不同种类的鱼该如何烹调？ 不同种类的鱼该如何烹调？ 家人团圆，招待亲友，中国人的餐桌上总是少不了一条鱼，而市场上鱼的种类又是多种多样，用哪种烹调方法更合适呢？ 慢炖 黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更安全。炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。 红烧 大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼，也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。 生食 生吃最好选海水鱼，因为一般其寄生虫较少。不过也不是任何海水鱼都可以生吃，最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等，其特点是色、香、味俱佳。吃时可以蘸芥末、酱油。需要提醒的是，生吃一定要确保鱼是新鲜安全的。 烧烤 脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。 做汤 鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。此外，还可以加些白萝卜调味。 油煎 很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎就不会破皮了。另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮。 清蒸 高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。
不同蔬菜的烹饪技巧 不同蔬菜的烹饪技巧 1、薯类蔬菜： 薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱（龙葵碱），在见光发绿的皮层中含量极高（可比正常块茎高10倍），即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。 2、豆类蔬菜： 在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒（以及花粉）中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是著名的“蚕豆脖。建议：豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。 3、含草酸较多的蔬菜： 菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。生吃可能会让你有中毒的风险，因此，在你吃这些蔬菜的时候，千万记得不要生吃。不同种类的食材，其吃法也是有讲究的，有一些蔬菜适合生吃，有一些蔬菜不适合生吃。要想吃得健康，了解和掌握各种蔬菜的正确食用方法还是很重要的，你要多学习哦。 在日常烹饪中有哪些常见的误区呢？ 1、生吃蔬菜不洗干净 现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌；二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 2、先切菜后洗菜 很多人经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 3、烫青菜水量要够 烫青菜或水煮青菜，时间很重要，太久容易破坏其中的维生素。只要水量足够，营养素就不会破坏太多。怎样的水量才够？至少要汆烫份量的5倍。汆烫后可将蔬菜丢入冰水，帮助去除蔬菜的辛辣与涩味。
最近猪肉的价格便宜了很多，加上快过年了，很多人都准备买些猪肉，回家做成各种美食。虽然都是猪肉，但是不同位置的肉，口感是不一样的，甚至可以说差别很大。比如说前腿肉和后腿肉，下面运河边百科(www.yunhebian.com)把区分方法教给你，可别买错了。 前腿肉 这是指从猪前脚上面一直到肩胛骨下面，中间这一大块猪肉。一般情况下，猪前腿的灵活性很强，活动量仅次于猪脖颈。这块肉的特点是，脂肪含量低，瘦肉比重大，而且肉质很细嫩，弹性比较好，口感比较好吃。缺点是：瘦肉不是一大块，而是被很多筋膜包住，区分成很多小块。 后腿肉 这是指从猪后脚上面一直到后臀下面，中间这一大块猪肉。从生理结构上来说，猪后腿的主要作用是承重，它的骨架大，活动量小，稳定性强。肉的特点是，肥肉很厚实，肌肉也很多，而且是很大一整块。缺点是，肥肉多而腻，瘦肉比较硬，纤维粗大明显，口感比较柴。 猪的前腿肉，肉质细嫩，比较适合各种小炒，口感鲜嫩好吃，味道香而不腻，还不容易塞牙。猪的后腿肉，口感比较硬，不太适合炒菜之类的做法，相对来说，比较适合剁碎了做各种馅儿，还很适合做卤肉。 平时买的时候，遇到的都是切成小块的，那么应该怎么区分前腿肉和后腿肉呢？其实很简单，前腿肉很少有一大块瘦肉，基本上都是被很多筋膜隔开的，即使切成小块也能看到。而猪后腿肉就更好区分了，后腿肉脂肪肥厚，瘦肉是一大块，非常明显的（上图可以参考对比看看）。 另外买肉的时候，除了区分前后腿，还要看一下是不是新鲜的。下面教你一招，轻松判断，就是主要观察肥肉的颜色，若是肥肉的颜色比较白，说明很新鲜。若是肥肉的颜色发黄，按一下还有点黏手，那就不要买了，这是放得太久，已经有点变质了，价格便宜也不要买。 猪肉的烹饪技巧 1、猪肉不宜长时间泡水; 2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。 3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。 4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应煮熟。 5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。 选购指导 买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。 次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。 首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。 鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。 而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。 注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。 死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
生活节奏加快，许多上班族往往趁周末进行一周大采购，将一星期的蔬菜买回以后存放到冰箱，殊不知吃这种方式存放的蔬菜是非常危险的，专家提醒，新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天，否则不利于身体健康。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 长时间在冰箱里储存蔬菜，不仅营养素的损失，其危险多来自蔬菜本身含的硝酸盐，硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成有毒的亚硝酸盐，它在人体内与蛋白类物质结合，生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。 试验证明：在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。所以，新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用，以免影响到身体健康。 ◎小黄瓜：新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的，那么里头常常会有小空洞出现，最好不要买。小黄瓜在常温下会慢慢变干。