据美国《医学日报》3月19日报道，美国加州大学圣地亚哥分校的研究者发现：如果人们能够被教会如何在烹饪过程中使用其他香料（调味品和药草），那么人们很容易就能减少对食盐的摄入量。这项研究为限制钠的过量摄入所引起的健康并发症提供了一种可行的公共卫生策略。 研究人员选取了55名志愿者，让他们参加为期24周、分为两个阶段的实验。在研究初始阶段，有超过60%的志愿者患有高血压，有18%的志愿者患有糖尿病或存在体重超重的问题。在最初的四周里，所有参与者都遵循由研究人员所专门配制的低钠含量的饮食。在随后的20周里，志愿者被分为两组；其中一组志愿者被要求自行减少对钠的摄入量，而另一组志愿者参与了一项行为干预计划，其目的是为了教育他们采用低钠饮食，具体方法就是在烹饪时用药草和香料来代替食盐。 // 实验结果显示：在最初四周的干预期过后，尽管两组志愿者对钠的摄入量都有所增加，但第二组志愿者在随后的20周内所食用的食盐数量要更少。平均而言，与对照组相比，参与行为干预计划的志愿者每天对钠的摄入量减少了近1000毫克。 在美国心脏病协会年会上宣读的这项研究成果表明：干预组的志愿者学会了解决问题的策略，他们在食谱中使用了药草和香料，懂得了文化观念如何影响调料的选择，知道如何对饮食进行监控，克服了转变饮食习惯所遇到的障碍，在外出就餐时选择低钠含量的菜品，并让低钠饮食成为一种永久性的饮食习惯。
每年到了夏季什么美食卖的是最火爆的？那当属小龙虾了。一到夏季不管去哪，都有麻辣小龙虾，或者酱香小龙虾的，还有很多专门卖小龙虾的小店，一到夏季就开门，小龙虾的热度过了之后就关门的。每年夏季的小龙虾是最新鲜的，基本没有死虾的，吃起来也是比较鲜嫩的，再加上香辣的酱香味，吃的要多海有多嗨，夏季吃着麻辣小龙虾再配上冰爽的啤酒，别提多美了。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看吧。 不过在外边吃上一份小龙虾是比较贵的，1斤的没几个，都要一百多的，2个人都是不够吃，毕竟肉不多，没吃2口就没有的，如果我们在家做的话，那就实惠多了，1百多是可以买上几斤小龙虾的，一百块够3~4个人吃的。在家做的也比较干净，可以把小龙虾刷的更干净一些。很多也是在家做的，不过总感觉自己的做得不好吃，今天小编把做小龙虾的酱料香料的配方分享给大家，喜欢的可以做一下的，保证让你在家做出来饭店的味道 。 菜品历史 小龙虾学名克氏原螯虾，原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。 改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，麻辣小龙虾(口味虾)风靡一时，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。 20世纪末，麻辣小龙虾开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。 做法一 食材 小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。 步骤 1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。 2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。 3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。 4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。 做法二 食材 小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。 步骤 1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。 2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。 3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。 4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。 做法三 食材 小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。 步骤 1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。 2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。 3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。 4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。 5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。 6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。 做法四 食材 新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。 步骤 1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。 2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。 3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。 4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。 