红烧是中国烹饪行业中的一大特色，许多菜都有红烧这种做法，其中红烧草鱼是各在大餐厅中的招牌菜，，许多人都喜欢吃它，有时也会在家中制作，总是感觉做出来的红烧鱼缺点什么，不如餐厅中的好吃，今天小编就为大家介绍一种红烧草鱼的做法，让大家看看红烧草鱼怎么做好吃。 红烧草鱼怎么做好吃 红烧草鱼制作小窍门 红烧草鱼想要做的好，必须要会调制味浓诱人的红烧汁，另外腌鱼的步骤也很重要，有些人不腌制直接制作，鱼肉中的味道会很淡，吃起来也没有滋味。 红烧草鱼的用料 新鲜草鱼一条，猪里脊肉五十克，香菇三到五朵，葱、姜、蒜、白糖和盐都少许，另外料酒和胡椒粉以及及淀和生抽也要准备一点。 红烧草鱼的制用步骤 1、把草去去掉内脏并且洗干净，再用刀在鱼身上顺方向切向个小口，然后放在容器中，加入盐、料酒和姜片与葱段进行腌制，腌制时间半小时。 2、在腌鱼的同时把剩余的葱姜蒜切成末状，再把香菇用水炮发后切成丝，猪里脊肉也切成丝备用。 3、锅中多放油，加热后把腌好的整个草鱼放入到油中，进行炸制，等炸到鱼两面为金我黄色时捞出，摆放在鱼盘。 4、锅中留底油，把切好的葱、姜、蒜末和香菇以及肉丝全部加入炒制，并且放入盐、生抽、白糖和香油，最后再用水淀粉进么勾芡，治成红烧汁，开锅后煮两分钟，进接把料汁烧在盘中的草鱼上面，红烧草鱼就做好了。
茄子是一种常见菜品，人们对它的吃法也有许多种，其中红烧茄子却是喜欢人群最多的一种做法。只是人们制作红烧茄子的方法各不相同，做出的口味也有所区别，那么红烧茄子怎么做好吃呢？今天小编就为大家露一手，让大家看看红烧茄子怎么做好吃。 红烧茄子怎么做好吃 大家在制作红烧茄子时应该先那种长茄子做为主要食材，而且在把茄子切成块以后，要在淡盐水中泡一下，这样不但可以防止茄子变黑，更能让茄子在子炸制时不吸收过多的油脂。 红烧茄子的用料 长茄子四百克，食用油、葱、姜、蒜、醋、淀粉和糖都适量就可以。 红烧茄子的做法步骤 1、把茄子洗净后切成滚刀块，然后放在淡盐水中浸泡二十分钟，取出后要把表面水分处理干净。 2、把锅中放油，等油热后把茄子放入炸制，炸到茄子变软后取出沥干油备用。等茄子温度降低后，再把茄子放入油锅炸一下，这次要把茄子炸到金黄色的样子捞出。 3、取一个碗，把醋、汤、料酒和盐以及生抽等调味料按自己的口味调成碗汁备用。 4、把油倒出留一点底油，然后放入葱姜蒜炒香，再把调好的料汁倒入烧开后加入炸好的茄子，快速的翻炒，等锅中料汁快要熬尽的时候，加入一点淀粉进么收汁，然后就能取出装盘了，这样制成的红烧茄子，不但不油腻，而且口感还特别好。
吃红肉蜜柚有什么保健作用吗?很多人会问这样的问题，下面就让我来给大家解答一下。 吃红肉蜜柚有什么保健作用吗 红肉蜜柚是在2006年通过省级的新品种认定的， 2007年8月福建省农业科学院果树研究所与平和锦盛琯溪红肉蜜柚场签定红肉蜜柚品种权转让合同，平和锦盛琯溪红肉蜜柚场获得独家育苗经营权。 吃红肉蜜柚有保健作用 红肉蜜柚含有维生素以及矿物营养元素外，特别含有尾胡萝卜素和番茄红素。 尾胡萝卜素和番茄红素是世界上公认的强抗氧化剂，能有效清除人体内的自由基。从而起到提高免疫力、延缓衰老的作用。 蜜柚还有增强体质的功效。它能帮助身体更容易吸收钙及铁质;同时，所含的天然叶酸，对于服用避孕药或怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。 新鲜的蜜柚肉中还含有作用类似于胰岛素的成分——铬，能降低血糖。适用人群 一般人都可食用。心脑肾病患者和呼吸系统不佳的人尤其适合孕妇也适合食用。 