我们常听说“血管里面垃圾少，多活20年”、“30岁的年龄60岁的心脏”。在我国，心血管疾病死亡率居首位，占居民死亡构成的40%以上。在被心血管疾病支配的恐惧下，催生了很多关于“软化血管”、“清理血管垃圾”的妙招，比如喝醋、吃洋葱、喝红酒等。这些食物真的可以让血管保持年轻？今天和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来探索下血管里的秘密。 常见的血管性疾病有哪些？ 心脑血管疾病是心脏血管和脑血管疾病的统称。像我们常见的冠心病（心脏病发作）、脑血管疾病（中风）、高血压、血管粥样硬化、周围血管疾病、风湿性心脏病、心力衰竭等都是心脑血管疾病。心脑血管疾病严重威胁人类的健康，在全世界范围内仍是人类的头号杀手。特别是50岁以上的中老年人，具有患病率高、致残率高、并发症多和死亡率高等特点。 致病因素有哪些？ 我国现有心血管病患病人数高达2.9亿，每年死于心血管疾病的人数约为350万。也就是说，平均每10秒钟就有一个人死于心血管疾病。传统的心血管疾病危险因素，如年龄、性别、遗传、吸烟、肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、体力活动不足、左心室肥厚等。近年来，新的心血管疾病风险预测的危险因素及指标也不断被研究证实，包括血脂、炎症因子等生物学指标及无创动脉硬化指标等。 血管软化靠谱吗？ 人的血管就像自来水管一样，运输着滋养的人体的重要物质——血液。正常的血管富有弹性，使血流顺畅，而硬化的血管管壁增厚，内膜出现隆起的灰白色粥样斑块，表面粗糙、高低不平，就好像血管上长石头一样，血管壁弹性变差引起血管硬化。 1、喝醋可以软化血管？ 人们以为醋能软化血管，大概是因为醋能把一些鱼刺等坚硬的东西泡软。但其实，人体自身的酸碱环境体系非常稳定，不会通过多喝醋就能软化血管。而且醋走的是消化系统，不会直接进入到血管，患有胃肠疾病的人如果大量饮醋，反而会刺激损伤胃黏膜。 2、喝红酒能软化血管？ 多数人认为喝红酒可以软化血管，是因为葡萄酒中含有白藜芦醇，但其抗衰老的作用仍然缺少确凿的科学研究证据。其次，喝酒本身就危害心脏、胰腺、肾脏等，还容易引起冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓等疾病。而且绝大多数国人是缺乏酒精代谢的关键酶乙醛脱氢酶，少量喝酒也会有损健康。所以，如果想要靠喝红酒保护心血管，是百害无益的。 3、吃深海鱼油可以软化血管？ 深海鱼油因其富含不饱和脂肪酸而被认为有调节血脂、提高记忆力等作用。科学家研究的一种新药Vascepa就是高纯度鱼油成分，源于天然鱼油成分ω-3脂肪酸。临床试验结果显示，Vascepa可将首次发生主要不良心血管事件的风险相对降低25%，可用于降低心血管病风险。Vascepa被美国FDA认定为新化学实体，但并非市面上那些普通鱼油产品的膳食补充剂、保健品等。我们在市面上买到的鱼油产品质量参差不齐，很难起到软化血管的作用。 4、多吃洋葱、黑豆、香菇、木耳、坚果可以软化血管？ 近日，美国心脏病协会的一项新研究发现，多吃核桃、杏仁、开心果等木本坚果，可能有助降低2型糖尿病患者罹患心血管疾病的风险。 日常生活中，多吃这些蔬菜、坚果类食物，符合饮食健康的原则，不过目前尚没有软化血管的确切临床依据。所以，别老想着吃来解决所有问题，仅靠食疗方法来软化血管是不靠谱的！特别是对于糖脂代谢紊乱、心脑血管疾病的患者，这将是非常危险的行为，甚至会危及生命。此外，关于长期规律的运动可以延缓血管老化的说法，这个绝对靠谱！研究发现，长期、持续的运动，能明显改善心血管疾病患者的血管功能，甚至还能预防心脑血管疾病。 那么，面对血管性疾病我们还可以做些什么呢？ 如何正确预防血管性疾病？ 1. 平时做到营养均衡，多吃蔬菜、水果，少吃高盐、高糖、油腻的食物。 2. 戒烟控酒，戒烟1年后脑卒中再发危险可降低20％。 3. 加强规律性运动，每天至少进行30分钟的有氧运动，有助于防止心脏病发作和中风。 4. 不要长期熬夜，保持心情愉悦和充足的睡眠。 5. 高危人群需要听从专业医生的建议和指导，定期体检。 软化血管不能吃的食品 1、软化血管不能吃高糖食品 摄入富含碳水化合物的食物会导致人体血糖和甘油三酯水平升高，而高密度脂蛋白含量降低，从而增加心脏病的风险。调查显示，摄入水果、蔬菜、全麦食品和其他血糖指数较低的食物导致血糖和甘油三酯水平的变化较小。摄入白面包、甜品、甜粥等高血糖指数食品，导致血糖和甘油三酯水平相差很大。 2、软化血管不能吃高脂肪食物 长期食用高脂肪的“垃圾食品”，可能是会引起各种慢性疾病，短期密集食用高热量食品可能会影响脑力。长期摄入高脂肪的饮食不仅会阻塞动脉，还会损害大脑的功能，更容易导致听力下降，导致听力下降。 所以想要血管健康，还是先从健康的生活方式开始吧。
煲中药对大家来说，其实是一件技术活，对大家的健康恢复是一件很重要的事情。大部分广东人都是“中药粉”，所以家家户户都有煲中药的经历。很多人以为中药嘛，放水煮开一会喝就是，哪来那么多讲究？其实不然。广东省中医院疑难杂病门诊主任徐国峰指出，中药煎服讲究多，掌握其中的要点，药效增加、治疗效果好，若是马虎对待则可能令药效减半，疗效大打折扣。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 1、煎药容器选择 瓦罐、砂锅、搪瓷器皿、不锈钢为宜，严禁用铁器、铜器，以防止金属器皿与药物发生反应，影响药物疗效甚至对人体产生危害。 2、煎药前无需洗中药 中药材在制成饮片前经过了一系列炮制，包括去杂质、晒干等一系列程序，卫生条件已经达标了，不必再用水洗。不少药材中含有水溶性的成分，水洗会让这些有效成分部分溶于水而流失。中药有些药材是粉末状的，有些药材在配药时要研碎，如果先用水洗一遍，必然会造成这些药物的损失，影响疗效。当然，这是指在正规药材店或医院配取的有密封包装、卫生条件较好的中药材。（市场或是路边摆买环境不够卫生容易被污染的除外）。 此外，有的药材在炮制过程中加入了蜜、醋、酒、胆汁等辅料，而这些辅料都易溶于水,若用水洗，会导致部分辅料流失，从而影响药物疗效。 3、煎药水位选择 煎药加水量的多少受饮片的重量、质地等影响，一般以高出药面2厘米为宜。为了便于有效成分的煎出，在煎药前先用清水(即无杂质的井水、自来水)，将药材浸泡20-30分钟，使药材组织内部充分吸收水分，细胞壁膨胀软化，药物的有效成分容易渗透到水分中。不宜使用60℃以上的热水浸泡，否则药材里的蛋白质遇热很快就会凝固，引起细胞壁硬化，在外层形成紧密的胞膜，不利于有效成分的溶出。 煎药时不能在中间数次加水，也不能把药煎干（煳）了再加水重煎，煎煳的药物成分遭到了破坏，疗效也因此降低。另外有些药物煎煳以后，产生了其他功效，如荆芥是解表药，煎煳以后变成了荆芥炭，失去了解表作用，反而产生了止血效能。 4、掌握煎药火候 一般先用武火，沸腾后改为文火。煎药时间应根据药性而定，一般药为20-30分钟左右。 解表药、清热药、芳香类药物宜武火急煎，时间宜短，15-20分钟即可。 滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎，时间宜长，可煎40-60分钟。 5、注意特殊煎法 【冲服药】某些贵重或芳香类药物不宜加热煎煮的，应研为细末，调入煎好的药汁或开水中冲服，如牛黄、麝香等。此外，散剂、药物的粉末和鲜品的自然汁也需要冲服，如沉香粉、三七粉、生藕汁等。 【包煎药】有些药物对咽喉有刺激性，或者易粘锅，如辛夷、车前子、旋覆花等，宜用纱布袋将药包好，再放入锅内与其他药同煎。 【另煎药】有些贵重药物，为了保存其有效成分，避免同煎时被其他药物吸收，可以另煎，如人参、羚羊角。 6、服药时间有讲究 不少人感觉中药难喝，又或者感觉服药后效果似乎不理想，这除了有的药本身味苦之外，还可能和服药没有选对时间有关。 煲中药的基本知识 煎煮前 清洗 煎煮前一般无需清洗。如果草药中有泥沙，可以用水迅速漂洗一下，忌浸洗，以免一些水溶性成分丢失。 浸泡 煎煮前用凉水浸泡药材约半小时，可以使水溶性成分析出在汤水中，同时也能增加汤药的浓度。 煎煮中 用水 以水浸过药材表面2~3cm为佳，或者用手轻轻摁住药材，水面刚好漫过手背。通常一些花草类的药物吸水量较大，在浸泡半小时后水位下降，可以另加凉水至标准水位，再开始煎煮。 火候 一般的中药应先用武火，煮沸后改为文火。但一些治疗外感的中药，可以在煮沸之后，继续用武火煎煮15分钟左右即可。 时间 一般中药，头煎应在20~25分钟，二煎15~20分钟;解表类中药，头煎10~15分钟，二煎10分钟;滋补类中药，头煎应在30~40分钟，二煎25~30分钟。 复煎 一服中药在煎煮两遍后，所含有效成分已大为降低，故以煎煮两遍为佳。但滋补类中药，可以煎煮3遍。而一些药量较大的处方，也可煎煮3遍。 煎煮后 立即滤取:药汤煎煮好，应趁热过滤倒出，不宜久置锅中。否则含胶体过多的药液，随温度下降产生胶凝，难以过滤，影响药效，同时也易造成酸败。 煎煮器 瓦罐沙锅最好:最佳煎煮器是传统的瓦罐、沙锅，搪瓷、不锈钢亦可，忌用铝锅、铁锅和铜锅，以防止金属器皿与药物发生反应，影响药物疗效甚至对人体产生危害。 提醒:注意先煎、后下 “先煎”的目的通常是为了增加某些药物的溶解度或降低药物的毒性;而“后下”，则是为了减少挥发油的损耗，避免有效成分被破坏。 通常矿石类，如贝壳类、角甲类药物，因质地坚硬，必须先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石决明、龟板、鳖甲等可先打碎煎30分钟，再加入其他药材一同煎煮;而一些有毒的药物，如乌头、附子、商陆等，必须先煎1~2小时，才能达到减毒或去毒之效。此外，某些植物药，如天竺黄、火麻仁、石斛等，也须先煎10~30分钟才能发挥效用。 后下的药物包括气味芬芳、含挥发油多的药物，如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的药物，如钩藤、杏仁等，应在汤剂煎好前5~10分钟入锅。
