每100克草鱼火锅营养成分热量678千焦蛋白质9.83克脂肪12.14克食材：草鱼600克、火锅底料、豆芽、鸡蛋清、小葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、生抽、料酒、豆瓣酱步骤：1、草鱼洗净，沿鱼骨切开，鱼骨切段，片下鱼片；2、姜、蒜切片，小葱切葱花，香菜切段，干辣椒剪成段；3、鱼片中放入盐半勺、料酒半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制5分钟；4、油温烧至6成热，放入姜、蒜片、火锅底料、豆瓣酱1勺炒香；5、放入清水适量煮沸，放入鱼骨煮2分钟；6、放入料酒半勺、生抽1勺、醋1勺、老抽半勺、盐1勺拌匀，放入豆芽煮至断生盛出；7、放入鱼片煮1分钟；8、将鱼片连汤汁盛入碗中，撒上葱花、香菜、蒜末；9、油温烧至7成热，关火放入干辣椒、花椒；10、将热油淋在鱼身上即可。
1 做火锅的第一步就是清洗食材，准备食材啦～干豆腐切成小段 2 金针菇清洗一下，然后切掉根部，用手撕成小块备用 3 油菜清洗干净之后，掰开菜叶，到菜心的部分切掉根部，用刀划成十字 4 将鱼丸提前准备一下，不用解冻，鱼丸可以直接煮～ 5 龙利鱼片提前从冰箱取出，解冻。用刀将鱼切成薄厚适度的鱼片 6 在锅里放入清水，不要太多水，不然会降低火锅的味道～这个底料味道偏淡，不是特别辣 7 喜欢吃辣的可以自己再加一点辣椒，麻椒之类的增加口感 8 在锅中依次放入耐煮的菜、最后放上薄薄的鱼片～欢聚一锅，首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料
1 黑鱼买来先片开中间的鱼骨头 2 再用刀将鱼肉斜着片下来，放到盐、葱、姜及少许料酒抓匀后腌制20分钟 3 为了提高汤底的鲜度，把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会，加入热水熬出鱼汤来 4 开始处理蔬菜的处理，土豆去皮切片，生菜、蓬蒿菜洗净沥干水份，口蘑洗净切片 5 食材准备好了 6 准备一锅开水，下二个浓汤宝化开 7 等汤底沸开，就可以先下鱼肉，开吃了
步骤1 将买来的草鱼洗净切片后用料酒，盐，姜丝，葱花、随便淀粉拌匀腌制15分钟，鱼骨放一边备用 步骤2 主要食材 步骤3 用平底锅放油煎鱼骨一下 步骤4 锅中放入水及2浓汤宝煮开 步骤5 加入鱼骨及酸菜炖一会儿（喜欢辣，可以添加辣椒及花椒少许） 步骤6 再加入豆腐，蟹肉棒及鱼片煮熟，淋点花椒油增加香味 步骤7 吃时再放生菜烫
步骤1 把鱼鳞去掉，内脏掏出，洗净 步骤2 将鱼头砍下，去骨，将鱼肉切片，将鱼骨斩段 步骤3 将姜蒜切末，大葱切段，酸菜切小，柠檬切片，小米椒不用切 步骤4 下重油，放入干辣椒干花椒草果八角炒香，将酸菜小米椒葱段姜末蒜末放入，放入三家酱炒香 步骤5 加入水或清汤 步骤6 加入盐，胡椒粉，芝麻，辣椒面 步骤7 起锅，加入白芹，青蒜苗，番茄，柠檬 步骤8 将鱼放入锅内，煮熟即可
先片鱼片。鱼头切下剖两半，鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方，有两个白点点，叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲，很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来，这样鱼的腥味就会大大减少 片成鱼片前的鱼肉和鱼排。鱼排切段 然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，拌拌，腌一会，鱼头用料酒抹抹。准备芹菜，葱段，姜片，蒜，花椒、郫县豆瓣，不怕辣的还可以在等一会的汤里放干辣椒然后把花椒，姜，蒜，豆瓣酱炒香，放水煮开，有高汤更好哈。水开了先放鱼头，煮煮煮，我喜欢鱼头烂一点，入味，好吃番茄锅底！！再放鱼排，再放鱼片，放葱、芹菜段煮大概一分钟，吃鱼的调料。