做猪肉白菜馅水饺白菜饺子馅的做法，最怕的有白菜水的味道，所以白菜的处理很主要，今天面点师就给大家讲一讲我的白菜馅水饺和陷的配方和制作方法 白菜馅水饺猪肉六两，盐八克，味素五克，鸡粉六克，糖二克，十三香适量，鸡汁五克，耗油三克，水125克，香油少许，调料油30克，白菜碎五两 制作过程: 把肉馅放入盆中加入，盐，味，鸡粉，十三香，耗油，酱油二十克，鸡汁。糖搅匀然后加入水搅匀，在加入香油，色拉油搅匀，然后加入白菜搅匀放冰箱冷藏半个小时左右，擀皮包饺子即可 小贴士: （1）白菜的处理方法，把白菜掰开然后洗净在放入开水中焯一下，然后拿出来用水冲凉，切碎，在用纱布把剁好的白菜碎里的水挤出来备用即可 （2）白菜最好的处理是把白菜水挤出来以后再白菜里加些猪油，十三香，香油等调料制作一下，不过做法相对复杂所以用上面那种做法处理即可
1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用猪肉芹菜饺子馅怎么调。 2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。 饺子馅不出水技巧： 怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道鲜美可口。 第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,不妨你试试. 猪肉大葱馅的饺子怎么调最好吃？ 如何制做大肉饺子馅，我曾回复过三次了。饺子肉馅有多种用菜种类：白菜，芹某，甘蓝，香菇，蘑菇，萝卜等多种，根据各人口味使用。但菜类不可单一，单一很难出味。比如大葱，能通气去湿，建胃补脾，抗寒抗感冒等多种攻效，但较单一而不能产生中和性质，易有副力作用，且葱辛辣，易伤食管及胃粘膜，所以无论芹菜，白菜，萝卜等按比例掺入较好。肉葱菜的比例配方且不说了，单说拌馅。首先用五花肉最好，肉菜剁粘糊，盐，料酒（去腥脆正），及多种调料皆可适量放入，关键是生姜和八角粉必放（岀味）。然后再拌欻，必须欻粘和方可，拌欻时可稍稍放入一点凉清水会有滑脆嫩不腻的口感岀现，若馅太干则涩拉难岀味。饺子就是吃馅哩，拌的好多吃一碗，欻不到家，涩辛难咽。当然与和面醒面都有关联。面冷天温水和，夏天凉水和，不软不硬为准，醒面二十分钟上下即可。 浅论，谢谢。
有时候吃水饺，肉丁吃第一口，味道还行猪肉芹菜饺子馅怎么调；再一嚼，里面没有味道了，还干柴不滋润。想要做出的水饺有滋有味，肉丁的腌渍至关重要。提前1-2小时，把新鲜的精肉切成丁，腌渍入味。让肉丁把各种味道、水分吸收进肌肉纤维，这样吃起来才叫有滋有味、鲜嫩水润。要想水饺皮薄馅多还不透水，面粉里面要加入适量鸡蛋、盐，这是必不可少的步骤。适量的蛋白质、盐分的补充，让面粉瞬间便有了筋骨，再薄的皮也不会透水。 芹菜肉水饺 主料：芹菜500克、猪后臀精肉270克 配料：葱15克、姜10克 调料：酱油30克、料酒5克、胡椒粉微量、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、葱油10克（可选）、花椒油10克（可选）、植物油30克 水饺皮料：面粉500克、盐2克、蛋清1个、温水250-270克 制作过程 1、先处理猪肉，把精肉清洗一下，攥干表面水分。把精肉切成0.5厘米见方的肉丁，加入酱油30克、料酒5克，拌匀后搁置30分钟，让肉丁把酱油、料酒吸收进肌肉纤维里面，这样处理的肉丁才有滋有味、鲜嫩水润。然后加入胡椒粉微量、极细的姜末10克，再次拌匀后腌渍1-2小时，调馅前加入细葱花15克，与肉丁拌匀。葱切记一定要后下，腌渍的大葱有一种特殊的异味。 2、中式面粉500克，加入盐2克、蛋清1个、温水250-270克，和成面团，揉匀后放在盆内，表面覆盖保鲜膜，醒发30分钟。蛋清、盐分的加入，可以让面皮瞬间有了筋骨；揉匀、醒发让面粉再次与水分交融，也更筋道；切记一定要温水和面，水量先添加面粉量的一半，约250克，然后再根据面粉吸水性不同，适当再增加20克左右的水量。软面饺子硬面汤，这是老祖宗留下来的宝贵经验。 