踏青虽在一年之春，但具体时日常有出入。明朝冯应京、元朝费著、唐朝李淖，分别在文中指明踏青时节为正月初八、二月二日、三月初三。农历二月二日人们纷纷出城采蓬叶，备牲醴纸爆竹，为土地神庆寿行祭礼。 踏青的风俗-踏青的文化内涵 踏青的文化内涵 清明节将至，正是游春踏青的好时节。关于清明节踏青之说，可以一直追溯到孔子那里，此俗已有两千多年的历史。从《论语》中的儒家理想到杜牧、陆游的诗词、《清明上河图》中的市民生活画。古代诗词典籍中处处皆有踏青这种休闲活动的展示。 清明节踏青，最早的源头应是古之游春习俗。《论语·先进》中记载了孔子与其弟子子路、曾皙、冉有、公西华谈论志向的一段对话。当孔子问到曾皙的志向时，曾皙回答：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”孔子几乎情不自禁地喟叹说：“吾于点也。” 孔子的话，说明远在春秋时期，上古之民早就有季春三月野寓踏青的愿望和习俗。这种踏春的生活娱乐是作为儒家作为人生理想境界的“美乐”精神内在相联的。先秦儒家追求的人生最高境界，是人们在“乐以行仁”的自觉努力中实现的一种特定存在状态，既包含道德又超越道德、既包含审美又超越审美，是最美好的生活方式的选择。 在《诗经》中，就有青年男女春日出游水滨的例证。譬如《郑风·溱洧》：“溱与洧，方涣涣兮。维士与女，伊其相谑，赠之以芍药。”便是讲述郑国男女出游相爱的故事。 后来的清明踏青，应该说是发源于上古而又继承古上巳节祓禊遗风的结果。上巳节，作为传统节日，晚于作为节气的清明，它的前身是寒食节。春秋时期，相传晋国的臣子介子推跟随公子重耳，流亡十九年，曾把自己的肉割下来给重耳充饥。重耳回国后，介子推却逃到绵山里。晋文公放火烧山，逼介子推出来受赏，被活活烧死。晋文公下令每年这一天全国禁火，只能吃冷食，纪念介子推。 踏青的风俗 踏青虽在一年之春，但具体时日常有出入。明朝冯应京、元朝费著、唐朝李淖，分别在文中指明踏青时节为正月初八、二月二日、三月初三。农历二月二日人们纷纷出城采蓬叶，备牲醴纸爆竹，为土地神庆寿行祭礼。后来，由于清明扫墓，正值春光明媚，草木返青，田野一片灿烂芬芳。扫墓者往往“哭罢，不归也，趋芳树，择圃，列坐尽醉”，由单纯的祭祀活动演化而为同时游春访胜的踏青。宋时诗人吴惟信诗云：“梨花风起正清明，游子寻春半出城。日暮笙歌收拾去，万株扬柳属流莺。”对当时春游自昼及暮，笙歌如痴的盛况可谓描摹得淋漓尽致。那在踏青的时候，人们通常会有什么活动呢？ 荡秋千 古代，清明节有荡秋千的习俗。秋千，古字两字均有“革”字旁，千字还带走字，意思是揪着皮绳而迁移。早在远古时代，人们为了获得高处的食物，在攀登中创造了荡秋千的活动。最早称之为“千秋”。 放风筝 放风筝是清明前人们最爱玩的游戏。风筝，在我国已有二千多年的历史。据传说，在春秋时期，有位公输般，即神话中的“鲁班”，会做木鸢，削竹为鹊，成而飞之，三日不下。南北朝时期，梁正武帝在台城被侯景叛军围困，大臣羊侃曾用风筝系上诏书，招来援军救驾。风筝最初的作用只是军事上传递消息的工具，以后逐渐演变为一种娱乐玩具。 斗鸡 古代清明盛行斗鸡游戏，斗鸡由清明开始，斗到夏至为止。中国最早的斗鸡记录，见于《左传》。到了唐代，斗鸡成风，不仅是民间斗鸡，连皇上也参加斗鸡。如唐玄宗最喜斗鸡。 蹴鞠 鞠是一种皮球，球皮用皮革做成，球内用毛塞紧。蹴鞠，就是用足去踢球。这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。 它起源于春秋战国时期的齐国故都临淄，唐宋时期最为繁荣，唐宋皇帝大多都重视蹴鞠运动，并把它当作一种军事训练手段，遇到比赛时都亲临观看。上有所好，下必甚焉，相沿成风，广泛开展，经常出现“球终日不坠”，“球不离足，足不离球，华庭观赏，万人瞻仰”的情景。 踏青的简介 踏青，又叫探春、踏春，就是指春天到郊野去游览。 