韭黄有一个最大的好处，那就是它里面的粗纤维素，能够将我们肠道当中的垃圾给排出体外，通便、治便秘的效果非常好，清肠道刮油脂，所以它也被称为是“洗肠草”。韭黄本身的味道就已经很鲜美了，不管怎么制作味道都非常可口，今天就给大家介绍一种很家常的做法，那就是“韭黄炒鸡蛋”。制作时间：20分钟难易程度：简单口味：清淡分类：炒菜主食材：韭黄300克、鸡蛋3个辅料：盐，鸡精步骤：1、韭黄洗净切段备用；2、鸡蛋磕开，加盐半勺，打散； 3、锅中放适量油，油温烧至7成热；4、倒入蛋液，翻炒成型后盛出待用；5、锅中留底油，加入韭黄，翻炒至断生； 6、加入炒好的鸡蛋；7、加入盐半勺，鸡精半勺；8、拌匀后即可出锅。
制作时间： 10分钟难易程度： 简单口味：咸香分类：炒菜主食材：韭菜200克，香干200克辅料：豆豉1勺，蒜2瓣步骤：1、韭菜洗净切段；2、香干洗净切条；3、蒜2瓣切末；4、锅放入适量油，油温烧至7成热；5、放入蒜末、豆豉爆香；6、 放入香干翻炒1分钟；7、倒入生抽拌匀炒匀；8、倒入韭菜翻炒至断生；9、放入盐半勺；10、鸡精半勺翻炒均匀即可。
制作时间： 10分钟难易程度： 简单口味：咸淡适中分类：炒菜主食材：绿豆芽150g、韭菜150g辅料：小米椒2个步骤：1、韭菜洗净切段；2、小米椒2个切圈；3、豆芽洗净；4、锅中放入适量油，油温烧至7成热；5、放入豆芽翻炒10秒；6、加入韭菜翻炒至断生；7、加入韭菜翻炒炒至断生；8、加入小米椒；9、盐半勺拌匀；10、盛出即可。
移栽韭菜原则上要保留其叶子进行移栽，土盖根的上部1cm就可以了，复壮后覆土的厚度可逐步增加到2cm。下面我们具体了解一下韭菜移栽时间以及韭菜移栽方法及需要注意什么。 一、韭菜移栽时间 一般早春育苗的韭菜多在6月中旬栽植，夏秋育苗的在第二年4月中下旬至5月上旬栽植，在栽植时期内宜早不宜晚。移栽的时候要稀一点，五六棵一塘。 韭菜田里的基肥要足，土要松，垡要细，畦宽五尺左右，墒宽一尺，墒深七八寸，田要爽水。 二、韭菜的移栽方法及注意事项 韭菜移栽定植形式有畦栽和沟栽两种，沟栽的一般行距35厘米左右，穴距15-20厘米，每穴20-30株，高者可达40-50株。先按行距开好定植沟，而后起苗抖掉泥土，剪去过长的根须，再将韭苗按大小分级分别栽植。 沟栽的行距大，便于管理，适于在肥沃土壤上进行软化栽培，畦栽一般行距13-20厘米，穴距10-15厘米，每穴6-10株。由于栽培较密，不宜进行软化栽培。多用于生产青韭。 韭菜的定植深度以不超过叶鞘为宜，过深影响分蘖，过浅易散不成撮。 三、韭菜移栽初期管理 移栽结束后及时浇一次定植水，以利缓苗。以后视土壤干早情况每隔3-6天浇一次水，以保持地面湿润为原则，促缓苗和生长。同时结合除草进行2-3次中耕，促根发育。
韭菜是老百姓日常吃食的一种蔬菜，据史料记载，韭菜最初的意思是生长的长久。今天咱们说说为什么用鸡粪发酵水浇一浇，叶片油绿宽厚长势旺，但韭菜为什么不直接用鸡粪。 一、韭菜的特点 韭菜性喜冷凉，既耐寒又耐热，最佳的生长温度为10℃到25℃，一生需肥量特别大，耐肥能力也非常强，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四个品种。 韭菜具有特殊强烈刺激性气味，营养丰富，兼具药效，在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，电视剧《墓道》里就有人靠吃食韭菜，带出吞在肠胃里的宝物片段。 由于它是叶类蔬菜，对氮磷钾需求旺盛，生长时用鸡粪发酵水浇一浇，效果不一般。 二、为什么用鸡粪发酵水 据数据分析，鸡粪中含有粗蛋白18.5%、脂肪2.6%、碳水化合物11%、氮2.3%、磷2.3%、钾0.8%，而使用鸡粪发酵水，可以达到增产提质长势旺的作用。 