步骤1 准备材料 步骤2 准备材料 步骤3 煮锅中倒入适量清水（盖过鸡腿为宜），葱段、姜块和卤料包一同放入，中火煮10分钟 步骤4 煮鸡腿的同时，准备调料，小米辣切碎，姜蒜末加少许盐 步骤5 炒锅烧热后倒入适量油，把花椒放入，小火煸出花椒香味，然后盛出花椒 步骤6 把热花椒油淋到姜蒜末上，同时加入适量陈醋、香油，拌匀备用 步骤7 煮好的鸡腿放入冰水里，入美的智能冰箱冷藏一会，会更好吃哦 步骤8 取出冷藏过的鸡腿切块 步骤9 把鸡块码在黄瓜丝和胡萝卜丝上 步骤10 准备少许麻辣花生和白芝麻，把调好的调料淋在鸡腿上，花生碎和白芝麻撒上即可
步骤1 准备好花椒油所需的食材 步骤2 锅中倒入植物油 步骤3 待油烧至5层热时，下入花椒粒 步骤4 中小火炸至花椒粒微焦 步骤5 捞出微焦的花椒粒，待花椒油晾凉装在容器内保存
步骤1 大致要准备的材料 五花肉要煮熟切片 也可以不煮 青椒和洋葱洗净切片 蒜片和姜丝还有干辣椒 （干辣椒扯两半 把里面的辣椒籽倒掉） 步骤2 锅烧热倒一点油 等油烧辣后倒入五花肉煸炒 因为我买的肉有点肥 我个人喜欢吃煸干一些的肉所以就多炒两分钟 把肥肉上的油练出来 如果喜欢吃肥一点的话就少炒一下 把肉上的水炒干即可 步骤3 之后再放入姜丝蒜片还有干辣椒翻炒一下再加入一勺半的郫县豆瓣酱 （这部和下一步可以一起加） 步骤4 再加入郫县豆瓣酱 （因为拍图原因所以把放姜蒜分开了 但是第三步骤和这一步骤可以同时放） 把肉置锅边 中间留油多的地方放入豆瓣酱 然后用铲子翻炒豆瓣酱20几秒左右把豆瓣酱炒熟 再第一两滴的生抽 然后再把五花肉混合一起翻炒 步骤5 这时把切好的青椒和洋葱倒入锅中翻炒 直到看着洋葱和青椒外观松软就可以了 最后起锅时再放一点鸡精味精和盐巴 （这时可以少放盐巴 因为豆瓣酱和生抽已经有味了所以放多了盐巴就咸了）
步骤1 郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可 步骤2 猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用 步骤3 铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟 步骤4 先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油 步骤5 将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、黄酒和酱油 步骤6 开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味 步骤7 将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅
步骤1 鸭肠洗净，平铺在菜板上，切约10cm长，放置待用 步骤2 葱姜蒜切末，野山椒切段儿，泡椒水倒碗里备用 步骤3 锅里加适量的水，待水沸腾后，加入切好的鸭肠，焯烫10秒立刻捞出 步骤4 另起锅，倒入油，待油热六成后，加入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入野山椒，葱姜蒜爆香 步骤5 倒入鸭肠，翻炒，倒入泡椒水，加入糖，炒约2分钟，即可出锅
步骤1 青红椒洗干净 步骤2 蒜苗切段 步骤3 蒜苗叶切段放一边 步骤4 辣椒切斜块 步骤5 把五花肉提前煮好，然后五花肉切薄片 步骤6 配料小葱头，蒜，姜，花椒 步骤7 冷锅烧菜籽油，菜籽油烧到冒烟 步骤8 放入五花肉中火煸炒 步骤9 加入老抽，白糖少许 步骤10 加入葱姜蒜等，豆瓣酱 步骤11 一勺豆鼓 步骤12 翻炒片刻，放入蒜头，青红辣椒 步骤13 大火炒一分钟，放入蒜苗叶 步骤14 翻炒蒜苗断生即可 步骤15 调入鸡精 步骤16 差不多可以了 步骤17 出锅
步骤1 鲜鱼去头去尾冲洗干净，去掉腥筋，把鱼用厨房剪剪开 步骤2 片成鱼片，我不喜欢吃鱼皮，就把鱼肉片下来，鱼皮丢掉了。鱼肉放碗里，加一勺盐，加点水反复冲洗直到洗鱼肉的水变得干净，鱼肉变得透明即可。基本三四遍就可以了。放上一小勺白胡椒粉、两勺淀粉、一小勺盐抓匀腌制 步骤3 鱼骨用同样的方法处理 步骤4 鱼肉和鱼骨分别加入半个蛋清，抓匀 步骤5 酸菜用水冲洗一下，切碎。锅里烧开水，加酸菜进去焯一下捞出备用 步骤6 葱、姜、干红辣椒和蒜切好备用 步骤7 锅里放油，烧热，倒入1勺花椒炸香，再倒入准备好的葱姜蒜和干红辣椒 步骤8 倒入鱼骨和酸菜大火炒香，加入1.5L水，大火盖上盖子煮开转小火煮十分钟 步骤9 把锅里的酸菜和鱼骨捞出，下鱼片，用筷子滑散，然后鱼片变白煮一分钟即可关火 步骤10 把鱼片盛到之前放酸菜和鱼骨的盘子里 步骤11 食用油一勺加入青花椒炸香，再加入干红辣椒和葱花爆香，趁热浇到酸菜鱼上，就大功告成了 步骤12
