香煎小黄鱼的做法其实挺简单的，下面让我们来给您具体的讲解下这个做法吧。 香煎小黄鱼 前些日子去钦州三娘湾游玩的时候，第一次在渔家吃到了这种香煎小黄鱼。男主人的厨艺很让人称道，一条条小黄鱼煎得肉稣骨脆，一口咬下去满嘴流油，连骨头也不需吐出，是一道极好的下饭菜，众人对此菜赞誉有加。 从三娘湾回来后，我对那道香煎小黄鱼还是念念不忘，于是自己动手丰衣足食。煎鱼是一件很考究功夫和耐心的事情，尤其是我这种典型的急惊风性格，在煎鱼的过程中更是表现得淋漓尽致。在此前我也煎了几次鱼，尽管也煎得像模像样，不掉皮，不散架，但是总觉得煎出来的鱼肉都是有点湿湿的，不像在渔家吃到的那种酥脆流油的感觉。于是回来后决定重新挑战这个颇有难度的香煎小黄鱼。 经过一番准备，一切有条不紊地进行。但是尽管我知道煎鱼要有足够的耐心这一不变的真理，但是在鱼下锅煎了二十多分钟的时候，香味弥漫整个厨房，诱惑着我挥舞着错误的菜铲去翻鱼，一条不幸的小黄鱼首当其冲被我翻掉了一小块皮，教训惨重，我立刻不敢再轻举妄动。看来尽管我们对许多事情都有着丰富的理论知识，纸上谈兵的时候都能头头是道，侃侃而谈，但是到了实际操作的时刻，却往往由于种种原因而出现偏差和错误。我虽然知道欲速则不达，但却明知不可为而为之，回首成长的过程中，我犯的类似错误又何止这一项呢? 材料 小黄鱼，姜，豆豉，油，盐，葱花 香煎小黄鱼的做法 做法 1把小黄鱼去头，去内脏，冲洗干净，在鱼身划几道口子。用少量盐抹遍小黄鱼，腌制半个小时。姜切丝，豆豉切碎，葱花切段。 2把锅烧热，用姜片擦遍锅底。锅中放油，大火烧热。 3转最小火，把小黄鱼均匀排列在锅底，第一面煎半个小时，煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度。 4另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油。 5把姜丝和豆豉放进锅里，小火爆香。再放进小黄鱼，葱花，轻轻翻炒均匀，即可出锅。 小诀窍 1煎鱼先用姜擦一遍锅可以减少鱼沾锅掉皮的几率，还可以去腥。 2煎第一面的时候时间是最关键的，要想煎出完整不掉皮的鱼，一定不能急躁。要煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度才能动，否则前功尽弃。三条鱼中有一条我提前了五分钟翻面，导致掉了一小块皮，切记，欲速则不达。 3油不用放太多，这种小黄鱼的特点是越煎久越出油 4小黄鱼的头和内脏一定要去掉，否则有异味
下面让我们来给大家介绍下糖醋黄鱼怎么做吧，希望大家能够仔细的阅读下。 糖醋黄鱼 糖醋黄鱼属于家常菜谱，主要原料是黄鱼;工艺是炸，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 糖醋黄鱼的原料：黄鱼 1条(黄花鱼) 糖醋黄鱼的配料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣 糖醋黄鱼的调料：花生油 500克(实耗 80克)、料酒 20克、酱油 15克、盐 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克 糖醋黄鱼的做法 1、先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。 2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。 3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。 4、一面定型翻面再煎。 5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。 6、姜、葱、蒜切成细末。 7、锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味 8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。 9、炸好的鱼放入盘中。 10、淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。此菜鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。 购买黄花鱼时，应注意以下几点： 1、新鲜黄花鱼体表呈金黄色，有光泽，鳞片完整，不易脱落，而不太新鲜的黄花鱼则颜色呈淡黄、淡苍白色，光泽较差。 2、新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性强;不太新鲜的黄花鱼则眼球下陷，角膜浑浊。肌肉松弛。 3、新鲜黄花鱼的鳃色鲜红或紫色(小黄花鱼多为暗红或紫红)，无异臭，鳃丝清晰;不太鲜的黄花鱼鳃色呈暗红、暗紫或带棕苋、灰红色，有腥臭，但无腐败臭，鳃丝粘连。