我做的很简单，因为没有那么多时间，就放了点鱼汤和芹菜粒，其实还可以放葱花，香菜，青椒碎，炒熟的黄豆或豌豆，榨菜碎， 海底捞番茄锅底适合煮什么菜 海底捞番茄锅底适合煮的菜有：白菜、油菜、香菇、藕片、青菜等。番茄锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以番茄为汤底，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，因为汤汁酸甜，所以深受人们喜爱。海底捞成立于1994年，因为海底捞的食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费饮料、零食和水果。并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热情。服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。因此海底捞因服务热情而走红网络。
番茄鱼火锅的做法 :先片鱼片。鱼头切下剖两半，鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方，有两个白点点，叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲，很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来，这样鱼的腥味就会大大减少 片成鱼片前的鱼肉和鱼排。鱼排切段 然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，拌拌，腌一会，鱼头用料酒抹抹。准备芹菜，葱段，姜片，蒜，花椒番茄锅底的做法、郫县豆瓣，不怕辣的还可以在等一会的汤里放干辣椒然后把花椒，姜，蒜，豆瓣酱炒香，放水煮开，有高汤更好哈。 番茄味麻辣烫如何熬制底料？ 外面吃的番茄味的麻辣烫或者火锅总感觉番茄不是很纯，更喜欢家里自己熬得番茄锅底，就是买粉色的番茄，如果是吃火锅的话最少得四五个左右。 1.番茄顶部划十字，用热水泡，然后剥皮； 2.去皮的番茄切小块（很小快，便于熬煮），葱切段，姜切末； 3.准备少许菌菇类，能提鲜，切块； 4.锅中放油，放入葱和姜，也可以放入少许豆瓣（喜欢辣的朋友也可以放点干红辣椒、花椒等），炒香后放入切好的番茄，放入适量盐（小编还会放少许耗油）； 5.差不多后放入菌菇类，熬煮纸番茄块几乎没有，粘稠状态就好了； 如果吃火锅一定要留一半底料，因为番茄味的火锅吃一会就需要加料了。
一 全国餐饮连锁店排名：七秒鱼 “七秒鱼”坚持以绿色、健康、营养之路，以鲜、香、嫩、爽、滑为特点的新派的鱼王锅，其味通老少，宜南北，食不上火，肯有美容养颜，开胃健脾，明目益智等功效。七秒鱼一经推出，便在餐饮界引起轰动。加盟七秒鱼无需大厨，无需经验，整店输出，轻松上手，开业前、中、后，全程帮扶，挣钱无忧。 二 ：李二鲜鱼火锅 李二鲜鱼火锅是湖北李二鲜鱼村餐饮连锁管理有限公司旗下的品牌，公司于1999年10月诞生于武当山脚下，南水北调源头——十堰市。公司以经营各类河鲜特色火锅及特许加盟连锁为主业。目前，公司有直营店80多家，加盟店300余家，遍布 湖北、河南、河北、陕西、山东、山西、江西、黑龙江、江苏、安徽、海南等各县市区，以“实战经营餐饮连锁品牌”享誉餐饮界。 三：三和鱼 三和鱼火锅底配方精良，味型丰富，不使用任何食品添加剂。锅底口感醇厚地道，由数十种中药材及香料精心调制而成，开胃健脾。重庆鱼三和鱼火锅一次性锅底，纯净水代替反复熬制的大骨汤，干净健康!三和鱼火锅是不错的选择。 四：太翁鱼坊 太翁鱼采用悬掉锅的就餐形式和以独特的秘制底料，将鱼的鲜、嫩、及营养充分的体现。先后荣获《重庆十大创新特色火锅》《重庆放心火锅》《重庆最具个性特色餐饮企业》《中国鱼宴火锅》等殊荣。成功的品牌运营使得太翁鱼在重庆乃至各地鱼火锅品牌中享有很高的知名度和美誉度。 五：俏鱼馆鱼火锅 俏鱼馆鱼火锅好吃不腻，在这里三代烹饪铸就一条鱼的味道，吃过的人都说好!全部配料、酸菜包以及温泉鲜鱼制成的半成品。