鸭肉属于白肉。白肉广义上是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物、双壳类动物等。 鸭肉是红肉还是白肉 鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。 白肉是我们生活中最常见的肉类之一，烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准。 白肉类食物能提供丰富蛋白质，与红肉相比，脂肪也更少。
鸭肉刺身指的是生鸭肉的意思。刺身一词来源于日本文化，一般指的是生鱼片之类的东西，日本人喜欢吃冷食，将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用，鸭肉刺身的做法与鱼刺身相同。 鸭肉刺身是什么 在过去，日本北海道渔民供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，所以他们会用竹签刺在鱼片上，以便识别，这种做法称为“刺身”，虽然后世不再使用这种方式，但叫法保留下来。 食用鸭肉刺身，是用生鸭肉切片摆盘，然后蘸酱料直接食用，虽然别有一番风味，但安全性较低，生鸭肉可能含有较多的细菌、微生物等物质，建议加热后再食用比较好。
盆里熬出的油散发着异味，里面还浸泡着大堆红色肉片……春节前，在大连市沙河口区食安办协调下，沙区质监、工商、公安、行政执法等部门联合行动，一举端掉了这个加工“羊肉”的黑窝点。 春节前，沙区警方经过摸排，在红凌路附近发现了一处无证照经营，并涉嫌添加非食用物质加工羊肉的黑窝点。 一位当日参与行动的执法人员对该窝点脏乱环境印象深刻，“整个房间里黑乎乎的，熬出来的油都臭了。我们刚进门就被异味顶了出来，这种条件根本不具备食品生产加工条件。 ” 执法人员还在现场发现了装氯化铵的化肥袋。“我们怀疑是把氯化铵放到油里，然后将鸭肉放进去浸泡，这样鸭肉就有了膻味。 ”参与行动的这位执法人员表示。 据执法人员介绍，该窝点的主要加工过程是将用氯化铵、嫩肉粉、染色剂浸泡过的鸭皮、鸭肉经搅拌机搅拌后，添注于羊排肉铺底的塑料方盒内，冷冻成型，并在成品包装上标注上“新西兰羊排A级”。 // 而根据账本显示，加工的“羊肉”都流向了城乡接合部的火锅店与市场。目前，执法人员已对现场查获的100公斤“羊肉”成品进行了无害化处理，有关部门也将对这一黑窝点做进一步调查处理。 沙区食安办工作人员建议，“真正的羔羊肉涮火锅，汤应该越涮越清。如果将羊肉放进锅里起沫或者汤变黑，就可能买了造假羊肉。买肉时，市民要索证，一旦发生问题，可作为维权依据。 ” （责任编辑：王健淇）
末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载，早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等，隆裕太后每月用餐需30只鸭子，什么让帝王之家对鸭肉如此看好？ 肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。 鸭肉吃法多样，南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。 // 滋阴清热方：瘦鸭一只，去头及内脏，切块，炖至半熟，加入荸荠500克，菊花、荷叶各50克，纱布包好，小火炖熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝汤。用于阳热亢盛，阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。 清热健脾方：老鸭一只，洗净切块，保留鸭内金。炖半熟时加入鲜藕100克，黑木耳50克，小火炖熟，吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。▲ （卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文）
