哈密瓜出产于新疆，以哈密这个地区所产的最为着名，故称为哈密瓜。成熟的哈密瓜又香又甜，果肉香软多汁，直接享用或入菜都非常可口。怎样挑选熟得刚刚好的哈密瓜呢？今天运河边百科(www.yunhebian.com)来分享小技巧，只要看看这几个地方，立刻秒懂！ 1、网纹：网纹越密越香甜。哈密瓜成长的过程，内部成长较快，会向外挤压，重复的过程，造成所见网络分明的纹路，所以网纹代表着果实成长良好。网纹若凹陷则可能果实成长过程不甚妥善，质量较差唷。 2、瓜蒂：呈T字型的蒂头越干燥代表越熟，反之越不熟。全干则为全熟啰。 3、瓜脐：蒂头的另一端即为瓜脐，果实后熟成时，瓜脐会变软变黄，可轻轻挤压检视。这时也是果肉最松软绵密最佳赏味时刻。 4、果皮色泽：熟成时，整颗果实会由绿色呈淡黄色。 5、香气：熟成会散发淡淡果香。 营养价值 哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%， 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，这一说法不无道理。[3] 除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮机中的大果削皮机适用于食品规模加工。瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。 哈密瓜籽可用于做精油，富含药用、美容、保健、生理活性的哈密瓜种子，采取纯物理、冷榨方式精制而成。其色泽金黄，在每一百克瓜肉中还有蛋白质0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中钙14毫克，磷10毫克，铁1毫克。请不要小看这1毫克铁，它对人体的造血功能和发育有很大关系。 食疗价值 中医认为，甜瓜类的果品性质偏寒，还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功 效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。 哈密瓜虽然不是夏天消暑的水果，但是能够有效防止人被晒出斑来。夏日紫外线能透过表皮袭击真皮层，令皮肤中的骨胶原和弹性蛋白受到重创，这样长期下去皮肤就会出现松弛、皱纹、微血管浮现等问题。 同时导致黑色素沉积和新的黑色素形成，使皮肤变黑、缺乏光泽，造成难以消除的太阳斑。 而哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂，而这种抗氧化剂能够有效增强细胞抗防晒的能力，减少皮肤黑色素的形成。另外，每天吃半个哈密瓜可以补充水溶性维生素C和B族维生素，能确保机体保持正常新陈代谢的需要。 哈密瓜可以很好地预防一些疾病，哈密瓜中钾的含量是最高的。钾对身体是非常有益的，钾可以给身体提供保护，还能够保持正常的心率和血压，可以有效的预防冠心病，同时，钾能够防止肌肉痉挛，让人的身体尽快的从损伤中恢复过来。 在夏季除了西瓜，还有一种瓜，也深受人们的喜爱，它就是--哈密瓜。 哈密瓜对身体的好处有很多，而且适合夏季食用，具体功效如何，我们一起看看吧。 哈密瓜的功效有哪些 1、提高身体免疫力 哈密瓜中含有丰富的维生素，所以可以促进身体代谢，增强身体抵抗力。 2、生津止渴 哈密瓜中含有大量的水分和碳水化合物以及多种营养素，所以可以为身体提供营养和水分补给。 3、生血 哈密瓜对人体造血系统有促进作用。 4、护肝 哈密瓜可以减轻肝损伤，阻止干细胞病变。 5、减肥 哈密瓜属于低热量、低脂肪的水果，所以对于减肥有一定的作用。 6、美容养颜 哈密瓜中含有丰富的抗氧化物质，可以减少肌肤黑色素的生成，美白肌肤。 哈密瓜的食用禁忌有哪些 1、一次性不要吃太多。 2、因为哈密瓜中的糖分含量较高，所以不适合糖尿病人食用。 3、哈密瓜性寒，所以体寒和脾胃虚寒的人群少食。 4、有胃肠道疾病的人群忌食。 5、患有脚气病、黄疸的人群忌食。 6、刚生产后的女性和大病后的人群忌食。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方” ，萝卜素有“平民人参”的美誉，冬天吃萝卜有助于疏散脏腑的阳热，透过萝卜行气的功效，让内部的阳热疏散一部分到体表之外，帮助抵御寒冷。虽然吃萝卜好处多多，但如果吃得方法不对，则会对身体会造成负面影响！跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下萝卜的食用禁忌吧！ 萝卜是一种常见的蔬菜，物美价廉且营养价值非常高，具有“小人参”的美誉。萝卜性凉味甘，经常食用可以帮助润肺健胃，同时还可以化痰止咳。如果出现咳嗽或是胃胀气的现象，生嚼一根萝卜，能够有效缓解不适感，除此之外，萝卜还有很多有益的功效。 1、养颜美容 萝卜不仅根可以吃，叶子也能够食用。萝卜的叶子含有丰富的维生素A和维生素C，尤其是维生素C，更是萝卜根含量的4倍，能够防止皮肤老化，减少斑和黑色素形成，保持肌肤白嫩。 不管是萝卜的根还是叶子都含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助体内的毒素排出，改善皮肤粗糙和长痘痘的情况。 2、帮助消化 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天人们会变得不爱运动，缺乏锻炼又天气干燥的话，身体比较容易燥热，容易出现便秘和消化不良的症状。萝卜含有丰富的粗纤维，可以促进肠胃蠕动和消化，多吃一点萝卜，可以帮助我们预防便秘。 3、提高免疫力 萝卜富含维生素、矿物质和微量元素，到了冬天抵抗力会变得较差，常食用萝卜可以提高人体免疫力，预防感冒。 很多人会将萝卜和其他食物搭配一起食用，和羊肉、栗子、鲫鱼等食物搭配，效果比补药还要好，不过有些搭配却会危及健康。 1、 白萝卜不能和胡萝卜一起吃 这两种萝卜本身对人体都有很大的好处，可是放在一起吃就等于完全无效！主要是因为胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C，营养价值大打折扣。 2、不能与橘子一起吃 当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质。橘子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，与硫氰酸盐作用加强后会成为硫氰酸。 硫氰酸有抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，所以吃了萝卜后，短时间内不要再吃这些水果。 3、 不能与人参一起吃 服用人参大补元气，若同时吃萝卜却是破气。这一补一破，人参就起不到滋补作用了。同时，萝卜有利尿消食作用，吃了萝卜，会将人参有效成分从尿中流失，影响对人参的吸收。 4、少吃腌萝卜 萝卜干的维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。但是由于腌萝卜干里面有大量的盐分，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等致癌物质，如果食用过量对人体健康反而有不利的影响。 另外萝卜在腌制的过程中易被细菌污染，如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周，并在身体生成致癌物质亚硝酸胺。 萝卜桔子忌同食：萝卜和桔子几乎同时上市，极易两者同吃。当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸，硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。 5、吃了萝卜别再吃柿子 吃了大量含植物色素的水果，就会在肠道分解出一种酸性物质，再吃萝卜，人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了萝卜后，短时间内不要再吃这些水果。 6、萝卜忌与木耳同吃：吃了易得皮炎。 炒胡萝卜忌放醋。维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一，胡萝卜被称为“维生素A的宝库”。但无论生吃或熟吃，最多只能吸收其维生素A的一半。若用醋来炒胡萝卜，会将胡萝卜素破坏，被吸收的维生素A更少。 7、胡萝卜最好不要生吃。 胡萝卜的营养价值很大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，在肝脏转变为维生素A，维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。 原来吃萝卜还有这么多讲究，以后再吃的时候一定要特别注意哦！