黄鱼面的做法其实没大家想的那么难的 ，下面让小编来给您具体的介绍下吧。 黄鱼面 早就听说上海有这么一家卖黄鱼面卖出名的小面馆。因为雪菜黄鱼是妈妈喜欢的味道，所以一直都很想带妈妈去尝尝。 上网百度一下，却发现大部分去吃过的朋友都觉得很不值，全是味精的味儿。甚至还有几位都出现了肠胃不适的情况。 想到妈妈本来就不喜欢味精味儿，加上还要跑到大老远的，排很长时间的队，等吃到了，发现一点都不好吃，那也太惨了。所以还是自己做吧，还能保证卫生呢。 做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。 原料： 新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。 黄鱼面的做法 1、准备好新鲜的细面。 2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。 3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。 4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。 5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。
葱辣烧黄鱼的做法很难吗？很多朋友会这样问，下面和小编一起来仔细的了解下吧。 葱辣烧黄鱼 黄鱼1尾，葱段20公克，蒜头20公克，姜片10公克，辣椒片10公克，太白粉适量，水150㏄，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，糖1小匙，盐少许，姜10公克，葱段10公克，米酒1/2大匙 葱辣烧黄鱼的做法 做法 1.黄鱼洗净沥干，加入所有腌料腌约15分钟后，抹上太白粉备用。 2.热油锅，倒入适量油，油温热至170℃，将作法1的黄鱼放入锅中炸至2分钟，取出沥油备用。 3.作法2锅中留约2大匙油，放入葱段、姜片、蒜头与辣椒片爆香。 4.再加入所有调味料炒香后，加入水、作法2的黄鱼，以小火烧至入味即可。 黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场，以青岛产的数量最多，产期在3～5月和9～12月。 小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。 大黄鱼和小黄鱼的区分：大黄鱼和小黄鱼的外行很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
豆豉蒸黄鱼怎么做呢？下面让小编来给您具体的讲解下这个方法吧，希望大家喜欢。 豆豉蒸黄鱼 这种咸淡水交界的黄鱼，味道鲜美，不过，就是肉里的刺多，比鲫鱼还多。还好，比较软，比较长，卡住的危险性比较低。第一次吃这鱼，是在一个河边的餐厅，朋友隆重推介，说这餐厅的黄鱼非常新鲜，都是刚上岸的。点来一试，果然新鲜，肥嫩，非常有鱼味。呵呵! 豆豉蒸鱼的做法 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 工艺：蒸豆豉蒸鱼的制作材料：主料：草鱼750克 辅料：豆豉35克,猪里脊肉75克 调料：姜10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,酱油15克,料酒15克,盐2克,胡椒粉2克,味精2克,辣椒(红、尖、干)25克,植物油35克 豆豉蒸鱼的做法： 1. 将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用; 2. 葱、姜、蒜切碎末备用; 3. 将里脊肉切成丁，与豆豉(淘洗干净)、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。 4. 将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。
