步骤1 绿色底料一袋 步骤2 锅内倒入1升热水，依次放入底料200克、葱4节、姜4片、盐6勺、鸡精4勺、1勺约1.5克；熬制5分钟至汤色红润 步骤3 按顺序倒入食材，后熟先放 步骤4 开大火沸腾后转中火持续保持沸腾直至熟透，大约2分钟 步骤5 起锅倒入盆中。重口味着请继续往下看！ 步骤6 撒上葱花、香菜、蒜末。迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜 步骤7 干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后剪成段 步骤8 锅内放入植物油100克加热至6成热（大约180度，锅大功告成，准备一碗米饭。 步骤9 放入干辣椒、干花椒爆香，同时关火或端起炒锅，看下图 步骤10 迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜 步骤11 大功告成，准备一碗米饭 步骤12 香喷喷的好诱惑 步骤13 辣得不行，吃几根冰黄瓜 步骤14 继续开整，加油！ 步骤15 酒足饭饱（忘记拍RIO了），剩下几片青叶子 步骤16
步骤1 锅中入底油烧热，加入呷哺呷哺火锅底料和xo酱料炒香 步骤2 加入清水及牛奶煮沸 步骤3 放入肉丸类和根茎类，焖煮约5分钟 步骤4 加入虾滑鸭血及川粉继续焖煮3分钟 步骤5 最后加入青菜类及油条。焖煮2分钟即可 步骤6 出锅后撒葱花及芝麻提香。欢聚一锅 首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料
步骤1 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水 步骤2 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串 步骤3 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟 步骤4 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 步骤5
我是西风悍马杨国屏，感谢邀请！1822～1872.6.30 晚清黔东南苗民起义领袖。贵州台拱(今台江)人。苗族。佣工为生。曾参加过1853年(清咸丰三年)瓮安县农民起义。1855年4月30日，乘台拱等地农民抗粮斗争高涨之机，在台拱掌梅尼率众起义，领导起义军采取扫清小据点、孤立大城镇的方略，攻占黔东南大部分城镇。1858年，亲率一支苗民起义军东进，活动于天柱、邛水(今三穗)等地。1866年(清同治五年)，以“深入疾归”战术，数度攻入湘西，迫进剿的湘军回救，乘隙破敌。此后，黔西北、黔北各族起义军相继失败。1868年，川、湘、黔等省清军集中力量进攻黔东南。5月，令部将包大度在黄平县黄飘峡谷设伏，歼湘军万余人(见贵州苗民起义),但终未能扭转不利局面。1871年被迫退守雷公山(在今雷山境)。次年4月，在乌鸦坡(今雷山、凯里间)率众与清军苦战十余日。5月，突围被俘。后解送长沙，受尽酷刑，不屈而死。 杨国福麻辣烫加盟费多少钱？ 杨国福麻辣烫成立多年，专注于麻辣烫事业的发展，在麻辣烫的制作和研发等方面有领先的优势，总部用独家秘制配方打造更受欢迎的麻辣烫美食，深受消费者的追捧和认可。杨国福麻辣烫总部制定了宽松的加盟政策，能够让品牌在全国得到更好的扩张，下面是杨国福麻辣烫加盟费用说明详细解答。 店面规模 简约店 标准店 形象店 旗舰店 店铺面积 60㎡ 80㎡ 100㎡ 150㎡ 北京 12000元 18000元 24000元 30000元 一线城市 2。39万元/年 二线城市 1。39万元/年 三线城市 1。39万元/年 县级城市 1。 09万元/年 乡镇 6900元/年 品牌信誉和履约保证金 1万元（北京、上海2万元） 杨国福麻辣烫盈利分析 作为国内目前餐饮行业的领军品牌，杨国福麻辣烫在市场的优势显而易见，遍布全国各地的实体店都生意火爆，给加盟商带来可观的利润。 下面是详细的利润分析 营业面积 60平米以上 80平米 100平米 每日均营业额最低 1300元 2000元 4000—4500元 年营业额 46。8万元 72万元 144—162万元 原料成本 23。5万元 36万元 72—81万元 房租 2—5万元 5—10万元 12—20万元 人员工资 4—5万元 6—7万元 10—12万元 商业水电费 1—1。 5万元 1。5—2万元 3万元 促销产品 1万元 2万元 3万元 不可预知费用 1万元 2万元 4万元 年毛利率最低50% 23。4万元 36万元 72—81万元 年纯利润 10——15万元 15。5—2万元0 40—50万元 注：表格数据仅供参考，实际以店面经营情况为主。 合作金：12000，保证金：5000，管理费：3000，合约期：2年，保证金、品牌特许权，全免。 杨国福麻辣烫区域代理费多少： 20万：一线城市。15万：二线城市。10万：三线城市。保证金：3万，管理费：2万/年，合约期：5年。 注：具体视当地经济及面积、人口情况而定。 现在的杨国福麻辣烫怎么？ 杨国福麻辣烫有着独特的风味和食品体系， 杨国福麻辣烫口味正宗蔬菜、藻类、菌类、维生 素类、豆制品类，营养搭配和理，绿色食品绝不 含脂肪，对身体百利而无一害，也是医生和营养 专家比比介绍的上等养生食品。现代女性爱吃蔬 菜健美身体，被广大青少女宠为绿色健康经典素 食瘦身佳品。同时也是孩子和老人爱吃的合理营 养膳食。 口味繁多， 白吃不厌， 在这里让您一饱 口福。 以上是杨国福麻辣烫打的招牌 但至于是不是有这么好 就还有待实地考察了 以前杨国富还行。