踏青的习俗在我国由来已久，李淖在《秦中岁时记》中曾有记载：“上巳（农历三月初三），赐宴曲江，都人于江头禊饮，践踏青草，谓之踏青履。”杜甫在诗中也曾记载了皇家浩浩荡荡春游踏青的情景，“三月三日气象新，长安水边多丽人”。北京民俗历来有踏青的讲究，每当青草依依、清水涟涟之时，人们便脱下长布衫，走出四合院，三五成群到乡野山间赏景散心，一冬的沉闷一下子便烟消冰释。 踏青在济南也是历史悠久，老济南人都能说出踏青的来历。明朝王象春在《齐音》中就有《踏青》诗：“三月踏青下院来，春衫阔袖应时载。折花都隔山前雨，直到黄昏未得回。“诗中有按语说：“三月，士女竟相出城南下院踏青，山南花开最胜，犹是太平光景。” 据《旧唐书》记载：“大历二年二月壬午，幸昆明池踏青。”可见，踏青春游的习俗早已流行。到了宋代，踏青之风盛行。 宋代画家张择端的风俗画《清明上河图》就极其生动地描绘出以汴京外汴河为中心的清明时节的热闹情景。在这一画卷，画面人物就达550多人，牲畜50余头，船20多艘，车、轿20多乘。 清明踏青之盛况，可见一斑。唐代诗人杜甫就曾记载皇家游春踏青的盛景，“三月三日天地新，长安水边多丽人。”千百年来，踏青渐成了一种仪式，“逢春不游乐，但恐是痴人。”白居易的《春游》诗正是这种心境的写照。
除夕在古代被称为“团圆节”，守岁之时也是人们共叙亲情的“黄金时间”，守岁对于团聚的人们来说，是一顿亲情大餐，享受着人生最大的乐趣。而对于游子，客居他乡，不能回家与亲人团聚，凸显几分凄凉，几分离愁，不由泪湿衣杉。 守岁的文化内涵-守岁的风俗 守岁的文化内涵 守岁是春节的一项传统习俗，也是过春节时的一项重要活动。守岁虽只为人们的一项娱乐活动，但却具有非凡的意义，正如宋人袁文在《瓮牖闲评》一书中所说的那样：“守岁之事，虽近儿戏，然父子团圆把酒，笑歌相与，竟夕不眠，正人家所乐为也”。 古时守岁有两种含义：上了年纪的人守岁，是“辞旧岁”，为的是守住即将过去一年中的最后时光，有珍爱光阴的意思；年轻人守岁，一方面是对新的一年的期盼，另一方面是为了和父母长辈一起守住时光，为父母长辈延年益寿。自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时分。在旧年的最后一天夜里不睡觉，熬夜迎接新一年到来。 “守岁”顾名思义是守候新岁。守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。从古至今，“守岁”都包含了珍惜时间、珍惜生命的意思。 “儿童强不睡，相守夜欢哗”，描述的是守岁时的情景。通宵守夜，可以把一切邪瘟病疫照跑驱走，新的一年吉祥如意。除夕守岁寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。 守岁的风俗 “年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。”春节在古代诗人的笔下，留下了许多广为传诵的诗句，如今品赏起来，仍然十分真切感人。除夕守岁是最重要的年俗，这在魏晋时期就有记载。除夕晚上，与家老小熬年守岁，欢聚酣饮，共享天伦之乐，这是炎黄子孙至今仍很重视的年俗。 除夕之夜也正是“一夜连双岁；五更分二年”之时，因此在辞旧迎新之际，有很多少感叹日月如梭，更加珍惜大好年华。苏东坡的《守岁》诗：“欲知垂尽岁，有似赴壑蛇。修鳞半已没，去意谁能遮？况欲系其尾，虽勤知奈何？儿童强不睡，相守夜欢哗。晨鸡且勿唱，更鼓畏添挝。坐久灯烬落，起看北斗斜。明年岂无年，心事恐蹉跎。努力尽今夕，少年犹可夸。”诗人将时光比作钻洞的长蛇，到了除夕，这条蛇留在洞外的只有一点点尾巴，无论怎样努力亦不能拽回来了。苏东坡告诉我们，过去的就让它过去吧，关键在于从今日开始努力，前景仍是光明的，告诫人们要珍惜大好年华，不要虚掷光阴。 除夕在古代被称为“团圆节”，守岁之时也是人们共叙亲情的“黄金时间”，守岁对于团聚的人们来说，是一顿亲情大餐，享受着人生最大的乐趣。而对于游子，客居他乡，不能回家与亲人团聚，凸显几分凄凉，几分离愁，不由泪湿衣杉。 