吃红肉蜜柚时应注意的问题 柚子中含有的这些物质在给人们带来好处的同时，也给我们带来一些负面的影响，以为他们能够影响肝脏中CYP4503A4这个药物代谢酶的作用，继而可引起一系列药物代谢障碍，甚而放大了药物的毒副作用。如果一次食柚量过多，不仅会使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状，特别危险的是服用抗过敏药特非那丁期间，食用柚子或饮用柚子汁，可致心律失常，严重时可引起心宣纤维颤动，甚至猝死。 能与柚子产生相互作用的药物还很多，像他汀类药物，如洛伐他汀、血脂康、舒降之、立普妥;钙拮抗剂类，如硝本地平、尼莫地平、尼索地平、费乐地平;安定类，如舒乐安定、佳乐定;抗组胺药，如特非那丁;免疫抑制剂，如环孢素;咖啡因、避孕药等中枢兴奋剂等，柚子都以使以上药物作用加强或者失效，因此，服用以上这些药物时千万别吃柚子或饮柚子汁，尤其是老年病人。希望能对你有帮助.
红烧黄鱼的做法难不难呢？下面让我们一起来具体的了解下吧。 红烧黄鱼 红烧黄鱼的做法 1 大黄鱼去鳞，掏净内脏及鱼腮，用清水冲洗干净，在鱼身两侧各划上3-5道斜刀口，以便烹制时便于进味。 2 用厨房纸巾将鱼身内外全部擦干，以免煎炸时蹦油。 3 大火将煎锅烧热，放入油，烧至4成热时(手掌放在油面上隐隐感到热气)，手拎鱼尾将大黄鱼缓缓滑入锅中。 4 调中火煎炸黄鱼，一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面。 5 鱼身两面都成金黄色后，倒出多余的油，锅内留底油(2茶匙，10ml)，投入大蒜瓣、老姜片、葱段和八角，稍微煎一下。 6 锅中调入盐、酱油、料酒和白砂糖，倒入温水(1碗，250ml)，以没过鱼身为限，大火烧开，盖上锅盖改小火炖煮。 7 约10分钟后揭开锅盖，调入米醋，改大火将汤汁收至浓厚，即可装盘。 美食背后的故事 俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，指的是红烧鱼耐煮，汤面宽些，炖煮的时间长些，鱼会越来越入味。 小贴士 1.选用大黄鱼或小黄鱼都可以做这道菜。其他刺少肉厚的淡水鱼如桂鱼、草鱼、鲤鱼等也可以按相同步骤操作。 2.使用涂有特富龙不粘涂层的炒锅炒勺炸鱼，是个明智的选择。用不粘锅煎鱼，放油少，鱼不油腻，鱼皮不易脱落，更不会煎焦。让你能做出色香味形俱全的红烧黄鱼。 3.醋应该最后再放，一来不会破坏鱼的营养成分，二来酸味不是越炖越出味，而是要趁最新鲜的时候出锅，能把鱼的鲜味充分提出来。
红烧小黄鱼是一道非常好吃的菜，下面让我们一起来了解下这道菜的知识吧。 红烧小黄鱼 红烧小黄鱼属于家常菜菜谱，主要原料是小黄鱼;工艺是红烧，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 红烧小黄鱼的材料 红烧小黄鱼的原料：小黄鱼2两条 红烧小黄鱼的配料：姜、蒜、葱 红烧小黄鱼的调料：油、酱油、料酒、红糖、醋 红烧小黄鱼的做法 1、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。 2、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。 3、倒入料酒和酱油，不用放盐了。 4、加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。 5、最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。1、第三步，放了酱油已经够咸，料酒多放一点，水也不用加了。 2、可用小黄鱼的肝脏提取鱼肝油。 