俏鱼馆鱼火锅，一品汤，二吃鱼，三涮菜，四泡饭，再有10多种海鲜肉类涮品，20多种自助菌类蔬菜，30多种口味蘸料，真心好滋味，一吃收不住嘴，吃得好过瘾。 六：咪酱鱼火锅 咪酱鱼火锅一直以来是非常美味的一家店，口味的独特性非常好。咪酱鱼采用六十多味香料、调料、中药材精制而成，鲜香浓郁、口感纯正、辣而不燥，海珍汤吸取山珍之精华，养颜保健。 七：郑记天府鱼庄 郑记天府鱼庄结合传统精髓，选用40多种名贵药材精心研制具有重庆火锅特色风味的“双味鱼”火锅，自2002年面市以来，门庭若市，客源如潮，一炮走红，经久不衰。，客源回头率达90%的罕见奇迹。 八：鱼猫鱼 鱼火锅的味道浓厚，同时还有多种口味可以选择，鲜香浓郁、麻辣柔和等等，香味独特是它最大的特点。鱼火锅采用专用底料，研究团队将中草药和专用的调料经过多次加工和秘制，打造出了鱼火锅专用的调料包。 中国十大火锅店会有哪些？ 火锅从诞生起，就风靡全国，一直都是咱大中国餐饮行业的重要部分，不管是常规的火锅、家庭火锅还是新兴的旋转小火锅，都是见证中国餐饮行业的成长，也是经济发展的象征。 但是近些年，各类火锅的异军突起，以及个别老牌火锅的沉沦，所谓十大排名，也标准不一，下面就参照国内烹饪协会的数据，进行一个总结。 注：以下内容不代表权威数据，仅供参考 1、海底捞 海底捞是四川的一家品牌，也是近些年餐饮业最成功的典范，所以，在火锅行业，首推第一。 口碑：服务好，态度优，等待期间的免费服务多种多样 2、重庆小天鹅火锅 大重庆的老牌火锅连锁店，也是新派火锅的代表 口碑：麻、辣、鲜、香 3、重庆渝味楠火锅 又是一家重庆的火锅品牌，没办法，咱大重庆的火锅无人能及，也是当地老牌的火锅连锁 口碑：口味正宗，有中草药辅味，味道鲜香 4、成都皇城老妈火锅 同样源于四川的老牌火锅品牌 口碑：菜品精致，品味独特 5、北京东来顺火锅 终于有了一家川渝外的品牌，这更是老字号品牌 口碑：选料精、用料香、糖蒜脆 6、内蒙古小肥羊 当年的火锅一哥，因为多种原因的经营不善，导致现在排名靠后了 口碑：创新“不蘸小料涮羊肉”的新吃法，肉品鲜嫩 7、台湾呷哺呷哺火锅 源于台湾，台式就餐形式和传统火锅完美结合，同时开创吧台小火锅新方式 口碑：一人一锅 8、重庆刘家佳码头老火锅 没办法，在这样的城市，处处都是火锅的味道，排名前面都是重庆的火锅店也可以理解 口碑：家传秘方，麻辣鲜香适中 9、重庆刘一手火锅 又一个 口碑：注重味型，南北老少皆宜 10、重庆德庄火锅 口碑：油而不腻，辣而不伤喉
南京一位26岁女子，胃部出现不适有四个多月，不想吃饭，每晚只吃“酸菜鱼”才有胃口。发展到不能进食后，她才去医院检查，被发现全胃弥漫性癌浸润，医生不得不将胃切除。 最近连续接诊四例这样的年轻胃癌患者，这些年轻人的生活方式竟惊人相似，都是酸菜鱼和火锅爱好者。 专家指出，胃癌年轻化与年轻人的不良饮食习惯和社会节奏快、工作压力大、精神紧张有密切关系。 酸菜鱼中亚硝酸盐多 专家称，日前还接诊一位19岁福建小伙，小伙在南京工作近一年，半年前感觉胃部不适，自行服用胃药后有所缓解，没有继续检查。 近两个月来体重下降明显，并频繁呕吐血性液体。胃镜检查确诊晚期胃癌，只能行姑息切除，病理诊断是胃晚期印戒细胞癌。 小伙告诉医生，自己平常喜欢吃火锅、辛辣食物、酸菜鱼，并大量饮用啤酒。 专家说，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。 酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。 在吃这些腌制食品后，如能吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。 不良生活习惯也是诱因 一位39岁中年男性，下海经商，为人豪爽。每日吸烟2包以上、喝酒不低于1斤，几乎每晚都在南京几处颇有名气的大排档“消夜”，并且以火锅为主。 // 最近出现上腹部隐痛，体重下降，在某医院检查诊断为胃癌。专家说，好在检查及时，手术很成功，目前在进一步治疗。 他称最近还接诊另一位年轻胃癌患者，这位36岁的小伙吃东西就吐，到医院检查也发现胃癌，小伙说，平时也爱吃火锅和酸菜鱼。 专家分析指出，胃癌目前在中国已经是继肺癌和肝癌之后的第三大常见恶性肿瘤，而且由于环境污染、生活节奏快、工作压力大及不良饮食习惯、忽视胃病检查与治疗等，胃癌正在一步步逼近年轻人。
