白萝卜咸菜的腌制方法其实很简单的，相信很多朋友都会了吧。 白萝卜咸菜 材料 A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。 白萝卜咸菜的腌制方法 1、腌菜：白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。 2、腌渍：萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。 小诀窍: 特点 口味酸、甜、辣、香。 备注 秋天盛产的萝卜又爽又脆，最适合制作泡菜。此外，白萝卜最好选择瘦长型的，而且皮也不要削得太厚。 本发明涉及一种白萝卜咸菜的制作方法，它将以食盐淹制过的白萝卜切块，经日晒脱水后，放入适宜温水中浸洗，然后均匀拌入调料，上蒸屉蒸制若干时间后，即可制作出色泽红艳、香味浓郁、口感细腻、营养丰富的白萝卜咸菜。本发明选料细致，制作精良，其产品营养价值相当丰富，长期食用能达到益肾养虚、健脾养胃、通气补钙、生津消渴、止咳化痰和清热解毒的效果，为弘扬我国饮食文化做出了贡献。用本发明制作的产品市场前景十分广阔，因此，本发明具有广泛推广应用价值。 1.一种白萝卜咸菜的制作方法，其特征在于以食盐淹制精选白萝卜，切块、丝后进行日晒，待其完全脱水后，放入3-15℃的温水中浸洗2-7分钟，然后加入花椒、八角、茴香子、肉扣、草扣、白扣、桂皮和丁香，拌匀后上屉蒸制90-110分钟即可;蒸屉选用木屉及以3-6层苇席编织而成的蒸屉盖。
小根蒜是一种生长在山野之中的野生蒜种，也叫山蒜或者野蒜，在我老家东北地区十分常见，我每年春天时都会购买一些，在家中腌制，腌好的小根蒜可以一直存放到冬天，没胃口时取一些小根蒜食用，就可以胃口大开，今天小编就把小根蒜的腌制方法写出来，喜欢朋友可以试着在家中腌制一些，当作冬天的下饭菜。 小根蒜的腌制方法 1、用料：小根蒜五百克，醋两百克，大蒜一头，食盐五十克，辣椒面二十克，酱油一百五十克，白糖一百克。 2、把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。 3、把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用。 4、把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中。 5、把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方，让料汁把小根蒜淹没。最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。 6、如果大家在楼上居住没有阴凉的地方，可以把腌好的小根蒜存放在冰箱中，随吃随取就可以，一直能存放在到春节前后也不会发生变质。
很多人都喜欢吃辣椒吧？尤其是北方的朋友们。有时我们在炒菜的时候也会加点辣椒进去炒，吃面就更不用说了，有点辣味会更加好吃哟。就这样生吃除了北方的朋友能吃得下之外相信我们南方的朋友很少会这样吃吧？而腌制过的辣椒就不同了，腌制过后的辣椒没那么辣的，正好适合我们南方人的口味。那么辣椒要怎么腌制才好吃呢？小编现在就给大家说一下酸辣椒的腌制方法。 酸辣椒的腌制方法 1.将辣椒的根部去掉（就去掉根部就可以了，我们是整个辣椒腌制的） 2.把辣椒洗干净并且把它凉干（不能有水份，有水份的话在腌制的时候很容易变烂) 3.准备好蒜头，把蒜头的那层衣去掉就可以了(这里的蒜头起杀菌作用） 4.把辣椒整只放进玻璃罐里去（不能用胶的瓶子，酸性会侵蚀胶质的东西） 5.把适量的蒜头、盐、味精、米醋、白酒一起倒进去 6、密封存储，一个月左右就可以吃了。 酸辣椒腌制好以后是可以长期地储存一段时间哟！