吃出健康： 小黄鱼： 1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。 2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 3、小黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。 美食禁忌： 小黄鱼： 1、黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。 2、黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
哪个朋友吃过红烧黄鱼呢？下面和小编一起来回味下这道菜的味道吧。 红烧黄鱼 红烧黄鱼的材料 小黄鱼 生姜 生抽 老抽 料酒 大蒜 白糖 红烧黄鱼的做法 1. 把黄鱼清洗干净后用厨房用纸擦干或者电风扇吹干表面的水分 2. 大蒜清洗干净后在电饭煲烧饭的时候蒸熟 3. 热锅后加入食用油，把油再烧热到7成热左右 4. 放入生姜片，改中火 5. 马上放入小黄鱼，不要翻动 6. 30秒左右后把鱼翻身，煎另一面 7. 加入适量的老抽上色，适量的生抽增味 8. 加入一点料酒去腥 9. 加入大半碗水 10. 加入前面蒸熟的大蒜，大火煮开后改中火 11. 加入白糖 12. 最后收汁加点鸡精即可出锅 小贴士 煎鱼不破皮成功率百分百的绝招： 1.把鱼表面的水分要擦干或者吹干了，否则一来在煎鱼的时候油会溅开来，二来很容易粘锅，这样就容易破皮; 2.用热锅热油法。解释一下什么是热锅热油前，我们要先了解热锅冷油。现代人讲究健康，做菜都用热锅冷油法，也就是先把锅烧的很烫放入油后就可以马上炒菜，这样也不会影响菜的口感，而且由于油没有被高温加热所以不会有致癌物质挥发出来，大多数时候我们应该要这样做，特别是烹饪蔬菜的时候;但是我们在煎鱼的时候，最好采用热锅热油，也就是热锅后放入食用油，不要马上放鱼，让油温适当再上升点温度，大概70度左右，但也没有把油加热到冒烟，那个时候就有可能有致癌物质挥发出来。热锅热油煎鱼，是鱼皮不破的最大绝招了吧。
不知道哪个朋友吃过红烧大黄鱼呢？下面让小编来告诉您该道菜的做法吧。 红烧大黄鱼 红烧黄花鱼的原料：黄花鱼1条。 红烧黄花鱼的配料：甜椒1/4个，嫩芹菜一小把，生姜、大蒜、芹菜适量。 红烧大黄鱼的做法 第一部分： 1、2、黄花鱼1条，约600g。鱼身划三刀后，抹一层薄盐，腌30分钟; 3、配料：甜椒1/4个，嫩芹菜一小把，生姜、大蒜适量; 4、甜椒切小丁、芹菜切5mm的小段、姜蒜剁碎; 5、放油，略多点，烧至5成热，温油中火慢慢把鱼煎至金黄色; 6、一面煎好后，煎另外一面。煎鱼就两字：耐心，不要随意翻动鱼身。 1、把两面都煎好的鱼拨至油边，放入姜蒜爆香; 2、放入1匙白糖，提鲜的; 3、再放入3汤匙的头抽; 4、加入清水，淹过鱼身就好，不用太多。盖上锅盖，水开后转小火煨10分钟左右; 5、烧好的鱼，喜欢干的就开大火把汤汁收干点。我是喜欢有汤汁的; 6、把烧好的鱼先小心移到盘子里，剩下汤汁在锅里; 7、倒入甜椒和芹菜，用剩余的汤汁煮至断生即可; 8、再调入一点点食盐，俗话说：咸鱼淡肉嘛。 9、将汤汁浇在鱼身上即可。
