柠檬是一种很常见的水果很多人都只是用柠檬水来泡水喝，做美容或者是做调味料，现在我们就看看这种柠檬水腌制方法吧。 怎么腌制柠檬水 1.柠檬水的材料 青柠檬或者是黄柠檬 2.柠檬水的做法 1)先用清水把柠檬清洗干净，然后再用一些盐放进清水中，再清洗一下，这样柠檬会被洗得更干净了，然后再把水煮开，凉到60-70度的样子，就可以把柠檬切片，再放进去泡上一两分钟。 2)然后再把将柠檬片从开水中中捞出来，然后再晾干。再用布擦干水分。凉好，柠檬水晾干以后再把一个破璃并子清洗干净，凉干，然后再把蜂蜜放进去，再把柠檬片放进去，最好是叠放整齐。 3)把柠檬片都放入罐中后，再把蜂蜜倒进去，这些蜂蜜一定要浸过柠檬片才行的，这样有利于柠檬片的发酵，同时柠檬片也不容易变坏。把瓶口封上，再放上二十到三十天就可以食用了。每次要吃的时候取上几片柠檬片泡在进温水中喝就可以了。
洋姜腌制的方法有好几种，下面简单为大家介绍一种，希望大家喜欢。洋姜 洋姜怎么吃?无意间品尝的一次洋姜咸菜一直是我心中的美味，今年在洋姜上市之后特意去买了一些，有回去请教了妈妈腌制的方法，特来分享给大家。 材料：洋姜、盐适量、大料适量、花椒适量、丁香适量、桂皮适量、水适量 洋姜腌制方法 1、洋姜洗净，晾干水分。所有调料加水煮开，再晾凉。 2、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。把晾凉的调料水倒入保鲜盒。 3、先加一层保鲜膜。再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。 4、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭。 洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。 腌洋姜做法小贴士 如果再加点花生碎、小葱花、小虾皮、小泡椒什么的，味道就更好了。不过，为了照顾我家豆豆的口味，那些我都没敢加。
白萝卜的腌制品可不少，我们来看看应该如何做萝卜的腌制品吧。 白萝卜的腌制方法 1.白萝卜洗净（不必削皮）切成条，手指粗细就行。 烧开水放凉，加白糖，醋，我做的时候没计算比例，搅拌后你喝一口感觉酸甜就行了。然后加进几颗巧酸梅。 把萝卜放进调好的水里，要没过萝卜为宜。放置1-2天就可以吃了。 吃时用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳 腌酸辣萝卜 主料：白萝卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。 制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品 酸辣萝卜条 主料：大萝卜或青萝卜 配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。 制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、
白萝卜咸菜可是乡下最常见的菜哦，这里有一种很乡土风味的萝卜咸菜的做法哦。 腌白萝卜： 1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈） 2) 萝卜切成小块，撒上盐。 3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面 4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。 5) 沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。 6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。 7) 和萝卜块儿搅和在一起。 8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。 2，3天后就可以吃啦。 注意事项： 1）关于盐，没有粗盐的话，普通的盐也行吧：） 2）关于腌的虾米（如图所示），韩国店可以买到，买不到的话，不用也可以，我以前做泡菜都没有用这个东西，也好吃。韩国人做泡菜的时候，好像还要常常放一种 “醍鱼酱”（Anchovy Sauce），我没有用。这些东西都是有助于发酵，使泡菜味道更“厚”的吧？我也不大懂，嘿嘿 3）看着有点费事儿，其实还好啦。就是腌萝卜的时候要花费一点时间，不过，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁边一直盯着的。 原料，莴苣（最好是人家已经把皮削好了）、胡萝卜、白萝卜、辣椒（细长鲜红的那种）、白菜芯（一定要中间的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。 其实腌咸菜很简单的。当然这不是家里妈妈腌制的方法，是跟姨妈学的。先烧开水，水开了之后把开水倒在你要腌咸菜的瓷罐里。接着把盐放进去，盐不能太少，但是也不能太多。放好之后用筷子搅拌一下，加快盐的溶解速度。然后放花椒。最后把瓷罐放在阳台上让水自然凉（水一定要凉透）。 然后，乘凉水的功夫洗原料，切段（这是初中的时候学的统筹方法，现在用上了）。把削好皮洗干净的莴苣切成2cm左右的段，然后再把一段切成6到9条，这个视段的粗细情况而定。然后盛在篮子里自然风干。胡萝卜、白萝卜的切法同莴苣一样。辣椒也要切段，但是要短一点。白菜芯不用切，洗干净后晾着就好了。姜要切成大片，因为好多人不吃姜，放上姜更主要的是为了出味，所以大块的姜好认，不会误食。蒜要剥成一瓣一瓣的，不用切。 腌制的东西一定要晾干，不要有水滴。因为这样会导致腐烂的。当然我们只是腌制一点点，还没到腐烂的时候已经吃光了。 原料晾干了水分以后，把他们一股脑的倒在凉透了的盐水里，然后密封。三四天后就可以食用了。但是这时候吃的话，只有莴苣是最好吃的，咸咸的、脆脆的，还有一股轻微发酵的酸酸的味道，就像韩国泡菜前期的酸味。 萝卜的盐，还都没有浸到里面去。再过三四天，大约一个礼拜左右，就都可以吃了。这时候，你会看到蒜变成了绿色的，那是莴苣的颜色被蒜吸收了。没什么，可大胆食用。
