鸭蛋大家肯定都不陌生，特别是腌制以后咸鸭蛋，人们更是经常吃，那么鸭蛋的功效与作用有哪些你们知道吗？知道吃鸭蛋对身体有哪些好处吗？如果不知道还是让小编来告诉你们吧。 鸭蛋的功效与作用 1、鸭蛋能补充营养 鸭蛋是一种营养价值很高的食材，人们食用以后能补充蛋白质和维生素以及多种矿物质，氨基酸也是鸭蛋中最重要的在，平时食用鸭蛋可以把它含有的营养成分快速吸收和利用，能起到不错的滋补功效，可以有效提高人体的抗病能力。 2、鸭蛋能清肺火降阴火 鸭蛋还有一定的药用功效，可以清肺火，降阴火，对人类因肺热引起的咳嗽和咽喉痛以及泄痢等不良症状都有很好的缓解功效，另外鸭蛋的蛋黄在腌制以后会产生一种黄色的油脂，这种油脂对小儿积食有良好的治疗功效，也可外用，可以治疗人类的湿疹和烫伤。 3、鸭蛋能促进食欲 鸭蛋能促进食欲，它能刺激消化器官，加快它们对食物的消化和吸收，也能中和胃酸还能降低血压，另外鸭蛋中还有含有钙、磷和铁等多种微量元素，平进食用可以促进骨骼发育，也能预防和治疗人类的贫血。
咸鸭蛋是生活中很多人都喜欢吃的一种食品，它腌好以后蛋黄流油，香气诱人，是下饭和配粥的理想选择。但是也有些自己腌
鸭蛋外壳透着青色，鸭蛋又叫松花蛋，尤其是有名的地区产出的红心鸭蛋味道更佳香甜可口。经过处理的腌制过的咸鸭蛋更加有名，是南方地区的下饭吃粥的时候不错的配菜。今天我们就关注下鸭蛋的营养价值及功效。 鸭蛋的营养价值及功效 一、鸭蛋促进骨骼健康的营养价值 通常我们吃鸡蛋的概率要高过鸭蛋，然而咸鸭蛋鲜甜的口感，流油的香味都是鸭蛋独一无二的优势。鸭蛋中的蛋白质维生素都是很丰富多元的，就如同鸡蛋一样，鸭蛋与鸡蛋的营养都是一样多的。而鸭蛋中的铁钙两个含量却是远远的高于鸡蛋的，所以多吃鸭蛋可以补充骨骼缺失的营养，强健骨骼健康 二、鸭蛋活血行气的营养价值 鸭蛋中的营养可以提升血液循环和机体代谢能力。再医疗方面可以带动消化和吸收的能力，同时鸡蛋是凉性的，所以可以解毒祛湿，多吃鸡蛋能够降血压，软化动脉。 三、鸭蛋的食用方法 鸭蛋的口感比鸡蛋更佳，适合做成鸡蛋羹来吃，也更容易消化。而黄沙咸蛋黄做起来也不难，在黄沙中放入鸭蛋，盐和精油，鸭蛋没入泥沙三周后就做好咸鸭蛋了。
鸭血也叫红豆腐是生活中的常见食材，它口感细腻，而且营养丰富，含有铁、钙和多种维生素，人们食用以后对身体有多种好处，但是市场上却出售的鸭血去不纯，有些并不是真正的鸭血，而是用化血材料制成的毒鸭血，那么平时购买时应该如何鉴别毒鸭血呢？ 如何鉴别毒鸭血 1、看鸭血的颜色 大家购买鸭血时可以通过它的颜色来鉴别它是不是毒鸭血，真正的鸭血外表为暗红色，而且用水焯的时候，也不会出现掉色。但是毒鸭血去表面却是咖啡色，而且在用水焯制时，会出现严重的掉色现象，焯鸭血的水会就成红色。 2、凭手感鉴别鸭血 购买鸭血时也可以凭手感去鉴别鸭血的真假，质量好的鸭血比较硬，而且质感觉较脆，用手按压时会出现断裂在，而且断面上有大小不一的小孔。而毒鸭血中有大量的化学原料，韧性比较好，按压的时候，也不会出现断裂，既使出现断裂，它断面上的小孔也会特别均匀。 3、凭口感鉴别鸭血 凭口感也能鉴别出鸭血的好坏，真正质量好的鸭血吃起来口感细腻嫩滑而且有自然的香味存在，而毒鸭血吃起来的时候几乎没有味道存在，而且感觉很有咬头，弹性比较强。大家掌握了这几天以后，再购买鸭血时就能轻松鉴别出毒鸭血，再也不会上当受骗了。