守岁的简介 春节，俗称“过年”，是我国民间最隆重、最热闹的传统节日。春节的历史很悠久，它起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动。守岁作为春节的一项传统习俗，也是过春节时的一项重要活动。 “夜将寒色去，年共晓光新。”除夕之夜，万家灯火，乐叙天伦，通宵不眠，以待天明，谓之“守岁”。很多“守岁”诗记述了古代“守岁”的一些民俗风情，读来生动形象，让人向往。杜甫的“守岁阿戎家，椒盘已颂花。盍簪喧枥马，列炬散林鸦。四十明朝过，飞腾暮景斜。谁能更拘束？烂醉是生涯!”向人们展示“亲人团聚，欢声笑语，使槽边吃草的马都受到了惊吓；而那红彤彤的烛光，竟吓飞了林中栖息的乌鸦”的画卷，带给人们强烈的反思。 守岁习俗兴起于南北朝，梁朝的不少文人都有守岁的诗文。“一夜连双岁，五更分二年。”人们点起蜡烛或油灯，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。这种风俗被人们流传至今。除夕之夜，家家户户点起明亮的蜡烛，男女老少欢聚在一起守岁。守岁是习俗，既有对逝去时光的眷恋之情，也寄托着对新生活的美好祝福。
杀猪菜是很有特色的黑龙江特色小吃，是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。如今，这种吃法在关内城市里的一些东北饭馆里流行起来，当然其制法已经比原来有了很大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美。 杀猪菜的文化内涵-杀猪菜的做法 杀猪菜的文化内涵 杀猪菜，起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。这就是原始的东北地方杀猪菜，黑龙江人特别喜欢吃杀猪菜。一般“杀年猪”多在腊八之后杀，故民间流传有“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”的民谚。人们把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。 杀年猪，是农家的一个喜庆日子。平时日子过得紧紧巴巴，每家也就养几头猪，只有在年节或特别的日子才杀猪，才能痛快的吃上一桌杀猪菜。因此，杀猪这一天，村里的亲朋好友，乃至嫁到外村的闺女，还有女婿，全都请来家里吃这顿杀猪菜。家家户户，就连清冷的空气中，也洋溢着一股浓浓的喜庆气息。 杀猪菜形成了东北一个热烈淳朴的乡情故事。今天东北人们仍钟爱着它的味道气息，让人感叹一种怀旧的情节在支持的力量!是东北人民过去一年生活的滋味和企盼，也是东北人民和和睦睦的一种方式；一种朴实的方式。 杀猪菜的做法 过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。以下是杀猪菜的做法介绍： 1、将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出。 2、将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分。 3、将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分。 4、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色。 5、把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色。 6、在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水。 7、用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝。 