掺假花生油掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉清油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其中加入几滴碘酒，就出现蓝紫色或蓝黑色。 掺假小磨香油掺假后颜色变深，如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油呈深黄色。另外，小磨香油本身无油花，倒油时出现的油花极易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明掺假。 // 掺兑非食用油，如掺入桐油、蓖麻油、矿物油的食用油，食后轻者中毒，重者死亡。检查时多用化学方法，如检查有无桐油，可取5滴油放于试管中，加浓硫酸5滴，用60度温水，加热15分钟，如出现云雾状或块状可判断有桐油存在。 (实习编辑：朱燕梅)
食用油、穿肉签反复使用远离路边油炸食品 食用油提示:我国市场上流通的品牌油可放心吃影响健康的三种食用油 掺假花生油掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉清油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油(油食品)，在其中加入几滴碘酒，就出现蓝紫色或蓝黑色。 // 或者放入透明杯中放置两天后再观察，必然会出现云状悬浮物。 掺假小磨香油掺假后颜色变深，如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油呈深黄色。另外，小磨香油本身无油花，倒油时出现的油花极易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明掺假。还可以用筷子蘸一滴，滴到平静水面上，纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花，掺假后会出现较厚的小油花。 掺兑非食用油，如掺入桐油、蓖麻油、矿物油的食用油，食后轻者中毒，重者死亡。检查时多用化学方法，如检查有无桐油，可取5滴油放于试管中，加浓硫酸5滴，用60度温水，加热15分钟，如出现云雾状或块状可判断有桐油存在。 (实习编辑：朱燕梅)
糙米是水稻剥去外壳和粗糠而保留胚芽和内皮的大米。 糙米优劣的鉴别 外观：糙米中含有数十种之多的必需成分和生理活性成分，蛋白质、脂质、维生素、矿物质、膳食纤维的含量比大米高，而淀粉含量比大米低，糙米主要有有色米、香糙米和粳糙米。好的糙米表面的膜光滑，无斑点，胚颜色呈黄色，如胚颜色发暗发黑，则是糙米存放时间过长，好的糙米粒型饱满，无稻壳、水稻草籽等杂质，青粒、病斑粒少。 // 糙米食用方法：用高压锅蒸煮或先浸泡数小时后蒸煮，也可配合白米蒸煮，煮后糙米开花，糙米口感较粗，有麸渣感，适合喜食粗粮的人群。关注营养而喜食粗粮的您，不妨一试。（责任编辑：王健淇）
醋是以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋。醋含灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖、钙、钾、钠、铁、锌、维生素等成分。这种酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋最佳。常食醋可消除疲劳、软化血管，调整血液的醋碱平衡，增强胃肠道的杀菌能力及肝、肾机能。此外，醋还有美容护发、延缓衰老的功效。那么选购食醋时，如何辨别其质量呢？ 1. 看颜色 食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。 2. 闻香味 优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。劣质醋会有苦涩异味。 // 3. 尝味道 优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其他异味。 总体来说，优质的醋应该是透明澄澈，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象。另外，醋有固态发酵跟液态发酵两种，前者应呈现琥珀色，有食醋特有香气，酸味柔和绵长、稍有甜味，体态澄澈、浓度适当。