冷藏保存前，必须先将小黄瓜外表水分擦干，放入密封保鲜袋中，袋口封好后冷藏即可。 ◎茄子：茄子表皮覆盖着一层蜡质，不仅使茄子发出光泽，且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被刷掉损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。 保存：茄子不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。 ◎苦瓜：选择苦瓜时，以瓜体硬实、具重量感、表皮亮丽晶莹，且表面疣状物愈大愈好，这样的苦瓜没那么苦。如果瓜体内侧呈现红色，则表示瓜体过熟。 保存：苦瓜追熟作用相当快，不耐保存，置于冰箱存放也不宜超过2天。 ◎香菇：菇伞的部分肉厚有弹性，呈现鲜嫩的茶褐色。刚采收的香菇，菇伞内侧会有一层薄膜，若此处出现茶色斑点，就表示已不太新鲜了。 保存：如果一次买太多，可以放进冰箱的冷冻库保存。 ◎马铃薯：表面过于凹凸不平的避免购买。圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或烤马铃薯；而细长的品种则属粘质，不易煮烂，适合用来做咖哩。 保存：以常温保存为原则，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，(由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽)，放在荫凉的地方保存。 ◎芋头：选择以须根少而粘有湿泥、带湿气、外皮无伤痕的芋头最新鲜。 保存：储放前应先去除泥土，擦干后用报纸包起来，放在阴凉通风的地方。 ◎花椰菜：优质的花椰菜为半球形并花丛紧密、中央的柄为青翠绿色，有重量且无黑色斑点为佳。 保存：花椰菜切小朵，稍微烫过，捞起，沥干放凉，放入保鲜袋冷冻保存。 ◎四季豆：要避免明显豆粒突出者，而以绿色鲜明、具有弹力者为佳。直接放在塑料袋中冷藏能保存5至7天，但久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。 ◎青椒：选择外皮紧实有光泽且末端尖者。若直接冷藏，青椒就会慢慢软掉。最好用密封保鲜袋保存，或是在塑料袋上打小洞，可以避免水气凝结。 ◎高丽菜：表面宜干爽、菜叶肉质厚、叶脉细(粗的是老菜)、触感硬而重量重者为鲜脆。分切过的高丽菜切口会慢慢变黑，若放置于常温下，大概只能保鲜2至3天。买回的高丽菜都包有一层保鲜膜，必须将这层保鲜膜剥除，然后放入密封袋中，再放入冰箱，就可保鲜1星期。此外，如果在冰高丽菜前先将菜芯挖除，然后用沾湿的厨房纸巾拧干后，塞入菜芯处，再放入密封保鲜袋中冷藏，可以延长保存期限。 ◎ 竹笋： 麻竹笋——选购时以笋基部宽广、色泽亮丽无干萎现象，而笋尖要选择密合一点的比较好。 孟宗竹笋——冬笋：笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。春笋——多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又称毛竹笋。 桂竹笋——桂竹笋实际上并不是笋体，而是露出地面且肉质细致的幼竹。采收后极易老化，为保持肉质的细致不致粗糙老化，会立刻做成桶笋。 箭竹笋——和桂竹笋类似，为出土幼嫩竹支，但其笋支更为细小，也是以产品加工方式上市。竹笋采收后会迅速老化，除了已经加工过的桂竹笋与箭竹笋之外，其它的竹笋保鲜极为不易，因此要尽量趁鲜食用。 ◎萝卜：以表面无空隙，有弹性具光泽者为佳，若根部呈直条状不弯曲则为上选。最好能带泥放置在阴凉通风处。若买到的萝卜已清洗过，可用报纸包起来放入塑料袋中，在放入冰箱蔬果保鲜室直立冷藏不过叶子会加速根部萎缩，买后最好先将菜叶切除，然后用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。 ◎芦笋：选购芦笋以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大，基部未老化，以手折之即断者为佳。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。可用报纸包好，置于冰箱保存可维持2至3天。 ◎辣椒：应选表面饱满，表面光滑，蒂头的部分最好是呈鲜绿色。辣椒置于室温下不容易保存其鲜艳的外观。最好将辣椒洗净擦干水分放入保鲜袋中，直接丢进冷冻库冰冻，就能保存1至2个月。 ◎鲜葱：把葱栽在不太暖和的地方，让它缓慢生长。也可把葱捆成把，根朝下，叶朝上放在阴凉的地方。如放在朝阳通风处，葱容易干枯空心。 ◎姜：选择姜身肥大硬实、表面平滑无口，且具重量者。老姜本身已纤维化，不适合冷藏保存，容易使水分流失，可放在潮而不湿的细沙里保存。嫩姜与粉姜要装入保鲜袋内，置于冰箱保存。姜只要切过，切口就必须用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷藏。 ◎香菜：挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。 ◎西红柿：当西红柿大量上市季节，挑选青熟的（半红的也可），放进食品袋扎紧袋口，放在阴凉通风处，每隔一天打开袋口一次，通风换气5分钟左右，并揩去袋内的水和泥。再重新扎紧袋口，以后可陆续把红熟的取出食用。待全部转红后，不再扎袋口。此法一般可贮藏一个月时间。如秋西红柿用此法贮藏，效果更好，可使整个冬天有鲜西红柿吃，但换气时间要间隔3至7天1次。 选择中大型西红柿以果形丰圆且果色绿为佳，若是果色全红者反而失去脆度。中小型西红柿以果形丰圆或长圆，果色鲜红者为佳，黄红者甜度较不够。存放西红柿时需蒂头朝下分开放置，若将西红柿重叠摆放，重叠的部分较快腐烂。 ◎鲜韭菜：把吃不完的鲜韭菜用小绳捆起来，菜蔸朝下，放在水盆内，能较长时间不干，不腐烂。其它有些菜（如大蒜苗、葱等）照此法也可存放一些时候。 冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。 ◎冬瓜：把老熟的冬瓜摘回后，放在室内通风干爽的室内，蒂部朝下，尾部朝上，呈30度角，可贮藏数月不坏。 蔬菜在采摘后仍会发生呼吸代谢，出现营养成分的变化，加上微生物的作用，蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种毒性物质，可造成血红蛋白的带氧能力下降，因此蔬菜最好不要存放过久。 存放时，应在0℃至4℃的低温下保存，以降低酶的活性，延缓蔬菜采摘后呼吸，同时抑制微生物的生长。 可提前储备蔬菜，如大白菜、卷心菜、芹菜、黄瓜、西红柿、冬瓜、胡萝卜、青萝卜、马铃薯、大葱、生姜、山药等。 不宜提前购买的蔬菜:青椒、豆角、菜花、韭菜、菠菜、茴香、生笋、蘑菇、生菜、油麦菜等，即使温度适宜，最好也别存放三天以上。 ◎ 人们经常用冰箱储存蔬菜水果来达到保鲜效果，非常有效方法： 通常绿叶青菜直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持绿叶青菜常久新鲜。 （1）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡。 在菜市场买的菜，可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂。 （2）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。 （3）绿叶青菜在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。 （4）叶菜类蔬菜：如菠菜或茼蒿之类的蔬菜，以叶片无黄色斑点、鲜翠亮丽，根部肥满挺直为首选。如果是要拿来做沙拉生吃的话，最好选择柔嫩的叶片。在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过于潮湿而腐烂，将根部朝下直立摆放在冰箱蔬果保鲜室储存。 （5）蔬菜储存温度不同蔬菜储存也很讲究，不同类蔬菜放在同一温度下是不正确的，黄瓜、苦瓜、豇豆、番瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，其适宜的存放温度为0℃—2℃，不能低于0℃。大蒜、洋葱和大葱则应选择温度较低的干燥环境存放。 （6）储存蔬菜最好不要洗，因为清洗虽然可除去大部分微生物，但仍会有相当的微生物残留，而清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，为微生物的入侵打开了方便之门。 （7）关于蔬菜的洗涤，有两种截然不同的说法：一种建议先洗涤后浸泡；一种是建议只洗涤，千万不要浸泡。这两种说法并不矛盾，视不同的蔬菜而定。 在蔬菜的表面有一层蜡质，可挡住农药向相蔬菜内部渗透，不同蔬菜蜡质层不同，且果类蔬菜蜡质层厚且完整；叶菜类蔬菜蜡质层薄且不完整。 因此，茄果类蔬菜的农药残留外部多于内部，这类蔬菜能去皮的去皮，不能去皮的洗净即可，不能浸泡；而叶菜类蔬菜的农药残留多在蔬菜的内部，可采用清水洗涤浸泡的方法。