加盟是近几年餐饮的一阵跟风，一家餐饮，火锅，鹅汤锅，小腒肝串串，柴火鸡，风浪一浪跟一浪，最后加盟跟风的死在沙滩上5万能开张亮麻辣烫吗。 张亮麻辣烫并不是张亮本人开的，是黑龙江一家公司用张亮的名字开的，广告语是:张亮麻辣烫，我们不一样！ 如今张亮还以侵犯名义权和“张亮麻辣烫”打官司，让对方赔偿180万。 现在餐饮难做的今天，作为我经营餐饮几十年的经验来看，加盟已经时过境迁，加盟商收取了加盟费用，无法保证你百分之百赚钱！跟风加盟让市场达到了饱和，最后全军覆灭！ 现在麻辣烫遍布大街小巷，而且“张亮麻辣烫”又在打官司，所以要衡量再三，而要看生意暂时的火爆，而让自己大意失荆州。 餐饮不要跟风，不要去经营没有长久生命力的饮食，要考虑长远。风一过，满目苍凉，有可能你的投资都收不回来。 餐饮的长久生命力，是根据当地的人文文化，风俗融合在一起的。所以也叫饮食文化。 我建议你不要盲目去加盟，自己要做什么，首先要做市场详细的考察，人流量的分析，适应于经营哪种餐饮，投资多大等等诸多因素。 盲目加盟只会让你深陷其中，所以奉劝朋友做任何事要三思。 如果我的回答让你满意的话，请点赞！
感谢您提出的这个问题，我是甄一味自助餐怎么吃最划算。要想完美的吃出自助式的麻辣烫和串串香的饮食过程，则要从以下几个方面入手，因为这不单纯是一个吃饭的问题，这也是一个省钱，传播美食，对餐厅美食进行有效测评的机会。 如何吃麻辣烫或者串串香才能在吃饱的情况下吃好，吃出门道来呢？那么接下来就是你需要掌握相关技巧的时候了。 1/饭前千万不能也不要吃水果，喝酒水和饮料。任何的酒水饮料。酒水饮料的摄入很大程度上会冲淡胃液的浓度，降低你的食欲。任何人在已经感觉饱了或者不够饥饿的情况下是不会吃的多的。 2/遵循先肉后素，先海鲜后肉再蔬菜的顺序。众所周知海鲜比肉贵，肉比蔬菜贵。那么在吃自助餐时，尤其是自助麻辣烫时更要遵循这样的顺序来吃饭，把胃留给最想吃的食材。而不是可有可无的食材来占领你多余的胃部能量。 3/一定要吃主食。吃主食是为了营养的均衡搭配。在肉食，蔬菜都已经吃过了的前提下，吃适量的主食则是出于饮食均衡和健康的考虑。同时在吃饱了的情况下，适当的喝一点酒，啤酒，白酒，果酒都是正确和不错的选择。 4/遵循自己的喜好和饮食习惯来对选取的食物做出正确的判断和选择。爱吃的，喜欢吃的才能多吃，吃的爽，吃得美。 如果你想高效的完成一次美食的体验还要注意慢慢吃，吃的慢比吃得快更容易做出清醒的选择和正确的判断，时间充裕，选择和判断才更理性和有条理。 接下来就祝福各位在吃自助的麻辣烫和串串香的时候，吃的尽兴，吃的过瘾，吃的有营养。 吃自助餐的正确打开方式有哪些？ 我是开自助餐厅的，可以就某些问题发表一下自己的看法。先说一下我店里碰到的一件事情，当天我看到一个团购网友昨天的评论，说在我们店里就餐后拉肚子，然后去就医，折磨死她了，然后就是各种骂，差评等等！我马上在她评论后面做了回复，并留了我的电话，让他她尽快联系我们，我们店里安排人陪她他去检查。没多久一个电话打过来了，是个美女。我说我们昨天很多顾客就餐，就只有你一个出现这种状况，她说她不是昨天就餐的，她是一个月之前就餐的，昨天才记起来有空评论而已！身体早就好了，我问她就医花了多少钱？我们给她报销，她说花了两百多，约定下午到店里来协商解决。下午三点钟，她准时到，她说起了她当时就餐的情况，我也做了录音，她说她平常肠胃不好，我问她前一天就餐是什么时间？她说她已经一天半木有吃东西了，然后到店后先吃的寿司，半小时后就出现拉肚子的情况…….，后来朋友送她去医院，医生也说是她肠胃不好造成的，我问她当时为什么不联系我们呢？她说只是拉肚子，也不是什么大病，女孩子23岁，又有些胆小，所以没有联系我们。我瞬间明白问题出在哪了，我告诉她：首先，你肠胃不好，而且还那么久没有吃东西，所以应该先喝点粥或者汤暖暖胃！然后吃点新鲜水果或者蛋糕，因为寿司三文鱼之类是生冷的东西，你肠胃不好，又那么长时间没吃东西，吃了肯定会拉肚子的，这根本就不是食品卫生不卫生的问题！所以：1、就餐前先喝点粥或者汤，2、先吃点新鲜水果或者蛋糕披萨，3、先少吃点新鲜的蔬菜，4、选择自己爱吃的鱼虾蟹等肉类，这才是重点，不要盲目的去只选择最贵的，很多人为了不亏，都是去选择最贵的吃，这是一个很不好的就餐习惯！最贵的未必是最合适你口味的。5、吃饱之后，适当吃点小甜点或者自己喜欢的水果。最后，祝大家用餐愉快！
以下是十二种大料的配比及操作过程： 按照先后顺序分类分为： 串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程 1麻辣烫的制作方法。可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右） 1。 1 素菜类: 青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感） 1。 2荤菜类: 牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃） 2。 汤料配方： 2。1主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考） 我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考。 (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了） 白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7。 5元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少） 辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少） 注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。 ②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。 2。2 炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用） 生姜(0。 3斤左右,切片) ； 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ； 山东大葱（2根，切成3寸的段） 2。3 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内） 牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。 也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ； 冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 ) 注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架） 2。 4汤内辅料: 火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ； 陴县豆办酱(200克，选用桶装的四川郫县油豆办酱；试做时，买袋装的就行） 3。炒制大料过程： 3。1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了)。 3。2炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2。2的辅料炸香。 3。3 再加入2。1的大料用大火炒出香味。（炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了） 4。 熬汤过程 4。1 在不锈钢桶（选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入2。3增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入2。 4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。 4。2 用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右。 4。3 第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右。 4。4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用。 注;因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。 5。调制烫料: 5。1 三桶汤料熬好以后,把三桶汤料进行混合(因第一锅汤内大料的味道比较重，第三锅的味道比较淡；混合的目的，就是让其味道比较平均) 5。2 汤混好以后，根据个人在口味，在汤内加入适量的盐，再加入味精、鸡精、汤料王（汤料王选用排骨味的那种） 注：调汤时，味精不能多放，多放味道会苦；鸡精和汤料王一定要加很多，多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上；当然也有的朋友不喜欢把味米鸡精和汤料王直接加到汤桶内，那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以，但是盐是直接加到汤桶内的,如果不直接加到汤桶内,则烫出的菜会没有什么味道。 6。烫制过程: 6。1 把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。 6。2 烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内（一般不容易熟的先放，容易熟的后放) 6。 3 麻辣烫装碗，然后加入汤；如果能吃辣的，可以在碗内加入适量的辣油（这个辣油，也就是之前提到过，从熬好的汤表面提炼出来的） 另外，以下几要点需要掌握： 1。炒制大料时,加入锅内的油一定要多,基本是用的油差不多要淹过大料。 （如果油太少，汤熬好后，表面油太少，就无法提炼辣油） 2。炒制大料时,油烧热时,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分钟）,但是要注意大料一定不要炒糊了。 3。炒好的大料，加入多少水进行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的汤就会发黑，味道会苦且不好吃；如果加入的水太多，则熬出的汤就会比较淡（打个比方来说：我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的；所以每种调料的味道，都有味重和味不重的；所以你们刚开始试做时，烫熬好后，如果苦，则水的用量再增加一点；如果味道淡了，则水的用量要再减少一点；“麻辣烫”汤料的好坏，在这一点特别重要，有很多朋友试做时，遇到的问题，基本上是出在这个方面。 4。另外有些朋友就是搞不懂所谓的“红汤”与“白汤”的区别：其实熬好的汤上面有一层红红的辣油；如果把这一层辣油完全撇开，汤则变成清汤（当然这个汤也不能完全说是清汤；也是有麻辣味的，只不过口味没有那么重）；如果比较能吃麻、辣的朋友；可以在清汤里面加入这个撇开的辣油，也就变成了所谓的“红汤” 5。 建议各位试做时，如果为了避免太浪费原料，可以按照我提供的大料和水的配比;缩小比例进行试做。 6。熬好的烫上面的一层辣油，一定要分开，如果不分开，你喝汤时会觉得汤比较麻辣，对于不能吃麻辣的朋友也许会觉得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗里面加入这个辣油。 