1 柠檬切片腌渍三文鱼去腥，也可以用姜片去腥 2 嫩豆腐切块备用 3 三文鱼跟豆腐都比较容易咬 所以可以切成略大一些的块 4 准备一个碗，把鸡蛋打入碗中，不需要打散，就这样就可以了 5 把豆腐跟三文鱼都放入碗中 6 把豆腐跟三文鱼都放入碗中 7 盖上保鲜膜或者盖子，放入蒸锅内蒸15分钟闷一下 8 蒸熟后倒入一点点油加一些葱花，蒸蛋糕就做好啦
1 一个鸡蛋，加入60ml牛奶，搅拌均匀 2 加入少量盐和黑胡椒粉 3 培根切成小块 4 把两张馄饨皮交错着放进烤蛋糕的模具里，四周压紧成碗状 5 先放一些青豆粒和玉米粒 6 再撒上一层胡萝卜粒，我是把胡萝卜擦粗丝，再切成丁 7 再铺上一层培根 8 用小勺浇上蛋奶液 9 最后撒上一层马苏里拉奶酪 10 放进预热好的烤箱下层，下火170℃，上火150℃烤25分钟左右
1 可可粉用温水融化搅拌均匀 2 鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄里面加入10g糖，手动打蛋器搅打均匀 3 加入油，手动打蛋器搅拌均匀 4 加入第一步中加了可可粉的水，手动打蛋器搅拌均匀 5 分两次加入过筛的低粉，拌到无颗粒，顺滑， 6 即蛋黄糊 7 蛋清电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的糖，继续打更细腻 ，继续加入三分之一的糖，继续打发，加入剩余的三分之一的糖，最后打发至硬性发泡即蛋白霜 8 取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊内，切拌均匀。（手法一定要轻柔） 9 将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀 10 将切拌好的蛋糕面糊从高处倒入三能金色烤盘（28*28cm)内，用刮刀将面糊四周刮一刮， 11 然后用刮板沿着四周刮平整，震出大气泡 12 烤箱预热160°，第二层，烘烤大约22分钟。 （看到蛋糕体表面上色良好，上涨后略回缩即可，这时候能够闻到很香的蛋糕味。这里是参考温度，有的也用180°，烘烤18分钟，也有190°烘烤的，总之要看自己家的烤箱脾气） 13 出炉的蛋糕体不用倒扣，蛋糕表面很稳定。稍微凉一下，四周用工具刮一下，小心的将蛋糕脱模。 将蛋糕体放在一张比蛋糕体长一些的油纸上，正面向里面，里面向上，稍微用刀划几刀，涂抹上苹果酱， 14 利用擀面杖和油纸慢慢成卷，等待定型， 15 两端切平整即可。 （其实蛋糕体柔软的话，不划也可以，我有几次就没有划）
1 转化糖浆加入枧水搅拌均匀 花生油再搅拌均匀，反正就是要拌匀啦，当然用打蛋器更好，我懒得洗 哈哈 2 转化糖浆加入枧水搅拌均匀 花生油再搅拌均匀，反正就是要拌匀啦，当然用打蛋器更好，我懒得洗 哈哈 3 盖保鲜膜至少冷藏3小时，3天内用完，越到后面用月饼皮上色越深 4 新鲜蛋黄烤箱180度烤5分钟 备用 5 咸蛋黄一粒，再放上馅料加起来是30g，馅料是根据你的需要调整饼皮比例。我今年做了4:6的 皮厚吃起来感觉更好吃，而且又很好包 6 将称好的馅料搓圆压扁，我做了豆沙跟莲蓉两种馅料，放上咸蛋黄，用馅料把咸蛋黄包起，记住用虎口慢慢推，包裹均匀。最后揉圆 7 提前把所以面皮称好每个20g， 8 面皮都是糖浆所以很沾手，可以戴手套包，还沾的话可以裹一点点面粉就好包了，饼皮一点点顺着馅料往上推直至收口全部包住，4:6的非常好包没难度，包好后把月饼坯扔进面粉中滚一下 9 模具抹上面粉，防粘。然后放入模具压造型（最好揉成椭圆形放进模具里，不然太扁会磕到模具边边月饼皮会伤到），月饼的花片最好选择纹理清晰纹路多一点的，那些卡通图案适合做冰皮不适合做广式月饼，不过也看个人喜好了 10 将模具直接压在烤盘里，中间留一点距离即可 11 烤箱预热180度，中层，上下火，喷一点水在月饼上烤5-7分钟定型 12 取出每次都晾凉5分钟，刷上蛋黄液+水（或全蛋液+水），记住表层蛋黄液别刷太多，最好用羊毛刷比较好控制蛋液量，蛋液只刷在花纹最上面凸出来的那部分就可以了，烤8分钟，再取出在周围和表面刷上蛋液。再烤8分钟出炉，晾凉。反复多次直到月饼烤至色泽金黄即可。不要时间超过8分钟，你可以多烤晾几次，因为烤的时间太长月饼皮变软支撑不了内部馅料的膨胀就会变形的，所以需要你勤快点换盘（我都是两个烤盘轮流做，取出来晾凉的时候把另外那个烤盘放进去烤，这样就不会浪费时间了），烤的时间自己把握，各家的烤箱温度都有差别 13 烤好的月饼凉透之后，装袋密封。室温放置2-3天，表皮回油后即可食用。 晾凉后就可以包装好等回油啦