不知道为什么，在城市里买的韭菜吃起来都没有韭菜的味道的。记得家乡种的韭菜远远地都能闻到韭菜的那种香味，吃起来就更香了。以前家里自己种的韭菜是很细小的，不会像城里卖的那种又粗又壮的韭菜。韭菜我们就吃多了，那不知道大家有没有吃过韭菜花酱？没吃过不要紧，小编现在就给大家介绍一下韭菜花酱的腌制方法，想吃的认真看看哟！ 韭菜花酱的腌制方法 1、把买来的韭菜花加盐加点米酒放在盆子里面腌半天。 2、把生姜、苹果（一个）洗干净并切碎备用。3、用粉碎机把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成粉状。没有的话就要自己用刀慢慢切成浆状了。4、把它放在小瓦罐里面去，盖好盖口，放置干燥阴凉的地方。经过一周左右的时间就可以拿出来吃了。 小贴士 我在在腌制的时候加点生姜和苹果，是起到调节风味的作用。而且有果味可以起保鲜的作用哟！
茄子，在我的家乡又名矮瓜。相信很多人都吃过吧？它营养丰富，广受人们的喜爱。小的时候，家里都种过茄子，矮矮的一颗树，待到有矮瓜的时候树上就会长满了很多很多的矮瓜，多的整棵树都承受不起呢，每次都要去拿些竹子把矮瓜树撑着。种植的时候不需要怎么打理的，很容易生长的一种树。矮瓜的吃法有很多种，那么腌制过的矮瓜又有多少人吃过？今天小编就给大家介绍一下蒜茄子的腌制方法吧！ 蒜茄子的腌制方法 1、把买回来的茄子洗干净，切去茄子的钉。把它放进锅里蒸二十分钟左右； 2、蒸好以后把茄子取出来放着待它自己凉；3、把香菜、葱、蒜切末加入点盐、鸡精腌制一下会；4、在凉了的茄子中间刮一刀过去开一条裂痕，然后塞入香菜葱和蒜末；5、把茄子放进密封的盒子字，然后在茄子的上面还有四方都要放点香菜葱和蒜末，还有加点盐上去。6、最后把它放在冰箱中腌制一天就可以拿来食用了。 温馨提示 1、我们在腌制的时候不能有油渍还有水份。2、茄子蒸的时间不要太久，蒸得太烂口感就没那么好了。
芥菜是一种吃法很多种的蔬菜，它的头茎叶均可食用，而且各有各的风味，各有各的吃法。在农村的地方几乎每到冬天的时候都会种上芥菜，因为种出来的芥菜经过加工可以存放很长的一段时间哟。那么今天小编就给大家介绍一下芥菜叶的腌制方法吧。家里有种过芥菜的朋友们可以学一下哟！ 芥菜叶的腌制方法 1、我们要先吧买回来的芥菜叶清洗干净，再把它放在通风的地方凉干它。 2、同时也要把所用到的工具清洗干净，不能有水分，例如锅子、菜刀那些。 3、我们要把芥菜叶用刀切开（切法是一分为二）。 4、把姜切碎、切几个辣椒备用（不喜欢吃辣的可以不放辣椒）。 5、把芥菜叶倒进锅里翻炒一会。 6、炒软熟之后放点花椒、翻炒后放姜末、醋。再翻炒几分钟后就可以放进刚子里进行腌制了 我们要把放好芥菜叶的缸子放在阳台或者一些通风的地方摆放着，记住不要加盖，等到第二天的时候我们才加盖进行腌制。这样十天左右就可以拿出来食用了。
腌制过的东西相信大家都吃过吧？像那些萝卜酸、木瓜酸之类的。其实当我们吃那些带有酸味的食物的时候胃口特别好的。现在正值是黄瓜的季节，很多朋友都吃过了吧？那么腌制过的黄瓜大家吃过了没有？没吃过不要紧，现在小编就给大家带来了脆黄瓜的腌制方法。有兴趣的朋友们可以学一下哟！ 脆黄瓜的腌制方法 1，将黄瓜清洗干净，切成一段段的，然后放在干净盆子里用盐搅拌均匀，待用。 2，把黄瓜放进一个盆子里，然后加上姜片，蒜末，食盐，米酒，白醋进行腌制一小会。 3，再盆子里腌制的时候可能会有水份渗出来，那时候我们要把那些水份倒掉。 4，最后把它放进缸子里腌制两天即可食用了。 小技巧： 1，腌制的时候要用冰糖和白醋，不然用其他的话就没那么脆口了。 2，用盐腌黄瓜的时候，不能放太多的盐，否则会影响口感。