黄豆的功效与作用有哪些呢？相信大家对于这个知识都比较清楚吧。 黄豆 黄豆的食疗保健作用不管从中医的角度还是还是西医的角度都备受推崇，中医认为黄豆味甘，性平，不温不燥;能健脾利湿，益血补虚，解毒。对于脾胃虚弱者，消瘦少食者，或湿痹拘挛、水肿、小便不利者皆有良好的疗效。 黄豆功效和作用 西医认为黄豆含优质蛋白质是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人体所需的八种必需氨基酸，对于人体补充蛋白质来讲尤为有利，因为它不含胆固醇，不像动物蛋白质，人体在补充时难免会同时补进去一些胆固醇，而食物胆固醇过高是人体心血管病的一大危险因素;此外，黄豆还含有十分丰富的生物活性物质，如大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质对于维持人体健康起到不可或缺的作用，如大豆异黄酮是雌激素的前体，对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。 黄豆虽好但是如何食用确实一门学问，黄豆属于高蛋白食物，约含蛋白质35%,但是这些蛋白质绝大部分都存在于黄豆的细胞内，有一定生物学知识的人都知道，植物细胞和动物细胞的区别之一就是看细胞有没有细胞壁，有细胞壁的就是植物细胞，反之就是动物细胞，这些丰富的蛋白质就被黄豆细胞的这层细胞壁紧紧地裹在里面，因为人体无法消化细胞壁，所以蛋白质就很难被人体所吸收利用。编辑推荐：黄豆中的异黄酮有利于绝经后妇女 人们在烹饪和咀嚼黄豆时，只有一部分细胞壁被破坏而将蛋白质释放出来，还有很大一部分仍然被细胞壁的“怀抱”里，最后绝大部分都变为粪便排泄出去了，因此，这可以说是一种浪费，所以我们祖先开发出了好多解决这一难题的方法，他们虽然不知道这一原理，但是有时候祖先们的聪明才智我们是很难理解的。把黄豆做成豆腐，就是其中一个提高黄豆利用率的好方法，大豆经过研磨后细胞壁被充分破坏，蛋白质也就自然而然地被释放了出来，如此人体对于其蛋白质的消化吸收率就大幅度提高，吸收率由原来的50%左右提高到90%左右，这可以说大大地提高了黄豆的营养价值。 磨成豆浆的原理也是一样的，只是做法稍有差异而已。此外，发酵也能破坏细胞壁提高蛋白质的利用率。但要注意的是，虽然食用整颗黄豆的蛋白质利用率不高，但是黄豆的其他不溶于水的成分，对人体仍有相当好的利用价值，所以食用整颗黄豆同样具有重要意义;同理经过研磨后所产出的豆渣也是有很好保健作用的，可以做馅或者其他方法加以利用，不宜废弃。 黄豆食用注意点 黄豆虽好，但也不宜贪吃，成年人每天食用50g就差不多了，大概就是成人的手抓满一把的量，就可以了，蒸煮前应浸泡清水里大概4小时，以便软化黄豆为蒸煮带来便利，同时黄豆本身含有的植酸也能通过浸泡而降解一部分，植酸对人体其他营养物质的吸收不利。另外，黄豆吃太多也容易胀气放屁，这是因为它含有棉籽糖和水苏糖的缘故，食用豆腐、豆浆就没有这个问题了;黄豆吃太多还有可能导致某些矿物质的吸收，如铁、锌和碘的吸收。 还有应该注意的是黄豆含有抗胰蛋白酶、红细胞凝集素等物质，抗胰蛋白酶会影响人体胰蛋白酶的活性，红细胞凝集素会导致人体出现红细胞溶血，也就是细胞破裂，但是它经过蒸煮后可以破坏，要格外注意的是黄豆中的皂甙有“假沸”现象，就是实际未到沸腾的温度，但是整个锅里布满了气泡，跟沸腾了是的，这就是皂甙在作怪，只要继续煮气泡消后再煮约十分钟就可以了，否则容易引起中毒等副作用。
相信大家对于苦菜的作用了解的并不多吧，下面让小编给您总结下。 苦菜 苦菜的作用 苦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。 能量：15.00千卡，蛋白质：1.40克，碳水化合物：1.50克，脂肪：0.40克，水分：95.70克，膳食纤维：0.60克，灰份：0.40克，胡萝卜素：360.00微克，视黄醇当量：60.00微克，维生素B2：0.10毫克，烟酸：0.20毫克，维生素C：20.00毫克，钾：100.00毫克，钠：80.00毫克，钙：70.00毫克，镁：29.00毫克，铁：1.20毫克，锰：0.79毫克，锌：0.43毫克，铜：0.08微克，磷：31.00毫克，硒：1.55微克.食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。 苦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。 食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。 一般人群均可食用，生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
