1 鸡腿切花刀 2 加入所有调味料 3 腌制半小时 4 上锅蒸25分钟 5 撒白芝麻装饰
1 主要食材：鸡腿、香葱、姜、花椒 2 香葱一部分打结一部分切末、姜切大片 3 鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片、花椒粒、加入1茶匙料酒大火烧沸转中小火煮 4 中小火煮十分钟左右关火，不要揭盖，接着焖10分钟左右 5 焖好的鸡腿取出，撕成小块 6 加入蒸鱼豉油 7 放入切好的葱末 8 中放入2茶匙食用油1茶匙芝麻油，放入花椒粒小火炸香 9 炸香后捞出花椒粒不用，把热油浇在葱末上激出香味 10 吃时拌匀即可
1 先把需要的食材提前准备好 2 香菇提前泡发。 香菇最好选择干香菇，干香菇香味更浓郁，泡过的香菇水不要丢，留着一会备用 3 蒜瓣拍碎、香菇攥干水分切丝、洋葱切丝备用 4 土豆去皮洗净控干水分切滚刀块备用 5 把切好的土豆放入水中避免土豆变色，也可以去掉里面多余淀粉 6 胡萝卜去皮洗净沥干水分切滚刀块。配个颜色没有可不放 7 鸡腿表面处理干净，去掉鸡骨，切小块。鸡骨可以跟土豆一起炖 8 锅中水开后放入切好的鸡块焯水，加一点点白酒去腥。 家里有料酒的也可以直接用料酒 9 焯好水的鸡块捞出沥干水分备用 10 锅中倒入适量食用油，倒入香叶、干辣椒、蒜瓣、洋葱、八角、桂皮、香菇炒出香味 11 放入鸡块翻炒均后倒入酱油、老抽、蚝油炒匀 12 放入土豆、胡萝卜翻炒均匀 13 加入香菇水再加适量清水，水量没过食材即可 14 大火烧开后转小火慢炖15分钟左右 15 烧制土豆完全熟后大火收汁 16 撒一点香菜提味
1 鸡腿一开二，小刀在鸡肉上戳几下方便入味，撒上胡椒、花椒和盐腌制二十分钟。 西红柿、胡萝卜、鸡腿菇、青椒全部切丁待用 2 锅预热，加入少许橄榄油，锅底薄薄一层即可，橄榄油不宜多，因为煎的时候会有鸡油流出来 3 油热以后，放入鸡腿，中低温煎炸，五分钟后煎反面 4 鸡腿放入烤盘，蒙上锡箔纸，烤10分钟 5 包裹锡箔纸是为了让鸡腿内部更容易加热熟透，而表面不会焦糊。最后5分钟揭开锡箔纸，打开烤箱门，往鸡腿皮上刷生抽上色 6 煎过鸡腿的锅里直接放入西红柿丁，中大火爆炒 7 再加入胡萝卜继续煸炒 8 放入鸡腿菇丁煸炒后加入少许水，出锅前调味放入青椒和蚝油，大火收汤黏稠即可
1 将盐，五香粉，白糖，鸡精，生抽，老抽混在一起，搅拌均匀备用 2 鸡腿冷水入锅，放入生姜片 3 煮沸后盛出 4 划两道入味 5 倒入料汁，按摩2分钟 6 电压力锅里放入油，洋葱 7 香菇 8 腌制过的鸡腿和料汁 9 选择鸡鸭肉键静待结束 10 开盖后鸡腿软烂入味，香菇更美味
1 鸡腿提前解冻 2 斩成小块 3 冷水入锅，水开后就关火，不要等水烧开再下鸡腿进去烫，冷水能慢慢将鸡腿中的血水激出来。鸡腿捞出来用常温水冲洗干净，沥干水分 4 姜切片 5 油锅烧热，下姜片下去爆香 6 将沥干水分的鸡腿下去翻炒，火最好大一些 7 将炒出香味的鸡腿倒入砂锅，加入料酒，老抽，两包照烧酱和适量的开水，小火焖煮半小时 8 大约半小时后再加入一包照烧酱 9 不要盖盖子，大火收汁，待汤汁浓稠就可以出锅 10 照烧酱口味偏甜，孩子爱吃甜味，基本都狂爱这个味道，汤汁浓郁厚重，拌饭吃也好有味
1 鸡腿冷水下锅，放葱段、姜片煮 2 等待的时间，准备小米椒段、香菜末、柠檬片 3 3勺生抽、3勺陈醋、1勺白糖调匀，把小米椒、香菜、柠檬片加进去拌匀 4 鸡腿煮到用筷子可以扎动，时间约20分钟 5 捞出过凉 6 鸡腿手撕成条 7 准备好的调料倒进去，拌匀就可以吃了
1 两个鸡腿（买的时候让师傅切成块，当然如果你家菜到够结实，你力气够大，此步可省略）。加入少量盐，酱油，白胡椒粉，料酒腌制30分钟以上，我是晚上腌制好放冰箱了 2 红薯，柿子椒，洋葱，胡萝卜分别切成块，放到一个比较大的盆里，放入少量食用油，白胡椒，鸡精，酱油，盐（少放，后面的酱汁也有盐分），搅拌 3 锅中放适量酱油，我这个是可以干烧的砂锅。也可以用其他不粘锅 4 放入搅拌好的蔬菜，平铺 5 码上鸡腿肉。盖上盖子，中小火焖15分钟左右 6 焖的过程中准备酱汁。耗油，酱油，蜂蜜，番茄酱，甜面酱比例分别为：1：1：1：2：3。忘了单独给酱汁拍照了 7 15分钟后开盖均匀用勺子涂抹酱汁。盖上盖子继续焖3分钟左右 8 时间到，撒上香菜末，适当翻动，不要太用力，红薯会碎的 9 开吃，太下饭了，味道一点不比黄记煌差，米饭杀手啊
