腊肉很多人都吃过，也都会做，但是腊鱼你们吃过吗？这是湖南地区最有特色的一种水产品，它外表色泽金黄，肉质坚实，口感十分出色，而且保存时间也比较常。说了这么多腊鱼的腌制方法是怎样的呢？它怎么腌制才好吃呢？接下来小编就详细告诉大家。 腊鱼怎么做好吃 腊鱼的腌制方法 腌制腊鱼的材料 平时腌制腊鱼时需要准备五千克的福寿鱼，再准备四百克食用盐和二十克五香粉以及五克辣椒粉和一百五十克白酒，另外再准备五十克酱油和三十克白糖。 腊鱼的腌制步骤 1、把准备好的福寿鱼从后背处剖开，然后用清水洗干净，再把它表层的黑膜撕掉。处理好以后用刀在鱼肉上划一条品，这样鱼肉既容易入味，也更容易晾晒。 2、把处理好的福寿鱼放在阳台上晒干它表面的水分备用。 3、把炒锅加热，放入食用盐和五香粉以及辣椒面，用中小火慢慢的炒到变色在闻到香味以后才能取出。 4、把取出的椒盐要趁热涂抹在鱼的身体上，而且在涂抹时要边涂边按摩，鱼的全身都要涂遍。 5、把涂好椒盐的鱼放在容器中，把剩下的椒盐全洒在上面，然后把白酒和酱油以及白糖一起调成料汁，一起倒入到容器中进行腌制。 6、腌制十二小时以后要把鱼翻动一次，让最下层的到最上面来，接着再腌制十二个小时，腌好以后把鱼取出直接悬挂晾晒，晒到七八成干以后就可以收起来保存了。
酱黄瓜是中国的一道传统美食，特别的爽口口感，滋味更是鲜香回味长。传统的江南人都是用酱黄瓜下粥来吃，绝对是有滋有味。酱黄瓜这道传统的美食其实做法不难，如果你也爱这道封腌小菜的话，那就来看看酱黄瓜的腌制方法吧。 酱黄瓜的腌制方法 一、酱黄瓜的腌制方法 基本食材黄瓜、酱油、姜、盐糖、白酒、蒜，此外个人口感不同还可以准备花生油和胡椒。 第一步：分别洗干净黄瓜、姜蒜，切片后沥水待用。 第二步：黄瓜切条，长度根据自己喜好，但是宜适合存放为好。黄瓜加盐腌制两个小时以上，出水后利于后续步骤。 第三步：将黄瓜放到腌制坛中，依次放入酱油、糖、蒜姜和白酒。 第四步：热锅中加入花生油，油热后放入胡椒反复搅拌，待油煸香后冷却后就也倒入坛中。 第五步：封坛后静静的放于干燥处腌制至少十二个小时，美味酱黄瓜就做好了。 二、酱黄瓜的腌制注意贴士 腌制的腌坛一定要确保是干净的，尤为注意的是坛子中不要有水。黄瓜一定要注意出水，黄瓜的水分逼出越多后续的味道就会更容易腌入黄瓜中。为了调节酱黄瓜的酸甜口，也可以在腌制的时候选择放入红糖或者苹果。
酱黄瓜是很多人都喜欢吃一种下饭小菜，它在全国各地都比较常见，而且有多种不同的做法，那么酱黄瓜怎么做最好吃呢？一会我会把酱黄瓜的腌制方法大全写出来，大家看过以后就明白酱黄瓜怎么做好吃了。 酱黄瓜怎么做好吃 酱黄瓜的腌制方法大全 酱黄瓜腌制方法一 1、腌制酱黄瓜时可以加入适量的小尖椒，五千克黄瓜加入五百克尖椒就可以。另外再准备大蒜、鲜姜和白糖以及白酒与酱油和食用油等调味料适量。 2、把黄瓜和尖椒洗好以后用盐腌制一下，去掉腌出的水分，再把大蒜去皮切成片状。把准备好的调味料全部放在一起调匀，最后把黄瓜和尖椒以及蒜片放入到里面密封腌制三到天以后即可以取出食用。 酱黄瓜的腌制方法二 1、酱黄瓜腌制时需要准备新鲜的小黄瓜，食用盐和豆酱以及料酒等材料，另外要把黄瓜洗好以后切成长条，然后放在盆中加入食用盐，调匀以后上面放一个重物压制，腌制三四天以后取出去掉水分，再放在阳光下晒制一天。 2、把处理好的黄瓜条放在腌菜的缸中，然后加入准备好的豆酱，再加入适量的料酒调匀，盖好的缸盖，密封十天左右酱黄瓜就能腌好。