牛奶是好东西，但是如果你这样喝牛奶，等于服毒。这六种喝牛奶的方式你千万别做。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 1、牛奶+药 也有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1、2小时内最好不要喝牛奶。 2、牛奶+鸡蛋 专家指出，牛奶加鸡蛋的早餐并不科学，蛋白质难以提供能量。现在有超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨，殊不知这是非常错误的观念。牛奶鸡蛋是好东西，但是用错了地方。经过一夜十多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。 3、牛奶+橘汁或柠檬汁 有些人建议在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，这看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。 4、牛奶+米汤、稀饭 有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。 5、牛奶越浓越好 有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。 6、牛奶+药 也有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1、2小时内最好不要喝牛奶。 选购指南 许多人在购买牛奶的时候，只要是香浓的就感觉是纯正鲜奶。此外，对牛奶的质地，保存等方面都很马虎，这些都是选购牛奶的误区。 香浓就是好奶？ 眼下市面上有些牛奶口感十分香浓，专家认为，鲜奶的“本色”口味清爽纯正，口味不同的牛奶是因为生产厂家在牛奶中加了食品添加剂，满足消费者口味上的需求，但这与牛奶的营养价值无关。 各种牛奶质量都差不多？ 专家认为，不同的牛奶厂商在奶源、加工工艺先进性等方面都存在差异，因此牛奶产品的差异也很大。因此应尽量选择在奶源、加工工艺等方面有优势企业的产品。 常温奶和鲜奶营养一样？ 专家指出，常温奶采用的是超高温灭菌法，即135℃不少于1秒的高温瞬时灭菌。这种方法在杀死牛奶中的有害病菌同时，也破坏了牛奶中的营养成分。而采用巴氏法杀菌的新鲜牛奶是在72摄氏度至75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而牛奶中对人体有利的营养物质能得以保留，因此常温奶的营养成分和新鲜程度都不及采用巴氏法杀菌的新鲜牛奶。 保存牛奶要注意以下几点： 鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。 不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。 瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。 牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。 过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
现今社会经济越来越发达，美食的种类也越来越多，但人们往往不注重饮食，也不了解哪些是错误的饮食搭配，下面运河边百科(www.yunhebian.com)为大家简单介绍几种错误的饮食搭配。 米饭+炒土豆丝 碳水化合物超标 葱油饼搭玉米粥、凉皮加馄饨、酸辣粉配烧饼，是很多人心中的美味。在专家看来，这些食物都主要由淀粉组成，搭配在一起吃，淀粉比例过大，而蔬菜极少，蛋白质和多种维生素不足，属于错误的高碳水化合物搭配。 类似搭配还有凉皮配馄饨、酸辣粉配烧饼。长期这么吃，极易导致营养缺乏，免疫力下降，容易生病。 营养专家指出，土豆、山药等根茎类蔬菜淀粉含量高，应该部分替代主食，不能完全替代其他蔬菜。 鸡蛋+牛奶 高蛋白搭配 很多人的早餐食谱中只有鸡蛋和牛奶，专家表示，牛奶和鸡蛋虽然都是营养很好的食物，但只有这两种食物的早餐并不完美，应再加点面包、馒头片等粮食和果蔬，如果条件允许，最好加点坚果。 专家指出，高蛋白饮食在餐馆里是非常普遍的，很多人在点菜的时候完全不考虑营养搭配，点十个菜八个都是荤菜，光鸡鸭鱼肉等菜肴就吃饱了，也不吃主食。 最后往往是蛋白质摄入量严重超标。因此，建议人们在点菜时做好荤素搭配，必须吃些主食。 汉堡+炸鸡 高热量之王 除了汉堡加薯条这种一目了然的高热量搭配，生活中还有很多不太明显的同类搭配需要注意，类似搭配还有煎饼配油条、薯条配三明治等。 用蛋糕、牛角面包等高热量甜点搭配甜饮料作为早餐；在外就餐时，菜肴中用油本身就很多，还吃葱花饼等高油主食，这些都属于高脂肪、高热量的组合。 长期食用的直接后果就是肥胖，糖尿病、脂肪肝等多种慢性病也有可能找上门来。 最佳食物搭配 猪肝配菠菜 猪肝、菠菜都有补血功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。 牛肉配土豆 牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有时会影响胃粘膜。土豆与牛肉同煮，不但味道 好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃粘膜的作用。 羊肉配生姜 羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛 鸡肉配栗子 鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳 鸭肉配山药 老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。 鲤鱼配米醋 鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。 豆腐配萝卜 豆腐属于植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐伴食，有助于豆腐营养被人体吸收。
生活中，当人们嫌饭菜的味道淡，就会放入食盐。觉得一道菜的味道不足以诱人，还会放味精、鸡精。一说这，很多人就开始反驳了，关于味精的说法就全都浮现到脑海，有说经常吃味精会掉头发，有说吃味精会致癌，还有说味精不能加热。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看吧。 1、经常吃味精会致癌？ 在前几年一直流传着吃味精会致癌的说法。其实，对于这个传言大家不用在意，在最早的时候人们就已经知道了味精的安全性，在世界卫生组织当中，都把味精当成安全的食物。 2、经常吃味精会掉头发？ 别被传言给骗了。味精跟鸡精，它们的成分非常相似，其主要的物质都是谷氨酸钠，只不过鸡精要比味精多的一种成分就是鸡肉粉。利用微生物的发酵过程，最终得到的就是可以提升饭菜香味的味精了。 有的人却说，吃味精吃多了就会掉头发。首先，掉头发本身就是一种再正常不过的生理现象了，特别是对于长头发的人，每天掉上几根或者是几十根都是正常的反应。其次，掉头发的因素有很多，有生理因素、疾病因素、年龄因素、心理因素等等。最后，掉头发还会因为人们的臭美，长期去外面烫染头发等等，增加掉发的次数。 3、味精不能加热？ 有的人说味精加热之后，不仅没有味道了还有毒。 对于这个观点，有一点是正确的。就是味精加热到120摄氏度以上，就会没有味道了，鲜味也没有了。这是因为味精中可以起到鲜味的成分谷氨酸钠，产生了焦谷氨酸钠，鲜味就会失去作用。 最后大家不要忘了，味精虽然无毒没有致癌性，每天食用的量也不要超过体重每千克体重的30毫升。给大家举一个列子，如果你的体重是45千克，那么你当天食用的味精量就不要超过1.35g。 选择方法 （1）选择味精时，最好能到正规商店（场）、超市购买大型企业生产的名牌产品。 （2）选味精时以选晶体味精最好，因为这样不易掺假。 （3）在选购味精时，一定要选晶体洁白、均匀、无杂质、流动性好、无结块，无其他结晶形态颗粒的。 （4）由于味精中含有食盐，易吸湿结块，因此在日常贮存时要密封防潮，最好放在干燥通风的地方。 使用方法 1．对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。 2．对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。 3．在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。 4．味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5克。 5．做菜使用味精，应在菜快炒好时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，会缺失鲜味，但无毒性。 6．注意投放温度，味精在120℃的高温时会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。因而炸制食品，急火快炒时不宜使用，投放味精的适宜温度是70~80℃，此时鲜味最浓。 7．注意投放时间，最好在汤菜出锅前投放，不要提前，也不要与原料同时投入或烹调中途加入，腌菜时不要使用味精。 8．注意适量，不必每天必用，每菜必用，防止对其产生依赖性。联合国粮农组织及联合国食品添加剂专家委员会规定，每天允许摄取量（食物中原有除外）每公斤体重为120毫克，即50公斤体重的人每天允许食用6克。 9．3个月内的婴儿食物中不宜使用味精。 10.注意：焦谷氨酸钠无毒，反而对大脑和神经系统有促进作用。 禁忌 味精的主要作用是增加食品的鲜味，我们中国人的菜里用得最多，也可用于汤和调味汁。味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生副作用。为此，请您在使用味精时注意以下几点： 一忌：高温使用 烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。 