草莓是我们春季经常吃的水果，它红彤彤的外表十分可爱，味道也是酸酸甜甜，汁水鲜美，非常受人们的欢迎，草莓也可以做成多种食物，每一种食物的草莓味都很受女孩子的欢迎。那么草莓是热性还是凉性呢？草莓的营养价值有哪些？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 草莓是热性还是凉性？ 草莓属于凉性水果。草莓味甘酸，草莓含有丰富的矿物质，维生素C含量非常高。草莓具有清热止渴、益气养血、润肺止咳、利尿解酒的功效，尤其可以改善高血压、降低胆固醇，草莓也属碱性，富含胶质，经常食用有通便效果，能有效加强肠道的蠕动，草莓的草酸钙含量比较高，因草酸钙引发尿路结石的病人也要适当少吃。 草莓的营养价值 1、草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胡萝卜素、氨基酸以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质。此外，它还含有有丰富的维生素B1、B2、C、PP，尤其是维生素C含量非常丰富。 2、草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。 3、草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。国外最新研究还指出，草莓中含有一种胺类物质，对治疗白血病和再生障碍性贫血有一定的功效。 4、据测定，草莓果肉中糖、蛋白质、维生素C的含量比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。 吃草莓的宜忌人群 当然，草莓的味道是非常不错的，并且营养价值也是非常高的，所以我们一般人群都是可以食用草莓的。尤适宜风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者，夏季烦热口干或腹泻如水者，癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者。但是吃草莓的禁忌人群也是非常多的，痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。 吃草莓的食用禁忌 由于草莓是低矮的草茎植物，虽然是在地膜中培育生长，在生长过程中还是容易受到泥土和细菌的污染，所以草莓入口前一定要把好“清洗关”，所以我们大家在吃草莓以前一定要将其清洗干净了再去食用，另外，我们大家在生活中最好不要畸形的草莓，这种草莓会影响我们人体的健康的。正常生长的草莓外观总体上呈心形，而畸形草莓表面颜色正常，个头也大。但在局部有畸形凸起，而不呈正心形，咬开后中间有空心，这种畸形草莓往往是在种植过程中使用了某些植物生长促进激素造成的，可能有损人体健康。特别是孕妇和儿童，不宜食用。
说到海鲜，顿时让人胃口大开，只可惜有些人吃海鲜会过敏。那么，吃海鲜过敏怎么办？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 山珍海味是大自然的馈赠。且不说山珍，说到海味，那丰富的海鱼、海虾还有那品种多样的贝类海鲜，让人大饱口福。从那家常的红烧带鱼到那鲜香可口的海蛎煎蛋，还有那“天下第一鲜”的爆炒花蛤，宽广博大的海洋，用她那丰饶的物产，丰富我们的餐桌，滋养我们的味蕾，滋养着我们平常而幸福的生活。 说到生猛海鲜，让人胃口大开，可惜有一部分人吃海鲜会过敏，只能敬而远之。海鲜过敏是怎么回事呢。 海鲜中含有大量的组织胺成分，而有一部分人的体内天生缺少分解组织胺的酶，他们吃了海鲜以后，会产生一系列的生物化学反应，继而引起过敏的表现，皮肤会出现瘙痒和红肿、小疙瘩等症状。出现这种情况，我们要停止食用海鲜或其他肉类食物，避免用力抓挠，也不要用刺激性药物，如果情况比较严重，还有向医生求助用药治疗。 海鲜过敏怎么办 可以吃几颗橄榄。橄榄又名青果，有清热解毒的药效，常用于咽喉肿痛、鱼蟹中毒。如果吃海鲜有过敏反应了，不妨生食咀嚼几颗橄榄，有助于缓解过敏反应。 吃海鲜小贴士 1：选购贝类海鲜时，我们要挑选鲜活的，防止食物败坏引起中毒。买回贝类海鲜时，如花蛤一类，我们可以把花蛤泡在干净的水中，滴几滴食用油，静置半天，可以加快花蛤吐净泥沙。 2：有易过敏体质的人群，如果正在服用药物，最好不要食用海鲜，否则会增加食物过敏的风险。 3：海鲜营养丰富，口感鲜美，让人大快朵颐，但是吃海鲜时不要同时喝啤酒。海鲜中含有大量的嘌呤，人体食用海鲜后，嘌呤在体内氧化变成尿酸，若再饮用啤酒，会加快尿酸在体内形成的速度。尿酸浓度过高时，尿酸会以尿盐的形式堆积在人体的关节、软组织中，从而慢慢形成痛风的症状。 4：在处理海鱼时，海鱼肚内有一层黑膜，要处理干净。这层黑膜是鱼类的保护膜，积聚着一些有害物质，是鱼类抵抗农药、细菌、重金属等物质的保护膜。可以双手戴上棉质手套，用剪刀破开鱼肚，清洗干净鱼鳃和内脏，再用戴着手套的手指戳擦腹内黑膜，这样既快捷又干净。 5：少吃腌制类鱼干食品。鱼干虽然风味独特，也是佐餐的美食，但是咸鱼在加工过程中，会形成大量的亚硝胺。而亚硝胺是强烈的致癌物，会加大食管癌等消化系统疾病发生的风险。 6：海鲜是生活在水中的物产，属于寒凉的食物，在食用海鲜后，最好不要同时再吃生冷寒凉的水果，如西瓜、猕猴桃、甜瓜等。如果食用了这类寒凉的水果后，有些脾胃较弱的人，有可能会引起肠胃不适甚至腹泻。吃海鲜也要避免同时饮用冰镇的冷饮，以免过于寒凉刺激肠胃，引起不适。 7：有皮肤疾患的人要避免食用海鲜。海鲜属于“发物”，在患有皮肤疾患期间，要避免食用各类海鲜，以免加重病情发展，延误治疗。 食用禁忌 1、一定要食用完全熟的海鲜。 生海鲜中多多少少会有一些病菌或是寄生虫，如果没有充分煮熟，那么，很有可能会传给肚子里的宝宝，那对宝宝的健康可以说是致使的危害。 2、咸鱼类海鲜最好不要吃。 咸鱼类海鲜经过腌制而成，这个过程中会产生一些不利于身体健康的物质，还会有少量的有毒物质，无论是对宝宝还是对于孕妇来说都是不利的。 3、怀孕初期一定不要吃螃蟹和甲鱼。 这两种海鲜有活血的功效，会引发早期胎儿流产。 4、不要吃隔夜的海鲜。 鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。 注意事项 1、一定要将海鲜煮熟食用：因为海鲜当中含有的副溶血性弧菌，这是一种耐热性比较强，需在80℃以上才能被杀死。所以吃的时候一定要保证海鲜已经被煮熟了，这样才可以放心的食用。 2、不可与啤酒同食：虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等 病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。 3、不可与茶同食：茶中含有大量的鞣酸，会与海鲜中的钙形成难以溶解的钙，对肠胃不好，特别肠胃功能不好的人。 4、不可与水果同食：水果中含有大量的鞣酸，如果与含有丰富蛋白质的海鲜同食，会影响人体对蛋白质的吸收和利用，并且还会对肠道产生刺激，引起腹痛、恶心等症状，对健康不利。 5、虾类忌与维生素C同食 科学家们研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物，同时服用大量的维生素C，能够致人死亡。因为一种通常被认为对人体无害的砷类，在维生素C作用下，能够转化为有毒的砷。
