步骤1 备好所用食材 步骤2 锅里加油，将豆腐改刀下锅煎制 步骤3 煎制到双面微微带焦黄感即可控油出锅 步骤4 将煎好的豆腐控油，加适量清水 步骤5 再加入白糖，酱油及适量的豆瓣酱，焖至收汁挂味即可 步骤6 最后出锅前再洒少许的葱花点缀即可
步骤1 备菜：小米椒、香菜、姜蒜、香葱切碎，花生碎和白芝麻炒熟，盛出备用 步骤2 煮肉：鸡腿冷水下锅，放入小葱姜片花椒和料酒，煮开后中火煮10分钟，关火焖5分钟 步骤3 备肉：鸡腿捞出以后放入冰水里过凉约10分钟，沥干后砍成小块摆盘 步骤4 配料：将麻辣汁、辣豉酱和藤椒汁与配料混合，放入几勺煮好的鸡汤水，搅拌均匀 步骤5 盛盘：把酱汁淋在鸡肉上，撒入花生碎和白芝麻，最后放点儿香菜，完成上桌
步骤1 蒜头拍碎红辣椒去籽切不规则小片备用 步骤2 牛肉最好选择不带筋以免影响口感，牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一会 步骤3 锅热油放入姜片爆干，倒入牛肉爆炒至无血水加入豆瓣酱翻炒爆香 步骤4 倒入一碗水并且加入生抽、味精及辣椒片 步骤5 烧煮至差不多收汁 步骤6 放入拍碎的蒜头翻炒收汁即可 步骤7 那么一个美味诱人超级下饭的豆瓣酱烧牛肉就做好了
步骤1 里脊肉切丝，放料酒、盐、蛋清、淀粉，用手抓抓，腌制20分钟 步骤2 将整张豆腐皮洗净切成规则方块备用 步骤3 锅中热油，中加入调制好的酱料翻炒 步骤4 最后加入8分熟的肉丝继续翻炒出锅 步骤5 装盘前在盘中垫入葱丝即可 步骤6 大功告成摆个盘！
步骤1 所需食材（干木耳需提前半天左右泡发） 步骤2 把青椒，鲜笋，木耳，瘦肉切丝（瘦肉切丝后加入少量生粉，酱油，盐，米酒腌制几分钟） 步骤3 调好生粉芡（生粉，水，盐，酱油，蚝油拌匀） 步骤4 热锅下油，把拍扁的蒜子放进，加入肉丝爆炒数十秒 步骤5 加入木耳和鲜笋丝翻炒数十秒 步骤6 再加入青椒丝炒几下 步骤7 加约两汤匙水焖一会 步骤8 加入调好的生粉芡 步骤9 拌匀翻炒几下即可，不要收汁太干 步骤10 锅里烧开适量水，加少量盐，放进拉面煮熟 步骤11 再捞进凉开水里过一遍 步骤12 把面条捞进碗里，加少量油拌匀。盛上鱼香肉丝酱即可
步骤1 草鱼肉一块，用到切薄片 步骤2 其它食材清洗干净备用 步骤3 将鱼片用盐，鸡蛋清腌制30分钟 步骤4 将沙茶酱用热油爆炒一下 步骤5 加入两碗清水煮沸 步骤6 金针菇入锅，烫一分钟后捞起 步骤7 捞起的金针菇放置在砂锅底 步骤8 大火煮开水，下鱼片烫熟，鱼片卷起断生即可，不要煮老 步骤9 另起锅，油爆辣椒 步骤10 鱼片装入砂锅，倒入辣椒油，加上香菜即可
步骤1 猪里脊肉洗净后切丝（肥马喜欢把肉丝切得略粗一些，嚼起来更带劲~），往肉丝中依次加入盐巴、料酒、鸡蛋，以及适量的清水，充分拌匀后，再加入适量淀粉，并拌均匀，静置片刻，完成里脊肉丝的腌制 步骤2 等待肉丝腌制的时候，我们也不闲着。把黄瓜和大葱分别切细丝，备用 步骤3 往腌制好的里脊肉丝里再倒入一些色拉油，然后拌均匀。这样能使肉丝在后续的过油步骤中，快速在锅中散开，不会粘在一起 步骤4 开油锅，待油温上升到四五成热的时候，倒入里脊肉丝，用筷子滑动肉丝，避免彼此粘连。待肉丝变白后，迅速捞出 步骤5 锅中加适量的色拉油，开小火炒制甜面酱，甜面酱一般比较咸，所以也可以加入一些清水，稀释咸度 步骤6 待甜面酱炒开后，倒入滤好油的肉丝，快速翻炒几下，待其上色均匀后，即可倒出装盘。（如果喜欢色泽红亮，此时也能略微加一些老抽提色）
