1 准备好食材 2 银鱼干洗净，用清水浸泡30分钟 3 鸡蛋打出，加上2茶匙生抽调味 4 鸡蛋拌均匀后加上少许小葱 5 热锅下花生油 6 放入浸泡好的银鱼 7 银鱼翻炒几下后，加入3克盐调味 8 最后倒时蛋液，迅速翻炒至熟即可
1 冰冻后的带鱼先充分的解冻，放常温，室温解冻。然后去掉头，尾，和鱼鳍 2 切段，鱼身上划两刀，腌制的时候方便入味 3 切好的带鱼用料酒，姜片，少许盐腌制一小时。如果是新鲜的带鱼，这一步可以腌可以不腌，但是冻过的带鱼要多腌制一下入味，盐一定不要放太多，宁愿少放些，不够了做时再加。等下还要加酱油，也是咸的，很容易把带鱼烧的过咸 4 油锅烧热，我用的不粘锅，普通锅的话，油温一定要够高，才可以不粘锅，其实对于普通家庭来讲，不粘锅已经很普及了，几十元就能买到一个，用到的时候非常多。冰冻后的带鱼上面的银粉容易掉，油很快会浓稠掉 5 先将煎至两面发黄的带鱼夹出来 6 换过一锅油，再把带鱼放进去复炸一道，复炸后的带鱼外表金黄酥脆不宜散。如果是冰鲜的带鱼，这一步不需要换油 7 加入拍碎的大蒜炒出香味 8 加入适量的水，老抽，白砂糖，根据甜淡选择要不要再加点盐。中火煮几分钟。然后倒入水淀粉，大火收汁 9 待汤汁浓稠，就可以盛出来，撒适量的生小葱即可
1 龙利鱼切成长5cm ，宽3cm的块儿，用料酒少许盐腌制片刻；葱切长段，准备一勺半的豆瓣酱加入一茶勺豆豉，准备花椒和姜丝， 2 锅中烧开水，龙利鱼入锅，大火煮鱼肉变白后立刻捞出， 3 沥干水份 4 热锅热油，爆香花椒捞出，入姜片炒香，加入一勺半的豆瓣酱加入一茶勺豆豉，加三分之一茶勺白糖小火炒出红油， 5 入鱼块，中火炒到入味， 6 放入少许葱段翻炒均匀即可（郫县豆瓣有咸味，最好尝一尝再决定还要不要加盐了）
1 准备剁椒，蒜末，姜片 2 鳜鱼清洗干净去头尾 3 鱼身切等份小段，鱼肚相连不要切断 4 盘中底部垫上姜片，把鳜鱼摆放花型 5 加入料酒，胡椒粉 6 炒锅加油烧热放入蒜末剁椒加一勺白糖炒出香味， 7 把蒜蓉剁椒铺在鱼身上面 8 入蒸锅蒸至12－15分钟。焖制3分钟 9 把蒸鱼汁倒掉，再淋上一些蒸鱼豉油或者生抽，浇上热油，撒上蒜苗花即可
1 准备好材料 2 鱼头切件，榨菜切条，姜切丝 3 鱼头用油盐、蚝油捞好，铺上姜丝 4 铺上榨菜，待饭滚的时候放入电饭煲蒸至饭熟便可
1 准备食材 2 将鱿鱼褐色的膜撕干净。两边的鱼鳍取下来，处理干净。 用锋利的刀在鱿鱼片上打花刀，先直刀切，然后转一个方向，45度斜刀切，形成荔枝花刀，注意不要割破。 然后将鱿鱼切成条状。鱿鱼须处理干净后切段 3 青红椒和洋葱切块，生姜大蒜切片，大葱切段 4 碗中放入1大勺生抽、2勺料酒、1大勺蚝油、2勺黄豆酱、1小勺白胡椒粉、1小勺糖，拌匀成酱汁备用 5 锅中放水煮沸，倒入鱿鱼片，鱿鱼片会马上卷起来，立刻捞出，放入冷水中浸泡 6 锅中放入色拉油烧热，放入葱段姜蒜片爆香。放入洋葱炒出香味 7 放入鱿鱼和青红椒，倒入事先备好的酱汁 8 大火翻炒至材料断生即可