很多人都说夏天是吃海鲜的季节，特别是在一些沿海城市，路边摊上的海鲜可以说是数不胜数。不少朋友在逛夜市的时候，一闻到海鲜的味道就忍不住要买来吃几口，有的时候邀请三两好友，一起坐在街边吃着海鲜，喝着啤酒感觉人生十分惬意。其实适当吃一些海鲜对于人体健康是有益的。和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 常见的海鲜产品比如，牡蛎、生蚝、扇贝、螃蟹、龙虾等，这些食物里含有人体所需的微量元素，比如锌元素、碘元素、钾元素等，人体适当吃一些海鲜，能够很好的帮助身体补营养，促进体内激素水平的平衡。但是海鲜虽好，不是人人都适合吃。下面这三类人若是经常吃海鲜，可能是在给自己的身体找麻烦，不妨了解一下。 肠胃不好的人，要少吃海鲜：俗话说十人九胃，随着生活条件的改善，人们的饮食结构发生了很大的变化，但是很多人在生活中饮食不规律，肠胃的消化功能下降了，有的人身体还出现了慢性胃炎、结肠炎、胃溃疡的情况，对于肠胃不好的人来说，海鲜属于寒性的食物，若是人体经常吃海鲜，会加重肠胃的负担，可能会引起胃胀气、腹泻的情况出现，不利于肠胃的健康。 尿酸高的人，尽量别吃海鲜：相信很多朋友都知道，若是人体内的尿酸太高了，身体内就会出现尿酸盐结晶，若是这些结晶沉积在关节部位，人体的关节就会出现红肿疼痛的情况，也就是人们常说的痛风。而海鲜是公认的高嘌呤食物，在吃了海鲜以后身体内多余的嘌呤就会转化成尿酸，从而引起人体尿酸飙升。 大家在平时要注意关注体内的尿酸水平，若是发现尿酸超过了420，说明尿酸太高了，海鲜类的产品尽量别碰，防止身体出现痛风的情况。对于尿酸高的人来说，一些常见的动物内脏、红肉类食物和啤酒也尽量别碰。 对海鲜过敏的人，不要吃海鲜：有的朋友在吃了海鲜以后，会发现自己的皮肤上出现了很多红色的小点点，并且很痒，就像荨麻疹一样，其实这是身体过敏的一种表现。对海鲜过敏的人，除了皮肤上可能会有这些变化，人体的呼吸系统也会受到影响，有的人会出现过敏性哮喘，剧烈咳嗽的情况，经常感觉到胸闷气短，喘不上气来。因此对海鲜过敏的人，在生活中要注意避免吃海鲜。 孕妇尽量少吃海鲜：对于怀孕的女性来说，在孕期身体的激素水平，容易出现较大的波动，这个时候不宜吃一些刺激性的食物，若是孕妇经常吃海鲜，可能会影响体内胎儿的发育，此外一些来源不明的海鲜，可能会受到重金属的污染，不利于人体的健康，因此孕妇要多留神。 适当吃一些海鲜，对于人体健康是有益的，但是上面说的这几类人，不宜多吃海鲜。建议大家在平时吃海鲜的时候，要注意将海鲜给清洗干净，将海鲜放在高温下进行烹饪，这样能够将海鲜里的寄生虫和微生物给彻底消灭干净，更好的保证食物健康。 十大海鲜 海鲜有着很大的营养，有专家研究，每周吃一次海鲜，心脏病的危险就减半。到底海鲜中含有哪些未知营养对我们的身体有这样的好处？下面是食客公认的十大海鲜，农副商城为您介绍它们都具有哪些营养。 1.螃蟹。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌，其中大闸蟹的营养比其他的蟹含量高很多。欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。注意：高血脂患者只能偶尔食用。 2.烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼。欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。注意：高血压患者不宜过量食用。 3.虾、小龙虾、对虾。含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。 4.鱿鱼。含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。 5.牡蛎。富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。 6.扇贝。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。注意：与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适当食用。 7.龙虾。富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。 8.贻贝。富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。 9.章鱼。含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。85克章鱼含热量140千卡。注意：买章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。 10.海螺和蛤。富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。注意：产地很重要，尽量别买近海的，受污染的可能比较大。 食用禁忌 1、一定要食用完全熟的海鲜。 生海鲜中多多少少会有一些病菌或是寄生虫，如果没有充分煮熟，那么，很有可能会传给肚子里的宝宝，那对宝宝的健康可以说是致使的危害。 2、咸鱼类海鲜最好不要吃。 咸鱼类海鲜经过腌制而成，这个过程中会产生一些不利于身体健康的物质，还会有少量的有毒物质，无论是对宝宝还是对于孕妇来说都是不利的。 3、怀孕初期一定不要吃螃蟹和甲鱼。 这两种海鲜有活血的功效，会引发早期胎儿流产。 4、不要吃隔夜的海鲜。 鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。 哪些孕妇不能吃 一、 螃蟹。 螃蟹属于寒凉性食物，并且有活血化瘀的功效，如果过量的食用，可能会导致流产。有研究表明，螃蟹脚具有的活血化瘀效果更加强烈。蟹爪同样有散瘀血，通经络的功效。因此，妇女在怀孕期间切不可食用。 二、 被污染以及畸形的鱼。 被酚、农药、重金属污染以及体内含有生物毒素的鱼，这些都是有毒的。不慎服用后，可能会导致汞中毒等危及身体健康。畸形的鱼、鱼胆、死甲鱼、鳝鱼等，对准备怀孕、已怀孕及正在哺乳期的妇女都不要食用。 三、咸鱼、熏鱼、鱼干。这些食物中含有致癌物质亚硝胺，不宜过多食用。此外，煎炸过，特别是烧焦的鱼中含有强致癌物质，不只是孕妇，我们所有人平时都要少吃。 四、生冷海鲜。生冷海鲜中都含有寄生虫和细菌，孕妇的免疫力较低，最好不要食用。 注意事项 1、一定要将海鲜煮熟食用：因为海鲜当中含有的副溶血性弧菌，这是一种耐热性比较强，需在80℃以上才能被杀死。所以吃的时候一定要保证海鲜已经被煮熟了，这样才可以放心的食用。 2、不可与啤酒同食：虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等 病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。 3、不可与茶同食：茶中含有大量的鞣酸，会与海鲜中的钙形成难以溶解的钙，对肠胃不好，特别肠胃功能不好的人。 4、不可与水果同食：水果中含有大量的鞣酸，如果与含有丰富蛋白质的海鲜同食，会影响人体对蛋白质的吸收和利用，并且还会对肠道产生刺激，引起腹痛、恶心等症状，对健康不利。 5、虾类忌与维生素C同食 科学家们研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物，同时服用大量的维生素C，能够致人死亡。因为一种通常被认为对人体无害的砷类，在维生素C作用下，能够转化为有毒的砷。
