随着人们生活水平的不断提高和对自身健康的日益重视，众人对饮食的要求及口味也在不断提高、变化，清淡可口、富于营养的菜肴越来越受大家的欢迎，而清蒸菜肴的上述特点正是符合了广大群众的这一时尚需求。那么常见的清蒸家常菜有哪些，我们跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解吧。 蒸，即汽烹法，是利用蒸汽为传热介质使原料成熟的一种烹调技艺，是家庭烹调最常用的方法之一。此法用途广泛，它不仅可用于主食米、面及小吃、点心的熟制，也非常适合于菜肴的制作和原料的初步熟处理。运用的厨具主要有笼屉、蒸柜等。蒸制时一般要求汽量要足，蒸笼封闭要严密。其特点是，成菜不仅富含水分，柔软滋润，清淡不腻，口感良好，而且保留原汁原味，原质不变，原形不走，营养丰富。 一，清蒸蒜蓉丝瓜 食材：丝瓜一根，大蒜少许，花生油适量。 做法： 1、丝瓜去皮，清洗干净，切成中心有孔的段状。 2、将其立起来，放在盘子上；然后放入蒸锅里面，煮上5分钟左右即可。 3、热油锅，放入适量的花生油，翻炒下大蒜，炒出香味加入适量的生抽提味。 4、然后把炒好的大蒜倒在蒸好的丝瓜上即可享用。 二，排骨蒸豆腐 食材：豆腐适量，排骨适量，少许黄豆酱以及蚝油等。 做法： 1、豆腐切长方块，排骨洗干净，切成小块。 2、先将排骨适当腌制下，放入装有黄豆酱，蚝油，盐等调料中腌制。 3、腌好的排骨放在上面，豆腐放下面，装盘蒸上10分钟即可食用，撒点葱花润色。 三，蒜蓉蒸大虾 食材：大虾适量，大蒜少许，料酒以及葱花适量。 做法： 1、大虾先开下虾背，去掉虾线，将其与适量料酒腌制30分钟。 2、大蒜弄成蒜蓉，在油锅里炒出香味，记住要慢火炒香，不能炒过头，拌盐待用。 3、将蒜蓉放在虾开背的里面，然后放在盘子里面蒸煮7分钟。 4、烧一点热油，将适量葱花放在蒸好的大虾上，倒入热油即可。 四，豆酱蒸鳊鱼 食材：新鲜鳊鱼一条，豆酱适量，生姜以及葱。 做法： 1、把鳊鱼清洗干净，在表面划开一个小口子，容易入味。 2、把鳊鱼用盐以及了解适当腌制下，然后把姜以及葱放在鳊鱼内部，鱼身抹上豆酱。 3、烧开水，放入装盘好的鳊鱼，蒸上10分钟。 4、蒸煮好的鱼拿出来，烧一点热油，将其淋在鱼身即可。 五，蒜蓉蒸茄子 食材：茄子两根，大蒜适量，生抽，老干妈适量，盐，葱花少许。 做法： 1、茄子洗干净，不需要去皮，切成大小合适的条状。 2、然后摆放好，放在蒸锅里蒸上15分钟，取出冷却待用。 3、大蒜切成蒜蓉，将入其他盐等调料搅拌均匀，然后淋到茄子上即可。 六，清蒸蛤蜊 食材：蛤蜊适量，蒜、食用油、酒等。 做法： 1、蛤蜊先进行吐沙和吐泥清洗下，把适量的辣椒以及大蒜炒香。 2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸锅煮熟。 3、然后将炒香的干辣椒以及大蒜加入适量黄油以及生抽小火煮热，倒入蛤蜊当中即可食用。 七，清蒸鱼 做法： 1、先把鱼处理清洗干净，再用盐，胡椒粉均匀的涂抹鱼的里里外外，之后把葱姜洗干净后切好待用 2、再把葱姜塞进鱼肚里面，再把一些大的生姜片摆在鱼身，之后把水倒入锅里，烧开后放入鱼。 3、大火蒸十分钟，再将蒸鱼豉油淋在鱼肉中，撒些葱丝，再把油倒入锅里，烧热后淋在鱼肉中即可。
作为八大菜系之一的闽菜，口味清鲜，酸甜可口。福建多山珍野味，海鲜佳品，且毗邻港澳台及东南亚地区，因此在烹饪方式及口味上也可见中西合璧的美味佳肴。这里运河边百科(www.yunhebian.com)给大家介绍几样闽南风味的家常菜。 一，海蛎煎 食材：海蛎，鸡蛋，蒜苗，红薯粉，盐。 步骤： 1、海蛎洗净，去除海蛎中的残留海蛎壳。 2、蒜苗切沫，鸡蛋打散。 3、将海蛎，蒜苗，红薯粉，盐，加水拌匀。 4、锅中倒油，油可以稍微多一些。倒入拌好的海蛎糊迅速摊平。 5、小火慢煎，煎好后翻面。 6、煎至快熟后在海蛎煎上淋上蛋液。蛋液凝固后出锅。 小贴士：最好是买现挖的海蛎，如果是包装好的海蛎有的容易缩水。另外。煎海蛎煎建议选择个头中等的海蛎。红薯粉要买正宗的地瓜粉，这样吃起来比较Q。 二，姜母鸭 食材：姜母，番鸭，生抽，老抽，芝麻油，桂皮，香叶，白酒，盐。 步骤： 1、姜母洗净切片。 2、鸭子剁成小块洗净，焯水沥干。 3、锅中热芝麻油，加入姜片炸成金黄色后捞出备用。 4、将香叶，桂皮，鸭肉倒入锅中翻炒至金黄，再加入炸好的姜片，生抽，老抽，白酒炒一下。 5、加入开水没过鸭肉，炖至筷子是否可以穿过肉。收汁时放一点盐调味就好了。 小贴士：买芝麻油是要买纯正的哦，调和的味道会有些不好。 三，荔枝肉 食材：里脊肉，面粉，盐，料酒，生抽，糖，醋，鸡精，鸡蛋，胡椒粉，蒜，土豆，番茄酱。 步骤： 1、里脊肉切小块，加入淀粉，料酒，生抽，盐腌制半小时。 2、鸡蛋，面粉，盐，胡椒粉，水，加在一起拌成糊。 3、糖，生抽，醋，番茄酱，淀粉调成勾芡汁。 4、土豆切丁，入锅炸成金黄色备用。 5、腌好的肉裹上面粉糊炸熟后盛出。 6、锅底留些许油，加入芡汁熬成糊后倒入炸好的肉和土豆，最后加入蒜沫即可出锅。 四，芥菜饭 食材：虾仁，海蛎干，芥菜，花生，生抽，五花肉，胡萝卜，米，干香菇，红葱头，盐。 