蒜是我们的日常调料品，而腌制糖蒜也是蒜的做法中最好吃的一项，现在我们就来教教大家糖蒜的腌制方法。 \糖蒜 腌糖蒜-方法一 材料 带绿蒜梗的新蒜100头（现在春天也有新鲜的大蒜在卖，已经去掉了蒜梗，这样更简单更好用）、 盐60克 陈醋或香醋（不喜欢带颜色的用米醋也可以）1000克（2斤）白糖800克 糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整） 制作 1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮 2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水） 3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次 4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可 5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制） 6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可 7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小） 特别强调 糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖醋汁时，因为每年蒜头大小会有差异，所以可以一斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，以免浪 费；因为大蒜已经用盐腌渍过了，所以糖醋汁中就不用再放盐了；储存时放在太阳直射不到的地方室 温存放就可以了，可以保存n年，腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道那是相当的好； 糖醋蒜的做法-方法二 材料 鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多 制法 1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。 2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。 3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。 糖醋蒜的做法-方法三 原料 500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法 1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味) 2、蒜头泡清水5-7天，每天换水 3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去，均匀地码入坛中 4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用 5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。 糖蒜的腌制方法就说到这里了，大家可以回去自己腌制。
蒜本来就只是一种作料，但是现在随着人们对于腌制食品的日渐喜爱，所以就有了腊八蒜，它最适合冬天吃，现在就为大家介绍腊八蒜的腌制方法。 腊八蒜 腊八蒜的家庭制做方法 原料 大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。 制作方 1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器； 2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。 此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可 以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。 对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。 腊八蒜做法 原料 大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。 做法 1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器； 2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。 制作关键 此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。 特色： 成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。 提示： 腊八蒜虽然好，但有一些人不适合吃，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。 腊八蒜的特点 在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，装入小坛密封。除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后，大蒜会变成绿色，这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。 因此，腊八蒜是一种良好的保健食品。 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，放冰箱冷藏，至启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜 因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一般的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一。 泡腊八蒜为什么得用米醋 因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！ 腊八蒜的味道酸辣，很下饭，而且对身体也好，不仅杀菌而且解毒。
