1 准备材料 2 黄油，奶油奶酪混合 3 放入黑糖，炼乳，椰浆搅拌 4 加两个蛋搅拌均匀 5 加入全麦面粉和酵母 我很懒都不筛全程一个碗 6 混合，我加了多余的苹果泥 7 倒入模具上面放榛子装饰 8 送入已预热烤箱，180度20分钟即可
1 所有材料称重备用 2 将奶酪，黄油切块，50克糖，加上酸奶隔热水加热搅拌均匀 3 低粉和淀粉过筛加入 4 继续搅拌均匀细腻 5 加入一个蛋黄，搅拌均匀后在加下一个，直至四个蛋黄加完 6 四个蛋黄搅拌均匀 7 模具裹上锡箔纸，底部刷油 8 加入柠檬汁，糖将蛋白打发。 这时候对烤箱150度预热 9 按图片所示搅拌均匀 10 装入模具轻震消泡。 托盘中加入1-2公分温水 11 上下火150度60分钟，160度20分钟，根据蛋糕上色程度可以调整时间，调整烤层 12 烤制成功的蛋糕凉了后放入冰箱冷藏 13 奶油200克加入30克白糖打发 14 第一层底部摸上奶油固定到蛋糕托盘上，抠出凹槽放入奶油固定第二次 15 手指饼干剪成合适的长度码放在摸好奶油的蛋糕坯上 16 芒果切块码放至奶油上
1 在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油（用玉米油代替也可以） 注意：制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸，不垫纸亦可 2 奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进搅拌机，打到顺滑无颗粒的状态。用料理机打好奶酪后，倒进大碗里 3 用打蛋器把鸡蛋分成蛋黄和蛋清 4 向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀 5 把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了） 6 接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打 7 把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡。）打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。（这个状态很理想，但是也不要奢求，差不多就可以了） 8 把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。 挖1/3蛋白到乳酪糊里。 用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。 注意搅拌的手法：从底部向上翻拌，绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发 9 将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。 继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀，记住，不要打圈搅拌。 拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的 10 如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步；把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里；在烤盘里注水，大概3厘米的高度，把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉 11 刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
1 蛋白蛋清分离。蛋黄与软化的奶油奶酪加入a细砂糖打至顺滑 2 加入过筛后的低筋粉和细砂糖搅打均匀 3 再加入淡奶油搅打顺滑 4 搅打均匀的奶酪糊状态如图所示 5 预热烤箱160度。 蛋清加柠檬汁、糖，打至9分发，即提起打蛋头蛋白尖勾略弯 6 预热烤箱160度。 蛋清加柠檬汁、糖，打至9分发，即提起打蛋头蛋白尖勾略弯 7 模具内壁涂抹少许黄油，倒入奶酪糊轻震几下 8 烤盘注水，约模具一般的位置即可。160度上下火烤制45分钟