7。现在有的朋友不喜欢太麻、辣的麻辣烫，比较喜欢那种有三鲜味但又稍带一点麻辣的麻辣烫；如果你喜欢三鲜的那种，那么你做这种麻辣烫时，就重点把骨头和鸡架等增鲜的原料多一点，但大料的比例要减少一点，至于怎样能达到你的要求，你自己则要多试验几次。8。 我再次说明一下，我这个配方确实很不错，也许有的朋友第一次试做，有可能用量方面把握不信，造成第一次试做不是太理想；如果真有这种情况，那你也不要灰心，你可以打电话给我，我们再进行沟通一下，看问题到底出在那里。9。因有的朋友第一次试做，如果买少批量的牛油，太好买；那你试做时，也可以用鸡油来替代，（鸡油买那种半成品，自己回来提炼），如果没有牛油和鸡油，那么也可以用猪油来替代，不过猪油是效果最差的；如果试做时不方便买牛骨，那也可以用猪骨来代替） 10。 如果你有看不懂的地方，或者在试做过程中,遇到有什么问题,请和我联系,我抽空给你们答复。 注：红色字体部分，为重点部分，请一定要注意。说句实在话，我自己觉得我这个配方口味是非常不错，因为有的朋友可能以前没有接触过，所以在大料用量方面，第一次可能把握不准；所以我希望有的朋友只要你是诚意想做，不管你第一次试做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打个电话给我，我们再沟通一下，看看问题点出在那里。 附：所有的大料在当地的调味品市场全部有售，有的地方叫法不一可以参照如下： 1。草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪。 2。香砂：又叫砂仁、春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味。 3。桂皮：又称肉桂。这种东西比较常见。 4。小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香,犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气 5。八角: 应叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。 6。花椒：这是一种较熟悉的调料,不用介绍。 7。丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾。 8。白蔻：又叫白豆蔻 、圆豆蔻、百叩、叩仁。 9。香叶：即桂树有叶子,呈灰绿状。10。 凉姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，为根状茎。 麻辣烫配方－1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。 麻辣烫配方－2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。 炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 麻辣烫配方－3 配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。
制作原料 子弹头干辣椒2。5千克 二金条干辣椒2千克 郫县豆瓣1。5千克 菜籽油5千克 永川豆豉500克 熟牛油2。5千克 麻辣烫全味料（好火计）300克 大蒜500克 桂皮60克 八角100克 老姜750克 山奈50克 黄酒2瓶 克 花椒600克 白豆蔻30克 增香剂50克 抗氧化剂20克制作方法 1、干辣椒去蒂，入沸水锅中煮约5分钟，捞出沥水绞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉绞茸后加黄酒稀释。 花椒去籽铡成碎颗。2、净锅置中火上，倒人生菜油烧制热后下牛油熬化，投进大葱、姜块炼至油无异味，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用。 3、待油温降至四成左右，下豆瓣炒去生味，，用小火翻炒约1。5小时，视水分渐干、油红香辣时，速放豆豉、花椒碎颗同炒。炒至香气四溢、辣椒微微翻白、锅内原料吐鱼眼泡时，倒人捣碎的香料渣搅匀，以小火炒20余分钟即成。 4、把炒好的干辣椒 郫县豆瓣永川豆豉 老姜 和 麻辣烫专用香料， 大蒜，桂皮 ，八角 ，山奈， 黄酒 花椒， 白豆蔻 ，增香剂 抗氧化剂等调料放入骨头汤内，大火烧开，小火熬制半小时，再加入盐，味精，四川麻辣烫汤料就做好了。注意事项 香料在麻辣烫中有着举足轻重的地位，所以要做麻辣烫必须弄清楚麻辣烫配方中所用的香料，以及在麻辣烫的做法中香料的注意事项麻辣烫的制作方法： 香料如果是自己炒料制作，一定要有足够的时间，而且是慢火熬制，这样有利于香辛料的挥发。 如果你制作的时间短，那很多香料的味道都熬制不出来，所以直接影响味道。 另一个在选择香料的时候尽量选择质量好一点的，有的香料是隔年的，表面看着感觉很新鲜，实际都是经过加工了。这个是直接影响最后的味道的。所以在购买香料的时候尽量多注意区分。 勤于观察，经常到市场上了解新出现的香料，对于餐饮市场上创新菜肴所用辛香料，一定要做到心中有数。 对香料要学会通过看、闻、尝等方法去进行辨别，尤其是自己不熟悉的香料。还要明确的是，既同一种香料质量差别亦大，故在使用时一定要选择优质品。 香料有正、反两方面的作用，“是药三分毒”这句话似有一定道理。香料不能多放，因为它是药。在香料使用中一定要灵活增减。 假如在制作麻辣烫加入香料后让食者感到又香又好吃，但又说不出菜里边到底放有什么香料，那么这就是把香料运用到了最佳境界。 买点麻辣烫料，然后准备好海带、面筋川粉等自己爱吃的东西，煮透就可以吃了 麻辣烫火锅的制作方法是怎样的？ 