做面食主要考虑三个方面——特色做面食创业，受众群体和价格。 不要过于迷信网络，网络中有些理论很有道理，但不符合实际情况。 特色—— 面食的这个行业的门槛相对低，同时，面食得复刻程度也低，如果不能在保证质量的基础上开发自己的特色，前途堪忧。 受众群体—— 是上班族，还是学生，还是出租车司机。针对不同的群里制定经营思路。假设是针对出租车司机，那么就要考虑快捷方便，这只是个例子。 价格—— 如果特色不是很足的情况下，价格制定不宜过高。在经营过程中可以做一个简单的统计，主要数据是开台率，翻台率，顾客类型和消费高峰时间段。针对这个统计数据，对价格做出调整
传说，一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去biangbiang面口诀。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。 秀才看得兴起，大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，结账！”秀才喝道。一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。 一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，概不赊账。”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。 店小二心想：“你个穷秀才，看你摸出什么来。 ”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二答讪：“小二，你家这面何名？”“何名？”店小二学着秀才的腔调说：“biang、biang面。”秀才问：“biang、biang面？biang、biang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biang、biang”也，故称“biang、biang面”。 “biang、biang”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biang、biang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biang、biang’二字，看你穷秀才怎么赖账。 ”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。 秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一面写一而歌道：“一点飞上大，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。 ”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。 秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biangbiang面”名震关中。
我是开粮油店的什么面好吃，我店里一直卖我们当地自己产的面粉—-风筝面粉。这个面粉产品质量长期稳定，多次荣获国家、省、市质量荣誉。 2002年8月，“风筝”牌面粉被国家质量监督检验检疫总局审定为“国家免检产品”，并保持至今；2002年2月，“风筝”牌面粉被山东省质量监督局审定为“山东名牌”，2002年3月，中国粮食行业协会授予“风筝”牌面粉为“放心面”称号。 这个面粉在我们当地销售得最多，品种也很多：特一粉、特二粉、天然精粉、麦芯粉等等。不同的品种用于各种面食制作。 特一粉和特二粉一般都是饼店和火烧店的最爱，这种面粉由于里面含的麸皮多些，做出的面食颜色要暗一些，筋性也差一些。 天然精粉做水饺、馅饼、都不错，筋性也大。如果你要是做发面的面食我建议你选购麦芯粉，这种面粉做出的馒头会特别的白，而且发的也会特别的好，缺点就是筋性差点，包水饺的话会易破。 最最关键的是，风筝面粉做出的面食有股天然的麦香味，非常的好吃。 在中国，你认为什么面食最好吃？ 面食的概念简直是太庞大了，面条，包子，水饺，馄饨，馒头，油条，麻花，水煎包，酿皮子等等等，都属于面食的范畴。正如题主所述，要描述面食的天下，你就是拍完100季《舌尖上的中国面食》纪录片，也只是中国面食的冰山一角。至于你认为哪个面食最好吃？范围太大，仁者见仁智者见智，不！应该是食者见仁，食者见智，毕竟有句话是这样说的，我的砒霜，可能就是你的蜜糖！ 但是这个题目又带有强烈的个人色彩，因为是你认为中国什么面食最好吃？作为忠诚的面食主义者，老王有必要来吧啦吧啦吹一番。所以请接着往下看。 第一，面条儿界最好吃的是新疆拌面！ 老王认为面条儿界最好吃的就是新疆拌面了，各位不要不服！黄山归来不看岳，华山论剑不看剑。