步骤1 准备好材料 步骤2 调料准备：泡椒、生姜、大蒜、花椒、八角、白胡椒粉、五香粉 步骤3 第一步锅烧热后加入花椒、大蒜、生姜、八角、泡椒、西红柿、爆炒 步骤4 第二步、爆香后加入适量的水煮开 步骤5 第三步：放入适量的盐、白胡椒粉、五香粉调味、继续熬 步骤6 第四步熬成浓汤后放入青瓜继续煮、青瓜增鲜 步骤7 第五步、青瓜快熟的时候倒入金针菇 步骤8 金针菇也会让汤味更鲜哦！煮好了就把菜全部捞出来备用 步骤9 锅里留汤、可以把之前煮的菜里面的生姜和泡椒放回锅里继续煮喔 步骤10 第五步重点来了：鱼片先用盐和芡粉提前半小时腌好、水开后一片一片平铺锅中、不能一下全倒进去喔 步骤11 关小火、等鱼全下锅后、开大火煮、期间不能去翻动喔、不然鱼片会烂的、用芡粉腌过的鱼煮出来的鱼肉又嫩又滑 步骤12 煮好的鱼片这样、直接端锅倒入盆中、不易烂 步骤13 放入香菜
步骤1 准备几只毛芋头，洗净去皮，切块 步骤2 锅中水开后，倒入芋头，汤28秒捞出备用 步骤3 锅中油热后放入豆豉，蒜末，剁辣椒，炒出香味，放入一点点白糖 步骤4 炒好的酱放在芋头上，放一勺蒸鱼豉油 步骤5 放入开水锅中，蒸熟 步骤6 取出撒上葱花 步骤7 锅中油热后，泼到芋头上即可
步骤1 松花蛋切块，放上青椒丝 步骤2 浇上凉拌汁，就好了 步骤3 完成
步骤1 鱼在买的时候让人刮去鱼鳞，清理出内脏，这样回家后自己就简单多啦，将鱼没处理干净的地方洗干净，放置备用 步骤2 姜，蒜，辣椒切丝备用 步骤3 将生粉涂抹鱼的全身，一是保证鱼肉质鲜嫩，二是生粉能够吸走鱼身上的水分，防止四处溅油的危险 步骤4 油放入锅中，油热后将鱼顺锅边滑下，以免油溅出来，一面煎黄后再翻另一面 步骤5 待鱼煎到两面金黄，将豆瓣酱，姜，蒜，辣椒放入锅中让油炸一会，便放入水，水量大约覆盖鱼的一面即可 步骤6 煮开后根据味道放适量的盐，有的豆瓣酱比较咸就可以不放盐，鱼汤煮开大约3分钟，放一勺醋，准备出锅 步骤7 出锅
步骤1 主料：红椒、尖椒 步骤2 把红椒、尖椒切条 步骤3 起锅热油、放入花椒，小火炒香 步骤4 放入红椒条、尖椒条 步骤5 煸炒均匀，加入蚝油 步骤6 烹入少许水，加盐、味精调味 步骤7 旺火快速翻炒，收汁即可关火 步骤8 出锅装盘。
步骤1 材料：尖辣椒。 步骤2 把尖辣椒切成均匀的圈状。 步骤3 起锅热油，放入辣椒圈煸炒。 步骤4 用旺火煸炒1—2分钟，到辣椒有点变软，加盐。 步骤5 继续煸炒，到辣椒变色，由绿变成微黄时加入味精。 步骤6 用旺火快速煸炒，当辣椒籽在锅里乱蹦了，即可关火。 步骤7 出锅装盘。
步骤1 准备好原材料 步骤2 将腊肠清洗干净，入锅煮熟 步骤3 尖椒切成块 步骤4 葱、姜、蒜切成末 步骤5 煮熟的腊肠切成片 步骤6 锅里放入植物油，烧到七成热，放入尖椒翻炒，加入食盐炒入味，然后加入腊肠翻炒 步骤7 加入葱姜蒜末，翻炒均匀，出锅
步骤1 鸡爪买回来后，放进凉水里泡一两个小时，其实泡的时候还可以加一点姜片、大葱、料酒，泡出一些血水和腥味。毕竟没有麻辣之类的重口味来压味，如果去腥味去异味没做好的话，容易功亏一篑 步骤2 前面洗过澡了，还要减掉指甲，做一只爱干净的鸡爪子。 称重，我称了714克的鸡爪，为什么是714克呢？因为我正好买了这么多鸡爪。 步骤3 然后要把鸡爪煮熟，倒入凉水，直接放入鸡爪，然后放点姜片、花椒、料酒，大葱，大火煮开以后，换成最小的火再煮15分钟。 迅速捞出加冰块效果更好噢 步骤4 全部配好，倒进泡菜坛子里，加入凉开水（一定是凉开水或者纯净水，不要用自来水或者热开水，没有泡菜坛子的话用一般的大盆之类也可以，毕竟不是需要腌很久的那种泡菜） 步骤5 早上泡的，晚上就可以吃了，晚上泡的，第二天早上就可以吃了，我同学推荐的是泡24小时最佳，泡过24小时就可以捞出来放冰箱，继续泡很久的话鸡爪皮就会变软，而且会坏掉
步骤1 鸡杂清洗干净，沥干水分 步骤2 切好鸡杂 步骤3 准备泡姜、泡椒、大蒜、青椒 步骤4 泡姜、泡椒切丝，大蒜切片，青椒去籽切丝 步骤5 锅内下油烧至八成热 步骤6 下花椒炸香 步骤7 下豆瓣炒香 步骤8 下泡姜、泡椒、大蒜炒香 步骤9 下青椒翻炒 步骤10 将作料拨至旁边，下鸡杂炒至断生，加适量盐，起锅装盘
