进入炎热的夏季以后，很多人都感觉自己的胃口变差，都愿意吃一些酸爽的食物，这时候家中自制的豆角就成了抢手货，成了他们的最爱。但是生活中很多人根本不知道腌酸豆角，想吃的时候就特别不方便。其实夏天腌制酸豆角的方法很简单，一会我把步骤写出来，大家看过就能学会。 1、准备材料 夏天在家中腌制酸豆角，是需要准备新鲜的嫩豆角两千克，再准备适量的食用盐和白酒红椒和生姜以及大蒜豆，适量准备一点，另外还要准备一个泡菜坛子和适量的清水。 2、处理材料 昨天腌制酸豆角以前要把准备好的新鲜长豆角处理一下，去掉带有虫眼儿和有伤痕的长豆角，把其他豆角分成二十根左右一小把，再用棉线把它们捆好，然后在锅中放清水烧开，大款，好的豆角，放在沸水中焯烫，20分钟取出以后离掉水分。把生姜洗净以后切成姜丝，大蒜去皮以后切成蒜片备用。 3、腌制步骤 把用沸水焯好的豆角直接，装入到泡菜坛子中，用手压实，然后再把准备好的姜丝和蒜片一起放入大坛子装，再加入适量的白酒，然后倒入纯净水和食用盐，在坛子上面要压一个重物，以免豆角浮起，然后把坛子口封好，在它的外沿上注入一些清水。把坛子放在阴凉的环境中腌制，5到7天以后，酸豆角就能腌好。 4、食用方法 腌好以后的酸豆角，取出以后可以直接切成小段儿，加入麻油调匀以后当凉拌菜食用，也可以把它洗净以后切成小段儿，与肉丁一起炒熟后食用。腌好以后的酸豆角要随吃随取，每次取出以后，如果吃不完，不能再重新放入到泡菜坛子中，不然会影响坛子中的其他酸豆角，会让它们发生变质。
夏天来了又到了豆角大量上市的季节，现在正是人们腌制酸豆角的好时候，但是很多人都怕腌酸豆角太麻烦，不愿意自己在家中制作，其实腌制酸豆角也有比较简单的方法，一会儿我就把最简单的腌制酸豆角的方法图解写出来，大家看过以后就能学会。 最简单的腌制酸豆角的方法图解 腌制酸豆角的材料 腌制酸豆角时，应该选择色泽青绿鲜嫩爽脆大小一致而且无虫眼儿的新鲜嫩豆角那种偏白色的品种不够爽脆，不适合用来腌制酸豆角。另外再准备适量的开水白醋或食用盐。 腌制酸豆角的做法步骤 1、准备一个大一点干净的无水无油的玻璃瓶子可以提前把它用热水消毒一下，去掉水分备用，把购买的长豆角用清水洗净，去掉水分以后放在阳光下晒制4到5个小时。 2、把准备好的食用盐白醋和白开水放在一起调匀让食用，盐化开得到盐水备用，把晒好的豆角装入到玻璃瓶子中压实，最后再把调好的盐水倒入小瓶子中，一定要让盐水抹过里面的豆角，再把瓶子密封起来。 3、把密封好的瓶子放在阴凉的地方腌制过十天左右，里面的酸豆角就能发酵完成，想吃的时候可以用干净的无水无油的筷子取出适量切成小丁装盘再加麻油调味儿就能食用。 4、腌酸豆角一定要注意不能让豆角和容器沾水沾油，而且在腌制时要密封好不能让它漏气，不然酸豆角在腌制的过程中就容易变质。
酸豆角是很多人喜欢吃的一种下饭菜，平时也喜欢自己在家中腌制，但是腌制酸豆角经常会出现变质，有些人却不知道如何判断酸豆角有没有变质，其实判断酸豆角有没有变质有多种方法，下面就带大家一起去了解。 如何判断酸豆角的变质 1、闻味道 平时判断酸豆角有没有变质时，可以闻味道，没有变质的酸豆角是一种淡淡的酸香气味，而变质以后的酸豆角则会一种刺鼻的臭味，很难闻。 2、看颜色 判断酸豆角有没有变质，看它们的颜色也能分得清，没有变质的酸豆角表面是一种黄绿色，而变质以后的酸豆角多会发黑，而且在豆角的表面上会有很多腐斑存在。 3、看汤汁 平时看汤汁也能判断酸豆角有没有变质，没有变质的酸豆角，汤汁很清凉，没有杂质存在， 而变质后的酸豆角汤汁表面会出现一些白色的飘浮物，汤汁粘性增加，而且味道也会发生改变。 4、如何防止止酸豆角变质 平时腌制酸豆角时，想不让它变质，一定要把容器密封，在腌好以后取食时，要在干净的无油无水的筷子，而且在取出食以后要及时把容器密封好，以免进入过多空气和细菌，引发酸豆角变质。