新疆只是老王的第二故乡，在吃遍整个北方面条儿和南方面条之后，我会毫不迟疑的认为新疆拌面是这个地球上最好吃的拌面，所谓的中国十大面条在新疆拌面之下简直是弱爆了。而所谓享誉世界的意大利面在新疆拌面之下根本就不值得一提，喜欢面食的朋友如果有机会去新疆旅游，可以一试它无上的风采和口感！ 第二，煎包界最好吃的是河南水煎包。 大家不要一提到水煎包，就想到魔都的生煎，那一口咬开，带有浓浓的肉汁的生煎包子，还要用嘴巴吸。煎包如果要做的好吃，一定是没有汤的，一口咬开，有肉汤的，且带着甜味的，那都不是面食习惯性的吃法。河南水煎包才是煎包子世界里最好吃的做法。无论是肉馅儿还是简单的素馅儿，都能做成盛宴一般的美味。就是不搭配胡辣汤去吃也是一种极其耀眼的存在。在此老王要说的是，老王不是河南人，没必要给水煎包做广告。 第三，水饺做的好吃的还是山东水饺。 尽管当今世界鲁菜辉煌已经不在，水饺作为北方面食代表，普遍性饮食，也没有形成一个拳头品牌，因为易操作太普遍。其实吃来吃去，还是山东水饺最好吃，也是山东人外出经营，除了煎饼果子之后的又一大无冕品牌，号称从齐鲁水饺或老山东水饺，有延续鲁菜风味的意思。其实值得一提的是，饺子分汤饺和干饺，干饺是山东做的最好吃，汤饺则是东北做的最好吃。 第四，馄饨做的最好吃的是上海大馄饨。 在魔都，沙县小吃基本上已经被它本土的福建千里香馄饨取代。千里香馄饨有一个特点，前三次吃它的时候非常好吃，是吃了三次以后你就会憎恨它的味道 ，甚至是吃了会吐。因为他的馄饨馅的配方里香味太腻，像放入了很多的香精。在魔都吃大馄饨吃到最后，还是上海本土的大馄饨好吃，无论是荠菜馄饨，还是鲜肉馄饨，味道都相当中和，即使你喜欢吃饺子，不太喜欢吃馄饨，也能喜欢上海馄饨的本帮味道。 由于时间关系，关于最好吃的中华面食代表老王就说了以上具有代表性的四个，其他最好吃的面食代表大家来补充吧，比如包子，馒头等等。以上仅为老王个人意见，如有雷同，纯属巧合，如有不同，请多指教，如有得罪，请多海涵。
米饭和面食哪个吃了更容易发胖，在目前的生活水平下，几乎家家日子都过的还可以，生活水平上去，难免会遇到美食就多吃，导致身体发胖，紧接着就有人开始减肥，不吃主食，或者吃减肥餐。 米饭和面食这两种都是主食，属于碳水化合物，大米的热量大约是在每100克含有120千卡，而面粉的热量在每100克含105千卡左右，从数据上来说，米饭比面食的热量高，所以同等份量的情况下，应该是吃米饭更容易胖一些。 大米是生长在水田，小麦则是长在旱地，所以两种食物的本身也是有区别的，常吃大米的人，身体湿气要比吃面食的人重，并且面食的蛋白质要比米饭低，碳水化合物也相对较少一点，所以吃面食要比米饭容易消化。 想要减肥的朋友，在这里我提醒一下大家，人的身体结构，和运动量，是需要碳水化合物来支撑的，所以千万不要为了减肥，而做节食，刚开始可能会有效果，但是后期一旦你不节食，体重会迅速反弹，所以我建议你最好是运动减肥。 我个人觉得，不管是米饭，还是面食，只要你不多吃，适量的摄入都是可以的，如果你是喜欢吃米饭，可以少吃米饭，多吃点蔬菜，或者水果之类的，喜欢吃面食的朋友，可以选择吃一些清淡的素面，避免一些油大之类的炸酱面。 好了，以上就是我对米饭和面食哪个吃了更容易发胖的回答，如果朋友们有更好的答案可以下方留言告诉我。 » 米饭和面食哪个热量高 米饭和面食哪个吃了更容易发胖
蛋糕粉可以用来做蛋糕、面条、馒头、葱油饼等。蛋糕粉一般是以软麦为主要原料进行磨制而成的低筋面粉。蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，其中每100克的蛋糕粉中含有约319千卡的热量。 蛋糕粉可以做什么 蛋糕粉是适用于制作蛋糕的小麦粉，所以才称之为蛋糕粉。 蛋糕粉中含有淀粉、奶粉、植物油、白砂糖、泡打粉、乳化剂、食用香料、食盐等。 制作蛋糕时，在蛋糕粉中加入少许的食用油，可以使制作出来的蛋糕口感更加柔软。
面食的含糖量相对偏高，不宜过量食用。不同的面食含糖量不同，如果制作方式不一样，含糖量也会有所差异，不过总体处于中上水平，以面条为例，每100克面条的含糖量约为61.9，属于高含糖量食物。 面食含糖量高吗 面食一般是指以面粉为原料制成的食物，主要有面条、馒头、包子、花卷、油条、烧饼、饺子、馄饨、麻花、凉皮等。 中国的面食历史悠久，风味各异，种类繁多，主要采用的烹饪方式有蒸、煮、煎、炸、焖、烤、烙等，制作的方法不同，营养成分也不相同。 面食的历史可追溯到新石器时代，当时已有用石磨来加工面粉，做成粉状食品，到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面食。
中国立秋当天会吃面条或者饺子。立秋吃饺子习惯叫“抢秋膘”，意思是抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，来补上夏天流掉的油水，而北方地区喜欢在立秋吃面条，寓意着健康平安。 中国立秋当天吃什么面食 立秋还会吃西瓜、清凉糕、渣、茄子等，各地习俗不同，吃的东西也会不一样。 立秋是二十四节气之一，立秋来了也意味着凉爽的秋季由此开始了。 立秋是秋季的第一个节气，时间为每年公历8月7-9日。