西红柿亦蔬亦果，营养丰富，是餐桌上的常见菜。日前一项研究表明，常吃富含番茄红素的西红柿，有助降低血液中的坏胆固醇值，对保护血管有很好的效果。其实，西红柿的保健作用还有不少。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 从“毒物”到美味 西红柿受到各国人民喜爱，但这种原产于秘鲁的蔬果，早年间因颜色艳丽，人们曾怀疑其有毒，称之为“狼桃”。16世纪，英国一公爵将西红柿带到欧洲，但只将其当作观赏品，后来有画家冒死一试，发现其竟无毒，还美味可口，自此西红柿正式走上餐桌。西红柿明朝时传入中国，由于“番”有外来之义，当时称其为“番柿”，植物学家后来发现它与茄子一样，同属茄科，又称之为番茄。国外有机种植网站介绍，番茄主要有以下4种：常规番茄、樱桃番茄、灌木番茄、牛排番茄。市面上常见番茄种类多为常规番茄和樱桃番茄，或是二者的栽培种类。 国内外不断有人研究西红柿对健康的影响。上述研究中，研究小组将坏胆固醇值120~160毫克/分升的健康人群分为两组，分别食用番茄红素含量较高和不含番茄红素的西红柿，生吃12周后，发现前者坏胆固醇明显减少，血脂得到明显改善。最新一期《食品科学与营养》中也刊文称，番茄或番茄制品（如番茄汁）能降低血压、胆固醇水平，有益心血管健康。 坏胆固醇是低密度脂蛋白胆固醇，好胆固醇是高密度脂蛋白胆固醇，二者在人体内都起到“运输车”的作用，只不过前者是将血液中的脂类运送进细胞，后者是将细胞及血液中的脂类运往肝脏储存或分解。平常两者同行畅通无阻，但坏胆固醇“坏”就坏在当其运输量增多（即坏胆固醇含量增加），细胞内脂类物质就会积聚，从而发生一系列炎症反应，最终可能动脉粥样硬化并导致斑块形成。 除了改善心脑血管，西红柿也被证明在预防疾病、改善骨骼方面有所裨益。中国西安交通大学和澳大利亚南澳州大学联合研究类胡萝卜素对老年性白内障的影响，发现富含类胡萝卜素的西红柿和柑橘类水果，人们摄取越多，老年性白内障发病风险越低。德国莱布尼茨环境医学研究所研究显示，常吃西红柿可有效抵御紫外线照射带来的不良后果，可减少皱纹、预防皮肤癌。以上研究多集中在番茄的特殊成分，目前临床上对患者的建议更多的还是食物均衡搭配，并不建议只食用西红柿来预防某种疾病或辅助某种治疗。 红橙黄营养有侧重 西红柿的酸味来自有机酸，甜味来自其中少量的糖，它含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维和抗氧化成分，每百克西红柿的维生素C含量约为苹果的5倍。 番茄中的主要抗氧化成分是番茄红素，有临床生化科学家将番茄红素喂食实验小鼠，其剂量等同于人体推荐量，结果发现实验小鼠骨密度明显增加，体内雌激素和其他性激素含量也有所上升。 每人每天摄入5~10毫克番茄红素，就可获得健康益处。每100克不同种类西红柿的番茄红素含量从0.8~4.2毫克不等，如按照中间值2毫克计算，每天需要食用3个中等大小的番茄即可满足需要。如果按照《中国居民膳食指南（2016）》建议摄入的300~500克蔬菜量，许淑芳建议，包括番茄在内的茄瓜类建议摄入150克左右即可。 番茄种类繁多，不同颜色的番茄营养成分也有所不同。美国园艺学会就探索出了色彩差异对番茄营养价值的影响：红色番茄富含番茄红素；橙色番茄富含生育酚，它是一种抗氧化剂，利于预防湿疹、牛皮癣等皮肤病；黄色番茄通常多酚类化合物含量较高，利于降低胆固醇和血压。不同番茄营养成分不同，但研究人员表示，无论哪种番茄都利于提升整体健康指数，因此挑选时并不一定要拘泥于某种颜色，而是应该尽量多元化。 番茄制品别选加料的 不少人都有疑问：西红柿到底生吃好还是做菜好？番茄酱等番茄制品是不是也一样有益？ 番茄甜中带些微酸，生吃不仅开胃，还能够将其中维生素、膳食纤维等营养素完整收入体内，不过番茄红素、胡萝卜素等脂溶性营养素，需要在和油脂混合的情况下才能更好吸收。因此，将番茄放入锅中，加少量油炒熟，有利于番茄红素和胡萝卜素的吸收。这种情况下，维生素C损失也很小，且膳食纤维和矿物质等不受温度影响的营养素含量不会发生变化。所以，番茄生吃熟吃都可以。如果为了更好吸收番茄红素、胡萝卜素等营养素，熟吃更能满足需求，但要注意油脂加入量一定要少，一小勺就够了。 番茄酱也是常见的调味料，酸甜适口，非常开胃。专家提醒，选择番茄酱时，首先要看清是纯番茄熬制的酱，还是在番茄酱基础上添加了白砂糖、盐、食用香精的番茄沙司，后者是具有调味功能的调味品，做菜时，要注意减少糖盐用量。 与纯番茄酱类似，榨的纯番茄汁保留了番茄基本所有营养素，而且细胞壁破碎，里面的番茄红素等溶出量更多，是营养价值较高的饮品。不过要注意，在超市选购瓶装番茄汁时，要仔细观察配料表，很多是在番茄汁基础上额外添加糖、盐等成分，这种饮品就和甜饮料相差无几了。 有一些人要慎吃或少吃番茄。1.胃食管反流患者及易发生腹部疼痛人群。胃食管反流很大程度与饮食相关，番茄中的有机酸可能导致胃酸反流从而引发不适。未成熟的番茄含有大量生物碱，虽然随其成熟，茄碱含量降低，但胃肠敏感人群大量食用也易出现不适。此类人群建议熟吃番茄，避免空腹吃或生吃。2.番茄过敏人群。番茄是已知过敏原之一，易感人群食用或接触，可能引起喷嚏、湿疹、皮疹等。3.正在服用抗凝药的人。由于西红柿维生素K含量较高，大量服用会降低药物的抗凝效果，少量食用一般没问题。 食用禁忌 不宜生吃 尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。 不宜空腹吃 空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合番茄(14张)易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。 没成熟的不宜吃 因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。 不宜长时高温加热 因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。 不宜和青瓜同食 青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。 抗凝血药物时不宜食 番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。 服用新斯时禁食 服用以上两种药物时不宜食用。 西红柿与白酒不能共食 同食会发生不良生化反应，导致胸闷，气短。 西红柿与红薯不能共食 两者共食会发生不良生化反应，长期积累会使人得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。 西红柿与胡萝卜不能共食 胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。 西红柿与猪肝不能共食 西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的功能。 西红柿与咸鱼不能共食 同食易产生致癌物。
柿子那么好吃，有人说柿子是暗恋的味道，一口咬下，满口甜蜜中还带着一股涩味，诗人张仲殊曾盛赞柿子"味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱”。柿子长得就富态，它不仅美味，而且营养价值丰富，全身是宝。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)去了解一下吧！ 柿子，是柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁圆、近似锥形'方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。 柿子中富含葡萄糖、果糖、蔗糖、果胶、蛋白质、胡萝卜素、瓜氨酸、维生素、以及碘、钙、铁、磷等多种营养成分。特别是维生素C和糖分的含量非常高。 柿子的功效 中医认为柿子性寒、归肺经，具有清热润肺、祛燥止渴等功效。它对于一些干咳、喉痛、慢性支气管炎也具有缓解作用，现代医学中柿子中富含果胶，可以帮助促进肠胃蠕动，保持肠道中菌群的生长，对于润肠通便很有好处；都说酒后可以吃些柿子解酒，其实是柿子中所含有的鞣酸和酶可以分解酒精，钾元素与糖分促进排尿，使酒精排出体外，从而起到一个解酒、缓解酒后不适的作用。柿子中含有的黄酮苷具有抗菌、治疗炎症等作用，尤其是对革兰氏阳性菌感染的炎症效果十分突出。柿子对降压、软化血管、防止心血管硬化、改善心血管功能有很好的作用。此外柿子对于伤口还具有止血止痛的作用。 柿子全身是宝，柿蒂，柿叶，柿霜均可做药用。柿蒂可以降逆气，止呕吐、止咳下气。柿叶可以杀菌消炎、止血、降血脂。 柿子经过人工加工可以做成柿子饼，又甜又糯，是不少人的心头好。柿饼上有一层白霜，很多“识货”的老年人很喜欢挑柿霜多的柿饼，其实柿饼上的柿霜是柿子在干燥的过程中，糖分渗出结晶而形成的，柿霜入肺，甘凉滑润，具有润燥、化痰、止咳的功效。 在北方，很多人还喜欢把柿子冻在室外，俗称“冻柿子”，也是别有风味。 柿子也十分适合做果酱，将柿子洗净去薄皮后留果肉切块，放入锅中加水与柠檬汁熬煮，煮开后加入适量的白糖或冰糖继续熬煮，熬煮时要注意搅拌，煮至粘稠的浆糊状时倒入容器中，可放入冰箱中冷却，美味的柿子酱就做好了。 