8、炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。 如今，这种吃法在关内城市里的一些东北饭馆里流行起来，当然其制法已经比原来有了很大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美。 杀猪菜的简介 杀猪菜顾名思义吃的就是猪肉，在古代生活条件艰苦，即使过年人们没有条件讲究什么配料、调料，辛勤工作的人们在过年的时候把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。虽然简单，但是却饱含人们对一整年辛勤劳作的慰劳。 杀猪菜是很有特色的黑龙江特色小吃，是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。如今，这种吃法在关内城市里的一些东北饭馆里流行起来，当然其制法已经比原来有了很大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁，吃着这种具有农家特色的杀猪菜时，仍然能感受到那浓浓的乡情。 这种习俗在东北农村至今还保留着，家人全聚到一起，吃着香喷喷的杀猪菜。一起迎接新年的到来。
清明扫墓是中国文化教化的重要形式。清明祭祖活动是无形的心理感受活动和有形的礼仪行为活动相结合的礼仪形式。我们对祖先的祭祀并非相信“灵魂不死”，而是一种道德信仰，是表达情感的礼仪之举。 扫墓的文化内涵-扫墓的风俗 扫墓的文化内涵 清明扫墓不单单是一场祭祀活动，更是中华文明的优良传统的体现。 清明扫墓是中华文明礼仪的优良传统。中国是一个有五千年宗法文明传承史的国家。古人认为人死之后，灵魂和躯壳相分离，躯壳可以腐烂消失，而灵魂却会永生不朽。为了得到自小哺育、养育和教育自己已经去世的父母、祖辈、历代列祖的保佑，故人们往往用供品，十分虔诚地去向神主行礼，这种社会活动就是祭祀。祭祀作为人类一种最重要的文化活动，不仅源远流长，而且被看作是头等重要的大事。我们知道，国史和国家文明史的传承，是靠个人和家庭的传续来完成的，无个人和家庭的传续，历史将是苍白的、抽象的，且是无人情味的。逢年过节特别是清明的祭奠仪式是个体与历史连接的精神脐带，才使今人的身份清晰而神圣。清明时节对祖先“祭之以礼”的优良传统，是中华民族生生不息、续展开新的有机构成。 清明扫墓是中国文化教化的重要形式。清明祭祖活动是无形的心理感受活动和有形的礼仪行为活动相结合的礼仪形式。我们对祖先的祭祀并非相信“灵魂不死”，而是一种道德信仰，是表达情感的礼仪之举。不仅是发自个体情感的感恩与缅怀，而且更为重要的还在于慎终追远，继志述事，继承先人遗志，发扬光大其精神的积极举措，更具有民德归厚的教化意义。正如冯友兰说的：“行祭礼并不是因为灵魂真正存在，只是祭祀祖先的人出于孝敬祖先的感情。所以礼仪的意义是诗的，不是宗教的。”谁都清楚，祭奠的酒馔、香烛，一滴何曾到九泉，但我们却相信亲人、先祖领受了我们的情意和祭奠。这种庄重的仪式是一种情感的、礼仪的、道德意义上的真实。还有《礼记·祭法》：“祭者，所以追养继孝也。”今天我们通过祭祀活动，营造祭祖敬宗，尊老敬老的社会风尚，以和为美，以和为善，以和为贵，使人民安居乐业，国家长治久安，民族欣欣向荣。敬宗祭祖、缅怀先贤必将是构建和谐社会主义社会的重要内容。 扫墓的风俗 说到扫墓的风俗，就不得不提插柳和寒食这两个风俗。 插柳 据说，插柳的风俗，也是为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏的。有的地方，人们把柳枝插在屋檐下，以预报天气，古谚有“柳条青，雨蒙蒙;柳条干，晴了天”的说法。黄巢起义时规定，以“清明为期，戴柳为号”。起义失败后，戴柳的习俗渐被淘汰，只有插柳盛行不衰。杨柳有强大的生命力，俗话说：“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫。”