有毒添加剂超标2000余倍 记者跟随警方来到位于辽阳市辽阳县首山镇某村的升泰肉联厂时，尽管距离民警查封该厂已过几天，但是空气中仍然弥漫着羊肉的膻味。 “你们闻到的膻味主要是从这个池子散发出来的，犯罪嫌疑人将鸭肉与羊油一层一层地卷起来，然后泡入掺有保水剂的水中，捞出来时鸭肉就带上了羊肉味。”负责此案现场抓捕的鞍山市公安局铁东分局食品药品犯罪侦查大队大队长姚国亮指着“缓化解冻间”的一个池子说，浸泡一定时间后，鸭肉不仅带上羊肉味，肉中的水分也会高达30%。 据介绍，浸泡后的鸭肉，会进入另一套加工程序:放入染色剂、打碎搅拌，再经过压卷，鲜红诱人的“羊肉卷”就加工完毕，包装后即可销售。 在存放非法添加剂的辅料间，姚国亮指着标注有“3号料”、“7号料”的袋装货物告诉记者，“3号料”是保水剂和粘合剂，“7号料”是染色剂(改良剂)，经初步检测认定，添加剂中含有磷酸钠和亚硝酸钠成分，前者过量食用会导致人体钙大量流失，引发骨髓并发症;后者长期食用容易引起癌变。警方正是通过对这两种添加剂的追踪，发现并最终完整打掉这一生产有毒有害羊肉卷的犯罪团伙。 据介绍，今年年初，辽宁省公安厅食品药品犯罪侦查总队侦查员发现，有人大量销售含有有毒有害物质的非法添加剂，用于牛羊肉卷的生产加工。警方调查发现，非法添加剂是从沈阳市宏某、清某二人处流出。警方随即对升泰肉联厂跟踪摸排，掌控了该厂生产“假羊肉卷”的犯罪事实。 据该厂主要负责人、犯罪嫌疑人李某交代，他从宏某处购买添加剂时，被告知要按照1.5%的比例将肉与添加剂进行混合，可是按照这个比例加工出来的肉卷一煮即碎，不像羊肉，于是在经过一系列试验后，将添加比例固定在2.2%。 “目前已经检测出，两种添加剂中都含有亚硝酸钠，含量高达8639.4毫克/千克，超标2000余倍。”姚国亮告诉记者，根据国家标准，在生鲜肉中严禁添加包括水在内的任何物质，对非有意添加、自然生成的亚硝酸钠，《食品中污染物限量国家标准》规定限量一般为3毫克/千克。 “二进宫”只为巨额利润 “升泰肉联厂去年12月初刚刚建成投入生产，李某就是冲着春节肉类市场需求量大来的，所以含有添加剂的假羊肉卷只销售了很少一部分。”姚国亮告诉记者。 据警方介绍，李某此次已经是因为食品犯罪第二次被抓获了。2011年5月，李某所开的亿丰肉制品加工厂因生产销售伪劣产品罪被查封，李某也因此被判处一年半有期徒刑，缓期两年执行，并处罚金12万元，禁止从事肉制品加工执业一年。 “根据警方掌握的情况，李某此次生产加工有毒有害羊肉卷前期投入达600万元，从厂房面积、生产线、生产设备、日生产量可以看出，他这次要做大的。”姚国亮说，李某如此不惜血本，背后的动力就是巨额利润。 据调查，李某购买的鸭肉成本价在6.7元/斤，而成品羊肉卷的市场价格在20元/斤左右，扣除其他原料成本与人力成本，利润十分可观。 李某交代，从去年12月投产以来，工人熟练后一天大约生产一吨多肉卷，具体生产了多少他也不太清楚。 姚国亮介绍说，现场缴获的未销售假羊肉卷有40余吨，仅此就能获利160万元，如果未被公安机关查获，李某的投资很快就能收回，还会赚不少钱。 // 李某还将家人拉了进来。据警方介绍，李某的妻子负责购买原料和工厂的日常管理，李某的女儿负责财务管理，李某的女婿负责产品销售。 记者采访李某问及他家人在工厂中担任什么职务时，李某极力想将家人撇清，把所有责任都揽在自己身上。 “如果不对李某一家人的犯罪行为进行打击，将有更多群众更多家庭受到危害。”姚国亮表示。