所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。 二忌：低温使用 温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。 三忌：用于碱性食物 在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。 四忌：用于酸性食物 味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。 五忌：用于甜口菜肴 凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味又破坏了甜味。 六忌：投放过量 过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。 七忌：用于炒黄菜 炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质谷氨酸钠，即味精的主要成分，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美。 小知识 味精的化学名称叫谷氨酸钠。它吸湿性强，易溶于水，说是溶于3000倍的水中，也仍能显出鲜味。味精还是一种很好的营养品，主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸，能被人体直接吸收。但是，谷氨酸钠在120℃以上会发生化学变化，有轻微的毒性。 鸡精和味精的区别 鸡精和味精是我们熟悉的调味品，有的人觉得两种调味品差不多，没啥区别，那么两者之间到底有何不同？ 味精是一种很纯的鲜味剂，其最主要的成份是谷氨酸钠，以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）为原料，经微生物发酵后提炼精制而成的。 而鸡精则是以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸等物质复合而成的具有鸡的鲜味、香味的调味品。 在鲜度上，味精的鲜主要源于谷氨酸钠，而鸡精中除含有谷氨酸钠外还含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，两者混合之后具有强烈的增鲜作用。 因此，鸡精的鲜度可以突破100度（以纯味精的鲜度为100作为基本准）极限：传统味精鲜度为99度，而鸡精鲜度则可达到150度以上。 从卫生安全角度来看。味精的主要成份为谷氨酸钠，在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性，但适量食用基本无害。所以烹饪时不要在滚烫的锅中加入味精。而鸡精中虽然同样含有谷氨酸钠，但其含量较味精少得多，因此高温下产生焦谷氨酸钠的可能性很小。但鸡精由于含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物是尿酸，所以鸡精对于痛风患者而言，应尽量少吃。 营养价值方面。味精是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，而鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁，配以味精（谷氨酸钠）、肌苷酸、鸟苷酸等物质复合而成，因此其中所含的营养也更加全面。 在使用上，因为鸡精高温时几乎不产生焦谷氨酸钠，所以鸡精在烧菜的过程中基本上无须考虑温度的高低。而且鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用。
喝汤的雷区你是否踩过？ 一、人人都能喝浓汤 “汤越靓，营养越高”，其实并非如此。 营养师解析：猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。并非人人都能喝这些美味的老火汤，像痛风病人、糖尿病患者，因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病病情控制。 二、煲汤越久越好 一些地区有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。 营养师解析：经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。有些食物煲汤的时间甚至需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。 有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。 三、喝汤不吃渣 俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。 营养师解析：老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。煲2个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。其实，经过时间烧煮的汤，其“渣”口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于被人体消化吸收。因此，除了只能吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。 如何喝汤才健康 一、喝汤不要把汤渣丢掉 无论什么肉类，加温后蛋白质就会凝固，即使炖的再烂，汤再稠，汤中也只是一些小分子的有机物，这些物质是汤中鲜味的来源，另外，肉类中的脂肪炖久了就乳化，使的汤会呈乳白色，骨头、皮、肉里的胶原蛋白也可溶入汤里，让汤变黏，但这些都不完全是精化，那些肉渣，也就是瘦肉才是主要蛋白质之年在，久病体弱的老年人缺少的就是这种动物蛋白质，因此正确的吃法应当是既要喝汤也要吃肉，如果牙齿不好的话，嚼不动就应该在炖汤之前把肉切碎剁碎这样比较好。 二、独味汤不可取 每种食物含的营养元素都是不同的，即使是鲜味很好的浓汤也会缺少多种维生素，因此，提倡用几种动物与植物食品一起混合熬汤，不仅可让汤的味道更鲜美，也会让汤的营养更全面。 三、不宜喝太烫的汤 喝太烫的汤有百害而无一利，喝温度50度以下的汤最适宜了，有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔食管最高只能忍受60度左右的汤，超过这个温度就会给食管造成损伤，虽然烫伤后人体有修复的功能，但是反复如此的话会出现疾病，专家发现，喜欢喝烫汤失食道癌高发。 四、喝汤的速度不要太快 专家指出如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉，喝汤也是如此，放慢速度喝汤也会给食物消化的充足时间，感到饱了的时候，就是吃的正好的时候，而如果喝汤速度很快的话，等意识到喝饱了，可能吃下的食物已经超过所需要的量了。
高蛋白高纤维是选择减肥食物的黄金标准。一般推荐人体每天所需的热量有10%～15%来自蛋白质。如果你正在减肥，这个比例可以适当提高20%-25%。蛋白质是重要的营养成分，同时高蛋白质的食物饱腹感强，消化时间长，也能有助于控制饮食热量。那么蛋白质含量高的食物有哪些呢？和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 蛋白质摄入不足的危害 1、即使运动了脂肪也很难燃烧 蛋白质不足会引起基础代谢的次数减少，从而引起筋肉的数量减少。一旦筋肉的数量变少就势必会使基础代谢的次数也跟着减少。基础代谢数量如果减少，即使运动，脂肪也很难燃烧，从而减肥的效果也会变得很差。另外，还会出现脱毛、贫血、腹泻和浮肿等现象。 2、蛋白质缺乏常伴有能量缺乏 当仅仅是蛋白质不足时，主要表现为水肿，生长迟缓、皮肤色素沉着及头发脆少等；当蛋白质不足同时伴随能量缺乏时，主要表现为明显消瘦、生长迟缓、贫血、皮肤干燥及肌肉萎缩等。 3、营养性水肿 蛋白质营养不良机体贮存蛋白质的量很少，在营养充足时，也不过只有机体蛋白总量1％左右。这种蛋白质称为易动蛋白，主要贮于肝、肠黏膜和胰腺，丢失后对器官功能没有改变。当饮食蛋白缺乏时，组织蛋白分解快、合成慢，导致一系列生化、病理改变和临床表现。其中肠黏膜和消化腺较早累及，临床表现为消化吸收不良、腹泻；肝不能维持正常结构与功能，出现脂肪浸润；血浆蛋白合成发生障碍；酶的活性降低，主要是黄嘌呤氧化酶和谷氨酸脱氢酶降低；由于肌肉蛋白合成不足而逐渐出现肌肉萎缩；因抗体合成减少，对传染病的抵抗力下降；由于肾上腺皮质功能减退，很难克服应激状态；胶原合成也会发生障碍，使伤口不易愈合；儿童时期可见骨骼生长缓慢、智力发育障碍。蛋白质长期摄人不足，可逐渐形成营养性水肿，严重时导致死亡。 4、发育不良 营养状况评价长期蛋白质摄入不足，将影响机体组织蛋白质的合成。在儿童和青少年，表现为生长发育迟缓，身高体重低于正常儿童，甚至影响智力的正常发育。成人可有疲倦、无力、体重降低、血浆清蛋白下降、肌肉萎缩、贫血，严重时可出现营养不良性水肿。另外，还能使伤口愈合缓慢、免疫功能低下。 蛋白质严重缺乏，多见于发展中国家的儿童蛋白质缺乏常与能量缺乏同时发生，称为蛋白质．能量营养不良，是几组临床症状不同的综合征。严重的PEM，可导致儿童死亡。轻型、慢性的PEM常被忽略，但对儿童生长发育有明显影响。 通过以下7个迹象，自我检查是否蛋白质缺乏： 1、你的头发和指甲容易断裂 由于蛋白质是组成头发和指甲的重要部分，当你摄取不足，就容易出现指甲断裂、头发强韧度下降，甚至开始分岔的情况。美国皮肤科学会指出，如果连续多个月蛋白质摄取不足，你还会开始掉头发，这是因为你的身体自动停止毛发生长机制，以保存更多蛋白质。 2、你一直想吃东西 才刚进食没多久，你又饿了，想找点心来吃，这通常是你吃太多碳水化合物，但蛋白质摄取不足。 3、你瘦了，但不是减脂，而是肌肉量下降 体重计的指针往数字小的那边掉，这不见得是好事。