3、把芹菜清洗干净，切长段。 4、芹菜段先纵切成粗丝，再切成小的芹菜丁。如果芹菜丁太水嫩，会渗出部分水分，用一个纱布把芹菜丁包裹住，挤压出渗出的水分。 5、差不多面团快醒发好了的时候，把腌渍好的肉丁内加入细葱花15克，与肉丁拌匀，略加腌渍。再把芹菜丁、肉丁混合在一起，调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、葱油10克（可选）、花椒油10克（可选）、植物油30克，搅拌均匀。如果家中没有葱油、花椒油，用等量植物油代替。后调馅可以很好地防止馅料出水，细葱花也要记住后调入，防止出现大葱异味，影响水饺口感。 6、把面团再次揉匀后，揪成大小合适的小剂子，擀成薄薄的水饺皮。放心就行，再薄也不会透水。 7、包入足量的芹菜肉馅，挤压成形，水饺周边一定要压严实。个人比较喜欢挤压手法包水饺，请根据个人爱好，也可以包成各种各样的花式水饺，那更美轮美奂了。 8、锅内倒入足量清水，加入少量盐，可以起到很好地防粘防透水效果。水开后，保持大火沸腾状态，把包好的适量水饺下入。 9、三次开锅，三次打入适量凉水，待水饺鼓肚后，就可以把水饺捞出装盘了。热气腾腾的水饺就可以端上桌，享用好吃的芹菜肉水饺了。芹菜肉水饺如何调馅才好吃，怎么才能皮薄馅多不透水？如果您有更好的意见、建议，请与朋友们一起分享一下吧！
“好吃不过饺子白菜饺子馅的做法，舒服不过躺着”，这一句民间谚语足以看得出饺子在人们日常饮食生活的重要性。饺子陷的种类繁多，但对于北方的朋友，最不陌生的就是白菜猪肉馅水饺。 食材：猪肉500克、大白菜1小颗、大葱一颗、盐、生抽、耗油、香油、十三香、鸡精、面粉400克、水200克 做法： 1、盆里放入面粉，盐，水和面，揉成光滑的面团盖上湿布醒半个小时； 2、将新鲜猪肉洗净后剁成肉末，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末，生抽，耗油，鸡精，十三香，香油再次搅拌均匀； 3、白菜洗净切成末，大葱切末，加入到肉馅里搅拌均匀； 4、醒发好的面团拿出来揉成一个长条，然后分成均匀的小剂子，将小剂子压扁用擀面杖擀成中间厚两边薄的饺子皮； 5、拿一个饺子皮放入白菜肉馅，两个手一捏包成饺子； 6、锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的就可以出锅了。 我是爱美食的“超人”，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多关注，转发，分享，点赞！ 白菜肉饺子馅怎样调好吃？ 分享生活，分享美食，分享快乐，我是 奎哥白菜肉饺子馅怎样调好吃？想调好馅应该注意以下几点技巧 1.把白菜用温水洗干净，切成碎末，不用特别碎，尽量切成小块就行，然后用布包起来，挤压，把水分吸干。 2.切肉，最好用绞肉机把肉绞碎，然后用油热一下锅，等到油沸了的时候，把肉放进去炸，记住要放很多油，不然就会出现粘锅的情况，看到肉被炸的金黄，就可以捞出来了。 3.把炸好的肉放在盆里，将大葱，姜都切成小块，越小越好，也放在盆里，还有切好的白菜，一起放进去，搅拌均匀。等到他们都混合的差不多了，再加那些调料。然后继续搅拌，尽量搅拌均匀。等到他们混合的差不多了，再按照饺子皮的大小，把他们揉成小肉球就可以了。 下面就教大家怎么制作： 食材：肉馅、白菜、姜、葱、花椒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、大蒜、鸡蛋、蚝油等 做法：准备以上所需食材，大白菜清洗干净，切小条，再切成细末，放入另一个盆中，加入少量盐拌均匀腌制出水，中途也拌一拌出水效果更佳，放在密点的陋盆抓干水分，再倒回盆里，加入适量油拌均匀腌制备用，这样可以防止再出水。姜切姜末，葱切葱花，花椒拍烂。将花椒放入锅里炒一会，然后装碗里，加入姜末，清水浸泡十五分钟，再过滤掉花椒，姜末，留下水，将花椒水分次加入到肉末中，每次充分搅拌均匀，直至所有的水吸收到肉里，加入适量花生油拌均匀锁住水分，再加入适量盐，适量的白糖，蚝油，少许生抽，少许胡椒粉，大蒜，葱花，搅拌均匀，最后加入一个鸡蛋的蛋清搅拌上劲，待开始包制时，再把白菜末与肉馅拌在一起。 以上就是我今天给大家分享的白菜肉饺子馅怎样调好吃？的一些看法，希望对你有所帮助。