拿纸试。拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧，如果燃烧，说明没有注过水。如果没有燃烧，则说明是注水的鸡鸭。 现在买鸡鸭肉早已不是一件难事，但有时也会受骗买到注水鸡鸭肉。怎样才能识别注水鸡鸭肉?现在我们就教大家六种识别注水鸡鸭肉的方法。 一、拍肉。注水的鸡鸭肉特别有弹性。你如果一拍的话，就会有“卟卟”的声音。 二、看翅膀。扳起鸡鸭的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑色，那就证明已经注了水。 三、捏皮层。在鸡鸭的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象，一定是注过水的鸡鸭。 四、抠胸腔。有的人将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠，注过水的鸡鸭肉，网膜一破，水就会流淌出来。 // 五、用手摸。如果没有注过水的鸡鸭，摸起来比较平滑。如果皮下注过水的鸡鸭，高低不平，摸起来像长有肿块。 六、拿纸试。拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧，如果燃烧，说明没有注过水。如果没有燃烧，则说明是注水的鸡鸭。 (实习编辑：张曼)
广东省卫生厅30日通报，深圳市发现1例人感染高致病性禽流感疑似病例，现已宣告死亡。 上图为广东省卫生厅官网截图 就此次禽流感病毒再次感染人致死事件，业百科weixinnc.com编辑连线广东省疾控中心学委会顾问许锐恒教授咨询，许教授指出，针对这次禽流感事件，大家也不要过度恐慌，预防措施和往年卫生厅出台的应对措施基本相似：比如尽量不在外面吃鸡鸭鹅，包括鸡蛋鸭蛋等；家里烹饪这些食物时要煮熟煮透，宁愿舍弃美味多煮一会；有老人小孩孕妇的要多加注意。具体措施如下所示： 一、防治人感染高致病性禽流感的关键要“四早” 早发现：当自己或周围人出现发烧、咳嗽、呼吸急促、全身疼痛等症状时，应立即去医院就医。 早报告：发现人感染高致病性禽流感病例或类似病例，及时报告当地医疗机构和疾病预防控制机构。 早隔离：对人感染高致病性禽流感病例和疑似病例要及时隔离，对密切接触者要按照情况进行隔离或医学观察，以防止疫情扩散。 早治疗：确诊为人感染高致病性禽流感的患者，应积极开展救治，特别是对有其他慢性疾病的人要及早治疗，经过抗病毒药物治疗以及使用支持疗法和对症疗法，绝大部分病人可以康复出院。 二、日常生活中怎样预防人感染高致病性禽流感？ 1、健康的生活方式对预防该病非常重要。平时应加强体育锻炼，多休息，避免过度劳累，不吸烟，勤洗手；注意个人卫生，打喷嚏或咳嗽时掩住口鼻。 2、保持室内清洁，使用可清洗的地垫，避免使用难以清理的地毯，保持地面、天花板、家具及墙壁清洁，确保排水道通畅；保持室内空气流通，应每天开窗换气两次，每次至少10分钟，或使用抽气扇保持空气流通；尽量少去空气不流通的场所。 3、注意饮食卫生，进食禽肉、蛋类要彻底煮熟，加工、保存食物时要注意生、熟分开；养成良好的卫生习惯，搞好厨房卫生，不生食禽肉和内脏，解剖活（死）家禽、家畜及其制品后要彻底洗手。 4、发现疫情时，应尽量避免与禽类接触；公众特别是儿童应避免密切接触家禽和野禽。 5、注意生活用具的消毒处理。禽流感病毒不耐热，100℃下1分钟即可灭活。对干燥、紫外线照射、汞、氯等常用消毒药都很敏感。 6、若有发热及呼吸道症状，应戴上口罩，尽快就诊，并切记告诉医生发病前有无外游或与禽类接触史。 // 7、一旦患病，应在医生指导下治疗和用药，多休息、多饮水，注意个人卫生。 深度阅读：禽流感防控知识问答（广东省卫生厅） 业百科weixinnc.com(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
