1 全部材料 2 和面 3 发酵好 4 擀成片 5 压出花型 6 放入电饼铛 7 完成
1 鸡蛋打散，加入酸奶和植物油，混合均匀 2 筛入低粉，混合均匀 3 把面糊倒入模具，一层层的摆上苹果片 4 烤箱180度上下火烤35分钟左右
1 先准备我食材 2 分离蛋清和蛋黄，如图 3 依次加入（15克）细砂糖，60克牛奶，50克玉米油搅拌均匀，每加入一次都要搅拌均匀 4 再将低粉刷入蛋黄液里面，搅拌均匀至粉无颗粒 5 搅拌好的蛋黄糊。如图 6 将蛋清加细砂糖打至湿性发泡，有略微挺的小尖角即可，如图 7 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀 8 留两大勺蛋白霜到红曲粉里面。画图案用 9 将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里面，翻拌均匀，不要转圈拌，这样会使蛋白消泡 10 拌好的蛋糕糊。如图 11 将红曲粉加蛋白霜拌均匀装入裱花袋剪个小口画图。烤盘上铺好烘培纸。烤箱预热170度 12 画好的爱心图案放入烤箱烤1-2分钟，使表面不粘手就可以取出 13 将蛋糕糊倒入烤盘里面刮平，震出气泡 14 烘烤温度170度，中层，时间为20分钟 15 烤好取出倒扣在网架上，撕去烘培纸并盖回上面，以免表面风干。如图 16 趁这个时间打发奶油。淡奶油加入20克糖打至8分发，如图 17 桌上铺好另外一张烘培纸，蛋糕扣在上面，再将蛋糕胚上划几刀浅浅的并抹上奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起 18 卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1个小时定型
1 中种中的酸奶一定要选择老酸奶，固体的。或者也可以用自己做的酸奶来做这款土司 2 主料里的食材是中种食材，将所有的中种食材放进厨师机中揉成面团，不西药出膜，只要揉成无干粉颗粒就行了 3 将中种面团盖上保鲜膜，放入冰箱了冷藏发酵一个晚上，室温发酵也可以，大约40分钟左右。发酵好的面团明显变大，里面出现细密的蜂窝组织就表示发酵好了，冷藏发酵的时间在12小时以上，不要超过72小时都可以，冷藏发酵做出来的面包，组织更细腻 4 辅料里的食材是主面团部分，将中种面团撕碎，加入主面团里除黄油外的所有食材混合 5 放入厨师机里，揉匀后加入黄油，揉至可以拉出手套膜的状态，将面团放在温暖的地方，发酵至两倍大 6 发酵好的面团取出来，排气后分成相同大小的三份，盖上保鲜膜，松弛10分分钟左右 7 将面团擀成牛舌状，从上至下卷起来 8 放入土司模里进行二发，发酵至大约8分满 9 将发酵好的土司放入烤箱，165度烤35分钟即可出炉
1 主料里的高筋粉，细砂糖，酵母，水混合在一起，揉成光滑不粘手的面团 2 盖保鲜膜发酵至2-3倍大，可以室温发酵，也可以冷藏发酵，我习惯冷藏发酵，风味更好，晚上做好放入冰箱冷藏，第二天有时间再接着做 3 发好的面团撕成小块，加入除黄油和盐的其他材料，厨师机先慢速混合成团，再快速揉出粗膜 4 加入黄油和盐，混合均匀后转告诉打至出膜，用手撑开有薄且有韧性的手套膜，不易破，即使戳破，破口也是圆润的，用手拉面团很有韧性，不会断开，打面完成 5 打好的面温最好不超过26℃，一定要用冷藏的液体来降温，天热也可以用冰袋捆在厨师机外桶上，温度很重要，做吐司第一步如果不成功，后面的成品也不会太好 6 打好的面团盖保鲜膜醒发30分钟，然后均分六份，稍微滚圆 7 取一个面团，光滑面朝上，擀成牛舌状 8 三折叠好 9 做好全部，盖保鲜膜醒发15分钟左右 10 然后把光滑面向上，再次擀成与吐司盒宽窄一致的长条，，翻面后卷起，不需要太紧，很自然的卷起就可以了 11 全部昨晚，三个一组底边向下，一个方向放入吐司盒（图片不是一次拍的，有色差勿怪） 12 放入烤箱内，底下放一碗热水增加湿度，二发温度控制在35℃左右，湿度75%左右，开发酵档发至8分满 13 发好的吐司轻按缓慢回弹，发酵完成 14 预热烤箱上下火180℃，烘烤40分钟左右，具体时间和温度按照自己烤箱调整 ，我用风炉155℃，烘烤35分钟 15 出炉震一下模具震出热气，然后侧放，散去热气后再正着摆放，这样是为了防止缩腰 16 这个拉丝满意吧（这是另一次做的，里面加了葡萄干） 17 组织细腻绵软，空口吃或者做三明治再合适不过了 18 成品图，被截成这样我也很无奈!