蒜头我们都是拿来炒菜用的吧，一般我们几乎炒什么菜都会放些蒜头进去，这样可以使炒出来的菜具有蒜头的香味，很多吃的。其实蒜头除了有这样的作用以外，它还可以单独作为一道美食来吃哟。不知道大家有没有吃过腌制过的大蒜头？我可以明确地跟你讲，那样很好吃的。腌制过的大蒜头无论是就这样直接吃还是拿来炒菜都是那么地好吃。想想都流口水了，现在小编就给大家说一下大蒜头的腌制方法吧。 大蒜头的腌制方法 材料:大蒜头、盐、红糖、米醋、八角、水。 做法： 1、把大蒜最外面的那层老皮去掉。然后把中间的那个部位挖空(目的是为了让蒜入味) 2、把大蒜放进清水里泡一两天，目的是为了去除大蒜的那种辣味。 3、把大蒜头放进坛子里，一边放一边加盐，放好以后就密封腌制。 4、腌制一个星期以后就把大蒜拿出来再太阳底下晒干。然后重新把它放进坛子里。 5、在锅里加入水烧开，加入红糖，米醋，然后让它自然凉。待彻底凉透以后就倒入蒜坛里封盖好。一个星期以后就可食用了。 小贴士 1、如果喜欢吃更酸的我们可以再腌制的时候多加点米醋进去哟。 2、腌制过后的蒜汁不要倒掉，拿来煮菜，这样炒出来的才会带有很香的酸味，可好吃了。
一粒小小的蒜头我们一般都是用来作炒菜的香料用的，那么除了炒菜前放点蒜头进去之外，还有什么更好的吃法呢？没错，及in天小编就给大家带来了蒜头的另一种吃法，那就是咸蒜。现在就由小编给大家介绍一下咸蒜的腌制方法技巧吧。 咸蒜的腌制方法技巧 1、把买回来的蒜头拨开外面的那层衣备用。 2、把拨好的蒜头放在清水中泡三个小时。 3、在所需的容器底部加一层盐，然后放蒜头，放好蒜头又加盐，如此重复把容器放满。 4、我们在腌制的时候，每隔一团就要把容器倒过来一次，目的是让蒜头充分地吸收盐味。 5、就这样重复腌制一个星期左右。 6、一个星期后将咸蒜头捞出，放在太阳底下晒干并且进行调味。 7、 最后将咸蒜重新装入容器中，轻轻压紧，再加入调味料，在上面用小竹排压住蒜头，防止蒜头浮上来。然后用塑料薄膜密封坛口，放置于阴凉干燥处，4个月左右即可食用。腌制得越久越好吃的。
大家吃饭的时候会不会有时觉得很没胃口吃饭？今天小编教你一种方法，那就是在餐桌上加上一道酸菜。是不是想到酸菜就会流口水啦？那就没错了，酸菜能助你开胃哟，越吃越想吃呢。那么由于南北的生活习惯有所不同，而在腌制酸菜的时候也存在着差异，不过东北的酸菜尤为出名。那么现在小编就给大家介绍一下东北酸菜的腌制方法吧。我们在腌制酸菜的时候不妨可以参照一下哟！ 东北酸菜的腌制方法 1. 准备所需的容器：木桶、坛子都可以，但注意不要用铁制或铝制容器，因为在发酵过程中会发生化学反应，所产生的乳酸会把把容器腐蚀掉。 2. 把白菜最外面的那层老皮去掉，然后放进容器里面去，尽量把所有空间挤满，如果不好放的话我们可以把部分大棵的白菜切开放，那样就可以塞满容器了。 3. 加满开水，加一点盐，然后用石头压在上面去，目的就是为了防止白菜浮起来，不要让白菜露出水面，桶口要拿塑料膜盖好，与空气隔绝。放置在20天左右就可以了。 温馨提示 1、加开水的原因是要把水中的氧气清除掉，让细菌在不能里面存活。 2、腌制完以后也不能马上食用，要放个两周以上再吃，因为在腌制的时候会产亚销酸，而亚硝酸是有毒性的，所以为了防止有中毒的情况出现，切可要记住不能马上吃哟！
