水晶糖蒜是中国民间比较常见的一种小吃或者说菜肴。特别是对于北方地区的人们来说，更是日常生活中不可或缺的一道美味。为了让大家能够更好地移风易俗，了解我国的饮食文化。在今天的内容中，小编将要为大家简单的介绍一下关于水晶糖蒜的腌制方法，希望大家能够在了解知识的同时学会腌制糖蒜，这样就可以再居家生活中享受到水晶糖蒜的酸酸甜甜，美好口感了。那么接下来就一起来看看吧。 水晶糖蒜的腌制方法 1、原料：鲜蒜、白糖、清水、盐、醋 制作步骤：将买回来的新鲜大蒜进行浸泡，然后切掉蒜头的尾巴，只留下少许，再放入凉水中浸泡，这样可以最大程度的去掉大蒜的味道。然后就可以把泡好的大蒜放在坛子里，放一层蒜撒一层盐，等到第二天、第三天重复这么做，并且搅拌。然后将坛子密封，等到一周后再将坛子打开进行晾晒，等到差不多了，就可以拿出来食用到水晶糖蒜了。 2、原料：鲜蒜、盐、红糖、米醋、白醋、八角、水 制作步骤：首先将蒜头去皮后浸泡，清水要记得每天换水，大概持续一周左右。然后就是打算入坛，这时候要注意放入调料的时候一定要谨记均匀的原则，同样等待一周左右。将水煮沸后加入适量的红糖，然后将大蒜放入煮沸的水中，等冷却后即可。再将大蒜放入坛子中密封，等待一个月就可以食用，这样腌制出来的大蒜可不是酸酸甜甜，口味独特。 3、原料：鲜蒜、醋、红糖、清水、盐 制作步骤：这一种方法其实和上述两种方法大同小异，只是要注意在最后晾干后可以加入一些用红糖和醋搅拌而成的清水，这样经过糖醋水浸泡的水晶糖蒜，味道会更入味，吃起来也更鲜甜。
说道北京的特色小吃，往往随便就能爆出一大串：北京烤鸭、驴肉火烧等等。其实除了这些让人大快朵颐的荤菜，还有一些事老传统的小吃，比如说我们今天的主推：北京糖蒜。既然是糖蒜，自然就是甜的了，但是因为本身蒜带着一些酸、带着一些涩，又加上一些调味料，所以背景糖蒜吃起来也算是五味杂陈，却口角流香，让人一吃难忘。其实北京糖蒜可以自己腌制，这样不仅可以随时享受到美味，也能学门小吃，岂不是一举两得？那么北京糖蒜的腌制方法是什么呢？让我们一起看下去吧。 北京糖蒜的腌制方法一 1、材料： 新鲜大蒜，白糖，清水，盐，醋 2、腌制方法： 首先挑选鲜嫩的大蒜，然后用醋进行浸泡，等浸泡完成后，将体型稍大的蒜切掉尾巴，再留一部分，最后剩下的就是所谓的精华，可以增加一些泡水的时间，然后等蒜味泛出来，就可以捞出来，放置到密封的瓦罐中，加入适当的调味料，然后密封，在将瓦罐放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉、晶莹透亮味美的糖蒜了。 为了味道的考虑，可以再之后，放置入适当的桂花，既遮盖了糖蒜的蒜味，又带来清香怡人的感觉。 北京糖蒜的腌制方法二 1、材料： 新鲜大蒜，盐 ，红糖，米醋， 八角，水 2、腌制方法： (1)首先将大蒜去掉一些老皮，确保留下的都是比较鲜嫩的部分。 (2)将蒜头用清水浸泡，连续浸泡5天，当然每天都需要换水。 (3)再将蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均，等到一周以后，就可以拿出来进行晒干。然后均匀的放入坛中，等到加入适量的调料，就研制成功了。 (4)最好可以根据自己的口味，加入一些新鲜的花瓣等，用来遮掩大蒜残留的酸味，让北京糖蒜变得香气四溢。
韭花又名韭菜花，可能很少人会看过秋天白花花的韭菜花，其实过韭菜是北方地区常吃的一种调味料，现在我们就一起来了解一下韭菜花的腌制方法吧。 韭菜花的腌制方法 1.韭菜花要在花菩还没有开花的时候就要采回来了，接下来就是要把韭菜花清洗干净，然后再切碎，然后再腌制成酱食用，韭菜花肯有很好的生津和开胃的作用，对于人体的消化有好处，含有大量的营养成份，对人体的健康是有很好的作用的。 2.农家多称之为“韭菜花”。韭花生津开胃、促进消化，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、韭菜花可以做成几瓶然后再存起来，平时吃面条的时候，吃烙饼的时候都是可以吃的。 韭菜花腌制是需要一些辣椒、姜、盐的材料就可以了。采集完韭菜 3.花和材料清洗干净以后再切碎。瓷盆等容器内再加入材料，然后再搅拌均匀，再把盖子盖严实了，在制作韭菜花腌制品的时候是不可以沾到任何油的。