1 依配方表准备材料 2 黄油提前软化 3 先用打蛋器低速搅打顺滑 4 加入炼乳、牛奶低速搅打均匀即可，不需要打发 5 倒入奶粉 6 筛入低筋面粉 7 用刮刀拌成颗粒状，面团比较干需要倒在硅胶垫上，方便操作 8 先用刮板压拌几下，再用手揉成团即可，不要过度，会影响饼干的松脆 9 面团装入保鲜膜袋中，擀成厚度为4mm的方形面皮片，送冰箱冷冻20分钟 10 取出面片，用滚刀切割成宽度4-5mm左右的条状 11 送入烤箱，上下火，160度，烘烤15分钟，表面微黄即可
1 准备好红豆，红豆用清水洗干净，然后加入适量水浸泡一晚 2 泡好的红豆沥干水份放锅中，加入适量水（水末过红豆3cm左右） 3 煤气灶开火，大水煮开后，改小火，慢慢煮至水份快干时，加入30克白糖翻拌均匀，继续小火煮至汤汁收干即可 4 已经做好的蜜豆。取出晾凉备用 5 面包机内放入原味酸奶 6 除黄油和蜜豆，其它所有材料放入面包机内。启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜 7 收圆，放在温暖处发酵，发酵至2-2.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了 8 把平均分成二份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟 9 20分钟后将面团擀开 10 上半部放上适量蜜豆 11 下半部用刮板均匀分割 12 从上至下卷起来 13 放入椭圆形的乳酪模具中 14 放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入预热的烤箱中层，上下管170度烘烤15分钟左右，看到表面上色即可
1 自己做的吐司四片 2 去掉四边只要中间柔软的部分 3 淡奶油加糖打到六分发 4 将奶油涂在一片面包片上 5 草莓清洗干净以后吸干表面水分 6 摆上草莓 7 根据草莓的大小选择中间摆两个或者是摆四个 8 再涂抹上一些奶油，盖上一片吐司 9 油纸包上冰箱冷藏两个小时以上。个人觉得冷藏以后更好吃 10 冷藏以后按照草莓的摆放方向切开。看上去有食欲吧
1 先制作奶酪馅。黄油打发，加糖粉打发均匀 2 分次加入鸡蛋打发均匀，加入蔓越莓干 3 加入奶粉拌匀即可，如果天热冰箱冷藏备用 4 中种面团所有材料混合，揉成光滑面团，放入盆中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵16小时以上 5 发酵好的中种面团撕小块，再加入主面团除黄油以外所有材料，揉至扩展阶段，在加黄油揉至完全阶段，出手套膜。（鲜奶用量按面粉干湿度自己调节啊），放入盆中室温发酵40分钟 6 分割每个110克左右，继续醒发20分钟 7 开始造型，先擀成长方形片状，然后抹上奶酥馅 8 卷起 9 面团中间切开，顶部不要切开 10 然后交叉卷起，尾部捏紧即可。 11 如图是卷好的形状 12 室温发酵至2倍左右即可 13 刷蛋液，入烤箱，170度左右烤35分钟即可
1 把奶油、牛奶、鸡蛋和盐先放入面包机桶内，再放入高筋面粉、糖和酵母粉 2 启动面包机的和面程序，程序结束取一点面团能轻松拉出漂亮的半透明手套膜就证明面和的到位了 3 利用面包机余温发酵1小时左右，直到面团体积变成2～2.5倍大，用手指戳一下不会回缩，第一次发酵就完成了 4 把面团取出，不沾面垫上揉三分钟，排出发酵产生的气体，不然烤的时候容易有大孔洞，然后分成三等份揉光滑 5 取一个小面团面杖擀成宽12cm左右的长条 6 从一端卷起成小圆柱，放入吐司模具中，余下两个面团也卷好 7 烤箱下层放一深盘开水，烤箱温度调到38度，放入面团二次发酵40分钟左右，直到面团体积变成两倍大 8 放几粒蔓越梅干轻轻按压进面团作为装饰，盖上模具盖子 9 烤箱预热5分钟，上下火160度中下层烤制25分钟，取出脱模放在网架上晾至有一点温热 10 保鲜袋密缝常温下保存即可，直接吃或切片做三明治都行，最好趁新鲜三天内吃完
1 准备好材料，细砂糖分两份，一份20克，一份50克，蛋白蛋黄分离，蛋白碗要无水无油。鸡蛋我用的是中大个头的，打好的蛋白有145克，蛋黄95克，供参考 2 蛋白蛋黄分别倒入两个盆中，蛋白盆要无水无油 3 蛋黄盆中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至砂糖溶化 4 加入牛奶和油，搅拌均匀后加入几滴香草精（没有可不加） 5 筛入低筋面粉 6 轻轻搅拌均匀 7 蛋白盆加入几滴柠檬汁（没有可不加）加入50克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头呈弯曲的角 8 打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄盆中，翻拌均匀 9 翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀 10 