新鲜的辣椒保存几天就会脱水或者变质，而把它制成辣椒却可以保存很长时间，能让人们随时吃到自己喜欢的辣椒。但是新鲜辣椒水分较多，它应该怎么制作辣椒酱呢？新鲜辣椒做辣椒酱的方法有很多种，一会我就把它最简单最常见的方法写出来分享给大家。 新鲜辣椒怎么做辣椒酱 做法一 1、用新鲜辣椒制作辣椒酱需要准备，新鲜辣椒五斤，花生米一斤，大葱两棵生姜一块，大蒜两头，甜面酱200克，食用盐和白糖，已经味精，还有食用油，各适量准备一些。 2、把准备好的葱姜蒜全部洗净，放在干净的面板上，把它们剁成碎末，把准备好的新鲜辣椒洗净了以后也要剁成碎末，把准备好的花生米放在锅中用，小火炒熟，降温以后，去掉外皮儿，把它研成碎末。 3、把准备好的辣椒末放在锅中翻炒加入葱姜末以后继续炒，炒到它们变软以后，加入准备好的甜面酱，再放入适量的糖和盐，炒匀以后放适量的色拉油，继续炒至炒到锅中的水分变少，再加入炒好的花生碎，炒匀以后直接出锅就可以。 做法二 1、新鲜辣椒还可以和大蒜一起做，辣椒酱，在制作时，新鲜辣椒与大蒜的比例应该是2:1，还要准备适量的生姜和食用盐以及白糖和白醋。 2、把新鲜辣椒和大蒜洗净以后，放在料理机中，研成泥状，取出以后放到干净的小盆中，再把生姜剁成碎末，放到辣椒女装，加入食用盐和白糖以及白醋，再放入少量高度白酒，把它们调匀，然后装到干净玻璃瓶中，密封发酵，一个月以后里面用新鲜辣椒做的辣椒酱就能发酵好，可以取出直接吃，滋味特别好。
每年夏天和秋天是辣椒大量上市的时候，这时看到新鲜诱人的辣椒，人们都想用它做辣椒酱，保存起来方便以后随时食用，但是新鲜的辣椒应该怎么去做辣椒酱呢？一会儿我就把新鲜辣椒做辣椒酱的具体方法写出来，大家看过以后就能明白。 新鲜辣椒怎么做辣椒酱 做法一 1、用新鲜辣椒做辣椒酱时，要准备新鲜红辣椒一千克，大蒜两头，生姜一大块儿，食用盐和白糖以及白醋，各适量准备一些，另外还要准备一个干净的玻璃瓶。 2、把新鲜辣椒用清水洗净以后，晾干表面水分，然后再把它的蒂去掉，大蒜去皮以后清洗干净，去掉水分以后剁成蒜蓉，把辣椒切成段儿以后，放在料理机中，搅碎成泥状。 3、把制好以后的辣椒泥放到盆中，加入准备好的蒜蓉，再放入准备好的食用盐，白糖和白醋，然后用干净的筷子把它们调匀，直接装入到准备好的玻璃瓶中，密封保存，一周以后里面的辣椒酱就能发酵好，想吃时随时取出食用就可以。 做法二 1、在家中用新鲜辣椒做辣椒酱，也有比较简单的制作方法，在制作时需要准备，新鲜朝天椒一千克，食用盐120块，凉白开适量，干净的玻璃瓶一个。 2、把准备好的辣椒用清水清洗干净去掉蒂以后沥干表面的水分，再用剪刀把它剪成段状，然后放在一个干净的大盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制。 3、辣椒腌制三天以后就能变软，而且会出现一定数量的汁液，这时再把腌好的辣椒放入料理机中加入适量的凉白开，然后让料理机开始工作，把辣椒制成浓稠的泥状，取出以后装到干净的玻璃瓶中，这时自制的鲜辣椒酱也就做好了。
辣椒酱有非为干和湿两种，相比较新鲜的湿辣椒酱味道更辣但是也更加美味。很多人可能多接触到的是干的辣椒酱，因为保存的时间更加久。但是其实是可以少做一些来尝尝这个更加新鲜的辣椒酱。下面就介绍下鲜辣椒酱的做法。 鲜辣椒酱的做法 一、基本鲜辣椒酱的做法 第一步：准备小米辣2斤，盐120克，矿泉水适量。 第二步：淘洗小米椒，之后沥干水后减成段。 第三步：加入到大盆中去后用盐调味拌匀。 第四步：在表面附上保鲜膜冷藏放置三天，之后加入到搅拌机中。 第五步：加入少许水后，打成为碎泥即可。 第六步：放入完全清洗后，完全没有水油的容器中。 二、油炒鲜辣椒酱的做法 第一步：新鲜辣椒300克，盐，油，鸡精，大酱，葱姜蒜适量。 第二步：新鲜辣椒先用刀剁碎开，葱姜蒜也切末。 第三步：锅中放入些油后，加入葱姜蒜爆香，再用辣椒碎末一起炒香。 第四步：最后将大酱放入锅中炒匀后加入盐和鸡精就完场油炒辣椒酱了。 三、鲜辣椒酱的做法贴士 可以考虑在制作辣椒酱的时候放些花生碎，芝麻等香料，这样辣椒酱就变得更加香浓好吃。
每年秋天都是鲜辣椒大量上市的时候，有时候在购买了鲜辣椒之后会出现吃不完的情况，大家这里就可以选择把鲜辣椒腌起来，留着以后食用。鲜辣椒经过腌制以后味道也很诱人，是开胃下饭的好菜品，大家也可以专门在鲜辣椒大量上市时购买一些进行腌制，冬季时食用起来也很方便，如果大家不会腌也没关系，可以看看鲜辣椒的腌制方法图解。 鲜辣椒的腌制方法图解 1、在做腌制鲜辣椒以前，除了要准备五百克鲜辣椒以外，还要准备五百克胡萝卜，然后就是平时做菜中的调料，最重要的有盐和生姜以及大蒜。 2、把购买回来的鲜辣椒去除梗部，然后把用水清洗干净备用。把胡萝卜也要下水洗净，然后切成大一点的薄片备用。 3、把生姜切成姜片，然后把大蒜去掉外皮，也切成小片状，大家在这个地方需要注意的是，不能让它们带有生水，应该在切完以后进行必要的晾干处理，不然腌好的辣椒容易出现变质。 4、把处理好的鲜辣椒和胡萝卜片一起放入到腌辣椒的容器中，然后再把姜片和蒜片加入进去，然后就可以加入食用油和白酒以及白糖和酱油等调料了。加好调料后要用筷子把调匀，然后再进行存放。 5、如果想在里面加入一些花生米，也可以提前把花生米煮熟，然后去掉水分加入进去。 6、把鲜辣椒腌制好以后，要记得每天都要用干净的筷子去翻动三次，这样过一个星期左右的时间，就可以取出食用了，但是在开始食用之后，还要记得每天翻动辣椒才可以，一直到腌制时间到达一个月时，就可以取出来存到坛子里进行长期保存了。