一般来说，如果人体摄取的蛋白质不够，身体就会透过分解肌肉来替代。当你的肌肉掉了，基础代谢率也会跟着下降，最后你反而会留下一身的脂肪。 4、受伤之后，复原速度很慢 疗愈和重建细胞、组织和皮肤，都需要蛋白质。如果一受伤，就要比一般人更长的时间复原，那你大概就是蛋白质缺少。 5、你很容易感冒 蛋白质是形成抗体的主要组件，当细菌或病毒入侵人体时，免疫系统就会产生抗体，帮忙对抗。如果你蛋白质缺乏，免疫系统就可能受损，一旦有细菌或病毒来扰，你的身体一下就屈服了。 6、肌肉或关节痛 蛋白质是形成肌肉、韧带、骨骼、关节液不可或缺的营养素，会在身体合成出葡萄糖胺、软骨素。如果曾经发达的肌肉变得无力、疼痛或松弛，可以摄取蛋白质，看看情况会不会改善。 7、脑袋昏昏沉沉、变得迟钝 脑袋昏昏沉沉、无法长时间集中注意力，可能与缺乏蛋白质和血糖波动有关。摄取富含蛋白质的食物，可以促进脑部的灵敏度、判断能力与集中注意力。 蛋白质含量高的食物 1.奶类食物以及奶制品 像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶，这些奶中都含有大量的蛋白质，其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。牛奶不仅仅可以帮助我们补充充足的蛋白质，同时还含有丰富的钙质，经常饮用可帮助我们有效的预防出现缺钙的情况。 可以说在脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。 2.肉类食物 牲畜的肉类范围很广，比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等，这些肉类食物都属于牲畜肉类。这类肉中含有人体所需的氨基酸，并且这种氨基酸的种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合，因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。 而且在所有的动物蛋白中，由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化，氨基酸种类齐全，不易引起痛风发作的特点，因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。 3.蛋类食物 说到蛋白质含量高的食物，蛋类食物更是个中翘楚，无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白。虽然说蛋黄中的蛋白质含量非常高，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，因此就算是没有心脏病的人在平时也不能吃蛋黄。而蛋白的胆固醇含量是0，蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油脂，但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油，在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂。 研究发现，蛋黄中的热量是蛋白的6倍，因此蛋黄也算是高热量的食物。因此很多人都将鸡蛋作为减肥的最佳选择，它不仅仅能够提供营养，同时还能帮助我们达到减肥的作用。 4.大豆类食物以及豆制品 植物蛋白同样是蛋白质含量高的食物，比如像黄豆、大青豆和黑豆等，但其中以黄豆的营养价值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，并且还非常容易人体的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。研究还发现，经常吃豆制品还能降胆固醇，同时还具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有丰富的异黄酮，它是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。
吃完饭散散步对身体健康有很大的好处，这也是很多人都知道的，所谓饭后百步走，活到九十九。那岂不是站着吃饭更加容易消化？下面跟着运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧！ 1. 别站着吃饭 正解：站着吃最健康。中国人重视团圆，习惯一大家子人围着桌子吃饭，一坐就是一两个小时。然而，据目前的科学调查发现，坐着吃饭未必最健康。医学家对用餐姿势进行研究后发现，站立位最科学，坐位次之。但由于坐着比较舒适，大多数人都会选择坐着吃饭。 而对于胃动力不足的人或胃食管反流病人来说，站立位才是最科学的用餐姿势。因为站立位吃饭，不仅有利于吞咽和消化，还可降低腹压，减轻烧心、反酸症状。另外，站着进食更容易有饱腹感，不容易吃撑，对于想保持身材的人们来说，是一种很好的控制食量的方法。 2. 食不言 正解：说话可增进食欲。我国传统习惯中有“食不言”的说法，认为吃饭时说笑，会影响食物的消化吸收。而实际上，吃一顿午饭用30分钟为宜，边吃边聊，不仅可以互相交流感情，解除烦恼，还能帮助肠胃正常消化食物。 原理在于愉快的心情不仅能增进食欲，还可兴奋中枢神经，从而促进消化液大量分泌，使胃肠处于最佳消化状态。当然，嘴里还嚼着东西的时候说话还是得小心，特别是吃鱼，若是被鱼骨头卡住就得不偿失了。 3. 饭后百步走 正解：饭后百步走因人而异。人在进餐后，血液主要供给消化系统，而此时如果动用了其他功能，消化系统就得不到足够的血液来运作。散步确实是老少皆宜的运动，但餐后食物集中在胃里，这里需要大量的消化液消化食物，更多的血液供应来维持消化功能的运转。如果餐后立即散步，血液则须运送到全身其他部位，胃肠的血液供应相对减少，食物就得不到充分的消化。对于一般的健康人来说，也许觉得饭后散步没多大不适，但对于有些特殊人群，则是时候颠覆传统了。 如果你患有冠心病、高血压、胃下垂、慢性食道疾病等，还是在饭前散步吧。因为餐后散步，有可能导致心绞痛，加重头晕、上腹饱胀不适、心动过速，以及阵发性房颤等病症的出现。同时，对于想减肥的朋友们来说，餐前散步更是个好选择。 吃饭“四项基本原则” “淡” 一方面，尽量不要在米饭当中加入油(油食品)脂，以免增加额外的能量(能量食品)，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒饭最好能够少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压(血压食品)和预防心血管意外。这里要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜(蔬菜食品)和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖(血糖食品)反应，并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而，只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。 “粗” 就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化(消化食品)速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比较“粗”的口感。虽说“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和米饭“合作”，口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时成熟。 “乱” 在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮(粗粮食品)、豆子、坚果等一起上。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素(维生素食品)和矿物质，另一方面还能起到蛋白质(蛋白质食品)营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。当然，更要紧的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄(葡萄食品)糖的成分，如单宁和植酸等，对于预防慢性病最为有效。 “色” 白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛(眼睛食品)的衰老;又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。