翻拌好的蛋糕糊倒入到铺好油纸的烤盘中（图中烤盘大小为28*28CM），轻轻在台面上震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤18分钟 11 烤好后的蛋糕轻轻放到烤网上，撕掉开四周油纸，上面再掩盖上一张新油纸，放着冷却 12 彻底放凉后的蛋糕翻过来，撕掉底部的油纸 13 300克淡奶油加入30克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹路不流动状，火龙果切好备用 14 用抹刀在蛋糕底部抹上一层奶油，四周可以少抹一些，再铺上火龙果，再在火龙果上面抹上奶油，特别是火龙果中间的空隙的地方 15 借助擀面杖把蛋糕卷紧，接口朝下，卷好后两头包好，放入冰箱冷藏半小时定型 16 冷藏好后取出打开油纸切块食用
1 蛋白和蛋黄分开，装到无水无油的盆中 2 蛋白分三次加入白糖打发 3 蛋黄加入玉米油和牛奶拌均匀 4 蛋黄糊加入过筛的低筋面粉 5 搅拌至无颗粒 6 蛋白分三次放入蛋黄糊，每放一次翻拌均匀再放下一次 7 烤盘刷油，倒入蛋糕糊，震去气泡 8 放入烤箱，180℃18分钟。按自己的烤箱调整，注意观察上色 9 烤好的蛋糕拿出放温(不是放凉，还有少许温暖) 10 淡奶油加入白糖打发 11 把蛋糕卷上奶油即可
1 准备一口小奶锅，我用的是不粘奶锅，最好用不粘的，受热均匀的，把纯牛奶，糖，玉米淀粉加入奶锅中，搅拌均匀，如果想让炸鲜奶味道更浓郁，也可以加些奶油或者炼乳来调味，糖的用量自己可以增减，我做的不是特别甜，如果喜欢吃甜的可以多加一些糖 2 将奶锅至于灶上，小火，一边加热一边搅拌，搅拌的时候用这种硅胶刮刀比较顺手，很快牛奶就会变得浓稠了，到了浓稠的状态就关火，把奶锅从灶上拿下来 3 保鲜盒里铺上一层耐高温的保鲜膜，这样脱模的时候方便，把煮好的牛奶糊倒入保鲜盒里，放冰箱冷藏两个小时，我是晚上睡觉前煮的，放冰箱冷藏了一晚上 4 冷藏好点鲜奶取出来，切成拇指粗细的条状，不要太细，太细了炸不好，凝固好的鲜奶不会散开，抖动还有轻微的弹性 5 准备几个干净的容器，分别放入玉米淀粉，鸡蛋液，黄金面包糠 6 把鲜奶条放入玉米淀粉里滚一下，然后放入蛋液中，沾一层鸡蛋液. 7 最后放入面包糠里，均匀地裹上一层面包糠 8 不粘锅中加入比炒菜油稍微多一点点的油，中小火加热，放入鲜奶条，小火或者中小火慢慢煎 9 煎好的鲜奶外表是脆脆硬硬的，里面奶香浓郁，软嫩得像布丁一样
1 60g黄油融化后，蛋奶酒温热，和浓酸奶鸡蛋混合搅拌均匀，倒入面粉加酵母加温水揉成面团 2 再加上盐、香草精，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1个小时 3 面团发酵好之后擀成长方形，抹上100g黄油 4 肉桂糖和红糖混合搅拌后撒上面皮 5 再撒上一些20g白巧克力碎 6 把面皮卷起来，注意要卷紧一些，再用压线切割成1.5cm厚的面团 7 面团整齐 8 面团摆放到圆形烤盘里，盖上保鲜膜或湿布再发酵30分钟 9 烤箱预热至180°，烤25分钟直至面团金黄 10 取一个碗，把40g黄油、10g白巧克力、奶酪混合融化，加入糖粉搅拌均匀，再加上蛋酒和香草搅拌均匀，调制成酱料，淋在烤好的面包上即可
1 除黄油和抹面材料外所有原料放入面包机，揉至出厚膜，再加入黄油揉至出薄膜 2 平均分成20份，搓圆 3 逐个擀成三角形 4 从一边往另一边卷起，形成水滴状 5 擀开，尽量擀长 6 从宽的一头卷起 7 摆入烤盘 8 放进烤箱发酵至2倍大（烤箱最下层放置盛水的烤盘） 9 表面刷蛋液，撒白芝麻 10 放入预热好的烤箱中下层上下火160度，烘烤20分钟左右 11 上色均匀后出炉 12 妥妥的拉丝 13 特别绵软 14 第二天拍的，口感依旧
1 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时 2 中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜 3 另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟 4 各分成4份，分别滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟 5 将松弛后的红色和原色各一个面团擀成长方形 6 将原色翻面，一边压薄。上面抹黄油后，再盖上一张红色的重叠放置 7 上面均匀铺上葡萄干碎 8 将其卷起，把尾端捏紧 9 形成4个“面条” 10 将“面条”两端切掉。剩下的部分每个都分别切成4个三角部分 11 先将两端的部分放到模具的中央 12 再将三角部分的围放到模具的四周。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右 13 最后发酵结束，表面刷蛋液 14 入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，22分钟左右至上色