东北酸菜，是东北的一道名菜，味道非常的爽口，在东北几乎家家户户都会做，是民间普遍使用的菜品，男女老少皆宜。酸菜主要是经过乳酸菌发酵后，产生大量的乳酸，不仅食用口感好，而且对人体非常的有益，但是要利用砂锅才好吃，下面我们一起来看看，东北酸菜的做法。 东北酸菜的腌制方法 1.首先是选购食材，购买腌制的蔬菜要选择新鲜，无虫害的蔬菜，清洗时先将外面的一层去掉，在削去白菜头，用清水清洗干净。清洗干净之后的蔬菜，要甩一甩里面的水分，备用。 ２.准备容器，塑料桶。坛子。瓮均可，只要不是铁质铝制的容器即可。因为发酵过程中会产生乳酸菌把容器腐蚀。 ３.将洗净之后的老白菜放入容器内，若是容器口太小或者想腌制的时间快一些，可以将竖着白菜对半切一下。 ４.将容器尽量挤满，之后加满开水，加一些盐，不加也行。用石头压上防止白菜漂起，不能让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。 ５.将密封好的蔬菜坛子，放置在１０－２０度２０天以上，温度越高发酵时间越短。
白萝卜是属于根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。白萝卜在生活中非常的常见，全国各地均有种植，可四季栽培，全年供应，产销量也很大。白萝卜在日常生活中的做法也非常的丰富，有白萝卜做馅，白萝卜炖汤，炒白萝卜等等，今天我们要交大家一种白萝卜的新鲜吃法，怎样腌制白萝卜。 白萝卜的腌制方法 １.将白萝卜洗净，可以不用削皮，切成手指粗细的条状就行，备用。 ２.烧开水放凉，往里面加入白糖＼醋，搅拌融化之后，喝一口感觉酸甜即可，在加入几颗巧酸梅。 ３.将切好的白萝卜条放进调好的水里，水要没过萝卜条，放置１－２天后就可以食用了。 ４.食用的时候可以用筷子夹出一些放入碗里，再倒入一些香油搅拌一下，味道非常的酸甜可口，配饭下酒开胃都不在话下。 ５.若是喜欢吃辣的只需要在汤汁里面加一些花椒，大料，味精，辣椒粉之类的东西即可，腌制方法还是一样。
雪里红是荠菜的嫩茎叶，也叫雪菜。我们一般食用它都是选择腌制，这样能更好的发挥出雪里红的味道，吃起来的口感更佳。为了让大家学会制作这个家常小菜，接下来就为大家介绍下雪里红的腌制方法。 雪里红的腌制方法 腌制雪里红的原材料 雪里红，盐，花椒，酱、、蒜、葱、干红椒。 雪里红的腌制方法 1、将雪里红去除带有的黄叶，并且把它的根部去除，用清水冲洗干净后晾干。 2、准备好干净的菜板、菜刀、以及一些锅碗瓢盆 3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里 4、接下来就是最重要的步骤，要双手用力揉搓雪里红，在此过程中要注意反复的翻身并且检查，确保将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水 5、将葱、姜、蒜、干红椒等调料切成丝，和揉好的雪里红拌匀后装入密封的坛子中。 6、等待大约10天左右，即可以打开毯子，就可以食用腌制的雪里红了。
相信很多朋友们都看过家人腌制水萝卜的过程。简单的制作过程就能腌制出一道美味的菜肴，下面就是水萝卜咸菜的腌制方法介绍。 水萝卜咸菜的材料 一斤左右的白萝卜、红椒、生姜大蒜等。 水萝卜咸菜的腌制方法 1、将白萝卜去皮洗净，切成条状。放入碗内，倒入盐，一斤左右的白萝卜大概需要一勺的盐。 2、搅拌盐和白萝卜，让咸味充分融入每一个萝卜块。最后盖上重物，可以选择一个大碗，就像泡面的那种就行了。 3、大约半个小时之后，我们可以翻开重物，腌制好的白萝卜会榨出很多的水分，我们需要将这些水分沥干。 4、将蒜瓣、生姜、红椒以及其他的佐料拌匀，倒入白萝卜中继续搅匀即可。 水萝卜咸菜小诀窍 1、你可以将萝卜块换成萝卜丝，这样腌制过程会更短一点。(根据不同的人的口感来决定) 2、准备好半个胡萝卜，将它切成丝，倒入水萝卜咸菜中，增加一点成色。 3、调料中加入糖和醋的话，效果更胜一筹哦!