1 先和面团饧着。当然自己一个人懒的话，也可以买现成的馄饨皮。我还是喜欢自己做的，面团用500克面粉加280克水的比例和面，比饺子面微微软一点 2 猪肉剁成肉泥，在剁肉快结束的时候，同时把葱姜也剁到肉里 3 肉馅中放入胡椒粉，盐，鸡粉，油，蚝油 4 拌匀成馄饨馅 5 面团饧好，擀成大薄饼 6 分成小块。当然喜欢包什么样的馄饨就分什么样的块啦 7 我喜欢长方形的面剂子，这样放入肉馅，对折捏严，两面下弯捏在一起就可以了 8 根据所需包好 9 小煎锅涂一层油，摆入小馄饨，开火慢煎 10 两面翻动 11 鸡蛋打散 12 大约煎5分钟左右，小馄饨外皮微焦了，在小馄饨缝隙内均匀淋入蛋液 13 直到蛋液煎熟，撒上黑芝麻即可 14 我兑了点酱油醋汁。根据自己喜欢好，有点辣的更好吃哦 15 吃的时候淋上就可以啦
1 准备好材料 2 淡奶油和椰浆混合，加入糖 3 开小火加热，一边加热一边不停搅拌至糖完全融化即可离火 4 晾凉后加入蛋黄，搅拌均匀 5 筛入低粉，搅拌均匀 6 过筛2-3次，即成挞水 7 挞皮码放入烤盘中，加入挞水，7-8分满即可 8 送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，25分钟左右 9 出炉后趁热食用 10 浓浓的椰香味，外酥里嫩，实在是太好吃了
1 香菇去掉根，将香菇洗一下，沥干水 2 火腿肠切小长条，再切粒 3 撒点盐在香菇里 4 再打一个鹌鹑蛋，在香菇里 5 把火腿肠粒撒在香菇的边缘 6 拿一个碗，倒适量的耗油 7 再倒点适量的花生油 8 用勺子把酱汁搅拌 9 用勺子打点酱汁在碟中 10 再放锅里蒸熟就可以了，最后撒点葱花在香菇上面
1 凉水煮熟鸡蛋备用 2 除去鸡蛋壳备用 3 加入香叶、老抽、卤汁、十三香、桂皮、大料、冰糖、干辣椒、红茶包 4 加水小火慢煮2个小时 5 关火前半小时加入适量食盐，然后可以在用卤水腌制数小时
1 鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟 2 煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮 3 准备好卤味料 4 锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材 5 开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开火，开锅后煮15分钟，反复煮三次 6 刚煮完的颜色是这样的 7 煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时 8 冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。（汁不用放太多）颜色深了许多 9 出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏
1 鸡蛋加白糖打散，过一下筛 2 倒入融化的黄油拌匀后，筛入低筋粉拌匀 3 拌好的面糊是很细腻粘稠的状态 4 洒入黑芝麻拌匀。可以看到面糊上鼓起的泡泡，很薄的气泡，但是很“坚强”，哈哈 5 下面开始摊“饼”。冷锅，锅中不必放油，舀一勺面糊放在电饼铛中间，用刮板推平，推成方形圆形都无所谓，反正卷起来都是长条 6 做第二个的时候，因为锅底有余温，面糊凝固得很快，来不及用刮板推开，所以不如第一个摊得那么薄 7 小火慢慢加热 8 边缘出现微微焦痕，关火，用余温烘熟 9 用铲子小心铲起边缘，卷向另一边 10 饼很薄，边缘离开电饼铛就凉得很快，用手和木铲边卷边推动，很快就卷好了 11 热的时候蛋卷是稍软的，放置一会儿凉透了就很酥脆啦
