葡萄皮的功效与作用葡萄作为日常生活中比较常见的一种水果，葡萄皮其实也会有众多的功效，人们在日常的生活当中发现葡萄皮中含有大量的花青素，能够有效的保护微血管和抵抗炎症，一般情况下我们在清洗葡萄皮之后可以将葡萄和葡萄皮直接打成果汁，这时候一杯美味可口的葡萄汁已经制作完成。在现实生活中，我们要是适当的吃一点点葡萄皮的话，可能会抗心血管类疾病，毕竟葡萄皮当中含有丰富的营养成分，能够有效的降低血清当中的胆固醇，并且能够有效的保护血管，防止心脏和肝脏功能受到损伤，一般适当的吃葡萄皮可以增强免疫系统活性，最终消除炎症和细菌，另外人们发现适当的吃葡萄皮可以起到抗肿瘤的作用。毕竟葡萄皮当中含有大量的花青素，花青素其实是一种非常强悍的抗氧化剂，我们可以直接利用花青素能够有效的调节人体的免疫功能，一旦人体免疫功能上升之后，可以有效的达到抗肿瘤的目的，毕竟它能够有效的抑制肿瘤的形成，另外葡萄皮当中还含有一定量的松果体，由于松果体能够有效的分泌褪黑素，褪黑素一旦形成之后，能够调节人体的睡眠周期，最终改善睡眠质量。很多人在生活中会适当的借助葡萄皮来有效的降低血糖，对于糖尿病患者来说，在生活中可以借助葡萄皮当中纯天然的色素，能够有效地分解人体内的血糖，最终达到降低血糖的功效，不得不说不到皮当中还具有一些营养成分，能够有效地调节多种细胞因子、化学因子，甚至于生长因子等等物质，最终能够达到抗炎抗真菌，并且没有任何的毒副作用，因此我们在生活中适当的使用葡萄皮作用比较明显。
红参适合哪些人众所周知，人参主属于中药材当中的一种，人们在生活中适当的吃人参能够达到滋补的功效，但是对于大众来说，红参其实是人生当中的一种，也具有保健滋补的功效。由于红参当中含有丰富的营养成分，并且能够提供不错的功效。一般在生活中，我们应该正确的服用红参，能够有效的提高抵抗力，调节血压，滋阴补血等等情况，但是大家也需要注意红参不是适合所有的人。人们在生活中适当的吃红参，能够达到调节血压的目的，毕竟红参当中含有一定量的成分，能够有效的升高血压，降低降低血压，最终达到双向调节的功效。另外红参里面的营养成分能够有效的提高人体的新陈代谢，而且还可以改善体内的血液循环，最终起到滋补的功效。如果人们在生活中发现体内内分泌处于失调的状态，那么适当的吃红参效果不错，还能够预防四肢寒冷。由于红参里面含有丰富的营养成分，而这些营养成分能够提高脑力，体力劳动，并且还能够有效的增强自身的免疫功能，提高抵抗力，最终达到有效的预防疾病的效果。其实红参还能够有效的对中枢神经系统产生兴奋的作用，因此我们在日常的生活当中发现身体有所不适，或者是特别疲劳的时候，可以适当的吃一点点红参。要说红参的功效其实有很多，大家在生活中要适量的吃红参，避免引发众多的问题。其次大家也需要注意，红参不是所有人都能够吃，一般情况下，身体虚弱的人或者长时间用脑过度的人，精神压力比较大的人以及患有心脑血管类疾病的人，其中包括糖尿病，中风患者都应该在医生的指导下，科学合理的指红参，这样能够有效的促进新陈代谢。对于男性来说，要是出现性功能障碍的话，也可以适当的吃红参。
