1 肉切丝，然后用水淀粉（10g淀粉+10g料酒），抓匀，这样可以锁住水分，保持肉质的嫩度 2 倒入10g食用油，将肉丝拌开。这个办法可以防止肉丝翻炒粘连、巴锅 3 木耳要用凉水泡发，用手斯成小块，不要用刀切 4 胡萝卜切丝 5 冬笋切丝 6 青蒜切段 7 葱、姜、蒜切好备用，2小勺郫县豆瓣酱 8 准备好调汁：蒜片用白糖10g和盐3g先腌一下，然后再加入香油10g酱油10g凉开水20g 香醋10g 葱花和姜丝 搅拌均匀 9 锅热放油，油热后，放入肉丝迅速拨散，至颜色变白，关火盛出 10 刷锅后，重新放油，用中小火爆香葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱，直到油色红亮为止 11 下胡萝卜丝，木耳、冬笋，翻炒2分钟后， 12 倒入肉丝和调味汁，炒匀 13 撒上青蒜段，翻炒出锅
1 将鱼剖好。在鱼身切上道。将藿香叶，辣椒，小米椒，大蒜叶切好 2 先将植物油倒入锅中，待油热好倒入一勺盐，将鱼放入，翻面煎至鱼皮变色起皱，倒入一勺米酒糟，和一勺半生抽，半勺老抽，酱油量可按口味稍微调整。然后翻两下。再倒入水。水没过鱼身一半。待水烧开后，倒下切好的辣椒和大蒜叶，还有藿香叶 3 最后大火将鱼煮开。收一下汁之后乘盘
1 1.葱姜蒜拍松备用，另备一部分姜片 2.鱼去头尾内脏，切约一厘米厚块。这道菜只取了鱼的中部，其他用做别的菜 3.蒜姜葱拍散放入 2 1. 加入两勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒 2.用手给鱼块抹匀 3.腌制一小时，期间翻面 3 1.平底不粘锅少油，热锅凉油放入姜片略煸 2.放入鱼块，小火慢煎 3.一面成型煎黄再翻面 4.可根据喜好撒点孜然和辣椒面.最后成品撒了些欧芹碎装饰
1 准备食材 2 豆腐切块焯水，最好用嫩豆腐做出来口感香滑。我没买到！ 3 合照 4 油温5成热，依次下入花椒，豆瓣酱，姜蒜 5 再放入青椒，泡椒 6 轻轻倒入焯水的豆腐，不要锅铲，直接晃动锅，不然会散的。加入些许盐，鸡精，生抽 7 豆腐在油里多煸一会倒入半碗水闷2分钟。勾芡，出锅 8 9
1 茄子洗净，切条 2 用盐水腌制片刻，更容易入味 3 切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用 4 茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸 5 中火，将茄条稍炸一下 6 捞出沥净余油备用 7 将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用 8 热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒 9 加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可 10 倒入茄条炒匀 11 倒入碗汁，翻炒勾芡即可
1 龙趸冲洗干净 2 用厨房纸巾拭干水分 3 连鱼肚内也擦干 4 生姜、辣椒切丝 5 小葱顺着纹理撕开 6 水烧开后放入鱼大火蒸10分钟 7 取出蒸熟的鱼，过到鱼盘中 8 不粘锅烧热后放油 9 下姜丝和辣椒丝炒出香味 10 倒入蒸鱼豉油并关火 11 葱丝放在鱼身上 12 淋上姜丝豉油即可趁热食用
1 龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分 2 切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。 3 番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样容易去皮 4 去皮的番茄切成小块备用 5 锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒，一遍炒一遍用铲子按压 6 番茄炒出汁以后加入两勺无添加番茄酱继续翻炒 7 加入小半碗水，中火煮开 8 水开后放入龙利鱼块，煮3分钟左右 9 小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐调味出锅就好啦！喜欢甜的也可加点糖。出锅前可加点葱花。 超级下饭，多备点饭啊——再次编辑又掉口水了，今晚回去就做！