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题白菜饺子馅的做法。 白菜素饺子馅的做法是什么？老话说的好：百菜不如白菜。冬天是白菜大量上市季节，虽然现在的鲜菜供应的种类和数量比以前增多和丰富了，但是人们仍然会在这个寒冷的季节买几颗大白菜吃。白菜的各种吃法凝聚了中国劳动人民智慧的结晶。 在我们老家只要提到做素馅饺子或包子，那么肯定馅里肯定少不了一样东西，那就是我们当地的特产闻名全国的粉条。有人说了，用粉条做素饺子有什么稀奇的，但是我们做馅的粉条程序稍微多一些，所以做出来的饺子会更加好吃，把粉条煮软后切碎，然后放入锅中煎一下，加入调料调味，通过油煎和调味，粉条重新被赋予了新的味道，即使是素馅饺子也会吃出肉的味道。 我今天分享的这个白菜素饺子采用白菜，鸡蛋，粉条三种食材，他们共同制作出香喷喷好吃的素饺子。下面我就来分享白菜粉条鸡蛋饺子的做法。 白菜鸡蛋粉条素饺子【所用食材】 大白菜3片 鸡蛋2个 粉条1把 大葱1段 五香粉适量生抽适量 老抽适量 鸡精适量 香油适量 黑胡椒粉适量 面粉500克 盐3克 温水230克 【制作流程】 1.先和面，把面粉倒进盆中，加入盐拌匀，然后分次倒入称好重量的温水。边倒水边用筷子搅成麦穗状，最后和成面团，要做到三光：面光，手光，盆光。 2.这个比例的面粉和水和出来的面团是黄金比，首次揉出的面团比较粗糙，要想做出来的饺子皮筋道光滑不破，那就“三揉三醒”，揉好的面团醒10分钟再揉，再醒10分钟，再揉再醒。和好的面团用保鲜膜盖好备用 3.准备开始做馅，先把粉条提前用冷水浸泡，白菜清洗干净控水，鸡蛋打散，大葱切成葱花。 4.把控干水分的白菜切成碎，放进盆中，撒入适量的盐拌匀，腌5分钟，杀出水分。 5.粉条泡软后放进锅里加水煮成用筷子可以夹断的透明色。捞出过凉水，捞出控干水分，放在案板上剁碎。 6.起锅烧油，油热倒入打好的蛋液，用筷子快速的打散，关火，用铲子把鸡蛋铲碎。 7.锅中下底油，油热，加入粉条碎，加入盐，五香粉，生抽，老抽，翻炒均匀。煎炒5分钟，盛出晾凉备用。 8.把凉凉的鸡蛋，粉条，白菜碎，葱花放在一个容器里，加入香油，少许盐，鸡精，黑胡椒粉，拌匀。 饺子馅成品 9.把醒好面团放在硅胶垫上，撒上干面粉，稍微揉一下，搓成长条，揪成大小均匀的剂子。擀成饺子皮。 10.把饺子馅包在饺子皮里，用手捏紧，排成两排。 11.锅中加水，水开下入饺子，等开锅，用勺子背部轻轻推一下，盖上锅盖，等锅再次烧开，加入适量的凉水，盖上锅盖，开锅后，饺子浮起来，出锅。 尝一口，饺子鲜香味美，非常好吃。 【制作技巧总结】素饺子看着简单，要想好吃，做起来其实比肉饺子还复杂，这款素白菜饺子的关键点是粉条，粉条只有煎炒调味后才会更加好吃。 结语白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。冬天多吃点白菜吧，既便宜又好吃。 如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！ 我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