很多人都喜欢吃朝鲜辣白菜，有些人自己也试着腌制过一些人，但是总感觉腌出来的辣白菜味道不正宗，不如朝鲜族人民做的好吃。其实腌制正宗的朝鲜辣白菜，用料和做法都很重要，一会我会把它们写出来告诉大家，喜欢的吃的朋友可以我介绍的去，肯定能腌制出正宗的朝鲜辣白菜。 正宗朝鲜辣白菜的腌制方法 腌制正宗朝鲜辣白菜的材料 腌制正宗的朝鲜辣白菜材料准备全，主料是大白菜一棵，白萝卜半个，大葱、蒜末适量，另外洋葱汁、梨汁和虾皮以及白糖和姜末也要适量准备一些，最后还有最重的辣椒面和芝麻以及适量的银鱼汁。 腌制正宗朝鲜辣白菜的步骤 1、把准备好的白菜去掉外层的老帮，从中间切开放入食用盐进行腌制，把腌出的水倒掉不要。再用清水洗一下，控干水分。 2、把大蒜去皮以后制成蒜泥，一棵白菜中放两头大蒜就可以，制好蒜泥以后把辣椒面、银鱼汁以及芝麻和葱末与梨汁和洋葱汁等调味料全部放在一起调匀，如果太干可以放入适量的矿泉水调成浓稠的糊状。 3、把白萝卜也切成细丝放在调味料中腌制一下，然后再把制好的调味料均匀的涂抹在处理好的大白菜上，要让每一片叶子中都粘上调料。 4、涂抹完成以后把白菜放在盆中，上面用保鲜膜密封起来，在常温下发酵一天，然后再放入冰箱，过二到三十天以后就能发酵完成。
柠檬味道特别酸，直接吃的时候口感并不好，所以很多人喜欢把新鲜柠檬用冰糖腌制以后再吃，但也有很多人对柠檬冰糖的腌制方法并不了解，在腌制过程中，很容易让柠檬变质。那么柠檬冰糖平时应该怎么腌制呢？它在腌制时有什么方法与技巧呢？ 柠檬冰糖的做法腌制 1、柠檬冰糖在腌制时，一定要准备新鲜的柠檬和质量比较好的冰糖，两者之间的比例应该是1:1，然后要准备一个大的广口瓶，广口瓶使用以前应该用高温消毒，最好用少量白酒擦拭它的内壁，然后再把里面的水分全部风干。 2、把准备好的新鲜柠檬放在清水中，加少量食用盐浸泡半小时，然后用手用力揉搓它的表面，再用流水把柠檬表面冲洗干净，把洗好以后的柠檬放在通风的地方，晾干表面的水分。 3、家中的面板和菜刀都要用高温消毒，晾干以后再把柠檬放在面板上，用刀把它切成薄片，把柠檬片铺在广口瓶的底部，再放一层冰糖，然后再铺一层柠檬片，再铺一层冰糖，到最上层要放一层冰糖，再把瓶子的瓶口密封好。 4、把装有柠檬和冰糖的玻璃瓶密封好以后，放入冰箱的冷藏室，过三个月左右再取出看，里面就会有大量的冰糖柠檬汁出现，这时冰糖已经全部化开，柠檬也已经变软，平时想喝柠檬水时，取出几片柠檬和适量的柠檬汁直接放到杯子中用温水冲调就可以。 5、在家中腌制柠檬冰糖，一定要使用玻璃瓶子，，因为柠檬这种水果中含有大量的柠檬酸，它具有很强的腐蚀性，如果用塑料或者金属材质的瓶子来制作柠檬冰糖，容器会被腐蚀，而且会影响做好以后柠檬冰糖的质量。