生姜的功效与作用 生姜是我们生活中经常用到的一种调味料，同时它也是中药材，具有解表散寒，温肺止咳，清热解毒的功效。平常感冒的时候我们都喜欢喝一些生姜红糖水来驱风散寒，其实相对于生姜的其他功效来说，它区分散寒的效果是最弱的，对于其他一些症状的效果更好一些，比如出现胃疼恶心干呕的情况，可以食疗，喝点生姜水或者吃几片生姜，能达到很好的止疼止呕效果。大多数的时候我们吃生姜都是当做调味料，用来炒菜炝锅。或者炖菜的时候放点生姜去腥。其实用生姜也可以做出很多美食，比如姜丝炒肉，姜末炒鸡蛋，醋泡生姜等。这几种菜的做法也都非常简单，而且都具备生姜的效果，平时多吃一点，还能提高身体的抵抗力。买回来的鲜姜去皮切成丝，切的越细越好吃。再准备点瘦，肉丝用淀粉水浆，一下锅里面烧油，把肉丝下进去炒熟，然后把姜丝放进去，继续翻炒，加入适量盐蚝油，姜丝炒熟之后直接出锅就可以。姜末炒鸡蛋的做法就更简单了。一定要使用新鲜的生姜，把生姜去皮放在拉蒜器里面拉成碎末，生姜末越碎越好。拿一个大一点的空碗里面打入4颗鸡蛋，在打鸡蛋之前先把碗用清水冲一下，这样鸡蛋就不会粘在碗边上，倒不出来。鸡蛋搅散之后把姜末儿放进去，加入适量盐，搅拌均匀，锅开大火稍微多加一点油，等到锅里的油温升到七八成热冒烟的时候，把鸡蛋倒进去用铲子快速炒散。保持大火，这道菜用不了一分钟就能完成。醋泡生姜的保健效果是特别好的，日常可以多吃一点，做法也是特别简单。把新鲜的生姜洗干净，晾干表面的水分，刮掉外皮，切成薄片或者细丝儿粗条都可以随自己的喜好。把姜片装在一个干净的玻璃罐里面倒入适量米醋或者老陈醋盖上盖子放在冰箱保鲜里面腌制一个星期就可以吃了。
山药有什么功效与作用 众所周知，山药是非常好的健脾养胃食物。具有补脾养胃，生津，益肺，补肾涩精的效果。可以用在小孩调理脾胃。对于脾虚食少，肺虚咳喘，倦怠乏力等病症都有非常好的调理效果，所以日常我们可以多吃点山药，尤其是一些身体状况不太好的人，常吃山药能有很好的提升抵抗力的效果，这样的做法也比较多，每种做法都十分简单，只是在制作山药的过程中一定要戴好手套，有的人会因为山药的汁液刺激过敏。山药最简单的做法就是清蒸，不要去皮儿把山药直接用刷子在流动的水下面多刷洗几遍，刷干净表面的泥沙放在蒸锅里面，大火蒸15分钟左右就能成熟。蒸熟的山药粘液是不刺激皮肤的，可以放心的用手去剥皮儿。蒸的山药可以直接吃，味道是特别鲜美的，虽然甜味不是很大，但带着山药淡淡的清香，口感很好。如果喜欢带点甜味的也可以蘸蜂蜜或者白糖吃。做清炒山药片也是特别好吃的，把山药戴上手套刮去外皮，然后用清水多冲洗几遍粘液，冲干净之后把山药改成菱形片。锅里面烧水，水开之后下锅烫一下，捞出来用凉水冲洗。准备适量青红椒片锅里面烧油，加入葱姜蒜炒香，然后把山药片放里面大火炒熟，加入适量盐味精，味极鲜，调味炒均匀，出锅就可以。冬天的时候来一锅山药炖羊肉也是特别不错的。买回来的新鲜羊肉切成大小合适的块儿，口水下锅煮出水沫，捞出来放在盆子里面，再用锅里面烧点油加入干辣椒和花椒，炒香喜欢吃辣的，可以多放一点干辣椒，最好使用风干的二荆条辣椒炒出来比较好吃。把羊肉下锅，翻炒均匀，加入适量老抽，大火烧开转小火炖一个小时左右，这个时间可以把三秒处理一下，切成滚刀块儿，在羊肉成熟之前10分钟，把山药块放里面，再加入适量盐调味山药块，炖的软烂就可以出锅了。