挂面在生产过程中少不了加入氯化钠，因为氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间。但是，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里就已经含有3克盐了。不信？看看某挂面营养成分表：“钠”含量为1200毫克/100克，也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐)，占全天用盐量的60%，还不算拌面的各种调味品。就是说没加任何调料的一碗面，已经不知不觉吃了这么多盐。因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养素强化挂面……超市中的挂面品种还真不少，但是，挂面到底啥样的好，你真清楚吗？ 买挂面：主要看“钠”量 不信？看看某挂面营养成分表：“钠”含量为1200毫克/100克，也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐)，占全天用盐量的60%，还不算拌面的各种调味品。就是说没加任何调料的一碗面，已经不知不觉吃了这么多盐。因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。 绿豆挂面：别选带“精”字的 绿豆挂面也很受欢迎，有“绿豆清凉面”，还有一些专门给孩子吃的“绿豆营养挂面”，可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用吧。 但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，就不要选购了。只要加上“精”字，磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。 更有甚者，虽说是绿豆挂面，但配料表里没有绿豆的影子。 荞麦挂面也挺受欢迎，但普通荞麦粉为白色，挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话，挂面一般不应呈现较深的颜色。 鸡蛋挂面：里面加的是蛋黄粉 鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的，很多人以为里面真的有鸡蛋。 但是大家不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以，添加蛋黄粉（鸡全蛋粉）成了许多挂面生产厂家的首选。 蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。 一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不会超过10%。若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感硬，商家当然不会做赔本生意。 蔬菜挂面：仅保留了蔬菜的味道 在超市挂面区，“儿童蔬菜挂面”占地可不小。 但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质，并不是孩子的优质营养食物。 一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况购买。 但是，一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。 别选含碳酸钠的挂面 挂面口感筋道，很多种类比手工做的好吃!估计很多人都有这样的感受，但你不知道，那是因为在生产过程中加入了一定量氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)。 加入碳酸钠能改善挂面品质，但这种物质会破坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低，因此尽量买没有添加碳酸钠的产品。
北方人喜欢吃面食，但是对于面粉的“三根筋”还真是不太清楚。到超市买面粉时，货架上的“低筋面粉”、“中筋面粉”、“高筋面粉”，不知道如何区分。下面运河边百科(www.yunhebian.com)跟大家共享面粉的种类。 擀饺子皮、做馒头、做蛋糕……用的面粉是不同的。专家介绍，面粉的低筋、中筋、高筋分类，是以蛋白质含量为标准的。 低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右，用于制作口感柔软、组织疏松、不要嚼劲的蛋糕、饼干、花卷等。 中筋面粉：蛋白质含量在11%左右，也就是普通面粉，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。 高筋面粉：蛋白质含量平均为13.5%，用来制作有弹性与嚼感的面包、面条等，在西饼中多用于千层酥、泡芙、披萨，在蛋糕方面只用于高成分的水果蛋糕。做蛋挞用低筋面粉，蛋挞皮则要用高筋面粉。 买面粉要看包装袋上是否标明厂名、厂址等内容，封口线有没有拆开重复使用的迹象，小麦粉正确颜色是乳白色或略带黄色。还要闻，正常小麦粉有香味，如果闻到异味或霉味，肯定受到外部环境污染，或是过了保质期，或是添加剂过量，已变质。 面粉储存方法 1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。 2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。 3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。 4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。 5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。 6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。 7、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
薏米不但可吃，而且还有很多功效！然而，许多人在选购薏米时遇到大小两种薏米，不知该怎么选。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来教大家如何正确选薏米！ 薏米分为两种： 薏米有两种，一种是较大颗，类似黄豆大小，有颗粒感，中医学称“大薏仁”或“中国薏仁”。大薏仁味甘性微寒，有健脾胃、利小便、消水肿、宁神安眠的作用。 另一种较小颗，类似绿豆大小，表面滑润。在咖啡店喝到的，或家庭买来煮薏米水的，多是选用这种小薏仁。小薏仁又称“洋薏仁”或“小薏米”，它其实不属于薏仁，更准确的说法是“大麦仁”。 大薏仁和小薏米(大麦仁)是完全不同的东西，功效和药用价值，当然也不一样。 小薏米有健脾开胃的功效，性甘温、可消食、下气、回乳，但营养价值(包括粗蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质）都没有大薏仁来的好。若想清热祛湿，应选的是大薏仁，而不是小薏米。 大薏仁有生有熟： 大薏仁也分两种，一种是生的，一种是熟的。 生的，颜色偏白，有清热利水、美白消肿、祛湿排毒的功效，但性较寒凉一点，经期中和怀孕中的女性不宜喝多。 熟的，也称“炒薏仁”，它是以生薏仁用小火炒至微鼓起、表面淡黄，略有焦香时取出，去掉了生薏仁中的寒，健脾的效果较好。 夏季气候较湿热，直接选购生薏仁就可，或者是生熟各半。有的人容易拉肚子，则可选用熟薏仁。 选薏仁，要以颗粒完整、质实饱满、大小均匀、少杂质及粉屑者最好。另外，注意包材上是否有湿气或虫蛀的情形。 大薏仁或小薏米，买回家后，装在容器中，放在阴凉、干燥处储存即可。 但它们很容易生虫。生虫可能是因为保存环境潮湿或是放的时间太久，有变质的疑虑。 小薏米易熟味佳 小薏米较容易煮熟，味道也较好，因此普遍被接受。然而，用对方法，大薏仁也能煮出好味道。 大薏仁有一股微酸的味道，是正常的。有的人会觉得它的味道怪，而不喜欢。 将大薏仁和绿豆、紫米或山药等食品一起煮，或是煮成薏米水后加入新鲜的柠檬汁，这样能淡化薏仁的怪味。 DIY美味又营养的薏米水： 首先，将100克生薏仁洗净、过水几次，并浸泡在冷水3到4小时，或一夜。 将生薏仁和浸泡的水，一起放进大锅，再加水至2公升，开大火至水滚，加盖，转小火煮一个小时，再加入适量冰糖就可饮用。 想要再淡化薏仁的酸味，可将切片的柠檬加入煮好的薏米水里（注意，不要将柠檬放进水里一起煮，以免薏米水变苦）。 小提醒：大薏仁本身的酸味，是微微淡淡的，如果煮熟后怪味很重，很有可能是保存时间过长或受潮而变坏或发霉了，就不要服用了。