前几天回老家时，老妈把自己制的酱菜莴笋摆上餐桌，吃来感觉酱香浓郁，口感爽脆，与白粥搭配，特别的下饭。回来时就想带一些，老妈却说，告诉我腌制方法让我回来自己腌制。回来以后按妈妈说的方法腌制了一些，感觉还不错，现在我也酱莴笋的腌制方法写出来分享给大家，让你们都能轻松学会酱菜莴笋怎么腌制。 酱菜莴笋怎么腌制 酱莴笋的腌制方法 腌制酱莴笋的材料 平时大家在家中腌制酱莴笋时，可以准备新鲜莴笋两千克，生抽适量，盐与白糖和老抽各适量准备就可以。 腌制酱莴笋的具体步骤 1、把准备好的莴笋去掉叶子和外皮，然后再用清水洗一下，去掉水分以后，用切把它切成段状，再切成长条的样子备用。 2、把切好的莴笋条放在容器中，加入适量的食用盐调匀以后进行腌制，可以在莴笋条的上层敷一层保鲜膜，然后再上面压一些重物，这样能让莴笋中的水分快速排出。 3、把莴笋条腌制二十四小时左右，可以取出，把腌出的水分去掉不要，把腌好的莴笋条放在阳光下晒制一天到两天。 4、把锅中放入适量的白糖再倒入生抽和老抽，然后再加适量的食用盐，最后加入少量清水，加热烧开，再熬制一小会，关火降温。 5、等煮好的酱汁降温以后把处理好的莴笋条放入到里面进行腌制就可以，一般情况下，过三到五天左右就能腌好。
野生洋姜大家见过吗？对它了解吗？野生洋姜应该说是洋姜的前身，是一种多年生的野生草本植物，它的根状茎与人们种植的洋姜相似，只是个头要小一些。它也是姜科植物之一，一会我会对野生洋姜做一个专门的介绍，不但让大家能了解这种野生洋姜能不能吃，也会告诉大家它具体的腌制方法。 野生洋姜能吃吗 野生洋姜是可以食用的，口感与市场上出售的洋姜相似，只是土腥味更重一些，另外野生洋姜的营养价值比普通洋姜更出色，可以保护心脑血管，也能降血糖，平时人们收取以后可以把它腌制以后当做下饭菜食用。 野生洋姜的腌制方法 腌制野生洋姜的材料 腌制野生洋姜时需要准备新鲜的野生洋姜五千克，盐、花椒大料以及丁香和桂皮等调味料适量，另外还要准备适量的清水。 腌制野生洋姜的具体步骤 1、把采挖出来的野生洋姜洗掉外层的泥，然后再沥掉水分。放在一个腌咸菜用的器具中。 2、把准备好的花椒大料、桂皮和丁香等调味料放在锅中加入清水，再加入适量的食用盐，然后开火加热，烧开以后熬出香气，关火让它自然降温。 3、把降温后的料水倒入到洗好的野生洋姜中，让料水没过洋姜，把容器密封起来，放在阴凉的地方腌制，过半个月以后，自己腌制的野生洋姜就能取出食用。
洋姜是也叫鬼子姜，是一种口感脆嫩的根茎类菜品，它营养丰富，食用方法也很多种，除了凉拌和炒食以外，洋姜还能用来制作泡菜。今天我介绍的知识就与洋姜泡菜有关，我会把洋姜泡菜的腌制方法详细写出来，让那些喜欢吃洋姜的朋友看过就能学会。 洋姜泡菜的腌制方法 洋姜泡菜的材料 腌制洋泡菜时需要新鲜的洋姜三千克，花椒、盐以及红糖和生姜与红辣椒等味料各适量，另外还要准备适量的白酒和清水，再就是要准备一个干净的玻璃容器或去坛子。 洋姜泡菜的腌制步骤 1、把准备好的容器用清水洗好，然后再把里面的水分控水分备用。 2、把准备好的花椒和红糖以及盐放在一起，用沸水冲烫一下，调匀让盐化开，直接倒入到坛子中。 3、等坛子中液体降温以后再加入生姜片和红辣椒以白酒进行提味，这时需要把坛子密封起来，过一个星期以后泡菜汤就做好了。 4、等泡菜汤做好以后，把洋姜洗净，去掉根须，再把水分沥干，然后把洋姜放入到泡菜汤中进行泡制，大约需要七八天的时间，洋姜就能入味，超过十天以后洋姜就能随时取出食用。