时下正是吃火锅的时节，我给大家推荐一款特别适合当下食用的鱼火锅，其最大的特点是清淡、鲜美、营养，不用烹调油、不用放盐。并且鱼火锅做起来简单，很适合家庭烹调。 准备食材：活鲤鱼一条，豆腐一块，土豆1~2个，羊肉片若干，茼蒿、菠菜若干，少量木耳或香菇、金针菇等菌类蔬菜，葱、姜、香菜、味精适量，芝麻酱和辣酱，或其他自己喜欢的调料。 制作过程： 1.活鲤鱼宰杀后去除腮、内脏和“泥线”（在鲤鱼的背部，据说与鲤鱼的泥腥味有关。不懂的人可以向卖鲤鱼的或职业厨师咨询，嫌麻烦的可以不管“泥线”），洗净，切成几大块备用。 2.豆腐和土豆切块备用；羊肉片备用；蔬菜洗干净备用；姜切片，葱和香菜切末备用。根据自己的喜好兑好调味料。 3.火锅内加冷水，放入鲤鱼块和姜片，通电加热。水开后放入豆腐块和土豆块继续烧开，换小火慢煮10~20分钟。需要提醒的是，在这个过程中不要放盐，也不要放油。 // 4.撒入葱和香菜末以及味精，换小火，可以品尝清淡、鲜美的鲤鱼肉（但注意不要吃光，要剩一些，否则后面涮菜时可能香味不足）、豆腐和土豆片。此过程不要关火，保持微沸状态。 5.根据食量大小，在上述锅底中开始涮羊肉片、各种新鲜蔬菜以及木耳或香菇、金针菇等。 如果想吃得复杂一些，还可以涮肚丝、血豆腐、魔芋丝、海蛎子等，但我一般不建议涮粉丝、各色肉丸子、内脏等食材，也不赞成用最后的底汤下面条，因为不但嘌呤含量高（升高血尿酸），而且鱼刺容易扎嘴。
要说现在饭店做什么最红火，火锅无疑榜上有名。火锅在我国很多地方都是美食主流，很多人喜欢火锅，喜欢它品种多样，更喜欢吃火锅的时候的热闹劲。火锅最重要的就是火锅的底料了，而和热辣的四川麻辣锅底相比，清汤火锅也有忠实的爱好者。今天我们就要看看清汤鱼火锅底料怎么做。 清汤鱼火锅底料怎么做 一、清汤鱼火锅底料特色 如今清汤鱼火锅很受欢迎，喜欢清汤鱼火锅的人就喜欢其汤底的清淡感觉。虽说汤底的味道清淡但是并不是完全如同清水那样，而是这个汤底有着鲜美的鱼汤味道。清汤鱼火锅由于没有别的杂味，所以能够保留下涮菜本身的味道，营养的储存也好于别的汤底。清汤鱼火锅底料不容易上火，做法也简单，老少皆宜。 二、清汤鱼火锅底料怎么做 夏季的时候清汤鱼火锅吃了不容易上火，喜欢吃火锅的人在家自己做火锅吃也很容易。清汤鱼火锅的主要材料就是鱼头，鱼头首先用葱姜去腥，再用油先煎一下之后在锅中放入开水，将火调至小火后慢慢炖煮直到鱼头汤变成奶白色。再加入枸杞，红枣和香油，再炖煮一下后取出鱼头，清汤鱼火锅底料就成了。
番茄鱼火锅这道菜可以说是很多人都特别喜欢吃的，非常的美味爽口，我最喜欢吃鱼了，平时没事在家都经常做，下面给大家说说怎么做的吧： 番茄鱼火锅作用： 这道番茄鱼，用的是黑鱼，我们这边也叫火头、生鱼，它还有很多其它的名字。最近两年鱼火锅店里也新添了这种鱼供选择，只是卖得比较贵。黑鱼肉嫩而不腻且骨刺很少，除了味道美，肉韧外，黑鱼还有很高的营养价值。含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;黑鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效。 番茄鱼火锅原料： 黑鱼1250克、番茄2个(大)、自制番茄酱400克、姜、蒜、料酒、盐、白胡椒、白糖、鸡精、植物油各适量 番茄鱼火锅制作过程： 1、鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟。 2、番茄切成块，蒜切片，姜切末。 3、炒锅放油(油稍多些)，六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。 4、倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。 