步骤1 准备好所有的材料 步骤2 锅里下油，把大蒜用刀敲碎掰开，放入锅里，这个步骤是为使油更香，待大蒜变至金黄色便拿漏勺捞出 步骤3 接着放入花椒后马上关火，这样花椒味出来了，同时也不会使花椒烧焦 步骤4 辣椒加入盐搅拌均匀，接着把带着花椒的油，连花椒一起浇到辣椒粉上面 步骤5 待辣椒油凉了后装罐即可
步骤1 将全部食材洗净，切片备用 步骤2 锅内下油，将肉末炒至7分熟，下藕片翻炒2分钟，倒入料酒翻炒2分钟，加入盐翻炒1分钟，倒入醋翻炒1分钟，倒入水炒至水份变少 步骤3 最后倒入青红椒片翻炒2分钟，加入味精即可起锅，入盘后撒上葱花
步骤1 肉切薄片（刀工不好，请见谅 步骤2 滚刀切 步骤3 切段 步骤4 一定要先放油再炒肉，不然肉会粘锅的。差不多的时候放豆瓣酱，然后放青椒与蒜苗 步骤5 一起炒大约2分钟 加盐，即可出锅
步骤1 猪腰横切改刀，露出腰臊 步骤2 腰臊剔除干净 步骤3 切成条，改花刀。加入少许盐、料酒、淀粉进行腌制 步骤4 将配料及腰花抓匀，充分融合 步骤5 芹菜及大葱切段备用 步骤6 泡姜切丝，泡椒切开备用 步骤7 锅里倒入植物油，烧制九层油温以上 步骤8 倒入腰花，迅速翻炒，断生就起锅 步骤9 锅里留少许油，放入泡姜、泡椒炒香 步骤10 放入芹菜段、葱段，保持大火，最后加入已经断生的腰花，混合翻炒 步骤11 出锅
步骤1 食材洗净，兔肉切块，青笋切条，平菇撕成大小合适的小瓣，二荆条切段，泡椒切断泡姜切丝；在兔肉中加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒、姜腌制半个小时 步骤2 锅里放油，油要稍微多一点，油热后放入兔肉快速翻炒，变色后捞出备用 步骤3 兔肉捞出后，再放一点油泡姜泡椒炒出香味后加入适量豆瓣，翻炒均匀之后加入二荆条辣椒，翻炒 步骤4 然后倒入青笋、平菇炒入味 步骤5 然后倒入开水或者高汤，放入适量的料酒、生抽、盐、白糖、花椒、盐调味，大火煮开后倒入兔肉，煮几分钟之后盛出，撒上葱花、干辣椒、青花椒、辣椒面后浇上一勺热油即可
步骤1 茄子洗净，分成大块上锅蒸透即可。现在的茄子还比较嫩，不用去皮。 这道菜做好以后，吃一口，一口里面的味道非常丰富，青椒的香味，辣味，肉沫的味道，茄子的味道，略带点姜和蒜的味道，很是巴适 步骤2 蒸好的茄子拿出，放一旁，待用 步骤3 利用蒸茄子的时间，准备好其他材料。肉沫加点盐拌匀。姜切成沫。蒜切成蒜片。青椒切成沫，但不用太细。青椒分两用，一是小部分作为料炒香，大部分是起锅的时候放入 步骤4 锅内加入适量的油，油热以后放入姜，蒜，小部分青椒沫炒香。加入适量盐巴 步骤5 放入茄子翻炒， 步骤6 加入肉沫。很多人，我之前也是总是在炒完料以后先放入肉沫炒，但是这样有一个问题，就是容易糊锅和肉沫炒的过干，不嫩。所以，我这次改在放了茄子以后加入 步骤7 不停的翻炒，用锅铲把茄子弄的更烂乎一些，让茄子和肉沫不离不弃的 步骤8 最后加入青椒，翻炒几下，青椒断生即可起锅
步骤1 里脊肉切丝用料酒、酱油和淀粉抓拌入味 步骤2 大蒜和老姜切成末 步骤3 仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成细丝，青、红椒切丝 步骤4 热锅中倒入油，待油7成热时，放入姜、蒜爆香 步骤5 倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色，加入一勺酱油、五香粉翻炒均匀 步骤6 放入青、红椒和姜丝煸炒几下 步骤7 调入适量的盐 步骤8 再调入蚝油，继续翻炒1分钟即可
