今天周末在家闲着没事就打算做做麻婆茄子饭，也给大家分享下做法： 麻婆茄子饭用料 肉末茄子 葱姜 蒜花椒 米饭郫县豆瓣酱 花雕酒生抽 糖水淀粉 芝麻油 麻婆茄子饭做法 1.茄子切小段 2.葱姜蒜切末 3.锅内热油，加入茄子炸制(茄子变得稍软即可) 4.捞出茄子沥去油 5.锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香 6.加入肉末略翻炒 7.加入适量郫县豆瓣酱炒匀 8.加入适量花雕酒 9.加入少许生抽 10.加入少许糖 11.加入适量水，煮开 12.加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿 13.加入少许水淀粉勾芡即可 14.取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热 15.加入花椒爆香后关火 16.碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可 小贴士 加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。 茄子也可以不炸，直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。