您好，很高兴能回答你的问题芨芨菜饺子馅的做法。 有句话民间的话是这样说的，饺子就酒越喝越有。好吃不过饺子 ，饺子在中国已经成为既普通而又离不开的一种美食和一种中国人的饮食文化，饺子在我们中国象征着吉祥如意，象征着一家团圆，在中国的传统佳节春节，食堂一顿饺子，那就是象征着过年了，在外打拼的游子们回家吃上饺子也代表着一家人。美满幸福的团聚了。 韭菜馅的饺子做法其实真的特别的多，比如最常见的韭菜猪肉的，韭菜粉丝的，韭菜鸡蛋的，韭菜羊肉的，韭菜蛤蜊的，韭菜香菇豆干的。等等等等。 在众多饺韭菜饺子的做法里，我推荐的是最普通啊，最受广大人民群众和欢迎的韭菜猪肉陷的饺子，他用到的食材既简单啊又美味可口。 韭菜鸡蛋饺子的做法准备韭菜500克。猪肉500克。小葱生姜各50克。面粉500克。首先用温水和面和到软硬适中面团外表光滑。放入盆中醒至十分钟。再把韭菜洗净剁碎。把猪肉洗净剁成肉泥。小葱，生姜切成末。把切好的韭菜，猪肉，小葱，生姜。依次放入盆中。加入老抽，生抽，食盐，味精，白砂糖。再打入两颗鸡蛋。快速搅拌即可。把和好的面团擀成大小适中的饺皮。就可以包饺子了。包好的饺子，等水开以后。根据锅的大小下入适中的水饺。每次水开以后，再加入三遍水即可出锅。 韭菜饺子的做法真的是非常非常的多，根据自己的口味做自己喜欢的韭菜饺馅的饺子。我的回答希望你满意，谢谢！ 肉菲菜谄饺子咋做更好吃？ 韭菜饺子馅的做法：首先清理韭菜，择洗净韭菜并根部去掉切成碎末、将生姜切成碎末。接着打鸡蛋，将其打散加少许盐搅拌成均匀的蛋液，热油入锅油温升起后改小火倒入蛋液，快速凝固后打散翻炒均匀盛出，最后鸡蛋和韭菜混合，再加少许鸡精、香油、食用油、盐不断搅拌至黏稠即可。 准备材料：韭菜、鸡蛋、肉糜、生姜、鸡精等厨房调味料。 1、首先将韭菜洗干净，将根部统一去掉，防止有农药残留在根部，然后将其余韭菜切成碎末，越细越好，将生姜切成非常细的碎末，备用。 2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌成均匀的蛋液，热锅入油，待到油升温后改小火倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，打散，然后盛出。 3、将鸡蛋和韭菜一起混合，加入少许的鸡精、香油、食用油、盐开始不断搅拌至黏稠，这样韭菜饺子馅就做好啦。
鲅鱼饺子正宗鲅鱼饺子馅的做法： 选鲅鱼肉段若干，加葱花、姜、猪五花肉一起剁碎。肉的量是鱼的4分之一，加少量肉可以让饺子馅更软嫩,再在肉馅里加适量凉水用力搅匀，再加水，继续搅拌，反复三、四遍.打入两个鸡蛋青，再搅匀。韭菜切成细末，根据个人喜好加入，一般不要太多，不加也可以，如果少加一点，味道比较鲜，颜色也好看。 然后就是油、盐、鸡精，香油,少加些啤酒,味道更好.放其他的调料，尽量保持鲅鱼的鲜味。鲁菜就是咸鲜为主，保持菜品的原味.上面的料拌均匀就可以了！ 鲅鱼饺子 鲅鱼水饺是一道地方特色主食，主要材料为新鲜的鲅鱼、韭菜和面粉。其皮薄馅大、口味鲜美、营养丰富、老少皆宜。鲅鱼肉厚刺少可以用来烹制熏鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺等等。 原料：鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。 做法步骤： 第1步、容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。 第2步、新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。 平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。 第3步、猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。 第4步、锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿，盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿 第5步、韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。 第6步、把剁好的两种肉泥放入一个容器中，分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加入葱、姜、花椒水。 