麻辣烫火锅的原材料有姜末2大勺、蒜末2大勺、花椒1大勺、麻椒1大勺、小茴香1小勺、八角2颗、香叶2片、骨汤8碗、干红辣椒1碗、调料（冰糖5颗、干豆豉2大勺、郫县豆瓣酱4大勺、菜籽油5大勺、牛油3大勺、醪糟汁5大勺、料酒2大勺、盐2小勺、胡椒粉0。 5大勺）、配菜（白菜半棵、菠菜1把、蒿子秆1把、藕1段、土豆1个、香菇5朵、鸭血1块、牛百叶1片，牛肉丸、鱼肉丸、豆腐泡各1盘）。 做法是先将白菜洗净、切成2cm宽的方I片；菠菜洗净、去根；蒿子秆洗净、切段；藕洗净、切片；土豆去皮、洗净、切片。 鸭血切成2cm长宽的方块；百叶切成4cm长的条状。选择部分配菜，将其穿在洗净的竹签上，备用。冰糖压碎；豆豉切碎；郫县豆瓣酱剁成细末，备用。锅大火烧热，下入菜籽油，烧至六成热后，再下入牛油，放入郫县豆瓣酱，转小火炒香。放入姜末、蒜末、花椒、麻椒和切碎的豆豉炒香，然后立即倒入骨汤，放入小茴香、八角、香叶，开大火煮沸。 接着放入压碎的冰糖、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉和干红辣椒，搅拌均匀。撇去浮沬，转中火，使其保持小。 跪求麻辣烫的制作方法及方子！？ 网上查查就知道了。 麻辣烫做法/麻辣烫配方制作 麻辣烫的制作方法 配料根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减 荤菜兔腰 50克 毛肚 50克鳝鱼 50克 猪环喉 50克素菜：藕片 80克 莴笋 80克冬瓜 50克 香菌 50克豆腐干 50克 白菜 80克>花菜 50克 青菜头 80克> 调料>：牛油 250克 菜油 100克冰糖 10克 花椒 5克醪糟汁 20克 绍酒 20克>姜米 10克 精盐 100克排草 10克 白菌 10克>辣椒面 250克 鲜汤 1500克 制作程序1、制卤水。 炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。 麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 四川麻辣烫配方1 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：猪油，牛油，菜仔油 制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。 另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成 辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有） 佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。 四川麻辣烫配方2 原料： 豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱 做法： 1 将上述菜洗净串成串儿 2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。 3 待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；） 4 可以涮啦。。。 麻辣烫的制作方法 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜： 兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 素菜： 藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克 调料： 牛油 250克 菜油 100克 郫县豆办 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 绍酒 20克 姜米 10克 精盐 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒面 250克 鲜汤 1500克 四川麻辣烫配方制作程序： 1、制卤水。 炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。 午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。 或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 自制“麻辣烫”的制作方法: 买来一包生华园牌麻辣烫底料味， 1、先在锅内加入100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5–6倍煮沸5–10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。 2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。 此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。 1、先在锅内加入100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5–6倍煮沸5–10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。 2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。 此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。 