水萝卜可以做成一道可口美味的小菜，不知道你们有没有知道呢？腌制水萝卜就是其中一种，它应该是怎么做的呢？现在大家不要急，小编为你作详细的介绍，我们应该怎么腌制水萝卜才是最好吃的呢？在腌制的时候应该要注意哪些方面的细节呢？ 水萝卜的腌制方法 材料准备 白萝卜若干 食盐适量 红辣椒适量 酱油适量 腌制方法 1.首先要把大条的白萝卜用大量的水洗干净后，用菜刀切成条状的，放到通风的地方凉干其表面的水分。 2.把凉干水分的白萝卜条用一个盘子装起来，然后往里面加入适量的食盐，搅拌均匀后，用手搓到白萝卜打变软为止。 3.把搓软的白萝卜用另外一个盘子盛装起来，然后加入 适量的酱油 适量的红辣椒 适量的香料搅拌均匀一起腌制。 4.用保鲜膜密封后放到阴凉的地方，腌制数天后就可以食用了。 水萝卜的腌制方法的小窍门 1.加入配料的时候，自己可以尝试着加入，不易一下子就加太多，加入后还要记得要搅拌均匀哦，不然做出来就没有那么好吃的。 2.加入食盐来搓的时候，注意那个力度，不易太大或太少，还有就是一定搓到软效果才是最好的。 3.密封保存后一定要选用阴凉的地方存放，不易曝晒或潮湿哦。 4.时刻记得要保持卫生哦。
酸菜是中国境内常见食品之一，但是在不同地区之酸菜的味道和腌制方法也是各不相同的，最有名的就是东北酸菜，它是北方酸菜的代表之作，大家都特别熟悉，今天小编为大家介绍的则是南派酸菜的代表之作，也就是广西老酸菜，这种酸菜以芥菜为主要材料，腌制以后酸爽可口十分诱人，下面是文本老酸菜的腌制方法，喜欢吃的人可以在家中试着腌一些。 广西老酸菜的腌制方法 1、广西老酸菜在腌制以前需要先准备一个专门腌制酸菜的坛子，把这个坛子冼净后晾干水分。再准备五千克的新鲜芥菜，两千克盐以及一些米汤。 2、把芥菜购买回来以后要先放清理干净，然后放在阳光下晒制一天的时间，晒好后放在盆子里面加盐腌制，腌制时上面放上稻草和石块进行压制。 3、把芥菜腌制一天以后取出来再放在阳光下曝晒，晒制时间在一到两个小时，收起来以后继续用盐腌制半天左右，最后放入到腌酸菜的坛子里面，这里要注意放入坛子以后是不能加水的，只能加入少量的米汤，然后把坛子盖密封起来。 4、把腌酸菜的坛子放在阴凉通风的地方存放二十天左右里面的芥菜就会完全发酵自己制作用广西老酸菜也就做好了，这种酸菜多被当地人用来制作酸菜鱼或者酸菜火锅，味道特别酸爽可口，是当地人最喜欢的开胃下饭菜。
夏季是鲜青椒大量上市的时候，体格不高，但是许多在这里却失去了食用青椒的兴趣，不过小编告诉大家，在这时可以把鲜青椒腌起来，到青椒下市以后食用，既开胃又下饭，还能保持青椒的营养。下面是鲜青椒腌制方法，喜欢的人可以在家试着做一下。 鲜青椒的腌制方法 1、用料：鲜青椒五千克，酱油二点五千克，食用盐五百克，白糖五百克，生姜四百克，大蒜五头，色拉油四百克，白酒三百五十克，味精、花椒、大料以及桂皮等调味料适量就可以。 2、把青椒用清水冼净，去掉它的蒂部和籽，再把里面的水分晾干，也可以在放阴凉的地方晾制一两天的时间。另外也可以在青椒的身子上剪一些小口，或者用牙签把它扎破。 3、把大蒜去掉外皮洗净去掉水分，把生姜冼净后切成姜片，把准备好的色拉油放在锅中加热，然后把准备好的调味料放进去炒去香气后关火晾凉备用。把酱油也要放在另外一个锅里加烧开，然后让它自然降温。 4、准备好腌青椒的容器，然后把处理好的青椒放进去，再把大蒜和姜丝放入，最后再把晾好的酱油也加入进去，倒上白酒和色拉油，用筷子调匀，然后密封起来存在，过十天左右自己制用的腌制青椒就做好可以食用了，只要里面不进入杂质，腌制的青椒可以保存好长时间，方便大家随吃随取。
辣椒可以带来火辣辣的口感，带动胃里的灼烧，这个感觉倍爽。而青辣椒作为配色调味的佳品，在餐桌上也愈发常见，青辣椒的吃法也很多样，清炒，蒸煮等等。今天要给大家介绍青辣椒的另一种做法，那就是腌。下面就让我们看看怎样腌青辣椒吧！ 青辣椒 怎样腌青辣椒 腌制青辣椒的准备材料 大缸，青辣椒，食盐，大茴香（八角），花椒，姜，水。 腌制青辣椒的步骤 1、将新鲜青辣椒用水冲洗干净，再将干净的青辣椒晾干，在上面钻好眼子后，再将青辣椒放入干净的大缸内。 2、将上述准备好的调料放进水中煮沸，等待大约10分钟，再将调料晾干。 3、等调料们冷却后，再放入装有青辣椒的大缸内，不时地搅拌一下，等到20天左右，青辣椒就腌制完成了。 小贴士 腌制的口感虽然好，但是由于腌制后，腌制用的盐会产生一种致癌物质----硝酸盐，所以不能经常食用腌制的食物哦。
芥菜酸菜是一种很有特色的小菜，平常的时候我们可以煮来配粥，是一种很好的早餐配合，
酸白菜的腌制方法其实说起来也不是很难的，只要你用心的和小编学习下相信您就会的。 酸白菜 酸白菜的腌制方法 积好的酸菜几乎能够把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分都保存了下来， 特别是维生素，保存量达90%多。 酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。 像平时我们喝的酸奶，里面就含有大量的益生乳酸菌。 乳酸可转变为丙铜酸，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。 三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需的物质，可治疗慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。 乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。 所以，酸菜对身体有利的好东西呢~ 但是很多人担心酸菜给身体带来的影响，比如亚硝酸盐等。 外卖的酸菜有些因为商家受到利益驱使，使用添加剂或利用高温加速发酵，从而导致有害物质超标。 其实用正确的方法，保证发酵温度和发酵时间，有害物质是可以降到最低而不会影响身体健康。 亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，叫亚硝化峰。 一般情况下，腌制品在4～8天亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失。 所以在北方冬天的环境里，是最适合做酸菜的了。 积酸菜需要注意几点： 酸白菜腌制注意事项 第一：容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。 第二：整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。 腐烂的酸菜是不能食用的哦。 第三：腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。 如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。 适宜的发酵温度是5-10度。 第四：发酵过程最好能尽量密封。 第五：酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。 好了，来说说腌制的方法吧。 首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。 