现代社会的人们越来越注意自身的养生，很多人将蔬菜榨成蔬菜汁来饮用，这么一来不仅操作方便而且还可以通过喝蔬菜汁将人体的毒素和垃圾排除干净。那么蔬菜汁是如何制成的呢，说起来也很简单，只需要一台榨汁机将蔬菜洗净切屏，在榨汁机里搅拌即可，另外还可以添加蜂蜜来调味，让口感更加美味。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 喝蔬菜汁对身体好，不同的蔬菜能起到不同作用，下面就为大家推荐几种可口又健康的蔬菜汁。 西红柿汁:能保护皮肤弹性，促进骨骼发育，减退雀斑和面部色素沉着，其维生素P可保护血管、防治高血压。 藕汁:富含铁、钙等微量元素， 植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的补宜气血、增强人体免疫力作用。既通便又止泻， 健脾开胃，增进食欲。 甜椒汁:甜椒没有普通辣椒的强烈刺激，但又具备辣椒族降脂减肥、增进食欲、帮助消化等作用，其辣椒素还能预防癌症。最傲人的还有它丰富的维生素C。 芹菜汁:安定情绪，舒缓内心焦虑和压力，是现代高节奏人士的良伴，是营养师给熬夜人群的必补推荐，最为关键的是，芹菜汁对高血压患者有明显降压作用。Tips:芹菜根不要扔掉，它含有丰富的维生素A、维生素B 1、维生素B2、维生素C和维生素P，尤其适合维生素缺乏者。 橙汁:夏日饮用解烦止渴，帮助消除疲劳。能强化血管，降低毛细血管脆性，防止微血管出血、胃肠充气、促进消化。对感冒、咳嗽也有辅助预防作用。 黄瓜汁:能有效促进机体的新陈代谢， 减肥抗衰老，还可使神经系统镇静、增强记忆力，辅助治疗失眠。 胡萝卜汁:能增强人体免疫力，防癌抗癌，尤其适宜于糖尿病患者作为辅助治疗食物。还能保护视觉系统，刺激胆汁分泌， 中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。 西瓜汁:西瓜含有大量水分、多种氨基酸及糖，是清热解暑当仁不让的佳品。同时还可治疗咽喉及口腔炎症，也是尿道感染和大便干燥的救星。 苹果汁:苹果汁的诱惑力在于它益智、增强记忆力。此外，苹果健胃， 止泻通便，能消除人体疲劳感，它富含的钾能综合体内过剩的钠使之排出体外，因此也有降压作用。 木瓜汁:可有效补充人体养分，增强机体的抗病能力。更为人们乐道的是它的通乳及治疗淋巴性白血病(即血癌)作用。 猕猴桃汁:显著的乌发美容效果使得猕猴桃被称为"美容果"，但它的作用远不止于此。它能阻断致癌物在人体内合成，预防多种癌症的发生。还可降低胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、高血脂、冠心病都有辅助治疗作用。 西柚汁:柚的诱人之处在于它的抗菌抗病毒作用，它能抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种菌类，尤其适宜夏季。另外，它还能祛痰镇咳、降低血糖。 常识知识 1.果汁含有的营养比水果少很多 当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。 假如这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。 2.含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰盛 比如柑橘类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C。请细心看标签，弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C，但可能其他牌子就一点也没有。 3.容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量 这怎么可能?留心，维生素C裸露于氧气中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会裸露于更多的空气中。 4.吹捧说"100%果汁"是没有必要的 果汁中总有一些处于调味作料位置的东西，他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样。 5.在所谓"果汁食品"，"果汁饮料"中，你找不到太多的水果 里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，他们相当有营养。 6.一旦打开，果汁就开始损失营养，所以，在冰箱里不要储存的太久 用柑橘，柚子，菠萝等制造的无菌果汁的营养可以保存7-10天。其他低酸性的果汁，象苹果，葡萄，在打开后能保存一周。假如你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要喝掉它。 误区 喝果汁可以代替吃水果 新鲜的果汁的确是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生素C也会减少;果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。另外，水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维也被剔除。 果汁可代替白开水 果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，如大量饮用，会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。 果汁喝得越多越好 由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作"果汁尿"的病症。另外，过多摄入果糖会引起消化不良和酸中毒现象。 药物和果汁同服 果汁中含有大量维生素C，呈酸性，如将一些不耐酸的或碱性的药物与果汁同服，不仅会降低药效，还会引起不良反应。如磺胺药与果汁同服，会加重肾脏的负担，对患者健康不利。
聚会喝醉了吃什么可以醒酒？聚会就少不了喝酒，那么你知道喝醉了吃什么可以醒酒吗？很多朋友已经被喝酒这件事弄的很烦心，亲朋好友相聚，难免都会饮酒几杯，而醉酒便是经常会出现的事情了。有人会说，备点解酒药吧，这样醉酒的时候，吃点会好受些。那么，解酒药有用吗，喝醉酒真的可以吃解酒药吗？下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 “解酒药”真的能解酒吗? 首先药是无法替代身体“消化”酒精的，即并没有真正的解酒药! 吃药只是短暂的缓解喝酒后的呕吐、恶心的感觉，在某种程度上是起到了镇定的作用，让你的心理得到一种安慰。如果长期过分的依赖解酒药，就会在心情上起到放松，过多饮酒；而另一方面，如果解酒药效果好，则吃多药就回加重肝脏负担。到目前为止，并没有哪种解酒药是被临床实验认真的。 花式解酒药总体可以分为化学药品、中药制剂、保健品三种：化学药品，多是兴奋剂、维生素与氨基酸等成分，能快速的起到解酒、醒酒作用，但是很难起到护肝作用。 中药制剂，成分多为枳子、葛根花、白芍、肉豆蔻，这些中药可以起到很好的缓解作用，同时全身调理的作用，但效果稍微迟缓，其机理尚待研究。 保健品，市面上解酒药大都不是药字号药品，更多属于保健品。成分还是是葛花、葛根等，所以当酒精进入到血液循环后，是很难在短时间内把酒精含量降下去的，更多是心理作用。 酒后喝浓茶，真的能解酒吗? 科学研究，茶并不能解酒。浓茶中的茶碱对肾脏有利尿作用，会促进尚未分解的乙醛过早的进入肾脏，反而会伤害肾功能。而且浓茶里的茶碱会引起血管收缩，升高血压，并不是解酒醒脑的好选择。通常来说，吃一些酸味的水果可以解酒。因为水果里含有机酸，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。 饮料配酒，好喝不醉? 如果在喝酒的时候喝碳酸饮料，则其中的大量二氧化碳会让胃部逐渐膨胀，加速肠道的蠕动，更加促使肠道吸收酒精，使身体处于醉酒的状态。 但如果是非碳酸饮料，稀释作用会降低酒精浓度，减慢酒精的吸收速度。大量的水分的摄入还会增加酒精的排泄，因此适量饮用可以减轻或避免醉酒。 可以醒酒的水果有哪些 NO1：柚子 喝酒之后就算没有喝醉，但是口中的酒气也久久不能散去。这个时候你只要把柚子切成丁状，然后沾上点白糖吃。就可以帮助你恢复清新的口气，还你神采奕奕哦。 NO2：香蕉 喝酒之后是不是经常感觉自己的心在扑通扑通的跳，很难受呢?此时不防来根香蕉来帮助缓解酒后不适。因为香蕉具有使血糖上升的作用，香蕉具有增加血糖浓度的作用，从而使血液中的酒精含量变少，自然就能达到解酒的功效了，喝酒引起的不适感也荡然无存了。 NO3：西瓜 因为西瓜具有利尿的作用，所以喝酒之后马上来块西瓜，或者西瓜汁就可使得体内的酒精随着尿液排出来，人自然也清醒不少哦。 NO4：葡萄 喝酒之后口气很大，酒气很重，不防来几粒新鲜的葡萄，就可借处其中的酒石酸来帮助中和酒中的乙醇从而形成酯类物质。你会发现小小的葡萄竟会让饱受醉酒痛苦的你瞬间轻松不少，。 NO5：橙子 当然一般的聚会上也都会有橙汁的，所以个人建议如果不是非喝酒的话就用橙子代替吧。而如果已经喝醉了的话，不如用新鲜的橙子榨汁，或是直接吃两片橙子也会让你神清气爽的。 NO6：西红柿 研究发现西红柿中含有特殊的果糖，其具有促进酒精分解的作用，因此喝酒之后不管有没有醉都喝个300毫升的西红柿汁吧，保证对肝脏有好处。 NO7：梨 吃的时候建议把梨切成片然后放入凉开水浸泡十分钟，此时在来喝水吃梨，解酒的效果相当不错呢。 止吐偏方 竹茹性甘微寒，有清热化痰止呕作用。竹茹10~15克水煎饮服，可治饮酒后头痛、呕吐等症。 高良姜性味辛热，有温中止呕，散寒止痛之功。高良姜10~15克水煎服，可治饮酒太过，身寒呕逆。 苦参性味苦燥湿，有祛风杀虫、利尿作用。苦参10~12克煎汤饮服，有益醒酒。 葛花为葛藤的未开放的花蕾，性味甘平，善解酒毒，醒脾和胃解渴。葛花10~15克水煎服，可治饮酒过度引起的头痛、头昏烦渴、胸膈饱胀等症。 五味子性味酸、甘、温，有敛肺滋肾，生津敛汗，涩精止泻之功。五味子10~12克水煎饮服可解酒。 肉豆蔻味辛温，有收敛止泻，温中行气、消食之功。取肉豆蔻10~12克煎水饮服，可治醉酒后脘腹饱胀，呕吐等症。 乌梅性味酸、涩、平，有敛肺、涩肠、生津之功效。取乌梅30克水煎服，可解醉酒后烦渴。 桑葚性味甘微寒，具有滋阴补血、润肠作用。解酒时可取鲜桑葚150克捣汁饮用。 白豆蔻性味辛温，具有化湿健胃，温中止呕，行气宽满的功效。取白豆蔻10~12克水煎饮服，可除醉酒引起的呕吐。 白茅根性味甘寒，有凉血止血，清热利尿作用。取白茅根15~30克水煎服，可解酒毒。