5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。 做法五 食材 小龙虾21只、青蒜、蒜头、小葱头、姜、葱、花椒、八角、甜酱、白酒、生抽。 步骤 1.小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净;去头去虾肠，洗干净备用。 2、 青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片，葱头切丝备用; 3、花椒一小把， 甜酱1勺，干辣椒切段备用; 4、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香; 5、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒; 6、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒; 7、 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色; 8、依次放入少许白酒炒匀，再放入1勺半的盐一起翻炒; 9、放入一碗水约和龙虾齐平，大火烧开，转小火烧约三分之一汤汁; 10、再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀; 11、最后大火收汁，盛起装盘即可。 做法六 食材 小龙虾、姜、蒜、八角、花椒、大葱、辣酱、啤酒、植物油。 步骤 1.锅烧热，热锅凉油，下沥过水的小龙虾翻炒出多余水份后盛出备用。 2.重新起锅，油温热时下花椒八角中火炒出香味。 3.下葱姜蒜炒香。 4.下辣酱炒出红油,倒入处理过的小龙虾翻炒。 5.倒入啤酒没过小龙虾。 6.中火焖至啤酒收汁，汁水不要收尽，留有一些时即可出锅。 主料 小龙虾1000g 辅料 油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量 1.新鲜小龙虾。 2.先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。 3.再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。 4.再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。 5.准备好洗净的龙虾和调味料。 6.小葱和姜片。 7.锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖。 8.倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手)。 9.把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。 10.倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。 11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。 12.醋和鸡精翻炒均匀。 13.加入半锅清水。 14.加盐。 15.翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。 16.把料汁收至半干即可。 17.出锅装盘，尽可享用美味! 小贴士 1、清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤。 2、调味料可根据自己的口味来添加。 3、加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加。 菜品特色 选材宜用清塘消毒过的池塘养殖出来的小龙虾，保证主料品质。成菜后，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。 营养价值 小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。 虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。[6] 注意事项 1.小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头，再高温烹饪。 2.尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾，是干净水质养出来的。 3.市场上鱼龙混杂，卫生得不到保障，适当食用即可。 4.做好的龙虾如果尾部蜷曲，说明是活着下锅的。死龙虾可能会引起铅中毒，请勿食用。
九层塔是西餐中最常用的香料，它也叫罗勒，是在400多年前，由荷兰人传入台湾的特有植物，它气味芳香，有清凉感，除了可以当做香料以外，还可以入药。但九层塔也有它的双面性，它好处虽多，却也有一些副作用存在，想具体了解可以私信小编一起去看看。 功效与作用 1、提味增鲜 九层塔的嫩茎叶中含有柔和的方向，用它当做香料，可以起到提味增鲜的重要作用，平时人们只做凉拌菜或者炒菜做汤时，可以直接加入适量的九层塔，就能让制作出的食物味道更加鲜美，它与肉类食材一起搭配时，还能起到去腥增鲜的重要作用。 2、治病杀菌 九层塔还能治病，杀菌，它的嫩茎叶切碎以后加上姜末，直接外敷，可以治疗人类的偏头痛，内服以后还能治疗呼吸系统的炎症与痉挛，可以起到杀菌消炎，促进血液循环的重要作用。除此以外，九层塔还能治疗癫痫，也能用于毒蛇咬伤的治疗，能起到明显解毒消肿的作用。 3、美容抗衰老 九层塔中含有多种天然的活性成分，还含有一些黄酮类物质和酚类物质，它们进入人体以后，能抑制人体内氧化反应的发生，也能清理人体内积存的毒素，可以延缓皮肤老化，更能减少粉刺，色斑生成，能紧致肌肤，也能提高皮肤弹性，其美容效果特别出色。 副作用 九层塔虽然味道清香，营养丰富，但她在食用时也有一定的副作用存在，它会对人体的内分泌系统形成不利影响，那些患有内分泌系统疾病的人群，不适合使用九层卡，另外孕妇婴儿以及久病体虚的人群，也不适合食用九层塔，不然会让体虚症状加重，也会让孕妇或者婴儿身体出现多种不适症状。