手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。 腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。 切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。 白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。 摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。 第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。 在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。 期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。 食用之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。 不知道我说的够不够详细呢?大家赶紧趁冬天的最后期限，积一些酸菜给过年的餐桌添加一些新鲜的味道吧~
白菜是我们经常吃到的一种蔬菜之一。而白菜的吃法也有好几种的，例如就这个炒来吃啦|、拿来晒白菜干啦这样。不知道大家试过没有？那么今天小编给大家带来了一个特别的吃法，那就是酸白菜。酸白菜吃起来很开胃的，大家想不想学？那么小编现在就给大家说一下酸白菜的腌制方法吧。 酸白菜的腌制方法 1、选好一个合适的瓦岗，洗干净，然后风干，最好不要腌制其他的菜谱，否则容易变味。 2、选择好的优质大白菜洗干净，晾干，放入盆中，然后放入60度的热水浸泡，让它变软。 3、捞起来，然后放入瓦缸中，导入凉开水，看看水量，必须浸泡过白菜的面。再放入粗盐。 4、密封瓦缸，放置20天左右，然后就可以打开食用，记得腌制的东西要少吃。 小贴士 1、刚腌制的酸白菜不能吃，这个时候的亚硝酸盐含量非常高，所以要等两周左右才能吃。 2、腌制酸白菜最好采用加热的方法，拿开水煮煮再腌上，那样可以达到杀菌作用，避免酸白菜变质。
糖醋洋姜姜片的腌制方法很简单的，下面让我来给您具体的介绍一下糖醋洋姜的腌制方法,一起来做着吃下很不错哦。 糖醋洋姜 糖醋洋姜的腌制方法一 1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。 2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。 3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜 自身的微辣。 贴心提示： 1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的 水分完全蒸发。 2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。 3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。 糖醋洋姜的腌制方法， 糖醋洋姜的腌制方法二 原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精 做法： 1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。 2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜; 3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。 4.腌制一个星期左右即可食用。 鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。
前段时间回老家，妈妈为我弄了一些洋姜咸菜，我看外表有些发黑，就说这咸菜好吃吗？妈妈让我尝尝，品尝之后才知道妈妈做的这种洋姜咸菜与我平时吃的还真不一样，有种淡淡的甜味，同时还有种酸溜的味道。妈妈看我爱吃，就把这种糖醋洋姜的腌制方法传授给了我，现在我在这里写出与，与喜欢美食的朋友一起分享。 糖醋洋姜的腌制方法 1、制糖醋洋姜应该把洋姜和糖与醋按五比二比三的比例进行准备，也就是说五斤洋姜需要二斤糖和三斤醋，然后再准备一斤酱油和花椒大料与桂皮少许。 2、把购买回来的新鲜洋姜，用清水冼干净以后，、放在阳光下，晒一到两天，让不但让它外面水分蒸发掉，让洋姜本身的水气也消除一点。 3、把准备好的糖和醋一起放入锅中，再把准备好香料也一起加入进去，然后开火都制，在沸腾以后，转为小火，多熬制一会，让香料的香味充分发挥出来。 4、把煮好的香料汁自然降温，再把晾制好的洋姜收到腌咸菜的容器内，然后把降温后的香料汁倒入进去，一定要让料汁没过洋姜。 5、在容器口上盖一层保鲜膜，然后放在阴凉通风的地方保存，过十天左右把保鲜膜去掉，里面糖醋洋姜就腌制上好了，大家食用时，可以取出切成丝，然后加入香油和味精调味，就可以拿来食用了。
洋姜咸菜的腌制方法有几个朋友知道呢？下面就让我给您介绍一下洋姜咸菜的腌制方法步骤,看过错后你也就知道如何腌制了。 洋姜咸菜 教我做咸菜的这个老太太姓于，80多岁了，是我同事小齐的母亲。 2000年的时候，同事齐，每天都带一小瓶老太太亲手腌制的咸菜到学校，因为不太咸，大家总是在下课的时候偷吃……我那时候不会腌菜，只是会做泡菜，中午饭时非常抢手。……发现这种咸菜后，我就决定跟于老太太学习。 同事回家跟老太太一说，老太太就给我写了一封信，详细告诉了我如何腌制苤蓝和洋姜，这份手稿，至今还在我的书里加着，今天看见朋友想腌洋姜，于是就想起来了 以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。 用的调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。 洋姜咸菜的腌制方法 1;食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。 2;把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。 3;搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。…… 学会后，经常做点儿，带到学校，大家分享，抢着吃，香 现在退休了，种什么吃什么，什么有余腌什么哈。……茄子，辣椒，胡萝卜，黄瓜，藕……大杂烩哦。也挺好吃。