在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。“原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。 喝原汤的营养价值 首先，“化”有“消化”的意思，专家介绍说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。 其次，喝原汤还有一定的补充作用。专家说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。 // 食物中的水溶性维生素，随着加工、烹调很容易丢失。平时我们提倡淘米不用热水，不过度搓洗，淘米次数也要控制在两次以内，炒菜不宜加过多的水等原则，就是要避免水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失。道理与原汤化原食如出一辙。（责任编辑：王健淇）
现在很人因为饮食不规律，年纪轻轻就有胃部问题，胃痛胃肠胃反酸，因此很多人都很关注养胃食物。说到养胃食物，很多人第一反应是粥，那些传统的“养胃”食物真的养胃吗？事实上，养胃食物并不像大家想的那么简单，到底是否养胃也是有前提的。 1.粥 粥类的食物属于流食，质地很软，容易消化，可以减轻胃肠道负担，理论上，是一款很好的养胃食物。然而，北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯表示，并不是所有的胃病患者都适合喝粥。比如，有胃食管反流病的患者就不适合喝粥。这是因为粥比较稀，患者喝下去以后容易引起反流，从而造成胃部泛酸，会加重病情。这类病人不建议进食过多的流食，他们适合进食半流质或半固体的食物。 2.面食 胃不好就要吃面食，这种说法是有一定道理的。因为面食一般比较好消化，尤其对于胃酸过多的患者来说，多吃一些发面的食物不仅能帮助胃部更好地消化，还因为发面中的碱可以中和掉胃部过多的胃酸，而起到治疗的效果。 面食虽然比较养胃，但还要注意面食的软硬、烹调方式等方面。例如，软面条、馒头等就比硬面条、烙饼等对胃的刺激小，尤其是慢性胃炎、胃溃疡患者，平时的生活中要避免对胃肠道的刺激，不要吃过硬、过凉、辛辣、油腻的食物，这类患者适合吃像面片、龙须面等食物。 3.牛奶 牛奶可以稀释胃酸，因此常被人们认为是非常适合养胃的食物。贾凯表示，牛奶相对于其他食物，确实对胃的刺激相对要少。虽然有些说法认为牛奶可以中和胃酸，在胃表面形成保护膜，但实际上牛奶过多过于频繁的摄入会增加胃酸的分泌。 牛奶对于有胃病的患者来说是可以食用的，但要注意适度。每个人每天300克奶及奶制品为宜，早餐或者晚上临睡前一小时一杯牛奶(200~250毫升)，午餐一小杯酸奶(100~125毫升)，千万不要把牛奶作为一种治疗胃病的手段。急性胃炎或者胃病的急性期患者是不建议喝牛奶的，因为会造成胃胀等不适。另外，有乳糖不耐受的患者，喝牛奶后容易出现腹泻，也不适宜喝牛奶，这些患者可以用酸奶、奶酪等替代牛奶。 4.苏打饼干 苏打饼干从成分上看，它其中含有碱性的碳酸氢钠，可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸进行中和，缓解胃酸分泌过多而产生的“烧心”等症状。 5.山药 // 山药属于淀粉类食物，胃病患者是可以选择食用的。 山药谈不上养胃还是伤胃，因为从山药的成分上看，并没有特别养胃的成分。主要还是看烹饪的方法，一般都是用蒸的方法，这种方法做出的山药会比较软，对胃没有刺激作用，适合所有胃病患者食用。 养胃食物并不像大家想的那么简单，到底是否养胃也是有前提的。
吃太多面食并不一定对身体有好处。近日，哈佛大学公共卫生学院的学者进行的一项新研究发现，吃大量碳水化合物，如面食，常吃的人更有可能被患有抑郁症。 研究人员通过12年的追踪随访考察了碳水化合物消耗量与抑郁症之间的关系。他们召集了4.3万名没有抑郁症病史的女性，询问了她们的日常饮食状况，并监测了她们的血液测试结果。研究结果显示：吃红肉和精制谷物（即细粮，如面包、面条、通心粉和炸薯条）的女性被诊断患上抑郁症或接受抑郁症治疗的风险会增加29%~41%。此外，碳水化合物还对她们体内的炎症水平造成了负面影响。 // 虽然研究者目前还无法解释上述研究的具体原因，但他们提供了一份可降低抑郁风险和炎症的食物清单，包括橄榄油、咖啡、葡萄酒、鱼肉和蔬菜等。