编者按 不久前，北京协和医院急诊科于莺医生在微博透露：一患者来协和急诊，皮下瘀斑、尿血、鼻出血不止，做毒理检验为鼠药中毒。经问话断定无投毒可能，只是之前曾吃街边烤串！比较可能的是，不良商贩收购被毒死的猫狗老鼠做成“羊肉串”，人吃后间接中毒。 其实，人们对街边羊肉串一直有疑问，街边烤串究竟卖的是什么肉？用鸭肉、马肉、猪肉能烤出的羊肉串，从口味上能否识别出来?近日，健康时报记者从市场买来鸭肉，做出了以假乱真的“羊肉串”。 当我们在街边小摊吃得津津有味时，极有可能是用鸭肉等配上羊肉精等调制出来的。至于是否过期腐质肉做成，只能凭运气了。 ■阅读提示 烤串摊 腌肉时，要用嫩肉粉和羊肉香精，肉的味道又鲜嫩又有嚼劲，羊肉味还浓。而且不管是鸭肉还是猪肉，把肉这么一腌，再串上几块羊油，就是羊肉串了，保证吃不出来。 香料店 以前烤串摊主会在羊肉价格低时大量进货，冷冻保存，用色素、嫩肉粉来改善肉的颜色和口感。如今羊肉涨价，就用羊肉香精使“鸭肉变羊肉”，一斤香精能做1000斤“羊肉串”。 亲手做 透骨增香剂还没开袋，就闻到一股浓烈肉香味，剪开一个小口，香味瞬间变得刺鼻。羊肉香精也一样，隔着包装袋就闻到了浓烈的羊肉味，腌制后鸭肉泛出了羊肉的香味和膻味。 烤串摊在城市街头随处可见。 晚上十点多，记者来到北京东四环外十里堡路，在这个不到500米的小巷里，有四五家烤串摊，1元一串的羊肉串很吸引人，每家的生意都很好。 烤串师傅一手拿着电吹风让炭火更旺，一手翻动着肉串，撒盐、孜然、辣椒面，一连串动作有条不紊，不到五分钟，烤好的羊肉串就上桌了。 摊老板是个年轻小伙子，已经晚上十一点了，人少了，记者点了些羊肉串，边吃边和他聊。 谈到羊肉的真假，小伙子似乎不愿意谈，“市场里有直接串好的羊肉串，一串四五毛钱，直接买来烤很方便。至于是不是真羊肉，谁知道。什么肉用嫩肉粉和羊肉香精一腌，又鲜嫩又有嚼劲，你们试试能不能吃出来。” 如果用鸭肉做出烤串，能不能吃出来？记者决定动手试一下。 暗访原料市场： 1斤香精 能制千斤“羊肉” 东郊市场是北京地区著名的农副产品批发市场，根据摊主小钱的指点，记者来到这里采购制作羊肉串的原材料。 记者在市场里问了十多家摊位的羊肉价格，因为需要的数量不多，还不了什么价，每斤25元，羊油比较便宜，每斤约6~10元。按市面上的烤串大小，一斤羊肉能穿40串左右，加上调料、炭火、人工等各种成本，每串卖1块钱的话，几乎是赔本买卖。 正当记者在心中盘算时，前面鸭肉铺的老板问道，“你们是不是要做羊肉串？” 摊主拿起一块鸭胸肉，说：“烤羊串都是用鸭胸肉，你们要做羊肉串，就买这个，7块钱一斤。” “鸭肉和羊肉味道也不一样，这样行吗？”记者虚心“请教”。 “你放心，那些卖烤串的都来我这里买，回去加工一下，用香精腌好，串上羊油，味道是一样的。鸭胸比羊肉便宜太多了！一斤最少能多挣20块。”摊主还告诉我们，从摊前这条通道往后走到最后一家店，可以去那买香精香料。 在鸭肉店老板的指点下，记者接着去买烤串“作料”。 // 走到尽头，一家不起眼的小店半开着门，门上写着“食品添加剂”五个大字。店面不大，七八平方米，三面都是货架，一直通到屋顶，摆得满满当当。 正好有人来买东西，买家当场撕掉所有外包装，把白色粉末倒进透明的塑料盒里，而店主则把丢弃的包装袋收好。 得知记者是来买羊肉香精的，店主拿出一个白色塑料瓶，上面写着“羊肉香精”。店主说，羊肉香精18块钱一盒（1斤），一斤香精能加工1000斤羊肉。