我们在吃面的时候，经常会加点辣椒酱呀酱菜之类的副食进去一起吃，那样吃起来更美味可口了。那么我们在选什么来搭配的时候也希望买些好吃的回来放在泡面里面一起吃吧。而在商场里面卖的酸菜牌子有很多，有时候都不知道该买哪一种呢。不过不用担心，现在小编就给大家说一下酱菜的腌制方法。自己动手做的也不比在商场买回来的要差哟！有兴趣的朋友们不妨可以尝试一下。 酱菜的腌制方法 1、找一个玻璃缸,用水冲洗干净,然后用白酒清洗,再用清水冲洗干净,用来压白菜的东西也要用消毒,包括制作时自己的双手消毒清洗.不能沾有细菌特别是油渍 2、买来新鲜的大白菜,去掉表面烂叶和黄叶.然后把它拿到阳光底下晾晒三天.直到表皮的水份晾干为止。 3、把白菜的根部切掉,然后把它放进玻璃钢里面，然后再上面放一块石头压着它，以防在腌制的时候菜叶浮起来。 4、烧一水壶开水，待凉了一点点的时候就倒进玻璃缸中。 5、放置两个星期天就可以食用了,可以按自己的口味调制，喜欢吃辣的也可以加点辣椒进去一起腌制哟。 注意事项 1、所用到器材要彻底消毒，最简单直接快速的方法就是烧开水泡一下再清洗。 2、加开水腌制的时候一定要把白菜完全泡过头。
芥菜是中国著名的特产蔬菜，它的芥菜头和芥菜叶均可食用。由于芥菜不存在地域的分布，所以在很多地方都有人种植过芥菜。芥菜的吃法有很多种，那么到底哪种吃法才能吃到芥菜的最好味道呢？今天小编就给大家介绍一下芥菜的腌制方法吧，我觉得芥菜这样吃可好吃了，大家不妨可以试一下。 芥菜的腌制方法 1、将买回来的芥菜清洗干净，挑开最外面的那层枯黄的老叶，将芥菜的根部切开，还要将整棵芥菜从中心切开（一分为二）。用开水绰一下，在把它拿出去在太阳底下晒4个小时，然后放进缸里腌制。 2、将菜缸洗干净（不要留有油渍），然后将芥菜平整地放进菜缸里面，每放一层菜就要撒一层盐(这样能充分地吸收盐味）。尽可能地不要留有空隙，直到装满为止。 3、装好缸后，上面再撒一层盐，用洁净的布盖好，然后在布的上面用一层竹片盖好，最后在竹片上面压一块比较重的石头。 4、完成以上步骤就可以等吃了，一般要两个月左右才能吃的哟！太早拿来吃的话味道都还没腌出来呢。 注意事项 如果腌得太多芥菜而又一会半刻没能吃完的话我们可以拿到太阳底下晒干存放哟，想吃的时候拿出来用水泡一下就可以拿来煮了。
泡辣椒是四川泡菜的一种，在全国都很有名气，这种泡辣椒既可以直接下饭吃，也可以与其他食材一起制成多种菜品。小编的老家在四川，可以说是吃着泡菜长大的，为了让更多人能吃到美味的泡辣椒，特意把泡辣椒的腌制方法进行了整理，现在写出来与大家分享。 泡辣椒的腌制方法 泡辣椒的工具和用料 泡辣椒最重要的工具就是泡菜坛子一个，另外泡菜盐适量，这种泡菜盐是用清水一千克配八十克盐得来的，另外大料、花椒以及冰糖、白酒和大蒜、姜片适量。 泡辣椒的制作方法 1、准备一个锅，加热放入清水和盐，让盐全部融化在水中，然后关火晾凉后备且。 2、把晾好后的盐水倒入到泡菜坛子中，盐水的数量最多不能超过坛子的三分之二处。然后再把准备好的花椒和大料等调味料加入进去。 3、把大蒜去掉外皮下姜片一起也放入泡菜坛子中，放置一天的时间。 4、把购买回来的鲜辣椒用清水冼净，并且去掉辣椒的根蒂部，再用牙签在辣椒不切几个小孔，然后沥干水分。 5、把沥干水分后的辣椒泡入到制好的泡菜水中，要让水没过全部的辣椒，然后盖上泡菜坛子的盖，并且在坛子的盖的边缘处倒上清水，放在阴凉的地方。泡制十天左右，泡辣椒就会腌好，但是在腌制的过程中，如果发现坛子边缘的清水量少了，要及时的添加，这样能保证腌出的辣椒味道更纯正。
白菜在我们的日常生活中也经常食用吧？那么白菜到底怎么做才更好吃呢？先不说我们经常吃到白菜的做法，今天小编带你们走进朝鲜，让你们感受一下朝鲜的口味。辣白菜是朝鲜族人民非常喜欢的一种泡菜，也是百姓家中餐桌上不可或缺的一道小菜。是不是看着都想吃了呢？不用着急，现在我就给大家介绍一下朝鲜辣白菜的腌制方法。想吃的要认真看完哟！ 朝鲜辣白菜的腌制方法 1. 将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净； 2. 