很多人都吃面，馒头、面条甚至有点西化的面包、蛋糕、饼干等面粉食物越来越深入到百姓生活中。但有的人吃了面食后，肚子老是有问题，出现腹泻、腹痛、胀气等症状。 河北医科大学附属哈励逊国际和平医院消化科主任医师王丽华称，这些人的免疫系统不健全，肠胃道会特别敏感，对面粉的“小麦蛋白”产生敏感反应，医学上称为“麸质过敏症”。这些症状与其他的肠胃疾病相似，往往会妨碍正确的诊断。 王丽华建议，有过敏症的人要调整饮食结构，不要每天都吃小麦，应改吃黑麦面包、燕麦或大米饼等谷类食品。少吃面食，多吃大米是比较好的方法。 据了解，在我国台湾，人们就喜欢食用大米制作的蛋糕，来对抗小麦面粉带来的过敏。 主要原料是大米和糯米，在电饭煲中煮熟打散后，与土豆泥层层叠加，用微波炉热十分钟即可，然后根据个人爱好，撒上火腿、胡萝卜、黄瓜、芝麻等。 // 王丽华称，大米具有补脾、和胃、清肺功效，常吃黑糯米还有补肾的作用，还可以使头发乌黑发亮。以该原料制作的米蛋糕，可有效防止小麦面粉过敏。 米蛋糕香甜可口，而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分，特别适合老弱妇孺及病后脾胃虚弱的病人。
要点一：不要买过白的面食 面粉当中天然含有微量的胡萝卜素，所以，无论磨得怎样精细，都不可能是洁白的颜色。因此，消费者最好不要买过于洁白的馒头、花卷，豆包之类面食。有一点黄色，反而是正常的。 要点二：不要买口感过好的食品 为了口感更好，一些加工者可能在主食中加入多种添加物质。所以，不能一味地追求更筋道、更黏糯、更有弹性的面食，天然、健康才是最重要的。 要点三：尽量选全麦和杂粮面食 // 现在很多超市都有全麦馒头、窝头，或者添加了玉米粉，豆粉、燕麦粉等杂粮豆类的主食。这些主食营养价值更高，膳食纤维丰富，也有利于稳定餐后血糖，不妨多多购买。 不过，选择这类食品要注意两个问题一是要注意新鲜度。二是有些所谓的玉米馒头，实际上是白面粉添加黄色素做成的：一些所谓的全麦馒头，是面粉加上焦糖色素做成的。如果闻着没有玉米的香气，或者看质地没有全麦粉中的细碎麦麸，就可能是假冒的产品。 (实习编辑：张曼)
吃太多面食并不一定对身体有好处。近日，哈佛大学公共卫生学院的学者进行的一项新研究发现，吃大量碳水化合物，如面食的人更有可能患有抑郁症。 研究人员通过12年的追踪随访考察了碳水化合物消耗量与抑郁症之间的关系。他们召集了4.3万名没有抑郁症病史的女性，询问了她们的日常饮食状况，并监测了她们的血液测试结果。研究结果显示：吃红肉和精制谷物（即细粮，如面包、面条、通心粉和炸薯条）的女性被诊断患上抑郁症或接受抑郁症治疗的风险会增加29%~41%。此外，碳水化合物还对她们体内的炎症水平造成了负面影响。 // 虽然研究者目前还无法解释上述研究的具体原因，但他们提供了一份可降低抑郁风险和炎症的食物清单，包括橄榄油、咖啡、葡萄酒、鱼肉和蔬菜等。
试试地中海饮食。美国营养和饮食学会发言人乔伊·杜波斯特博士表示，地中海饮食结构中，多种食物具有消炎功效，比如，鱼类、橄榄和橄榄油、全谷食物、各种水果蔬菜等。 吃些樱桃。美国俄勒冈卫生科学大学的一项研究发现，每天喝两次酸樱桃汁，每次10.5盎司(约合298克)，可以使体内炎症因子大大减少。科学家称，发挥关键作用的是酸樱桃中丰富的花青素，因此直接吃樱桃也能达到上述效果。 // 咖喱生姜能消炎。亚利桑那综合医学中心主任维多利亚·梅泽斯博士建议，关节炎患者饮食中可多用咖喱和生姜。这两种调味品都具有缓解炎症的作用。 少吃面食。一些关节炎患者对馒头、面包等面食特别敏感，很多患者发现，不吃面食之后，关节疼痛明显好转。 补点鱼油。医生发现，多吃鱼有助于缓解类风湿关节炎病情。其原因是鱼肉中的欧米伽3脂肪酸具有缓解体内炎症的作用。
五大面食名之大同刀削面的做法 用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。 刀削面作法 要诀：刀削面传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。” 刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。 刀削面卤汁做法 肉卤 主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。 辅助原料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。 制作方法： 1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。 2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。 三鲜卤 主要原料：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。 辅助原料：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。 制作方法： 1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。 