步骤1 老豆腐切块焯水 步骤2 五花肉温水洗好焯水，捞出切片 步骤3 老豆腐切成从中间剖开，再切成三角形块备用 步骤4 将豆腐一片一片放入油锅，待煎至一年金黄翻至另一面，用筷子轻轻翻动 步骤5 捞出豆腐备用 步骤6 用剩余油，放入生姜，辣椒酱，花椒翻炒回锅肉，入料酒继续，然后入老抽上色 步骤7 放入煎好的老豆腐，加点开水，水快干时，放少量盐和白砂糖 步骤8 快起锅时倒入大蒜苗，最后放点鸡精起锅
步骤1 锅内加入足够的清水，五花肉放入锅内。加入调料 花椒八角桂皮姜块 料酒，大火烧开，小火慢煮 步骤2 煮制八成熟，捞出放凉，切薄片 步骤3 配好配料，青红辣椒切片 红萝卜切片，葱段姜丝 步骤4 郫县豆瓣取出35k剁碎一些 步骤5 锅置火上，放入挑出来的肥肉片，煸炒制出油，肉片微卷起 步骤6 接着倒入郫县豆瓣翻炒，辣椒葱段黑木耳放入煸炒。少许的生抽 步骤7 一盘香喷喷的回锅肉就炒好了
步骤1 选择绿色的二荆条辣椒适量，喜辣的选择深绿色表面光滑发亮，无褶皱的辣椒；怕辣的选择浅绿色表面有褶皱，触摸起来稍软的辣椒。辣椒去头洗净，怕辣还可以去除辣椒内的籽，洗净后的辣椒滚刀切丝备用 步骤2 切丝后的辣椒加入锅内翻炒（干煸），火候不宜过大，待辣椒香味散出颜色变深时加入少许盐，继续干煸至一面略微焦糊，加入少许食用油使咸香味浓厚沉淀，起锅装盘待用。辣椒干扁得越久越不辣，加盐和食用油后辣椒口感更加香甜 步骤3 五花肉加少许盐在凉水中煮至6-7成熟，起锅后切成薄片待用。凉水煮肉可使肉质松软弹牙，切肉的方向应从瘦肉的横切面起刀，这样瘦肉部分纤维更短更易咀嚼。炒过辣椒的锅内加入少量食用油摊开，目的是使肉片不易粘锅。加入肉片后中火爆至出油，加入比平时多一点的盐口感更佳 步骤4 待肥肉部分呈透明状与渗出的油脂完全融合后，加入辣椒翻炒，时间以瘦肉部分没有完全爆干，肉片软糯为宜 步骤5 起锅前2分钟加入一汤匙生抽，使肉和辣椒的香味完全溢出，口感更加香甜 步骤6 装盘出锅！地道的家常回锅肉，食材健康、鲜辣适宜，营养均衡，是一年四季的开胃下饭菜
步骤1 鸡清理干净，用手在鸡表面均匀地抹少许盐和料酒静置待用，同时把整根的小葱铺满铸铁锅底部 步骤2 将整只鸡放入珐琅锅中，并在鸡上铺好姜片 步骤3 中火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖。在锅盖上放一些冰块或者倒上清水，可以加强珐琅锅内部的凝水以及内循环功能，完美实现无水烹饪的效果 步骤4 小火焖煮25分钟左右，开盖用筷子戳鸡腿部位，无血水冒出即可 步骤5 关火取出鸡后侵入冰水或者凉开水中10分钟（目的是保证鸡皮的紧致和口感），再次捞出后沥干鸡肉表面水分，切大块装盘 步骤6 另外准备一些小葱和姜末（葱需要切碎），然后加1汤匙生抽和少量白糖拌匀，同时将锅内食材取出后的汁水加入蘸料再次搅拌均匀，一份地道的白切鸡蘸料也就大功告成了
步骤1 土豆去皮切块沥水 步骤2 五花肉清水煮七分熟。我这块肉没有挑好咯 步骤3 闷到土土豆软，放蒜头桂皮一起，我还放了五香粉及胡椒粉
步骤1 老豇豆一把，嫩的也可以，不过老豇豆更易软烂入味 步骤2 摘好，入开水锅煮到熟透，用筷子一夹就烂的地步 步骤3 捞出，滤一下水分，不需要用凉水冲，水分滤不干也没关系 步骤4 热锅下冷油，放入干辣椒和一勺豆瓣酱稍微煸香，还可以加点蒜末什么的 步骤5 下煮好的豇豆加点生抽翻炒均匀，让锅里的豆瓣酱均匀包裹豇豆并渗透进去，翻炒过程中可以用铲子戳一下豇豆，能更入味，因为豆瓣和生抽里面均有较高盐分，出锅前尝一下盐巴是否合适，不合适再加点盐，再根据自己口味加鸡精白糖等调味