1 鸡腿剔骨 2 鸡腿肉用擀面杖敲打，敲松（口感会更鲜嫩） 3 干锅小火焙香花椒 4 焙过的花椒粒擀碎 5 制作椒盐：花椒碎加热四勺盐，一勺味精，混合均匀 6 腌鸡：用椒盐给鸡按摩，涂抹均匀，揉搓抓匀 7 蒸鸡：蒸鸡的水中加入15ml花雕酒，在鸡的上下两面放上葱丝和姜片，锅开后蒸制10～15分钟（蒸透为目的），蒸完的鸡出了好多油 8 淀粉加入少量水（5勺淀粉，加入15～20ml水），和匀后是那种抓起来均匀流下来那种（抓起来有点费劲），抓起糊淋在鸡腿肉上，两面裹勻糊；油烧到5成热，下入鸡腿肉，炸制浅黄色，捞出鸡腿油继续加热到七成热 9 油烧到7成热，下入鸡腿肉复炸，炸制金黄色捞出 10 鸡排改刀切条
1 鸡腿剁成块 2 放入凉水锅里烧开，焯出血沫，捞出洗净控干 3 木耳腐竹提前泡发，木耳撕成小朵，腐竹切成段 4 热锅温油，放入鸡腿翻炒至颜色变得金黄 5 加入料酒，生抽，老抽，白糖，剁椒，葱段姜片翻炒均匀。加入没过鸡腿的热水，烧开后转小火，盖盖剁15分钟 6 汤汁快要烧完的时候加入腐竹木耳，加入盐翻炒至入味 7 即可出锅
1 鸡翅根洗净剔骨 2 再将鸡肉切成块 3 香菇切块，青椒去籽切块。 4 鸡块放入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀。 5 加入吉士粉拌均匀 6 锅中倒入鲤鱼牌四川风味纯香菜籽油500毫升 7 油温八成热时，调成中火，将鸡块一块一块放入油锅中。 8 炸至金黄色。 9 炸至金黄色捞出 10 香菇也过油炸一下，捞出 11 锅中倒入鲤鱼牌四川风味纯香菜籽油20毫升，烧热后放入青椒和香菇翻炒均匀 12 加入小半碗清水、1勺生抽、1勺老抽、适量水淀粉。 13 放入炸好的鸡块，中火烧5分钟左右。 14 最后收汁，翻炒均匀就可以出锅。
1 准备食材 2 鸡腿剁成小块，香菇切块 3 锅中烧水，加入鸡块、葱、姜、料酒，焯水10分钟 4 锅中放油，加入冰糖炒糖色，加入鸡块、葱、姜、蒜煸炒 5 加入3勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽，翻炒均匀 6 加入香菇再次翻炒均匀 7 加清水、胡萝卜大火煮沸，再转中火炖熟鸡块，最后加入食盐、杭椒段，大火收汁即可
1 鸡腿洗净 2 去掉腿骨 3 放入料酒，生抽，老抽，姜丝，葱段拌匀腌制半小时。 可以放些糖更美味，我家不吃糖没放 4 油锅烧热，放入鸡腿排，鸡皮朝下，煎至表面金黄，翻面继续煎至变色，再翻到鸡皮朝下 5 倒入腌料汁，焖煮至鸡上色，再翻面焖煮至汤汁浓稠 6 撒葱花出锅 7 汤汁浓郁
1 准备食材 2 杏鲍菇切片 3 鸡腿去皮去骨切成肉丝 4 鸡腿肉放点淀粉 5 加进蚝油 6 加糖和盐 7 再加点生抽和花生油，搅拌均匀腌制入味 8 热锅热油 9 倒进鸡腿肉香煎片刻 10 倒进杏鲍菇混炒至变色 11 加点水一起焖煮 12 汤色金黄时，加进盐和白芝麻 13 炒至均匀即可装盘
1 鸡腿提前洗干净，加生姜、花椒、盐腌制3小时以上 2 锅中倒入食用油烧热 3 放入腌好的鸡腿肉 4 煎至金黄色 5 加入饮用水盖好锅盖，微压10分钟 6 生抽、老抽、蚝油、苹果醋调汁 7 加入微压过后的鸡腿肉，继续焖烧10分钟 8 根据自家口感调整时间，然后收汁即可 9 收汁的时候注意不要收太干
1 食材：小鸡腿、姜片、桂皮、大料、酱油 2 将小鸡腿清洗一下捞出 3 沥干水分 4 随后，沥干水分小鸡腿倒入汤锅中 5 搁入姜片、桂皮和大料 6 加1勺半白糖 7 加1瓶酱油 8 拌匀，腌制4个小时 9 然后，将腌制好的小鸡腿系上线绳 10 挂在衣架上晾在风大的地方吹干3天 11 这是吹干3天的酱小鸡腿，取下6个酱小鸡腿 12 再清洗一下 13 放入盘中 14 最后，放入蒸锅里 15 盖上盖、开锅蒸20分钟关火 16 开盖取出