笋干红烧肉这道菜的味道还是不错的哦，下面让小编来给您具体的介绍下吧。 笋干红烧肉 上海菜讲究浓油赤酱，红烧肉就是其代表，浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式，与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。 笋干红烧肉的材料 五花肉 600g，笋干 100g，老抽 200ml，啤酒 250ml，五香粉 1茶匙(5g)，冰糖 10g，大蒜 4瓣，八角 1枚，油 2茶匙(10ml)，绵白糖 2汤匙(30g)，开水 250ml，盐 1茶匙(5g) 笋干红烧肉的做法 笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水(水量以没过笋干2cm为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。 炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。 炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。 接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。 放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。 小诀窍 笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。 五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。 做红烧肉时，用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。
很多人出去就餐吃，在餐厅中吃过美味的红烧罗非鱼，回家以后也想自己制作，但是不知道这道菜怎样做才好吃，更不了解它的具体做法，今天我就专门为大家介绍红烧罗非鱼，会让大家在了解他怎么做好吃的同时，也了解他的全部做法。 红烧罗非鱼怎么做好吃 红烧罗非鱼一定要选择那些肉质鲜嫩新鲜的罗非鱼来做，罗非鱼不能太小，重量应该在600克左右，在选好罗飞鱼以后，还要把它用材料腌制，等鱼肉烧烧入味以后才能入锅烹调，这样做出的红烧罗非鱼最好吃。 红烧罗非鱼简单的做法 1、红烧罗非鱼需要准备一条新鲜的罗非鱼和一个红辣椒，以及三颗香葱和适量的生姜与大蒜，另外食用油和香油以及生抽和料酒，还有胡椒粉，也要适量准备一些，最后还要准备盐，白糖和味精。 2、把准备好的罗非鱼处理干净以后，在它的两侧打上花刀，再涂抹食用盐，放入葱姜，腌制十分钟。在锅中放油加热以后，把腌好的萝卜鱼入锅煎制煎，到两面金黄以后取出。 3、利用煎鱼的底油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，随后放入酱油和料酒以及白糖，再加入胡椒粉与食用盐，最后放适量清水煮开，这时可以把煎好以后的罗非鱼放到锅中用，小火慢慢烧至入味，取出以后可以直接装在盘中，锅中剩余的汤汁要用大火收浓，然后把收浓的汤汁直接浇在盘中的罗非鱼上即可。 4、在做红烧罗非鱼时，如果想让它口感更好，可以可以把煎鱼这个过程改成炸鱼，在锅中多放一些食用油，加热以后把罗非鱼放在油锅中，直接炸炸到八成熟以后取出，这样做出的红烧罗非鱼，比坚熟的鱼更有味道。