柳条插土就活，插到哪里，活到哪里，年年插柳，处处成阴。 寒食习俗 寒食节习俗，有上坟、效游、斗鸡子、荡秋千、打毯、牵钩（拔河）等。其中上坟之俗，是很古老的。有坟必有墓祭，后来因与三月上已招魂续魄之俗相融合，便逐渐定在寒食上祭了。春秋时期，周朝晋国（今山西介休）人，生于闻喜户头村，长在夏县裴介村，因“割股奉君”，隐居“不言禄”之壮举，深得世人怀念。死后葬于介休绵山。晋文公重耳深为愧疚，遂改绵山为介山，并立庙祭祀，由此产生了（清明节前一天）“寒食节”，历代诗家文人留有大量吟咏缅怀诗篇。《唐书》记云：“开元二十年敕，寒食上墓，《礼经》无文。近代相传，浸以成俗，宜许上墓同拜扫礼。”宋庄季裕《鸡肋篇》卷上：“寒食上冢，亦不设香火。纸钱挂于茔树。其去乡里者，皆登山望祭。裂帛于空中，谓之掰钱。而京师四方因缘拜扫，遂设酒撰（zhuan，饭食），携家春游。” 扫墓的简介 扫墓，谓之对祖先的“思时之敬”。其习俗由来已久。明《帝京景物略》载：“三月清明日，男清明祭祖，担提尊榼，轿马后挂楮锭，粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者，焚楮锭次，以纸钱置坟头。望中无纸钱，则孤坟矣。哭罢，不归也，趋芳树，择园圃，列坐尽醉。”其实，扫墓在秦以前就流传了，但不一定是在清明之际，清明扫墓则是秦以后的事。一直到唐朝才开始盛行。 清明祭扫仪式本应亲自到茔地去举行，但由于每家经济条件和其它条件不一样，所以祭扫的方式也就有所区别。“烧包袱”是祭奠祖先的主要形式。所谓“包袱”，亦作“包裹”是指孝者亲属从阳世寄往“阴间”的邮包。过去，南纸店有卖所谓“包袱皮”，即用白纸糊一大口袋。有两种形式：一种是用木刻版，把周围印上梵文音译的《往生咒》，中间印一莲座牌位，用来写上区号亡人的名讳，如：“已故张府君讳云山老大人”字样，既是邮包又是牌位。另一种是素包袱皮，不印任何图案，中间只贴一蓝签，写上亡人名讳即可。亦做主牌用。关于包袱里的冥钱，种类很多。
传说屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。他们争先恐后，追至洞庭湖时不见踪迹。之后每年五月五日划龙舟以纪念之。借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的身体。 赛龙舟的风俗-赛龙舟的文化内涵 赛龙舟的文化内涵 赛龙舟发展到现在已经成为了一项讲求团体合作的体育运动，在2010年亚运会更是被列入比赛项目中，但在古人的心中，赛龙舟并不是单纯的体育项目，更是古人对于美好生活的希冀。 “龙舟竞渡”是在战国时代就已有的习俗。战国时期，人们在急鼓声中划刻成龙形的独木舟，做竞渡游戏，以娱神与乐人，此时的龙舟竞渡是祭仪中半宗教性、半娱乐性的节目。在两湖地区，祭屈原与赛龙舟是紧密相关的。可能屈原及曹娥、伍子胥等逝去后，当地人民也曾用魂舟送其灵魂归葬，故有此俗。但赛龙舟除纪念屈原之外，在各地人们还赋予了不同的寓意。 龙船竞渡前，先要请龙、祭神。如广东龙舟，在端午前要从水下起出，祭过在南海神庙中的南海神后，安上龙头、龙尾，再准备竞渡。并且买一对纸制小公鸡置龙船上，认为可保佑船平安。闽、台则往妈祖庙祭拜。有的直接在河边祭龙头，杀鸡滴血于龙头之上，如四川、贵州等个别地区。 赛龙舟前会举行各种祭祀、纪念之仪式，一般都是点香烛，烧纸钱，供以鸡、米、肉、供果、粽子等。如今这些含有迷信色彩朗仪式已很少见，但在过去，人们祭祀龙神庙时气氛很严肃，多祈求农业丰收、风调雨顺、去邪祟、攘灾异、事事如意，也保佑划船平安。用人们的话说，“图个吉利”，表达人们内心良好的愿望。 赛龙舟的风俗 五月初五，端午节，如果你恰好在端午出行，不妨去看看各地不同的龙舟赛风俗。除了福州市区，国内还有很有地方的龙舟赛保留着有趣的风俗呢。 泉州：奇特的陆上游龙舟风俗。 地点：惠安县崇武古城。 