早餐老是吃干面包，太单调！如果在面包上加一个半熟蛋，香滑的蛋黄流过食物，多令人食指大动啊~怎么煮出形状完美又爆浆的水波蛋呢？跟着运河边百科(www.yunhebian.com)动手做起来！ 挑选适合煮水波蛋的鸡蛋 选择外观无裂痕的完整鸡蛋，细菌不易入侵感染。拿起来沉甸甸、蛋壳较厚实的鸡蛋都表示鸡蛋很新鲜。新鲜的鸡蛋打开后蛋白较浓稠不容易散开，可以煮出形状浑圆立体的水波蛋。 教你煮出完美水波蛋 水波蛋要这样煮 1.鸡蛋放置室温退冰，入锅后蛋白较快凝固成型。 2.煮水波蛋的水量必须覆盖过整颗鸡蛋，使水波蛋尽快定型。 3.水中加盐，或是加醋。 水沸腾后转中小火(或是熄火)，保持微沸状态(锅底有小泡泡往上跑的状态)，在水中加入一小匙盐和醋，可以帮助蛋白凝固，让水波蛋的形状好看。 4.制造漩涡 如果不加白醋或盐，可以在水中画圈制造漩涡，将鸡蛋倒进漩涡中心，使蛋白集中不散开。此方式适合一颗一颗煮，否则会使水波蛋无法成型。 5.烹煮时间 大约烹煮3分钟左右即可，汤匙轻轻处碰蛋黄周边，呈现水波状就是一个完美的水波蛋了!最后用滤勺捞起过滤多余水分即可。 选购情况 辨别新鲜鸡蛋 （1）可用日光透射：用左手握成圆形，将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。 （2） 可观察蛋壳：蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。 （3）可用手轻摇：无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。 （4）可用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。 辨别劣质鸡蛋 1、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部; 2、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。 3、用水泡：倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。 辨别假鸡蛋 （1）根据专家提供的意见，大家可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪：假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。 （2）用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。 （3）在晃动时会有声响，这是因为水分从凝固剂中假鸡蛋溢出的缘故。 （4）用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。 （5）假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。 选购技巧 （1）：看 鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明、气孔明显属于新鲜之品。反之则为陈蛋。或者用左手握成窝圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光看，新鲜蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰。 （2）：摇 用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。 （3）：试 将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是坏蛋。
随着健康意识提高，人们对食用油有了越来越多的认识，但如何使用食用油却大有讲究，因为不恰当地使用食用油，会给人体健康带来害处。如何鉴别食用油的优劣？和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 食用油用法上的讲究 一、用量有讲究 成年人每人每天摄取量以不超过25克为好。研究表明，25克的花生油，无论是从营养成分上，还是口味、色泽、味道等方面均可以满足人们的各项需求。 二、品种有讲究 营养学家认为，食用“配合油”是行之有效的方法。在食用时以2份植物油同时添入1份动物油，求得饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两者的合理比例，这样既可增加食物的美味，又不易导致患病。由于日常膳食中还会摄入烹饪油等油类，因此每天摄入的总油量应有所控制。 三、用法有讲究 炒、烤、蒸、煮、炖、焖等各具特色的烹饪方法丰富了我们的饮食生活，但是在各种烹调方式中，油炸、油煎等烹调方法容易引发食品安全问题。油脂过氧化物、杂环胺、苯并芘等都是食品油炸等烹调过程中形成的有害物质，其中大部分已经被证实是强致癌物。 鉴别食用油优劣的方法 一般来说，食用油的感官鉴别可以从看、闻、尝、问四个方面入手。 看：首先看透明度，符合国家标准的食用油应澄清透明，一般油品多呈浅黄色（芝麻小磨香油油色略深，橄榄油带有浅绿色）。 闻：每种油品都有各自独特固有的气味，打开油桶盖时就可闻到，也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。 尝：用干净的筷子蘸取一点油滴在舌尖品尝，口感带酸味和焦苦味的油说明已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。 