酸豆角是腌制过的豆角，它酸爽可口特别好吃，能当咸菜食用也能炒制以后再吃，那么好吃酸豆角应该怎么腌制呢？它怎么腌制最好吃呢？一会我就最正宗的酸豆角腌制方法写出来，喜欢吃酸豆角的你们可以重点了解一下。 正宗酸豆角的腌制方法 1、腌制酸豆角选择料很重要 平时腌制酸豆角时选料很重要，大家一定要选择新鲜的嫩豆角，要色泽光光亮大小一致，而且没有虫子的豆角，不能选择那些捏上去感觉很空的老豆角，另外想让腌出的酸豆角色泽好看，可以把做准备好的新鲜豆角用沸水焯一下，焯好以后去掉水分晾干。 2、腌制酸豆角的料汁 腌制酸豆角的料汁很重要，如果家里有原来的泡菜汤，可以直接把豆角放到泡菜汤中腌制，如果没有就需要把盐和花椒以及清水一起入锅煮开，降温以后倒入腌菜的坛子中，加在蒜、生姜和白酒以及辣椒等材料一起腌制，密封以后五天泡菜汤就能发酵。 3、酸豆角的腌制 在料汁发酵好以后，可以把准备好鲜豆角放入到坛子中一起腌制，腌制一个星期以后豆角就能变色入味，这时自制的酸豆角也就腌好了，可以直接取出食用，但是取食时用的筷子不能带油，不然豆角会发生变质，另外腌制豆角的坛子和其他用具都要做到无油无水，不然腌出的酸豆角也很容易发生变质。
酸辣豆角很多人都喜欢吃，是生活中最常见的下饭菜，它能直接食用，也能与其他食材搭配食用，酸辣可口特别好吃。那么酸辣豆角平时应该怎么腌制呢？它怎么腌最好吃呢？一会我就把自制酸豆角的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。 酸辣豆角腌制方法 自制酸豆角的腌制方法 腌酸辣豆角的材料 平时自己在家中腌制酸辣豆角时，需要准备新鲜的嫩豆角和适量的生姜，另外再准备一些白醋和红辣椒还，喜欢吃辣就多准备辣椒，不喜欢就少放，另外再准备一些食用盐和花椒。 腌酸辣豆角的步骤 1、把准备好的新鲜豆角择一下，去掉它的两端，再把有虫眼伤痕的豆角取出来不要，然后把豆角分成小把，在锅中放清水烧开以后加少量食用盐。 2、把分好的豆角放入到沸水中焯一下，然后快速取出，这样能保持豆角翠绿的颜色。取出以后去掉水分，再把豆角放入到腌豆角的坛子中。 3、把准备好的白醋倒入到锅中，再加适量的清水，然后放入红辣椒，随后把大蒜切片，生姜切片，一起倒入到锅中，开火煮制，煮好以后让它自然在降温，得到的就是腌酸辣豆角的汤汁。 4、把煮好的料汁倒入到腌豆角的坛子中，让料汁没过豆角，然后再把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制，十五在以后自制的酸辣豆角就能入味，酸爽香辣，特别好吃。
酸豆角是很多人都吃过，它保存时间长，味道酸爽可口，特别好吃，于是在豆角大量上市时人们也想自己在家腌制一些，可是酸豆角怎么腌才好吃呢？一会我就把酸豆角的腌制方法写出来，大家按这种方法去做，腌出的酸豆角一定特别好吃。 酸豆角的腌制方法 酸豆角怎么腌好吃 腌制酸豆角的材料 平时腌制酸豆角时要准备鲜嫩的新鲜豆角，适量清水，两三个青椒，适量的白糖以及适量的食用盐，再就是准备一个干净中的无油容器，容器最好能密封。 腌制酸豆角的步骤 1、把准备好的鲜嫩豆角挑选一下，去掉有虫眼和有伤痕的豆角，再去掉豆角的头和尾，然后把豆角分成小把，用棉线把它们绑起来，一把是一盘的量就差不多。 2、准备一个干净盆子，加入开水，再放入适量的食用盐，把水放在透风处降温备用。把腌酸豆角的容器准备好，把豆角依次放入到容器中，用力压实。 3、把准备好的盐水倒入到放入豆角的容器中，要让盐水全部没过里面的豆角，然后把容器密封起来，放到阴凉的地方去腌制。 4、腌制期间不能打开容器，但是可以用手每天晃动几次，能豆角更均匀的接触盐水，过七天以后豆角就能变色，也能完全发酵，这时打开容器，能闻到自然的酸香气味，想吃时取出直接食用就可以。
