制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：酱香分类：炒菜主食材：茄子2根辅料：大蒜3瓣、淀粉1勺、白醋2克、生抽1勺、黄豆酱1勺、大葱半根步骤：1、茄子洗净去蒂切条 ；2、放入盐1勺；3、白醋2克；4、淀粉1勺；5、拌匀腌制5分钟；6、蒜3瓣切末；7、大葱半根切粒；8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；9、放入一半蒜末炒香；10、放入茄条；11、炒至变软；12、放入生抽1勺；13、黄豆酱1勺；14、余下的蒜末；15、大葱粒炒匀；16、调入白糖半勺；17、盐半勺；18、鸡精半勺；19、翻炒均匀即可。
1 准备好所用食材；茄子洗净切条 2 肉剁成泥，葱姜切末；油锅坐热下切条炸至金黄捞出控油 3 炒肉末至水气变干，下黄酒、葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香 4 下酱油和热水（没过肉末即可），水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可
1 先把茄子洗净，去蒂，切成小块 2 起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。 提示：茄子早一些放盐会熟得更快 3 待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀 4 接着放入料酒继续翻炒一会 5 放入辣椒酱炒匀，即可出锅享用
1 选新鲜的长茄子去蒂，削皮待用 2 茄子改成均匀的滚刀块 3 切好的茄子盛入盆中，加生淀粉抓匀 4 大蒜拍末 5 尖椒切象眼片，西红柿切小块 6 炒锅点火入足量的油加热至6成 7 下入拍好粉的茄子块，炸至金黄色 8 捞出控油 9 锅里的油倒出，只留少许底油 10 入多半蒜末炝香（留一点出锅的时候用） 11 再加入甜面酱改小火炒香，加入适量的水或汤。同时入少量的盐，糖，味精调好味 12 加入尖椒，西红柿改中火翻炒 13 加入炸好的茄子，改大火翻炒均匀 14 待酱汁被茄子吸得差不多的时候，洒入剩的蒜末翻炒均匀便可 15 出锅装盘即可
酱烧茄子的做法也是有好几种的，那么今天就给大家具体介绍介绍： 做法一 400克 茄子 酱烧茄子的做法 50克 海鲜酱 3瓣 蒜头 1/4小勺 鸡精 1/3小勺 食盐 1大勺 沙拉油 1/2支 葱花 1. 茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。 2. 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。 做法二 【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。 【原料】 茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。 【制作过程】 1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。 【食疗方】 【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。 【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。 【功效】补气益肝。 【主治】肝硬化早期。