问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。 巧藏3种食用油 花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式: 花生油 将花生油或豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样，油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香。 猪油 猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可较久存放而不变质。 小磨香油 小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法:把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。 常见用油误区 "油"是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。 日前，中国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。 ⒈高温炒菜 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。 ⒉不吃植物性食用油，或者不吃动物油 如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。 ⒊长期只吃单一品种的油 一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。 ⒋血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的 对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
对小白来说，在网上鱼龙混杂的各式各样的除甲醛方法面前，感觉自己就像患上了选择性障碍。我也曾是小白的一员，不过随着后来不断深入了解，得以解除大部分的困惑。室内除甲醛，网上主要谈及的方法有绿植类、活性炭类、除甲醛喷剂类、光触媒类、通风类。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 1、绿植类 绿萝、吊兰等绿植，通常的说法是叶子能够吸附甲醛等空气中的有毒气体分子，起到净化空气的作用。具体原理未能有科学解析，暂时当真吧，因为这无碍于最后的结论。至于吸附后是否分解、吸收甲醛，更没有看到过有力的证据。 绿植的叶子不大，需要吸附更多的甲醛就需要更多的叶子，形成更大的接触面积。而且，叶子吸附甲醛的效率也是一个问题，光合作用产生有机物是绿色植物体内的主要加工流程，吸附甲醛等分子并不是植物的主要功能，也就是说植物没有为此干了很多的活。反观我们的住宅，并不适合布置大量的绿植，没有人在家里到处挂满、布满绿萝、吊兰，即使是原始人也不会这样。住宅的功能是居住，不是花园，这一点决定了室内的绿植只能有很少的一点点吸附面，也只能吸附极少的甲醛。 不要忘了，漂亮的绿植是有副作用的，滋生虫子、细菌，而且没有光照时释放二氧化碳，室内绿植越多，累积的副产品就越多，对室内污染也加大，这也是不适合在室内放置大量绿植的一个原因。 所以，把希望寄托在用绿植来除甲醛上是不实际的，我们还是将绿植作为室内装饰的点缀更好，这样更加符合实际的需要。我仅在客厅电视柜上摆放了一株1米多长的绿萝，绿色的藤条延伸在白色的柜面上，卷曲的枝条上伸展着绿色饱满的叶子，很漂亮。 2、活性炭类 活性炭、硅藻泥、玛雅蓝等，对空气中的分子有吸附作用，更重要的是具有丰富的微孔结构，相当于扩大了内部与空气的接触面积，所以吸附能力强。注意要将活性炭类表面与空气接触，如果在室内放个布袋炭包那是没有什么作用的。活性炭类物质能够同时吸附很多分子，对不同分子的吸附效率不同，其中对甲醛的吸附效率是不高的。 从吸附能力来说，活性炭类物质比绿植高，绿植类在本答内是最不起作用的方法。 活性炭类物质，如果在室内布置了大面积的，是有一些小作用的，但我不作推荐。因为将它们的作用与下面的因素放在一起考虑，我们就会觉得性价比很低了。 活性炭类物质是物理吸附，吸附的分子如果不清理掉，就会堆积饱和，无法再吸附新的分子。如果不清理，活性炭类物质里堆积了大量的有毒气体分子，不但起不到吸附的作用，反而会成为一个污染源。使用此类物质，定期清理的方法就是放在阳光下暴晒通风，排出里面吸附的分子，但还原后恢复多少性能要打个折扣。要求高的话，可以定期更换全新的。 综上所述，活性炭类物质也需要大面积布置才能有效地吸附甲醛，如果一屋子摊开放置活性炭、玛雅蓝，显然不可行。如果作成涂料刷到墙上，像硅藻泥一样，如何定期清理内部吸附的东西又成为一个难题。面对源源不断释放的甲醛，活性炭类物质需要短期就将吸附的东西清理掉，否则吸附作用大幅降低甚至无效，这样会给用户带来很大的工作量。有的空气净化器号称能够除甲醛，实际上是活性炭滤网的作用，其情形和本项类似。