糖蒜是大家都吃过的一种食物，而且许多人都有过自己腌制糖蒜的经历，但是前段时间，去东北走亲戚，在那里吃到的糖蒜味道与我们平时吃的有些有同，感觉口感更加诱人，味道也比较独特，吃过以后就喜欢上了它，于是缠着亲戚教我怎么做。学好以后回家我自己腌制了一些，家人和朋友都说好吃，现在就把我学的东北糖蒜腌制方法写出来，喜欢吃糖蒜的朋友可以试着做一下。 东北糖蒜的腌制方法 1、东北糖蒜有腌制材料：新鲜大蒜五千克，红糖两千克，清水适量，醋三千克，酱油两千克，桂花少许，八角适量、盐适量。 2、把新鲜的大蒜去掉外皮，只留里面的两到三层嫩皮即可，再把它的根部与茎部用刀削掉，然后放在一个盆子中加入清水中再放入少量的盐进么浸泡，每隔二十四小时换水一次，连泡三到五天，取出晾干水分备用。 3、把准备好的糖、醋和酱油以及八角与桂花等调料放在大锅里烧开，如果感觉较少可以加入少量的清水烧开后让它自然降温。晾凉以后香气诱人的糖醋汁就做好了。 4、把处理好的大蒜放在腌蒜的坛子里面再倒入糖醋汁，让汁液没过大蒜两寸左右，盖上坛子盖放在阴凉的地方，过二十天左右自制的东北糖蒜就是可以食用了，这种东北糖蒜口感脆嫩，颜色较深，特别适合东北人的重品味。
芥菜是一种多年生的草本植物，而在我国芥菜是一种著名的蔬菜。芥菜的叶子形状各异，有着多种不同的造型，芥菜的种子是圆形的。芥菜作为一种蔬菜，我们接下来就要来一起了解下怎么去腌制芥菜，让腌制的芥菜能够更加好吃。就让小编带着大家一起了解了解吧。 芥菜的腌制方法 1、用清水将新买的芥菜清洗干净，然后将芥菜晒干，等到芥菜表面没有水珠即可。 2、将一些腌制的器具，如切菜刀、菜板、炒菜锅等用清水清洗干净后晾干即可。 3、将晒好的芥菜切成丝，然后再将葱、姜、蒜、辣椒等也切碎。 4、将切好的芥菜和调料用干净的油翻炒，油量可以比炒菜略多一些。 5、等油炒热后，可以放一些放花椒调味道，然后翻炒后放姜末、辣椒出味放盐，再向油锅里放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 6、将炒好的芥菜放入容器中放置在阳台，等第二天进行密封，再等待一周左右即可食用腌制好的芥菜了。
洋姜也叫鬼子姜或者姜不辣，是一种外形与生姜特别像的蔬菜。洋姜的品感特脆，是制作咸菜的上好食材。往前就到了洋姜大量上市的时候，小编把几种洋姜的腌制方法写出来，希望那些喜欢吃洋姜的朋友都能在家做出好吃的洋姜咸菜来。 洋姜的腌制方法 酱洋姜 1、用料：洋姜、盐、酱油、醋和糖，没有特别的比例，各种材料适量就可以。 2、把购买回来的洋姜清洗一下，沥干水分，再切成片状，加入盐腌制一晚上，第二天把腌出来的水分倒掉。 3、把酱油、醋以及糖等调料加入适量清水烧开后，晾凉以后直接倒在处理好的洋姜上，要让料汁腌过洋姜，然后密封起到。过三天左右酱洋姜就可以食用了。 糖醋洋姜 1、用料：洋姜一千克，盐一百八十克，白酒二十克，香料适量，红糖五十克，白糖八百克，醋一千克。 2、把洋姜清冼干净以后放在阳光下晾到七成干时，再把它切成比较厚的片状。把切好的洋姜片放在坛子中加入红糖、白酒和盐以及适量的清水泡制六小时以上。 3、把醋加入白糖和香粒放在锅中烧开，再把泡好洋姜片捞出，晾干，重新放入干燥的坛子里面，再把煮好的料汁加入进去，四五天以后自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。