新鲜莲子的功效与作用是什么 新鲜莲子的营养价值高，可以作为药材使用，具有补脾止泻，养心安神，益肾涩精的功效。对于脾虚泄泻，女性带下，男性遗精，心悸失眠等病症都有非常好的作用。日常可以作为保健品食用。不过带心的莲子味道会比较苦，但是营养价值也是最高的。所以如果能接受莲子心的苦味儿，最好还是吃带心的莲子比较好。平时吃莲子可以煮粥或者煲汤。效果和味道都很好吃。很多人对于莲子的印象就是喝粥，我们经平时经常听到的桂圆莲子八宝粥，里面加的莲子就是这个莲子，其实桂圆莲子八宝粥的做法是特别简单的，我们提前准备好适量的八宝米，如果早餐的时候吃可以在晚上的时候把米和莲子都清洗干净放在电饭煲里面。电饭锅如果有预约煮饭的功能，可以按预约，第2天早上起床就有一锅香香甜甜的莲子八宝粥。莲子炖汤的滋补效果也是特别好的，和不同的食材搭配效果也是有所差异。把莲子和银耳还有雪梨一起炖汤，具有很好的滋阴润肺的功效，做法也很简单，爆发的银耳，摘干净底部放在清水，里面冲洗两遍莲子冲洗干净，用水泡20分钟。雪梨洗干净切成大块，把所有的食材放到一起放在砂锅里面大火炖开，然后转小火炖一个小时，吃之前加入适量冰糖炖化关火就可以吃了。红枣桂圆莲子汤具有很好的美容养颜效果。把红枣洗干净，桂圆去皮莲子用清水冲洗，两遍一起放在砂锅里面，大火烧开之后转成小火慢慢炖。大概20分钟左右关火也可以，在关火之前放进两个鸡蛋，煮熟之后去皮吃鸡蛋喝汤。女性每星期吃两次，美容养颜效果是特别好的。煮这个汤的时候也可以加入一点醪糟或者红糖都具有很好的滋补效果。
皂角米的功效与作用 皂角米是一种非常好的保健食品。它的脂肪含量很低，这是蕴含丰富的能量。具有很好的润肠通便，美容养颜的功效。吃皂角米一般都是用清水泡发，他里面的植物胶和可溶性膳食纤维。对于肠道有很好的促进蠕动的效果，能够帮助解决排便困难的问题。皂榴米的蛋白质含量很高，氨基酸等营养成分都特别丰富，具有非常好的润肤养颜美容的作用。皂角米的食用方法也很多，可以直接冲泡饮用，也能做成甜品或者熬粥炖汤，都可以放点，比如做皂角米银耳莲子羹，皂角米花生粥，皂角米鸡肉汤。这些制作方法都具有很高的营养价值。皂角米银耳羹的做法很简单，先把皂角米和银耳分别放在两个容器里泡发，洗干净之后放在炖盅里面，加入洗好的莲子，加入适量冰糖和清水，可以上锅蒸30分钟。也可以用砂锅炖20分钟，冷热吃都可以。皂角米花生粥可以做早餐，有很好的补血养颜效果，先把皂角米和花生分别用两个容器浸泡一段时间，煮粥可以用糙米，也可以用大米或者杂粮米，随自己的喜欢就可以。把所有的食材清洗干净之后，除了皂角米之外，其他的都放在锅里面多加一些水，电饭锅按煮杂粮粥功能，如果没有杂粮粥的功能，就直接按煮饭键。煮开之后要经常搅动，避免粘锅。周成熟以后倒入皂角米再煮5分钟出锅，可以加入一点冰糖食用。皂角米鸡肉汤的做法也是特别简单的，准备两个大小合适的鸡腿，可以整个炖汤也可以剁碎。鸡腿先冷水下锅煮出血沫，捞出来放在砂锅里面，加入适量葱段姜片。砂锅里面多加一些水，大火烧开转成中小火，慢慢炖，40分钟左右。用筷子戳一下鸡腿儿能轻松穿透。泡好的皂角米倒进去，再炖5分钟左右加入适量盐调味出锅喝汤吃鸡肉。