发物是民间一直都流行的说法，就说是在身体处于特殊的情况，吃了一些发物食物就会让病情复发或者加重。发物在日常很常见，像我们吃的海鲜类就属于发物，还有某些家禽类食物也是发物，那鸭肉是发物吗？平时吃鸭肉有什么注意事项呢？下面运河边百科(www.yunhebian.com)就为大家解惑。 鸭肉不是发物。但是鸭肉的蛋白质含量很高，对异物蛋白过敏者而言，不要吃鸭肉为妙。所谓发物，指的是特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。 发物大多是带有腥膻味的，如牛、羊肉;或是辛热性的，如鱼;或是生发性的，如韭菜、笋，以及海鲜虾蟹、腐乳等。发物对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾病、疮疡等都有诱发作用，但是，疾病类型不同，需要忌口的食物也有差异。所以小伙伴们放心吧，鸭肉不是发物，可以放心食用。 鸭肉的烹饪方法 1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。 2、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。 鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭 3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。 4、公鸭子的肉性微寒，而母鸭子的肉性微温。入药后以老而白、白而骨乌者为佳。老而肥大之鸭与海参一起炖食的话，具有很好的滋补功效，而炖出的鸭汁，更是善补五脏之阴和虚痨之热。 5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。 6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。 鸭肉食疗方 1、白凤汤 活白鸭1只，大枣肉120g，参苓平胃散60g(纱布包定)，黄酒500g。先用适量黄酒烫温、将鸭颈割开，使血滴酒中，搅匀饮用。再捋去鸭毛，于肋边开孔，取去肠杂，拭干，然后将大枣、参苓平胃散填入鸭腹，用线扎定，置砂锅内，加水和酒适量(酒分3次添入)，以小火煨炖至烂熟，除去中药，饮汤，食鸭和大枣。 源于《十药神书》。本方取鸭血和鸭肉两部分用。饮以鸭血“直入肺经，润补其肺”。另用鸭肉同药煨熟食，作用是多方面的：鸭肉补阴清虚热，大枣益脾养血，参苓平胃散补气健脾胃。共呈补脾益肺，补阴清热之效。用于虚劳发热、咳嗽咯血而脾胃虚弱，少食羸瘦的病人。 方中参苓平胃散出自《张氏医通》，由平胃散(苍术、厚朴、陈皮、甘草)加入人参、茯苓而成。 2、老鸭鸡肉汤 老鸭1只，母鸡1只(或各半)，取肉切块，加水适量，以小火炖至烂熟，加盐少许调味服食。 源于《滇南本草》。老鸭、母鸡肉皆善于益血补虚，故配合应用。用于产后失血过多，眩晕心悸或血虚所致的头昏头痛。 鸭肉不能与什么同食？ 1、鸭肉不能鳖同食；鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。 2、鸭肉不能黑木耳同食；同食会引起身体不适。 3、鸭肉不能栗子同食；同食容易引起中毒。 4、鸭肉不能兔肉同食；同食容易引起腹泻。 5、鸭肉不能鸡蛋同食；鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。 鸭肉是发物吗，当然不是，所以大家不用太过担心，但是也要记住鸭肉不能与什么同食，避免给身体造成一定的伤害喔！