每年制作腊八蒜中国北方地区的一个传统，所谓的腊八蒜也就是在每年农历腊月初八这一天腌制的大蒜，腊八蒜是用醋为主要材料腌成的，制成后不但大蒜可以食用，腌蒜的汁液也是上好的调味料，用途很多，说了这么多大家是不是也想学习一下腊八蒜的腌制方法呢？别急，一会小编就详细告诉大家。 腊八蒜的腌制方法 1、用料：紫皮大蒜一千克，纯正米醋五百克。玻璃罐子一个。 2、把玻璃罐子用清水冼净，再用热水进么消毒，最后晾干水分后备用。把紫皮大蒜去掉外皮，把每一个蒜瓣上的蒜皮也去掉，再用清水把蒜瓣洗干净，沥掉水分。 3、把处理好的大蒜瓣放在玻璃罐子中，再把准备好的米醋倒进去，要让米醋的高度没出大蒜两到三厘米。再把玻璃罐子的盖子盖好，放在十到十五度的温暖环境中，好果能放在阳光下，腌制效果更好，在腌制下五天以后，大蒜就会呈现一种翠绿的颜色，这时把它移动到阴凉的地方，随吃随取就可以了。 4、腊八蒜是在冬天中腌制， 人们食用以后有多种好处，不但可以杀菌消炎，还可以减少流行感冒的出现。另外腌制腊八蒜的醋也叫腊八醋，是吃饺子或者做菜时的上好配料，它酸辣可口十分诱人。
说芥菜可能有些人并不熟悉，也不知道它是一种什么菜品，但是说“辣疙瘩”的话可能就没有人不认识它了，其实芥菜就是“辣疙瘩”的学名，两者是同一种蔬菜。芥菜我国民间腌制在咸菜的重要原料，今天小编说的话题，也与芥菜的腌制有关，与以往整个腌制芥菜不同，小编今天会带大家学习一下芥菜丝的腌制方法。 芥菜丝的腌制方法 1、用料：芥菜四到五个，花生米适量，花椒大料醋各适量，另外食用盐五百克左右。 2、把购买加来的芥菜疙瘩清洗干净，去掉水分后切成丝状，切丝时比较累，可以分两次切。 3、把切好的芥菜丝放在阳光下去晾制，最少也要晾制一天左右，让它里面的水分流失一些，这样腌制出来的咸菜才更有味道。 4、把花生米放在锅里炒熟，然后把它的外皮去掉备用，把花椒大料以及醋全部放锅叶加入清水，清水的量不要太多，看着能把芥菜丝拌过来就可以，加水后开火烧开，制成料汁。 5、把晾好的芥菜丝中放盐用筷子调匀然后再把煮好的料汁加入到芥菜丝中，调匀后放一天左右再把花生米加进去。 6、调匀后直接把芥菜丝放在密封的容器中，密封存放三天左右，腌制好的芥菜丝就可以取出食用了，味道特别诱人，是大家下饭的美味小菜，有开胃消食的作用。
夏季腌制的各种小菜由于清爽口感好，所以备受人们喜爱。在炎炎的夏日，来一盘酸豆角更是其味无穷。对于人们来说，往往是享口福容易，做菜难，酸豆角吃起来好吃，看起来也容易做，实际上它的腌制步骤还是有许多讲究。为了让大家在夏季吃到这种消夏的良品，下面就为大家展示下酸豆角的腌制方法。 酸豆角的腌制方法 酸豆角的腌制原材料 酸豆角、食盐、花椒、大蒜 酸豆角的腌制步骤 1、首先到市场上购买新鲜的豆角，挑选时要选择嫩的豆角，这样可以确保口感的爽脆。 2、选好一个腌制酸豆角的容器，最好选用专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸，但是注意密闭性一定要好。再将容器一定要清洗干净，因为腌制的酸豆角碰到油就很容易腐烂，所以清洗时要格外注意不得有沾碰任何油类。 3、将豆角用清水冲洗干净，放在太阳底下晒一个1个小时左右即可。 4、将晒好的豆角倒入容器内，并用食盐、花椒、大蒜等调料腌制2个小时左右然后倒上洗米剩下的水（有利于发酵），直至将豆角完全淹没为止。 5、将容器密封好，并且存放到阴凉处即可打开食用。
鬼子姜是我们日常所经常食用的一种开胃小菜，它的营养价值丰富，并且味道也美味。鬼子姜有独特的腌制配方，掌握了适当的腌制方法和技巧，腌制出来的鬼子姜口感清脆并且有利于人体的消化吸收，但是腌制鬼子姜的方法比较独特，为了让大家也都能享受到鬼子姜的美味，下面小编就给大家介绍一下吧。 鬼子姜的腌制方法 1、将鬼子姜用清水冲洗干净后放在通风并且阴凉的地方，让它风干3天左右，只要鬼子姜的表皮看上去有点皱就可以了。 2、将风干完成的鬼子姜放入保鲜盒或者密闭的玻璃瓶中密封保存。 3、往鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、耗油等调料进行均匀搅拌，再将花椒水最后倒入。 4、盖上盖子，等待鬼子姜腌制10天左右就可以食用了，当然如果追求味道，可以多腌制几天，风味更佳。