很多人都知道盐水蘑菇中国最有名的特产，却不知道盐水蘑菇是怎么腌制出来的，为了增加人们对盐水蘑菇的了解和认识，今天我就对盐水蘑菇的腌制方法做一个专门的介绍。 盐水蘑菇的腌制方法 1、腌盐水蘑菇原料的处理 想腌制盐水蘑菇在收取新鲜蘑菇以后，需要马上用亚硫酸钠溶液进行清洗，要把蘑菇表面的泥杂洗掉，再放入这种溶液中浸泡一分多钟，取出，然后才能装入桶中，再加入清水进行浸泡，把浸泡中的蘑菇进行下一步处理。 2、腌盐水蘑菇的漂洗和煮制 腌制盐水蘑菇的原料在经消毒处理以后，还需要经过多次漂洗，这样才能让它表面的亚硫酸钠全部消除，漂洗干净以后再把蘑菇放入到锅中加入清水食用盐进行煮制，清水和食用盐最好提前调匀，制成盐卤，盐卤在制作时可以放在锅中提前煮制五到六次，再取出去煮制蘑菇，这样煮出的蘑菇入味均匀色泽也比较出色。 3、盐水蘑菇的冷却和装桶 新鲜蘑菇在锅中煮好以后要取出进行冷却，最好的方法是把它放在冷水中进行降温，等手感觉蘑菇没有一点温度以后再取出进行筛选，把畸形和脱柄的蘑菇去掉不要，余下来的蘑菇可以直接装桶，再加入百百分之二的柠檬酸，密封起来，盐水蘑菇也就制作完成了。
蜂蜜和柠檬是一对理想搭档，它们的味道有酸有甜放在一起食用正好可以互补，平时很多人都喜欢用蜂蜜腌柠檬然后再用腌好的柠檬泡水喝，但对于它的腌制方法人们了解却不多，今天小编就专门为大家介绍一下，同时也会告诉大家蜂蜜柠檬腌几天以后才能喝。 蜂蜜柠檬的腌制方法 1、蜂蜜腌柠檬的方法很简单，平时腌制时需要准备三到四个新鲜的柠檬和两百克左右的蜂蜜，再准备一个干净的可以密封的玻璃瓶子以及少量的食用盐。 2、把准备好的柠檬用清水打湿，然后再把准备好的食用盐涂抹在它的表面上，用力揉搓一会，把它表面的果胶去掉，再用干净的水果刀把它切成薄片。 3、把切好的柠檬放到玻璃瓶子中每放一层柠檬片就要放一层蜂蜜，柠檬片全部放入以后再把余下的蜂蜜全放进去，把瓶盖盖好，放在冰箱中冷藏保存。 4、腌制五到七天以后把它取出能发现瓶子中腌出了大量的柠檬汁，这时自己制作的蜂蜜腌柠檬也就做好了，需要时可以取出适量直接泡水喝。 蜂蜜柠檬腌制几天能喝 蜂蜜柠檬腌制七天左右最合适，因为蜂蜜这种食材中含有大量的葡萄糖和果糖，用它腌制柠檬时，这些糖类物质会有一个发酵的过程，这个过程大约需要七天，所以说蜂蜜腌柠檬七天以后再喝味道最好，但是这并不是一个固定的数字，蜂蜜腌柠檬可以随腌随喝，只是味道与口感略差一些。
云南是一个特产众多的地方，很多人去云南时都喜欢购买一些，像腌制的韭菜花在当地就十分热销，不过你们知道云南韭菜花是怎么腌制的吗？想没想过自己回家腌制一些呢？如果有这种想法，可以看看我对云南韭菜花腌制方法的介绍，相信大家看过以后就能学会。 云南韭菜花的腌制方法 1、云南韭菜花腌制用料 在云南地区人们腌制韭菜花时需要用到新鲜的韭菜花和食用盐以及生姜与碱面等材料，具体比例是每五百克韭菜花用一百克食用盐，十克姜与五克碱面。 2、云南韭菜花腌制时材料的处理 把准备好的韭菜花择一下，只留下鲜嫩的小花，再用清水洗净，然后把水分沥干，用刀把它们剁碎备用。把鲜姜也清洗一下，然后剁成姜末备用。 3、云南韭菜花的腌制 把处好的韭菜花与生姜放在一起调匀，然后再加入准备好的食用盐和碱面调制，调好以后放在可以密封的容器中，进行腌制，过一个星期以后就能腌制，不过在腌制的过程中，每天需要用干净的筷子搅动一次，这样会让腌出的韭菜花味道更均匀。 4、云南韭菜花腌制注意事项 大家在腌制韭菜花时要注意，腌制以后不能带入生水，而且要放在冰箱的冷藏室内保存，这样既能让腌好的韭菜花味道保持新鲜，也能让延长它的保质期，方便人们随吃随取。