步骤： 1、干香菇，海蛎干，虾仁泡开。香菇对半切，胡萝卜切丁，红葱头切沫。 2、花生油炸至金黄捞出备用。 3、五花肉切丁。热油，爆香五花肉丁。爆出少许油即可。 4、下红葱头爆香。 5、将香菇，海蛎干，虾仁，胡萝卜丁倒入锅内和五花肉一起煸炒。 6、料炒几分钟后下米，生抽，少许盐翻炒片刻。 7、将炒好的米饭倒入电饭煲中，加水，没过米后再多一点点即可。 8、芥菜切丁，炒香。待米饭煮至还剩10分钟时倒入拌匀，焖一下即可。 小贴士：绿叶蔬菜和米饭一起煮容易黄烂，因此最好是快熟时放入焖一下出味就好。五花肉在爆香时要注意不要爆太多猪油，这样吃多了会腻。芥菜饭宜搭配清汤食用，这样吃起来较为舒服。 五，盐水虾 原料：对虾1斤、姜2片、葱段2节 调料：酱油一茶匙、醋一茶匙、料酒一汤匙、盐适量 做法： 1、活虾洗干净，去下黑线。 2、锅里水烧开，放入姜片、葱段、料酒和盐，烧2分钟。 3、放入对虾，时间不用多。虾颜色一变红，就可以捞出(多煮几分钟，那肉就老了，不新鲜了)，出锅装盘！ 4、把醋和酱油倒在一个小碟子里，拌匀当调味料。将虾佐以本料同食，别有一番风味。 六，佛跳墙 这是闽帮菜中的首席名菜。至今已有一百多年历史。相传这道菜是清同治末年(公元1874年)，福州钱庄一老板设家宴招待福建布政司周莲，由其夫人亲自操办，采用鸡，鸭、肉和海参，鱿鱼、鱼翅、干贝、海米、猪蹄筋、火腿、羊肘、鸽蛋等18种原料，辅以绍酒、花生、冬笋、冰糖、白萝卜、姜片、桂皮，茴香等配料，效法古人放在绍酒缸内文火煨制而成，取名"福寿全"。周莲大快朵颐，赞不绝口，回去即命衙厨郑春发前来求教。郑在用料上偏重海鲜，减少肉类，味道更加香醇可口。后来郑自辞去衙厨，开设聚春园菜馆，供应此菜，生意兴隆。一次几位举人和秀才慕名而来，品尝此菜。端上这道菜后，揭开盖，香气四溢，众人品尝后无不赞好，争相吟诗作赋，有人当场吟诗赞曰："缸启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"。菜名由此改为"佛跳墙"。 原料：鱼翅二两，蹄筋四两，干贝四粒，猪肚三分之一个，猪脚圈六圈，芋头一杯，大白菜半颗，红枣十二粒，莲子半杯，葱半支。 调料：姜三片，酱油一匙，酒二大匙，盐糖各半小匙，水适量。 做法： 1、鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、酒过水氽烫; 2、干贝、红枣、莲子分别浸软，大白菜过烫，芋头切块油炸; 3、将上一二步骤处理过材料加调味料一起放入锅内煮开后续煮五分钟，再闷两小时即可食用。 快动手试试这几样家常闽菜，让你足不出户就可以领略闽南风味美食啦。
家常菜是人们都爱吃的菜，那么大家知道哪15种家常菜能吃出病来吗？现在大家就随小编一起来了解下吧！ 1、干煸豆角 干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。因为在油炸时，豆角可能外焦里生。而如果豆角不彻底做熟，就可能导致食物中毒。 2、地三鲜 这种菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本来富含维生素P，具有降低血脂的能力，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了其健康益处。另外，土豆经过高温油炸后，会生成致癌物。油炸之后，食材中本来丰富的维生素C，也几乎损失殆尽。 3、炸藕盒 藕盒通常要裹一层面糊下油炸。虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。 4、土豆烧牛肉 由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 5、茶叶蛋 茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 6、小葱拌豆腐 豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 7、葱菇鸡块 芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。 8、麻辣四季豆 大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。 9、香蕉酸奶 酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。 10、黄豆炖猪蹄 黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。 11、青椒牛肝 因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。 12、萝卜炖牛腩 胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。 13、红白萝卜木耳汤 萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。 14、西红柿烩平鱼 西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。 15、糯米鸡 糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚，常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。