鸭蛋炒韭菜你们吃过吗？了解它的功效有哪些呢？平时很多人喜欢用鸡蛋炒韭菜，却不知道用鸭蛋炒韭菜口感会更好，营养价值也会更高一些，一会我会把鸭蛋炒韭菜的功效全部写出来，相信大家看过以后也会喜欢这种菜品。 鸭蛋炒韭菜的功效 1、鸭蛋炒韭菜能补肾 鸭蛋炒韭菜具有出色的补肾功效，在很多地区人们都把它当成一种补肾的食疗菜品，鸭蛋可以大补，也能滋阴养血在，而韭菜更能温中行气，对提高肾功能有很大的好处，平时经常食用会减少肾炎和小便不利以及腰膝酸软等不良症状的出现。 2、鸭蛋炒韭菜能补血也能促进消化 鸭蛋炒韭菜具有不错的补血作用，鸭蛋和韭菜中都有一定数量的铁存在，它被人体吸收以后能提高人体的造血量，起到补血和抑制贫血的作用，另外鸭蛋炒韭菜还能刺激肠胃加快消化液的分泌，能让人体内的食物快速消化和吸收，对食欲不振和消化不良都有明显的缓解作用。 3、鸭蛋炒韭菜的做法 鸭蛋炒鸡蛋的做法很简单，大家可以把适量的韭菜择好以后洗净，然后切成小段，再把鸭蛋磕开到碗中调成蛋液，然后在锅中放油加热以后把韭菜放入炒制，等韭菜炒到六分熟以后加入食用盐，炒匀再把鸭蛋液调匀炒到凝固以后就能出锅装盘食用。
生活中的食材多种多样，但是有些食材是相克的，人们不能把它们一起食用，这不最近就有朋友在问鸭肉和韭菜相克吗？两者能不能同时吃，为此我专门咨询专业人员，现在就把答案详细告诉大家。 鸭肉和韭菜相克吗 1、鸭肉和韭菜不相克 鸭肉和韭菜不是相克的食材，它们一起食用不会对人类的身体产生伤害，这一点大家不要担心，但是韭菜是一种热性食材，而鸭肉则是一种凉性食材，两者一起食用时，会影响人体对它们一些成分的吸收，会让韭菜与鸭肉的保健功效降低。 2、与鸭肉相克的食物 鸭肉在生活中相克的食物有很多种，像鸡蛋就是与鸭肉相克的一种食材，两者一起食用会伤害人体元气，让人类出现身体虚弱的症状，另外板栗也与鸭肉相克，两者一起食用会出现严重的中毒症状，另外兔肉、杨梅与木耳和大蒜等，也都是与鸭肉相克的食物，大家应该尽避免把它们一起食用。 3、与韭菜相克的食物 韭菜在生活中也有一些相克的食物，大家在食用以后最好先了解清楚，像牛肉就是与韭菜相克的一种食材，它们一起食用会出现中毒症状，如果症状不严重可以用人类的乳汁进行解毒，另外牛奶和蜂蜜也是与韭菜相克的食材，牛奶与韭菜一起吃会出现腹泻也会影响人体对钙质的吸收，与蜂蜜一起吃时则会抑制血液循环，容易诱人血液诱发中风。
鸭血韭菜汤是一种补血功效特别出色的汤品，很多人都喜欢喝，但是却有一些人并不知道鸭血韭菜汤应该怎么做，想吃时只能购买做好的成品，其实鸭血韭菜汤的做法并不复杂，一会我会具体介绍一下，喜欢鸭血韭菜汤的朋友跟着学习一下。 鸭血韭菜汤怎么做 鸭血韭菜汤的做法 制作鸭血韭菜汤的材料 平时制作鸭血韭菜汤时需要准备一把韭菜，一百克左右即可，再准备一百克鸭血，和一小盒嫩豆腐，另外还要准备少量的白胡椒和盐以及胡椒粉与麻油。 制作鸭血韭菜汤的具体步骤 1、把锅中放入清水烧开以后把鸭血放入锅中煮制，等鸭血完全煮熟以后取出，过冷水，然后再切成块状。 2、把嫩豆腐取出放在冷水中浸泡，浸泡时可以加入少量的食用盐，这样能让豆腐的豆腥味去除，泡好以后取出切成与鸭血差不多大的块状。 3、把韭菜择净以后洗好，去掉水分切成小段备用。锅中放入适量的清汤，把白胡椒一下放入汤中烧开，再把煮好的鸭血和豆腐一起放入煮制五分钟，接下来加入韭菜煮熟，最后放入麻油和盐以及胡椒粉等调味料进行调味，调匀以后鸭血韭菜汤也就做好可以出锅食用了。
