1 备好所用食材，切成细条备用 2 锅里加少许的油，将猪肉下锅先煸香 3 再将香干条下锅爆炒 4 炒至食材都出味了，再将辣椒条下锅爆炒一下 5 起锅前加入调好的酱汁，微拌至食材挂味即可 6 这样子一份香干条小炒就完成了
1 整只鸡切小块，别太大了，这样后面会不熟的，留鸡油。用冷水泡血水，泡10-20分钟，千万别焯水去血水，要不然这道菜就没必要做了。这道菜还有个关键点，就是鸡一定要嫩，老鸡根本咬不动 2 泡出血水后，沥干水份，一定要沥干水份，也可以用厨房纸吸干水份，因为这道菜全程不能有水 3 到了关键一步，腌制，放老抽、蚝油、料酒、盐进行腌制15分钟 4 趁腌制的时候，我们可以准备辅料。洗净，蒜掰整个（勿拍），姜切块，葱白切段，长尖椒切小段，大蒜切段 5 热锅起油，大火七成热炸鸡油，炸焦了鸡油弃之。放入切好的姜、葱白、蒜，放入桂皮，花椒、辣椒，爆香 6 放入腌制好的鸡块，不停的炒，炒至鸡块微焦 7 放入生抽、料酒，继续翻炒 8 放入大蒜 9 放入长尖椒，翻炒2分钟 10 放入盐、鸡精，调味。起锅。放入大蒜叶、香菜做点缀和增香
1 香干切片 2 萝卜切丝，红尖椒切丝 3 锅中放植物油烧热，放入萝卜丝翻炒变软，盛出备用 4 重新加点植物油，油可以多一点，稍微冒泡，加入香干，翻炒片刻后，加入酱油、盐、胡椒粉，翻炒 5 加入红尖椒翻炒出辣味后，加入炒好的萝卜丝，翻炒片刻后，加入水淀粉，再次翻炒片刻后，出锅
1 芹菜洗净，切成段 2 豆腐干和红椒切成细条 3 将芹菜焯水1分钟，捞出控干水分 4 炒锅油热后，改中小火先放进豆腐干煸炒一下 5 再放进芹菜和红椒翻炒均匀 6 炒制豆腐干变软，红椒和芹菜断生，加入盐和生抽调味即可
1 准备所有材料 2 瘦肉切细丝，用酱油，料酒，盐和少许玉米淀粉拌匀，腌制15分钟 3 胡萝卜削皮切细条，香干和青椒切丝，榨菜冲洗一下 4 炒锅烧热，放油爆香姜蒜末，倒入腌制好的肉丝大火煸炒2分钟，盛起 5 炒锅烧热，放油爆香姜蒜末，倒入腌制好的肉丝大火煸炒2分钟，盛起 6 放入青椒丝煸炒 7 再放入榨菜丝，煸炒片刻 8 最后放入炒香的肉丝和盐，炒匀即可
1 芹菜洗净切小段 2 香干横切段 3 准备好葱蒜，蒜懒得切了就刀拍了一下 4 干辣椒洗净控干水 5 少量油即可，大火烧热 6 下葱蒜辣椒炒香 7 放入香干翻炒20秒左右 8 放入芹菜，大火翻炒至变色后改小火加调料 9 倒入适量生抽上色，只要不过量，多少无所谓，多了就不加盐，少了就加点盐 10 加点老干妈油辣椒，不喜欢就不加 11 小火炒一两分钟，芹菜熟了就可以关火了 12 关火后加适量蚝油，要注意咸淡哦~~拿捏不好就尝尝呗~~~
1 罗列好所需要的配菜以及主菜 2 配菜爆香提味 3 倒入切好的辣椒 4 香干入锅翻炒，加入料酒、酱油、豉油、千万别放水 5 加入剁椒，剁椒一般味道都比较咸辣，所以香干就不要放盐调味了，有剁椒足够 6 大功告成，美味的小炒香干出锅咯
1 食材：香干 蒜薹 瘦肉 红辣椒 姜 鸡精 盐 植物油 味级鲜 淀粉 啤酒香油 2 把蒜薹洗净切段 3 用盐腌制一会入味 4 香干洗净切条，红辣椒洗净切斜段 5 瘦肉洗净切丝，用啤酒淀粉香油盐腌制一会，姜切丝 6 用味级鲜，鸡精 淀粉 盐，白糖一起调成味汁 7 热锅凉油，加肉丝炒到变色捞起 8 锅里留底油，加姜丝，蒜薹翻炒均匀 9 加香干 10 红辣椒一起翻炒均匀 11 加肉丝 12 调味汁翻炒均匀尝味出锅