1 食材都准备好。 3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合 2 用筷子搅打成蛋黄液。加入牛奶，搅拌均匀 3 将玉米油倒入锅中，加热至微微沸腾，待油的表面出现纹路的时候就可以将面粉筛进去啦 4 立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。（注意：玉米油煮至微沸即可，将油煮的时间太久或煮得太烫，都会导致加入低粉时把面粉烫坏，因为面粉仍存在温度，再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟，导致所有操作全都失败。） 5 待烫面稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊 6 蛋白要装入无油无水的容器中，分两次加入糖，用电动打蛋器低速打发至打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂），不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲 7 蛋白大法好后，，取一小半到如蛋黄面糊里 8 用刮刀翻拌均匀后 9 将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊 10 把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡 11 将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。 出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块即可品尝
1 分离出的蛋黄打在干净的容器里，加牛奶、玉米油搅拌均匀 2 筛入已经过筛过的面粉和玉米淀粉混合后的低筋粉 3 轻轻搅拌均匀看不见干粉，蛋黄糊就做好了 4 蛋白打在无水无油的容器里加几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡时加入1/3的糖 5 继续打至细泡时再加入1/3的糖 6 打至蛋白比较浓稠时加入剩余的糖 7 提起打蛋器蛋白呈稍微弯曲的倒三角，蛋白的打发就完成了 8 取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中 9 上下切拌翻拌均匀（不要划圈搅拌） 10 然后再重新倒回到余下的蛋白霜里 11 依然是上下切拌翻拌均匀，制成非常细腻的蛋糕糊 12 烤盘铺油纸撒上少许黑芝麻 13 把蛋糕糊倒入烤盘里表面抹平 14 放入提前预热的烤箱 15 150度上下火中层烤30分钟 16 烤制时间结束立即取出蛋糕，撕开四周的油纸 17 借助擀面杖将蛋糕体卷起来，放冰箱冷藏30分钟定型 18 冷藏时间结束取出揭掉油纸切块 19 看看吧内部组织非常细腻
0 巧克力树莓慕斯蛋糕（方子出自妍色，稍有改动8寸方型慕斯圈一个）蛋糕片材料：鸡蛋2个，细砂糖60g，低筋面粉48g，可可粉12g，融化黄油14g树莓慕斯材料：冷冻树莓110g，细砂糖40g，吉利丁片1片，朗姆酒1小勺，淡奶油100g巧克力慕斯材料：淡奶油45g，牛奶30g，可可粉8g，巧克力80g，无盐黄油60g，淡奶油120g，细砂糖30g，吉利丁片1片 1 准备蛋糕片的材料 2 二个鸡蛋和60克砂糖放入盆中 3 搅拌均匀后隔38度的热水用电动打蛋器打发至如图状态 4 将低筋面粉和可可粉的混合均匀后筛入 5 用橡皮刮刀翻拌至无干粉顺滑后将温热融化的黄油倒在刮刀上，继续用刮刀全部翻拌均匀 6 拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平后放入预热好160度的烤箱中层，烤15分钟 7 准备树莓慕斯材料，将吉利丁片用冰水泡软 8 将冷冻树莓加入砂糖用搅拌机打成细腻的果泥 9 烤好的蛋糕片趁热撕去锡纸裁成与模具相同的大小，放入模具中，底部包好锡纸 10 取1/3量的树莓泥隔水加热，然后加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀 11 搅匀后的树莓泥再倒回与其余的搅匀 12 加入一勺朗姆酒拌匀 13 将淡奶油打到6成发后加入到树莓泥中 14 搅拌均匀 15 将树莓泥倒入铺有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固 16 准备好巧克力慕斯的材料 17 牛奶和淡奶油用小火煮沸 18 加入可可粉搅拌均匀 19 重新放在小火上煮沸，然后加入掰小的巧克力搅拌融合至均匀 20 加入软化的黄油，搅拌均匀放凉 21 淡奶油打到6成发 22 将淡奶油与巧克力溶液用刮刀翻拌均匀 23 倒入已凝固的树莓慕斯蛋糕上 24 抹平再继续冷藏2-3个小时即可脱模按自已喜欢的方式装饰了