市面上所谓的好油，并不是说愈贵愈好，而是家用油尽量不要只使用同一瓶，至少依低温、中温、高温等不同烹调方式来预备三款油品。因为每种油营养素不同、发烟点也不一样，比方说把高价位的初榨冷压橄榄油用在煎炸上，那就失去了好油的意义，因为初榨冷压橄榄油虽然营养丰富，但是发烟点低不适合高温拌炒，若淋在凉拌菜上吃就很适合。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起了解一下吧！ 什么是发烟点（冒烟点）？ 我们常常说的炒菜起油烟，发烟点就是当油加热后，开始冒烟的温度。通常当油开始冒烟，也就是开始变质的时候，所以了解油的发烟点才这么重要。 发烟点在200℃以上的油可以高温煎炸、发烟点在160℃以上的油最好用来中火炒、发烟点在100℃左右的油则建议用水炒法，而除了常温下是固态的油之外，所有的油都可以做凉拌。 什么油适合高温炸？ 虽然专家都说炸物要少吃，但是生活中还是免不了。这时候该用什么油呢？炸油的条件是多元不饱和脂肪酸够稳定、发烟点高。像是猪油、鹅油、牛油…这些动物油。芥花油、棕榈油、还有高饱和脂肪酸的椰子油等可以用来油炸。 煎炒、爆香该用什么油？ 植物油经过精制后比较稳定、发烟点高，像是精制橄榄油、苦茶油、葡萄籽油、玄米由、葵花油等可以用来煎炒。当中特别推荐苦茶油，这是在台湾现榨的油，营养成分完整，不饱和脂肪酸比橄榄油还要高。且发烟点达252℃，可以说是煎煮炒炸都行的万用油。 凉拌、炖煮、低温拌炒的适合油品 纯植物油营养丰富，但是发烟点低，最适合用在凉拌与炖煮上了，像是初榨橄榄油、芝麻油、花生油、亚麻仁籽油、大豆色拉油等。 如果对家里用的油有点担心，可以在清洁油烟机的时候判断一下，若是用热抹布就可以很轻松的将油污擦掉，就表示用油的方法正确。反之要拼命刷才好不容易把油烟机清干净，那可能就要思考一下是否该更换油品啰！ 购油用油的小误区 误区一：油品外观要清澈透明 压榨油有沉淀物是正常的，传统方式榨油，沉淀物会比较多，现在工厂一般都会透过静置和过滤，将沉淀物降到最低。消费者通常喜欢购买看起来干净、没有杂质的，大多数的油品是有透明瓶装，但新鲜油品富含酵素成分，极易氧化，最好是用深色玻璃瓶装，才可达到遮光效果，降低油品氧化速度。所以选购食用油的时候，选择那种油桶颜色深些的会比较好！ 误区二：一种油“煎、煮、炒、炸”用到底 每一种油的耐温点不同，适合料理的方式也不同，如果油用量不多，建议买品质好一点，如果用量实在很少，最好把开瓶用过的油储存在冰箱里，没有精炼或是不饱和植物油在低温下可能会有凝结的现象，只要取出放在常温下就会恢复液态。 误区三：橄榄油就是好油 并不是橄榄油就是好油，它的品质好坏差距很大，在挑选橄榄油时，最好选择在产地封瓶包装的初榨油。 误区四：标榜纯天然植物油，就是好油 油品的好坏决定在原料，榨油的种子储放不当容易产生黄曲毒素，虽然消费者不太可能看到原物料是否新鲜，但是还是可以挑选较值得信赖的厂商、或是销路广、流通快的压榨新鲜油品。 误区五：透明清澈的色拉油便宜好用，是好油 所谓的色拉油是泛称，凡是扮生菜沙拉时，不会凝结的油品，都被称为色拉油，因为用精炼取出的大宗植物油都有这种特性，但为了从原物料萃取更多油脂，食品科学家发明了有机溶剂萃取油脂，用这种方式萃取出来的油，不仅没有原有的营养，只剩下三酸甘油脂，称之为死油，这对人体不好，用在厨房也难清洗。 误区六：调和油不是好油 油品好坏取决于新鲜度和精炼程度，弹性很大，就像我们可能会用橄榄油料理，起锅时再淋些芝麻油提味，油脂是食材，可以混合使用。 误区七：动物性饱和油不好，不饱和的植物油比较好 经过精炼的不饱和植物油，未必会比动物油更健康，植物油中也有饱和脂肪，所以油品的好坏，并不是单纯以饱和或不饱和来判定。 误区八：以冷压萃取的油，才是好油 冷压种子油，是指将加温烘培过的种子降温，或是用较低的温度恒温烘培，在进入后续的榨油过程。事实上，部分号称冷压的植物油，会在压榨出油之后，再用脱蜡、水洗，以加强产品稳定性、延长油品寿命，所以只看油品是否以冷压榨取，并不是选择好油唯一的选择。
南瓜耐久放、营养价值高、可以入菜也能做甜点，煎煮炒炸甜咸皆宜，自古以来就深受人们喜爱。不过面对这么多不同品种的南瓜，究竟该怎么挑选才好呢？是不是制作不同料理，南瓜的选择也有差异，还有该怎么判断南瓜的好坏呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)去了解一下吧！ 料理大不同 品种不同的南瓜特性也不相同，中国南瓜容易出水，因此不适合用来制作甜点馅料，但也因为中国南瓜的果肉比较粗，耐烹调且果肉外型能维持完整，所以用来做中式料理正合适。质地比较粉的西洋品种南瓜就适合制作甜点，但在久烹时容易破碎。 南瓜品种介绍 中国南瓜种： 容易栽培又耐热的中国南瓜，外观有像木瓜那般长椭圆状，也有像可爱的扁球状或是文旦柚的形状，相当多样。采买的时候颜色偏黄表示成熟度高，因而甜度也高，新鲜的国产南瓜外皮会覆盖一层果粉，大小在20公分以内肉质比较不会过老。 西洋南瓜种： 西洋南瓜的特性是果肉细致，吃起来口感比较粉一些，因此拿来做甜点，或是熬煮南瓜浓汤都很棒，蒸煮起来做菜味道甘甜。因此虽然抗病性弱、也不太耐热，还是很受欢迎，是近几年从日本引进的品种，最具代表性的西洋南瓜为栗子南瓜与东升南瓜，外型大多是球形或是扁扁的圆形状。挑选西洋南瓜要看蒂头，若蒂头偏绿，成熟度就不太好，最好选择蒂头木质化且外观转色漂亮的西洋南瓜。 台湾菊岛之蜜： 菊岛之蜜是台湾的新品种南瓜，最初是在澎湖育种的菊岛之蜜，因为澎湖环境远比台湾岛来的严苛，因此植株强壮，而且甜度比一般的南瓜更高，耐煮不烂，营养价值又高，是一款值得推荐的南瓜品种。 南瓜有丰富的β胡萝卜素、维他命C和E，抗氧化能力非常好，对于身体的细胞、黏膜组织和皮肤的健康都有很大的帮助。平常料理除了用南瓜入菜、炖肉，其实也可以用南瓜泥来做煎饼，不论是当早餐或零嘴都合适。 食材：南瓜泥约1/2个南瓜量，玉米粒些许，鸡蛋一个，中筋面粉2匙 做法： 1、南瓜外皮洗干净后，整颗放入电饭锅蒸，外锅放1~1.5杯水即可蒸熟（视南瓜的大小）。蒸熟后的南瓜较易分切，南瓜的果肉也变成软软的，很容易轻松的取出。 2、将南瓜肉用汤匙捣成泥状，再和鸡蛋与面粉混合搅拌，面粉可以慢慢加，不需加过多，免得抢走南瓜的味道，搅拌至糊状，不会太稀即可，最后再加入玉米粒混合。 3、锅中放一点点橄榄油烧热后，用汤匙舀取搅拌好的的南瓜泥，一汤匙一汤匙的入锅，煎的过程不要急于翻面，以免还未成形会散掉，慢慢的用中小火煎至两面呈金黄色即可。 4、南瓜本身就有甜味，如果想再吃甜一点，可以在搅拌时加入一点蜂蜜。如果想吃咸的口味，就在搅拌时加一点盐，相信不论是大朋友或小朋友都会喜爱滴！