5、倒入两碗水烧开(水一定不要放多了，会不入味的)，放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。 6、然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。 7、将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。 鱼片的切法： 1、将整理干净的鱼平放菜板上， 用刀在尾部横切一刀深至鱼骨，将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底，同样的方法切另一边。 2、切下鱼头，鱼头、鱼骨、两边的鱼肉即可分开。 3、将片下来的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成片即可。
酸菜是北方常见的一种腌菜，它口感酸脆，气味芳香可以开胃，除油腻。酸菜和鱼一起做成的酸菜鱼火锅香味扑鼻，非常爽口。 酸菜鱼火锅怎么做 在寒冷的冬天吃一顿酸菜鱼火锅，真是一件爽事，酸菜鱼火锅怎么做呢？ 酸菜鱼火锅的原料： 草鱼、油、盐、豆腐、酸菜、干辣椒、香菜、金针菇、生菜、葱、姜、蒜适量 酸菜鱼火锅的步骤： 1.把草鱼刮去鳞片，掏掉内脏，清理干净备用。 2、把姜、蒜切成片，葱和干辣椒切成段。 3，把生菜摘去老叶，在清水中洗干净；金针菇用清水洗干净；豆腐切成块备用。 4.把收拾好的鱼两边的肉刮下来，团成鱼丸；把鱼骨切成小块备用。 5.准备一口锅，在锅中倒入适量的油，油热后，把切好的鱼骨块倒入锅中煎至两面金黄后捞出来。 6.炸过鱼骨的锅里留适量油，油热后，放入葱段，干辣椒，姜片和蒜片爆香，然后倒入酸菜，炒出香味。 7. 在锅中加适量开水，把煎好的鱼骨块倒入锅中，用大火烧开后改用小火煮到汤的颜色发白，加入适量盐即可。 小贴士：吃火锅时先吃肉类，最后再放生菜，因为生菜有很强的吸附性，可以吸掉汤里的调料味和辣味。
要说现在饭店做什么最红火，火锅无疑榜上有名。火锅在我国很多地方都是美食主流，很多人喜欢火锅，喜欢它品种多样，更喜欢吃火锅的时候的热闹劲。火锅最重要的就是火锅的底料了，而和热辣的四川麻辣锅底相比，清汤火锅也有忠实的爱好者。今天我们就要看看清汤鱼火锅底料怎么做。 清汤鱼火锅底料怎么做 一、清汤鱼火锅底料特色 如今清汤鱼火锅很受欢迎，喜欢清汤鱼火锅的人就喜欢其汤底的清淡感觉。虽说汤底的味道清淡但是并不是完全如同清水那样，而是这个汤底有着鲜美的鱼汤味道。清汤鱼火锅由于没有别的杂味，所以能够保留下涮菜本身的味道，营养的储存也好于别的汤底。清汤鱼火锅底料不容易上火，做法也简单，老少皆宜。 二、清汤鱼火锅底料怎么做 夏季的时候清汤鱼火锅吃了不容易上火，喜欢吃火锅的人在家自己做火锅吃也很容易。清汤鱼火锅的主要材料就是鱼头，鱼头首先用葱姜去腥，再用油先煎一下之后在锅中放入开水，将火调至小火后慢慢炖煮直到鱼头汤变成奶白色。再加入枸杞，红枣和香油，再炖煮一下后取出鱼头，清汤鱼火锅底料就成了。
酸菜是北方常见的一种腌菜，它口感酸脆，气味芳香可以开胃，除油腻。酸菜和鱼一起做成的酸菜鱼火锅香味扑鼻，非常爽口。 酸菜鱼火锅怎么做 在寒冷的冬天吃一顿酸菜鱼火锅，真是一件爽事，酸菜鱼火锅怎么做呢？ 酸菜鱼火锅的原料： 草鱼、油、盐、豆腐、酸菜、干辣椒、香菜、金针菇、生菜、葱、姜、蒜适量 酸菜鱼火锅的步骤： 1.把草鱼刮去鳞片，掏掉内脏，清理干净备用。 2、把姜、蒜切成片，葱和干辣椒切成段。 3，把生菜摘去老叶，在清水中洗干净；金针菇用清水洗干净；豆腐切成块备用。 4.把收拾好的鱼两边的肉刮下来，团成鱼丸；把鱼骨切成小块备用。 5.准备一口锅，在锅中倒入适量的油，油热后，把切好的鱼骨块倒入锅中煎至两面金黄后捞出来。 6.炸过鱼骨的锅里留适量油，油热后，放入葱段，干辣椒，姜片和蒜片爆香，然后倒入酸菜，炒出香味。 7. 在锅中加适量开水，把煎好的鱼骨块倒入锅中，用大火烧开后改用小火煮到汤的颜色发白，加入适量盐即可。 小贴士：吃火锅时先吃肉类，最后再放生菜，因为生菜有很强的吸附性，可以吸掉汤里的调料味和辣味。