研究发现，科学的配比是100斤鸡粪兑1000斤水，可在家中选择用大塑料桶或者挖坑用水泥做好防水作为发酵池，鸡粪及清水配比好，密封搁置一个月左右，鸡粪水就差不多发酵完毕。 这样的鸡粪水肥力适中，残渣及重金属沉淀底部，鸡粪中残留的寄生虫及虫卵全被杀死，用这样的鸡粪发酵水，非常适合家庭浇灌一茬又一茬生长的韭菜。 三、为什么不直接用鸡粪 鸡粪是生粪，遇到水分就会发酵并产生大量的热量，这样很容易烧毁作物根系，从而导致作物枯死或生长不良，这也是为什么有机肥都要腐熟才能施用的原因。 另外，鸡粪直接施在菜园里，由于鸡粪里含有大量的细菌及虫卵，无形之中增大了田间害虫发生程度，稍微条件适宜，菜园就成了昆虫的乐园，绝对让青菜体无完肤。 而且鸡粪里含有无机盐及重金属元素特别多，不但肥力不容易被作物吸收，而且时间长了，土壤盐碱化，破坏了土壤通透性，无法让作物正常生长。
韭菜在我们农村又叫懒人菜，个人小菜园种点很合适，平时不怎么管理，栽植过后，日常很少打理，看它长得差不多了，就割一茬。那么，施什么肥料才能让韭菜肥壮黑亮高产呢 一、腐熟的黄豆浇韭菜 黄豆作为肥料不是什么新鲜事，不少朋友都应该用黄豆作为追肥用，黄豆营养丰富，而作为肥料，更是优质的有机肥，对于韭菜生长来说，简直就是催长剂。 但是，正因为肥效大，不可以直接施用，不然会腐烂发臭，烧坏韭菜根系，所以要把黄豆腐熟，然后在施用。 也可以把黄豆浸泡三天，然后放在太阳下暴晒，磨成粉末，沟施在韭菜十厘米深处，这样韭菜就会高产优质。 二、腐熟的花生壳鸡蛋壳粉 花生壳的成分是木质素以及纤维素，不容易分解，直接作肥料，会导致土壤的保水性变差，但腐熟后施用，就会提高土壤的通透性及保水性。 对于韭菜来说，再合适不过了，腐熟也很简单，加点水发酵就可以了。 鸡蛋壳含有丰富的磷元素及各种微量元素，对于韭菜来说也是不可多得的有机肥，当然也需要腐熟后施用，韭菜油亮粗壮，割一茬出一茬，茬茬旺。 三、草木灰淘米水 提到草木灰，大家都知道，它可是一种有机的钾肥，同时还可以灭虫，对于韭菜来说，草木灰不仅能够提供养分，而且还可以杀死韭蛆，这也是韭菜为数不多的害虫。 淘米水也是一种富含维生素、矿物质的有机肥，因为淘米水的本质就是米表皮的营养，有人喜欢用它来浇花，可使花木叶绿茎壮，花色鲜艳。 当然淘米水需要腐熟再施用，不然会发臭，让土壤硬实，作物枯死，这两样东西一起施用，韭菜自然高产品质好。 综上，菜农巧施三种厨余废弃物，韭菜长得黑亮又粗壮！这都是劳动人民的智慧！
韭菜很容易成活，种植方法也简单，一次种植可以连续采收五六年，所以很多人都喜欢种。那么，种韭菜用什么肥料长得好呢? 冬季韭菜如何管理呢下面让我们一起来了解下。 一、种韭菜用什么肥料长得好 种植韭菜，在整地时需亩施有机肥5000公斤；整地后，亩用有机肥2000公斤与土壤混合施入，然后再施入尿素6公斤＋过磷酸钙10公斤。 追肥：一般在入冬前，亩施尿素6-8公斤，连续追施2-3次，翌年韭菜返青时，亩施人粪尿4000公斤，或尿素20公斤；每次收割后3-4天左右，亩施尿素或硫酸铵20公斤，或亩施猪尿粪3000公斤。 二、冬季能否种韭菜 冬天可以种植韭菜，采用大棚种植或室内种植便可满足韭菜对温度的需求，种植后适当追肥、浇水便可促使它快速生长。 韭菜可以忍耐-5℃的低温，但气温超过10℃时才能正常生长，若冬季在室外种植，则成活率一般较低。 三、冬季韭菜如何管理 1、保温管理 ①密闭棚室，白天将温度保持在20-25℃，晚上保持在5-10℃。 ②株高超过10厘米后，白天将温度保持在16-20℃，棚内温度超过24℃后要放风降湿。 2、水肥管理 环境湿度达到60%时适合韭菜生长，扣棚后、每次收割前10天可灌水1次，灌水后要放风排湿。 冬季养护期间可亩施40-50公斤化肥（硫酸铵、复合肥），培土后追肥1次有机肥（人粪尿、鸡粪、炕土）。 3、光照要求 ①阳光照射进棚内之后要揭开草帘，扫净棚面的灰尘，下午阳光离开棚面后再重新覆盖草帘。 ②阴雪天气也要照常揭帘采光。 四、韭菜可以连续收割吗 韭菜可以连续收割，韭菜的地下部分生长着鳞茎，鳞茎里面存储了大量营养物质，这些物质是保障韭菜持续生长的基础。 韭菜的高度达到35厘米左右时便可收割，过早收割会影响产量，且韭菜品质较低，过晚收割会影响收获次数，导致种植效益降低。