第7步、用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿，使肉泥吃透水分，这样做出来的馅料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。 第8步、最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。 第9步、案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状，揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮。 第10步、放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。胶东人包鲅鱼水饺的特点就是皮儿薄馅儿大，这样吃起来才过瘾。 第11步、饺子包制完成开始煮饺子。锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连。 第12步、盖好锅盖继续煮沸后点入适量的清水盖上锅盖再次煮沸即可出锅。 鲅鱼平放，将整片鱼肉片下，鱼皮冲下，片去鱼皮。鱼肉可以剁碎，也可以用搅碎机搅碎。接下来很关键啊，就是打馅，要用牛奶来打馅，这样肉馅更鲜香，而且不会有腥气。用鲅鱼做馅，可以放入适量肥瘦猪肉馅和蛋青，不然光是鱼肉馅软塌塌吃起来很不筋道，还可以翘些韭菜，然后就是放入料酒、盐、香油、花生油，最后一点也是非常关键的，一定要放味精，不能放鸡精，只有味精才能使水产的美味发挥得淋漓尽致，并且遮盖其腥味。 自己做鲅鱼水饺，首先要买比较新鲜的鲅鱼，鱼身不能太软，太软了说明鱼放的时间有点过长。 买回来之后，把鱼用刀背拍几下，比较容易清理鱼刺，和馅时得加少量水，若不加水，饭OK后，馅会较硬。然后加入油，盐等调味品，最好不要添加气味比较重的调料，那样会把鲅鱼本身的鲜味遮盖住，千万切记，要加点韭菜，因为那样会使你做的水饺美上加美，鲜上加鲜。若是不吃韭菜的话，可适当放一点就OK。 我只跟家里人做过一回，只记的这些了
韭菜馅饺子是我最喜欢吃的，怎样能把馅做的鲜香有绿汁那韭菜鸡蛋陷放哪些调料？那么在调馅的时候要注意方法了。 一、韭菜馅的饺子配菜一般放有韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝。 二、调料有：盐、色拉油、香油。（我家佐料放的比较少，保留馅的鲜味） 三、做法如下： 1、韭菜洗好控水沥干，切碎，要先放油锁住韭菜出水。 2、鸡蛋打散放油炒碎，倒入韭菜里。 3、放些小虾皮。 4、粉丝先用水泡发，再在水里煮软，切碎。 5、备好的菜放在一个大盆里，此时可以加佐料，色拉油、盐、香油，一起搅拌均匀，馅里会有少许绿汁，是韭菜出的少许水和油混合一起的。 这样拌出的馅做的饺子不管是水煮、蒸着还是油煎着吃都是鲜香。 如何使韭菜鸡蛋饺子馅不出水？ 教你三招，韭菜馅不出水，煮熟的饺子韭菜绿生生鲜香！ 韭菜鸡蛋馅饺子是很多人最爱吃的一种饺子，但在和馅的时候，韭菜爱出水、煮熟的饺子颜色发黄，这是让很多人苦恼的事情。小编告诉你三个妙招，轻松解决上述问题！ 第一招：凉油炒鸡蛋。锅里倒入色拉油，马上倒入打撒的鸡蛋液，用筷子划圈炒。 这样炒的鸡蛋才碎，省的你用刀剁碎。 韭菜洗净，控干水分，切碎。 第二步：倒入芝麻油，搅拌均匀，用油锁住韭菜水分。这样放盐时韭菜水分才出不来。 第三步：炸小油饼。取一块饺子面，擀成薄片，用刀从中间化开。 放入热油中炸至两面金黄。 将炸好的小油饼细细剁碎。 撒入韭菜馅中，拌匀。当然，也可以放入剁碎的麻花、馓子、粉丝等，效果都一样。 放入适量食盐，搅拌均匀。 饺子馅快包完了，一点水也没出。 煮熟的饺子，韭菜依然碧绿，非常诱人。 如果觉的我的方法对你有帮助，请点击关注：就恋这把黄土，可欣赏更多美食做法。