末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载，早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等，隆裕太后每月用餐需30只鸭子，为什么让帝王之家对鸭肉如此看好？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。 鸭肉吃法多样，南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。 鸭子滋阴清热方 瘦鸭一只，去头及内脏，切块，炖至半熟，加入荸荠500克，菊花、荷叶各50克，纱布包好，小火炖熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝汤。用于阳热亢盛，阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。 鸭子清热健脾方 老鸭一只，洗净切块，保留鸭内金。炖半熟时加入鲜藕100克，黑木耳50克，小火炖熟，吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。 老姜鸭肉粥 食材：鸭肉200克，大米100克，老姜、白酒或料酒、食盐 做法： 1、鸭肉切丁，姜切丝，加少量食盐和料酒，抓匀腌1小时，大米洗净； 2、大米入锅加水，大火烧开后小火熬煮1小时，注意搅拌； 3、熬粥同时另取一锅放水，把1中的鸭肉飞水，去浮沫，捞出放入煮了1小时的粥中，加姜丝； 4、快煲好时，依据口味放点食盐即可。 红菇老鸭汤 原料:老水母鸭1只约2斤，红菇5-6朵，黄酒1汤匙，盐少许 做法: 1、老水母鸭洗净，并切成合适的块;红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾。 2、鸭块氽水捞出，洗净。 3、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗量)，武火煲沸后改文火煲3、5个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。 老鸭汤 老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
鸭肉是生活中最常见的肉类食材，它含有丰富的蛋白质和多种维生素，能促进人体代谢，增强人体素质，而且鸭肉还能利水消肿，提高人类肾功能，是平时最受欢迎的健康肉类食材，但这种食材怎么做才好吃呢？一会就把鸭肉既简单又好吃的做法写出来，想吃鸭肉的人可以重点了解一下。 鸭肉怎么做好吃又简单 鸭肉的家常做法 洋葱炒鸭肉 1、做洋葱炒鸭肉时，需要准备洋葱一个，鸭肉500克，紫苏50克，姜丝30克，蒜蓉适量，另外还要准备料酒，酱油以及食用油和盐，还有白糖与淀粉等调味料。 2、把准备好的鸭肉提前清洗干净，剁成块儿状，去掉水分以后，加入酱油和盐以及料酒等调味料，腌制十分钟。去掉外皮以后洗净切成丝状。 3、在炒锅中放油加热以后，放入姜丝和蒜蓉，炒出香味，再放入腌好的鸭肉快速翻炒，等羊肉变色以后放入紫苏，再用小火慢煮十分钟，才能放入洋葱，这时要用大火快速翻炒，炒到洋葱变软以后勾芡出锅即可食用。 鸭肉山药粥 1、做鸭肉山药粥需要准备，新鲜鸭肉600克，山药300克，大米一百克。把鸭肉提前清洗干净，切成大块，放到锅中，加清水煮开，去掉浮沫以后，再放入适量葱姜接着煮，煮的鸭肉熟透以后取出。 2、把煮鸭肉的汤取出以后，放到砂锅中，加入淘洗干净的大米一起煮开，再把洗净以后去皮的山药切成段状放到锅中，和大米一起煮，等锅中的粥煮到软糯粘稠以后关火，把煮好的鸭肉切成块状以后放在粥中调匀就能出锅。
