步骤1 大别山三黄鸡一只洗净备用 步骤2 准备一锅水，放入葱姜料酒后煮开 步骤3 大火烧开后用手提着鸡，将将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次 步骤4 将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水差不多要没过整个鸡身，煮上15分钟左右，期间捞出锅内浮沫 步骤5 捞出煮好的鸡放入冰水（水里加冰块）中，浸凉后捞出控干 步骤6 二荆条小米辣切碎，葱花适量，鲜藤椒一小把 步骤7 鸡切块后装盘 步骤8 取一小锅烧热，勺几勺鸡汤煮开后加入适量盐调味，配上藤椒油，二荆条小米辣碎和葱花制成酱汁，把酱汁倒入鸡肉中浸泡加鲜藤椒点缀，浸泡时间越久越好，更入味些
步骤1 准备好原材料 步骤2 鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒 步骤3 尖椒切成小块、泡椒切成小段 步骤4 葱、姜、蒜切成末 步骤5 焯好水的鸡胗切成片 步骤6 锅里放入适量花生油，爆香葱、姜、蒜末 步骤7 加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用 步骤8 锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味 步骤9 加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅
步骤1 备好原材料：带皮五花肉，青椒 步骤2 五花肉洗净，放进锅里，倒入冷水，将五花肉煮熟 步骤3 煮熟的五花肉，稍稍冷却后，切成片 步骤4 青椒去蒂去籽，洗净后切成菱形片。 步骤5 炒锅烧热，倒入恒大心安芥花籽橄榄油 步骤6 放入五花肉翻炒，炒出油分后，调入适量豆瓣酱翻炒均匀 步骤7 调入适量酱油 步骤8 调入适量白糖，继续翻炒 步骤9 放入青椒，翻炒 步骤10 食材都炒熟后，调入适量鸡精翻炒均匀 步骤11 关火，盛出
步骤1 准备好食材 步骤2 锅内放入姜、生抽，将肉煮到7-8成熟 步骤3 放入八角 步骤4 姜肉拿出放入冷水中 步骤5 锅内倒入油煸炒，肉煸到焦黄盛出备用 步骤6 锅内留油，放辣椒，蒜、姜丝煸炒 步骤7 炒至辣椒软 步骤8 放入猪肉 步骤9 倒入适量生抽 步骤10 放入小米椒 步骤11 放入葱段 步骤12 放入少量的盐 步骤13 最后撒上葱花
步骤1 准备好材料，泡椒必不可少哦 步骤2 泡椒切碎备用，切一部分葱节和姜丝 步骤3 其余的葱切粗粒，姜切姜米，蒜切粗粒，香芹切粗粒 步骤4 鱼处理好后间隔一厘米左右先竖刀处理，向下切到鱼骨头即可，不要切太深 步骤5 再横刀处理，注意不要将鱼肉片断掉 步骤6 在鱼身和鱼肚里塞上葱段和姜片，抹点盐，入蒸锅大火蒸十来分钟，牙签能轻松穿透鱼肉即可 步骤7 油锅烧热，下入花椒粒炒香，加入泡椒炒香 步骤8 下一勺豆瓣酱炒香 步骤9 接着下蒜末炒香 步骤10 再下姜米炒出香味 步骤11 下入一小勺白酒提味，加入300ml清水煮开 步骤12 汁水收到能盖住鱼身时加入调好的淀粉水勾芡 步骤13 再加入香醋或米醋调味 步骤14 再加入芹菜末翻炒一下，最后撒入葱花，根据味道酌情加点盐 步骤15 将蒸好的鲤鱼放入盘中，淋上鱼香汁即可，最后加点芹菜叶做点缀，非常漂亮哦。（用专门装鱼的盘子盛装会更漂亮哦）
步骤1 大骨在高压锅里熬15分钟，捞出稍凉后，将大骨上的肉剔下，撕成小块 步骤2 尖椒切成小段，蒜切成滚刀块，准备好碎米芽菜 步骤3 锅内放菜油，油热后放尖椒、蒜瓣稍炒，加巴骨肉、碎米芽菜翻炒。因芽菜有盐味和颜色，不需加盐和调色了 步骤4 起锅装盘
步骤1 食材准备 步骤2 热油放入青椒煎一下 步骤3 四面都煎至起虎皮状 步骤4 然后倒入豆豉鱼煮两分钟即可出锅 步骤5 成品上桌
步骤1 将青椒洗净晾干 步骤2 切去请教上边的头 把青椒籽和线脉掏空 步骤3 取事先准备好的肉馅 步骤4 加入鸡精一勺蚝油两勺十三香一勺 盐少许 步骤5 加入葱花按一个方向搅拌 上劲 直至混合均匀为止 步骤6 将活好的肉馅放满整个青椒内部 装满 步骤7 油温五成 下锅炸制 步骤8 在这时要翻动几次尖角 炸透捞出 步骤9 放入干净盘中待用 步骤10 热油下锅葱花鸡精酱油 蚝油 醋加入爆香 步骤11 加入尖椒再加入半碗水焖15分钟 步骤12 最后勾芡 捞出即可食用 步骤13 将汤汁浇在尖椒上 即可食用 步骤14 配上米饭 尖椒酿肉就做好了
步骤1 1买牛腱子肉卤好备用 步骤2 将卤好的牛肉切成丁状 步骤3 锅中倒入香油和蒜末，将牛肉粒倒入，撒上藤椒粉炒制焦香 步骤4 撒上芝麻炒匀即可出锅