鸭肉是一种滋补性很强的肉类食材，最近却听有人说，在做鸭肉时不能放大蒜，这是真的吗？鸭肉和大蒜相克吗?带着这些疑问我专门咨询离有关人士，得到的答案却与此不同，鸭肉是可以放大蒜的，至于原因我会在下面告诉大家，同时也会让大家看看鸭肉和大蒜相克吗。 鸭肉可以放大蒜吗 鸭肉是可以放大蒜的，两者放在一起食用，不会产生出对人类身体不利的影响，像平时餐厅中的有名的大蒜炖全鸭和蒜子酱香鸭等，就都是以鸭肉和大蒜为主要食材制成的菜品，人们食用以后很安全，另外鸭肉制作时放入大蒜，对去除鸭肉的腥味也大有好处。 鸭肉和大蒜相克吗 1、鸭肉和大蒜是不相克的 鸭肉和大蒜是不相克的两种食材，是可以同时食用的，只是有些人消化能力比较差，在食用大蒜与鸭肉以后有些营养成分不能完全吸收，这就出现了鸭肉和大蒜相克的说法，其实有专业的角度来看，这种说法是根本不存在的。 2、与鸭肉相克的食材 鸭肉虽然与大蒜不相克，但是它与黑木耳却是两种相克的食材，它们一起食用以后会让身体出现多种不适，另外栗子也是与鸭肉相克的食材，同时食用会出现食物中毒，再就是兔肉和杨梅以及核桃等食材也不宜与鸭肉同时食用，不然也会对人们身体不利。
前段时间和朋友一起出去吃饭，感觉那家餐厅中的做的水鸭冬瓜汤特别好喝，味道清香，口感细腻，吃过以后很难忘记，只是对水鸭冬瓜汤功效我却了解不多，后来还是一位注重养生的朋友告诉我，这种水鸭冬瓜汤功效出色，对身体有多种好处。现在我也把水鸭冬瓜汤功效写出来，平时喜欢喝汤朋友可以认真了解一下。 水鸭冬瓜汤的功效 1、水鸭冬瓜汤能治体虚 水鸭冬瓜汤对人类的体虚有很好的治疗作用，它味甘，性微寒。特别是里面的水鸭更是一种可以补中益气和消食和胃的特色食材，对人类身体的病后恢复有很好的滋补作用，同进也能减少体虚症状的出现。 2、水鸭冬瓜汤能强身健体 水鸭冬瓜汤可以强身健体，这种汤品里面有多种对身体有益的营养成分，像蛋白质、脂肪以及钙、铁和核黄素等微量元素就都是水鸭冬瓜汤里面的重要营养成分，另外这种汤品里面还有多种维生素，人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收，加快身体代谢，从而也就起到了强身健体的作用。 3、水鸭冬瓜汤能保护肾脏 水鸭冬瓜汤是一种可以保护肾脏的特色汤品，这种汤品营养丰富，可以提高身体的免疫力，能减少肾病的发生，另外水鸭冬瓜汤中的冬瓜还可以消除水肿，抑制病毒对肾脏的伤害，对肾炎引发的小便不利以及下腹坠胀等症状有很好的缓解功效。
每年夏天都能看到很多在吃老鸭冬瓜汤，但却一下不知道老鸭冬瓜汤功效是什么，后来认识了一位专业的营养师，听她讲解以后对老鸭冬瓜汤的功效有了全面的了解，现在我就把我学习的知识写出来，让大家都能了老鸭冬瓜汤的功效有哪些。 老鸭冬瓜汤的功效 1、老鸭冬瓜汤能清热解毒 清热解毒是老鸭冬瓜汤的重要功效，它还能利水也能除烦，是特别适合夏天食用的一种滋补性汤品，人们在出现心胸烦热和小便不利以及高血压等不良症状以后，多吃一些老鸭冬瓜汤都会有很大程度的好转。 2、老鸭冬瓜汤能滋补五脏 老鸭是一种滋补性很出色的食材，它性质偏凉，对人类的五脏都有很好的滋补作用，能起到补血行水和清虚除劳以及养胃生津等多种作用，而夏天又是清滋阴的最好季节，这个时候多喝一些老鸭冬瓜汤，能起到滋补肺气和肾气的作用，同时也能减少咳嗽痰多等症状的发生。 3、老鸭冬瓜汤能排毒减肥 老鸭冬瓜汤是一种可以排毒和减肥的特色汤品，这种汤品脂肪和热量的含量都不高，而且还有一些天然的丙醇二酸存在，这种物质进入人本以后，能避免糖份转化成脂肪，从而也能避免了脂肪在人体内的堆积，对减肥和保持身材有很明显的作用。
