黄曲霉素对人一点好处也没有黄曲霉，相反，黄曲霉素有着很强的致癌性以及毒性，其毒性之强远远超过了我们认知的氰化钾，它甚至比眼镜蛇毒还要强，因此，黄曲霉素就是一种毒药，毒药能有啥好的… 右上角关注帮忙点一下，每天推送有意思有知识的文章给您！ 黄曲霉素是毒药 黄曲霉素的毒性很强，一粒发霉变质含有黄曲霉素的玉米粒，就可以毒死两只小鸭子。它的毒性甚至比剧毒农药都要毒。黄曲霉素造成过很多轰动的集体中毒事件，比如1974年，印度雨水特别大，一个村庄主要靠吃玉米，结果玉米发霉，造成106人死亡，几百人中毒… 黄曲霉素会造成肝中毒，会导致肝细胞快速坏死，摄入的量大的话，会导致肝出血，很难抢救。 黄曲霉素会导致癌变 黄曲霉素是世界卫生组织公布的第一个强致癌物，它可以改变DNA序列，也就是我们俗话说的基因突变。 在1961年，就发现黄曲霉素能够致癌，而1962年，就确定了黄曲霉素强致癌物的地位。专家曾经做过实验，给小白鼠喂一次，一年以后小白鼠就患肝癌了。 很多人，家里的菜板不爱收拾，菜板霉变以后就有黄曲霉素，一家几口人都有肝癌，可见黄曲霉素还是致癌性很高的。 黄曲霉素广泛的存在于发霉的食物当中，包括发霉的玉米，大米，花生，棉花等，都有，因此所有发霉的食物最好都不要吃，而且因为黄曲霉素质地比较轻，没有明显霉变的地方，也容易被漂浮，因此一块发霉，整块食物都应该处理掉。 家里菜板，厨房的死角，还有筷子，定期都应该更换消毒，这样才能降低被感染的风险。 喜欢的话，帮忙点一下关注，点个赞。每天推送有意思有知识的文章给您！ 黄曲霉毒素最短致癌时间有多长？ 黄曲霉毒素最短致癌时间有多长？ 黄曲霉毒素最短致癌时间取决于个人体质、摄入量和摄入频率。 黄曲霉毒素可引起动物肿瘤，是一种很强的致癌物质,是目前所知致癌性最强的化学物质。世界卫生组织国际癌症研究机构在2017年将黄曲霉素列在了强烈致癌物的系列中。黄曲霉素致癌的主要作用器官是肝脏。长期持续摄取小剂量的黄曲霉毒素或短期内摄取较大剂量的黄曲霉毒素，都可以引起原发性肝细胞肝癌的发生。动物实验中也发现到黄曲霉素也会使其他肝脏以外的器官诱发肿瘤，如诱发胃肠道恶性肿瘤等。黄曲毒素致癌还存在剂量依赖性，个人体质不同也会影响致癌时间。受黄曲霉毒素污染的主要植物性食品及其制品，比如花生、花生油、花生酱、玉米、大米、豆类、薯干，干果类如胡桃、杏仁、榛子等，动物性食品如乳及乳制品，动物肝、肾及干咸鱼等。应该合理储存这些食物，食用前要注意有无发霉的情况。 本内容由重庆大学附属肿瘤医院(重庆市肿瘤研究所、重庆市肿瘤医院、重庆市癌症中心) 肿瘤内科 主任医师 李代蓉审核 点这里，查看医生回答详情
不一定。在馒头上常见的霉菌一般有绿霉，黑曲霉和黄曲霉等等，如果人们吃了发霉的馒头，就有可能导致食物中毒，发霉的馒头中有些不发霉的部位也可能出现霉菌的感染，如果馒头发霉了，要及时丢掉。 馒头发霉是黄曲霉素吗 黄曲霉素一直隐藏于于厨房、冰箱等处，经常存在于一些变质、发霉的食物中，尤其以玉米、面粉、牛奶等食物最为多见，已经被列为一级致癌物，对人体的伤害非常大。 黄曲霉素在温度26-28度，湿度80-90%之间最容易产生，简单来说就是满足温度和湿度两个条件更容易滋生黄曲霉素。 如果在馒头上面已经出现黑色的斑点斑块就要注意，不仅要赶紧处理掉，还要将冰箱里的所有食物彻底清理一遍，防止细菌已经污染到其他的食物中。
广东省质监局18日通报，在近期组织的食用油生产企业专项检查中，被检查的727家食用油、油脂及其制品企业中，发现20家小型企业的食用油产品中致癌物质黄曲霉毒素B1超出标准限量值。 据国家糖业质量监督检验中心有关专家介绍，黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。 根据广东省质监局网站公布的不合格产品及生产企业名单，除东源县东江油脂有限公司生产的东江牌花生油（型号规格：900ml／瓶，生产日期：2011．11．17）、东莞市贺年丰粮油有限公司生产的厨福记牌一级大豆油（型号规格：5升／瓶，生产日期：2011．11．8）、阳江市好事达食品有限公司生产的五谷唛牌花生油（型号规格：1．8升，生产日期：2011．11．7）三种产品外，其余17家企业不合格产品均为散装花生油。 // 据广东省质监局介绍，本次专项检查共检查了全省食用油、油脂及其制品企业727家，发现20家小型企业的食用油产品黄曲霉毒素B1超出标准限量值。不合格企业多为小规模的加工厂，均采用半精炼工艺，生产量较小，主要以散装形式零售供应附近居民。造成不合格的原因，主要是这些企业没有严格按规定进行原料进货把关，食品安全主体责任不落实。花生在生长、储存过程中由于天气湿热发霉，黄曲霉菌生长繁殖产生黄曲霉毒素。一些企业对购进的花生原料没有严格筛选和检测，部分霉变花生被用于食用油生产，导致黄曲霉毒素超标。 广东省质监局表示，目前已组织当地质监部门对检查中发现的不合格产品生产企业立案查处，责令企业停产，暂扣生产许可证，依法查封未销售的问题产品，召回问题产品。 （责任编辑：王健淇）
黄曲霉素，是一种毒性极强的剧毒物质，早在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍，对肝脏组织的破坏性极强。经常摄入可能增加患肝癌风险。 小心选购 粮油制品一定要购买正规厂家生产的。购买食品尽量选小包装，包装破损坚决不能要，如果发现一个坏的，最好整包扔掉。坚果最好买带壳的。奶类、肉类也要到正规的大超市去买，最好是可追溯的。尽可能不要囤积食品。 干燥储存 储存谷类、豆类时，要选择阴凉、干燥、通风处。木筷子半年或一年更换1次。清洗后的餐具沥干水悬挂放置，筷子头朝上。每次使用前最好再用流水冲洗一次。 认真清洗 黄曲霉素多存在于籽粒的表面，烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净，搓洗可去除表面附着的毒素。在碱性条件下，黄曲霉素可转化成一种可溶于水的物质，故可以用小苏打水洗涤去除。 科学食用 // 一旦吃到苦味或哈喇味的坚果，一定要马上吐掉并漱口，不要偷懒。生花生最好先用水浸泡、漂洗一下再烹饪。而且食物不宜久存，尽量不要吃家里的剩饭剩菜。再次强调：食物发霉就一定不要再吃了。 做菜之前的一个小动作能帮消除一定量的黄曲霉素。炒菜时把油倒进锅里加热，再放入少量食盐，搅拌个10到20秒，食盐对黄曲霉素的中和、降解，可以去除约95%的黄曲霉素。 以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。