步骤1 食材：秋葵和培根，培根用清水冲一下，切成片 步骤2 蒜头剁碎 步骤3 烧开水放入秋葵焯数一分钟，取出后用过冷河，切成丁 步骤4 炒到培根出现焦黄 步骤5 加入蒜头，略炒 步骤6 加入焯过的秋葵 步骤7 翻炒片刻调入适量盐、糖 步骤8 黑胡椒粉即可熄火
步骤1 准备好原材料 步骤2 尖椒切成小块 步骤3 姜、蒜、葱切成末 步骤4 牛肉剁成末 步骤5 郫县豆瓣酱剁细 步骤6 牛肉末里加入料酒、食盐、生抽、香油、淀粉，抓匀 步骤7 锅里放入植物油，爆香葱、姜、蒜末 步骤8 加入牛肉末翻炒，加入郫县豆瓣炒出红油 步骤9 加入尖椒翻炒 步骤10 出锅了
步骤1 新鲜的芦笋洗净 步骤2 将择洗干净的芦笋，去皮，切段 步骤3 葱切成段，姜、蒜切成片，尖椒斜切成节 步骤4 切好的肉丝加入适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖、老抽和清水，拌匀腌制15分钟 步骤5 锅烧热后放油，将油烧至5成热 步骤6 加入姜、葱、蒜炒出香味 步骤7 加入肉丝煸炒至变色 步骤8 继续加入辣椒丝翻炒 步骤9 开大火，加入芦笋快速翻炒至断青，加入适量的盐、五香粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅
步骤1 这个是我提前卤好的，（可以买在干杂店买卤料直接卤），也可以白水煮熟备用 卤过的膻味小点，白水的膻味大 步骤2 羊肉切片备用（一个羊头没切完） 步骤3 青尖椒 洗好 步骤4 尖椒切好备用（切滚刀） 步骤5 锅烧热，辣椒焙一下，然后出锅备用 步骤6 锅里倒入菜籽油，烧到7成热，下如切好的羊头肉，煸炒大概3分钟，加入辣椒酱，蒜茸，姜末，葱白，翻炒 步骤7 在加入焙好的辣椒一起翻炒，出锅的时候 加入适量的盐和鸡精调味老抽提色，即可出锅享用了
步骤1 先把青椒洗干净，对半切开把青椒心切除不要 步骤2 把煮好猪肉等凉了切成片薄厚自己喜欢切 我喜欢薄的更入味 步骤3 备好蒜 姜切片 步骤4 准备齐全了 步骤5 锅中倒入一点油就够了因为肉要出油 步骤6 油温七八成热倒入切好的猪肉爆香 步骤7 猪肉爆香成自然卷时就可以了 步骤8 现在就可以放入郫县豆瓣姜蒜花椒糖等 步骤9 合起炒一下 步骤10 然后放入青椒 步骤11 最后炒匀炒熟青椒后放点鸡精就起锅 步骤12 装盘青椒炒熟了点颜色没有那么青好看了
步骤1 肉，用水煮，去血水！放冷后，切片，要薄一点！入锅炼油！看个人喜欢老一点还是嫩一点！ 步骤2 辣椒切菱形！或者滚刀丝！我喜欢辣的，就选择的二荆条！切好后，放盐搅拌均匀码味！ 步骤3 肉爆的差不多了，下豆豉和郫县豆瓣！均匀后等个两分钟，让豆豉和豆瓣入肉里面，再下切好的码了味的青椒。青椒熟透的时候下点酱油。出锅即可！
步骤1 将煮至七八成熟的五花肉切片 步骤2 将切好的青椒在锅中干煸，过程中放少许盐 步骤3 将锅中倒入食用油再放去少许猪油，油辣了之后放几颗花椒 步骤4 将肉放入锅中翻炒一小会儿之后放入红油豆瓣，姜蒜，酱油，醋 步骤5 将佐料翻炒均匀之后小炒一两分钟 步骤6 倒入干煸好的青椒继续翻炒一小会儿就可以起锅啦，在要起锅的时候放少许味精
步骤1 材料：丝瓜、剁椒 步骤2 丝瓜去皮、洗净、切丁 步骤3 起锅热油、放入剁椒炒匀 步骤4 放入丝瓜丁煸炒 步骤5 加盐、味精调味，加入少许水 步骤6 用小火炖制3分钟左右。出锅装盘
步骤1 帮鸡腿洗澡 一定要洗干净 步骤2 将鸡肉从骨头上剔除下来 切成小块。不用鸡胸肉 是因为鸡胸肉太柴 步骤3 如图 将青红椒洗净切块 洋葱切块 香菇切片。备用 步骤4 热锅大油 呛入姜片 花椒 爆香后倒入鸡块 旺火滑炒 使鸡肉变色 步骤5 倒入事先准备好的蔬菜 撒入食盐 鸡精 翻炒至蔬菜断生即可出锅