我们日常食用的蛋类种类也比较多，比如说最常见的鸡蛋，又或者是鹅蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋，这些都是蛋类。而今天我们的主角就是鸭蛋。鸭蛋的处理方式有很多，可以蒸煮、可以炒菜，但是要说到最受人喜爱的一种吃法，那就肯定是腌制而成的咸鸭蛋了。咸鸭蛋中的营养元素丰富，富含脂肪以及蛋白质，还有一些人体所必须的微量元素，而且因为鸭蛋的特殊性，这些营养元素很容易被人体吸收，可以说是一种老少咸宜的食物。那么咸鸭蛋应该怎么腌制呢？ 咸鸭蛋的腌制材料 白酒、鸭蛋、花椒、香叶、精盐 咸鸭蛋的腌制制作步骤 1、首先将鸭蛋和白酒按照5比1的比例，再加入少量的精盐进行调料的浸腌，在这个过程中一定要注意，让每一个鸭蛋都能够均匀的抹到调料。不然鸭蛋的味道就会各有不同，影响整体的口感。 2、然后将鸭蛋稍微晒干，再放置到一个密封的容器中，加入适量的花椒、香叶等调料，这个调料的分量大家可以根据个人的口味决定放置的多少，一般来说，不要盖过盐的味道就可以了。 3、然后将这些调料用火烧开后，放入咸鸭蛋浸泡，再进行密封。一般等待一个月左右的时间就可以拿出来食用了。这样腌制出来的咸鸭蛋除了传统的咸味以外，还多了五香的浓郁，吃起来风味更佳。
鸭子是我们日常生活中很常食用的家禽之一，鸭肉酥软成丝，做法多样。日常佳肴中鸭子可以采用炒、扒、烤、炸等方法制作。今天给大家讲的是作鸭汤处理，我们都知道，营养十分，八分在汤。这句话还有种理解，就是鸭汁融合了鸭大多数的精华，其实是鸭肉营养的整合。鸭汁鲜美入味，而且滋补利于身，今天就让小编带着大家，沉醉在鸭汁的鲜美世界里，了解鸭汁具有的营养价值吧。 鸭汁的营养价值 1、鸭汁中的脂肪酸以促进消化 鸭汁中含有一种脂肪酸，脂肪酸熔点低，所以使得鸭肉易于消化，同理，鸭汁可以促进人体消化。 2、鸭汁中的维生素可以治疗多种疾病 鸭汁中富含B族维生素和维生素E，含量甚至超过了许多肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 3、鸭汁中的烟酸可以保护心脏 鸭汁中含有较为丰富的烟酸，烟酸是我们体内两种重要辅酶的有效成分中的一种，对于心肌梗死等心脏疾病有很大的保护作用，可以保护患者健康。 4、鸭汁可以清热去火 鸭汁中的很多营养成分都对调节人体有很大的作用，可以滋阴补阳，改善食欲，对于体质虚弱的患者，鸭汁还能达到改善体质的效果。
腊鸭脯炒茄子很好吃的哦，我老妈最爱吃这道菜了，我打算周末的时候给她做做：腊鸭脯炒茄子用料 腊鸭脯 3条紫茄子4根 青红尖椒2根小葱2根 生姜1块精盐 料酒白砂糖 黄豆酱 腊鸭脯炒茄子做法 1.紫茄洗净去蒂切滚刀块状，撒少许精盐抓匀，腌制10分钟左右 2.腊鸭脯清水冲洗后放入盘中，淋上料酒1勺，撒上姜丝，放入电饭锅中随米饭一同蒸制，饭熟即取出，斜刀切片备用;将生姜切片、小葱洗净切段，青/红椒去蒂去籽斜切成片备用 3.锅烧热注油，将生姜片及青/红椒放入炝锅，将切片腊鸭脯倒入锅中煸炒，炒至出油出香肥肉部分呈透明状时，将腊肉拨至锅边 4.把黄豆酱倒入锅中央，就着锅内的底油将酱料煸炒出香 5.将茄块“杀”出来的黑水倒掉，用流动清水冲洗掉附着的盐分，控水后倒入锅中 6.淋入料酒少许，调入白糖炒匀，炒至茄子绵软入味，起锅前将小葱撒入锅中，快速兜炒几下即可装盘上桌 小贴士 1.腊味先蒸后炒。腊味咸干，直接切片烩炒成菜会过于干硬并油腻。烹饪之前，先将腊味用料酒姜丝蒸制松软出油出香，再切片与配菜烩菜，口感最佳。此外，腊味各地做法不一，重盐的腊味需要增加“浸泡去盐”的步骤。 2.黄豆酱的添加。烧茄子，黄豆酱是绝配，1小勺的添加，酱味十足可以充分激发茄子的香味。 3.用酒不用水。这道干香菜要见油不见水，烹饪过程中一滴水都不要添加，通过料酒的添加来控制火力。