豆角上市的时候腌制些酸豆角来储存是个不错的方法，酸豆角配菜配饭配面都很合适，下饭又有营养，可以开胃增加食欲。在不想煮菜的时候，取些酸豆角就能够解决一顿饭了。下面我们就具体看看酸豆角的具体腌制方法，同时介绍一种流行的做酸豆角的新技巧，淘米水做酸豆角的方法技巧。 淘米水做酸豆角的方法技巧 一、淘米水做酸豆角的技巧——选豆角 用来腌制酸豆角的豆角要选择青绿色的，越新鲜的豆角腌制后的口感会更加爽脆。外表已经是白色的豆角不要挑选，腌制后口感不好。如何鉴别是否新鲜，只要捏下豆角，如果有弹性说明是新鲜的，否则感觉干瘪空空的那种就是不新鲜的。 二、淘米水做酸豆角的方法 第一步：将豆角清洗干净沥水，在室外阳光充足的地方晒大概两个小时，豆角变得柔软。 第二步：将豆角倒入一个大盆中，撒上细盐后，用盐揉搓豆角，确保每个豆角都揉搓到。 第三步：在锅中加入淘米水，放入冰糖，花椒，煮开水后搅拌均匀再冷却。 第四步：将豆角放入密封容器中，再压实，倒入冷却的糖水。 第五步：滴入少许的高度白酒，将密封容器密封起来，放在通风处即可。
荳角制作成酸豆角以后特别的好吃，有一种酸酸的味道，吃起来也是特别的可口，可是如何腌制酸豆角？这是一个大问题。酸豆角腌制方法 1.酸豆角腌制材料 新鲜的嫩豆角，一定嫩的，这样腌起来吃才有意思，盐，白糖，生抽，白开水适量，非铁质的容器，洁净石块。 2.酸豆角腌制的方法 1）将把豆角给清洗干净，然后再在太阳下面晒上半天，把豆角的水份都晒干，再把豆角晒软了再去腌制酸豆角是最好的。 2）再把晒软了的豆有放进一个干净无水的盆里，加上一些盐，不断地去搓一下豆角，让豆角搓出水份来，然后再把水份倒掉。 3）然后再把豆角放到一个干净无油的一个陶制或者是玻璃瓶子里面，再和和重物压在上面，不过在放豆角的时候每放一层要放一层盐只有盐有足够多了的时候，做出来的豆角才不会坏。同时做出来的豆解才特别的脆，也是很爽的。 4）然后再把水煮开，加上一点盐和糖容解掉，再加上一碗生抽，等开水凉了以后再倒进瓶子里面。把豆角都泡过了，这样放上一周，这瓶酸豆角就可以吃了。
酸豆大家吃过吗？它是一种很酸的食物，是豆科植物的一种，多生长于热带的亚热带地区，在我国的云南境内比较常见。酸豆的功效与作用有很多，可供人类食用，在为人体提供多种酸性物质的同时，还有很出色的保健功效，能用于一些常见疾病的治疗，下面是对酸豆功效与作用的具体介绍，对酸豆有兴趣的朋友可以认真了解一下。 酸豆的功效与作用 1、酸豆可以止泻 止泻是酸豆最重要的功效之一，因为酸豆中有大量的鞣质存在，这种物质进入人体以后能缓解痢疾和腹泻，把它煎制后食用时对人类的脓疡还有很好的治疗效果。 2、酸豆可以抗菌 抗菌也是酸豆最重要的功效之一，它里面的酸性成分对人体内部的革兰氏阳性球菌以及大肠杆菌等都有很好的消除作用，对这些病菌引发的疾病也就具有了明显的预防和治疗功效。 3、酸豆可开胃止吐 酸豆这种食物中有多种酸性成分，多种芳香质与维生素存在，这些物质进入人体以后能加快消化液的产生，调节肠胃功效，对食欲不振和恶心呕吐有很好的缓解作用，女性怀孕以后可以食用酸豆来预防孕吐。 4、酸豆可加工成多种食品 酸豆除了可以直接食用以外，还可以加工成果酱和饮料，也可以当作一些食物的调味品，像云南的米线与多种小吃中，酸豆就是必不可少的调味料。
酸豆角，味如其名就是腌制过后酸酸的豆角，富含维生素B帮助肠道挪动，促进消化，增强食物，是一道很爽口的开胃小菜，除此之外，还可搭配各种食材，大有用途。那么酸豆角该怎么腌制呢，就让小编为您一一道来。 酸豆角的腌制 1.首先，制作酸豆角最主要的一个步骤就是选择材料，应该选择没有虫眼并且大小均匀的豆角，听过用手捏进行判断，用手稍稍施力，紧致就说明很新鲜，压下去扁扁的就是不好的，不要选择。 2.将豆角清洗干净，放到太阳下或者通风处将其表面上的水分蒸发，让后再根据自己喜好切成一小段一小段，当让也可以整条腌制。 3.选择一个合适的容器，最好是选择瓦罐、陶瓷之类的，没有的话也可选择玻璃罐子，将坛子洗净，不能有一点点油渍。选择一个阴凉的地方晾干里面的水分。 4.锅里烧开水加入适量的花椒和食盐，放凉备用。 5.将准备好的豆角倒入坛子里，在倒入之前备好的水，水要淹没豆角但是不要倒太多，然后再根据自己口味可以加入干辣椒、大蒜等等，在将坛子密封好，放在阴凉处4—7天。