2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用； 3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。 番茄雪菜卤 主料：番茄2只 雪菜500克。 辅料：猪油50克，葱结50克，精盐适量。 制作方法： 1．将番茄切小块，雪菜切末待用。 2．锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。 3．在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。 总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。 菜品特色 柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。
莜面怎么做才好吃呢 经典的汉族面食莜面卷 喜欢吃小吃的朋友们一定吃过土豆丝卷饼吧，那么你知道那个卷饼是由什么制作而成的呢？大家肯定说是面粉，但是面粉也分为为很多种，而此卷饼是由莜麦加工而成的莜面做成的。 那小编现在给大家介绍关于莜面的食用，应该如何吃莜面才好吃呢？ 莜面的营养 1）莜面是一种莜麦加工而成的面粉，再经过精细制作成为食品。它的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。 2）莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。 3）同时莜面中含有一种特殊物质亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。 4）而且莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。但是也要注意莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。 莜面的吃法特色 ①莜面地各种做法。 莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。 ②莜面有两种吃法，热吃和凉吃。 莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。 ③莜面的口味。 莜面可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。 ④莜面吃法颇多，风味各有千秋。 可以加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。 莜面它的独特的特点就在于它的“三生三熟”。 经典的汉族面食——莜面卷 菜品特色： 此面鲜咸酸辣，诱人食欲，而莜面卷这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。 制作材料：莜麦面300克，茄子600克，香菜120克；大蒜15克，盐5克，酱油6克，醋4克，芝麻酱10克，辣椒（红、尖、干）10克，香油10克。 制作工艺： 1、先把莜面炒熟待用；将莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团，把莜面团放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大片，再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片； 取一块大理石或水磨石砖抹少许油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷，轻轻拿起，立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，全部竖在笼屉里，用沸水旺火蒸25-30分钟，即熟。 2、将茄子去皮，切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟；将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 3、将蒜剁成泥，香菜择洗干净，切成末。 4、将芝麻酱用水调好，加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末，调成调料。 5、将茄泥控去水，加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。 6、食用时，用莜面卷蘸调料，就着茄泥食用。 现在知道了吧，原来莜面卷还有这么多营养的呀，所以说莜面做成的小吃或者其他好吃的都是挺不错的健康美食呢！