1 将300g奶酪加热到非常软 2 加入融化的45g黄油 3 用蛋抽搅打成光滑细腻状态 4 57g蛋黄中加入20g糖，打到糖完全融化 5 加入11g玉米淀粉，搅拌均匀 6 冲入热的150g牛奶，快速搅拌均匀 7 将蛋黄盆坐到热水锅中，边搅拌边加热 8 直到粘稠为止立刻离开热水。（这一步有点累，要不停打，打的有点久） 9 将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，快速搅拌均匀 10 盖上一块湿布，开始进行打蛋白工作。 95g蛋白分三次加入55g糖，一直用低速或者手动蛋抽来打。 打到拉起蛋抽有垂下三角蛋白即可，较湿的发泡状态 11 先预热烤箱180度。 将蛋白霜分两次倒入蛋黄奶酪盆中，切拌均匀 12 模具中均匀的抹上一层黄油。 将面糊倒入模中，在桌面上轻磕几下，震出气泡。如果是跟我一样活底模，需要用锡纸包起来，固体模不需要 13 送入烤箱，放下层，用水浴法，即烤盘中放一半的水，将模具放入水中，尽量用深点烤盘，这样模具可以入水有一定深度。（只能倒入模具8分满，烤制过程中满屋子都弥漫着奶酪的香气！！） 14 度烤箱15分钟，然后转至160度烤25分钟，叮声后不要立即把蛋糕从烤箱里面拿出来，让它在烤箱里呆40到60分钟。（右边这个布丁碗，倒的蛋糕液有点多，最后涨的开裂了） 15 蛋糕基本冷却回缩后拿出来，等彻底冷却后包上保鲜膜进冰箱冷藏6个小时左右 16 切的时候，每切一刀，把刀洗干净或擦干净再切 17 勺子挖下去真的有“噗咻”的小声音，让你吃到欲罢不能 18 小贴士： 1. 奶酪最好选择KIRI奶油奶酪。 2. 蛋糕烘焙时间到后，蛋糕还是会有一定的晃动感，所以不要马上取出，用余温继续捂着。 3. 蛋糕非常的软，所以一定要冷上至少半天以上才可以开动。 4. 这款蛋糕热量有点高，分享很重要哇
0 原料：黄油100克、奶油乳酪100克、细砂糖15克、蛋黄3个、蛋清3个、细砂糖25克、低筋面粉180克、泡打粉1/2小勺焦糖：细砂糖50克、水1大勺、淡奶油100克（细砂糖加入1大勺水煮至冒烟呈深棕色状，离火，加入淡奶油100克拌匀即可,放凉后使用） 1 黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度，用电动打蛋器搅打至柔软 2 奶油乳酪提前室温软化，或置于温水中软化，加入步骤1的黄油中搅打至二者融合顺滑 3 加入蛋黄用量的15克细砂糖搅拌均匀 4 分三次加入三个蛋黄拌匀 5 蛋白分三次加入蛋白用量糖25克打发至温性发泡 6 取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀 7 过筛加入1/2低筋面粉拌匀 8 取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀 9 过筛加入1/2低筋面粉拌匀 10 继续取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀，奶酪糊完成 11 取70克焦糖加入50克奶酪面糊拌匀成焦糖乳酪面糊，再重新倒入奶酪糊中，粗略适量拌几下即可入模 12 烤箱提前预热至180度，放置中下层烤焙50分钟
1 奶油奶酪取出室温软化 2 隔热水打发后加糖继续打发顺滑状态 3 分次加入蛋黄打匀 4 加入淡奶油打匀 5 加入融化黄油打匀 6 筛入低粉和淀粉打匀 7 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态 8 取1/3蛋白混合奶酪糊 9 再全部混合均匀 10 蛋糕糊装入裱花袋,挤入小纸杯中 11 预热烤箱，最下层放烤盘,装上水,倒数第二层放烤网,摆上小纸杯上下火，150度55分钟,烤网移至最顶层,160度5分钟上色
1 称量好所有材料，奶油奶酪、黄油和鸡蛋提前置于室温回温 2 香蕉去皮，用勺子捣碎，可以保留部分果肉块，吃起来更有颗粒感 3 将黄油、奶油奶酪和细砂糖混合倒入打蛋盆中 4 用电动打蛋器打发至柔软顺滑状态 5 加入25g全蛋液 6 加入香草精 7 继续打发至混合均匀 8 将低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐混合筛入盆中 9 用刮刀翻拌均匀 10 加入香蕉泥，继续搅拌均匀，蛋糕面糊就做好了 11 做好的面糊装入裱花袋 12 马芬烤盘提前垫好纸托（我用的是学厨迷你12连马芬烤盘，方子的量可做2盘） 13 裱花袋剪小口，将面糊挤入烤盘纸托中，八分满即可 14 最后表面撒上自己喜欢的坚果碎 15 将烤盘放入预热好的烤箱中层，180度，17分钟 16 烘烤过程，一个个圆鼓鼓的样子，好可爱 17 出炉稍放凉即可食用 18 一口一个，很迷你 19 好吃 20 成品图 21 成品图 22 成品图 23 成品图 24 成品图 25 成品图