吃柿子注意事项 1、最好不要空腹吃柿子 空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成份，如与我们胃液中的高浓度融合，有机率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门，把胃压升高，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如何情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等一些严重的病症出现。 2、不应吃大量柿子 柿子含有大量的糖类量，如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响，也可能会影响我们的食欲。还有，柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的影响，容易导致我们身体的营养不良。 3、不应连皮同吃 柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。 4、柿子不能与螃蟹同吃 应该可以说是相克作用吧，柿子与螃蟹共同吃完会抑制我们人体自身的消化液分泌，会影响自身的健康。另外，柿子与螃蟹又是同是凉性的食物，食用后对胃肠疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。 5、柿子不能与红薯同吃 柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物，此时如果共同在胃中。会导致单宁发生快速的沉淀，会对人体的胃正常功能有影响，严重者可能导致肠梗阻。 6、柿子不能与海味(海鲜类)同吃 柿子中包含的鞣酸能够和(海鲜类)中的鱼、虾等其中的的蛋白质和钙盐一起也会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。 柿子宜食人群 柿子为优良的降血压食品，适宜高血压患者食用；适宜痔疮出血、大便秘结者食用；因为鲜柿子中含碘量很高，适宜缺碘引起的甲状腺疾病患者食用；还适宜饮酒过量或长期饮酒者食用。 柿子虽然好吃又健康，但是有些食用禁忌需要注意的： 1、不可与高蛋白食物同食，如鸡蛋、鱼肉等，容易产生柿结石；不可与性凉的食物同食，柿子性寒，若与寒性食物同食易造成肠胃不适。 2、不可空腹食用，不可生吃。 3、胃寒、容易腹泻的患者不宜吃柿子；风寒咳嗽者不宜食用；孕妇、产妇、经期女性不宜食用。 4、柿子都含有单宁物质，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃。糖尿病人忌食。
杨梅对我们来说并不陌生，这是一个很常见的水果，杨梅中含有丰富的矿物资维生素，蛋白质，微量元素等，杨梅中的钙铁磷含量也很高，同时吃一些杨梅还能生津止渴，除湿消暑。那么杨梅这么多好吃，但是我们一定不能多吃，今天大家跟着运河边百科(www.yunhebian.com)一起了解一下杨梅。 杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。 杨梅怎么吃比较好呢？ 1、普通吃法：将杨梅放在盐水中泡10分钟左右，洗净即可生吃。也可醮蜂蜜吃，混合酸奶或者沙拉、炼乳等一起吃也是可以的。 2、冰镇杨梅。将洗净的杨梅放入保鲜盒中，然后撒一些白糖，将其放入冰箱中冷冻，既能延长杨梅的保质期，又能随吃随取。除了这些吃法外，杨梅还能用来泡酒或者是榨成杨梅汁食用。 另外，杨梅不宜多吃，吃多了容易让牙床发软、舌尖起泡等，还有可能引起“上火”的现象。 杨梅食用宜忌之宜 1、肥胖之人常食杨梅有助于减肥防胖； 2、习惯性便秘者食用杨梅可得以改善； 3、癌症患者及放疗、化疗后食用有利于健康； 4、患有口腔咽喉炎的人宜食用杨梅； 5、胃气痛、烦渴、急性胃肠炎及有痢疾的人也宜食用。 6、阴虚血热、火旺或有牙病者忌食； 7、糖尿病人忌食杨梅； 8、杨梅忌与生葱同食。
茴香菜又名香丝菜，茴香菜的嫩叶可以作菜蔬，果实可以作为香料和药用，茴香菜的根、叶、全草也均可入药。那么茴香菜的功效与作用你了解吗？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 茴香菜的功效与作用 1、行气止痛 茴香还能加快人体内多余气体的排出，能防止积气腹痛。茴香还能放松平滑肌，能防止痉挛，它对人类经常出现的胃肠疼痛也有很好的预防与缓解作用。 2、促进消化 茴香菜具有浓郁的香气，这是因为它含有大量天然的茴香油，这种物质被人体吸收以后，能刺激人力的胃肠神经血管，而且能加快消化液分泌，并能调理肠胃，加快肠胃中积气排出，人们食用它以后既能理气止痛也能促进消化健康胃消食。 3、抗溃疡 茴香菜还具有抗溃疡的功效，特别是口腔溃疡，能够促进溃疡的愈合。在患上溃疡之后，多吃一些茴香菜，能消肿止痛，减轻溃疡的症状，让溃疡更早治愈。 4、缓解痛经 茴香能理气活血也能止痛，平时女性出现经期腹痛时，多吃些茴香还能让疼痛症状减轻，另外小茴香中含有的茴香油还是一种天然抗菌成分，它能消灭人体内有多种致病菌，对人类高的胃炎与肠炎也有明显的预防作用。 5、杀菌消炎 小茴香菜还可以帮助杀菌消炎，对于致病细菌有很好的消除作用，现在由于饮食不规律，许多人都有胃病胃寒的情况，在这个时候，大家可以多吃一些小茴香菜，它可以帮助暖胃杀菌，胃肠道里边许多的有害细菌都可以用它来杀除。 6、促进乳汁分泌 茴香菜具有一定的催乳丰胸效果，多吃茴香菜能够促进哺乳期的女性分泌乳汁，在催乳的时候可以在各种汤菜中加入一些茴香菜。从另一个方面来看，是有着丰胸的效果的。 7、补充营养 茴香菜是一种高营养的绿色菜品，含有热量、碳水化合物、蛋白质以及膳食纤维，除此以外，微量元素钾、磷以及铁和钙等物质，也是茴香菜中最重要的存在，平时人们多吃茴香菜，能满足身体对不同营养成分的需要。 8、抗病毒 茴香菜中还含有天然的抗病毒成分，它对人体内的多种致病菌和真菌都有一定抑制和消除作用，平时多吃茴香菜能有效预防肠炎与胃炎等消化道疾病的发生，另外茴香菜有一种自然的香气，它能增加食欲，促进消化。 茴香菜的食用禁忌 茴香菜是生活中很受欢迎的一种绿色蔬菜，它具有浓郁而持久的香气，含有大量茴香油和多种丰富的维生素，更含有人体正常代谢时必需的纤维素和胡萝卜素，人们食用它以后对维持人体健康有很大的好处，但茴香菜虽好却不适合所有人，易过敏人群，茴香菜中含有天然茴香油和一些易过敏成分，生活中那些本身就属于过敏体质或者容易出现过敏的人群都不适合吃茴香菜，不然会让他们身体出现明显过敏反应，对身体健康不利，另外人们在食用茴香菜出现过敏以后要及时停止食用，并进行必要的抗过敏处理以免产生严重不良。 茴香鲜肉饺子的做法 1、猪肉洗净去皮，将猪肉切片切丝再切丁，手工斩剁成细腻的混合肉末；茴香浸泡洗净，将茴香菜梗粗硬部分摘除，取针叶及较嫩的梗茎部分，细细切末备用； 2、将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；剁好的肉末，分次少量添加花椒水，顺同一方向搅打上劲，淋上1勺浅色酱油拌匀，覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟；将肉馅取出调味，加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，淋上香麻油拌匀，将茴香末倒入肉馅碗中； 3、饺子粉中加入少许盐，加水揉成光滑柔软的面团，加盖静置一会备用（约30分钟）；将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮；肉末撒上姜末拌匀，加入茴香拌匀，再淋上小勺香麻油后制成饺子馅；将馅包入饺子面皮中，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的饺子才够好吃；依次将所有的饺子包好，下锅煮熟即可。 凉拌茴香 原料：茴香、香菜、豆腐、红萝卜 做法 1、豆腐切小块油炸至微黄备用。 2、红萝卜切丝，茴香，香菜切段后放入开水烫一下。 3、把烫好的菜放入盐，生抽，醋拌匀，吃辣的朋友可以放青椒丝。最后加入提前准备干的豆腐丁。