包包菜也就是生活中常见的包菜，这种菜品营养价值很高，不但可以炒食，还可以制成腌菜供人类食用。那么包包菜应该怎么腌制呢？想知道就随我一起看看包包菜的腌制方法吧，学会以后自己就能轻松腌制出可口的包包菜了。 包包菜怎么腌制 包包菜的腌制方法 朝鲜风味包包菜的腌制 1、准备两个新鲜的包包菜，把它们洗好以后切成细丝的样子备用，再准备一些大蒜和一些辣椒面。 2、把切好的包包菜丝中加入食用盐腌制十来个小时，取出，把里面的水分去掉不要。 3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，与辣椒面一起放入到包包菜丝中，最后加入食用盐、香油和白芝麻，再加入少量的白糖，然后调匀腌制几个小时以后就能取出食用。 酸菜风味包包菜的腌制 1、把包包菜腌成酸菜风味的菜品也很好吃，在腌制时先把包包菜切成大块，用盐进行腌制，把水分腌出来以后，取出沥干。 2、把腌好以后的包包菜放在坛子中加入一些剁椒，然后密封起来，过一个星期以后就能疗到淡淡的酸香气味，想吃时取出食用就可以，如果不想腌制的时间过长，则可以在腌制时加入少量的食用醋，这样就能让包包菜快速变酸，一般腌制三天就能取出食用。
一些人去餐厅就餐时，特别喜欢餐厅中的凉菜胭脂萝卜，这种菜品，不但色泽诱人，口感也酸酸甜甜十分不错，吃起来特别开胃，就想自己回家以后也腌制一些，但又不知道胭脂萝卜应该怎么腌，今天小编就把胭脂萝卜的具体腌制方法写出来，喜欢吃的朋友看过就能学会。 胭脂萝卜的腌制方法 胭脂萝卜的腌制前的备料 大家在家中腌制胭脂萝卜以前，备料很重要，需要准备一个新鲜的白萝卜，还有要准备一个紫甘蓝，另外盐以及白糖和白醋等调味料都适量准备就可以。 胭脂萝卜的具体腌制步骤 1、把准备好的白萝卜去掉外皮，然后用清水洗净，再用刀从中间切成两个半圆的长条，接着再把它们切成半圆的薄片备用。 2、把切好的萝卜放在加盐的清水中浸泡，三十分钟以后就能取出，这时萝卜中的涩味也就能全部去掉了，把萝卜片去掉水分备用。 3、把准备好的紫甘蓝清洗一下，再切成块状，放入到料理机中榨出紫甘蓝汁备用。 4、把处理好的萝卜片放在紫甘蓝汁中，让它在里面浸泡，最后再加入白醋和白糖，然后密封起来放在冰箱里冷藏三到五小时以后取出。 5、取出以后就能发现萝卜片全部变成了诱人的胭脂红色，这时再把它们取出摆放在盘子，最好一片片交错摆放出美丽的花形，然后就能上桌食用了。