步骤1 肉洗净切成大块后放进汤锅中煮，加少许花椒和拍开的姜块。青椒下干净锅加少少的盐煸炒5成熟 步骤2 盐菜洗净，多洗几次， 切成丝，青椒切成段，肉煮至8-9成熟后捞起来，切成片，姜、蒜都切片 步骤3 将肥肉倒进锅里把油练一部分来，不然吃起来很腻，差不多的时候下肉片翻炒，炒得差不多的时候舀出多余的油，可以用来炒其他菜 步骤4 将锅里的肉和油都盛出来，锅内剩一些油，下姜片蒜片爆香，然后加郫县豆瓣炒香，下肉，豆豉，盐菜，青椒，煸炒 步骤5 起锅前放适量白糖和鸡精调味就好了
步骤1 五花肉放入冷水中，开大火煮8分钟后关火，然后焖8分钟利用余温加热肉。 焯水后的五花肉切开后，中间是鲜红色的。如果煮的时间太久，就会在后期炒的过程中太老哦～ 步骤2 五花肉切成1元硬币的厚度是最合适的啦～在后期炒制的时候，太厚则不入味，太薄又容易焦。要保证回锅肉外表微焦脆脆哒，厚度得控制好哦～ 步骤3 别看是简单的切蒜苗，也是讲究多多的，拍一下再斜切，正不正宗看下这里很重要啦～ 步骤4 青椒切成片状 步骤5 锅里面放入一些清油，6成热的时候放入切好的肉片，中火煸炒到肉片卷起来，表面微焦 步骤6 豆瓣酱和豆豉是这道菜的精髓，中火炒到香味浓厚的时候就可以啦 步骤7 将切好的青椒放入锅中煸炒一会儿，等到表面出现“虎皮”的时候，再放入蒜苗，10秒钟就可以啦～ 蒜苗炒太老就没有香味了，所以最后下锅、轻轻翻炒就行了
步骤1 肉笋子备好 步骤2 猪肉先煮15分钟捞出切片放平底锅中小火炒不放油 猪肉本身有油 步骤3 炒到肉片卷起就可以了 步骤4 放入郫县豆瓣炒香姜蒜花椒 步骤5 高笋切片 步骤6 红椒切块 步骤7 先放高笋炒入味 步骤8 在放红椒炒熟关火放鸡精盐 步骤9 装盘
步骤1 食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、小榨菜籽油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精 步骤2 将新鲜二刀肉切成适量大小，放入锅中开中火炖煮，并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味。（如果没有葱段、姜片、花椒粒，不加也行） 步骤3 二刀肉煮至筷子可以较为轻易穿透时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将蒜苗洗净切段。（筷子可以穿透猪肉时即表示肉已煮熟，切片不可过厚或过薄） 步骤4 炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过油，将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖 步骤5 待放入的寇大香鲜椒豆瓣翻炒入味即可 步骤6 放入蒜苗略微翻炒即可，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，即可出锅盛盘 步骤7 成品
步骤1 准备材料：娃娃菜，粉丝，培根 步骤2 娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开 步骤3 培根切小块 步骤4 干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段 步骤5 大蒜切片，老姜切末，干辣椒剪成段，花椒适量 步骤6 自制剁椒适量 步骤7 锅内放油，放入剁椒2大勺炒香，在放入干辣椒段，花椒粒，老姜末，大蒜片煸炒出香味 步骤8 放入培根，调入1勺生抽炒熟 步骤9 加入娃娃菜大火翻炒至半熟 步骤10 调入1.5勺盐 步骤11 1勺五香粉炒均 步骤12 加入粉丝翻炒，此时转中小火 步骤13 调入蚝油翻炒均匀，出锅即可