有人对于韭菜浓郁的气味退避三舍，有些人却是爱不释手，甚至于在自家阳台上就开始种起韭菜。本文介绍一下韭菜收割后如何浇水施肥，以及为什么韭菜第一刀不能吃等问题。 一、韭菜收割后如何浇水施肥 韭菜收割后2-3天、韭菜的新叶长到2-3厘米时结合浇水亩施硫酸铵15-20公斤。收割后不能马上浇水施肥，否则韭菜的根茎容易腐烂。 春季、秋季适合收割韭菜，夏季气温较高、雨水较多，韭菜的光合效率下降，呼吸作用增强，生长势减弱，呈“歇伏”状态，所以此时不宜收割。 在北方地区种植韭菜时，9月份上旬、下旬可各追施1次硫酸铵，每次亩施15-20公斤即可。 二、为什么韭菜第一刀不能吃 在中国人迷信的观念中，韭菜割一节象征着不吉利，但是第一刀的韭菜不能吃的原因，实际上是因为韭菜是易上火的发物，而且据说还吸收了很多农药，吃下去会引起皮炎红疹。 在家自己种植韭菜的时候，需要注意的就是阳光的照射，因为植物都是需要进行光合作用的，在阴暗处韭菜会变得了无生息，不仅颜色不再是葱翠鲜艳，而且还有些发黄，所以种植韭菜要放在窗户边上，不需要浇太多的水。 三、家里阳台可以种植韭菜吗 1、选种要求 （1）选择新鲜、无病虫害、保存时间短的种子作为播种对象。 （2）用40℃的温水将种子浸泡一段时间，浸泡期间要持续搅拌，浸泡后用清水淘洗2次。 （3）用湿纱布包裹种子，放在12-18℃的环境中催芽，待大部分胚根露出来后便可播种。 2、播种方法 在种植容器中放入疏松、肥沃的泥土作为基质，然后放入种子，覆土浇水，让土壤保持一定的湿度。 3、管理要点 （1）将容器放在阳台上等待种子出苗，但要注意出苗前不能受到强光的暴晒，期间让它适当接受散光即可。 （2）出苗后，当光照过强时要进行遮阴，防止叶片被光照灼伤。 （3）出苗后，做好追肥、浇水工作，当韭菜的株高达到30-40厘米左右、叶片数量达到5-7片时便可收割。
食材用料：鸡蛋 2个，韭菜 250克，料酒 少许，蚝油 20克，盐 适量食用油 40克，鸡精 少许步骤：1.韭菜摘洗干净后控干水分。2.鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散。3.锅中放适量油烧热后，把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。4.把韭菜切碎。5.把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。6.调入食用油、蚝油和鸡精。（盐记得要在包饺子之前放入）7.搅拌均匀即可。8.取饺子皮放入馅料。9.包成饺子形状即可下锅，煮沸后装盘食用。
食材用料：韭菜 250克，鸡蛋 100克，盐 5克，鸡粉 5克，料酒 5克，胡椒粉 5克，香油 5克。步骤：1.韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中备用。2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。3.锅烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺备用。4.锅中下油10克，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。5. 然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅，淋香油装盘。