带鱼是人们平时最常吃也最喜欢吃的一种鱼类，它的食用方法有很多种，可以油炸、可以炖食也可以红烧，其中红烧带鱼是最经典也最受欢迎的一种吃法。但是有些喜欢吃红烧带鱼的朋友却不会做这道菜，特别想知道红烧带鱼应该怎么做。一会我就把红烧带鱼的做法分享给大家，大家看过以后也就知道红烧带鱼应该怎么做了。 红烧带鱼怎么做 红烧带鱼的做法 红烧带鱼的材料 制作红烧带鱼时，需要提前准备两条带鱼，再准备适量的酱油和白糖以及食用盐，另外醋和料酒以及葱花与姜末还有食用油，也要适量准备一些。 红烧带鱼的做法步骤 1、把准备好的带鱼清洗干净，去掉头部和内脏，再用清水洗一下，去掉水分，然后把它切成五六厘米的段状备用。 2、把准备好的生姜切成姜末，大葱去皮切成葱花，再准备一个小碗，把酱油、白糖和料酒以及醋与食用盐等调味料放在一起调匀，制成料汁备用。 3、炒锅中放油加热以后把带鱼段入锅炸制，炸到表面金黄以后取出，沥油，锅中留底油，把葱花和姜末入锅炒出香气，然后再把炸好的带鱼入锅，烧上提前调好的红烧汁。 4、用大火把锅烧开，再用小火慢慢的烧制十分左右，让锅中的汤汁收浓，让带鱼上色，做好以后一份红润诱人的红烧带鱼就完成，可以食用了。
罗非鱼是一种营养价值很高的水产鱼类，它能预防三高，也能延缓衰老，而且有多种不同的食用方法，其中红浇罗非鱼是最有特色的食用方法之一，它色泽诱人，肉质鲜嫩，大多数人都喜欢吃。但是红烧罗非鱼应该怎么做，就不是所有人都知道的事情了，其实红烧罗非鱼的做法并不复杂，一会我就把它写出来分享给大家，喜欢吃这道菜的朋友可以自己学着做一做。 红烧罗非鱼怎么做 红烧罗非鱼的做法 红烧罗非鱼的材料 平时在家中制作红烧罗非鱼时需要准备罗非鱼一条，大蒜一头，葱一棵，青红椒各半个，另外白糖和胡椒粉以及淀粉与酱油和料酒等调味料也要适量准备一些，最后还要准备少量的番茄酱和食用盐。 红烧罗非鱼的做法步骤 1、把准备好的罗非鱼清理干净，再用清水洗净，然后用刀在它的两面各划几刀，划好以后涂抹上淀粉。 2、平锅中放油加热以后把罗非鱼入锅煎制，煎到两面金黄以后取出，备用，把葱切段，大蒜去掉拍成蒜末，把青红椒洗净以后切成细丝备用。 3、重新起锅放油加热以后把葱和蒜入锅炒香，然后加入番茄酱，接着炒制，炒匀以后放入罗非鱼，加入老抽和酱油以及白糖和清水，一起炖制十五分钟，在炖制的同时，要把鱼汤用勺子浇在鱼的身上。 4、炖好以后把鱼出锅，最后把青红椒丝洒在鱼的表面上，直接上桌就能食用。
多宝鱼是一种常见的海洋鱼类食物，多宝鱼口感肥嫩，吃的时候方法也很多。今天我们给大家介绍的是红烧多宝鱼的做法。一起来看看自己在家怎样做红烧多宝鱼吧。 怎样做红烧多宝鱼 一、红烧多宝鱼的食材准备 准备半斤多宝鱼，花生米五十克，骨头汤一碗，花椒，淀粉，干辣椒若干。基本的油盐调理少许。 二、红烧多宝鱼的做法步骤 第一步：将多宝鱼切块，再加入盐和胡椒粉腌制一下。 第二步：锅中加入油后加热，放入花生米，将花生米炒熟后放在厨房纸上沥干油份。 第三步：将大葱切段，干辣椒从中间剖开去掉辣椒籽。 第四步：调制一碗浆汁，里面加入醋，生抽，糖，酒，淀粉，盐，醋以及一整碗的骨头汤。 第五步：锅子烧热后加入些油，用花椒爆香后再加入辣椒煸炒出味，再倒入多宝鱼后翻炒直到变色。 第六步：多宝鱼变色后加入大葱翻炒，再倒入调好的浆汁，翻炒均匀盖上盖子。 第七步：等到汤汁完全收到多宝鱼中后，就放入花生米就可以了。 三、红烧多宝鱼的做法贴士 炒花生米的时候要用热锅冷油，这样花生米才不会炸糊。
桂鱼是一种常见的海洋鱼类食物，桂鱼口感肥嫩，吃的时候方法也很多。今天我们给大家介绍的是红烧桂鱼的做法。一起来看看自己在家怎样做红烧桂鱼吧。 怎样做红烧桂鱼 一、红烧桂鱼的食材准备 准备半斤桂鱼，花生米五十克，骨头汤一碗，花椒，淀粉，干辣椒若干。基本的油盐调理少许。 二、红烧桂鱼的做法步骤 第一步：将桂鱼切块，再加入盐和胡椒粉腌制一下。 第二步：锅中加入油后加热，放入花生米，将花生米炒熟后放在厨房纸上沥干油份。 第三步：将大葱切段，干辣椒从中间剖开去掉辣椒籽。 第四步：调制一碗浆汁，里面加入醋，生抽，糖，酒，淀粉，盐，醋以及一整碗的骨头汤。 第五步：锅子烧热后加入些油，用花椒爆香后再加入辣椒煸炒出味，再倒入桂鱼后翻炒直到变色。 第六步：桂鱼变色后加入大葱翻炒，再倒入调好的浆汁，翻炒均匀盖上盖子。 第七步：等到汤汁完全收到桂鱼中后，就放入花生米就可以了。 三、红烧桂鱼的做法贴士 炒花生米的时候要用热锅冷油，这样花生米才不会炸糊。