我们的一日三餐中总是缺少不了蔬菜，但是吃了这么久的蔬菜，应该很少人知道有些蔬菜是有毒的吧。今天就和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 哪些蔬菜有毒？ 1、烂姜 烂姜腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素，吃后能引起肝细胞中毒、变性，损害肝功等。 2、青色西红柿 未成熟的西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质，食后口腔有苦涩感，会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状。 3、储藏过久的蔬菜 有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，储藏过久，会发生腐烂变质，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。 4、久存的南瓜 其瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧酵解，产生酒精，从而改变南瓜的性质，吃后很容易中毒。吃时最好去尽瓜瓤，并检查有无酒精味。 5、腌制不透的酸菜 腌制酸菜时，如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。如此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。 6、病变的山芋 山芋储藏不当，特别是碰伤破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病变。若误食而中毒轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者则有体温升高、呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔扩大等症状甚至引起死亡。 7、鲜黄花菜 含有一种无毒的秋水仙碱，被人体吸收后，转变为有毒的二氧秋水仙碱，可使人发生恶心、呕吐、腹痛等，重者便血尿血。 8、未煮熟的扁豆 含有凝集素和溶血素两种毒素。食用后会发生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。 蔬菜的哪些部分不能吃？ 1、土豆 有害部位：茎和芽。 土豆属于茄科植物，含有有毒化合物茄碱。嗯？你问什么是茄碱？ 好吧，历史上的苏格兰国王麦克白就是用的茄碱的亲戚——颠茄来毒杀了他的丹麦敌人。在莎士比亚的同名悲剧作品中，这一幕被一笔带过。 茄碱又称龙葵素，会刺激胃肠粘膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，在体内积累到一定量后就可能引起慢性中毒。 茄碱主要集中在土豆的根茎和芽等部位，尤其是发绿的土豆，含有的茄碱更多。因此，变绿和发芽的土豆一定不能吃。 2、番茄 有害部位：叶子。 作为土豆的亲戚，番茄也是茄科的另一个分支。番茄叶含有微量的茄碱和番茄苷，如果一次性吃太多，会让你的胃不舒服。 不过也不用过分担心，起码要吃个一磅（9两多一点点）的番茄叶才会致命。 此外，还未成熟的青番茄中也含有番茄苷，人若短时间内大量摄入，也有可能出现中毒症状。 3、苹果 有害部位：核。 苹果核含有苦杏仁甙，这种物质会在接触肠道消化酶时释放有毒的氰化物。 苹果核外面那层壳可以防止这种情况的发生，因此只要你不把它咬碎，即使吞下去也没什么大碍，并且哪怕是嚼碎了，也得要连吃200颗才会致命。 尽管如此，菜谱网小编还是建议你吃苹果的时候把核吐掉，就算毒性不大，吃起来味道也不怎么好啊。 4、芦笋 有害部位：果子。 估计你都不知道，其实芦笋还会结果子的吧？芦笋的果子还挺漂亮的说，红红的，非常诱人。 如果你有机会看到它们，千万不要碰！这次可不是吓你玩儿的了，这些果子含有皂角苷配基，是一种有毒化合物，如果你吃了这些果子，可能会导致呕吐、腹泻。 5、食用大黄 有害部位：叶子。 食用大黄的茎干加上糖以后，可以制成非常美味的糖浆，也可以作糕点馅。 但它的叶子却含有蒽醌类化合物，会造成痉挛、恶心、呕吐、胃痛发作等症状，过量摄入甚至会导致死亡，因此千万不可食用。 6、红薯 有害部位：皮。 红薯是非常好的抗癌食品 ，尤其是红薯皮里抗癌成分非常高，从这点上来说，吃红薯皮是有利于健康的。 但是，红薯皮里还含有大量的生物碱，食用过多会引起胃肠不适。尤其注意的是，在挑选红薯的时候，要避免选择皮上有褐色或黑褐色斑点的红薯； 这类红薯感染了黑斑病菌，会产生番薯酮和番薯酮醇等物质，进入人体将损害肝脏，引起中毒。 7、樱桃 有害部位：叶子和果核。 樱桃的种子被咬碎、咀嚼，或者轻破损，会生成微量氢氯酸。尽管单颗樱桃核含氢氨酸很少，但累积到一定量后，会导致轻度中毒。 症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氯酸还会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。 8、茄子 有害部位：叶子、花。 茄子是茄科（有点臭名昭着的感觉）的另一位成员。有人认为吃生茄子有毒，这种说法其实是错误的。 真正要警惕的是它的花和叶，这两个部位是茄碱最为集中的地方，误食可能会使你生病。 营养颜色 【绿色蔬菜】:绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的"灵丹"之一。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有"生命元素"称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙"富矿"牛奶还要多，故吃"绿"被营养学家视为最好的补钙途径。 而且绿色蔬菜还含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。 【黄色蔬菜】:如胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含两种维生素:一种是维生素A;另一种是维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。 韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。 【红色蔬菜】:有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。另外胡萝卜所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。 【紫色蔬菜】:紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的机率。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。 【黑色蔬菜】:黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。 紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食物可明显降低动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，黑木耳可防治尿路结石，乌骨鸡能调理女性月经等。 【白色蔬菜】:白色蔬菜有冬瓜、甜瓜、茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处。