步骤1 二刀坐屯肉，洗净冷水下锅，加10克老姜片、4茶匙料酒、小葱4根煮 15 分钟八九分熟取出 步骤2 青、红、黄椒各三分之一个切抉，蒜苗4根切段，大蒜10克、老姜10克切片 步骤3 肉放凉，取200克切片 步骤4 热锅小火，放0.5汤匙菜油，下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出，放姜、蒜片 步骤5 放豆瓣酱2茶匙、花椒10粒煎出香味，倒入肉片、放甜面酱0.5茶匙翻炒均匀捞出 步骤6 倒入青红黄椒块、蒜苗段翻炒 步骤7 待蒜苗断生，倒入肉片、0.5茶匙鸡精 步骤8 翻炒均匀后捞出即可
步骤1 锅内加入足够的清水，五花肉放入锅内。加入调料 花椒八角桂皮姜块 料酒，大火烧开，小火慢煮 步骤2 煮制八成熟，捞出放凉，切薄片 步骤3 配好配料，青红辣椒切片 红萝卜切片，葱段姜丝 步骤4 郫县豆瓣取出35k剁碎一些 步骤5 锅置火上，放入挑出来的肥肉片，煸炒制出油，肉片微卷起 步骤6 接着倒入郫县豆瓣翻炒，辣椒葱段黑木耳放入煸炒。少许的生抽 步骤7 一盘香喷喷的回锅肉就炒好了
步骤1 准备好鱼肉馅，鱼肉可以跟冬菇，玉米，葱，木耳等搅拌在一起，也可以只有纯鱼肉末。 可以自己做，也可以到外面市场买，一般在外面市场买的都需要回来加工，不然会有鱼腥味，我是最受不了鱼腥味的 步骤2 把辣椒剖开，把辣椒籽都挖出来，然后把鱼肉装进去。同时把糖，酱油，水混合在一起调成芡汁 步骤3 热锅，加油，把准备好的辣椒倒入炒锅里翻炒，上色后转小火，倒入芡汁盖上盖子闷烧一会 步骤4 小火焖煮10分钟左右或者芡汁差不过收干就可以了，就可以上碟食用了
步骤1 切好蒜末、姜末、葱花 步骤2 半小时后将腌制好的鱼头放入碗中，腌制的调料也一并倒入碗中 步骤3 在鱼身上撒老干妈、剁辣椒、白糖和鸡粉 步骤4 放入蒸箱温度180℃，时间30分钟即可 步骤5 30分钟后取出，撒上葱花
步骤1 瘦肉切丝加料酒。淀粉。拌均匀腌制10分钟 步骤2 两种辣椒都切丝 步骤3 取一个碗倒入六月鲜生抽 步骤4 然后加入豆瓣酱一勺。辣椒油一勺。料酒少许。兑成汁 步骤5 坐锅烧热放油。放腌制好的肉丝 步骤6 滑散至变色后马上装出待用 步骤7 将就底油炒香姜蒜出香味 步骤8 放辣椒丝下去翻炒均匀 步骤9 炒至发软2分钟左右 步骤10 放滑散的肉丝重新倒回锅里。翻炒30秒 步骤11 倒入刚才调好的汁 步骤12 成品
步骤1 准备材料：娃娃菜，粉丝，培根 步骤2 娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开 步骤3 培根切小块 步骤4 干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段 步骤5 大蒜切片，老姜切末，干辣椒剪成段，花椒适量 步骤6 自制剁椒适量 步骤7 锅内放油，放入剁椒2大勺炒香，在放入干辣椒段，花椒粒，老姜末，大蒜片煸炒出香味 步骤8 放入培根，调入1勺生抽炒熟 步骤9 加入娃娃菜大火翻炒至半熟 步骤10 调入1.5勺盐 步骤11 1勺五香粉炒均 步骤12 加入粉丝翻炒，此时转中小火 步骤13 调入蚝油翻炒均匀，出锅即可
步骤1 肠洗净，改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可 步骤2 野山椒和泡椒切段 步骤3 大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量 步骤4 锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香 步骤5 下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒 步骤6 加入1勺生抽 步骤7 加入料酒再次爆炒 步骤8 最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味） 步骤9 勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆
步骤1 准备两种椒，甜椒和青椒切成丝，春笋也切成丝 步骤2 猪肉切薄片，加料酒、老抽、淀粉和清水抓匀，腌制20分钟 步骤3 蒜切成片 步骤4 姜切末 步骤5 热锅，放入生姜 步骤6 放入腌制好的肉片 步骤7 在放入蒜片煸炒至肉片变白 步骤8 继续下入春笋丝 步骤9 倒入生抽和蚝油 ，在下入青红椒丝翻炒均匀即可
步骤1 准备食材，猪肉、青椒，鸡粉、豆豉酱 步骤2 猪肉切丝，放入少许淀粉、鸡粉和水腌制5分钟 步骤3 青椒切丝，放入少许食盐腌制 步骤4 油烧热，将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白 步骤5 放入豆瓣酱、豆豉酱和少许老抽，翻炒均匀 步骤6 倒入青椒丝，大火快炒 步骤7 加入少许白糖 步骤8 放入鸡粉炒匀即可出锅