母丁香和公丁香香料虽然从名字上看都与植物丁香有关，但它们并不是相同的存在，两者之间是有诸多区别的，想具体了解可以随小编一起去看看，能让大家了解母丁香和公丁香香料之间有什么不同。 母丁香和公丁香香料的区别 1、外观区别 母丁香和公丁香香料在外观上有明显区别，母丁香是植物丁香的成熟干燥果实，是人们采集它的果实经晾晒加工后得到的一种中药材，而公丁香则来源于植物丁香的花蕾，是人们采集它的花萼经晾晒以后得到的中药材。 2、颜色区别 母丁香和公丁香香料在颜色上也有明显区别，公丁香香料外观多为棒状，它外表颜色多为棕褐色或者棕黄色，而母丁香则一种椭圆状的植物果实，这种果实外表颜色多为土红色或者红褐色，把他们放在一起对比时，颜色区别特别明显。 3、功效区别 母丁香和公丁香香料在功效上也有一定区别，前者以药用为主，是一种能疏肝理气健脾养胃的中药材，它能治疗人类的脾胃不和和消化不良，以及食少腹胀等不适症状，而公丁香香料在平时则多会被人们当做香料使用，提味增香去除肉类食材的新鲜味儿，是它最重要的功效。 4、食用方法 母丁香和公丁香香料在食用方法上也有明显区别，母丁香平时以煎汤服用为主，有时也可以把他哄好以后研成细末直接口服，还可以用它泡酒服用，而公丁香香料则多会与其他香料搭配一起与肉类食材一起炖煮后服用。 看过上面的介绍后，大家能知道母丁香和公丁香香料的区别，能知道两者之间有什么不同，以后需要服用它们时就能做出正确选择。
草果大家都不陌生，知道它是生活中常用的一种香料，特别是在烹调肉类食材时，总也不离不开草果，除此以外它还是一种中药材，能用于人类多种疾病的治疗，药用价值特别高，那么草果到底有哪些功效呢？它入药以后的常用配方又有哪些呢？ 功效与作用 草果入药以后味辛性温，无毒，它能入脾经和胃经，入药以后具有燥湿温中和化痰止咳以及截疟等多种功效，平时对人类的恶心呕吐以及腹泻还有疟疾以及发热等常见不良症状都有明显治疗作用，是临床上的常用药。 草果的药用价值 1、治疗痢疾配方 草果入药以后能消炎杀菌也能收敛止泻，是治疗人类痢疾的常用药，它治疗痢疾的具体配方是草果仁五克，甘草三克，炒地榆二克，枳壳三克，把它们一起加清水煎服，也可以研末以后分三次服用。 2、治疗疟疾配方 草果是治疗疟疾的常用药，它具有出色的截疟作用，在疟疾患者发病以前，可以直接服用草果，但是需要搭配其他中药材，常用配方是草果仁和附子各取五克，再加入适量的姜和红枣，把它们一起煎水喝，能让疟疾发作时症状明显减轻。 3、治疗瘟疫 瘟疫是一种恶性传染病，在它发生初期，患者会出现在高热的症状，这时就可以用草果进行治疗，能让症状好转，也能预防瘟疫扩散，它治疗时的具体配方是槟榔二钱，草果仁五分，知母一钱，芍药一钱以及黄芩一钱，最后加入甘草五分和厚朴一钱，把它们放在一起加清水煎服就可以。
丁香香料在生活中十分常用，它来源于植物丁香花，是这种植物的花蕾，香气诱人，能提味增鲜，也能入药，那么丁香香料应该怎么养殖呢？平时养殖丁香香料又应该注意什么呢？下面小编就会一一告诉大家。 丁香香料的养殖方法 1、养殖丁香香料的土壤 养殖丁香香料你也就是丁香花，适合选择疏松排水性良好的向阳土壤，平时可以在春天振兴路跟栽植，可以选择2-3年生的幼苗，直接栽植在穴径为70到80厘米，深50到60厘米的地方，栽种以前要浇足水分。 2、养殖丁香香料的水分条件 养殖丁香花，不然在种植以后要浇足水分，而且在它生长期间要每隔十天浇水一次，每次浇水后都要及时进行松土处理，另外每年4到6月份，是丁香花的生长旺季，这段时间有，每月浇水2到3次，进入雨季以后要注意防涝，在冬季的时候也要为它浇足水分。 3、养殖丁香花的肥料供给 养殖丁香花这种香料时，还要注意肥料的供应，丁香花对肥料要求不高，平时每月施肥一次，就差不多，不过在丁香花开花旺季，不能过量施肥，不然会影响花芽形成，，会直接影响丁香香料的产量，在它开花以后可以及时追加一些磷肥或者钾肥，对植株生长十分有利。 养殖丁香香料的注意事项 养殖丁香香料也就是丁香花时，修剪是值得大家特别注意的地方，多数时候丁香花在种植3-4年以后，就要对地上的纸板进行，强行剪，可以从离地面30厘米处直接结伴，这样第二年他才能开出茂盛的花，平时丁香花在每年春季时都要进行必要修剪，那时只需要修剪过密或者过弱的枝条就可以。
生活中人们烹调食品或者加工食品时经常会用到天然香料，而且它有多个不同的品种，在制作不同的食品时，使用的天然香料也各不相同，今天会专门带大家走近天然香料，让大家了解天然香料有哪些，并让大家知道天然香料的作用是什么。 天然香料有哪些 1、天然香料有很多种，它可以分为动物香料和植物香料两种，动物香料中最常见的就是麝香、灵猫香和海狸香，这些都是天然香料中的名贵品种，它们都是动物腺体的分泌物，需要稀释提纯以后使用，如果直接使用会有很重的有腥骚味。 2、天然香料中的植物香料比较常见，它多是芳香类植物的花、果实以及叶和枝还有树皮、地下茎，这些物质中都有植物精油和大量的芳香类物质，生活中最常见的植物天然香料有茴香、八角以及花椒和桂皮还有香叶等。 天然香料的作用 1、提味增香 提味增香是天然香料的重要作用之一，平时人们制作炖菜、卤菜或者泡菜时，都能加入适量的香料，它们能提味增鲜，能让做好的菜品滋味更加诱人。另外很多植物香料还能祛腥解腻，它们能让一些肉类食材的腥味消失，而且做好以后也不会有油腻的感觉。 2、防腐杀菌 天然香料中多含有一些天然的药用成分，它们能消炎杀菌抑制细菌繁殖，平时在腌制肉类食材时加入适量的天然香料，能起到明显的防腐作用，它能防止食材变质。除了这些功效以外它们还能入药，花椒、八角以及茴香等天然香料，都能祛风除湿疏通经络，它们对人类的风湿骨痛和关节炎有一定的预防和缓解作用。