豆浆是我们早餐里比较常见的一种饮品，豆浆的原材料是黄豆，所以可以提供比较丰富的大豆蛋白。而且豆浆含有卵磷脂、大豆异黄酮和部分B族维生素。这几种营养素对更年期女性调节女性内分泌系统有一定帮助，因此豆浆也有“天然的雌性激素”之称。豆浆制作比较简单，现在家家几乎都有豆浆机，很快就可以操作完成。很多人在制作豆浆时，选择放一些花生、红枣或者黑豆。做成花生豆浆、红枣豆浆等等，这些种类的豆浆营养会更加丰富。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来跟大家聊聊：早餐喝花生豆浆，会比豆浆更有营养吗？不管好坏，喝多了当心发胖。 花生的脂肪含量比较高，每百克花生含有44.3克脂肪，不过花生的脂肪和猪肉里的脂肪不同。主要是不饱和脂肪酸，能够促进体内胆固醇的分解，对降低血脂、保护心脑血管健康有很大的益处。 但不管是花生的脂肪还是肉类的脂肪，热量都是比较高的，因此每百克花生热量高达574大卡，是同等重量米饭的5倍以上。 在家制作花生豆浆时，如果按照50克花生搭配50克黄豆，和1000毫升白开水的比例制作。每碗豆浆（250克左右）约提供219大卡的热量。比直接喝普通豆浆高出很多，比全脂牛奶的热量，高出将近一倍！ 所以早餐喝花生豆浆虽然营养更丰富，但热量也比较高，减肥期间要适量，或者对应减少其它早餐主食的摄入量。 其实早餐我们可以把牛奶和豆浆搭配一起喝，因为豆浆钙含量很少，每百毫升豆浆钙含量只有10毫克，牛奶则高达106毫克。而且人体对牛奶中的钙吸收率很高，远远高于猪骨、虾皮、鸡蛋壳中钙的吸收率。 豆浆和牛奶搭配一起喝，非但不会“相克”，还可以相互促进，让营养摄入的更加全面。对女性预防更年期骨质疏松和生理上的不适，有很好的促进效果。不管早餐喝豆浆、喝花生豆浆还是喝牛奶，都尽量不要额外加糖。虽然这样口感会更好喝，但会额外增加很多能量，对减肥的影响会更大。 更多花样豆浆推荐 胡萝卜豆浆 关键词：维生素A 增强免疫力 材料：黄豆60克，胡萝卜1/3根。 做法： 1．将黄豆预先泡好；胡萝卜洗净切块。 2．将胡萝卜和泡好的黄豆洗净，混合放入豆浆机杯体中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟后即做好胡萝卜豆浆。 营养小贴士 胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞和病毒细菌。 核桃芝麻豆浆 关键词 核桃芝麻豆浆：维生素E、锌 增强免疫力 材料：黄豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。 做法： 1．将黄豆洗净，放入温水中浸泡6-8小时，泡至发软。 2．将核桃仁与芝麻洗净，与泡好的黄豆一并放入豆浆机杯体中，接通电源，按“五谷豆浆”键盘，待豆浆制好即可。 营养小贴士 核桃芝麻豆浆有补血滋阴，滋补保健、美容养颜、增强人体免疫力等作用。 核桃仁富含不饱和脂肪酸、植物蛋白、磷脂、赖氨酸及多种维生素以及微量元素，有补血养气等功效，并对提高机体抵抗力有着重要作用。黑芝麻富含芝麻素、芝麻酚、叶酸、维生素E和钙、铁、卵磷脂、蛋白质等。 燕麦芝麻豆浆 关键词：β－葡聚糖 显着提高机体免疫力 材料：黄豆50克，黑芝麻10克，燕麦30克。 做法： 1．将黄豆预先泡好。 2．将黑芝麻、燕麦和泡好的黄豆洗净，放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键盘，待豆浆制好即可。 营养小贴士 燕麦含有β葡聚糖，这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。燕麦黑芝麻豆浆，可以增强免疫力，加速伤口愈合，还能帮助抗生素发挥更佳效果。 β－葡聚糖是一种重要的可溶性膳食纤维，具有降血脂、调节血糖、调节肠道和提高免疫力等保健功能。 燕麦葡聚糖是一种由燕麦胚乳细胞壁中提取的可溶性纤维，由交替的beta-(1，3)和beta-(1，4)糖苷键连接而成的，具有降低胆固醇的含量，降低血糖，防止心血管疾病，预防肿瘤和显着提高机体免疫力等功能。 杏仁豆浆 关键词：维生素E 调节非特异性免疫功能预防呼吸道疾病 原料：黄豆70克、杏仁20克，水适量。 做法： 1．将黄豆浸泡于温水中6-8小时，泡至发软。 2．将泡好的黄豆与杏仁一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待杏仁豆浆制好即可。 营养小贴士 早在1990年就有医学和营养学专家论证，杏仁具有调节非特异性免疫功能的作用，能够增强人体的抵抗力。非特异性免疫功能一般是先天形成的，它在人体被病原体感染时，参与范围广泛、反应速度最快，是抗感染的第一道防线。 除了增强人体免疫力，杏仁还有预防呼吸道疾病的作用。在中国卫生部颁布的第一批药食兼用的中药材名单中，有7种植物的核仁或种仁，杏仁榜上有名。杏仁是各种常见坚果中维生素E含量最高的，一把杏仁（约20-25粒，约重30克）含有10毫克左右的维生素E。多吃杏仁可以给身体提供充足的维生素E，起到预防流感的作用。 黑豆豆浆 材料：黑豆1/3杯，红豆1/3杯，绿豆1/3杯。 做法： 1．黑豆、红豆、绿豆预先泡好。 2．将原料混合加入杯体中洗净。 3．加水到上下水位线间，接通电源，选择“五谷豆浆”键，十几分钟后豆浆就做好了。 营养小贴士： 这一道魅力消暑豆浆香味浓郁，口感香而不腻，有助男士解暑降温，治肾虚，治脱发，有效缓解工作压力大出现的体虚乏力状况。 绿豆：清热解毒、消暑止渴的作用自是不用说。营养丰富的它，用途较多，被李时珍称为“菜中佳品”。赤豆：现代研究发现，赤豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。 放糖方法 豆浆放入一些糖是可以让豆浆的口感更加的好的，其实如果放 的方法不对也是会引起很多的问题的，还会让人体无法吸收豆浆里面的营养物质。人们在给豆浆放糖的时候都会选择白糖来放，其实在给豆浆放糖的时候白糖不是最好的选择。 豆浆在放糖的时候是可以选择一些葡萄糖或者是蜂蜜是最好的，放入这些物质对于豆浆才是最好的，这样可以让人体有效的吸收豆浆里面的营养物质，对于健康是非常有益处的。 在给豆浆加糖的时候其实时间也是需要把握的，一般的时候在豆浆刚煮好的时候，然后倒入碗中或者是杯子当中不烫手的时候加糖是最好的，在煮豆浆的时候是不要放糖的，因为在煮的时候豆浆中含有的氨基酸会和糖发生反应产生一种果糖氨基酸这是一种有害物质，尤其是对于孩子来说是非常不利的。 在喝豆浆的时候最不适合放的糖就是红糖了，因为红糖中含有的机酸进入人体以后会和豆浆中含有的蛋白质相结合然后产生沉淀物就会造成肠胃的负担这种物质不容易被吸收就会造成便秘的情况发生。
中国有非常悠久的茶文化，茶可以说是源自于中国，古代的时候，非常多文人雅士饮茶赋诗，可以说是非常优雅，一直延续至今，很多人有喝茶的习惯。尤其是在潮汕地区，茶更是不可或缺的东西，茶可以帮助肠胃消化，促进肠胃的蠕动，还可以提神醒脑，可以说是非常好的饮品了。快来和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 这些喝茶方式，一个比一个伤肾，建议早点改正！ 不要经常喝浓茶 一般来说，优质的茶是比较清香的，真正懂茶的人也不会将茶泡得太浓，这对于肾脏来说是较大的伤害，而且口感也不太好。 但是有的人比较奇特，他喜欢喝浓茶，而且越浓觉得越好喝，有的是为了提神，他们认为多放一些茶叶，将茶泡的浓一些，提神的效果会更加的明显。 长期喝浓茶的人，会将大量的草酸摄入体内，最后出现肚子痛的情况，因此不建议长期喝浓茶。 不喝很多的茶 很多人认为茶是很好的养生饮品，于是多多益善，每天没事就喝茶，就像喝水一样。 另外，茶中含有茶碱，这些茶碱有抗氧化的效果，女性多喝些茶对外貌很有好处，有美容养颜的效果，其实这种想法是错误的。 茶中确实含有抗氧化物质，但是茶中同样含有氟，摄入过多身体器官会很有压力。其实茶碱过多是不适合女性的，女性本身的体质比较特殊，食用过多的茶容易出现痛经以及内分泌失调。 睡前不喝茶 有的人是睡前有喝茶的习惯，不喝的话睡不着。有的人是不能睡或者不想睡，为了将自己的精神提起来，就开始喝茶，企图让自己恢复理智，但是茶的威力可以持续一整晚，到早上九点都发挥着作用，这完全打乱身体的生物钟，长此以往，身体肯定会出问题。 很多人用茶代替咖啡的原因，一是咖啡的味道过于苦，二是咖啡是化学物质，茶是健康的，因此宁愿多喝茶。 这样的想法确实有一定的道理，其实不论是咖啡还是茶，这些让人精神振奋的饮品，会让大脑的神经短暂兴奋，大脑长期得不到充足的休息，也会变得疲惫，最终出现越来越没有精神，精神涣散的情况。 建议睡前的5个小时内不要喝茶，避免出现睡不着的情况。另外脾胃虚弱的人要少喝茶，避免刺激胃部分泌胃酸。 进餐不大量饮茶 进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。应特别注意的是，在喝牛奶或其他奶类制品时不要同时饮茶。茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶类制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶类制品的营养价值大为降低。 酒后不宜饮茶 酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用，所以会影响肾功能，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合而为一，更增强了对心脏的刺激，所以心脏病患者酒后喝茶危害更大。 品茶不是越新鲜越好。营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。 女性喝茶 四不宜 茶虽然有很好的保健作用，可不是每个时段都能喝，尤其是女性朋友更得特别留意，以免身体越喝越差!女性朋友较不宜喝茶的时期分为: 1.月经期间 女性朋友在月经期间，经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果，像菠菜、葡萄和苹果等。而茶叶中含有高达50%的鞣酸，它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结合，产生沉淀的现象。 2.怀孕期间 一般浓茶中含的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，会加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症，因此孕妇最好不喝茶为妙。 3.