民以食为天，一日三餐中下饭菜是必不可少的，最常见的下饭菜，有荤有素，有酸有辣，有香有甜，今天小编就为大家推荐最下饭的十道家常菜，让大家平时餐餐都能吃到美味的下饭菜。 最下饭的十道家常菜 1、小炒肉 小炒肉是最下饭的家常菜，它在炒的时候需要准备适量的青红椒把它们洗净以后切成圈状，然后再把肉片提前用调料腌制。在炒锅中放油加热，把青红椒炒软以后，把肉片快速入锅炒熟，加入适量白糖，鸡粉和生抽调味，然后就能出锅。 2、麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道香辣日的下饭家常菜，它的做法也很简单，只需要把豆腐切成块状，再准备适量的豆瓣酱和红尖椒，在炒锅中放油加热后把红尖椒炒香，然后把豆瓣酱炒匀，再把豆腐入锅，快速翻炒，然后加入适量生抽或食用盐调味，炒到豆腐表面色泽红润，汤汁浓稠，以后可直接出锅。 3、酸辣黄瓜条 酸辣黄瓜条是生活中最受欢迎，而且做法最简单的下饭，家常菜，在制作时，要把黄果提前洗净，切成条状，加食用盐腌制24小时，把腌出的水分倒掉，然后在把玩过表面的水分晾干，把醋和辣椒放在一起煮成酸辣汁，然后把处理好的黄瓜条放在酸辣汁中，腌制48小时就可以。 4、海带豆腐汤 海带豆腐汤也十分下饭，而且是普通的家常菜，在制作时只需要把海带提前泡发，然后把豆腐切成块儿，把它们一起入汤锅，加入适量海米，再放入适量高汤一起煮制成汤，出锅前加少量食用盐和香菜提味即可。
山药的做法大全大家知道多少呢？下面让小编一一为大家介绍一下，希望大家喜欢。 山药的做法大全 山药的营养价值丰富，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。 拔丝山药 材料:山药200克鸡蛋1个面粉10克淀粉50克食用油500克(实耗80克)白糖5大匙 做法: 1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊; 2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油; 3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。 拔丝山药 注意 外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
夏天应该有不少家庭主妇都不知道该做些什么菜来清火降热，呵呵，这里就介绍四款夏季家常菜谱！ 夏季家常菜谱一：蒜蓉科甲蒸扇贝 用料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。 做法：将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。 特色：清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。 教路：“科甲”，即为冬瓜，由于扇贝蒸得太熟肉会韧，故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸，会更快熟透。 夏季家常菜谱二:蛋沙金瓜 用料：南瓜500克，咸蛋黄2只。 做法：南瓜去皮切成条状；咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟，将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀，铲成蛋黄酱；南瓜条落镬，用中油温炸熟，捞起；用铲好的蛋黄酱落镬爆香，加入南瓜条炒匀即可。 特色：甘香酥软，美味可口。 教路：注意炸南瓜条的火候，要炸透，稔度要适中。 夏季家常菜谱三:农家四宝 用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱适量。 做法：将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高汤素打芡即可。 特色：田园农家风味足，健康有益。 教路：4种材料要选质优够粉的，且要蒸稔才行；可以鸡汁、鸡粉等代替高汤素。 夏季家常菜谱四：玉米汁浸肉松豆腐 用料：肉碎100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(约500克)。 做法：将玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。 特色：清香嫩滑，是一道简单营养的夏日美食。 教路：要掌握好玉米汁的浓稠度，过浓会腻口，过稀则形成不了汁。