1、先在锅内加入100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5–6倍煮沸5–10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。 2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。 此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。 1、先在锅内加入100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5–6倍煮沸5–10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。 2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。 此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。
番茄鱼火锅的做法 :先片鱼片。鱼头切下剖两半，鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方，有两个白点点，叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲，很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来，这样鱼的腥味就会大大减少 片成鱼片前的鱼肉和鱼排。鱼排切段 然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，拌拌，腌一会，鱼头用料酒抹抹。准备芹菜，葱段，姜片，蒜，花椒番茄锅底的做法、郫县豆瓣，不怕辣的还可以在等一会的汤里放干辣椒然后把花椒，姜，蒜，豆瓣酱炒香，放水煮开，有高汤更好哈。 番茄味麻辣烫如何熬制底料？ 外面吃的番茄味的麻辣烫或者火锅总感觉番茄不是很纯，更喜欢家里自己熬得番茄锅底，就是买粉色的番茄，如果是吃火锅的话最少得四五个左右。 1.番茄顶部划十字，用热水泡，然后剥皮； 2.去皮的番茄切小块（很小快，便于熬煮），葱切段，姜切末； 3.准备少许菌菇类，能提鲜，切块； 4.锅中放油，放入葱和姜，也可以放入少许豆瓣（喜欢辣的朋友也可以放点干红辣椒、花椒等），炒香后放入切好的番茄，放入适量盐（小编还会放少许耗油）； 5.差不多后放入菌菇类，熬煮纸番茄块几乎没有，粘稠状态就好了； 如果吃火锅一定要留一半底料，因为番茄味的火锅吃一会就需要加料了。
麻辣烫的做法，最好是正宗一些的？大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题家常麻辣烫的简单做法：有幸收集到一套商业麻辣烫的配方，下面就借这个问题整理后分享给大家： 麻辣烫商业配方及制作方法一、高汤制作 牛骨(提鲜增香) 2斤, 鸡架子(提香) 2斤,猪骨(提鲜增香) 5斤,鸭架子(提香) 1斤, 鲫鱼(提鲜增白) 1条,猪肉皮(浓汤) 1 斤。 具体操作： (1)去血水、煎鱼 1、 锅中放适量水烧开、将牛骨头、猪骨头、鸡架放进锅中、煮5分钟捞出、放进纱布里系好备用。 2、锅中放入鸭架、猪肉皮、烫会捞出、放进另外-个纱布里系好备用。 3、 鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗干净了，锅内放入油，盐,用油两面简单煎炸一下, 直接单独放进另外一个纱布里系好备用。 (2)熬汤步骤(60 斤水熬汤) 不锈钢桶中放进60所水、用大火烧开、将以上三种纱布包好的原材料放入桶里烧开，转中小火烧2到4个小时、汤色变白、高汤做好关火放那里备用。 二、麻辣红汤制作配方 （一）、炒底料中药材配方 玉竹2克，当归15克，陈皮2克，杜仲2克，良姜3克，广木香3克，罗汉果半个，辛痍2克紫草3克淮山药4克，党参18克，山奈20克，黄芪4克，丁香8克紫苏2克，胡椒粉15克，理20克,香叶6克沙参3 克，果8克,川砂仁13克排草3克，小茴香30克,花椒粉10克,白寇20克甘菘3克,荜拨13克, 灵草6克,桂皮10克孜然粉20克,草果14克,栀子7克,白芷20克,八角40克,甘草5克,红寇10克,辣椒粉30克。 底料中药材可磨粉，可不用磨粉。如果不磨粉， 用温水泡发15分钟，沥干使用。 （二）、炒制底料 色拉油6000克，大蒜800克，牛油2500克， 冰糖500克，麻辣烫中药材(粉) 400克,姜800克红油豆瓣酱5000克,干红朝天椒100克,麻椒100克。 麻椒、 辣椒温水水泡后15-20 分钟、沥干水用 炒大料步骤讲解 1、中火先将锅烧热、锅内先放入色拉油和牛油、大火把牛油融化。 2、熬牛油时几分钟放入一块试油温的薄姜片、防止火大了牛油有糊味、试油温的薄姜片刚开始放进锅里就沉下去了说明油温低了、这时候火候调大点姜片刚放进锅慢慢漂浮到油面上、说明火候刚刚好、熬牛油的时候要不停的搅拌、这样有利于牛油膻气快速的散去(此过程大约10 分钟左右)。 3、牛油熬好了接着锅里放入姜、中小火炒至致片起泡变黄为宜、炸好捞出不要。 4、接着放入大蒜、炒至大蒜表皮不再光滑为宜、 5、 接着放入冰糖、炒至冰糖颗粒由大变小、颜色泛白即可、切记不能炒糊、冰糖不用全部炒化、炒到冰糖颗粒变小。 6、接着放入豆瓣酱、炒至豆瓣酱约3-5 分钟即可、炒时要不停用炒子翻炒、防止糊锅、一一定要注意。 不粘锅时间可以略微长几分钟。 7、接着放入整干红辣椒200 个、麻椒100 克炒2分钟左右、 8、到这时候暂时调小火、当锅中油温降至起小泡时放入麻辣烫中药材400克小火炒8到10分钟即可(如果加入的是药材粉，炒2-3分钟即可)。 9.将炒好的麻辣烫大料放入不锈钢盆中即可、大料不遇水的话可以放1个月甚几个月都不会坏的。 