1 面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上 2 醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片 3 切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存 4 准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；把2种酱混合在一起，香料备好 5 炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用 6 放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱 7 酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，放入冰糖 8 待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出 9 锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出 10 吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动
1 花生、核桃仁烤熟或炒熟，发脆备用 2 豆腐干、竹笋均切成小丁备用 3 鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用 4 猪腿肉也切成丁，淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟 5 锅内倒植物油，将猪肉丁略微翻炒，变色后盛起 6 鸡腿肉同猪腿肉，稍微翻炒变色后盛起备用 7 锅内留底油，将郫县豆瓣酱炒开 8 再加入甜面酱炒匀 9 倒入猪腿肉、鸡腿肉翻炒片刻 10 再倒入笋丁、豆腐干丁，翻炒，和酱汁进行充分调和 11 继续翻炒，不要加盐，豆瓣酱和甜面酱均含有盐分，翻炒直到酱汁收干，使得食材均匀着色、入味 12 最后倒入烤熟的花生、核桃肉，略微翻炒后淋上香油，即可出锅 13 口感：鲜香辣甜，色泽浓郁，极其入味，豆瓣酱、甜面酱的巧妙结合，使得滋味独特，配以米饭、汤面、泡饭等，均十分适宜
1 里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻 2 大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀 3 豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里 4 姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝 5 放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱 6 把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可
1 准备好所需食材 2 将鸡脯肉切成小块，调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀，腌制10分钟 3 黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块，大葱切成马蹄形 4 调制酱料：小碗中放一勺豆瓣酱 5 加两勺番茄酱 6 再放一勺辣椒酱，将“三种酱料”混合均匀，三酱汁就做好了 7 锅内倒入热油，油温5成热时，先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下 8 炒至鸡肉开始变白时，将混合好的“三酱汁”放入 9 转大火，快速翻炒 10 当酱汁裹匀鸡丁后，丢入葱段 11 倒入黄瓜丁和红辣椒丁 12 兜炒均匀，关火，调入少许味精炒匀即可
1 肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质 2 焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易） 3 酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料 4 把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料 5 加入老抽 6 盖好盖子，压30分钟 7 关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出 8 剔去大骨 9 用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片 10 成品，带着蘸汁食用也不错
1 瘦肉洗净，切成丝，然后用淀粉、料酒抓匀，用一点油将肉丝拌开，炒时肉就不会巴锅 2 葱白和黄瓜切成细丝 3 豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里 4 甜面酱加两勺水调稀.准备好葱花和姜丝 5 炒锅把油烧热，放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，炒成6成熟盛出 6 锅里放少许油，油热后爆香葱花和姜丝，倒入调稀的甜面酱，炒一会儿 7 再次将肉丝倒入，翻炒，让每个肉丝都粘有甜面酱，炒香后出锅 8 用豆腐皮裹着肉丝和葱丝及黄瓜丝吃，酱香浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜，味道好极了！