茼蒿菜是生活中最常见的绿色蔬菜，也是人们最喜欢吃的一种青菜，它是一年生草本植物，这种植物的茎和叶都可以食用，花和根则可以入药。那么茼蒿菜的作用与功效有哪些呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)来看看吧。 茼蒿菜的作用与功效 1、健胃消食 茼蒿菜具有一种独特的香味，而它含有大量芳香物质和挥发油，人们食用它以后能宽中理气，也能消食开胃，它能有效提高人力消化功能，可以缓解食少腹胀和消化不良。茼蒿菜中含有的纤维素和果胶还能缩短人体排便时间，能通肠排毒，也能预防缓解便秘。 2、促进排便 茼蒿菜里面含有很多的粗纤维，这些物质对肠胃的蠕动有促进作用，可以促进排便。大便困难的人，多吃些茼蒿菜，有利于大便的排出。同时，肝火较为旺盛的人，也可以吃茼蒿菜来降火护肝。 3、提高免疫力 茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。 4、滋养细嫩肌肤 茼蒿菜中含有大量膳食纤维，能加快人类肠胃蠕动，能促进身体内毒素排出，可以减少这些毒素对皮肤的伤害，另外它含有的维生素和矿物质还能滋养细嫩肌肤，能提高皮肤弹性，经常食用能起到明显美容作用，能让人们的皮肤变得越来越好。 5、预防老年痴呆 茼蒿菜当中的维生素和胡萝卜含量较为丰富，吃茼蒿菜可以安神补脑，促进睡眠，还可以预防老年痴呆。所以，年纪较大的人，可以多吃些茼蒿菜，可以健脑，降低出现老年痴呆的概率。将茼蒿菜和冰糖一起煮，可以润肺止咳。 6、提高心脏功能 茼蒿菜还是一种能强心的健康食材，它含有的多种微量元素和活性成分，能营养心肌，也能提高心脏收缩功能，经常食用能防止心脏病功能减退，也能降低多种心脏病的发病率，对维持人体心脏健康有很大的好处。 茼蒿的食用禁忌 1、茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。 2、茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。 3、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。 4、茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。 5、茼蒿的食用处理方法。把茼蒿放入清水里面泡，大概浸泡15分钟左右，然后放在流动水底下轻轻掰开细小的地方用水冲洗干净，千万不要用手来回去搓洗，茼蒿比较脆弱，搓洗会折断茼蒿。 6、茼蒿的适用人群。一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
雪梨相信大家都吃过，雪梨是水果梨的一种，也是一种比较常见的水果。雪梨的口感脆嫩切味道甘甜，深受很多人的喜欢。对于雪梨的食用有很多方式，可以直接拿来吃也可以作为甜品或者榨成雪梨汁饮用。雪梨的功效有很多，吃雪梨的好处也有很多，下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 雪梨的功效与作用 1、排毒防癌 排毒防癌是雪梨的重要功效之一，因为雪梨中含有大量的膳食纤维和一定数量的果胶，平时人们食用以后，可以把身体内的多种毒素分解，并让它们随大便排出体外，另外它对人体内的亚硝酸胺和黄曲霉素等致癌物质有很强的分解作用，能减少它们对人类身体的伤害，能有效防止癌症发生。 2、清热去火化痰止咳 雪梨是一种性质寒凉的水果，它含有大量的果汁和葡萄糖，平时人们食用以后，自己能滋阴润肺，就能为身体补充大量的水分，而且能起到化痰止咳的重要作用，平时人们出现肺燥咳嗽和内热引发气管炎与肺炎时，都可以多吃一些雪梨，能让人们的疾病症状很快好转。 3、补充水分 雪梨最适合在炎热的夏季使用，这时它能为人体补充丰富的水分，而且能清热解毒，能防止夏季中暑症状发生。另外人们多吃一些雪梨，还能吸收丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，缓解消化不良。 4、解酒排毒保护肝脏 解酒排毒保护肝脏也是雪梨的重要好处之一，平时人们吃雪梨以后，能修复受损的肝细胞，提高肝脏解毒功能，而且人们在酒后多吃一些雪梨，则加快身体内酒精毒素的代谢与分解，能减少它对人类肝脏的伤害也能让人们酒后出现的头痛头晕以及恶心呕吐等醉酒症状很快消失。 5、饭后吃梨，可排体内致癌物 韩国研究人员发现，饭后吃个梨或喝杯热梨汁，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。研究人员对吸烟者进行了试验，让他们在4天内连续每天吃750克左右的梨，并测定吃梨前后小便中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘含量。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。 6、可治疗“春季季节病” 梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状并能有效地治疗“春季季节病”。 7、咀嚼能当“护牙剂” 大家在吃梨时会咀嚼到些清脆的颗粒，它可有效清除牙缝里的菌斑。专家称，吃半个梨就能清除牙齿中20%的菌斑，对身体可有百利。 8、可解酒，保护肝脏 梨子清凉润胃还解酒。梨虽然甜，但热量却很低，极适合爱吃甜又怕胖的人食用。吃个梨能清凉润胃，特别对于喝酒人士而言，因为梨含有较多糖类物质和多维生素，对肝脏有一定的保护作用。 雪梨的吃法有哪些？ 冰糖蒸梨 冰糖蒸梨是我们国家传统的食疗补品。不仅可以滋阴润肺，止咳祛痰，而且对嗓子还有良好的润泽保护作用。 榨汁 将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。 生食 民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。 梨的饮料 “梨膏糖”更是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。 雪梨的食用禁忌 1、雪梨性寒凉，多食则伤脾胃，正常人一次不宜吃太多，体弱者更不宜多食。 2、虚寒者、发热的人不宜吃生雪梨，可把梨切块煮水喝。 3、与蟹肉同食，因雪梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。 4、与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻。 5、便溏泄、脘腹冷痛、肺寒咳嗽、痰涎清稀者，忌食用雪梨。
在人们的日常生活中有些人可能没有听说过鳄梨，更不知道鳄梨到底是什么。这里说的鳄梨其实是一种热带地区特有的一种水果，属于樟科植物鳄梨的果实。下面就详细给大家介绍一下鳄梨的吃法，感兴趣的朋友不妨跟着运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 鳄梨是什么？ 1、鳄梨是一种出产在南方热带地区的独有水果，它多在春夏季节成熟，这种水果在生活中也叫牛油果，外观多为梨形，表面多为深绿色，果肉淡黄色，而且中间有一个较大的果核，它的果皮表面有大量突起，一点也不光滑，这种水果去皮以后的鲜嫩果肉可以供人们食用。 2、鳄梨也叫牛油果，它是一种营养价值极高的热带水果，这种水果中含有丰富的维生素a和维生素e还含有多种人体必需的矿物质，除此以外，这种水果中还含有大量的植物油脂，据说它的果肉成熟以后是一种类似于牛油的存在，所以人们因此把它定名为牛油果，一些鳄梨既能吸收丰富营养，又能保护心血管，而且能促进身体代谢。 鳄梨怎么吃最好？ 1、用鳄梨做奶昔吃，最好在吃的时候需要把鳄梨去掉外皮，再挖掉中间的果核，把它的果肉放到料理机中，制成泥状，再加入适量的酸奶，搅拌均匀，取出以后装在杯子中，上面撒上适量的杨梅粉，就是自制的牛油果奶昔把它冷藏几小时以后再吃，滋味特别好。 2、把鳄梨代替奶油来吃也特别好，它既能让人体吸收丰富营养，又能让其他食品的味道发生一定改变，变得美味诱人。用鳄梨代替奶油时，需要选择那些完全成熟的鳄梨，把它削掉外皮，取出里面的果肉，用小勺捣碎成泥状，然后在吃面包或者其他食品时，直接把捣碎以后的鳄梨涂抹在表面，涂抹均匀以后直接吃就可以。 鳄梨的食用禁忌 鳄梨不能和西瓜一起吃 鳄梨富含脂肪酸，是水果界中含有油脂最高的一种，这种水果含有油脂的量在25%以上，西瓜是寒凉性的水果，具有滑肠促消化的作用，两种一起食用必定引起胃肠不适，出现腹泻等不适反应。 鳄梨不能和油性食物一起食用 鳄梨含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的吸收需要通过胃肠上的脂质蛋白参与，这些载体蛋白的数量有限，食物中脂肪的量过多便会抑制鳄梨中的不饱和脂肪酸的吸收，一起食用会降低营养价值。 鳄梨果不宜喝冷饮 鳄梨本身脂肪含量是比较高的，是很油腻的食物，它在食用的时候不适合和冷饮一起吃，容易引起腹泻。 鳄梨营养价值虽然高，但也不可无节制多吃，一天最多吃一个就可以了鳄梨是水果中能量最高的一种，脂肪含量约15%，比鸡蛋和鸡肉还高。每100克牛油果约含160千卡能量，能量更是甜苹果的3倍、牛奶的2.7倍。