1 牛奶坐温水，加入奶酪搅拌均匀 2 倒入黄油搅拌均匀 3 逐个加入蛋黄，每次加入都搅拌均匀 4 筛入低粉Z字搅拌均匀均匀无颗粒 5 预热烤箱，取出冷藏蛋清加少许柠檬汁，分三次加入糖打发至湿性发泡 6 将1/3奶酪糊与蛋白切拌均匀 7 再加入剩余蛋白切拌均匀 8 烤盘注入6成水（凉水），模具铺油纸 9 蛋糕糊倒入模具，刮刀刮平表面，轻震3.4次 10 先170度烤15分钟，再转150度烤45-50分钟。自然降温后取出烤箱脱模，刷果胶或是蜂蜜冷藏3小时后食用口感更加
1 准备材料 2 蓝莓裹粉备用 3 克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用 4 120克奶油奶酪，25克淡奶油，50克牛奶，40克黄油放入盆中隔水加热 5 用手动打蛋器搅拌成细腻糊状关火取出盆 6 倒入第二步骤的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀 7 分次加入蛋黄 8 搅拌均匀 9 混合好的奶酪糊过筛3遍 10 将蛋白打至鱼眼泡状，分三次加入白糖，搅拌，分三次加入5克玉米淀粉，搅打至湿性发泡 11 将蛋白泡沫翻拌入奶酪糊里。翻拌均匀 12 将面糊挤入模具8分满 13 将蓝莓放入模具中。水浴法，160度30分钟，转130度40分钟。烤箱中下层
1 先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离至2个无水无油的盘内，再将牛奶、黄油、奶油奶酪放在大碗上 2 隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒 3 然后离开热水，分次加入五个蛋黄，加一个搅拌均匀一个 4 筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀 5 过筛，冷藏20分钟 6 将准备好的柠檬汁倒入蛋白，高速打发，细砂糖按三次比例放入，先高速后低速打 7 打成湿性发泡 8 把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀 9 再把面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀。 10 蛋糕模内擦上油，底垫油纸 11 把乳酪蛋糕糊倒入模内 12 烤箱温度调至130度，预热15分钟后，将蛋糕模放在烤网上，放进烤盘上层进行水浴烤，上火120度下火110度烤80分钟，烤箱内焖30分钟 13 脱模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感觉
1 先说怎么样自己做奶油奶酪，淡奶油250克 2 加入1000克鲜牛奶，牛奶要用鲜的 3 小火煮沸 4 晾凉了之后加入1勺白醋 5 然后用勺子搅拌，会慢慢结成絮状物 6 等絮状物越来越大，液体上层变的澄清的时候，就可以放在三层纱布上面过滤了 7 六寸的圆形模具，外面包上锡纸，里面垫上锡纸 8 做好的奶油奶酪压结实，分出来100克，和两个蛋黄加到一起 9 加入牛奶60克，低筋面粉30克搅拌均匀 10 搅拌到没有大的可以就可以完成蛋黄糊了 11 两个蛋清打到快硬性发泡阶段 12 取出来三分之一加到蛋黄糊里面，拌均匀 13 然后倒回到蛋清里面，上下翻拌 14 拌匀的状态，轻盈细腻 15 然后从高处倒进模具里面，震一下，刮刀刮平表面 16 烤盘里面加入3厘米的热水，放进去，上下火中层160度水浴一个小时即可