三、三种不同口味的调制方法 （一）、微麻辣型红汤调法: (味道麻辣鲜香、合大众口味) 1、一半水-半骨头汤、骨头汤也就是上面吊好的高汤、总共称27斤、放入不锈钢桶内大火烧开; 2、放入麻辣烫底料500克、麻椒粉15克、辣椒粉35克、盐125克煮30分钟; 3、接着放入称好重星的调味料:猪骨高汤16克、猪骨浸膏5克、鲜味王10克、浓缩鲜香粉10克、排骨味王6克、味香素6克、3A粉6克、胡椒粉2克、料酒15克、味精50克、鸡精40克; (家用,只需胡椒粉，味精，鸡精就可以了) 4、搅拌均匀、煮5分钟、麻辣烫的红汤就做好了。 注意:咸淡辣度等,根据自己情况可调整! （二）、中麻辣味红汤调法: (味道麻辣鲜香、适給大众口味) 1、一半水一半骨头汤、骨头汤也就是上面吊好的高汤、总共称27斤放入不锈钢桶内大火烧开; 2、烧开后、放入麻辣烫底料500克、麻椒粉25克、花椒粒5克、辣椒粉35克、干红朝天椒15克、盐125克煮30分钟; 3、接着放入称好重星的调味料粉:猪骨高汤16克、猪骨浸膏5克鲜味王10克、浓缩鲜香粉10克、排骨味王6克、味香素6克、味精50克、鸡精40克、胡椒粉2克、3A粉6克、料酒15克(家用，只需胡椒粉，味精，鸡精就可以了); 4、搅拌均匀、煮5分钟、麻辣烫的红汤就做好了。 注意:咸淡辣度等，根据自己情况可调整! （三）、重麻辣型红汤调法: (味道重麻辣鲜香、适给很能吃麻辣口味的地区) 1、一半水一 半骨头汤、骨头汤也就是上面吊好的高汤、总共称10斤、放入不锈钢桶内大火烧开; 2、 烧开后、放入麻辣烫底料200克、麻椒粉25克、辣椒粉25克、干辣椒朝天椒10克、子弹头辣椒5克、川沙仁5克、八角3克、桂皮2克、 香叶1克、盐50克、煮30分钟; 3、 接着放入称好重量的调味料调味:味精30克、鸡精30克、鲜味王15克、浓缩鲜香粉15克、排骨味王10克、味香素10克猪骨浸膏15克、胡椒粉3克、3A 粉8克、料酒8克、冰糖20克; 4、搅拌均匀、煮5分钟、麻辣烫的红汤就做好了。 注：如果是家庭制作，可根据需要、按照比例缩小即可。 感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。 希望朋友们：关注！点赞！转发！欢迎留言讨论！
每100克麻辣烫所含热量为70大卡左右。麻辣烫的热量主要取决于原料及其口味，肉类和果蔬菜类、麻辣重油类和清淡少油类等的热量均不相同。麻辣烫是起源于四川乐山的汉族传统特色小吃，具有麻辣、咸、香辣、酸辣等口味。 一份麻辣烫的热量 麻辣烫的主要食材有鱼、肉、豆制品、酸菜、素食材等，以及底汤配料(如火锅底料)、撒尿牛肉丸、麻辣烫面条、白菜、金针菇、海带、蔬菜类等。 麻辣烫的吃法与中餐菜不同，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上吃。而是将一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手烹饪，自烫自食。
抵挡不住路边小摊的诱人香气？虽然知道吃完会拉肚子，但是喷香的烤串、漂亮的糖葫芦总是让人按耐不住。看似“光鲜诱人”的美食背后其实隐藏着许多不为人知的秘密，深呼吸后看看这些路边摊的秘密，你还敢吃吗？！ 1. 煮玉米 有些玉米贩子会在煮玉米时添加甜玉米香精，使得玉米的芳香更加明显。甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精辅料，能在常温下散发出芳香气味，其本身是无害的，不过一旦使用过量，就会对人体的消化系统带来损害。长期食用含有玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒功能衰退，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，产生厌食行为。此外为了避免玉米煮多了会坏掉，有些小贩也会在其中加入防腐剂。 2. 臭豆腐 据街头商贩忏悔书揭露真相，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。卤水熬好后，先将豆腐放里面泡半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好后捞出来放在通风处晾干，黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。 3. 糖葫芦 糖浆在山楂上面保持的时间较短，极容易融化，而在小贩处买的冰糖葫芦则能保持较长时间，这是为什么呢？在正规的冰糖葫芦销售点，糖浆是由高麦芽糖与砂糖熬制成的，但成本较高。而黑心小贩锅里的红色糖浆是一种工业涂料掺和着明胶和糖精勾兑的，这样不仅成本低廉，还能使凝固后的糖浆不易融化，吃了对身体极为不利。 4. 烤红薯 // 煤炭烘烤产生毒素。街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤炉上又没有防尘卫生设施，再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。 5. 麻辣烫 烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。媒体也多次曝光，麻辣烫小摊因为卫生不过关，为了防止顾客腹泻掺PPA止疼药。