姜的作用和功效 生姜具有清热解表，化痰止咳等作用。生姜能够解表散寒。对于风热感冒很好的改善作用，可以把生姜煮水直接服用或者加入适量的红糖一起喝祛寒效果是特别好的，尤其是在平时着凉或者游泳之后煮点红糖生姜水有很好的暖身效果。生姜还能解螃蟹毒在吃螃蟹的时候切点生姜末，一起蘸着吃。可以减轻吃螃蟹带来的不适感。生姜的吃法有很多，平时我们都是把它当做调料来使用。不管是炒菜还是炖汤，都可以放上一点。也可以把生姜煮水，放点红糖大枣枸杞。尤其是对于女性月经过后，有很好的补气血作用。红糖姜水的做法也特别简单，最好使用老姜，把姜切成片儿或者姜丝，冷水下锅加入几个红枣，枸杞桂圆，水开之后打上一个鸡蛋。鸡蛋五分熟的时候加入红糖一勺醪糟。开小火把红糖煮化，鸡蛋大概八分熟左右就能喝了。对于喜欢吃姜的人来说，也是一种很好的蔬菜，生姜去皮切成细丝。准备适量猪瘦肉切成细丝，用清水浸泡一下，冲洗掉里面的血水，加入适量盐水淀粉，抓拌均匀，锅里面烧点油，把葫芦丝下进去炒散，装在盘子里面备用。再起锅烧油，油热以后把姜丝放进去大火炒至断生。加入适量盐，白胡椒粉，味极鲜酱油翻炒均匀之后，把炒熟的肉丝放里面继续翻炒生姜成熟之后就可以出锅装盘了。平时炖汤的时候都要放入适量生姜片。尤其是一些肉类食材，生姜有很好的去腥效果。适量放入生姜片去腥增香，而且汤的味道也变得更加浓厚。加入了生姜的汤驱寒效果很好，尤其是在得了风寒感冒的时候喝点放入生姜的汤，能起到很好的驱寒暖身，辅助治疗感冒的效果。
西兰花的功效有哪些 西兰花的营养特别丰富，含有很高的蛋白质，糖分，维生素和膳食纤维，能够提高免疫力，促进肝脏排毒。西兰花里面的维生素C含量特别高，能清除身体里面的自由基，有效的预防癌症。西兰花里面还含有很高的类黄酮，能防止感染。降低胆固醇和防止血小板凝结，可以说是特别健康的蔬菜。今天我们来做几道用西兰花做的美食。凉拌西兰花：这个菜的做法非常简单，准备一个西兰花适量，胡萝卜，多拍几瓣大蒜。把西兰花先放在面盆水里面浸泡一下，这样里面的脏东西和农药残留能很快稀释出来。用刀从根部改成小朵。胡萝卜切片，锅里面烧点清水，加入适量盐，几滴油，水开之后把西兰花放进去烫30秒，捞出来用凉水冲凉放在篮子里面沥干水分。大蒜拍成沫。晾干水分的西兰花种在盆子里面大蒜放上面，锅里面烧点油，加入几粒花椒爆香，趁热把油倒在西兰花上面。加入适量盐味精白糖搅拌均匀，不需要放其他调料，直接中牌就可以了，这样做的西兰花味道特别鲜美，口感爽脆。如果是女性，在减肥期可以不放花椒油，加入几滴香油和白芝麻搅拌当做晚餐吃。西兰花拌鸡胸：也是一道很简单的凉菜，把鸡先肉洗干净，锅里面烧水加入几片葱和姜，鸡胸肉冷水下锅煮15分钟，关火盖上盖子焖半个小时。这样煮出来的鸡胸肉比较软嫩。吃起来口感也不柴。把鸡胸肉捞出来晾凉以后切成小丁，西兰花切成小朵烫熟，冲凉之后装在盘子里面，4号的鸡胸肉放进去，加入适量辣椒油，味极鲜盐味精搅拌均匀就做好了。做这个菜，煮鸡胸肉的时候一定要冷水下锅，不要煮的时间太长，鸡胸肉不要直接煮熟透，在热水里面焖熟，口感更嫩。