1 准备好所有原料。 蛋白蛋黄分开，奶油奶酪和黄油切小块。 以上配方是8寸圆形蛋糕的份量 2 第一步：打发蛋白 蛋清中加入1/3的砂糖 3 打至粗泡（如图），再加入1/3的砂糖，继续打发 4 打发至泡沫较细小均匀（如图），再加入剩余的砂糖，继续打发 5 打至泡沫均匀细腻，能够保持纹路，缓缓提起打蛋头，蛋白霜呈尖峰低垂的状态（如图）就可以了，这就是湿性发泡，放入冰箱冷藏待用。 芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，否则会严重开裂 6 第二步：制作芝士糊 奶酪块加入1/3的牛奶，隔水加热软化 7 黄油隔水加热至完全融化 8 软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒 9 加入剩余的牛奶搅拌均匀。 牛奶如果温度较低，可先用微波炉叮30秒，使其达到温热，否则容易使芝士糊结块 10 加入蛋黄搅拌均匀 11 加入融化的黄油搅拌均匀 12 筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，芝士糊就制作完成了。 可分次筛入粉类，更容易拌匀 13 第三步：混合 芝士糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀 14 将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。 拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样，要求快速且轻柔，不能画圈 15 拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻，流动性很好，滴下几乎不会留下纹路 16 第四步：入模 8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油，再撒上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，这样可以有效防粘。模具底部铺上油纸或锡纸 17 将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具，这样可以减少气泡。最后，在案子上震几下，震出大气泡，将表面的气泡挑破 18 第五步：烤制 烤箱预热15分钟，150度，上下火。 预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层，在上面放上烤网一起预热（如图）。 为了节约时间，在拌入蛋白霜之前，就可以开始预热了 19 预热好后，将蛋糕糊放在烤网上，推入烤箱 20 在烤盘中加满开水，因为烤盘应经很热了，瞬间就可以让烤箱内充满蒸汽，形成良好的水浴环境。 迅速关上烤箱，继续烤制60分钟 21 烤到40分钟的时候，蛋糕已经膨胀到最大了，表面也已经上色，这时如果觉得上色已经足够，可以将上火温度调低或关掉上火，反之亦然。 烤好了，先别急着打开烤箱，让蛋糕在里面缓缓降温半小时，避免温度骤降导致过度收缩 22 出炉啦，看这色泽，是不是很诱人！ 此时的蛋糕非常脆弱，不能脱模，自然冷却之后，放入冰箱冷藏4小时才可以脱模 23 第六步：脱模 4个小时之后，取出蛋糕。因为之前做了防粘处理，此时蛋糕的四周已经自动脱离了，只需轻轻一顶，蛋糕就取出来了，再撕去底部的锡纸，就可以切块食用啦。 冷藏过的芝士蛋糕会收缩的比较厉害，这是正常的 24 切芝士蛋糕的时候，先用热水把刀烫一下，擦干再切，切一刀烫一次，再擦干再切，就可以切的整齐美观了。 芝士蛋糕的内部细腻绵密，色泽金黄，超有食欲！
乳酪面包应该怎么做 首先备好食材用料：高筋面粉300克、卡门培尔75克、干酵母5克、黑糖30克、盐5克、鸡蛋1个、鲜奶油15克、牛奶190克、牛油15克、核桃45克。做法如下： 1、揉到完全阶段，做基本发酵40-50分钟。直到两倍大，如果不确定的话，可以做手指测试。（把手指粘满面粉，从面团中间刺下去，如果面团的洞口慢慢地收起来的话，发酵就已经完成了。）； 2、然后分割成5分，休息10分钟； 3、按扁，然后放入卡门培尔，包起来。做最后发酵30-40分钟； 4、度烤12-15分钟，直到金黄色为止。 香蕉面包的做法 食材明细：主料：面粉230克，配料：香蕉三根、鸡蛋一个、奶粉20克、黄油20克、酵母粉3~4克、蜂蜜一勺、白芝麻适量。辅料：白糖20克、盐2克。 1、准备好所需要的材料。 2、香蕉捣成泥与除黄油之外的所有材料混合。 3、揉成外表比较光滑的面团。 4、加入黄油揉至扩展阶段。 5、盖上保鲜膜发酵至两倍大。 6、把面团排出气体，分成几等份，团成圆形松弛10分钟。 7、取一份面团擀成一头略尖的面皮儿。 8、把面皮向尖的一头卷成卷儿。 9、做好的面包卷排放到刷过油的烤盘里再次发酵。 