1 准备好原料 2 将鱼洗干净，擦干水分，切成手指粗细的鱼柳，放入碗中， 加料酒、蚝油、盐、白胡椒粉和姜丝，抓匀后腌制30min以上 3 先在腌好的鱼肉表面，拍一层薄薄的淀粉 4 裹上蛋液 5 最后裹上面包糠，全部裹好后放在盘中等着一会炸 6 锅中倒油后，酱油烧至六七成热，下鱼柳，炸至金黄 7 捞出沥油，待油温再次升高后，下锅复炸 8 将炸好的装盘，搭配自己喜欢的酱汁
1 青鱼沾蛋液放入锅中煎制 2 煎制两面金黄 3 放入葱姜和大料 4 放入黄酒小焖半分钟，放入生抽添入开水 5 炖10分钟放入精盐 6 放入芹菜炖3分钟 7 放入尖椒 8 炖1分钟放入鸡精关火 9 香辣爽口
1 将鲈鱼清洗干净，从脊椎处切断至腹部，腹部保留1厘米左右不要切断 2 准备食材 3 火腿切片，生姜切片 4 将处理好的鲈鱼放在盘中，撒上适量黄酒、姜片，腌制10分钟 5 将鲈鱼成花状摆好，将火腿切片放入各缝隙中，放入锅中隔水蒸12分钟拿出，撒上葱花即可
1 主辅料： 鱼丸、菜花、咖喱 2 鱼丸提前解冻 3 菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟 4 锅烧开水、放入菜花焯熟 5 捞出后趁热加盐、味精拌匀，腌制5分钟入底味 6 然后把菜花装盘，摆入盘的四周围边 7 锅中放适量的老汤烧开，放入葱花 8 放入鱼丸 9 中小火烧制3分钟左右 10 放入一块咖喱 11 加少许盐调味，待咖喱完全融化，收汁后即可关火 12 出锅把鱼丸盛入盘的中间，即可上桌
1 番茄切块，葱姜蒜准备好 2 龙利鱼化冻，切成薄片，加少许料酒、花椒粉、面粉拌匀 3 锅里倒油，炒香葱姜蒜 4 转小火放入番茄炒出汁 5 加水，稍微没过番茄即可 6 将龙利鱼片一个个放入，小火煮开。用盐、糖调味
1 处理配菜 2 腌制鱼肉 3 把鱼放在刷了油的锡纸烤盘上，再刷一层油 4 进烤箱烤制鱼肉 5 炒料 6 食材炒至半熟后加水继续煮 7 烤鱼烤好之后放在最上层，铺上适量辣椒和蒜片 8 把干辣椒放在热油里，淋在鱼的表面激发出香味～
1 鱿鱼须 2 用适量米醋浸泡一会儿 3 醋泡过的鱿鱼，很容易去掉外面的黑皮 4 去掉其他不要的东西 5 洗净 6 切成小段 7 韭菜洗净切成小段 8 锅内放油，炒香葱姜 9 放入鱿鱼须 10 调味，放入适量盐，生抽，蚝油，白糖，料酒，翻炒均匀 11 等鱿鱼须基本炒熟，放入韭菜，翻炒几下，炒熟出锅 12 成品
1 将草鱼收拾干净，去头去尾，沿着脊柱骨切开，将鱼片切成小块 2 将鱼头鱼尾和鱼块分开，鱼块加入1茶勺盐和1汤勺料酒拌匀腌制10分钟 3 姜蒜切片，大葱切成小段 4 准备花椒、干辣椒和郫县豆瓣酱 5 锅里放入100毫升油，放进干辣椒和花椒炒出香味后，捞出备用 6 用锅里剩下的油，加入葱姜蒜 7 加入郫县豆瓣酱炒出香味 8 放入1/2之前炒香的花椒和干辣椒 9 加入适量开水 10 水煮开后，放进鱼头和鱼尾，加入1汤匙料酒继续煮 11 鱼头和鱼尾煮熟后，放进鱼块再煮3~5分钟右即可 12 盛进大碗里，摆上剩下的1/2花椒和干辣椒 13 将50克油烧热，均匀浇在表面，撒上香菜，香喷喷的麻辣水煮鱼就可以上桌了
1 准备食材：青鱼选择中尾部，洗净后切成牛排的形状 2 将洗净的鱼排放入盘中 3 倒入2勺料酒 4 倒入2勺生抽，搅拌均匀之后腌制1个小时 5 将腌制过后的青鱼鱼排放入不粘锅内，煎制2分钟 6 待肉质收紧之后，翻面继续煎制2分钟 7 将腌制的酱汁淋在鱼上面 8 待酱汁收干后，撒上一些现磨的黑胡椒即可 9 生活需要仪式感，鱼排也可以吃出大餐范