如何做醋泡黑豆？ 我们都知道黑豆的营养价值特别高，富含多种微量元素，有活血利尿，滋养健脾，风热解毒，滋润皮肤，软化血管，补充身体亏虚同时达到黑发的作用。可以说是一种特别健康的食品。用醋泡黑豆具有很好的养生保健效果。制作醋泡黑豆的方法也特别简单，主要是醋要完全没过黑豆，就在泡醋之前需要用清水冲洗干净，最重要的一步是把表面的水分晾干，泡的时候不能有一滴水，否则容易发霉。制作醋泡黑豆也要掌握好几个要点。第1泡黑豆的容器不能有水和油，那样黑豆会容易坏。第2尽量使用密封的玻璃罐子泡，如果使用塑料盒容易被醋腐蚀，而且塑料长时间经过醋的浸泡会挥发出有害物质对身体不健康。第3泡豆子的时候，醋的量要稍微多一些，摸过肚子再高出一点，保证豆子泡发之后还能泡在醋里面。掌握这几个要点，谁都能做出好吃的醋泡黑豆。做醋泡黑豆有两种方法，第1种是熟豆泡，先把黑豆用清水冲洗干净，沥干水分，在倒进锅里面开火慢慢炒，把豆子炒干水分之后，变成小火慢慢炒，直到豆子的表皮破裂。关火把锅放到一边冷却，也可以把豆子放在一个无水的盆子里面晾凉，然后装进玻璃罐里面。再把提前准备好的相处倒进去，醋一定要没过黑豆一些。然后再把面放上几片大蒜，把玻璃罐密封起来，泡7天以后就可以吃了。第2种方法是泡生黑豆，相对于炒熟的黑豆来说，生黑豆的口感会差一些，但是保留了最大的营养价值。而且泡的时间也要比熟黑豆长很多。不过保健效果更好。如果吃不惯生黑豆可以把黑豆炒到七八分熟，这样既改善了黑豆的口感，也能保证卫生情况。虽然吃黑醋泡黑豆有很好的保健养生效果，但也是需要一个长期坚持的过程，不是吃一次就能养生的。
银杏果有哪些功效与作用？ 银杏果里面还有白果乙醇有很好的祛痰作用，对于气管有松弛作用，感冒咳喘的人适当吃几个白果，能有效的缓解。银杏果是一种非常好的中药材，对于疾病有特别好的治疗效果，能够收缩膀胱科约肌，减少小便次数，对于小便多且疼痛的人治疗效果是非常不错的。每天坚持吃几个炒熟的白果，能够达到滋阴养颜扩张血管，促进血液循环的效果。但是银杏果里面含有轻微的毒素，一次不可以吃太多，尤其是5岁以下的孩子不适合吃。曾经就有过这样的报道，有一位奶奶每天都吃银杏果状态很年轻，身体素质很好。有一天孩子偷偷吃了奶奶的银杏果导致中毒，幸好送医院及时，孩子没有什么生命危险。所以平时如果家里面有这一类的食物，要放在孩子接触不到的地方，并且要告诉孩子，自己不要偷吃。银杏果用来煮汤的效果也是非常好的。准备适量排骨几片姜。适量葱段排骨放在冷水里面清洗掉里面的血水，然后冷水下锅煮出血沫，捞出来以后放在砂锅里面。三颗银杏果拍碎。放在排骨里面加入葱段和姜片多放一些水。再拿一根鲜玉米洗干净，切成块放在排骨里面一起煮。大火烧开转成小火，煮40分钟左右。开盖加入适量盐调味，再放上几粒枸杞，煮到排骨软烂成熟就可以喝汤吃肉。加入了银杏果的排骨汤，味道是特别鲜美的，喝起来口感鲜甜。尤其是对于感冒咳嗽的人，不仅能够很好的补充身体营养，还能起到止咳平喘的作用。银杏果也可以和其他肉类食材一起搭配煮汤味道都很好，提升了汤的鲜味也增加了汤的药膳效果。比如鸡肉鸭肉都可以放银杏果炖汤。