近日，有相关媒体报道，一身红衣的王菲和头戴棒球帽的谢霆锋合体包场吃麻辣烫被偷拍，吃饱喝足后，王菲更是带霆锋做了按摩。网友大赞锋菲包场吃麻辣烫增进感情像是过着普通人的恋爱生活，很是接地气。那么问题来了，常吃麻辣烫好吗？常吃麻辣烫有什么危害？话说嘴馋时吃吃麻辣烫是很对味的，但麻辣烫比较辛辣刺激，还可能含有致癌物质，卫生状况令人担忧，建议少吃。 因常吃麻辣烫导致就医的报道很多 1.南京大学生佳妮因为吃多了麻辣烫和烧烤，竟患上舌癌晚期，医生为她将半条舌头切掉。专家建议在吃麻辣烫、火锅等的时候也不宜过口太烫，如不明原因的口腔溃疡超1个月以上，请及时就医。 2.市民杨女士因过分“迷恋”麻辣烫，一天一顿“涮”着吃，而且总是趁烫吃，结果导致喉咙有哽噎感，去医院一查被确诊为食道癌。据悉，杨女士患上此症很可能与长期食用烫食、无辣不欢有关。 3. 门诊称因进食麻辣烫引起肠胃问题而来就诊的市民明显增加。 麻辣烫好吃，常吃需谨慎！ 小档口的麻辣烫其实就是循环汤料煮人造食品，从原料到制作卫生安全都无法保障。操作不规范的小贩还可能把调料、食物“掉包”，比如：用亚硝酸盐代替食用盐等，易引起食物中毒。 1.容易引起肠胃不适 不少市民为了追求麻辣烫的味道鲜美，把蔬菜在水里轻轻烫一下就吃，很有可能没有完全杀灭细菌，而把不干净的蔬菜和食品吃了下去。因为食用了不洁食物，最常见的就是引发急性肠胃炎，出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、腹泻、呕吐、胃液和肠液大量失水，血钾极低等，以至于体内的电解质紊乱，严重者甚至还可能出现昏迷和呼吸衰竭等。过于辛辣的食物对肠胃黏膜有很大的刺激，过量食用容易出现火气大，还可能产生便秘。专家建议，不要盲目为了追求味道鲜美而多吃不熟或半生半熟的食物。 2.食品添加剂加工危害多 据国内食品方面的专家介绍，价格低廉的鱼丸、蟹棒等食品，都是人为将多种食品添加剂混合加工而成的一种人造食品。譬如，人造蟹肉棒的主要成分是鱼糜、淀粉、蟹味精、蟹香精等辅料，说得通俗一些，这种丸子就是将各类添加剂用淀粉揉成团，就成了麻辣烫所用的丸子。这种含各种添加剂的食品，对人体健康百害而无一利。另外，对于汤料有害的成分暂且不提，仅反复煮沸的汤料就能产生致癌物质。 3.使用增鲜化学品--福尔马林毒性大或诱发癌症 // 受利益驱使，有商贩为了使海产品保存时间长、看上去新鲜，会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用，还会损伤人的肝脏，甚至诱发癌变。而用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，不易察觉。 39健康小编提醒，长期有胃炎、胃溃疡、口腔溃疡等症状的人不宜多吃麻辣烫，老人和小孩等胃肠功能较弱的人，也不能多吃。另外，吃麻辣烫时，一定要将菜品煮熟，因为一些蔬菜尤其是肉制品上面会有寄生虫及病毒，不经高温杀灭，对人体有害。
麻辣烫是街头闹市中最常见的一种方便小吃，菜品种类多，而且简单快捷，很多人都喜欢吃。不过麻辣烫却存在一定的危害，不能经常食用，一会我就为专门为大家说说麻辣烫的危害是什么，同时也会告诉大家吃麻辣烫的坏处有哪些。 麻辣烫的危害 吃麻辣烫的坏处有哪些 1、吃麻辣烫会感染细菌 麻辣烫的卫生根本没有办法得到保障，它多在街边随意出售，有时菜品根本没有洗干净，有些还没有煮熟，这些食材上会有大量的细菌，人们食用以后细菌就会进入体内，会引多种细菌性疾病。 2、吃麻辣烫会伤害肝脏 平时吃麻辣烫会对肝脏形成一定的伤害，因为有些麻辣烫中有海鲜，但是这些海鲜却不新鲜，经过长时间保存，而且保存时会加入一些工业原料，这些物质对人体有害，会损伤人们的肝功能，严重时还会诱发癌变。 3、吃麻辣烫刺激肠胃 平时吃麻辣烫会刺激人们的肠味，因为麻辣烫多以麻辣为主，而且过于油腻，人们食用以后对胃部刺激明显，经常食用会引发一些肠胃问题，严重时还会诱发胃溃疡，对身体健康不利，因此建议大家平时应该少吃或者不吃麻辣烫。
麻辣烫是现地最常见的一种街边小吃，在各大地的小吃街上都能看得到，而且它麻辣爽口，很多人都喜欢吃。不过麻辣烫是不能经常吃的，经常吃会伤害人类的身体健康，对人体产生多种危害，那么常吃麻辣烫的危害有哪些呢? 常吃麻辣烫的危害有哪些 1、麻辣烫有化学成分 很多麻辣烫在制作时，为让食材看上去更新鲜，为了防止食材变质，会使用一些化学物质，像工业碱以及福尔马林等，这些物质是国家严禁使用在食品的物质，它对人类身体的危害很大，容易引发身体病变，也会让癌症高发。 2、麻辣烫会伤害肠胃 麻辣烫的味道多以麻辣为主，它含有多种刺激性物质，人们食用以后能增加食欲，但是也会刺激肠胃，伤害胃黏膜，经常食用会让人们出现胃炎和胃溃疡以及肠炎等多种常见疾病。 3、麻辣烫会让人体感染细菌 麻辣烫是街头小吃，卫生长件无法保证，经常会出现多种细菌，特别是夏天时，细菌数量更多，很多人食用以后就会出现食物中毒，出现上吐下泻的症状，对人类身体健康十分不利。 4、麻辣烫会引发口腔溃疡 经常吃麻辣烫会让人们出现口腔溃疡，因为人们的口腔和胃以及食道中都有不能长期接受高温，而麻辣烫食用时，温度多会过高，会让这些部位的黏膜受到伤害，严重时就会引发口腔溃疡。
麻辣烫是生活中最常见的一个小吃，几乎每个人都会吃麻辣烫。而麻辣烫的店也遍布全国各地，每一个地方都会有麻辣烫的店的，但是麻辣烫吃多了会有很多的危害，下面我们就一起来看看麻辣烫都有哪些危害吧。 麻辣烫的危害 1、麻辣烫的味道主要就是辛辣，所以一般吃麻辣烫的人都会食量增加了很多，会让人不知不觉的吃很多的麻辣烫，时间长了会让人长胖，同时麻辣烫里面含有很多的其他油性东西，所以人会不知不觉的长大。 2、麻辣烫本身的就是在一个大锅里面烫出来的，所以实际上他很不卫生，很多肠胃不好的人吃了麻辣烫之后会导致腹泻，严重的还会导致痢疾，其生活中很多人都有吃了麻辣烫之后闹肚子的经历。 3、麻辣烫中含有很多的添加剂，很多小商贩为了让麻辣烫的口味更好，所以i就放了很多的添加剂，添加剂放多得了麻辣烫虽然味道好吃，但是时间长了会产生各种健康问题，最常见的就是轻微中毒。 4、麻辣烫由于很烫点，所以吃的时候会导致口腔内的粘膜被破坏，严重的还会导致口腔癌变，所以即使你喜欢吃麻辣烫也要等到麻辣烫凉一点，不然对舌头，咽喉和胃都有不同程度的伤害。