鸭肉中含有丰富的蛋白质，能滋补身体也能利尿消肿，它是一种对人体有诸多好处的健康食材，在生活中特别受欢迎，但有些人对鸭肉的做法不了解，不知道它怎么做才好吃，今天我就专门分享一些好吃鸭肉的做法给大家，能让大家对它的做法多一些了解。 鸭肉怎么做好吃 1、鸭肉与海带放在一起的奔驰特别好吃，具有超强的滋补功效，而且炖出的鸭汤喝了以后还能软化血管，能预防高血压和心脏病。 2、鸭肉和竹笋搭配烹调特别好吃，它不但味道鲜美，还能让鸭肉的腥味变淡，能让它的肉质变得更加细嫩，口感更加诱人。另外鸭肉与竹笋一起吃还能利水消肿润肠通便，对人类的肾炎水肿与痔疮都有良好预防作用。 好吃鸭肉的做法教程 1、冬瓜焖鸭肉特别好吃，在制作时需要准备鸭肉500克，冬瓜500克洋葱和大蒜以及辣椒各适量准备一些。另外还要准备适量的料酒，食用盐和自己喜欢的调味料。 2、把准备好的鸭肉洗净以后，切成块状，然后在锅中放清水加热烧开，把切好的鸭块放到锅中，用沸水焯烫一下，然后把鸭块放到高压锅中，加适量清水，把压块煮熟。 3、把冬瓜洗净以后，去皮和瓜瓤切成块状，在炒锅中放油加热后把洋葱蒜末和辣椒入锅炒香，再把煮熟的羊肉入锅快速翻炒，然后加入冬瓜，一起炒至2到3分钟，加入料酒和准备好的调味料。 4、把高压锅中煮鸭肉的汤倒到锅中一起焖煮到冬瓜熟烂，再加入盐和鸡精调味，调匀以后美味的冬瓜焖鸭肉也就做好可以食用了。
生活中很多人喜欢吃鸭子，它肉质鲜嫩，能滋阴润肺也能利水消肿，而且能为人体补充丰富的营养，但是很多人在家中烹调鸭子时总感觉自己做出的鸭肉并不好吃，这时应该怎么做呢？一会我就把好吃鸭子的家常做法写出来，大家看过以后也就知道鸭子怎么做最好吃了。 鸭子怎么做好吃 1、鸭子剁成块状以后和土豆放在一起焖着吃，味道特别好，在制作时需要准备鸭子半只，土豆两个，葱姜和料酒以及老抽各适量准备一些，再准备适量的八角、桂皮和醋以及食用盐。 2、把鸭子洗净以后剁成块，土豆去皮以后也剁成块，葱切段姜切成片状。在炒锅中放油加热以后，放入鸭块，快速翻炒，炒到鸭肉收缩，变色以后，加入少量料酒，再放入葱姜和八角以及桂皮炒匀。 3、放适量的老抽翻炒让鸭肉上色，再加足量的清水，用大火烧开以后炖十分钟，放入切好的土豆再放食用盐和少量的醋，调匀以后用中火炖制，炖到鸭肉熟透，汤汁收浓以后关火取出就可以。 好吃鸭子的家常做法 1、鸭子和莲藕放在一起炖汤喝滋味特别好，而且滋补功效明显，平时制作时需要准备莲藕六百克，鸭子半只，食用盐适量，葱姜各适量准备一些。 2、把准备好的鸭子剁成块，放在沸水中焯三分钟，取出以后去掉水分，把莲藕去掉外皮切成大块放在清水中洗净。汤锅准备好，把处理好的鸭子和莲藕一起入锅，加入适量的葱姜和足量的清水，一起用大火烧开，再用中小火煲制两小时，最后放食用盐调味，调匀以后味道鲜美的鸭子莲藕汤也就可以出锅了。
鸭肉大家都很熟悉，平时它不单可以做汤，还可以制作烤鸭，更可以做成鸭煲供人们食用。鸭肉味道鲜美，营养丰富，肉质细嫩，能利水消肿也能滋补脾胃，它的功效还有很多，但食用时也有一些禁忌存在，如果不注意就会对身体不利。 鸭肉的功效与作用 1、滋补身体 鸭肉能滋补身体缓解体虚，这种肉类食材中含有丰富的蛋白质和无机盐还含有一些微量元素铁与锌，人们食用以后滋补强壮身体也能养胃健脾，能有效增强人体素质，提高身体抗病能力。 2、滋阴补虚 鸭肉性质略寒，它能滋阴补虚，清理人体内的热毒。鸭肉还能清热凉血，平时食用以后能清热去火，它最适合那些阴虚内热的人群食用。鸭肉还能补血行水养胃生津，它能提高人类脾胃功能，预防脾虚腹泻，也能缓解人类的消化不良。 