凉皮怎么做才好吃?凉皮属于地方特色小吃，在很多地方都有卖。但是每个地方做出来的味道都是不一样的，如果想吃正宗的拉皮还是去到陕西吃红油面皮，那味道简直是太绝了。但是我们不能为了一个凉皮儿特意跑去陕西，今天自己在家做一个美味的凉皮儿。其实做凉皮儿也是非常简单的，只是看自己对凉皮的要求高低了，如果想要吃比较正宗一点的就用洗面的方法做凉皮儿，如果想吃简单一点的，直接把面粉调好之后上锅蒸就可以。今天我们来做一个复杂一点的洗面版本。其实做起来是比较简单的，只是洗面和型面用的时间比较长。取适量面粉和成软硬适中的面团，大概和包饺子的面软硬程度都差不多。活好的面一定要多揉几次。让面团里面没有干的面粉，整个面团摸起来柔软光滑有弹性，放在一旁发半个小时左右。醒好的面放在一个大一点的盆子里面，加入适量清水，开始洗面，反复洗6~7次左右，直到最后洗的面筋，水是清澈的。每次洗面的水都装在一个大盆子里面，都洗好之后把它放在一旁让它沉淀，大概需要沉淀四五个小时左右。洗面剩下的面筋放在盘子里面，上锅蒸熟，晾凉备用。沉淀好的面粉水倒掉，倒掉最上面一层的清水正底下稍微有点浑浊的。用勺子把面粉水搅拌均匀，凉皮罗罗刷上油舀一勺面粉水倒进去。播放均匀，放到开水里面盖上盖子蒸两分钟。打开盖子看见羊皮鼓大泡，就说明蒸熟了挤出来放在盘子里面，上面刷上一层油，继续把剩下的面粉水都蒸好。蒸好的凉皮儿切成宽一点的条。陕西正宗的凉皮儿一定不能少了红油。可以自己在家做点红油也可以买成品的。切点黄瓜丝，烫点绿豆芽，放到凉皮里面，放上蒸熟的面筋，加入蒜水芝麻酱，辣椒油，老陈醋，味极鲜味精白糖搅拌均匀，一碗好吃的凉皮儿就做好了。
小家碧玉的做法小家碧玉，他的名字听起来是不是很好听？不要以为名字这么优雅，做法会非常复杂，其实是一道非常简单的家常菜，只需轻松几步就能做出来，而且用料也都特别简单，首先来公布这道菜的用料，适量新鲜的丝瓜，一段大葱白，适量盐和水淀粉，仅仅使用这几样就能做出来好吃的小家碧玉。先把丝瓜洗干净，刮掉老皮。切成大小合适的滚刀块，然后准备一盆淡盐水把丝瓜泡里面，这样炒出来以后丝瓜不会变成黑色。把大葱白切成自己喜欢的大小，最好不要切成葱末，切成大一点的块儿就可以。把丝瓜捞出来控水，能控掉多少水就碰到多少水，然后锅里面烧一点热油，最好使用玉米油或者花生油，这样炒出来的味道会比较香。油热以后，把葱段放进去，炒出香味儿，然后把泡好的丝瓜放进去大火翻炒。炒的丝瓜变色，看上去有些微微发软，加入一点盐调味，然后再放上少量的清水翻炒一下。拿盖子把锅盖上闷两分钟。打开盖子之后再翻炒几下，让丝瓜成熟的比较均匀，然后把水淀粉淋进去勾薄芡。把淀粉水翻炒均匀，让抗皱看起来稍微浓稠一些，再淋入，一点香油就可以出锅了。做这个菜的几个步骤一定要掌握好，第一为了保持丝瓜的颜色不变黑，切完之后必须用盐水浸泡一会儿。第二炒的时候最好用花生油或者玉米油，这样炒出来能维持菜的原有味道，不会被其他油掩盖到菜的味道。第三盐一定要掌握好，不能放太多，否则丝瓜吃起来发苦。第四就是淋水淀粉，这一步特别关键，水淀粉一定不能放太多，否则整的菜看起来黏糊糊的，一点食欲都没有。配不上他小家碧玉的名字。