听说果蔬皮营养价值更高，那么是不是所有的果蔬都能连皮吃呢？注意了，下面这几种果蔬皮有毒，千万别乱吃。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 在日常的健康饮食中，我们食用果蔬的时候往往都会忽略了果蔬皮，我们通常认为果蔬皮是没有营养的，食物营养全在果肉上，其实不然，有很多果蔬的果蔬皮都是含有多种对人体极其有益的营养成分，更对人体具有很好的保健作用。下面，我们就来给您介绍，七种果蔬皮的营养保健作用，让您在吃蔬果的同时，巧用蔬果皮。 七种果蔬皮的营养保健作用： 1、橘子皮开胃化痰。 橘皮富含大量维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。 2、西瓜皮清热解暑。 西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。 3、苹果皮抗氧化。 苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。 4、梨皮清心润肺。 梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。 5、葡萄皮降血脂。 葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。 6、黄瓜皮能排毒。 黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。 7、茄子皮保护心血管。 茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。 以上就是我们为您所介绍的七种果蔬皮的营养保健作用，这七种果蔬我们日常都是经常食用的。殊不知，它们的果皮更加营养健康，此外，我们在清洗果蔬的时候，更要讲究方式方法，不同的果蔬采用不同的清洗方法，这样，我们就能更好的安心安全的食用果蔬皮了。 曾经看到这样一种说法：果蔬皮营养价值很高，有的甚至比果肉更营养，因此果蔬连皮吃更营养。事实真的是这样吗？当然不是，因为并不是所有的果蔬皮都能吃，有的果蔬皮甚至会对人体造成伤害，比如下面这几种果蔬的皮。 土豆皮 土豆发芽众所周知是有毒的，但其实土豆皮中含有的“配糖生物碱”，在体内积累到一定数量后也会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。此外马铃薯烧牛肉也应该少吃，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，从而造成胃肠不适。 红薯皮 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 荸荠皮 荸荠生长在水田中，水中的寄生虫会附着在荸荠皮上，而且荸荠皮会吸收有害的生物排泄物和水中的化学物质，食用荸荠可能会感染疾病。 皮 柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。 银杏皮 银杏皮中含有白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，人食用后会对中枢神经系统造成损害，严重的会引起中毒。
从脂肪含量来看，常吃的肉类可以分为三个层面：猪牛羊是一个层面，鸡鸭是一个层面，鱼虾是一个层面。不同层面的肉类各有千秋，交替着吃是最好的。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 现在有这么一种说法是：吃猪肉，要吃肥型猪的瘦肉，而不吃瘦型猪的瘦肉，其实这种做法完全没必要。瘦型猪只要是合格的，按照正规的饲养模式培养出来，都可以照常食用。 很多人喜欢把猪肉和牛、羊肉比较，想知道哪个更好一些？ 其实它们都差不多，从脂肪含量来看，常吃的肉类中鱼虾的脂肪最少，鸡鸭次之，猪牛羊肉的脂肪最多。 但是从另一个角度来说，猪牛羊肉也有它们自身的优点，因为红肉含有一定量的铁，如果总是吃鸡鸭肉或鱼虾，容易导致身体里的铁元素不足。所以，不同层面的肉类各有千秋，不应该只吃某一种肉类。 那为什么大家总觉得猪肉没有牛肉和羊肉好？这是从脂肪和胆固醇的角度而言。比如，去健身，想长肌肉又怕吃太多的脂肪，所以，建议大家多吃牛肉。 其实，什么肉吃多了都不合适，什么肉都不吃也不合适。正确的做法是：掌握好量，各种肉交替食用，既享受生活，又平衡营养。 那么，这个合适的量到底是多少呢？最简单的一个判断办法：手指两个关节的长度，差不多两个手指的厚度，这样大小的一块肉，大概生重一两。一个血脂、腰围、体重都正常的成年人，一天可以吃二两瘦猪肉，或牛肉又或羊肉，都是可以的。 如果你的体重已经超标，那么就要减少吃肉量。这里说的二两是生重，做熟后重量会减少，一两生肉变成熟肉以后大概是35克，所以按熟肉的重量来吃，一天的量是70克，大概掌握这个量就可以了。 八种不能吃的常见肉类 一、禽“尖翅”不能吃 鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。 二、鱼“黑衣”不能吃 鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。 三、鸡头不能吃 我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。 四、猪脖子的肉疙瘩不能吃 食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。 五、兔“臭腺”不能吃 位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。 六、羊“悬筋” 羊“悬筋”（又称“蹄白珠”），一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。 七、畜“三腺”不能吃 猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。 八、鸡脖不能吃 鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。
我们常见的薯类食物有马铃薯（又称土豆、洋芋等）、甘薯（又称红薯、山芋、地瓜等）、芋头、山药和木薯等。我国居民常把土豆和芋头当作蔬菜来食用，例如醋溜土豆丝、拔丝土豆、芋头蒸扣肉。而在西方国家，土豆就是他们的“饭”，和面包一样，是一种最常见的主食，例如土豆泥。下面我们就来看看，薯类食物有哪些营养价值？和我们的健康有什么关系？如何吃才更健康？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 薯类食物的营养 薯类中的碳水化合物含量在20％左右，蛋白质、脂肪含量较低，所含的能量低于粮谷类食物。100克马铃薯含有76千卡能量，同等量的稻米含有能量346千卡，是其4、6倍。 薯类能量低，但是其他营养素并不少。薯类中含有叶酸、烟酸、镁、钾、铁、锌等人体必需的多种营养素。马铃薯中钾的含量非常丰富，每100克可食部含钾342毫克，比香蕉的256毫克还要高。 薯类中的维生素C含量也比粮谷类高，每100克马铃薯含27毫克维生素C，而粮谷类中含的维生素C非常少。 还有胡萝卜素，大米缺胡萝卜素，这是它的一大硬伤，而红薯却富含胡萝卜素，每100克含有73、4微克视黄醇当量。 薯类广为人知的一大特点是含丰富的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素和果胶等，这些都是精制米面中较为缺乏的。膳食纤维可以促进肠道蠕动、预防便秘等。 薯类食物与健康有什么关系？ 适当增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险。 针对薯类与健康的关系，在18-39岁产妇中进行的薯类与便秘关系的随机对照研究结果显示，与每天采用普通饮食的对照组相比，每天吃200克左右的熟甘薯能使产妇产后首次排便时间显著提前，降低大便干硬、排便困难的发生率。也就是说适当增加薯类的摄入可降低便秘的风险。当然，如果吃油炸薯条和薯片就没有这种作用了，反而会由于油炸导致能量过高，增加超重肥胖的危险。 有研究分析对比了130种食物抑制胆固醇的功效，发现红薯的降胆固醇作用强于其他食物。红薯与马铃薯皆富含钾，可以发挥拮抗钠、辅助降压作用。 薯类食物怎么吃更健康？ 既然薯类食物有如此多的功效，我们的确应该在日常饮食中增加摄入，但是注意“吃法”健康很重要！ 薯类主食化：马铃薯和红薯经蒸、煮或烤后可直接作为主食食用，也可以切块放入大米中经烹煮后同食。 薯类做菜肴：我国居民家常菜中有多种土豆菜肴，炒土豆丝是烹制薯类常用的方法。薯类还可与蔬菜或肉类搭配烹调，如土豆炖牛肉、山药炖排骨、山药炒三鲜、芋头蒸排骨等等。 薯类作零食：生或熟的红薯干及其他非油炸的薯类零食制品，但还是要强调：不宜多吃油炸薯条和薯片！不宜多吃油炸薯条和薯片！不宜多吃油炸薯条和薯片！重要的事情说三遍！ 每天应该吃多少薯类食物？ 薯类好处这么多，是不是就可以无限量的吃呢？《中国居民膳食指南（2016）》中对不同人群薯类的建议摄入量，幼儿“适量”，7至14岁的儿童青少年“每天25-50克”，成人“每天50-100克”，65岁以上的人群“每天50-75克”。 我们常见的薯类食物有马铃薯（又称土豆、洋芋等）、甘薯（又称红薯、山芋、地瓜等）、芋头、山药和木薯等。我国居民常把土豆和芋头当作蔬菜来食用，例如醋溜土豆丝、拔丝土豆、芋头蒸扣肉。