冬天天冷了，可以在家腌制酸豇豆，非常好吃的哦，酸溜溜的，下面就给大家说说怎么进行腌制酸豇豆的： 酸豇豆最简单的腌制方法： 食材：豇豆角(要选那种紧实不发泡的) 盐(两者的比例为500克豇豆角放20克盐即可，如果不喜酸还想长期保存可放30克盐) 最好放八角(3个)花椒(20粒)干红辣椒(5个)来增加香气 再放一瓶盖白酒在吃的时候可以用调料调味或炒着吃(后面有几种吃法介绍) 盛器(此盛器只适合像豇豆角这样细长的蔬菜)：用坛子大盒子或广口玻璃瓶来做也可以，但是里面的豇豆不用重物压着会浮出水面容易长白毛，用图上这种瓶子就不会出现这种毛病(可以是喝过的大可乐瓶矿泉水瓶装酱油果汁等塑料瓶,由于口小，密封严密，所以无论放多长时间都不会长白毛，不过需要注意的是：腌好的豇豆在拧开瓶子盖的时候一定要象喝可乐那样，先慢慢的放气，不然猛然打开里面的带气的水会不断地冒出来，弄脏周围环境 腌制方法： 1.摘去豇豆角不好的地方，然后洗净 2.将洗净的豇豆角塞入到瓶子里(可以用筷子等伸进瓶口将豇豆角压实) 3.塞满瓶子的一半时放入盐和香料，然后再接着塞入豇豆角直到瓶满 4.直接灌入自来水(纯净水也可) 5.拧紧瓶盖，然后上下翻动瓶子，使里面的盐混合均匀 6.放在避光的室温中5天左右就可以吃了(腌制的速度和室内的温度有直接关系) 腌好的酸豇豆直接就可以食用，也可以用辣椒油麻椒油拌食，也可以用肉末辣椒花椒等炒了吃，如果腌的时间长了比较酸，可以捞出后用水泡一泡，然后拌或炒的时候放些白糖 肉末酸豇豆： 酸豇豆250克 肉碎100克 花椒20粒 红椒丝根据自己的喜好放 葱末少许 植物油20克 盐不用放或根据自己的喜好放少许 做法： 1.将酸豇豆切成将近1厘米长的碎段 2.锅烧热放植物油爆香花椒，然后将花椒捞出不要 3.放入肉碎炒至变色，再放入红辣椒出香味 4.倒入葱花和豇豆角大火快炒半分钟，关火出锅(这样豇豆角还带着脆生劲)
在广东的地方，很多人都是喜欢吃辣椒的，其实辣椒也是可以做为一道菜的，它有帮助消化，而且还有抵抗寒冷的功效，深得人们的赞同和认可，那么你们知道青辣椒的腌制方法是什么吗？应该怎么腌制才好吃呢？现在由小编来跟大家详细说一下 青辣椒的腌制方法哦。 青辣椒的腌制方法需要准备的材料 青辣椒适量 酱油适量 盐适量 糖适量 大蒜适量 烧酒适量 桂皮适量 葱头适量香料适量 调味料适量 色拉油适量 青辣椒的腌制方法 1.首先要把准备好的酱油煮开去，然后拿瓦盘子盛起来放到通风的地方放凉。 2。把准备好的青辣椒洗干净，用菜刀切成剖开后，把里面的核取出后再洗后凉干。 3.把适量的色拉油慢火加热后按顺序加入青辣椒 桂皮 葱头 盐 糖 烧酒 香料调味料等配料，慢火熬出能闻到香味为止，加入配料的量自己可以尝试着加入量的多少。把制成的香汤放凉。 4.往制好的香汤里面加入准备好的青辣椒，腌制数天后可以食用。 青辣椒的腌制方法的小提示 1.挑选青辣椒的时候要选用看起来青绿的，细嫩的，不宜过老。 2.在制作香汤的时候，配料加入的控制好，不是配料越多做出来的汤就越鲜味。 3.腌制的时候要放到冰箱或阴凉的地方，不易爆晒。 4.过程中要保持清洁，而且要刀具的使用安全。 5.香汤制作可以根据自己的口味加入不同的香料，但是不易太多。