总体来看，活性炭类物质性价比不高。 3、除甲醛喷剂类 绿植和活性炭是针对空气中游离的甲醛，除甲醛喷剂则是针对家具和饰品内的甲醛。除甲醛喷剂是一个统称，有封闭剂、捕捉剂，大部分可以喷洒在物品表面，也可以用刷子涂抹在物品表面。在板材表面喷涂一层药剂，让它渗透到板材浅表下，能够长期起作用而且免于被擦除。光触媒也是喷剂，但由于工作原理不同，放到下一个类别了。 封闭剂，顾名思义就是将甲醛封闭起来。封闭剂是治标不治本的，甲醛还在里面，只是受到封闭层的阻碍，释放变得缓慢。 捕捉剂，能够捕捉和分解甲醛分子。这是真正的通过化学反应清除甲醛，将甲醛分解为水和氨类物质，值得推荐。既然是化学反应，那么对捕捉剂是有消耗的，消耗后就不会有作用了。这是一个同步衰减的过程，捕捉剂在反应中减少，甲醛也在反应中减少。 回到我们最初的目的，是为了让室内甲醛浓度降低到安全水平，这两种方法都能够起到降低甲醛释放量的作用，是可行的方案。一次施工可以使用几年，而且没有什么副作用。市场上的室内空气治理公司大多数是采用这两种方法和光触媒方法的组合。个人购买和施工的话，注意药剂可能会使家具表面变色，施工前最好先小范围试用进行确认。 4、光触媒类 光触媒堪称是具有高科技含量的产品了，从名字中就透着一股高冷的气质。光触媒是TiO2、WO3等氧化物，在光照下充当催化剂，将甲醛等分子氧化分解为H2O和CO2。分解过程中消耗的光能量，在我们的环境中很容易就能获取，甚至免费获取。与上面的喷剂类一样，值得推荐。 别的产品有坏的副作用，光触媒却有着好的副作用，它不仅能分解甲醛等有毒气体分子，还能清除异味分子，等同于除臭，而且还能分解和破坏细菌的细胞膜，等同于灭菌。 看到上面介绍的光触媒的杰出作用，估计小白们已经心生爱意，准备请进家门了。其实，所有的光触媒商家早就把这些当作广告语，张贴在某宝、某猫、某东和商场的橱窗里。我和他们不同的，是告诉大家把已经掏出的钱包先放回去，在看清下面2点之后再下手： a、要让光触媒产生催化作用，对光是有要求的。一部分的光触媒需要在紫外线下才能被激发，而通常获得紫外线需要紫外线灯，或者让阳光直接照进来，中间不能隔着玻璃，这些显然不适合家居。另一部分的光触媒可以在可见光下被激发，但对光照强度有要求，强度低于一定数值不起作用。在一般家庭室内灯光的弱光条件下，仍然能够产生作用的光触媒可谓是凤毛麟角。 b、光触媒对纳米材料的工艺要求很高，不是把普通的纳米钛粉冲到溶液里涂在板材表面就能起作用。大家购买产品时，需要甄别，选择有作用的产品。 光触媒喷剂可以在除甲醛喷剂的外层使用，起到双重的除甲醛效果。 5、通风类 毫无疑问，通风是降低室内甲醛浓度的最佳方法。室外新鲜的空气不含甲醛，用之不尽，免费，引入室内立即就能够把空气中的甲醛浓度降低。引入的空气量越大，甲醛浓度就越低。 通风面临着2个问题，灰尘和调温。当今大城市里，威胁人体健康的PM2.5和其他直径的灰尘的浓度相当高，开窗意味着室内与室外的灰尘浓度一样，虽然不至于造成恐怖的尘肺，但也是一个健康威胁。我家里只将窗户开一条小缝换气，PM2.5也经常达到70mg/m3以上的读数。在寒冬和盛夏时，打开窗户坏处太明显，寒冷和高温会让人坐立不安。 通过带有灰尘滤网的通风设备引入室外的新鲜空气，是更进一步的除甲醛解决方案。性价最高的当属FFU，但缺少调温功能。最后，安装新风系统的方案浮出水面，成为本答的最佳解决方案。新风系统保持室内空气清新，隔绝灰尘，保持室温在舒适的数值，而且由于窗户可以长期关闭，还能阻挡室外的各种噪音。 在装修之前，请记得给自己一个安装新风系统的机会。
随着健康意识提高，人们对食用油有了越来越多的认识，但如何使用食用油却大有讲究，因为不恰当地使用食用油，会给人体健康带来害处。如何鉴别食用油的优劣？和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 食用油用法上的讲究 一、用量有讲究 成年人每人每天摄取量以不超过25克为好。研究表明，25克的花生油，无论是从营养成分上，还是口味、色泽、味道等方面均可以满足人们的各项需求。 二、品种有讲究 营养学家认为，食用“配合油”是行之有效的方法。在食用时以2份植物油同时添入1份动物油，求得饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两者的合理比例，这样既可增加食物的美味，又不易导致患病。由于日常膳食中还会摄入烹饪油等油类，因此每天摄入的总油量应有所控制。 三、用法有讲究 炒、烤、蒸、煮、炖、焖等各具特色的烹饪方法丰富了我们的饮食生活，但是在各种烹调方式中，油炸、油煎等烹调方法容易引发食品安全问题。油脂过氧化物、杂环胺、苯并芘等都是食品油炸等烹调过程中形成的有害物质，其中大部分已经被证实是强致癌物。 食用油吃法 ①、少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油，防止热量摄入过多。 ②、吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>;草本植物油>;动物油 ③、吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种。 不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。 鉴别食用油优劣的方法 一般来说，食用油的感官鉴别可以从看、闻、尝、问四个方面入手。 看：首先看透明度，符合国家标准的食用油应澄清透明，一般油品多呈浅黄色（芝麻小磨香油油色略深，橄榄油带有浅绿色）。 闻：每种油品都有各自独特固有的气味，打开油桶盖时就可闻到，也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。 尝：用干净的筷子蘸取一点油滴在舌尖品尝，口感带酸味和焦苦味的油说明已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。 问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。 保存方式 食用植物油有"四怕":一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。 巧藏3种食用油 花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式: 花生油 将花生油或豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样，油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香。 猪油 猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可较久存放而不变质。 小磨香油 小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法:把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
白茶是很多人最喜欢的一种茶叶，它能清热解毒也能延缓衰老，而且能让人们闻到浓郁的茶香，品尝到甘醇的茶汤，但是市场上出售的白茶质量有很大区别，平时大家购买白茶时，一定要学会如何区分它们的优劣与好坏。 1、看干茶的外貌 平时区分白茶的优劣和好坏，是可以看干茶的外貌，比如说购买白茶中的白毫银针就需要选择那些外表丰满，而且具有浓密茶毫的茶叶，另外还要看目的地这种茶叶的色泽是不是呈现现银灰色，如果是这样就说明它是质量好的白茶。而白茶中的白牡丹最明显的标志就是一芽一二叶，它比银针略显瘦小，背面有白色茸毛存在。 2、看湿茶的形态 区分白茶优劣与好坏时可以看它冲泡以后的形态，质量好的白茶在冲泡以后汤色晶莹透亮，特别是在冲泡白毫银针和白牡丹等精品白茶时，在茶汤中可以看到茶毫的存在。另外质量好的白茶在冲泡以后以产生的叶底，叶片会完全舒展，看上去特别鲜活，用手摸时也会发现它极具弹性，不容易揉碎。 3、闻茶香 平时通过闻茶香也能区分出白茶的优劣与好坏，新上市的白茶在闻干茶的香气时，会有浓郁的毫香，而且会有一些清淡的香气出现，像桂花香和栀子花香就十分常见。但是经常长时间保存的老白茶，在闻茶香时除了浓郁的茶香以后，还会出现淡淡的药香，另外那些保时间较长的寿眉在冲泡以后不但会有药香出现，还有有淡淡的枣香出现。
生活中很多人喜欢品茶，他们不但喜欢喝质量好的茶叶，而且对茶具还有诸多要求，白瓷茶具就是他们品茶是最喜欢用的一种茶具，但市场上出售的白瓷茶具质量也参差不？那么在购买白瓷茶具时，应该怎样辨别它的优劣呢？接下来我会为大家介绍一些白瓷茶具的鉴别技巧，能让大家轻松学会怎样辨别他们的质量好坏。 白瓷茶具的优劣 1、看外形 辨别白瓷茶具的优劣时，一定要看它的外形，因为真正的白瓷茶具是使用瓷土制作而成的，这种瓷土的可塑性特别强，但塑形整体对称，做工讲究，只有这样的白瓷茶具才是质量好的白瓷茶具，如果发现它外观上有瑕疵，而且不对称或者表面有杂质，则说明它是劣质的白瓷茶具。 2、看透光度 辨别白瓷茶具的优劣势还可以看它的透光度，因为那些质量好的白色茶具在灯光下会是晶莹剔透，宛如白玉状的存在，而且具有一定的透光性，而那些劣质的白瓷茶具在灯光下观赏时并没有晶莹剔透的感觉，而且他们的透光性也比较差。 白瓷茶具怎么辨别质量 1、听声音 在辨别白瓷茶具的质量时，还可以听它的声音，在购买的时候，可以用手指轻轻敲击想要购买的白色茶具，如果这是白瓷茶具，能散发出清脆悦耳的声音，就说明它是质量比较好的白色茶具，如果在敲击时它发出的声音比较闷，则说明它的质量比较差。 2、凭手感 白瓷茶具也能凭手感来辨别它质量的好坏，质量好的白瓷茶具光滑细腻，用手抚摸时手感比较温和，不会出现粗糙和不规整的感觉，只有那些质量比较差的白色差距才会出现粗糙和不规整质感，而且用手抚摸时会感觉不舒服。 上面为大家介绍了鉴别白瓷茶具的方法与技巧，能让大家轻松掌握怎样鉴别白瓷茶具的质量和优劣，能让大家轻松购买到质量好的白瓷茶具。