很高兴回答这个问题：胡萝卜营养丰富，很多人喜欢拿它来做馅包水饺吃，因胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素，属于脂溶性维生素，只有与脂肪结合，才能最好的转化为维生素A被人体吸收和利用，所以一般都把胡萝卜先过油炒软再做馅，一是营养的考虑，二是生胡萝卜有股怪味，有些人接受不了，三是炒过的胡萝卜做馅才会成团不发散鸡蛋胡萝卜馅饺子。 （1）胡萝卜猪肉馅：把胡萝卜先擦丝，再用刀剁成碎状（不用太碎），然后起锅烧油煸炒，炒至胡萝卜塌软盛出放凉备用。 猪肉馅（以1斤肉馅为例）1斤，先加入大葱末50克，姜末20克，十三香5克，盐5克，生抽25克，蚝油10克，少量老抽，搅拌均匀，然后分多次加入清水200克，边加边顺一个方向搅拌，持续两分钟左右，搅至肉馅起劲能插住筷子，然后加入料油（提前熬好的）50克，香油适量搅拌均匀备用。 调好的肉馅中放入胡萝卜，加适量盐（肉馅有咸味，所以只加胡萝卜量的盐即可），适量油（肉馅和胡萝卜里都有油，所以再加入少量料油），搅拌均匀即可。一般调好的500克肉馅配350克菜左右。 和面：500克面粉，5克盐，240克温水和成光滑面团醒20分钟，然后揪剂擀皮包馅做水饺即可。 （2）胡萝卜素馅：鸡蛋打散炒成碎块，胡萝卜擦丝剁碎炒软，木耳几朵切碎放一起，加入剁碎的水发海米，然后加盐，鸡精，料油，香油拌匀即可包水饺。一般500克胡萝卜，200克左右鸡蛋，50克海米碎，几朵木耳，盐10克，鸡粉3克，50克料油，少量香油搅拌均匀即可。 谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人 怎么做胡萝卜鸡蛋饺子馅？ 1、胡萝卜用擦子擦丝，如果没有，只能用刀切了，会比较粗。将萝卜切丝后，从中间切几刀。 2、然后用油加热，油量要多一些，然后用胡萝卜翻炒几分钟，等基本熟时再加入鸡蛋。 3、把鸡蛋打散搅拌均匀，再加入适量的盐，盐要保证鸡蛋入味就可以，如果想吃大块的鸡蛋，可以先炒鸡蛋再放入胡萝卜当中。 4、我们把面粉倒入盆里，放水揉好，可以加少量的盐来增加它的张力，然后包上保鲜膜放30分钟左右，取出再揉一下面团，让面团比较光滑均匀。 5、我们取出面团，然后切一小块面条，捏成如下图的长条，然后在案板上滚成粗细均匀的长条。 6、切成大小一样的小块。 7、然后再用手按压扁，然后用擀面杖做成合适的薄片，一定要注意外薄中间厚，这样包饺子的时候才不容易破，而且比较好吃。 8、然后把饺子皮里加入馅料。 9、捏到一起如下图，做成一个一个的小饺子。 10、锅中加水，水开后，放入包好的饺子，因为胡萝卜和鸡蛋是熟的，只要把饺子皮煮熟就可以了，所以时间比较短，开锅以后大概两三分钟就可以出锅了。
谢谢邀请沙县小吃饺子馅的做法。我曾经在福建带了近十年。由于那时候。比较穷比较苦的原因。沙县小吃就是一日三餐最佳的选择。因为便宜呀！一元进店，拌面，扁肉都是一块钱。是没有少吃啊！我最了解那个花生酱是如何稀释的。 大致讲有三种办法。 第一。最快最方便的方法。就是用香油或者色拉油。将花生酱舀一些出来。这个看你用多少，然后加入花生酱这个量的一半的香油或者色拉油。倒进去，顺着一个方向搅匀。就可以啦！这个优点就是很快。缺点就是口感有些油腻。成本高，费油。 第二。油水混合法。就是用一点香油，再加一些凉开水。注意，凉水不行。这个水的量。最好是花生酱的两倍。香油的量。是花生酱的一半。同样顺着一个方向。一直搅匀。直到细腻滑润。当然这个有一个缺点就是，加了水之后，存放的时间就变短了。 第三。也可以用腐乳，韭花，加白糖。跟花生酱直接稀释搅匀即可。这个反正我不喜欢这种味道。北方人可能有些不习惯腐乳的味道。 希望我的回答对你有所帮助！ 沙县馄饨肉馅的做法有哪些？ 沙县馄饨的配方 条肉或猪大腿肉（3斤） 味精（15克/斤肉）*3 白糖（15克/斤肉）*3 盐（15克/斤肉）*3 苏打粉（汤勺一平勺/3斤） 碱 片（一块的2/3量，捣成粉抹，相当于10克/3斤肉） 水（每斤肉加半斤水） 香精：8小滴 冰块（1斤 整体就是3斤的肉只需要这样多） 特脆粉:10g(整体) 干香姑（1斤肉= 4 — 5个） 有的地方是不加的,如果不加这干香姑也可没有泡香菇水 泡香菇水（0.5—0.4斤/整体） 香菇泡水大约20分钟—30分钟 + 需要用的: 苏打粉 碱片 香精 特脆粉 猪骨味素 包扁肉筷子 干贝边 制作步骤： 一步：到市场买肉，一般在早上6点-8点的肉最佳（北方叫里肌肉、南方叫通肌肉，或者也可以是猪的大腿肉，但是必须保证肉是好的）。 