1 蛋黄中加入细砂糖，然后用电动打蛋器打发。一直打到颜色发白的状态。 然后加入玉米油拌匀 再倒入鲜奶拌匀 2 之后筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，用刮刀拌匀，放一边备用 之后将蛋白放进无水无油的盆里，用打蛋器先打到粗泡的状态，之后加入细砂糖 继续打发到中性发泡的状态，就是提起打蛋头，有弯弯的小角 3 取1/3的蛋白霜倒入刚才做好的蛋黄糊中，翻拌均匀 再将剩下的蛋白霜全部倒入，继续翻拌均匀 翻拌好的面糊应该是很细腻的 倒入实现铺了一层油纸的蛋糕模中，抹平表面 4 烤箱预热，上管180度，下管160度，然后中层上下火烤20-25分钟即可 5 这是烤了十多分钟后，蛋糕膨胀起来了 6 烤好以后，立刻拿出倒扣，撕去底部的油纸放凉 放凉以后，根据海苔片的大小，剪切出同样大小的蛋糕片 家里有卷寿司用的竹帘的，按照海苔片，蛋糕片的顺序放好。没有的就直接铺海苔片上 为了让蛋糕卷能卷起来不散开，最好是在蛋糕片上抹一点沙拉酱，然后就像卷寿司一样放上黄瓜条，火腿条，腌萝卜条，最后撒上肉松。我是都铺好以后才抹了点沙拉酱，大家最后一开始就抹上 7 用竹帘协助，开始卷吧。没有竹帘的，用擀面杖协助，将蛋糕片卷起来。因为外面有海苔片包着，再加上蛋糕片烤的到位，是不会裂开的 卷好以后，先别急着放开，让它固定一会。海苔的接缝重合处，可以抹点沙拉酱粘合。 固定好以后，拿开珠帘，蛋糕卷就做好了 之后切成1.5cm厚度的寿司卷就可以了。切得太薄容易散开
1 准备好所需材料，低筋面粉和玉米淀粉提前混合过筛，烤箱预热180度 2 全蛋磕入打蛋盆中，加入全部砂糖，打蛋盆置入约45度热水中隔水将全蛋高速打发至形成明显不易消花纹并且插入牙签不倒 3 一次性筛入全部面粉，迅速切拌，注意是切拌不是画圈搅拌 4 边切拌边逆时针转动打蛋盆，因为我左手在拍照所以没有转，如同所示从两点钟方向向八点钟方向切拌，只要手法得当，30秒左右就能切拌很均匀了 5 将融化的黄油顺着橡皮刮刀到入拌好的面糊，使用同上的手法迅速切拌均匀 6 将面糊倒入垫好烤纸的烤盘中，送入烤箱。根据各自烤箱的脾气烤13~15分钟至表面金黄 7 提起烤纸将蛋糕从烤盘中取出，大概稍微晾凉两分钟后倒扣在另一张烤纸上，撕去底部烤纸 8 在蛋糕尾部斜切一刀(这样卷好的蛋糕卷收尾的时候能够更贴合，也可以省略)，抹上准备好的果酱淡奶油或者你喜欢的任何馅料，此处我抹的是卡仕达酱 9 一只手提起烤纸，另一只手将蛋糕头部向里卷。不熟练的话可以借助擀面杖 10 用烤纸将卷好的蛋糕卷包好放入冰箱定型，半个小时后即可拿出切块
1 分蛋，蛋白盆无水无油 2 牛奶和油搅拌均匀，分次筛入面粉，搅拌均匀，然后放入蛋黄，搅拌均匀 3 后蛋法，非常细腻 4 糖分三次加入蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头大弯钩，轻轻一甩，弯钩就掉了 5 取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀 6 再倒回蛋白中，翻拌均匀 7 2克可可粉加3-4克热水，取决于你的可可粉吸水程度，搅拌至稀奶油质地即可 8 取面糊大约20克，混合刚才的可可糊，翻拌均匀，装入裱花袋中，不需要放裱花嘴 9 裱花袋前端剪个口，烤盘铺油纸，在烤盘上挤出线条，烤箱提前预热170度，烤2分钟后取出 10 把面糊倒入烤盘中，送入烤箱，170度，16分钟左右 11 取出后，震摔一下去掉热气，然后从烤盘拿出来。晾一分钟，然后表面放个物件，帮忙把蛋糕卷翻过来，趁热撕掉油纸 12 大约晾几分钟，不烫手时候就行，底下换张新新油纸，把蛋糕片放好，顶端切掉一小条，趁温热有弹性，空卷起来定型 13 尾端切个斜面，一会儿接口朝下时候比较平整，好放 14 卷起来后放到冰箱去凉透 15 这样为了一会儿好卷，而提前定型，打发鲜奶油，提前冷藏奶油，加入巧克力酱打发，或者直接加糖粉20克左右 16 卷好的卷摊开后，抹奶油，尾端少一些，此时已经有定型的效果了，很好卷 17 卷好奶油，冰箱冷藏一下，几个小时 18 切的时候注意，每切一刀，都要擦刀，保持切面完整 19 非常漂亮 20 嘿嘿