泉州端午节赛龙舟的活动与闽南其他地方差不多，惟独惠安县崇武古城的习俗较为特殊。 早年崇武在端午节也有赛龙舟，但与外地有所不同的是，当地人主要是在台风季节即将到来之前在海上举行祝神驱魔活动。相传，某一年在赛龙舟中出了事故，人们就决定不再在海上赛龙舟，而改在陆上游龙舟。 现在，当地人的端午节不仅有赛龙舟活动，还有陆上游龙舟活动，十分热闹。据说，按当地传统习俗，游龙舟时人们还要唱《阿螺歌》，其歌词大意是请求神灵消灾灭祸。 贵州：苗族龙船节。 地点：凯里市清水江。 农历五月，汉族的端午节有龙舟竞渡的习俗。居住在贵州凯里市的苗族也有在农历五月过龙船节竞渡龙舟的风俗。汉族的端午节在农历五月初五，而苗族的龙船节却在农历五月二十四日至二十七日共四天。龙船节苗语叫“咋瓮”（意即划龙船），又名“娄瓮”（意即吃龙肉）。 龙船节一般在清水江上举行，清水江穿过凯里又名龙头江，每年农历五月，居住于此的苗族人民都要在这里欢度龙船节。 苗族的龙船用杉木制成，分母船和两侧子船三部分，母船的船中心前后共六舱，中四舱装载着龙船节期间亲友馈赠的猪、苗族的龙船用杉木制成，分母船和两侧子船三部分，母船的船中心前后共六舱，中四舱装载着龙船节期间亲友馈赠的猪、羊、鹅和竞渡水手食品，两侧子船则为水手划桨之地。苗族划龙船是站立着划桨的，不同于汉族的坐着划桨。 龙舟竞渡时，每船水手有三四十名，由地位最高的人当船上的鼓手，全船水手都要听鼓手的指挥，按鼓声节奏挥桨竞渡。还要有一个小男孩穿上女装，头戴苗家女银饰敲锣。再选出一个最懂水性的掌舵当艄公，气力好的壮汉站在船头撑篙。此外，还要有人负责在开赛时、离寨时、归寨时在船上放土炮等等，风俗奇特。 赛龙舟 赛龙舟是端午节的习俗，也是汉族在端午节最重要的民俗活动之一，在中国南方很流行，在北方也有划旱龙舟的习惯。关于其起源，有多种说法，有祭曹娥，祭屈原，祭水神或龙神等祭祀活动，其起源可追溯至原始社会末期。 说起赛龙舟的起源，起源最广的就纪念屈原说和沅陵盘瓠招魂说。 纪念屈原说 据《史记》“屈原贾生列传”记载，屈原是春秋时期楚怀王的大臣。其倡导举贤授能、富国强兵、联齐抗秦遭到贵族子兰等人强烈反对，屈原遭馋去职，被赶出了都城，流放到沅和湘流域。他在流放了，写下忧国忧民的《离骚》和《天问》、《九歌》等不朽诗篇。公元前278年，秦军攻破了楚国京都，屈原始终不忍舍弃自己祖国，于五月初五在写下绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江身死。 传说屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。他们争先恐后，追至洞庭湖时不见踪迹。之后每年五月五日划龙舟以纪念之。借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的身体。
大年三十，家家户户都要吃年夜饭，寓意着阖家团圆。这顿年夜饭代表着至高无上，古时的贤明圣祖在年三十这天也会特赦犯人们回家去吃顿年夜饭，因为这顿饭代表着一个人真实活在世上至高无上的权力，对于中国人而言这是无可替代的。 年夜饭的风俗-年夜饭的文化内涵 年夜饭的文化内涵 年夜饭集中体现了三个重要的文化元素：团圆，家人团聚；喜庆，庆祝一年的收获；祝愿，展望明年做什么，包括大人对小孩的期望。年夜饭里的团圆内涵实际上是一个国家、一个民族增加亲和力、凝聚力的一种方式。 年夜饭的菜色对应更多的“好意头”：腐竹意味富足，豆腐意味富贵，生菜即生财，芹菜表明工作勤劳，葱与蒜是希望孩子聪明会算，年夜饭里，涵盖了人们的追求、希望和祝福。 年饭早已超出了“吃”的范围，年饭之意不在饭，而在于那份人与人之间的温馨。年夜饭就是中国人最内核的向心力，年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里，温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉中的温情。 