冬瓜荷叶煲鸭：将冬瓜切片，鸭剁块，鸭放入炒锅中用花雕烹一下，然后将烹好的鸭、冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入爱多帮免火再煮锅中加清水没过鸭，。冬瓜蒸火腿：冬瓜切连刀片，将火腿夹在冬瓜里，码到爱多帮免火再煮锅自带的菜盘子里，均匀的撒少量盐、高汤精，用多功能汤匙扣住菜盘，同时放入爱多帮免火再煮蒸锅中。就这样，锅的下面是冬瓜荷叶鸭，上面是冬瓜蒸火腿，它们相亲相爱的如此和谐，盖好内盖，大约5分钟烧开，关火，将内锅立即放入保温外锅内，盖好保温外锅盖，再将保温外锅的扣夹与内锅扣耳连接扣紧，保持良好的续煮功能，让食物续煮10—20分钟后再揭开盖食用。 冬瓜荷叶煲鸭食材 鸭 400克 冬瓜 100克 荷叶 15克 陈皮 7克 火腿 50克 冬瓜 100克 青豆 50克 花雕酒 15克 盐 6克 高汤精 适量 冬瓜荷叶煲鸭方法/步骤 鸭洗净，切块。 冬瓜去瓤后切片。 荷叶洗干净，剪段。 炒锅烧热，鸭放入锅中煎至变白。 立即倒入花雕酒烹一下，盛出备用。 火腿切5mm的薄片。 冬瓜切5mm的连刀薄片。 将火腿夹在冬瓜里。 将烹过花雕酒鸭放入爱多帮免火再煮锅的内锅中。 冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入。 加清水没过鸭，盖好内盖，大约5分钟烧开，关火。 将冬瓜和火腿码到爱多帮免火再煮锅自带的菜盘子里，均匀的撒少量盐、高汤精。 用多功能汤匙扣住菜盘，同时放入爱多帮免火再煮蒸锅中，烧开后关火，放入外锅中密封，10—20分钟后揭盖，即可食用。 将内锅立即放入保温外锅内，盖好保温外锅盖，再将保温外锅的扣夹与内锅扣耳连接扣紧，保持良好的续煮功能，让食物续煮10—20分钟后再揭开盖食用。 出锅。
很多朋友都非常的喜欢吃鸭肉，那么我们把鸭肉和冬瓜一起搭配的话会更好吃的，下面就为大家具体介绍下鸭腿冬瓜汤的做法： 鸭腿冬瓜汤食材 鸭腿3只、冬瓜、葱姜适量、料酒、盐适量。 鸭腿冬瓜汤方法/步骤 鸭腿洗净后斩块; 放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫;冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断儿; 将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱断儿和姜片烧开;加料酒去腥，转小火慢炖1小时; 加入冬瓜继续小火炖20分钟，最后加盐调味即可，喝时撒香菜或葱花都可以，看自己的喜好吧。
薏米女性经常吃可以对皮肤好，那么我们用薏米做冬瓜薏米鸭腿汤一定会更好吃吧 冬瓜薏米鸭腿煲食材 原料： 连皮冬瓜：500克、鸭腿：2只、薏米：50克、鲜姜、酒酿各10克、陈皮：2克。 冬瓜薏米鸭腿煲步骤/方法 薏米提前用清水泡上。 鲜姜磨成蓉，加入酒酿中，制成姜汁酒。 带皮冬瓜切成大块。鸭腿也斩成块。 锅中下少量底油，油热后下鸭肉，略煎至鸭肉变色，两面微黄，烹入姜汁酒，出锅备用。因为鸭肉本身也会出油，所以底油不要多。 取一汤煲，将所有的食材一同放入，然后加入适量开水。 大火烧沸，转小火煲至食材熟烂(40分钟左右)，加盐调味，即成。 注意事项 TIPS:： 1、因为是老火煲汤，所以冬瓜宜选择老一点的，而且切成大块。 2、若使用吸油纸，可以让汤中的油花更少一些。