今天给大家说说酱香茄子的几种做法大家好好看看哦 酱香茄子做法一： 原料：猪肉，酱油，甜面酱，茄子(量按人数掌握)，花生油(不要用色拉油，味道不地道) 步骤：(1)猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。 (2)锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。 (3)锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。 (4)见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 (5)改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。这个菜口味较浓重 ,豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。酱香茄子 酱香茄子做法二： 1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。 2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。 3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入; 4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟~~~
酱香茄子很好吃，也很下饭，下面就给大家说说怎么做酱香茄子? 原料: 茄子一个、六月香豆瓣酱2勺、西红柿、尖椒、葱、大蒜、盐、酱油、白糖、油各适量。 特色: 素菜也能吃出肉的味道。 操作: 1、将茄子去皮洗净后切成片，改成小花刀备用。 2、锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下，去皮，切成小块备用。 3、锅内油烧热后放入茄子片。 4、小火煎至两面金黄。 5、放入尖椒、葱、酱油大火翻炒。 6、加入豆瓣酱继续翻炒，再加入西红柿大火翻炒。 7、炒至西红柿成泥后加入白糖、盐、大蒜翻炒均匀即可。 贴士： 1、茄子不能切得太厚，这样不太容易熟。 2、西红柿去皮后整个菜的口感都会提升不少。 3、可以根据个人口味加盐，豆瓣酱本身就有盐。 4、这样做的菜也不是很油腻，吃着特别肉乎，小宝宝也能吃哦。做茄子就得加西红柿才好吃。 5、酱香茄子是以茄子为主料。茄子又名“落苏”，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称。茄子种类很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有无机盐外，所含维生素P也较为丰富，它能增强人体细胞间的粘着力，对防止微血管出血，保护心脑血管正常功能，起重要作用。加入肉末、面酱、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和调料，既保酱香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不腻，独具风味。因茄子所含脂肪、碳水化合物极少，所以是高血压、动脉硬化病人、以及身体肥胖和超重者祛脂减重的理想菜肴。