二步：先切成块状，大约1俩 肉重；另外去除肉筋，只剩下全是肉。 三步：泡好香菇。称好以上调料，按照上面的配方比例（如你买的是4斤肉，肉筋是0.3斤，那净重：4—0.3 = 3.7斤，那所得：味精 = 3.7 X 3钱/斤肉=1.11俩 ） 四步：一切准备好之后，清洗好机器（用湿布洗）；然后放入肉、调料、香菇、水半斤\ 冰块全部。 五步：机器盖用一个袋子包紧，然后盖上盖子，最后确认一切准备好之后，通电开机（必须保证安全，一切都要检查清楚）；人的姿势是，左手用力压住盖子，左脚踩住机器底部。 六步：机器运转，大约30秒后，感觉里面的肉已经不转了，那赶紧取走盖子，然后再赶紧放入那个铁架（中间有2根小铁的是手柄，手必须抓紧，另外手不能够跟下面的肉接触到，以防止意外。），用于辅助肉自转。（一般动作是提上按下；左右旋转） 七步：此时必须一边加水，一边看是否绞的肉达到自己的要求。一般从开机到关机，整个过程在2分30秒。 注意：最少一次打3斤肉，最多不超过5斤\ 沙县小吃的蒸饺怎么做的？ 有人说沙县小吃并没有蒸饺，这倒是头一次听说，因为没有去过沙县，你知道的沙县小吃有蒸饺吗？在我们这边的沙县小吃店里是有沙县蒸饺，和我们平时的蒸饺有所不同。他像一个麦穗状的饺子。 材料 面粉400克，五花肉200克，盐3克，葱30克，糖、姜末、味精、适量，生抽20克，胡椒粉5克 做法 面粉用沸水将其烫熟，烫一半左右即可，然后晾一下，和成面团醒半小时 选择新鲜的五花肉，剁成肉馅，葱花剁碎，加入油，盐，味精，生抽，胡椒粉顺时针搅拌均匀，加入糖、姜末。继续搅拌均匀，少量的加入水，使肉馅搅打上劲儿，然后放入冰箱冷藏半小时 面团搓长条，就成小剂子，擀成圆皮， 把肉馅儿放入的饺子皮里中，左手手食指压住馅料，右手捏着，一直捏到头，包成麦穗状，放入蒸屉，蒸10分钟左右。 感谢关注和点赞！
饺子馅有很多种，荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，又分为什锦素馅、普通素馅之类。馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜，番茄等)，要先去水。 如何拌饺子馅 大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。 要调出嫩滑的肉馅，先要把五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 调肉馅的时候往里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3~4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
饺子馅加蚝油使饺子更好吃，有增鲜添香，岀味入味的作用。肉馅饺子加生抽，胡椒粉，葱姜碎搅拌均匀，已经够鲜美了，我做饺子馅就是这样做的。不加过多的調料，才能保持饺子馅的原汁原味。 蚝油营养丰富，含有人体必须的氨基酸，锌，蛋白质等。可以用来炒菜，点蘸，炖菜时我一般都是在菜快要熟的加，才能保持蚝油的鲜美。 蚝油加点冷开水搅拌，蘸饺子吃是不错的选择。 饺子馅加蚝油起什么作用？ 这个问题不能说的太过笼统了，主要从三个方面来说 第一点，就是提鲜味，第二点就是给饺子馅上色；第三点就是饺子馅增加咸味。蚝油这酱料含有大量的盐，这是因为蚝油本身鲜、咸、甜，颜色重为主。所以拌饺子馅时加点可以起到意想不到的鲜美效果。有人说做饺子馅加蚝油多此一举，不好吃，把饺子馅本来的味道弄没有了，有人说蚝油就是添加剂，给饭店为了招揽客人就用它提味，那么蚝油到底是什么？ 蚝油到底是什么？ 蚝油是用海鲜牡蛎，熬制而成的一种调味料，牡蛎也叫做蚝，它是一种很鲜美的食材。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，被称为“海底牛奶”，这种食材本来就是沿海地区特别受欢迎。