步骤1 首先洗淨五花肉，锅里放入清水，水开后放入五花肉和姜片，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却 步骤2 准备材料：尖椒，仔姜洗净 步骤3 仔姜切片，尖椒切段 步骤4 五花肉凉透后捞出切片 步骤5 炒锅烧热，放少量的菜籽油热，放入切好的五花肉片爆出油，盛出待用 步骤6 锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱煸炒出红油 步骤7 将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀，调入1勺老抽、半勺甜面酱、料酒1勺 步骤8 并往锅中倒入切好的仔姜和尖椒段，调入白糖适量 步骤9 调入五香粉1勺 步骤10 翻炒均匀，视需要调盐即可
步骤1 莲藕冼净去皮切片 步骤2 土豆冼净去皮切片 步骤3 花菜择成小朵，用盐水浸泡十分钟后清洗干净 步骤4 杏鲍茹冼净切片 步骤5 洋葱冼净切块 步骤6 五花肉冼净切片 步骤7 青、红椒切块 步骤8 锅里加水烧开，放入花菜焯至变色捞出沥干水分 步骤9 水再次烧开，放入藕片焯熟捞出沥干水分 步骤10 水再次烧开，放入土豆片焯熟捞出沥干水分 步骤11 锅里放少许油，放入适量花椒煎出香味后捞出花椒（习惯花椒麻味的可以不用捞出） 步骤12 放入葱花姜蒜片炒出香味 步骤13 加入五花肉片煸炒出油，炒出香味 步骤14 加入洋葱炒出香味 步骤15 加入藕片、土豆片、杏鲍茹片、花菜，翻炒片刻 步骤16 加入生抽2汤匙、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒适量、糖1汤匙，翻炒均匀 步骤17 加入青红椒翻炒至断生关火 步骤18 装入砂锅即可
步骤1 将五花肉洗干净，切薄片 步骤2 将蒜苗洗干净切断，蒜头蒜叶分开 步骤3 把姜，蒜，花椒，切好。。将所有材料备好 步骤4 起锅油，将五花肉放入翻炒， 步骤5 将肉炒卷之后放入，姜蒜花椒，豆瓣酱，酱油，翻炒，让肉入味 步骤6 然后加入蒜苗头，豆豉翻炒 步骤7 然后加入蒜苗叶，不停翻炒 步骤8 炒到差不多是，加入鸡精，味精，\n尝尝味道有没有味道，根据自己的口味放适量的盐，翻炒2，3分钟后就可以起锅了！
步骤1 买回来的藕刨去外皮洗净 步骤2 洗好的藕切成薄片 步骤3 切好的藕侵泡在清水里，以免变色 还可以洗掉藕外表的淀粉 步骤4 将鸡胗，鸡冠洗净 步骤5 准备调料：干辣椒、花椒、大蒜、豆瓣酱、泡椒、小米辣椒 步骤6 洗净后分别改刀，放入适量的料酒腌制下去腥 步骤7 炒锅置火上，放入平时炒菜3倍的色拉油烧热 步骤8 投入豆瓣酱，泡椒碎炝出红油 步骤9 下入鸡杂略炒，烹入料酒煸炒出香味 步骤10 调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味 步骤11 加入干辣椒、干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加盖闷10分钟 步骤12 然后倒入藕片，干豆腐等自己喜爱的素菜用小火翻炒之素菜断生 步骤13 撒上孜然粉翻炒至入味，调入鸡粉 步骤14 起锅装入干锅里，即可上桌
步骤1 将五花肉洗净冷水下锅加入花椒和生姜 步骤2 煮开撇去浮沫煮熟然后捞出沥干 步骤3 把青红椒、青苗、姜、大蒜洗净切好，五花肉同时也切好待用 步骤4 锅里倒入适量的油加五花肉煸炒一会 步骤5 加入姜和蒜蓉翻炒香 步骤6 再加入切好的青红椒，一勺豆瓣酱翻炒 步骤7 加入适量的生抽 步骤8 最后加入蒜苗继续翻炒至蒜苗断生即可