1 白菜洗净切丝，菜梆和菜叶分开，胡萝卜切丝，泡发木耳切丝，葱姜蒜切沫 2 一勺糖，一勺醋，一勺生抽，两勺清水，少许盐和料酒，加入半勺淀粉和少许葱蒜沫调成调料汁 3 锅里油热，先放入白菜梆煸炒，至白菜梆颜色变黄，出水变软 4 放入白菜叶继续煸炒变软全部盛出 5 锅里重新放油烧热，放入葱姜蒜沫，郫县豆瓣炒出红油 6 放入木耳胡萝卜丝翻炒均匀 7 加入白菜 8 翻炒均匀 9 倒入调料汁翻炒均匀即可出锅
1 一条黄花鱼需要这么多韭菜，喜欢这个味也可以多放点，清洗备用 2 切成小段 3 一个青椒切碎，三个小米椒切碎，切两瓣蒜末，一半姜切末，一半姜切片 4 大葱切段，黄花鱼洗净，我选用的是三去（去鳞去腮去内脏）黄花鱼，所以清洗干净就很方便 5 葱段和姜片填到鱼肚里，再抹上料酒腌制去腥，这一步不要放盐（蒸鱼时放盐会使肉质变老，可以放到调味那一步） 6 准备蒸盘，盘上刷油，鱼肚上刷油避免粘连。大火烧开蒸锅里的水，放上黄花鱼蒸5分钟，将蒸出来的水倒掉（第一遍很腥），然后放入蒸锅再蒸7分钟，全程蒸鱼共计12分钟左右即可（视鱼大小而定） 7 蒸鱼时可以准备凉拌汁，我的配方：4勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1勺香油，2勺凉白开和少许盐 8 将准备好的青椒、小米椒、姜蒜末和韭菜放一起，倒入凉拌汁混合 9 混合均匀后如图 10 取出蒸好的黄花鱼，铺上调味料即可。买黄花鱼，京东搜索三都港
1 准备所需食材。鲫鱼洗净，两面切斜刀；猪肉和榨菜切末 2 将肉末和榨菜末混合均匀，加少许料酒和生抽稍腌制 3 将混合好的榨菜肉末塞入鱼腹中 4 炒锅放火上加热，手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍，然后锅中放入油，量要比炒菜稍多一些。待油热冒烟的时候放入鲫鱼，将鱼煎至两面焦黄 5 煎鱼的时候在小碗中倒入料酒、生抽、糖和豆瓣酱，待鱼煎得差不多的时候倒入锅中，随即倒入差不多可以漫过鱼身的热水 6 盖上锅盖，中小火炖煮40分钟左右至鱼肉软烂入味 7 最后几分钟根据自己的口味加入少许盐，撒上葱花就可以出锅了
1 准备好明太鱼段 洗净控干水分 2 准备调料 葱 姜 蒜 花椒 大料 香叶 白糖 蚝油 酱油 3 用料酒 葱 姜腌制15分钟 4 煎锅烧热放少许油 摆好鱼段 （热锅凉油 鱼不沾锅）两面煎黄 5 放葱 姜 蚝油 酱油 糖 料酒和少许水 大火烧开转中火炖 6 汤汁浓稠时放入切好的蒜片翻一下（动作要轻 以免把鱼弄碎了） 7 出锅装盘撒香菜末和杭椒碎
1 将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎。 2 茄子切成活页片，注意尾部不要切开 3 猪肉糜加姜末，水淀粉，鸡蛋、少许的盐和匀，塞进切夹起 4 水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊，裹起下油锅炸，炸至9成熟就捞起来 5 起油锅，下花椒、豆瓣炒香，将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒一哈，稍微加点水烧开，加入糖醋、鸡精，水淀粉勾芡，将茄饼儿下锅和匀，出锅撒上葱花就可以了