带鱼是人们平时最常吃的一种海鱼，它营养丰富，能预防癌症还能提高心脑血管健康。带鱼的吃法有很多种，红烧带鱼是最经典也叫好吃的一种做法。那么红烧带鱼应该怎么做呢？一会我就把它的具体做法写出来，大家看过以后就能学会。 红烧带鱼怎么做 红烧带鱼的做法 红烧带鱼的材料 制作红烧带鱼时，需要准备带鱼五条，油一百克，盐少量，酱油和老抽各适量，另外再准备少量的料酒，生姜、葱以及蒜和八角与醋与白糖也要适量准备一些。 红烧带鱼的步骤 1、把准备好的带鱼去掉鱼头洗净，去掉鱼鳍，然后切成段状，把葱切成葱花，生姜切片，蒜洗好切成蒜片，鸡蛋打开以后制成蛋液，再准备适量的干淀粉。 2、把锅中加油烧热再把带鱼醮上蛋液以后裹一层干淀粉，然后入油锅炸制，炸好以后取出控掉多余的油。 3、把锅中留底油，加入葱姜蒜和八角炒香，然后加入炸好的带鱼段，再加入酱油和老抽以及料酒和醋与白糖，炒制一会，加入适量清水一起炖，大火烧开以后转小火，炖十五分钟，收浓汤汁，一份色香味俱全的红烧带鱼就做好的。
三文鱼是一种淡水鱼，是营养价值很高的一种食材。三文鱼口感肥嫩，吃的时候方法也很多。今天我们给大家介绍的是红烧三文鱼的做法。一起来看看自己在家怎样做红烧三文鱼吧。 怎样做红烧三文鱼 一、红烧三文鱼的食材准备 准备半斤三文鱼，花生米五十克，骨头汤一碗，花椒，淀粉，干辣椒若干。基本的油盐调理少许。 二、红烧三文鱼的做法步骤 第一步：将三文鱼切块，再加入盐和胡椒粉腌制一下。 第二步：锅中加入油后加热，放入花生米，将花生米炒熟后放在厨房纸上沥干油份。 第三步：将大葱切段，干辣椒从中间剖开去掉辣椒籽。 第四步：调制一碗浆汁，里面加入醋，生抽，糖，酒，淀粉，盐，醋以及一整碗的骨头汤。 第五步：锅子烧热后加入些油，用花椒爆香后再加入辣椒煸炒出味，再倒入三文鱼后翻炒直到变色。 第六步：三文鱼变色后加入大葱翻炒，再倒入调好的浆汁，翻炒均匀盖上盖子。 第七步：等到汤汁完全收到三文鱼中后，就放入花生米就可以了。 三、红烧三文鱼的做法贴士 炒花生米的时候要用热锅冷油，这样花生米才不会炸糊。
红烧偏口鱼是非常著名又家常的一道菜，红烧偏口鱼的特点就是肉质鲜嫩，浆汁浓郁。红烧偏口鱼一度风靡各大城市，现在酒店的餐单上多有红烧偏口鱼这道菜。在做红烧偏口鱼的时候鱼片不要久煮太长时间，鱼片变色后就可以马上捞出来了。否则鱼肉再煮老了，就会影响口感，不好吃了。下面我们看看怎样做红烧偏口鱼。 怎样做红烧偏口鱼 一、红烧偏口鱼的准备食材 红烧偏口鱼需要用到的鱼是比目鱼，这种鱼肉质肥肉，蛋白质丰富，扁扁的鱼身最适合煎炸或者红烧了。除了偏口鱼外，在准备油盐，葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，白酒，醋和尖椒。 二、红烧偏口鱼做法方法步骤 第一步：清洗偏口鱼后，去除鳞片，之后清洗沥水。 第二步：将鱼的鱼身斜向切开几刀，之后抹上干淀粉在锅中煎。 第三步：将鱼的两面都煎到金黄色后沥油取出。 第四步：锅中再加油后放入花椒爆香。 第五步：葱姜蒜如果爆香，在放入辣椒干，豆瓣酱仿佛炒匀后加入生抽煸香。 第六步：再放入些水，加热后放入白酒，醋，盐，糖，再放入煎好的鱼。 第七步：慢慢炖煮直到锅中的汁水收干，鱼入味。 第八步：用香菜点缀后即可出锅。