关于姜葱富贵黄鱼的做法不知道有几个朋友会的呢？不会的朋友请看下面的介绍。 姜葱富贵黄鱼 姜葱富贵黄鱼的做法简单是鳟鱼做法大全的常见菜，不一定要看姜葱富贵黄鱼视频才能学会，但怎么做姜葱富贵黄鱼最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道姜葱富贵黄鱼吧。 姜葱富贵黄鱼的材料 加魶鱼1条，葱1/4杯，辣椒2条，太白粉水少许，蚝油2大匙，水1/2杯，香油1/2大匙，糖1/3大匙 教您姜葱富贵黄鱼的家常做法，如何做姜葱富贵黄鱼才好吃 姜葱富贵黄鱼的做法 (1)鱼洗净擦干，在鱼身上轻轻划开2刀备用。 (2)用少许盐将鱼身内外涂抹腌约15分钟，在表面撒上少许太白粉，放入温油锅中炸至金黄备用。 (3)将调味料拌匀倒入锅中以中火加热，再加太白粉水芶芡后起锅，即为芡汁;把葱及辣椒切丝后铺在鱼上，再淋上热腾腾的芡汁即可。 1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法; 2. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长; 3. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
大家吃过五彩椒香小黄鱼吗？吃过的朋友肯定还得这道菜的味道吧？ 五彩椒香小黄鱼 内陆城市的小黄鱼都是冰鲜,可是烹调得当的话,依然可以保留黄鱼的嫩滑鲜美 五彩椒香小黄鱼的材料 黄鱼，干红辣椒，生姜，青、红椒各1个，蒜瓣，小葱，料酒，食盐，白糖，生抽，鸡精，陈醋 五彩椒香小黄鱼的做法 1、将料理干净的黄鱼用少许食盐内外抹匀。 2、锅烧热后倒入适量植物油，同时将黄鱼放入油锅内，晃动油锅，确保黄鱼表面均匀受热且不沾锅。 3、开大火将黄鱼煎至两面金黄，捞起备用。 4、锅内少许植物油烧热，将姜丝、干红辣椒丝爆出香味后放入黄鱼，点料酒、食盐、生抽、少许高汤焖5分钟后，加蒜粒和陈醋白糖调味。 5、焖好的黄鱼装盘，锅内保留汤汁，水淀粉勾芡后淋在已装盘的黄鱼上。 6、撒上小葱花、青红椒丝，植物油少许烧热后淋在鱼身上。 小诀窍 1、热锅冷油炸鱼的时候鱼身不容易沾锅。 2、不喜欢酸甜口味的，可以不放陈醋和白糖，直接是蒜香辣味。 3、芡汁稍微勾厚点，这样可以确保味道全部包裹在黄鱼上。
下面来给大家介绍下咸菜大汤黄鱼的做法，希望大家能喜欢小编讲的哦。 咸菜大汤黄鱼 咸菜大汤黄鱼的简介及特色 鱼肉鲜嫩，咸菜清香，汤呈乳白，味醇厚，有宁波风味。 分类标签：补虚养身食谱私家菜健脾开胃食谱 菜品口味 咸味主要工艺 煮 食材明细 大黄鱼650克 芥菜100克冬笋50克 大葱10克姜5克 料酒25克盐5克 味精3克猪油(炼制)75克 教您咸菜大汤黄鱼怎么做，如何做咸菜大汤黄鱼才好吃 咸菜大汤黄鱼的做法 1. 黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀; 2. 咸菜梗切成粒; 3. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下; 4. 添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟; 5. 转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟; 6. 拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。 咸菜大汤黄鱼的做法小贴士 食物相克： 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
对于葱油黄鱼的做法有几个朋友会的呢？不会的朋友请看下面的介绍。 葱油黄鱼 葱油黄鱼，主料黄鱼加入配料葱丝，姜丝、香菜以及调料制成。黄鱼在鱼类中，营养价值是较高的，每100克中含蛋白质17.6克，磷135毫克。鱼所含蛋白质基本接近人体蛋白质，易被消化吸收和利用。而鱼类所含的脂肪，即鱼油。是由多种不饱和脂肪酸所构成，碳 碳链较长，具有降胆固醇的作用。这就是食鱼肉少发心脑血管病和使人长寿，不会发胖的奥秘。所以，葱油黄鱼是肥胖者增强体质、健美减肥的理想菜肴。 菜系及功效：减肥菜谱 葱油黄鱼的材料 鲜黄鱼一尾，约会750克，配料：葱丝25克，姜丝15克，香菜段15克。 香油，绍酒，香醋，味精，胡椒粉，酱油，精盐，花椒，葱段，姜块。 教您葱油黄鱼怎么做，如何做葱油黄鱼才好吃 葱油黄鱼的做法 1、将鱼刮鳞、去鳃，除内脏洗净，两面剁马兰花刀，下沸水锅中氽烫透出，放入大盆里。 2、再加上鲜汤、清盐、绍酒、味精和忽段、姜块，土屉蒸熟取出。 3、待控净汤，将鱼取出装盘，葱、姜、丝、香菜段、，撒在鱼上。用小碗加酱油、香醋、香油、味精、胡椒粉、对成汁卤。 4、炒勺加底油，上火烧热，放入花椒炸一下，捞出花椒，将花椒油烧在葱、姜丝、香菜段上，再将对好的汁卤浇在鱼身上即可。
