小黄鱼烧豆腐是一道传统上海本帮菜豆腐怎么烧好吃，讲究浓油赤酱，三分油汁七分欠汁，下面分享下小黄鱼烧豆腐的具体步骤 1、准备食材、小黄鱼5条、娟豆腐一盒 2、辅料、葱段、姜片、葱花 3、调料、；料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、白胡椒粉、生粉水、香醋、香油 4、首先将小黄鱼鱼鳞刮干净，然后去除内脏清洗干净，娟豆腐切长方形块状放入碗中倒入开水加10克盐和少许老抽浸泡十五分钟 5、起锅烧油，油温七成热，将小黄鱼轻轻放入锅中炸至定型捞出控油备用 6、锅内放入猪油，煸香葱段、姜片，放入小黄鱼喷少许料酒加清水（水到鱼身）烧开调味生抽、耗油、白糖、白胡椒粉，老抽调色，盖上锅盖小火焖六分钟 7、六分钟后将豆腐围在小黄鱼四周再焖两分钟，然后开小火收汁（千万小心豆腐不要碎了），待汤汁浓稠勾芡，让欠汁完完全全的挂在小黄鱼和豆腐的表面，最后给尾油开大火将小黄鱼和豆腐来个大翻（注意安全），给香醋、香油出锅装盘，撒上葱花一道美味的小黄鱼烧豆腐就制作完成！
黄鱼烧豆腐怎么做呢？下面就让小编来告诉您这道菜的做法吧。 黄鱼烧豆腐 黄鱼烧豆腐原料：黄鱼1条(约500克)、豆腐1块、葱、姜、蒜适量、黄豆酱1大勺、料酒1大勺、酱油2大勺、糖1小勺、盐少许、胡椒粉适量。 黄鱼烧豆腐做法 1、黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用; 2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄; 3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香; 4、再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和水(盖过鱼身)煮滚; 5-6、加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流)。 温情提示： 1、黄花鱼炸制时不要翻动，一面煎成金黄时再翻动煎另一面。 2、黄花鱼用料酒和白胡椒粉腌制可以去腥 3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学。 4、煎完鱼后倒入开水，汤会变成浓白色。 5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥。 6、留一些汤汁拌饭很下饭。
黄鱼烧豆腐怎么做呢？下面就让小编来告诉您这道菜的做法吧。 黄鱼烧豆腐 黄鱼烧豆腐原料：黄鱼1条(约500克)、豆腐1块、葱、姜、蒜适量、黄豆酱1大勺、料酒1大勺、酱油2大勺、糖1小勺、盐少许、胡椒粉适量。 黄鱼烧豆腐做法 1、黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用; 2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄; 3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香; 4、再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和水(盖过鱼身)煮滚; 5-6、加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流)。 温情提示： 1、黄花鱼炸制时不要翻动，一面煎成金黄时再翻动煎另一面。 2、黄花鱼用料酒和白胡椒粉腌制可以去腥 3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学。 4、煎完鱼后倒入开水，汤会变成浓白色。 5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥。 6、留一些汤汁拌饭很下饭。