韭菜(起阳草、懒人菜)不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。
食材用料：韭菜 300克，姜 1小块，面粉 1碗，猪肉 300克，醋 适量，料酒 适量，味精 适量，酱油（生抽） 适量，辣椒粉 适量，香油 适量，食用油 适量，盐 适量。步骤：1.韭菜洗净控干水2.面粉加凉水搅成块状3.柔光盖好醒一会4.猪肉剁碎5.韭菜切碎6.姜切碎7.肉馅放姜沫，料酒，酱油，香油，食用油拌匀8.放入韭菜，味精，盐搅匀9.面团柔长条切小块散干面粉10.用手掌压扁，左手拿面饼右手拿檊面杖压在面饼上慢慢檊开成圆形12.馅放面皮中间，面皮对折，两只手的母指压住面皮边缘用力往中间挤压即可包成一个饺子16.碗面放勺辣椒粉用七成热油泼在里面倒酱油，醋搅匀17.水烧开放入包好的饺子煮沸，在加凉水煮沸反复5次18.煮熟后捞出即可蘸汁食用。
腌韭菜花可以先将韭菜花洗净并沥干水分，大蒜去外皮，苹果洗净去皮切块，生姜洗净切碎，再把这些材料混合在一起并捣成泥。最后加入食盐和香油搅匀并装入可密封的瓶子内，放置1～2天后，韭菜花就可以腌制入味。 腌韭菜花的方法 1、腌韭菜花首先要准备韭菜花、大蒜、鲜姜、苹果、食盐、香油，再将韭菜花洗净并沥干水分，大蒜去外皮，苹果去皮切块，生姜洗净切碎。 2、将处理好的韭菜花、蒜、苹果、生姜捣成泥状，之后加入食盐、香油并调匀，再将其装入可密封的瓶子内，1～2天后就可以入味。 3、腌制好的韭菜平时可以放在阴凉通风的地方，或者是放在冰箱内冷藏保存，平时使用完要及时将瓶盖盖紧，一般可以保存一年不变质。
1 食材：韭菜 豆皮 植物油 盐 蚝油 鸡精 红辣椒 2 韭菜洗净，沥干水分 ，切段 3 豆皮洗洗切条，红辣椒切丝 4 热锅凉油，加豆皮 5 红辣椒 6 韭菜翻炒均匀 7 加鸡精 8 盐快速翻炒均匀 9 加蚝油 10 翻炒均匀出锅
1 苹果去皮去核，切成碎丁备用 2 不粘锅中火加热放黄油 3 黄油化开后放苹果翻炒，然后加糖 4 将苹果炒至金黄，用牛奶加淀粉勾芡，起锅备用 5 将炒好的苹果包进手抓饼 6 用叉子将边缘压出花纹 7 将做好的派放入平底锅烙至两面金黄即可
1 红薯粉选颜色稍微暗一点的，纯手工未经过滤漂白的红薯粉的颜色偏灰黑，红薯粉里有很多的粗颗粒，将粉装入保鲜袋，用擀面杖擀成粉末状，越碎越好 2 将红薯粉倒入盆里，一边倒开水一边搅拌，直到薯粉都黏着成块 3 趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。盖上湿布待用 4 制备韭菜馅：韭菜切粒用盐拌匀，放置几分钟出水，挤掉韭菜汁，一定要尽量干哦，不然水分会破坏面皮，加麻油拌匀即可，其他调味搭配视各人喜好了 5 鸡蛋液调匀，入锅炒好后用铲子铲碎，加入韭菜中，拌匀成馅料备用 6 将面团捏出大小差不多的小剂子。捏面团的时候在案板上撒些粘米粉防面团沾手。做粿的过程如果面团太大，动作比较慢的话，建议用湿布把面团罩起来。小剂子如果干了，放在手心揉几下就软滑了 7 用擀面杖将小剂子擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样。面皮上装入馅料收口。做成自己喜欢的形状 8 我将它捏成三角形，但是感觉太麻烦了，于是干脆包成了饺子状 9 蒸板上铺上油纸，将包好的粿子放在蒸锅，大火烧开后蒸15分钟左右关火焖3分钟 10 如果熟透就能看到韭菜粿变成透明的了，翻过背面检查一下，如果还带着点白色不透明，翻一下身再蒸两分钟即可。入锅不是马上吃，建议叠放的时候每一个都表面抹点油以防粘连。直接吃口感QQ弹弹特别劲道，放凉了后，煎一下外脆内Q，弹牙软糯，特别好吃！