将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟； 3. 姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以； 4. 辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀； 5. 从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹； 6. 整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏,这样韩鲜朝鲜辣白菜就做好了。 小贴士 １、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料。 2、如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中,这对提高朝鲜辣白菜的味道很有好处。
芥菜，大家可能是经常吃的，但是芥菜疙瘩可能就不是所以人都知道或者吃过了，这种应该是北方人们经常做来吃的，下面小编就来为大家讲讲 芥菜疙瘩的腌制方法。 芥菜疙瘩的腌制方法 原材料准备： 1.主料：芥菜5斤 2.调味料：植物油3两、白米醋3两、大蒜3两、食盐3两、辣椒粉2两 芥菜疙瘩制作方法： 1.首先将芥菜削皮再洗干净，用刀切成2半至3瓣，接着用擦丝器擦成丝状，刀工好的也可以直接切成丝，但是尽量不要切太细，不然没有口感。 2.将锅中的水烧开，再将切好的芥菜丝放入锅中（用热水烫芥菜丝的时间一定要短），用筷子拌均匀后立刻关火，且要马上捞出用，并马上用凉水冲洗一会，放进漏水的容器中待芥菜丝完全变凉并滴干水。 3.将植物油倒入锅中烧热，再倒入盛有辣椒面容器中，制成油泼辣子，放凉。 4.将油泼辣子和其他之前准备好的调味料放入芥菜丝中搅拌均匀即可食用。要想芥菜丝能更入味可以先将搅拌好的芥菜丝静置1天，或者可以放入干净的坛中保存。放入坛子避光保存，可以放置几个月都不会坏。
随着人们的生活水平提高，人们追求的生活质量也越来越高了。如今很多商场都有韩国泡菜卖，广受大家的喜爱。同样是泡菜，为什么韩国的泡菜会那么出名呢？也许是韩国那边的风俗习惯吧。小编也有深入地去研究过，那么现在我就拿出来给大家分享一下吧。现在就由我给大家介绍一下韩国泡菜的腌制方法技巧吧。家里有腌制泡菜的可以偷一下师哟。 韩国泡菜的腌制方法技巧 1、准备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。 2、把一棵大白菜用十字切法，切成四块。然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。 3、把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里，用重物压住。最少压10小时，白菜会变软，可以根据不同的口味决定压的时间。 4、把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。 5、准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。 6、将蒜头、洋葱榨成汁。 7、将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。 8、用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里，约过20—30分钟后，萝卜丝会变软。 9、左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好，防止空气跑进去，等待发酵，约等两天后即可食用。