蟹黄鱼籽夹饼怎么做呢？下面就让小编来给您具体的讲解下吧。 蟹黄鱼籽夹饼 蟹黄鱼籽夹饼的做法简单是梭子蟹做法大全的常见菜，不一定要看蟹黄鱼籽夹饼视频才能学会，但怎么做蟹黄鱼籽夹饼最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道蟹黄鱼籽夹饼吧。 蟹黄鱼籽夹饼的材料 鱼籽200克，发面饼8个，蟹黄、香椿、猪肉末各25克，生菜叶50克。调料虾酱10克，盐、鸡粉各3克，胡椒粉、葱花、红椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜叶1克。 教您蟹黄鱼籽夹饼的家常做法，如何做蟹黄鱼籽夹饼才好吃 蟹黄鱼籽夹饼的做法 1、蟹黄、鱼籽分别放入沸水中大火汆1分钟，取出控水。 2、将控水后的蟹黄、鱼籽加入虾酱、盐、鸡粉、胡椒粉、糖调匀备用。 3、香椿洗净切细末备用;锅内放入色拉油，烧至七成热时放猪肉末小火煸炒3分钟，放入葱花、调拌好的鱼籽和蟹黄小火煸炒2分钟，放香椿末、红椒末小火翻匀出锅，撒上香菜叶。 4、发面饼大火蒸5分钟，蒸好后放入烤箱内(烤箱温度200℃)烤3分钟，取出后放凉，从中片开，夹入生菜叶摆入盘中，同炒好的蟹黄鱼籽一起上桌，食时将蟹黄鱼籽加入饼中即可。 营养常识小贴士： 蟹黄鱼籽夹饼的特色： 饼酥脆、蟹黄鱼籽鲜香。 师傅点拨 煎发面饼时油温不要过高，否则容易焦糊。 创意 在各地的餐饮市场上卖肉夹饼的很多，但很少有卖海鲜夹饼的，所以作者根据肉夹饼的制作方法，将蟹黄、鱼籽加香椿、辣椒、肉末一同烹调后用发面饼夹食，口味相当不错。
对于百花蟹黄鱼肚的做法不知道大家了解的怎样呢？还不清楚的朋友请看下面的介绍。 百花蟹黄鱼肚 百花蟹黄鱼肚的材料 主料：鱼肚(油发)350克，鸡肉蓉150克，蟹黄150克，青椒丝20克，红椒片(菱形)5克。 调料：盐8克，味精3克，淀粉15克，绍酒12克，葱姜汁8克，白胡椒粉、干粉各2克，色拉油15克。 百花蟹黄鱼肚的做法 1、鱼肚漂洗干净，改刀成长为6厘米、宽为3厘米的长条状。 2、将一半鱼肚拍上干粉，在上面抹上鸡肉蓉至其均匀地平铺在鱼肚上，用青椒丝点缀成叶状，用红椒片点缀成花朵，制成生坯后放入笼中大火蒸3分钟，取出后围在盘子的四周。 3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蟹黄小火翻炒，再加入剩余的鱼肚同炒至蟹黄均匀地裹在鱼肚上，加入盐、味精、绍酒、葱姜汁、白胡椒粉调味，用淀粉勾芡后即可出锅，装在盘子中间。 小诀窍: 特点 色亮红艳，香气扑鼻，口感爽滑。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经; 具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效; 治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
不知道大家对于黄鱼烧豆腐的做法掌握的怎样呢？还不会的朋友请看下面的介绍。 黄鱼烧豆腐 鱼和豆腐都是人们日常生活中喜欢的食物，两者搭配着吃，不仅营养互补，滋味也无比美妙～～ 鱼和豆腐一起吃最补钙——黄鱼烧豆腐 用料： 黄鱼烧豆腐的材料 黄鱼1条(约500克) 豆腐1块 葱、姜适量 调味料： 黄豆酱1大勺 料酒1大勺 酱油2大勺 糖1小勺 盐少许 胡椒粉适量 黄鱼烧豆腐的做法 1、 黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块，葱切段、姜切丝备用 2、 热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄 3、 放入葱段、姜丝爆香 4、 再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和水(盖过鱼身)煮滚 5-6、 加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流) Tips： 鱼肉很嫩，煎的时候只要翻一次面，不要翻来翻去的把鱼都翻破了，烧的过程当中只要用锅勺把汤汁淋在鱼和豆腐上让其入味就可以了 为什么说鱼和豆腐一起吃最补钙呢—— “首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。 其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童以及容易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。”——以上摘自网络 (下雨天，拍的照片调子有点怪怪的，没办法，能力有限，只好看老天爷的眼色过日子，再继续阴雨绵绵的话，我就要休息两天，期待下一个晴天吧～～ )