1 将香干清洗干净，然后切成细条，而青椒洗净切碎，大蒜拍扁去掉外皮，再切成碎末即可 2 起锅，锅内倒入清水，调入小半勺食盐，煮沸后倒入香干条，煮沸后继续焯煮3分钟左右，然后捞出沥干水分备用 3 起锅，锅内倒入适量食用油，下入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味 4 然后倒入焯好的香干，翻炒均匀 5 最后调入1勺生抽、适量盐、少许鸡粉，再次翻炒入味即可装盘出锅
步骤1 香干、青椒切细条 步骤2 肉沫、蒜米 步骤3 韭菜切小段 步骤4 下油，放肉沫和青椒爆炒出香味 步骤5 然后下香干 步骤6 最后快出锅时放韭菜快炒
步骤1 锅内倒水 放入五花肉 步骤2 倒入料酒 焯水去腥去血沫捞出 步骤3 切成片 步骤4 锅底烧油 倒入锅内 步骤5 倒入香干 蒜片 豆瓣酱 小米椒 线椒 鸡精 蚝油 生抽 步骤6 翻炒均匀 步骤7 完成
大家好芹菜香干怎么做好吃，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题: 芹菜香干是一道很受欢迎的传统家常小菜，南北都喜欢，营养丰富，老少皆宜，而且做法简单，一道很不错的快手小炒。我在做这道菜时，通常会把芹菜和香干先焯一下水再炒制，多加这一步，有以下几方面的原因。 （1）通过焯水，可以更近一步的去掉残留和杂质。 （2）焯水后，口感更加脆嫩，颜色更加翠绿，而且炒制时也更容易入味。 （3）焯水后再炒，缩短了炒制时间，而且成熟一致，只需简单调味，快速翻炒，一个热锅即可出菜，既保留了口感，又保持了营养。 那么芹菜怎么焯水就很关键了，一定要注意焯水的时间不宜过长，应该在沸水中，及时翻动，快速焯水处理，能很好地减少一些营养素的流失，还有一点据专家讲，芹菜中有一种氧化酶，在热水中它的活性最强，尤其是80度左右的水，这种酶可以加速维生素C的氧化作用。另外焯水时，在水中加入适量的盐和食用油，不仅能保证芹菜的口感和颜色，更重要的是保证芹菜中的可溶性营养成分在水中损耗速度变慢，也就更大程度保留住维生素不流失。 咱们市面上常见的芹菜有两种，一种是香芹，也叫做本芹，有水芹和旱芹之分，水芹在南方生长，而旱芹主要在北方生长，这种芹菜的香味浓郁，通常纤维茎杆都比较细，水分较多，颜色翠绿，质地脆嫩，这种芹菜我们在家庭里炒的话，也可以不用焯水，但要把芹菜切好后放淡盐水中泡几钟，冲冼后再炒，既能去残留，口感更好，但炒的时间也不要过长，呈现透明感既可，以免炒老了。还有一种是西芹，也是大家常见的，这种芹菜的茎杆，纤维就比较粗，而且口感也稍微硬一些，所以这种的最好焯一下水再炒。 那么芹菜香干到底怎么炒好吃，快来看看吧。 具体的操作步骤如下【食材】小香芹200克，香干200克，葱花5克，蒜片5克，姜丝少许，喜欢吃辣的可放些干辣椒段。 【调料】盐3克，生抽10克。 【具体的流程】 （1）把芹菜择去叶子，去掉根部后洗净，然后切成寸段备用（如果用西芹的话，得把芹菜杆从中间用刀冲开再切段），香干也顺着切与芹菜相等的细条备用。 （2）锅里加水烧开，放入少许盐和油，把芹菜段放入，用勺子及时翻动，大概二十秒，把香干也放入，等水开后，大约二十秒，快速捞出冲凉后，控水备用，这里香干也不要焯水过长，以免易碎。 （3）起锅烧油，油热放入葱姜蒜片炒出香味，下入芹菜和香干，快速翻炒几下，开始调味，放入盐3克，沿锅边淋入生抽，快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“芹菜香干”就做好了。 【小贴士】 （1）芹菜叶子不要扔，叶子的营养价值也不低，可以留着烙饼，炸菜丸子，拌面蒸着吃，也可以拌着吃，腌成小菜吃。 （2）把香干和芹菜一起先焯水，这样后期炒制的时候，成熟会一致，更能缩短炒制时间，只需简单调味，一个热锅即可出锅，而且还容易入味。 以上就是我对“制作芹菜香干，芹菜要不要焯水”这个问题的回答，一般这道菜，芹菜和香干都会提前焯一下水，家里制作的话，也可根据芹菜品种来看，小香芹也可以不用提前焯水直接炒，但要注意火候和时间，不要把它炒老了，葱姜蒜炒出香味后先下入香干，翻炒均匀后再下入香芹，只需翻炒几下就开始调味，然后把调料炒化，翻炒均匀即可出锅装盘。如果大家用西芹的话，还是焯一下水再炒为好。 为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
芹菜炒香干是一道名气很大的家常菜，它使用的材料很简单，做法也不复杂，几乎所有人都会做，但是人们做出的芹菜炒香干味道却不相同，它怎么做最好吃呢？它在制作时有什么技巧呢？下面小编就来具体告诉大家。 1、材料齐全 平时在家中制作芹菜炒香干，想让做出的菜品好吃，材料齐全很重要，大家别看它的主料简单，但是调味料却不能马乎，一定要准备适量的姜蒜末和适量的葱花，另外还要准备少量的胡椒粉和酱油，以及鸡精与食用盐，除此以外，质量好的花生油也是必不可少的材料。 2、芹菜与香干的处理 刚做好的芹菜炒香干特别好吃，在炒制以前，芹菜和香干都要适当处理一下，一定要把切好的芹菜放在沸水中焯烫，水中可以放入少量花生油，这样能让焯好的芹菜色泽嫩绿。香干切成条状以后也要用沸水焯烫一下，这样可以增加它的韧性，能让它炒好以后口感更好。 3、炒制步骤 芹菜炒香干是炒制的步骤也很重要，只有掌握正确的步骤，才能让炒好的芹菜炒香干，味道诱人。在炒制时，锅中要先放花生油，加热到七成热时，就要放入准备好的姜蒜末和葱花，当闻到香气以后，才能把处理好的芹菜放入锅中，快速翻炒，一分钟以后再放入处理好的香干，随后就要加入胡椒粉和少量酱油翻炒至熟透，出锅以前加入食用盐和鸡精进行提味就可以。 4、加肉提味 上面介绍的芹菜炒香干是素炒，如果家人喜欢吃肉，则可以加入适量的瘦肉丝，但是肉丝在入锅炒制以前，一定要加入蛋清和料酒，还有生抽进行腌制，只有这样才能让炒出的芹菜香干有浓郁的肉香，而且炒好的肉丝也会鲜嫩可口。