夏季腌制的各种小菜由于清爽口感好，所以备受人们喜爱。在炎炎的夏日，来一盘酸豆角更是其味无穷。对于人们来说，往往是享口福容易，做菜难，酸豆角吃起来好吃，看起来也容易做，实际上它的腌制步骤还是有许多讲究。为了让大家在夏季吃到这种消夏的良品，下面就为大家展示下酸豆角的腌制方法。 酸豆角的腌制方法 酸豆角的腌制原材料 酸豆角、食盐、花椒、大蒜 酸豆角的腌制步骤 1、首先到市场上购买新鲜的豆角，挑选时要选择嫩的豆角，这样可以确保口感的爽脆。 2、选好一个腌制酸豆角的容器，最好选用专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸，但是注意密闭性一定要好。再将容器一定要清洗干净，因为腌制的酸豆角碰到油就很容易腐烂，所以清洗时要格外注意不得有沾碰任何油类。 3、将豆角用清水冲洗干净，放在太阳底下晒一个1个小时左右即可。 4、将晒好的豆角倒入容器内，并用食盐、花椒、大蒜等调料腌制2个小时左右然后倒上洗米剩下的水（有利于发酵），直至将豆角完全淹没为止。 5、将容器密封好，并且存放到阴凉处即可打开食用。
夏季是天气最热的时候，在这种天气里有们的胃口越来越差，于是就喜欢食用一些开胃的食品。酸豆角就是大家喜欢的开胃菜品之一，在夏天时正好的豆角大量上市的时候，喜欢吃的人可以在家中试着自己腌制一些。下面是夏季酸豆角的制作方法，想腌酸豆角的朋友可以学习一下。 夏季酸豆角制作方法 1、用料：新鲜的长豆角五百克，盐五十克，凉白开适量，白酒十克左右。 2、把新鲜的豆角洗干净后切成长短合适的段状，并把表面上的水分沥干，把一个大碗晾一些白开水备用。 3、准备一个可以密封的容器，清洗干净后再用白酒去清洗一下容器的底部，最后把里面的水分晾干后备用。 5、把容器中倒入凉白开和白酒再加入准备好的盐，然后调匀，水的数量在容器的三分之一处就可以。 6、把切好的豆角段放入到容器内部，全部放入以后把容器的盖子盖好，进行密封，然后存入到冰箱里的冷藏室中，存放半个月的以后就能取出，自制的酸豆角也就腌制完成了，不论是直接食用还是做其他菜式的配料，都特别好吃。 7、喜欢吃辣或者大蒜的朋友可以在腌制酸豆角时根据自己的品味加入少量的辣椒或者大蒜，这样腌制出的酸豆角味道会更加诱人。
酸豆角是中国湖南四川地区的一种特色菜品，主要原料就是夏季的常见菜品豇豆，也就是长豆角。酸豆角的酸味诱人，具有健胃消食的功效。大家如果有自己制作酸豆角的打算，想知道酸豆角怎么腌制，可以看看下面酸豆角的腌制方法图。 酸豆角怎么腌制 酸豆角的腌制方法图 1、腌制酸豆角时需要准备新鲜的嫩豇豆和盐以及白糖和生抽以及香醋，另外还要准备一个干净的石头块的一些白开水。 2、把购买回来的长豆角用水洗净后放在太阳下进行暴晒，过半天以后如果豆角变软就可以收起来了。 3、取一个干净的大盆，然后把豆角放在里面，并且撒上盐，然后用手去搓，以把豆角的水分搓出为目的。为了拿取方便，大家也可以把豆角分成一小扎一小扎的样子。 4、把搓好后的豆角放在容器中，并且要一层豆角一层盐，最后在上面放上石块进行压制。把豆角的水分全部压出去最好。 5、把锅中放水开锅后放入足够的盐，另外再把生抽和香醋也加入进去，还可以放入一些大料和小茴香以及花椒。如果喜欢蒜香也可以加入一些大蒜，等料汁温度降下后，就可以倒入到豆角中了。 6、把腌制豆角的容器密封起来，以防变质，存放在阴凉的地方一个星期左右就可以取出食用，自己制作的酸豆角也就算大功告成了。
酸豆角富多类人体日常所需的营养，对胃肠益，还可以使人想吃多吃!而且酸辣可口，