1 取五个鸡蛋，将鸡蛋打成蛋液，加入少许盐，加少量水打匀 2 将葱切成小葱花 3 油烧热倒鸡蛋 4 把鸡蛋倒出来 5 炒甜面酱 6 盐，鸡精，葱花 7 拍的不好看，但是挺好吃的！
1 里脊肉切丝 2 放入淀粉，生抽，蛋清，香油，抓匀，腌10分钟 3 2、葱白，黄瓜，红椒切丝摆盘 4 锅烧热倒油，放入腌好的肉丝滑至变白捞出 5 留底油，放入葱姜末爆香，放入甜面酱，加点糖，少许水，小火熬出香味 6 熬至粘稠，放入肉丝翻炒裹匀 7 装盘即可，可以切点豆皮裹着吃，我都是用大饼卷，过瘾，哈哈！
1 首先准备好食材 2 洋葱切碎，香菇切碎，黄瓜切丝，（甜面酱加水，耗油，香油泄开）（麻酱加水和白糖泄开） 3 起锅烧油，把肉馅下锅翻炒至变色 4 肉馅变色后，放入洋葱香菇炒熟后盛出备用 5 起锅烧油，倒入调好的甜面酱，一直不停搅拌，至酱起泡 6 把炒好的馅料，倒入酱里翻炒均匀 7 把炸好的酱，盛出。拌面条剩下的酱，也可以沾蔬菜吃 8 把炸好的肉酱，黄瓜丝，麻酱，煮鸡蛋，花生米。摆在煮好的面上，美味可口的炸酱面就做好了
1 ①鸡胸切丁②放入料酒，适量的盐（吃饭的勺子六分之一差不多），味精一点点，放一点淀粉和蛋清③腌制十分钟 2 切丁 3 黄瓜、胡萝卜、青椒、土豆切丁，备用 4 因为土豆和胡萝卜不好熟，所以我们先煸炒一下，感觉快熟了就行了（大概翻炒五分钟） 5 锅内放一些油，将鸡肉翻炒至白色（会有一些粘锅，因为有淀粉，是正常的） 6 切成沫沫，我的蒜用了两瓣，有点多，一瓣就行了~（这个步骤我放错位置啦哈哈哈） 7 放油，倒入葱姜蒜，出香味后，放入番茄酱（不是番茄沙司），多放一些，这个我没拍上，因为番茄酱一沾油有点喷溅，大家也要小心哦~（我盖着锅盖往里放番茄酱，心碎了 8 翻炒番茄酱后，倒入肉和胡萝卜土豆翻炒一分钟 9 倒入黄瓜和辣椒翻炒至染色，放入盐，和味精（根据个人口味）出锅了
1 买回来的鸡胸脯肉，清洗后，切丁 2 切好丁的鸡胸脯肉，放入黄酒，淀粉，适量盐腌制10分钟 3 把胡萝卜和茭白切成丁（PS：也可以加入土豆，黄瓜等） 4 生花生提前洗净，沥干水分 5 这是豆瓣酱取适量待用，豆瓣酱比较咸，要清淡的少放点，重口味的可以多点 6 热锅冷油倒入 7 基本油倒入后就把花生同时入锅翻炒，要不停的翻炒，中间感觉油温高了 关小火 8 花生翻炒至，颜色变深色，皮炸开即可出锅 9 把炸花生的油烧开，放入姜片，倒入鸡丁翻炒 10 鸡丁翻炒至百色，加入准备好的茭白丁，胡萝卜丁翻炒 11 翻炒1分钟左右，加入豆瓣酱 12 加入豆瓣酱后需要加入适量的水，等水烧开后，加入炒好的花生米 13 加入适量糖，盐基本可以不用加了，因为豆瓣酱是咸的 14 撒上葱花即可出锅
1 选新鲜的长茄子去蒂，削皮待用 2 茄子改成均匀的滚刀块 3 切好的茄子盛入盆中，加生淀粉抓匀 4 大蒜拍末 5 尖椒切象眼片，西红柿切小块 6 炒锅点火入足量的油加热至6成 7 下入拍好粉的茄子块，炸至金黄色 8 捞出控油 9 锅里的油倒出，只留少许底油 10 入多半蒜末炝香（留一点出锅的时候用） 11 再加入甜面酱改小火炒香，加入适量的水或汤。同时入少量的盐，糖，味精调好味 12 加入尖椒，西红柿改中火翻炒 13 加入炸好的茄子，改大火翻炒均匀 14 待酱汁被茄子吸得差不多的时候，洒入剩的蒜末翻炒均匀便可 15 出锅装盘即可
1 4勺面粉，4勺淀粉，半个鸡蛋，一点吉士粉和泡打粉，一点点盐，加水调开，不用太稠，用筷子挑起，刚刚形成拉丝状即可 2 鸡胸肉切成长方块状，不要太厚，一会炸时方便，切好后用料酒和白胡椒粉腌制一下，随后搅拌进面糊里即可，油温升至6成热即可放入鸡块炸至金黄色捞出 3 锅中放油，升温后加入一勺甜面酱，半勺蚝油，半勺排骨酱和一半勺糖，把酱炒出泡后放入鸡块 4 最后放入提前炸好的去皮花生米即可出锅装盘
1 先把鸡肉切好， 用生抽鸡精腌一下 2 青红椒，洗干净切成段，蒜头切碎生姜切丝 3 把鸡肉先爆炒，焖出油，加点料酒，煮熟，加入辣椒，生抽，老抽，焖三分钟，起锅
1 鸡肉切成0.7-1厘米见方的小丁，然后用料酒、淀粉、少许盐，腌制10分钟，然后将彩椒切成鸡丁大小的片状 2 热油，加入蒜瓣、干辣椒煸炒出味；加入酱料，中火炒熟后，开大火下鸡丁，炒至变色 3 变色后，加入调好的水淀粉、糖、少许盐调味 4 大火收汁后加入彩椒，翻炒几下即可出锅
1 杏鲍菇、海鲜菇洗净后切小丁 2 鸡胸肉切小丁后加入葱姜、料酒、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟 3 适量清水烧开，放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出 4 适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入鸡丁过油炸一下捞出 5 锅内留少量底油，调入蚝油炒匀 6 倒入鸡丁，翻炒至鸡丁裹上酱色 7 将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内 8 调入少量的糖 9 充分翻炒匀，撒上葱花即可