步骤1 精盐12克中加入花椒粒2克炒成椒盐 五花肉修整成较为规则的形状，用椒盐加上白酒腌制6-7天，中途翻面一次 腌制好的五花肉取出晾干表面水分 步骤2 将其余的调味料调成酱料，用刷子均匀涂抹在腌好的肉上，挂在阴凉通风处晾干 步骤3 晾至酱肉表面发干时，再次涂抹酱料，如是3次 晾至酱肉肉皮的表面干硬，而按压整块肉仍有弹性时便晾制好了 步骤4 晾好的酱肉用热水洗净 步骤5 下开水锅中中火煮30-35分钟 捞起晾凉后切薄片，摆盘即可上桌
步骤1 豆腐用盐水浸泡一下，切块 步骤2 葱蒜切末 步骤3 锅内放油，油热煎豆腐定型，喜欢清淡的直接水焯定型，跳到第5步 步骤4 煎至金黄捞出备用 步骤5 留底油，放入葱蒜爆香 步骤6 加入郫县豆瓣酱两勺炒香 步骤7 放入豆腐轻翻炒一下 步骤8 加水没过豆腐，加少量盐，大火烧开后改小火慢慢收汁儿，时间长点入味儿，
步骤1 将里脊肉洗净，切成长条 步骤2 将切好的肉用盐和生抽，十三香腌制十分钟 步骤3 将黄瓜和葱切丝，用干豆腐卷上 步骤4 将卷好的干豆腐切小段，摆在盘子里 步骤5 摆好的干豆腐 步骤6 锅中放油烧热，用姜爆锅，放入里脊肉，大火炒散至断生 步骤7 加入盐，耗油，十三香，甜面酱继续翻炒，炒熟放入味精淋上水淀粉，出锅淋在摆好的干豆腐上 步骤8 一盘京酱肉丝就完成了
步骤1 准备食材，提前把五花肉放入沸水煮至6成熟捞出 步骤2 肉切成薄片、姜切片、青椒切条、葱切成棱形块、蒜瓣切片 步骤3 锅里入油，待油温提高后，放入豆瓣酱，再放入一部分葱段和辣椒，全部的姜片、蒜片 步骤4 豆瓣酱、葱段、辣椒，姜片、蒜片混合翻炒均匀，煸香 步骤5 放入切好的肉片，和第4步的食材混合 步骤6 翻炒均匀，等五花肉稍微煸出油的时候，倒上鸡粉即可出锅
步骤1 冰冻鱿鱼去掉头和内脏并洗净，撕去鱿鱼表皮的黑膜，煮好以后的鱿鱼捞出晾凉，煮熟的鱿鱼切成圈 步骤2 冷水加姜片、花椒粒、料酒后放入处理好的鱿鱼煮十分钟 步骤3 在切好姜片，芹菜段，干辣椒丝 步骤4 热锅冷油放入少许花椒粒炸香 步骤5 看花椒粒颜色略黄后放入切好的鱿鱼圈。中火煸炒到水分干 步骤6 调入姜片，酱油，植物调料，料酒，盐，白糖少许炒均， 步骤7 接着下干辣椒丝炒均中火煸炒一分钟入味 步骤8 放入芹菜段炒均出锅
步骤1 盐、料酒和淀粉放入切好的里脊肉丝中，抓匀 步骤2 甜面酱1汤匙加适量水拌匀 步骤3 葱头和胡萝卜切丝备用 步骤4 冷水和面，稍软和一点 步骤5 擀成比手大点的面皮就行 步骤6 放入铁锅内，小火烙制，鼓泡后换面继续烙 步骤7 两面烙熟后出锅 步骤8 锅内放油，爆香葱花，放入腌好的里脊肉丝，翻炒后倒入调好的甜面酱汁，炒熟盛到盘中 步骤9 分别炒葱头丝和胡萝卜丝，我忘记拍了，放张炒好的应应景。炒好后盛盘中即可卷着吃了
步骤1 酱肉洗净放水里煮熟捞出冷却 步骤2 菜花也洗净，再用手撕成小朵 步骤3 蒜苗切成段 步骤4 冷却后的酱肉切成薄片 步骤5 锅中倒入少许油把酱肉放入煎，把酱肉内的油脂煎出来后盛起来 步骤6 锅里留底油放入菜花，中火炒至花菜边缘有些黄色 步骤7 调入少量的盐 步骤8 再加入炒好的酱肉和蒜苗煸炒，调入鸡精炒均即可
步骤1 把小米椒洗干净 步骤2 摘掉米椒的蒂，放在阳光下晒，不能暴晒，也不能晒太久，主要目的就是要把米椒晾干即可收起来 步骤3 准备好盐，白糖，蒜头，晾干的小米椒 步骤4 把小米椒放在搅拌机里面搅碎 步骤5 蒜头也剁碎，然后和盐，白糖搅碎的小米椒放在一起 步骤6 搅拌均匀 步骤7 然后装进罐子里，在每个罐子里加入一勺的高度白酒，放置一月的时间就可以使用了
步骤1 青红椒切成段，大葱切断，大蒜切片 步骤2 鸡腿肉去骨后洗净切成丁 步骤3 鸡腿肉加入少许生抽，五香粉，料酒，生粉抓匀腌制15分钟 步骤4 薄皮核桃仁和山核桃仁掰成小块备用 步骤5 炒锅内加入适量油，倒入鸡丁，大火快速翻炒 步骤6 再加入青红辣椒炒出辣香味，调入少许盐 步骤7 加入核桃仁大火快速翻炒，起锅装盘