红烧肉的做法步骤对于爱吃肉的人来说，红烧肉一定是不能错过的。肥瘦相间的五花肉炖的软糯香甜，咬一口满嘴流油光，闻着味儿就能冲口水。今天我们就一起来学习简单的红烧肉制作步骤，家里面做红烧肉，选择肥瘦相间的肉最好。我老公不喜欢吃肥肉，所以我给他选了前腿肉，这样瘦肉比较多。炖肉的时候用了一半前腿肉，一半五花肉五花肉是我和孩子的最爱。把买回来的肉改刀，切成大小合适的块，如果喜欢吃起来比较过瘾的，可以切大一点的块儿。把切好的肉冷水下锅，用大火煮开，大概煮5分钟左右。把肉里面的血水煮出来，然后捞出来用温水冲洗干净。锅里面少放一点油下入几粒冰糖。把红糖炒成枣红色，然后把煮好的花肉放进去煸炒至上色。加入姜片葱段，几粒花椒一颗大料。把这些香料炒出香味，淋入两勺料酒。加入没过红烧肉两厘米左右的开水。大火把肉烧开，炖5分钟左右，然后转成中小火，慢慢炖40分钟左右，中间可以打开盖子搅动几次查看一下汤汁还剩多少。大概炖到35分钟左右的时候，查看一下肉的软烂程度，如果肉已经比较软烂，可以加入适量盐再炖，5~10分钟关火就能出锅了，如果喜欢吃放土豆了也可以在放盐的时候加入一点土豆块一起炖熟，红烧肉炖土豆配上米饭简直就是人间美味。做红烧肉的关键步骤在于猪肉汆水的时候要冷水下锅。炖肉的时候一定要加开水，不能加冷水，那样炖出来的肉会特别腻不好吃。还有一点就是盐一定要后放，如果放早了肉也是会发柴。不管怎么炖都没有那种软烂的感觉。炖肉的时候火候和加水量也必须要掌握好。
虎皮尖椒的做法虎皮尖椒是一道很好吃的家常菜，喜欢吃辣椒的人一定是不能错过的，尤其是在南方地区家里面招待客人，可以说是餐桌上必点的一道菜。使用的材料很普通，做法也是非常简单，非常受欢迎。今天我们来做一个虎皮尖椒，简单的家常做法需要准备500克青辣椒，可以使用牛角椒，也可以使用螺丝椒。稍微多一点的大蒜，适量豆豉调味料用到盐蚝油生抽。把青辣椒洗干净用小刀挖出里面的尖椒蒂和子，如果尖椒比较长，就把它用手从中间掰开，不要用刀切用刀切出来的味道和口感都会差一点。把大蒜拍扁切碎，不要切得太碎，要有点稍微大的颗粒吃起来才好吃。准备一个厚一点的铁锅，把锅烧热转成小火，锅里面不要放油，把尖椒下进去，小火慢慢的烘烤。时不时的要用勺子压一下把尖椒压扁。直到尖椒两边都成虎皮色，然后装在盘子里面备用。准备一个小碗里面加入适量盐蚝油生抽一点点水淀粉，和一点白糖提鲜。搅拌均匀一定要注意水不能太多，差不多能让尖椒裹匀就可以。 开火锅里面放上少许油，油热以后把大蒜粒和豆豉放进去炒香。然后把提前烤好的尖椒放里面翻炒几下，再把碗里调好的料汁倒进锅里面快速翻炒均匀，直到汤汁收粘稠就可以出锅装盘。还有另外一种做法的虎皮尖椒，就是锅里面放一点油，把尖椒煎出虎皮的形状在炒制。最主要的是掌握好煎尖椒的火候，火不能太大一定要小火慢慢煎，如果火太大，尖椒糊了发苦不好吃。还有尖椒煎好之后炒制的过程一定要迅速，通知到里面，大火开快速翻炒均匀出锅，不要让尖椒在汤汁里面呆太久，如果太长时间尖椒太烂了口感不好。