人们除了一日三餐外，为了保证身体健康有活力，平时还会食用一些水果比如香蕉、苹果、梨等等。其中梨子这种水果不仅美味多汁，还含有多种营养物质，可以为人体提供各种营养。对于水果梨的食用不仅可以直接食用，还可以煲汤蒸食，另外将梨榨成梨汁不仅美味，还有很多功效和作用，下面运河边百科(www.yunhebian.com)和大家一起来看看吧。 梨汁的功效与作用 1、有润肺止咳的功效 梨子性凉，可以清热，还能够润肺止咳。将梨子榨成梨汁后饮用，可以有效缓解咽喉部位的疼痛，还能去除喉咙的痰，对热症所致的咳嗽有极好的疗效。同时，痰少的干咳症状也可以通过饮用梨汁来达到润喉止咳的功效。 2、有降低胆固醇的功效 梨籽当中含有木质素，这是一种不可溶的纤维，却会在进入人体肠道的时候溶解，和肠道里面的胆固醇结合之后，经由膀胱排出体外。因而梨籽可以降低体内胆固醇的，将梨子削皮后切片，保留里面的梨籽，放入榨汁机中榨汁。经过物理打碎后，梨籽当中的木质素并不会消失，而是会完好地存在于梨汁当中，通过饮用含有梨籽的梨汁，就可以降低胆固醇的含量了。 3、有预防骨质疏松的症状 梨籽当中除了含有木质素之外，还含有硼元素，可以预防骨质疏松。将含有梨籽的梨放入榨汁机中榨成梨汁，经常饮用可以预防骨质疏松。同时，梨籽当中的硼元素还可以提高记忆力，多喝点梨汁对小孩和老人都有好处。 4、有补充水分的功效 一杯梨汁当中八成以上都是水分，而水是人体必需的物质，人如果几天不合水，则可能会因为缺水而死亡。但是，很多小孩并不爱喝水，这时，我们可以用梨子榨汁给他们喝，帮助补充体内的水分。 5、保护肝脏、适合饮酒的人 梨含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。 梨汁的食用禁忌 ①梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。 ②梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。 ③梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。 ④血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。 ⑤梨含有糖量高，糖尿病者当慎。慢性肠炎、胃寒病患者忌食生梨。 ⑥梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。 ⑦用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的甜梨。 ⑧梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆为冷利之品，同食伤肠胃。 ⑨吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻。 ⑩脾胃虚寒而致的大便稀薄和外感风寒而致的咳嗽痰白者忌用。妇人产后、小儿痘后忌用。
说起海棠果可能有些朋友不太了解，这里说的海棠果其实是植物海棠的果实，成熟后的海棠果外观与苹果特别相似，但个头没有苹果那么大。海棠果的味道较酸，但性质温和，成熟后可以供人食用，可以为人体补充各种营养。海棠果还有很多功效和作用。下面运河边百科(www.yunhebian.com)和大家一起去了解，同时也会让大家近一步了解海棠果应该怎么吃。 海棠果的功效与作用 1、补充营养 海棠果不但个头娇小，外观精致，它还是一种营养价值极高的水果，平时人们食用它以后能吸收丰富的糖类和维生素，更能吸收多种对人体有益的氨基酸和矿物质，这些物质既能加快人体代谢，也能促进免疫细胞再生，能增强人体免疫力增强人体自身的抗病能力。 2、开胃消食 海棠果中含有丰富的果酸和苹果酸，这些酸性物质被人体吸收以后，能促进胃液分泌，也能加快肠胃蠕动，能让肠胃消化功能明显提高，人们出现食欲不振和消化不良时，多吃一些海糖果，就能让身体出现了不良症状尽快减轻。 3、涩肠止痢 海棠味甘微酸，甘能缓中，酸能收涩，具有收敛止泄，和中止痢之功用，能够治疗泄泻下痢，大便搪薄等病症。 4、预防癌症 海棠果中的黄酮类物质是一种搞笑氧化剂，它不仅仅是血管清理剂，也能辅助人体杀死癌细胞。 5、降低胆固醇 吃海棠果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。 海棠果怎么吃 1、海棠果在日常生活中有多种不同的吃法，最常见的吃法就是像吃苹果那样，把它洗净以后削掉外皮，切成块状，直接吃，也可以把它洗净以后直接拿在手里咬着吃，这是最能保留海棠果原汁原味儿的一种吃法，而且方便简单。 2、海棠果除了可以直接吃以外，还可以和其它水果搭配在一起，扎成果汁供人们饮用，更可以把它切成块儿状以后加入冰糖和柠檬等多种食材，制成罐头供人们食用。除了这些食用方法以外，海棠果还可以经过加工处理以后制成海棠干儿，制好以后的海棠干，不但口感好，而且保质期特别长，方便人们携带和保存。 海棠果食用禁忌 1、海棠味酸，胃溃疡及胃酸过多患者忌食。 2、孕妇宜食：海棠果具有促进消化、明目、缓解孕吐、生津止渴、助消化的作用。孕妇通过食用海棠果就可以起到生津止渴的作用。 3、婴幼儿宜食：对于小宝宝来说，可以适当吃一点，但是不要吃太多。不管是什么食物，一定要做到膳食平衡，饮食合理就可以的。
红枣对于女性来说是补血佳品，养生进补功效佳。虽然吃红枣的好处很多，但是吃红枣方法也要很讲究。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 禁忌一：不宜和黄瓜或萝卜一起食用 萝卜会有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，这两种成分都是红枣的克星，都会破坏红枣的维生素，从而导致红枣的营养价值流失。 禁忌二：不可过量 本草纲目中说：“多食令人寒热，凡羸瘦者不可食。”脘腹胀满、食欲不振者不宜食用。因其含糖量较高，糖尿病患者不宜食用红枣气味甘、辛、热，性偏湿热，容易生痰生湿。痰湿壅盛的人多食红枣以后，原先的症状容易加重，出现寒热口渴、胃胀等不良反应。吃枣还要注意保护好牙齿。每天吃枣以不超过50克为宜。 禁忌三：单吃生红枣补血 红枣含有大量的铁元素，的确对缺铁性贫血有很大的疗效，还可以促进白细胞生长，提高血清白蛋白，保护肝脏。但是如果只是单单靠吃红枣来补血，补血的效果甚小，如果想达到最佳的补血效果，应该搭配一些葡萄干、龙眼等食物。更重要的一点是，如果只是靠生吃红枣来补血，不仅效果不明显，还会引起涨气腹泻。生吃时，红枣皮容易滞留在肠道中不容易排出，影响肠胃消化，摄入量过大就会引起肠胃涨气，且容易引起肥胖，建议一个礼拜2到3次即可。 禁忌四：最好不要用水煎煮 因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚红枣，对身体非常有益。 禁忌五：食用红枣后，不要马上吃高蛋白食品 吃红枣之后不要马上进食蛋白质高的食物，比如是海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。 禁忌六：服用退热药时禁忌食用 服用退热药物同时食用含糖量高的食物红枣容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。 禁忌七：服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用 苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。 红枣食谱大全 红枣乌鸡汤 材料：乌鸡、阿胶、黄精、芡实、桂圆 、红枣、枸杞子、桑葚 做法：炖煮3小时，老火炖汤。 特点：养肝、益气、补血、滋阴广府汤即广东人煲煮的中华老火靓汤，已有数千年历史。岭南地区多湿 热，长久居住，湿热侵身在所难免，爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤，火候足、时间长、既取药补之效，又取入口之甘甜。 红枣水 红枣10枚(掰开)，大麦100克，加水7倍，煎煮后服下。不加糖。红枣中所富含的特殊物质可减少过敏介质的释放，多吃红枣可以治愈过敏症。(注意：新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维生素C。) 红枣蜂蜜茶 红枣(去核)150克，冰糖50克， 加水350毫升煮熟，收干水分，捣成枣泥。再加入蜂蜜250毫升拌匀，盛在干净的玻璃瓶中，饮用时取1茶匙加入温开水即可。大枣、蜂蜜 都是温性食材，在寒冷的冬季，喝一杯这样的茶可以补充元气，增加热量。 当归红枣粥 当归15克、红枣50克、白糖20克 、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经 痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。