10、表面刷全蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中下层，175°上下火烤20分钟，即可。 肉松面包的做法 主料：高筋面粉150克，辅料：奶粉1大勺、鸡蛋清1大勺、酵母（干）1小勺、肉松适量调料：食盐1/4小勺、白砂糖30克、水70克、黄油15克沙、拉酱适量。具体步骤如下： 1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵，发酵至2.5倍大即可。 2、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。 3、取一块面团，压扁，从中间往下擀，再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。 4、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收，如此即可整形成橄榄形面团。 5、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。 6、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断），在切缝里涂上沙拉酱，合起来，在表面也涂上沙拉酱。 7、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
乳酪焗茄饼是我一次偶然机会在意大利蛋糕店看到的，于是就在网上看了具体做法，下面给大家分享分享： 茄子 乳酪焗茄饼用料 茄子一只马苏里拉100克 洋葱半只培根100克 番茄汁100克鸡蛋2个 蒜末少许橄榄油一大匙 盐胡椒 罗勒叶 适量 乳酪焗茄饼做法 1.茄子去除涩味。茄子切片，撒盐，抹匀，将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟(下面接烤盘)，茄子里面会有水份析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水份就进行下一步 2.茄子去涩味的过程，我们可以来做下一步。培根切片，锅内放少许橄榄油，加入蒜末煸炒，加入培根煸炒 3.加入洋葱煸炒，放入黑胡椒，盐、撒罗勒叶，煸炒至熟 4.茄子去除涩味，用纸巾擦干水分，防止油煎的时候溅出油烫伤我们 5.锅内放橄榄油，将茄子两面煎成金黄色，捞出控干油 6.取一个煎好的茄子放在烤碗底部 7.上面抹一层番茄酱 8.上面再铺一层炒好的培根 9.上面撒马苏里拉碎 10.依照这个顺序摆满盘子，四周可以用点碎的铺满 11.鸡蛋里加入少许盐、胡椒粉用叉子打散，打散鸡蛋的时候不要打发，搅拌即可 12.将鸡蛋倒入烤碗内 13.用叉子拨动食物，使蛋液均匀流至全部食材中 14.表面撒上马苏里拉奶酪 15.烤箱预热，170度烘烤30分钟。将金属叉叉入其中，再用手指试试，只要变热了就表示熟了 乳酪焗茄饼小贴士 1、茄子要先去除涩味。 2、煎之前用纸巾擦干，防止煎炸的时候爆裂伤人。 3、鸡蛋打散不是打发，搅拌即可。搅拌出很多气泡会产生空洞影响口感。另外，温度过高也会有干松的感觉，所以低温慢烤是诀窍。 4、出炉的时候先用金属叉子叉一下，快速拔出，要是金属叉是热的就说明熟了。要是冷的，就要适当延长加热时间了。
现在家中烤箱越来越普遍，自己动手做个蛋糕也变得越来越流行起来。烘培蛋糕是很多人的首选，不仅操作起来容易而且花样多。下面我们就介绍一种非常热门的烘焙蛋糕——乳酪蛋糕的做法。 乳酪蛋糕的做法 一、乳酪蛋糕的食材准备 准备奶酪半斤，黄油1两，淡奶油60克，香草精，黑巧克力70克，鸡蛋2个，饼干100克。 二、乳酪蛋糕的做法 第一步：奶酪先完全融化，将饼干碾压碎掉待用。 第二步：黄油切成块状后放入锅中，隔水蒸化，之后将饼干碎削放入黄油中完全搅拌均匀。 第三步：将黄油倒入蛋糕磨具中，倒在最底部，晃动磨具让黄油王权平坦沉底，再用勺子压实。 第四步：将磨具放入冰箱先冷藏待用。 第五步：以及融化开来的奶酪中调入50克的砂糖，搅拌调匀，糖完全融化后加入一个鸡蛋。 第六步：鸡蛋和奶酪完全搅拌到丝滑，加入淡奶油，香草精，再搅拌均匀。 第七步：调好的奶酪糊加入到之前冷藏的磨具中，将奶酪糊完全倒入均匀。 第八步：包上锡纸放入烤箱，中层用中火烤制一个小时即可。 第九步：最后将融化的巧克力淋在表面，等到巧克力凝固之后就做好了。