哺乳期间 因为这段期间要是喝下大量的茶，则茶中含有的高浓度的鞣酸会被粘膜吸收，影响乳腺的血液循环，进而抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。另外，茶中的咖啡碱会渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿身体的健康不利。 4.更年期间 除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快、脾气暴躁、睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的人若正值这些特别阶段，最好适可而止，免得把身体给搞坏! 九大误区 据研究，茶含有600余种化学成分，其中有五大类是对人体非常有益的营养物质。然而，在日常生活中，人们对茶的认识也存在不少误区，可能会给健康带来隐患。 误区一:浓茶"醒酒"。有人认为，酒后喝浓茶，有"醒酒"作用，这是一种误解。 因人们饮酒后，酒中乙醇经过胃肠道进入血液，在肝脏中先转化为乙醛，再转化为乙酸，然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外。而酒后饮浓茶，茶中咖啡碱等可迅 速发挥利尿作用，从而促进尚未分解成乙酸的乙醛(对肾有较大刺激作用的物质)过早地进入肾脏，使肾脏受损。 误区二:品新茶"心旷神怡"。新茶是指摘下不足一月的茶，这种茶形、色、味上乘，品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇 类、醛类含量较多，如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮新茶会使神经系统高度兴奋，可产生四肢无 力、冷汗淋漓和眠等"茶醉"现象。 误区三:饮茶会使血压升高。茶叶具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、调节血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中胆固醇与磷脂的比例等作用，可防 止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积，从而防冠状动脉变窄，特别是茶叶中含有儿茶素，它可使人体中的胆固醇含量降低，血脂亦随之降低，从而使血压下降。因 此，饮茶可防治心血管疾病。 误区四:"茶医百病"。有人认为，茶不仅是一种安全的饮料，也是治疗疾病的 良药。殊不知，对有些病人来说，是不宜喝茶的，特别是浓茶。浓茶中的咖啡碱能使人兴奋、失眠、代谢率增高，不利于休息;还可使高血压、冠心病、肾病等患者 心跳加快，甚至心律失常、尿频，加重心肾负担。此外，咖啡碱还能刺激胃肠分泌，不利于溃疡病的愈合;而茶中鞣质有收敛作用，使肠蠕动变慢，加重便秘。 误区五:空腹喝茶伤肾。有人习惯早上起来就泡茶喝，其实空腹喝茶是很不健康的习惯，俗话说，空腹喝茶令人慌。茶中含有大量的咖啡碱，会加速心率导致心慌，另外会很快排尿，加重肾的负担。 误区六:喝隔夜茶伤肾。茶经过一夜的时间，维生素已经流失，而且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，喝隔夜茶会容易肚子疼，还会伤胃伤肾。 误区七:喝头遍茶。由于茶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。 误区八:饭后喝茶。茶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是:餐后一小时再喝茶。 误区九:经期喝茶。在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。 世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为:茶为中老年人的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。 由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。欧共体 还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应经常喝点茶。
科学的生活方式是一个人身体健康的保障，但是很多人认为的“好习惯“，其实并不卫生，还有可能给身体带来健康隐患。比如我们常见的用餐巾纸包裹食物、将腐烂的水果削掉继续吃等等。今天我们一起来说说，生活中哪些所谓的“好习惯”应该改改呢。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 应该改掉的习惯一：用餐巾纸包裹食物 有些人在外出郊游，或是给孩子准备加餐零食的时候，习惯把食物包裹在餐巾纸里，认为这样才是最卫生的做法。 实际上我们国家对餐巾纸的执行标准是，要求细菌菌落总数低于200 cfu/g，卫生纸的菌落总数低于600 cfu/g，由此可见，看似白色的纸张不一定是没有任何细菌的，如果使用了标准较低的卫生纸，那结果就更糟糕了。 另外，这些纸张可能存在漂白剂、荧光增白剂等物质，如果吃进口中都是不健康的做法。 应该改掉的习惯二：将腐烂的水果削掉继续吃 中国人的传统美德就是节俭，但是不管怎样节俭，也要有一个度。对于腐烂的水果、蔬菜等入口的食物，还是要谨慎小心。因为这些水果虽然表面看只坏了一小部分。 但实际上，某些有毒有害的物质可能已经污染到了没有坏掉的果肉。 这种情况下如果吃进口中，将会给身体带来不小的安全隐患。偶尔吃一次不会有什么大问题，如果经常吃被污染的水果、蔬菜，有毒物质在体内积累，说不定哪天就会生病。 应该改掉的习惯三：用塑料袋装热的食物 早点摊、流动商贩销售食品时，总喜欢用塑料袋给消费者盛装食物，哪怕是一些热的流质食物也毫不避讳。其实对于包装上写有“食品级”、“食品用”等标识的食品专用塑料袋，的确可以安全用。 但是调查发现，真正使用这类塑料袋的人少之又少，尤其是不规范的小商小贩，他们使用的塑料袋质地粗糙、劣质，这种不适宜盛装热的食物。 应该改掉的习惯四：用苍蝇罩罩食物 在农村经常能看到人们使用苍蝇罩罩食物，认为这样就可以阻挡食物被污染。殊不知，苍蝇罩的纱网有很多缝隙，苍蝇落在纱罩上，会将虫卵等有病菌的物质遗落在上面，而这些物质如果从纱孔中掉下，那食物就要遭殃了。 建议天气炎热的季节，要将没吃完的食物放入冰箱保存，实在想放在外面，也要使用保鲜膜密封保存比较好。 保存方法 如果买到尚未熟透的，不但不好吃，而且有可能伤害身体健康，应该如何保存它们 放置于常温下等熟度够了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。 硬皮水果建议直接放进冰箱中，如:西瓜、凤梨、哈密瓜等水果。 薄皮和软皮的水果，先装到塑胶袋后再放进冰箱中。如苹果、梨子、芒果等。 较特别的是荔枝和龙眼这两种水果，如果长时间放在冰箱内，外壳会变干硬变黑，并影响到果肉风味，所以建议您在装入塑胶袋前，先在水果上喷洒少许水分，就可以保持果肉的新鲜口感。荔枝更可以一颗颗的以剪刀剪下，浸入盐水中几分钟后捞起，再装入塑胶袋放入冰箱中，更可长时间保持风味。 注意事项 饭前宜吃水果 首先，新鲜水果中的许多成分均是水溶性的，有维生素C可降低血液中胆固醇水平的可溶性的植物纤维-果胶等。其消化吸收不需要复杂消化液的混合，可迅速通过胃进入小肠吸收。空腹时的吸收率要远高于吃饱后的吸收率。 其次，饭前吃水果有利于健康饮食"八分饱"的把握。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的四分之一，同等猪肉等肉食的约十分之一。先进食低热量的食物比较容易把握总的摄入量。 再者，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。 不少人已经养成了"饭后果"的习惯了，但其实这种吃法是不科学的。 有些人习惯起床就吃水果，其实水果大多是寒凉食物，刚起床时就食用会刺激肠胃。最好在下午三四点吃水果，这有利于营养的吸收利用。 产妇吃水果注意 产后坐月子不吃水果，产妇的饮食控制得很单调，这是不科学的，对产妇的身体恢复、宝宝的生长发育也是很不利的。我们知道，月子期的营养与产妇的身体健康及新生儿的哺乳关系极为密切。产妇身体丢失一部分血液，需要及时补充;生殖器官发生损伤，需要修复;新生儿的生长发育，需要大量母乳的分泌。根据这些生理特点，产妇在产褥期除多吃些肉、蛋、鱼等食品外，还要多吃一些蔬菜、水果。 为了保证产妇的身体恢复和母乳有充足的营养，产妇在月子里每天一定要摄入适量的水果。吃水果时要注意以下几个方面的事情: 最好是吃新鲜的水果。 最好吃常温的水果，不要吃过凉的，如刚从冰箱拿出来的水果要放在室温里过一会儿再吃。 吃水果时要注意清洁，应清洗干净或去皮后再吃，以免发生腹泻。 吃完水果后，要及时漱口，以防止牙齿腐蚀。