燕麦很多人喜欢吃，燕麦的营养价值很高，那么吃燕麦有什么好处呢？不得不说现代人越来越注重养生，对日常健康的饮食极为关注。而燕麦片作为一种健康的食物越来越受人们的喜爱，它不仅可以当早餐，也可以当零食，还可以与其他食物搭配同食，下面让我们来和运河边百科(www.yunhebian.com)一起了解一下它的功效吧。 燕麦的保健作用： 中医认为：燕麦味苦、性干，可治虚汗，能预防多种疾病。现代医学界经过大量的临床观察或动物实验，也证实了燕麦，特别是燕麦麸具有降低胆固醇、降血糖和血脂、降低胰岛素水平、改善肠胃道，以及抗氧化、预防结肠癌、减肥、延缓衰老等多种保健功能。 1、抗衰老 燕麦具有最受女性欢迎的美容功效。它里面含有大量额抗氧化物质，还有维生素E，这些物质可以清除身体里有害的自由基，让皮肤细胞免受伤害，从而是皮肤富有弹性和光泽。 2、降血糖 燕麦的很多功效得益于其所含的β-葡聚糖，它能够加快糖类成分在吸收过程中的运转速度和效率，降低肝糖原的分解，从而降低血糖。因此可以说燕麦是糖尿病患者的保健食品。 3、减肥 燕麦片是高纤维食物，吸水性极好，饱腹感强，能延缓胃的排空，减轻饥饿感，有助于减轻体重。一般来说，一杯200毫升的燕麦，需要15克左右燕麦片，热量也就55大卡的样子。且燕麦片有促进肠胃蠕动的作用，常吃可以清除体内宿便，帮助消除小肚腩。 4、补钙 燕麦还可以补钙？是的，你没看错，这种食材中含有多种矿物质，其中钙的含量比较高，而且它还含有一些维生素D，这种物质可以促进人体对钙质的吸收，平时适量食和燕麦能起到良好的补钙作用，能有效预防骨质增生的发生。 5、预防心血管疾病 燕麦能有效清理人体内的胆固醇，可以降血压也能预防高血脂，更能预防血管老化，平时多食用一些，能增加血管弹性，减少动脉硬化和中风等疾病的发生机率。 燕麦的食用禁忌 1、一次不宜吃太多 不要因为想快速减肥，就一次吃很多燕麦片，一次吃太多可能造成胃痉挛或胀气。 2、 内火旺盛，肝肺热燥者不宜食用过多 内火旺盛，肝肺热燥者吃过多的燕麦片，容易引起身体不适，因而不宜多吃。 3、麦片≠燕麦片 燕麦的口感是不甜的，所以很多人不喜欢。而麦片是多种谷物混合而成，燕麦只占一小部分或者不含燕麦，且为了口感添加了麦芽糊精、奶精、香精等。 4、患有消化系统疾病的人不宜多食 燕麦片纤维素含量较高，不易消化，有消化系统疾病如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃底静脉曲张等的人群要少吃或不吃。 美容价值 燕麦除了有天然的保健功能外，还具有很高的美容价值。人们很早就已经懂得利用燕麦来治疗皮肤干燥和痊痒。据考古专家考察，古代埃及后妃们就有燕麦水洗浴的习惯。 燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分。具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏、等功效。在美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家称燕麦为“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”。 燕麦米煮粥的汤汁，可以直接敷在脸上，或者浸泡压缩面膜后敷脸。 保湿润肤 燕麦β-葡聚糖是一种线性无分支粘多糖，通过β-（1-3）和β-（1-4）糖苷键把β-D-吡喃葡萄糖单位连接起来，形成一种高分子的聚合物，因其含有大量的亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，燕麦β-葡聚糖具有非常好的保湿功效，可以促进成纤维细胞合成胶原蛋白，促进伤口愈合，具有良好的皮肤修复功能。此外，燕麦β-葡聚糖特有的理化性状，能赋予皮肤光滑如丝绸般的质感，给人愉悦、舒适和高雅的感觉。 蛋白质是燕麦最主要的成分之一，蛋白质经酶解可得到小分子的肽和氨基酸，这一类分子中都含有亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，具有非常好的保湿功效。大分子量的燕麦蛋白可以在较低浓度下成膜，起到包埋或隔离小分子物质的作用，可快速传递活性成分或定时释放，改善发质和干涩皮肤。蛋白质、多肽和氨基酸还是组织和细胞生长发育必须的营养物资，在化妆品中添加这些物质，还可以滋润肌肤、营养细胞、促进皮肤组织健康的生长发育。 燕麦富含优质油脂，主要由不饱和脂肪酸组成，燕麦油脂质成分和水合特性能在油中乳化大量的水分，可以作为表皮层水合保湿剂的有效载体；燕麦油还可以在皮肤表面形成一层油膜，起到长效保湿的作用；燕麦精油中的不饱和脂肪酸成分，能够软化皮肤，滋润养颜，给予舒适的肤感。 美白祛斑 皮肤的颜色主要决定于表皮内黑色素含量的多少，人体中的黑色素是由黑色素细胞产生的，在黑素细胞内，酪氨酸在酪氨酸酶等的催化下经过一系列生化反应生成黑色素。在黑色素的形成反应中，酪氨酸酶是主要的限速酶，抑制酪氨酸酶的活性即可抑制黑色素的生成，同时，抗氧化剂能够抑制黑色素生成的生化反应，因而也可以减少黑色素的形成。 燕麦提取物中含有大量的能够抑制酪氨酸酶活性的生物活性成分，其抑制能力与化妆品常用的美白剂——熊果苷接近，但燕麦提取物的成本要比熊果苷低得多。此外，燕麦中含有大量的抗氧化成分，这些物质可以有效地抑制黑色素形成过程中氧化还原反应的进行，减少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。 抗皱抗氧化 燕麦中含有大量的抗氧化物质，酚酸类有：咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、安息香酸、香草酸、芥子酸、原儿茶酸、水杨酸、没食子酸、丁香酸等；类黄酮化合物包括：5，7，4’-三羟基黄酮；3’，4’，5，7-四羟基黄酮和4’，5，7-三羟基-3’，5’-二甲氧基黄酮，还有维生素E、燕麦蒽酰胺等等，这些物质都可以有效地清除自由基，减少自由基对皮肤细胞的伤害，减少皱纹的出现，淡化色斑，保持皮肤富有弹性和光泽。 燕麦蒽酰胺，又称燕麦生物碱，是燕麦特有的物质，燕麦蒽酰胺不仅具有清除自由基抗皱的功效，还具有抗刺激的特性，尤其当紫外线照射对皮肤产生不利作用时，它具有有效去除肤表泛红的功能，对过敏性皮肤具有优异的护理作用。 滋润护发 头发有一定的防御和保持体温的功能，但对于人类来说，更重要的是头发可以作为人的第二性征，头发的疏密、质量和外观修饰特征，很大程度上影响着人的容貌和精神气质，因此，洗护发产品在日化和美容行业占有很大的比重。 头发的基本成分是角质蛋白，燕麦蛋白质可在头发表面形成保护膜，润滑头发表层，减少摩擦力，从而减少因梳理等引起的头发损伤。燕麦蛋白质类还可以提供营养，促进头发的健康生长。 头发含水量的变化对头发质量和表观性状影响很大，如果头发吸水过多，会引起头发内蛋白质间氢键的破坏，从而使原有的发型及体积发生变化，甚至产生梳理困难等现象；如果头发失水过多，头发过度干燥，头发静电增加，导致乱发、飘发等现象。燕麦蛋白质在头发表面形成保护膜可以保持头发内水分的相对稳定，从而保持头发的光滑、柔顺和亮泽。