所以用它做成的蚝油也是特别的鲜美受欢迎。尤其在广东地区非常受欢迎的鲜味调料，蚝油的出现已经有两百多年的历史。 蚝油到底有没有添加剂？ 蚝油含有丰富的微量元素钙、锌及大量维生素、多种氨基酸，蚝油还富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。适合儿童吃，它的鲜甜的味道是其它调味品不具备、替代不了的。可以做凉拌菜提味，炒菜用，吃火锅的蘸料，做饺子馅的提味料等等。蚝油可以它不仅没有添加剂，还是一种很纯天然调味料。 怎么使用蚝油？ 蚝油的用法有很多种，但是在用的过程中淘注意几点 第一点，在凉拌菜提味时，不能和醋同时使用，那样会掩盖了蚝油的鲜美味道 第二点，蚝油不适合和一些酱油同时使用，那样的混合使用，把稳定相互抵消了，那蚝油的鲜美不突出了。 第三点，蚝油不适合高温烹饪，因为长时间的高温会把蚝油的鲜味和营养都损失了。 做饺子馅怎么加蚝油？ 把肉馅剁成肉泥以后，如果搭配的食材不易出水分，就可以加点蚝油，先啊肉泥打水（或者高汤）朝一个方向搅拌上劲，加香葱、姜末拌均匀，加五香粉（可选）拌均匀，加蚝油拌均匀，静止一会入味，覆盖上保鲜膜静止一会入味就可以包饺子了。 最后就是现在超市买到的蚝油几乎都有一定的淀粉成分，用来拌馅的时候算是有一点包覆、锁水作用。蚝油本身有咸味，盐也可以少放，这进一步减少馅料中肉的肉汁流失，或者青菜的渗水、出水问题。 » 肉馅放耗油会不会盖住肉的味道 饺子馅加蚝油起什么作用
玉米用不用弄熟要看用的是嫩玉米还是老玉米，如果是嫩玉米就不用弄熟，如果是老玉米最好煮熟了再做馅，否则煮饺子时可能难以熟透。嫩玉米所用时间较短，可以和饺子一起被煮熟，就可以不用事先煮熟。 玉米虾仁饺子馅玉米要弄熟吗 玉米有很高的营养价值和药用价值，玉米中含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、铁、磷等，一般嫩玉米的营养价值比老玉米更高。 玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。 饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，再加入葱花，姜末，花椒面或五香粉等调料。
茄子可以配豆腐或者鸡蛋做素饺子馅，饺子是中国传统有名的小吃之一，用面皮包馅，捏成半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺这几种菜式。 饺子、馄饨、抄手的区别 馄饨个头比较小，皮也比较薄，馅料种类少，一般放肉馅，其吃法比较少，大多数是水煮。 饺子个头相对比较大，皮厚馅料种类多，可以蒸、水煮、油炸、煎等多种吃法。 抄手是四川著名小吃，其特点是皮大馅料小，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
调馅儿的时候加入葱、姜、十三香、香油等辅料，或者加入肉末、鸡蛋等。揉面团的时候在面团里加适量的食盐，并将面团发酵30分钟左右。饺子煮至浮起时，反复点水两次。 胡萝卜饺子馅怎么做好吃 胡萝卜可以切成丝并用油炒软，并在调馅儿的时候把胡萝卜的水分挤干。 饺子皮一定要擀成中间厚、边缘薄的，否则在煮的过程中有可能会露馅儿。 饺子皮最好是使用饺子粉制作，这样包出的饺子比较筋道，耐煮，不易破皮。
饺子馅可以放鸡蛋也可以不放，放了鸡蛋的饺子馅口感会好很多。饺子馅，是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。 鸡蛋 鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。 鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。 鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。