很多人都听说过现在市场上大量上市的长豆角可以腌制成咸菜食用人，但是却不知道长豆角怎么腌制才好吃。想让腌出的长豆角好吃，需要掌握一定的方法，一会我就会把长豆角腌制方法写出来，想自己腌制长豆角的朋友快还学习一下吧。 长豆角怎么腌好吃 要想让自己腌出的长豆角好吃，必须选择鲜嫩的长豆角，在处理时不能去掉两头，另外腌制长豆解的容器和用具全程不能有油存在，最后还有一点，那就是把长豆角腌起来以后，上层要放一个重物，不然后长豆角会浮起来，时间一长就会了出现变质。 长豆角腌制方法 长豆角腌制时的用料 平时腌制长豆角时除了要准备适量的长豆角以外，还需要食用盐、花椒大料以及辣椒等调味料，和一个可以密封的腌菜容器。 长豆角的具体腌制方法 1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中，烧一些开水，直接倒入盆中让盐化开，调匀以后降温。 2、把长豆角用清水冼净以后，再沥掉水分，等它沥干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，让料汁没过长豆角，最后找一个重物压在豆角上面，把容器密封起来。 3、把密封好的容器放在阴凉的地方进行腌制，过十五天左右里面的长豆角就能腌好的，想吃时取出切成小段装盘就能食用。
萝卜大家肯定都认识，只是人们食用的萝卜多以白萝卜为主，对绿皮萝卜了解并不多，很多人都不知道绿取萝卜应该怎么腌制，其实绿皮萝卜适合随腌随吃，不适合长期腌制，一会我就把绿皮萝卜的腌制方法写出来，喜欢吃萝卜的朋友可以学着做一下。 绿皮萝卜的腌制方法 绿皮萝卜腌制时的备用 腌制绿皮萝卜时需要准备一个新鲜的绿皮萝卜，然后再准备一百克白萝卜，和二百克白醋与一百克冰糖，另外再准备适量的食用盐和少量花椒。 绿皮萝卜的腌制步骤 1、把准备好的绿皮萝卜和白萝卜都用清水洗净，然后去掉外皮，再把它们的两头去掉备用。 2、把绿皮萝卜和白萝卜都切成自己喜欢的样子，如果有工具可以把它们切成各种花样。 3、把切好的萝卜放入到一个大点的碗中。然后把冰糖放入进去，再加入白醋和花椒，最后放入食用盐，盐的数量不能太多，如果太咸，腌出的绿皮萝卜就不好吃了。 4、放好的所有调料以后，调匀放在一边腌制，大约三四个小时以后，绿皮萝卜就能入味，酸酸甜甜特别可口。 5、腌制的绿皮萝卜不但味道诱人，还有不错的保健功效，可以理气，也能消食，脾胃不和与消化不良有很好的调理功效。
浙江腌肉全国有名，在当地几乎家家都会腌制，但是北方多个地区的朋友对腊肉的腌制却不了解，不知道应该怎么制作浙江腊肉，为此小编在这里专门把浙江腊肉的腌制方法写出来分享给大家，喜欢吃腊肉的朋友可以自己腌制一些。 浙江腊肉的腌制方法 腌制浙江腊肉的用料 腌制浙江腊肉骨必须选择新鲜的猪后臀肉，一般家庭准备五千克就可以，另外再准备一千克酱油和五十克白酒以及五十克白糖。生姜需要四十克，味精适量就可以。 腌制浙江腊肉的具体做法 1、腌制腊肉时最好选择当地家养的猪肉，这种猪肉的肉质会比较细嫩，制成腊肉以后口感出色，同时也要注意选择肥瘦相间的后臀肉，这样腌好以后的腊肉最有滋味。 2、把五千克猪肉切成一千克左右的长条肉块备用，把准备好的酱油、白酒调合在一起，然后把生姜洗好切成片状加入。 3、把味精和白糖也放入到料汁中调匀以后，把切好的猪肉块放到料汁中腌制，腌制时间最能在十小时左右。 4、猪肉腌好以后取出，把它表面的酱汁沥掉不要，然后再取一个干净的绳子，把腌好的肉穿起来，挂在一个干净的竹竿上，放在阴凉通风的地方晾制。 5、腌好的猪肉晾晒七到十天左右就能风干，这时自制的浙江腊肉也就腌好的了，它外表色泽红亮，香味诱人，可以放在冰箱中冷藏保存很长时间。