红烧黄鱼的做法难不难呢？下面让我们一起来具体的了解下吧。 红烧黄鱼 红烧黄鱼的做法 1 大黄鱼去鳞，掏净内脏及鱼腮，用清水冲洗干净，在鱼身两侧各划上3-5道斜刀口，以便烹制时便于进味。 2 用厨房纸巾将鱼身内外全部擦干，以免煎炸时蹦油。 3 大火将煎锅烧热，放入油，烧至4成热时(手掌放在油面上隐隐感到热气)，手拎鱼尾将大黄鱼缓缓滑入锅中。 4 调中火煎炸黄鱼，一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面。 5 鱼身两面都成金黄色后，倒出多余的油，锅内留底油(2茶匙，10ml)，投入大蒜瓣、老姜片、葱段和八角，稍微煎一下。 6 锅中调入盐、酱油、料酒和白砂糖，倒入温水(1碗，250ml)，以没过鱼身为限，大火烧开，盖上锅盖改小火炖煮。 7 约10分钟后揭开锅盖，调入米醋，改大火将汤汁收至浓厚，即可装盘。 美食背后的故事 俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，指的是红烧鱼耐煮，汤面宽些，炖煮的时间长些，鱼会越来越入味。 小贴士 1.选用大黄鱼或小黄鱼都可以做这道菜。其他刺少肉厚的淡水鱼如桂鱼、草鱼、鲤鱼等也可以按相同步骤操作。 2.使用涂有特富龙不粘涂层的炒锅炒勺炸鱼，是个明智的选择。用不粘锅煎鱼，放油少，鱼不油腻，鱼皮不易脱落，更不会煎焦。让你能做出色香味形俱全的红烧黄鱼。 3.醋应该最后再放，一来不会破坏鱼的营养成分，二来酸味不是越炖越出味，而是要趁最新鲜的时候出锅，能把鱼的鲜味充分提出来。
清炸黄鱼怎么做呢？下面就让小编来给您具体的介绍下吧。 清炸黄鱼 男士会做菜?一点都不稀奇!谁说就要女子下的厅堂入得厨房的?清炸黄鱼的做法有几种都不知道?白活了!男的也一样!会几样家常菜的做法将来才不会受老婆的欺负!美女能做出私房菜，男士也能应该有自己的型男美食!清炸黄鱼的做法非常的家常，这道菜做好了你可能都不知道自己做出了一道美食!做菜不仅要好吃,更重要的是做出健康这个清炸黄鱼的做法就是今天的推荐菜!其实清炸黄鱼的做法没有什么一定要遵循的固定法则,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊! 清炸黄鱼的做法 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：清炸清炸黄鱼的制作材料：主料：大黄鱼500克 辅料：面包100克,鸡蛋清60克 调料：花生油60克,大葱15克,姜8克,花椒1克,花椒粉1克,酱油30克,料酒20克,盐4克,味精2克 清炸黄鱼的特色：色泽金黄，外皮酥脆.肉质软嫩，鲜咸香浓。清炸黄鱼的做法： 1. 将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上; 2. 鱼两面用刀剞直刀刀纹，放在盘内，加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段，腌渍约10多分钟后，拣去葱、姜、花椒; 3. 鸡蛋清放在碗内，调匀成液; 4. 面包去皮，搓成渣粒; 5. 将锅架在火上，加入花生油烧至六七成热，将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸，炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油; 6. 待锅内油温升高至八成以上沸热时，再将鱼投入复炸片刻，炸至外皮酥脆; 7. 呈金黄色时捞出，控净余油，放在鱼盘内，撒上花椒粉即成。 清炸黄鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。食物相克大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。