步骤1 草鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉 步骤2 洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半 ，剔除鱼骨，斜切片成片儿，加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟 步骤3 酸菜洗净，切成小段儿，再用水冲洗干净，沥干，葱切片、姜切丝，泡椒切小段儿待用 步骤4 锅里倒入油，烧至6成热，加入泡椒、葱、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味 步骤5 锅里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋 步骤6 水烧开后，加入腌好的鱼片儿，盖好锅盖，大火烧开，转小火煮8分钟，即可出锅
步骤1 将猪肚洗干净后过水备用，锅里下水待水开后下猪肚、胡椒粉煮猪肚，大约煮1个小时后捞出猪肚放凉，将猪肚切条备用 步骤2 将尖椒洗净后切条，蒜苗洗净后切段 步骤3 炒锅中放油，待油热后放入适量花椒，稍微翻炒几下后再下猪肚，翻炒几下后再下入尖椒、蒜苗，待尖椒、蒜苗炒至入味后倒入适量酱油、食盐，翻炒几下起锅装盘
步骤1 将虾洗净准备腌制 步骤2 加盐，放料酒，姜葱蒜，五香粉腌制15分钟 步骤3 先将腌制好的虾在热油里面炸，炸黄后捞起来，锅里剩的炒配菜，再把虾放下去在加些盐及五香粉调味
步骤1 两个蒜切成末 步骤2 每个青椒十字切成四块，不需要把孖抠掉。如果青椒很小，切成两段就行了 步骤3 兑作料：放酱油、醋（酱油的2倍）、白糖（喜欢糖醋味的就多放点） 步骤4 我用平底锅煎的，其实和炒锅煎效果一样。用铲子使劲按压每个青椒，注意翻面 步骤5 煎了大概五分钟吧，成虎皮状，起锅放一边待用 步骤6 炒锅放少量油，油辣后关火冷却一两分钟，再下蒜末（不然蒜末会焦，变成黑色） 步骤7 蒜下锅十秒后放煎好的青椒，紧接着把调好的作料放三分之二下去一起炒，大约十五秒后起锅 步骤8 起锅后把剩下的三分之一的作料淋上去，巴适的虎皮海椒完成啦！
步骤1 鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用 步骤2 锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块 步骤3 将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒 步骤4 鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒 步骤5 依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐 步骤6 加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅
步骤1 肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可） 步骤2 尖椒去蒂去籽，洗净后，切块 步骤3 干辣椒掰段，备用 步骤4 锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，转小火，将干辣椒段放进锅里炒香 步骤5 炒香后，放入肥肠爆炒 步骤6 肥肠炒至9分熟，放入青椒，大火翻炒 步骤7 调入生抽 步骤8 食材都炒熟后，调入适量盐 步骤9 调入适量鸡精 步骤10 翻炒均匀，关火，起锅
步骤1 鱼去鳞、洗净 步骤2 去头去尾切段，葱姜切丝，红尖椒切片 步骤3 鱼段加入黄酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝 步骤4 起油锅放入剁椒、蒸鱼豉油稍微煸炒 步骤5 将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可 步骤6 取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