很多家庭喜欢用陶瓷餐具，因为陶瓷餐具的隔热性很好，而且也很好清洗。但陶瓷餐具中有一些不安全因素，如可能有铅、镉等重金属超标的现象。 陶瓷制品有毒吗 陶瓷餐具中有铅、镉等重金属超标主要是因为陶瓷表面的一些装饰材料。陶瓷油料的主要成分为铅、镉等重金属盐类，而其中铅含量最高。一些小的制陶企业为了降低生产成本，常会用铅、镉含量高而性能又不稳定的廉价装饰材料，或者在装窑时放太多坯子，导致其中的铅不易挥发，或者随意缩短烤花时间或降低烤花温度，这些都容易导致陶瓷餐具的铅容量超标。如果人们长期使用这样的餐具进餐，使得铅在人体中蓄积，时间一长就会引起慢性铅中毒。 为了防止陶瓷餐具损害我们的健康，我们应该学会如何选择好的陶瓷餐具。陶瓷制品根据装饰方法的不同，可以分为釉上彩、釉下彩和釉中彩三种，而釉上彩是其中较差的一类，最好选择釉下彩或者釉中彩的陶瓷制品。釉下彩的陶瓷制品看上去就好像上面有一层“安全膜”；而釉中彩是在1250℃左右的高温中烧制而成，不需要用含有铅、镉等材料，所以釉下彩和釉中彩相对较安全。 新买的陶瓷餐具可以用食醋浸泡一段时间，可以析出大部分的铅、镉，然后用清水反复冲洗，能进一步去除餐具中的铅、镉等重金属。 塑料制品有毒吗 塑料很难降解，为了环保，全球都在抵制使用塑料制品。但塑料制品确实给我们的生活带来了很大的便利，所以现在塑料制品使用还是很广泛。大家要注意的是，有些塑料制品是有毒的，所以使用塑料制品时要慎重。 懂得如何选择好的保鲜膜：家庭中经常会用到保鲜膜，而保鲜膜也有好坏之分，所以在选择时要看保鲜膜的适用范围。现在的保鲜膜主要分为两种，一种是冰箱保鲜膜，另一种是微波炉保鲜膜。后一种耐热性、无毒性等方面都要优于前一种，消费者为避免麻烦，最好选择后一种，否则就要分项使用。还要看保鲜膜使用的原料。保鲜膜一般用聚乙烯和聚氯乙烯制成，聚乙烯且不含增塑剂的保鲜膜要比聚氯乙烯含有增塑剂的保鲜膜要安全得多。另外，还要看保鲜膜上的耐冷热情况，如果需要长时间加热，那就应买耐热性好的保鲜膜。 懂得如何选择好的塑料袋：使用塑料袋是很常见的事，但有的塑料袋却对人体有害，如用聚氯乙烯制成的塑料袋就是有毒的品种。聚氯乙烯树脂虽然没有毒性，但在制作塑料袋时，其中会添加增塑剂邻苯二甲醇二丁酯或者邻苯二甲酸二辛酯，这时就有了毒性。值得注意的是，超薄塑料袋一般是用回收的废旧塑料制成的，而且大多没有经过消毒处理，其安全性可想而知，所以大家最好不要用超薄塑料袋，尤其不能使用超薄塑料袋盛装散装食物。这里告诉大家一个识别塑料袋好坏的方法：无毒塑料袋呈现乳白色、半透明或无色透明，有柔韧性，表面像是有一层蜡质；而有毒塑料袋的颜色则比较浑浊，或者呈淡黄色，用手触摸时有点黏黏的感觉。
海带是一种营养价值非常丰富的食材，适量摄取可以帮助血液凝血、维持心脏收缩、巩固骨骼和牙齿健康；此外海带也含有海藻酸、碘、硒、Omega-3脂肪酸、膳食纤维等营养素，对于减肥也有很大的帮助。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看。 《食疗本草》中对海带有这样的描：“海岛之人爱食之，为无好菜，只食此物；服之相习，病亦不生。” 海带分鲜海带和干海带，鲜海带不容易保存。为了让海带能够保存时间长，渔民们就把海带晒干了保存，想什么时候吃就直接蒸熟泡发就可以了。两者不同的是，干海带上面有一层白色的粉末，很多人认为是海带受潮发霉所导致的，所以在吃之前就使劲的泡，使劲的的搓洗，其实，这样做是不科学的，因为海带上的白粉并不是霉变所致，是一种天然的物质叫做甘露醇，这种物质具有利尿消肿等效果，甘露醇是很好的渗透性利尿剂与脱水剂，能预防和治疗急性肾损伤，防治水肿与脑内压、眼内压升高，对防治脑水肿、青光眼有重要作用。因此在临床上有较大量的使用。甘露醇对肾小管的主要作用在于抑制水份的重吸收，使原有的渗透压不能有效的维持，从而使尿量增加，起到排毒与保护肾脏的作用。 但是，大家要注意的是，甘露醇遇到水之后容易溶解，甘露醇就会损失很多，其他的营养元素也会流失。所以，泡发海带的时候，不宜时间过长或者多次换水，这样才能保留更多的营养物质。 要想让营养最大可能保留，就要从泡发方法上做改变。大家普遍采用的泡发方法是，直接放在冷水里泡发，或者煮过后再放在冷水里泡发。这样做需要泡发6-15小时才能泡发好，中间还要换水多次，营养流失严重。这里分享给大家一个海岛渔民传统的泡发海带的方法，一是可以减少甘露醇等营养的流失，二是可以快速泡发好海带。 海带的泡发方法： ①把干海带不要用水清洗，叠一下或者用剪刀剪成20-30厘米长，放入蒸笼里，锅里加入足够的水，把笼屉放在锅上，大火蒸，开锅后开始计时间，蒸10-40分钟。为什么是10-40分钟呢？这主要是取决于个人的口感：如果喜欢硬点，蒸10分钟左右，如果喜欢软糯一点，蒸40分钟左右。 ②等到海带落凉后，放入冷水里浸泡30-50分钟。这期间换1-2次水，换水的目的一是让海带更好的吸水泡发，二是达到清洗海带表面的作用。为什么是泡发30-50分钟而不是更长时间呢？泡发时间长了，海带的营养成分容易流失，所以尽量缩短泡发时间。 至此海带就泡发完了，可以做菜食用了。 下面是一点建议： 如果蒸锅够大，建议一次多蒸一些，方便以后食用。把蒸熟的海带放在干燥通风处晾晒干，晾干后海带表面会有甘露醇析出，是正常现象。然后剪成20-30厘米大小的片放入自封袋中保存。以后可以直接拿来用清水泡30-50分钟，就可以直接做菜了。凉拌、热炒、炖食、炝都很美味！ 你可能要问，为什么要先干蒸再泡发？原因如下： 海带中含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此不容易再煮透。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长时间浸泡，营养价值就会降低。 明白了吗？告别之前买回来直接泡发的习惯吧，否则不容煮透，口感不好；再就是好食材含有的营养，在不知不觉中就流失浪费了！ 我们一般在市场上购买的时候，往往都是干海带。多数干海带表面都会有一层白色的粉末，很多人都以为是盐或是灰，泡发时都会把这些白粉洗掉，其实那是一种很珍贵的药用物质，叫“甘露醇”。 海带本身含有的甘露醇出水风干后，会附着在海带表面，看上去像白霜，有点甜味。在医药上是良好的利尿剂，有消肿的作用，还有解酒、减肥和抗癌抗菌的功效！ 甘露醇可溶于水，泡发干海带时，甘露醇往往都被溶解掉了，非常可惜！那应该怎样泡发干海带呢？最好的办法就是干蒸，蒸半个小时后，再用水冲洗，这样的海带看上去鲜嫩、吃起来脆生！ 挑选海带小技巧：三看一摸一闻 1、一看海带表面的白霜。有白霜的是好海带，没有的则质量不好。 2、二看海带的颜色，干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带，翠绿色的不要买。 3、三看海带是否完整，厚实，是否有小空洞。如果海带小且碎，或者有大面积破损或者有小空洞则不要买。 4、摸起来手感厚实、不黏手为好海带。 5、闻一下味道，干海带也有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，最好不要买！
乍看似乎有点夸张，喝水是生活中最常见的事情，还有有人不会喝水么！殊不知，婴儿是特殊的群体，需要爸爸妈妈的悉心照料，即使是喝水的事情也不例外。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 水是一种宏量营养素，在维持生命方面仅次于氧气，比食物更重要。人不吃食物可以存活数周甚至数月，但若没有水数日即会死亡。水除在机体组织器官间起着运输营养和排泄废物外。还有参与代谢全过程；调节体温；维持血容量；维持腺体正常分泌等生理功能。因水占婴幼儿体重的70％～80％，成人则为60％，所以婴幼儿对水比成人更显得重要。平时需特别注意及时给婴幼儿补充水分（主要是喝水）。以下就怎样给婴幼儿喝水谈几个问题。 1、什么样的宝宝想喝水？ 婴幼儿口渴了多不会说，因此全靠母亲或其他照管人注意观察，若宝宝不断用舌头舔嘴唇时，或见宝宝口唇发干时，或应换尿布时没有尿等都提示宝宝需要喝水了。 2、什么样的水最健康？ 最好是不带甜味的白开水。因为宝宝喝带甜味的水（饮料），时间一长宝宝就不愿吃母乳了，这对宝宝生长发育不利。尤其不要给宝宝喝各种人工配制的饮料，因为这些饮料有人工添加剂多对宝宝胃肠道有刺激，轻则引起不适，妨碍消化，重则引起痉挛。 3、什么时候该喝水了 除出现上述需喝水的表现外。一般在两次喂奶（喂食）之间，在屋外时间长了、洗澡后、睡醒后、晚上睡觉前等都需要给宝宝喝水，但必需注意在喂奶前不要给他喝水，以免影响喂奶。 4、一天多少水合适？ 由于影响人体对水需要量的因素较多，如年龄、室温、湿度、活动度、体温、奶水或食物中水含量等。一般来讲在新生儿期，由于喂母奶的次数多，若奶水充足的话，一天喂l～2次也就足够了。随着年龄的增长喂水次数和每次喂水量都要增加。但在实际中喝多少水，可随宝宝自己的意思，也就是说若喂他不愿意喝的话，也就算了。这说明宝宝体内的水分已足够了。 正常情况下，3岁内的小儿每次饮水不应超过100毫升，3岁以上可增至150毫升。只要小便正常，可根据实际情况让孩子少量多次饮水。出汗时应增加饮水次数，而不是增加每次饮水量。4个月以内母乳喂养的婴儿，如果没有明显出汗，不必另行饮水，因为喂水会减少吃奶的量，不利于婴儿营养素的摄入。 5、什么温度的水给宝宝喝合适？ 由于婴幼儿的消化道粘膜相当脆嫩，经受不了过冷或过热水的刺激。若夏天从冰箱里拿出来的水就去喂宝宝，则易发生不适甚至痉挛；过热的水则易发生烫伤。所以夏天以室温即可，冬天也只需控制在40℃左右为宜。 经研究，喝烧开后再冷却至室温的水最有利于健康。烧开后再冷却的水，其中的气体比未煮之前少一半左右，因而水分子之间的凝聚力增加。这样的水与人体细胞内水的特性十分接近，与人体细胞有良好的亲和性，所以凉开水最容易被人体吸收并透过细胞膜，有利于新陈代谢，增加备注中的血红蛋白，并能增进机体的免疫功能。经科学家观察，常饮凉开水的人体内脱氢酶活性高，不易疲劳。 需要注意的是，凉开水暴露在空气中后，气体又会重新进入水中。因此，烧开后冷却4－6小时内的凉开水，是最理想的饮用水。长期贮存以及反复倾倒的凉开水会被细菌污染，所以每次煮的水不要太多。不要将凉开水反复烧开，否则水中的重金属浓缩，不利健康。夏天可饮与室温温度相同的凉开水，冬天则应饮稍温的开水，因太冷的水会损伤孩子娇嫩的消化道黏膜，影响消化能力，引起腹痛、食欲不振等，甚至发展为胃炎。 6、正常宝宝如果不爱喝水，说明他体内可能不缺水 水的来源有很多，既有直接来源于奶、果汁、汤、水果、蔬菜、米饭等饮食中的水，也有食物中的蛋白质、脂肪和糖在体内代谢过程中产生的“内生水”。 7、判断喝水是否不够，其实主要还是看尿量 如果尿色深黄，且每次尿量及次数均偏少(一天少于4次)，则说明体内水分相对不足。此时宝宝往往会有口渴症状，很少排斥喝水。 如果您的问题只是说宝宝不爱喝白开水，很有可能是爸爸妈妈在此前经常给宝宝喝一些口味偏甜的液体饮料或在白开水中加过果汁、糖、蜂蜜还有您用的秋梨膏等改变了水的口感有关。习惯了“有味道的水”，口味寡淡的白开水自然不受宝宝欢迎。这时可以选择宝宝目前爱喝的水，在一两周内一点一点稀释以冲淡其味道，逐渐让宝宝适应淡淡的口感。 只要宝宝尿量正常，尿色浅，皮肤黏膜湿润有弹性，就说明其体内不缺水，宝宝排斥的话不必勉强其喝水。