香干是大家最为熟悉的豆腐干，香味迷人浓郁所以称为香干。香干肉丝则是香干最为家常的做法了，下面我们来给大家介绍下香干肉丝的做法大全。 香干肉丝的做法大全 一、香干肉丝的做法——家常香干肉丝 第一步：香干切丝，猪肉切丝后淀粉腌制。 第二步：锅中加入油，烧热后蒜先爆香。 第三步：加入肉丝翻炒两分钟后加入香干丝再持续翻炒。 第四步：放入酱油，醋，味精，翻炒均匀一分钟入味即可。 二、香干肉丝的做法——芹菜香干肉丝 第一步：将香干切丝，肉丝腌制，蒜头切段。 第二步：锅中加入油烧热后，放入肉丝和蒜苗爆香，反复炒匀。 第三步：之后锅中再放入些油，倒入香干和芹菜翻炒均匀。 第四步：放入肉丝一同翻炒均匀，再调入盐之后加入生抽。 三、香干肉丝的做法——韭菜香干肉丝 第一步：肉丝先加入盐，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，用手捏均匀腌制起来。 第二步：锅中加热之后放入油，倒入大蒜反复翻炒出香味，肉丝炒到变色。 第三步：放入生抽，韭菜和红辣椒，反复翻炒均匀，用盐和胡椒粉调味即可。 第四步：炒匀之后加水稍微焖一下即可。
香干炒肉是普通的家常菜肴，一般选择用鲜猪肉或者腊肉都适合做香干炒肉，两者的风味都不同。无论是用何种肉类，下面我们来看看香干炒肉怎么做好吃吧。 香干炒肉怎么做好吃 一、香干炒肉怎么做好吃 第一步：准备好半斤猪肉，三块香干，红辣椒和葱姜少许。 第二步：清洗猪肉之后将猪肉切成薄片，调入料酒酱油腌制入味。 第三步：红椒切段，葱姜切末，香干削成薄片。 第四步：锅中加入些油，放入豆瓣酱，豆豉滑炒直到出红油。 第五步：红辣椒，大蒜和葱爆炒出香味之后，加入酱油翻炒。 二、芹菜香干炒肉怎么做好吃 第一步：五花肉选择80克，芹菜50克，香干40克即可。 第二步：清洗芹菜，切段之后将肉切片，香干切条。 第三步：锅中加入些油之后先放入五花肉煸炒，等到出油之后加入大蒜。 第四步：锅中加入酱油，混入芹菜一起翻炒，炒匀之后放入香干。 第五步：盐和醋调味即可。 三、腊味香干炒肉怎么做好吃 第一步：香干准备150克，腊肉半斤，葱姜蒜和彩椒。 第二步：香干切片，腊肉则蒸熟切片。 第三步：锅中加入油后放入香干，彩椒汆汤后沥水捞出。 第四步：将腊肉放入锅中炒，放入香干，料酒和蚝油炒匀。
香干回锅肉是较为出名的一种回锅肉食物，带有川味的香干回锅肉是一绝。回锅肉其实就是一种倒回锅肉到盆中的装盘方式，但是因为味道浓郁，造型特别而受到大家喜爱。下面来看看香干回锅肉怎么做好吃吧。 香干回锅肉怎么做好吃 一、香干回锅肉怎么做好吃 第一步：先清洗猪肉之后洗干净然后汆汤断生，将猪皮表面涂抹上酱油。 第二步：香干切成菜末，泡脚切段，姜蒜切片。 第三步：烧锅中加入些有，放入猪肉皮油炸到变色，捞出后切片。 第四步：在碗底部铺上切片的猪肉皮，淋上料酒，酱油，撒葱和豆豉。 第五步：最后一层层将碗的三分之二铺满后最上层累上香干，放入锅中蒸。 第六步：蒸需要一个小时左右，之后就出锅将碗倒扣在盘子中即可。 二、腐乳香干回锅肉怎么做好吃 第一步：将五花肉汆熟后淋上老抽，腌制下上色。 第二步：锅中加入油烧热后将五花肉肉皮朝下放入锅中炸，慢慢炸至猪皮层金黄色。 第三步：等到猪皮变色后取出放凉切成薄片。 第四步：炒锅中再放入香干翻炒后加入老抽，腐乳和糖，炒匀入味。 第五步：将猪肉片铺在碗中，一层层垒上去，最上层放上香干。 第六步：将碗放入锅中蒸两个小时后，取出倒扣在盘中即可。