步骤1 准备好干辣椒 步骤2 先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净 步骤3 再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒 步骤4 炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可 步骤5 放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢） 步骤6 打碎后倒入容器里 步骤7 辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味） 步骤8 打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可，装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏
步骤1 辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒（不用放油） 步骤2 炒至表面起泡，盛入碗中冷却 步骤3 皮蛋去皮后洗净，再用凉开水过一扁水 步骤4 用刀细细的切开。摆好后等待调味 步骤5 等辣椒凉透后，撕成细条，摆入到盘中 步骤6 锅里放入少许油烧热，放入大蒜小火炒香出锅 步骤7 炒好的大蒜连油浇在皮蛋上，在调味：生抽2勺，醋1勺，白糖少许，蚝油和盐少许
步骤1 兔肉洗净切丁，切小一点 步骤2 切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味 步骤3 美人椒和长尖椒切成小段 步骤4 青花椒和茴香适量，花椒可以多一些 步骤5 蒜、老姜切成片，大葱切成段 步骤6 热锅下宽油 步骤7 8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟 步骤8 多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香 步骤9 入青花椒稍炸至出香味 步骤10 在下豆瓣酱，然后入泡姜、泡椒，再多翻炒一会儿 步骤11 入青花椒稍炸至出香味 步骤12 在下入美人椒和长尖椒 步骤13 下兔肉，翻炒几分钟 步骤14 调入适量盐和鸡精，起锅装盘
步骤1 牛蛙叫店家给斩杀破肚，拿回家后用盐给牛蛙做个按摩，洗去牛蛙表面的粘液，用清水冲洗干净。牛蛙洗净后，剁成大块后用盐、料酒、生姜片、大蒜片腌制10分钟。牛蛙不用去皮，皮非常软糯 步骤2 准备调料，剁椒、青花椒；老妈自己做的剁椒非常辣 步骤3 泡野山椒剁成细末待用 步骤4 大蒜切成片，生姜切末，大葱切段 步骤5 锅里放入比平时炒菜多一点的油，油热后下入大蒜片、生姜末、青花椒小火炒香 步骤6 炒出花椒味后，在加入剁椒、野山椒末小火翻炒出红油，撒入适量的小茴香 步骤7 锅里加适量的清水，大火烧开，熬煮10分钟 步骤8 倒入洗净的牛蛙，等肉质微微收紧,倒入少量的生抽和料酒炒均 步骤9 盖上盖闷15分钟，保持大火一直烧至收干汁水即可
步骤1 主要材料备齐 步骤2 青花椒用花椒油浸泡2~3天备用 步骤3 小公鸡尽量整只不要超过750克，洗净后从中间横切两半置于盘中 步骤4 取蒸锅，放入3大碗水，水开之后放入鸡盘，猛火整至18~20分钟 步骤5 蒸好的鸡拿出晾凉至表面没有热气后，在鸡皮表面均匀涂抹一层麻油 步骤6 抹好麻油待鸡彻底晾凉后，斩成小件放入盘中 步骤7 待鸡晾凉的过程中，将新鲜杭椒切成小圈儿、青葱切段、蒜头切成蒜块儿备用 步骤8 炒锅内加底油， 文火热油后放一把以花椒油浸泡过的青花椒，慢慢炒出香气儿 步骤9 接着连油带花椒一起浇在鸡块上 步骤10 最后拌入杭椒圈儿（生的）、葱段、蒜块，再将蒸完鸡剩余的鸡油汤底浇在鸡肉上，加入适量生抽、盐、白糖、花椒粉充分搅拌均匀，这道菜就完成了
步骤1 茄子洗净去蒂 步骤2 切成两截，放入开水锅里 步骤3 煮5分钟 步骤4 稍凉，撕成条状 步骤5 青、红尖椒切细粒，蒜切细粒 步骤6 青、红椒粒、蒜粒放进小碗里 步骤7 加入盐、白糖、耗油、生抽、花椒油、米醋、辣椒油拌匀 步骤8 将擂椒料倒入茄条上，即可
步骤1 内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味 步骤2 红尖椒切粒，香葱切细 步骤3 皮蛋切小块 步骤4 蒸好的豆腐冷却后用刀划成片 步骤5 切好的皮蛋堆放到豆腐顶上 步骤6 拿一个小碗，调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖 步骤7 调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了