1 黄花鱼解冻 2 洗净，控干水分 3 热锅入油 4 放入黄花鱼煎至一面金黄色 5 翻面将另一面煎至金黄色 6 装盘 7 加入姜丝，蒸3分钟左右 8 码上葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油便可。买黄花鱼，京东搜索三都港 ，三都港黄花鱼，精选福建宁德-中国黄花鱼之乡的优质黄花鱼。这里的每一条鱼都是在深海自然长大的，肉质鲜嫩更加让人放心。孩子正处于长身体的阶段，所以选择来自深海的三都港黄花鱼，营养价值更高，具有丰富的鱼蛋白。从打捞到包装，极速保鲜，让您体验极致的口感
1 将所有食材洗干净，小葱切细丁，大蒜一头切蒜末，生姜一块切丝，大葱一小段切片，朝天椒切片，白芝麻少许，豆瓣酱少许，备用。白米饭煮熟备用。小葱丁预留一些最后一步使用 2 将白醋、白糖、生抽、酱油、玉米淀粉1克、味精、盐、微量的五香粉，调和成“鱼香汁”，备用 3 准备好猪肉碎，备用 4 将紫茄子切成细长条，建议切细一些，炸茄子的时候可以省油，易熟，成品色相好。切好以后裹上玉米淀粉4G，不用裹太多，薄薄的就够了 5 准备好食材后，将玉米油热熟，油温要高，这样茄子可以炸的很酥脆，表皮会很亮丽，不会软软的 6 放入茄子条，炸到茄子外皮脆，8-9分熟，即可捞出备用 7 炸茄子肉，和茄子皮一样，炸到8-9分熟，茄子肉的水分尽量多炸出一些去。炸好以后捞出备用 8 捞出茄子后，用剩下的油开始炒肉末（油多的话就减少一些）。将准备好的肉末、大葱片、朝天椒、白芝麻、豆瓣酱，倒入锅中，中火炒熟 9 翻炒肉末的时候用铲子压碎肉末，肉末炒的越细越好，这样可以更入味，炒到肉末水分剩余不多即可。炒肉末后期，需要视情况调节火候，推荐小火慢炒，需要勤翻动，否则容易糊锅 10 在炒好的肉末中加入准备好的小葱丁、姜丝、大蒜末，翻炒片刻，视情况调节火候，推荐用小火 11 小青葱炒到香味扑鼻后，加入鱼香汁与炸好的茄子条继续炒制，此时水分会增大，慢慢的用中小火炒到汤汁浓稠即可出锅。将鱼香茄子盖在白米饭上，最后撒上预留的小青葱，完成
1 鲫鱼去鳞去内脏，洗干净后，自然风挂起来吹干 2 萝卜去皮，洗干净，切片，肉圆提前从冰箱里拿出来解冻，切两半，待用 3 鱼正反两面各划3刀，用厨房纸擦干 4 锅烧热后给油，把鱼放锅里煎 5 一面煎黄了煎另一面 6 给开水 7 放白萝卜片 8 放生姜片 9 放肉圆 10 盖上锅盖 11 等白萝卜软了就给盐 12 给鸡精，轻轻推动锅铲 13 最后撒葱花，超鲜超美味
1 准备食材 2 锅烧热，放油，煸香洋葱 3 下鱼蛋翻炒 4 加入足量开水 5 放入咖喱块 6 煮滚后，转小火 7 当鱼蛋开始膨胀后，就可以了 是不是很简单呢，超适合我们这些上班族，想吃又没空折腾美食滴银哦
1 材料准备好：鱼丸、胡萝卜、粉丝、油菜、小葱 2 自制的草鱼丸Q弹洁白 3 绿豆粉丝用凉水泡软，剪短使用 4 胡萝卜切薄圈，油菜切断，小葱切末 5 鱼丸、胡萝卜片同入锅中，倒适量水，大火煮开 6 待鱼丸体积变大，胡萝卜变软后，加适量盐，将粉丝入汤中 7 煮1分钟后将油菜入汤中，变色即关火，起锅前撒香葱末，淋少许芝麻香油