辣酱炒鱿鱼丝怎么做辣酱炒鱿鱼丝是一道简单又非常美味的家常菜主料，可以选择鱿鱼须或者是鱿鱼圈，根据自己的喜好决定，配料需要适量洋葱蒜末，大蒜一段葱，适量辣椒酱。调味料只需少许盐，胡椒粉，绍兴料酒。买回来的鱿鱼要洗干净，去掉筋膜。切成鱿鱼丝，小葱切成段儿，姜蒜切成末，洋葱切成丝。所有的材料准备好之后起锅烧油。锅里面的油温到6成热，左右把姜洋葱下进去炒香。然后把鱿鱼丝放进去，大火煸炒至变软变色，加入两到三勺辣椒酱。大火快速翻炒，加入一勺白糖，适量盐味，极鲜酱油。快速翻炒均匀，撒入黑芝麻和小葱花就可以出锅了。做这个菜的时候必须要注意因为辣椒酱里面已经有咸味，在炒制的过程中可以少放盐或者不放盐，放盐的数量主要根据放辣椒酱的数量决定，如果辣椒酱放的比较多，一定不能再放盐了，不然咸的没法吃。做这个菜基本上没有什么难度，对于鱿鱼的选择也很随意，喜欢吃鱿鱼头的也可以直接买鱿鱼头，如果喜欢吃鱿鱼圈也可以买整条的鱿鱼回来改成花刀，切成鱿鱼花。这样炒出来的鱿鱼也是特别好吃的。不过相对来说鱿鱼花对刀工有一定的要求，如果是新手不建议尝试，可以直接改刀成片或者圈下锅炒。要想鱿鱼丝炒出来好吃，那必须炒的时候全程保持大火，而且手法也要快，不管是放任何调料或者是一些配料都要快速翻炒，不要让由于总是在锅底一面熟一面不熟的，那样口感会差很多，而且如果小火慢慢炒成熟以后也不好吃，所以全程要开大火，快速翻炒整道菜从起锅烧油到出锅，大概用不了5分钟的时间就完成了。
淀粉在烹饪中的作用 淀粉是我们日常做饭炒菜经常用到的一种配料。可以用来上浆，挂糊，勾芡，做粉条，粉丝。所以说淀粉的用途是特别广泛的。这里说的上浆是指。我们在烹饪一些肉类食材的时候，需要把肉类食材裹上一点淀粉水。不管是在煮或者是炸的时候，能够帮助锁住食物中的水分，让烹饪好的食材吃起来口感更鲜嫩。比如做水煮肉片，水煮鱼。，炸带鱼，炸黄花鱼，炒各种肉丝肉片等，这些都是用淀粉上浆的。挂糊是把食材在上面粘上一层比较厚的淀粉糊，可以是水泡的淀粉，也可以是用鸡蛋清好的淀粉浆挂糊一般都是用来做油炸食品，比如糖醋里脊，干炸蘑菇，干炸黄花鱼，干炸里脊，炸鸡米花，或者炸各种蔬菜等，一般油炸的需要挂糊的都是用的淀粉糊或者是淀粉加面粉做的面糊。裹糊炸的食品会变得外皮金黄酥脆，里面鲜嫩可口。淀粉在普通家庭里面日常使用最多的是用做勾芡。就是在我们炒的菜快要成熟的时候，锅里面汤汁比较多，可以购入一点淀粉水，让汤汁变得粘稠，并且汤只能够包裹在菜上面，让菜的口感更加入味儿。比如我们平时炒芹菜炒蒜苔，这些青菜都很难入味，一般菜的味道都是在汤汁里面，在出锅之前淋入一点水淀粉勾芡，这样汤汁就能包裹在菜上面，吃起来更有味道。淀粉还可以用来做粉条，粉丝，凉粉，拉皮等。不同品种的淀粉做出来的食物也是不一样的，比如豌豆淀粉适合做凉粉。红薯淀粉和土豆淀粉适合做粉条。绿豆淀粉可以用来做粉丝。一般玉米淀粉，土豆淀粉都可以做拉皮儿。淀粉的品种也是多种多样的，平时我们生活中最常用到的就是土豆淀粉，红薯淀粉和玉米淀粉。家庭使用几乎没有太大的区别，但是对于专业的厨师来说，每种淀粉的用途都是不一样的。