3、利水消肿 鸭肉是一种味甘而咸的食材，它能通利小便也能补肾固本，平时人们食用以后能利水消肿，加快身体内多余水分代谢，平时它特别适合那些患有慢性肾炎和身体水肿的人群食用。另外女性怀孕以后出现妊娠水肿时，也可以食用鸭肉它能水肿很快消退。 4、美容防衰 鸭肉还是一种护肤功效特别好的美容食材，它能滋阴排毒，淡化色斑能美白细嫩肌肤。鸭肉中还含有丰富的维生素B和一些烟酸与胆碱，这些物质还能预防皮肤炎症防止皮肤衰老，另外这些营养成分还能直接作用于人类有心脏，能提高心脏功能防止心脏病变。 鸭肉的食用禁忌 鸭肉虽好在却性质寒凉，生活中那些寒性体质的人群和腹部冷痛以及腹泻的人群都不能吃鸭肉，另外高胆固醇人群和高血脂人群也不能吃鸭肉，这是平时人们吃鸭肉的重要禁忌。
鸭肉是生活中的常见肉类食材，它味甘性凉，平时人们喜欢用它煲汤喝，味道鲜美，营养价值特别高，平时人们食用以后对身体有多种好处。但是鸭肉虽好在饮食搭配上却有很多禁忌，有些食物根本不能和鸭肉一起吃，今天小编就让大家在了解鸭肉功效的同时，也全面了解哪些食物不能和鸭肉放在一起吃。 鸭肉的功效与作用 1、预防神经炎 鸭肉这种食材中含有丰富的维生素，其中维生素B的含量特别高，这种物质被人体吸收以后可以预防神经炎也能减少脚气病发生，鸭肉中的维生素E与维生素B一起被人体吸收以后还能促进身体代谢，延缓人体衰老。 2、预防心脏病 鸭肉是一种高营养食材，它含有的烟酸可以直接作用于人类的心脏，能提高心脏功能，也能扩张血管，促进血液循环，能减少心肌缺血和心肌无力等多种常见病发生，另外平时多吃鸭肉对人类的心梗也有很好的预防作用。 鸭肉不能和什么同食 1、黑木耳 鸭肉味甘性凉，平时它不能和人们常吃的黑木耳放在一起吃，不然会加重肠胃负担，会引发腹痛、腹胀以及腹泻等多种不良症状，对人体健康十分不利，而且黑木耳和鸭肉放在一起吃还会影响人体对它们所含营养成分的吸收与利用。 2、栗子 平时鸭肉还不能和栗子同食，因为它们是性质相克的存在，平时如果把栗子和鸭肉放在一起吃就会生成多种对人体有害的物质，会让人们出现食物中毒。另外鸭肉还不能和兔以及海鲜等性质寒凉的食材同时吃，不然会让人体因寒毒过重而诱发多种疾病。
鸭肉鲜嫩，营养丰富，能利水消肿，也能为人体补充丰富的蛋白质，但是很多人却感觉鸭肉炒的时候很麻烦，而且做好以后也不好吃，其实这与大家的炒制方法有关，今天我就为大家介绍一些简单炒鸭肉的好办法，能让大家轻松吃到美味的鸭肉。 怎么炒鸭肉好吃又简单 生姜炒鸭肉 1、生姜炒鸭肉做法简单，而且口感特别好，在制作的时候需要准备鸭子半只鲜姜一大块，食用盐、料酒和食用油各适量准备一些。 2、把准备好的生姜洗净以后切成片状，切好以后用清水再洗一下，这样可以避免他未到过了，再把准备好的鸭肉洗净，然后切成小块儿，加入料酒腌制一小时。 3、在鸭肉腌好以后，把里面的料酒去掉，然后再用厨房纸把鸭块儿上的，水和料酒全部吸干。在锅中多放一些食用油，加热到七成热时，放入切好的鸭肉，快速翻炒。 4、等一下肉的表面变干以后，并微微发黄时，再把准备好的姜片放到锅中，一起炒制，炒到姜片变干以后，把锅中多余的油倒出，再加入少量料酒和食用盐一起焖煮15分钟，焖好以后直接出锅就可以。 爆炒鸭肉 1、爆炒鸭肉也很好吃，在制作时需要准备新鲜的鸭肉300克，辣椒，大蒜以及生姜和料酒，都要适量准备一些，另外还要准备少量的食用盐，生抽和食用油。 2、把鸭肉洗净以后切成小块，用沸水焯烫一下，去掉水分备用，把姜蒜全部洗净，切成片状辣椒也切成小块。在炒锅中放油加热以后，把葱姜蒜以及辣椒入锅快速翻炒，炒出香气以后，把鸭肉入锅一起炒制，加少量生抽和食用盐、料酒调味，炒到鸭肉熟透以后直接出锅就可以。