而在西方国家，土豆就是他们的“饭”，和面包一样，是一种最常见的主食，例如土豆泥。下面我们就来看看，薯类食物有哪些营养价值？和我们的健康有什么关系？如何吃才更健康？ 各种薯类食物的不同养生功效 1、紫薯 抗氧化、抗癌作用强。紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养物质。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用。所含的黏膜蛋白，还有防癌、抗癌作用。 推荐吃法：紫薯花卷、紫薯馒头、紫薯发糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麦片粥。 特别提示：红薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感觉烧心。一次也最好不要吃太多，否则容易出现淀粉消化不良症状：如泛酸、腹胀。建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用。 2、红薯 虽然红薯含有的纤维素不是很多，但是它的食用效果是最好的。红薯所含的纤维素虽不如菜叶多，但以水溶性的为主，总纤维含量也不少，是防治便秘较好的食物。挑选时，尽量选颜色深的，所含的类胡萝卜素等营养物质更丰富。 推荐吃法：红薯小米粥、红薯烧排骨、红薯面馒头。 一项研究结果指出，红薯是超级抗癌食物。这主要归功于红薯含有的一种特殊成分：脱氢表雄酮。这种激素可以防癌并且延缓衰老。研究发现，这种成分对于预防乳腺癌和结肠癌尤其有效。同时，红薯中的胡萝卜素含量丝毫不比胡萝卜逊色。 而胡萝卜素有帮助身体抵抗辐射的作用，从而也具有防癌作用。此外，红薯富含膳食纤维，可以通宿便，改善便秘，也能预防大肠癌。不过，胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用红薯。 3、马铃薯(土豆) 补充维生素C的能手。土豆富含维生素C，且不容易在烹调过程中损失。有实验曾拿土豆和菠菜进行烹调实验，比较两者加工后维生素C的剩余量。结果，菠菜水煮5分钟只剩下35%。土豆即使去皮水煮，还剩余83%。 推荐吃法： 土豆焖牛肉、肉片土豆焖扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。 特别提示：土豆最好别用油炸，如炸薯条、炸薯片，这样不仅摄入油脂多，还可能增加患癌症的风险。 4、芋头 碱性食物，常吃增强抵抗力。芋头富含多种矿物质，特别是氟的含量较高，能很好地保护牙齿。它含有一种黏液蛋白，被人体吸收后有助于产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质。 5、山药 山药具有辅助治疗心脑血管疾病的作用。而且山药含有大量的黏蛋白成分，黏蛋白可以降低血液胆固醇，从而达到预防心血管系统的脂质沉积的功效，对防止动脉硬化也有一定的作用。此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，黏液中的甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。 推荐吃法：百合山药小米粥、糯米莲子山药粥、山药木瓜炖排骨、木耳青椒炒山药、蜜汁山药。 特别提示：山药和芋头都比较容易发霉，最好随买随吃。特别是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。最后需要提醒的是，薯类虽好，但也不要顿顿都吃。薯类和杂粮一共占到每天摄入主食的30%即可。
每天摄入比建议量更多蛋白质可能仅对少数人有益，那些通过减少卡路里摄入而达到减肥目的的人群，或者那些通过锻炼力量来增加肌肉的人群更加适用这条法则。对于大多数人来说，建议的蛋白质摄入量为每天每公斤体重0.8克蛋白质。例如，一个体重为70公斤的成年人每天应该吃54克蛋白质，大约85克的瘦肉，三杯乳制品和30克左右的坚果。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 对于大多数成年人来说，只有在有意尝试改变其身体成分（例如节食或进行力量训练时）时，才能从适度增加蛋白质摄入量中受益。但是，这一观点对消费者来说是难以接受的。 当人们处于中性新陈代谢状态（不减肥或不增肌）时，多吃蛋白质不会对他们的身体组成产生任何不同的影响。目前建议的膳食摄入量足以满足一般久坐的健康体重相符。 目前很多广告和营销手段推荐人们摄入高蛋白饮食，这项研究则发现上述饮食对身体的益处仅仅适用于特定情况，包括力量训练和减肥，适度地摄入蛋白质可能会有帮助，但是这并不意味着任何时候都需要大量的蛋白质。 这项研究对女性尤其是老年女性而言更为重要，这些女性通常蛋白质消耗量较少，因此应保持健康的体重并定期进行力量训练。 那么，这些发现对于我们的节假日饮食计划有什么意义呢？ 如果要开始减肥，请不要减少所有平时食用的食物量，否则将会无意中减少蛋白质的摄入。相反，我们应努力维持或适度增加富含蛋白质的食物。 蛋白质的蛋白质食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%~40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。 蛋类含蛋白质11%~14%，是优质蛋白质的重要来源。奶类（牛奶）一般含蛋白质3.0%~3.5%，是婴幼儿蛋白质的最佳来源。蛋白质由氨基酸构成，在人体必需的22种氨基酸中，有9种氨基酸（氨基酸食品）是人体不能合成或合成量不足的，必须通过饮食才能获得。 肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质15%~22%，肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。 蛋白质的主要来源，分为动物性蛋白质、植物性蛋白质。一般来说，动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高。以每500克所含的蛋白质计算，含蛋白质丰富的食品有： ①肉食类：猪肉84.5克，牛肉100.5克，猪肝100.5克； ②蛋类：鸡蛋63.5克，鸭蛋63克； ③鱼虾类：鲤鱼88克，草鱼83克，海虾80克； ④米面类：小麦粉60.5克，大麦50克，玉米42.5克； ⑤豆类：绿豆11克，赤小豆108.5克，黑豆249克； ⑥蔬莱类：黄花菜70克，海带41克。大豆蛋白质的营养较好，与动物蛋白都是优质蛋白质。 分娩后如何补充蛋白质 对于分娩后蛋白质的摄入要注意三点： 第一，蛋白质的摄入量要足够，因为新妈妈哺乳需要摄入充足的蛋白质 第二，蛋白质应该是优质的，一般来说，鱼虾类蛋白质比肉类要好，肉类白肉比红肉好。尽量不要吃可能有激素人工喂养动物的肉类，而应吃天然的食品 第三，蛋白质摄入要均衡，不要只选择一种食物吃。 产后营养方面应该遵循的这样几条原则：每天营养摄入足够热量；荤素搭配好；各类鱼、肉、蛋、禽蛋白质要均衡；为了增加乳汁量，可适量增加汤类（鱼汤、肉汤）的摄入。少数人乳汁量不够，下奶比较慢，为了有助于下奶，可喝一些加有中药成分的汤类。这有助于母亲身体的恢复调理（子宫收缩、恶露排出），下奶通畅，并可补充营养。 健身人群如何补充蛋白质 健身锻炼期间，人体对蛋白质的需求比其他阶段要旺盛得多。粮食类蛋白质含有的赖氨酸较少，如果将其与大豆、肉食、蛋类等含有较多赖氨酸的食物搭配食用，就会相互提高几者间的营养价值。再比如，大豆中含有的蛋氨酸很低，而玉米中蛋氨酸却很高，如果两者之间组合一下，就会产生互补，提高营养价值。 通过上面的实例，在健身锻炼期间调整我们以往的饮食结构，实现食物多样化，粗粮细粮均衡搭配，动物蛋白合理分配到每一餐，适量摄取豆制品，可以很好地提高我们每一餐的营养价值。在这一情况下进行健身锻炼，最终表现出来的结果是健身效果明显提高。
想要美白，除了使用各种各样的美白产品外，也可以试试通过饮食来达到效果哦。今天，想要为女性朋友们介绍的就是具有美白作用的食物，快来跟随运河边百科(www.yunhebian.com)看看有哪些吧。 女性美白吃这9种食物 樱桃 樱桃含有美白肌肤所需的两种营养素，分别是胡萝卜素和维生素C。因此想要美白就要多吃樱桃补充补充营养素。 豆芽 豆芽的营养价值非常多，含有维生素A，C，E还有最肌肤有着很大美白效果的蛋白质。它能够有效的去除黑斑从而达到美白的效果。 黄瓜 用黄瓜来美白是女性朋友最常用的一种方式，黄瓜含有大量的果酸。这是一种能够清洗表面肌肤所存在的黑斑等色素，最重要的是美白肌肤的营养素。因此，多吃黄瓜美白又养颜。 西红柿 西红柿是常见的食物，它含有维生素，矿物质还有有机酸跟蛋白质。西红柿既能让你拥有完美的身材，又能让你的皮肤由黑变白，白如刚出生的婴儿。所以多吃西红柿准没错。 蜂蜜 蜂蜜是一种天然的美白产品，内用外用都行。外用就是用蜂蜜洗脸，这样可以大大的增强肌肤的活力，避免黑色素的堆积，预防肌肤干燥的发生。内用就是常见的蜂蜜水了。蜂蜜含有氧自由基，这种氧自由基专门清楚人体内所残留的垃圾，因此它可以减少色斑，皱纹的发生。常喝可以让你的肌肤更加的光滑。 红薯 红薯的维生素C尤为丰富，因此常吃红薯不但可以美白，还能有效的降低胆固醇。 菠萝 菠萝富含维生素C，不仅能淡化面部色斑，还能促进肌肤新陈代谢，使皮肤呈现健康美白状态。 桃子 桃子富含果酸具有保湿美白功效，防止色素沉着，促进血液循环，使面部肤色净白、红润。 海带 它可以调节血液酸碱度，防止油脂产生。《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦，还能祛斑美白。 不同身体部位的美白食物 一、眼部圈黑 主要原因：长期熬夜，睡眠不足。 【饮食调理】 1、或用蜂花粉1茶匙+蜂皇浆1茶匙，混和后在黑眼圈位置薄薄地敷上一层。1小时后以清水洗去。蜂皇浆含氨基酸，有漂白作用，且有促进新陈代谢之功效。 2、洗净马蹄与莲藕，切碎后放入榨汁机，再加两杯水搅拌。将水隔渣，然后敷眼10分钟。莲藕及马蹄富含粉质、铁质及蛋白质，有散血去瘀作用。临睡前敷效果最好，可以降低出现黑眼圈的机会。 二、面部厚黑 主要原因：面色发黑多为肾虚精血不足所致，同时健康状况、饮食营养、生活方式、经常暴晒与洗脸化妆都会影响皮肤的俊美。 【饮食调理】 1、蜜源花粉可消除面部黑斑，使容貌嫩白。 2、酸枣仁桂圆粥方，适用于心脾气血不足所致的面肤变厚。 3、桃花食品最适用于肝气不舒，行血不畅所致的面容灰黯无华者。 4、食疗中的紫河车粥方，具有益气补肾、益精养血之功效。 5、人参山药粥方，适用于气衰引起的脸色黯黄。 6、龙虱，可煎、可炸、可炒，具有补肾及修补皮下组织之功效，能除面上黝黑晒褐之气。 三、颈部糙黑 主要原因：颈部的皮肤与脸部相比，缺乏较厚的脂肪层，再加上血液循环较差，很容易造成颈肤糙黑松驰，产生皱纹。中医学认为：心亏血少，前颈部苍黄暗淡，而肝气郁结，后颈部皮肤黑青;脾虚血滞，颈部肌肤黑粗。 【饮食调理】 1、平时饮食中适当增加富含核酸的食物，如鱼、虾、酵母、肝、蘑菇、木耳、花粉等。 3、红枣、粟米具益气养血、润肤丰肌的功效，适用于脾虚血弱所致者。 四、乳部晕黑 主要原因：随着女性的成长成熟，由于雌性激素分泌、过度刺激乳头等关系的影响，都会渐渐变成黑褐色。 【饮食调理】 乳部晕黑的食疗最佳时期是排卵期前一周。可从月经来时算起的第11、12、13天为最佳时期，因为这是雌性激素分泌的高峰期，而月经后到下次月经前是次佳时期，这也是激发乳晕变色的最佳时机。 1、成年女性：a、人参5g，莲子20g，冰糖10g，炖1-2小时，隔日1次。b、胡桃仁120g，捣膏;补骨脂、杜仲各120g，杵匀入前膏;制成如黄豆大的药丸。服法：空腹，用温酒或者盐汤服下50粒，能益血补髓，明目悦心，润肤红晕。 2、青春期的女性：日常多吃一些富含维生素E、维生素B、蛋白质以及能促进性激素分泌的食物，从而达到乳房健美的目的。可用肉苁蓉、杭菊、松子仁各10g，鸭蛋2只，共煮，待蛋熟敲开一头再煮，弃渣食蛋。每日服1次。 五、腰腹部黑 主要原因：脾亏肾虚，五脏运化精气的功能失调，使流向腰椎与关节盘的气血减少，腰腹部便形成一道粗糙松弛的黑肤圈。抽烟、嗜酒、劳累及疾病等许多原因会导致腰腹部出现一圈粗黑的衰痕。习惯紧勒腰带的人，由于长年压迫影响血液循环，其腰部肌肤常出现黑圈。 【饮食调理】 1、维生素C是构成皮肤细胞物质的必需成分，维持腰部血管的通透性和色素代谢的平衡都离不开它。 2、坚持吃谷物、蔬菜、水果，其中所含的钙、钾、钠、镁等多种矿物质是美肌肤最理想的食物。 3、传统膳食中的首乌粳米粥方，具有补气血、悦肤色、益肝肾之功效，适用于腰腹酸软、衰痕发黑者。 六、臀部紫黑 主要原因：体内维生素C缺乏会使久受压磨的臀部皮肤出现血点、瘀斑及局部血肿或硬节。臀部紫黑多见于久坐工作者，或见于患有肝病，坐骨神经症、内分泌疾病以及月经失调者。其粗黑皱紫，甚至有臀尖生疖等皮肤病。 【饮食调理】 1、日常饮食适当增加富含维生素E的食物，如乳类、蛋类、芝麻、蜂蜜等。 2、、少食辛辣刺激性食物和酸性食物，并注意日常生活中的坐行交替，保持情绪稳定。 3、补充维生素C、E。维生素E可促进代谢、增加毛细血管的抵抗力，维持毛孔的正常通透性，改善臀部血液循环，平展硬皱，延缓皮肤衰老。
很多人都是喜欢自制果汁的，但是你知道如何自制果汁才能让营养更丰富吗？这就需要掌握一定的技巧了，下面跟运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧！ 1、选择新鲜果菜 新鲜的蔬果营养价值高，一旦放置时间久了，维生素的含量逐日减少，甚至完全丧失。除了选购新鲜产品，可能的话，挑有机产品或自己栽种的更好，可避免农药的污染。 2、彻底清洗干净 蔬果外皮也含营养成分，尽可能保留外皮食用，但要注意清洗干净（蔬果洗净后再用盐水浸泡数分钟），以免喝到残留的虫卵、农药。 3、做好立即饮用 果菜汁放置太久，因接触空气，会损失维生素，营养价值变低。 4、早上喝易吸收 早上喝一杯果菜汁，成为一天的精力来源，所以价值最高，避免晚上睡觉前喝，会增加肾脏的负担，反而对身体有害。 5、要逐口慢慢喝 果菜汁虽是液体，也要一口一口与口腔的唾液混合后才喝下，这样才容易在体内完全吸收，千万不要像喝汽水那样灌下去。若纤维过多，可用过滤器滤掉一些，纤维渣可倒入汤中，或自制面条、蛋糕、松饼时加入，千万不要浪费。 6、不要加糖 因为糖分解时，会消耗很多的维生素B1及B2，如果打出来的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改变风味，若口味太浓，可以加矿泉水稀释。 7、采用多种蔬果 各色蔬果都要吃，兼顾维生素C、E、A和B，敢于尝试新口味，不妨从食谱中自己变化，不要只吃一两种蔬果，各种蔬果的营养不同，否则仍会造成营养不均衡。 99热心医生温馨提醒，自制的果汁营养是比较好的，但是在喝的时候要尽快的喝完，要不果汁的营养价值也是会有损害的，其次我们也要了解果汁的相生相克原理，这样才能喝的更健康。 不同果汁的美容功效 柚子汁，含有的一种柠檬酸已被普遍应用于护肤领域。该成分能帮助死皮细胞代谢和排出。 葡萄汁，含有大量葡萄多酚 樱桃汁，能帮助面部皮肤嫩白红润、去皱清斑 杏富汁，含糖类、果酸、膳食纤维、黄酮类物质、维生素C及铁、磷、锌等矿物质元素尤其丰富。丰富的矿物质及植物性不饱和油脂，具有良好的柔润滋养效果。 红石榴汁，已经被证实具有很强的抗氧化作用。 柠檬汁，含有维生素B1等多种营养成分。 误区 喝果汁可以代替吃水果 新鲜的果汁的确是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生素C也会减少;果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。另外，水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维也被剔除。 果汁可代替白开水 果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，如大量饮用，会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。 果汁喝得越多越好 由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作"果汁尿"的病症。另外，过多摄入果糖会引起消化不良和酸中毒现象。 药物和果汁同服 果汁中含有大量维生素C，呈酸性，如将一些不耐酸的或碱性的药物与果汁同服，不仅会降低药效，还会引起不良反应。如磺胺药与果汁同服，会加重肾脏的负担，对患者健康不利