年夜饭象征着幸福憧憬，这种幸福来源于父母叮嘱，父母期盼在外打拼的孩子归家共团圆的之情。也是无数的游子顶着寒风，踏着大雪往家里赶的执着与真诚。中国人最讲至亲至情，受“礼仪之邦”的影响至深。但现代社会中很多家庭成员为生计、为发展，各奔东西，平时难得一聚。一起吃顿年饭，一家人酒肴相对，轻言细语，诉说别后离情，生活感悟，该是何等惬意之事！ 年夜饭的风俗 走得再远，千金难换家乡味道，一桌丰盛的年夜饭，吃出家的味道，吃出幸福的味道。 每年的年夜饭是中国人的传统节日春节的重头戏，年夜饭就是中国人最内核的向心力，年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里，温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉中的温情。所以在除夕的之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。 吃年夜饭时，家家都要有一道菜即全鱼，取年年有余之意。在我国南方，鱼是整个宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃，只是端上来摆摆样子，留到明年表示日子有富余。 中国之大，各地风俗不尽相同，南方和北方有着明显的差别：北方除夕夜多包饺子吃，以谐音劝更岁交子”的意思；南方除夕一般是吃元宵和年糕，取全家团圆美满甜蜜之意；年糕由糯米做成，以谐音劝年年高”之意。 年夜饭简介 大年三十，家家户户都要吃年夜饭，寓意着阖家团圆。这顿年夜饭代表着至高无上，古时的贤明圣祖在年三十这天也会特赦犯人们回家去吃顿年夜饭，因为这顿饭代表着一个人真实活在世上至高无上的权力，对于中国人而言这是无可替代的。 我们对年夜饭的重视，也就是对传统的重视，《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名，把“年”当作收获的象征，于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿，这种庆祝的活动也就成了年夜饭。 除夕之夜的大街流光溢彩，千姿百态的礼花在节目的夜空绽放，家家悬挂着火红的对联，户户都飘出年夜饭的香味。餐桌上摆满了各式各样的美味菜肴：那黄澄澄、热腾腾的炒蛋，红得冒油的大闸蟹，红绿相映的胡萝卜炒芹菜，酸甜可口的糖醋排骨，美味的红烧肉。那润滑可口的炖鸭煲冒着热气，鸭肉是那么软糯，香味飘逸的鸭汤里漂着笋干、香菇，使人馋涎欲滴。 年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。在人们眼中的年夜饭是团圆饭，预示着新一年的开始，一切都要十全十美，不能有半点马虎。
庙会是汉族民间宗教及岁时风俗。也是我国集市贸易形式之一，其形成与发展和地庙的宗教活动有关，在寺庙的节日或规定的日期举行，多设在庙内及其附近，故名庙会。 庙会的文化内涵-庙会的风俗 庙会的文化内涵 在古代，庙会所代表的不仅仅是集会，更是古代经济、社会组织形态、古代意识流的集中体现。 民间的庙会有自己的核心特征，即在经济技术方面是百货交易；在社会组织方面是“社”或“会”；在意识形成方面是礼神娱神。这便是我国庙会能够长期传承的经济基础和民俗惯制。 庙会是把寺庙的节日变成了地方性的节日，把宗教的节日变成了世俗的节日。所以，那些独特的地方性求神活动、非宗教性的娱乐休息活动及集市活动才得以自然而然的融入庙会。因此，与其说庙会是宗教活动倒不如说庙会是地方性民众节日活动，更能准确地反映庙会的本质属性。所以说准确地讲这种多内涵型庙会可称为节日型庙会。 庙会还是一种综合性的民俗活动，关系到宗教信仰、商业民俗、文艺娱乐等诸多方面。这是由各地的历史地理物质条件、民俗传统和人们的审美标准决定的。各地的庙会又各有其特点，在几个方面各有所侧重，这就形成了各种庙会互不相同的生活美，但都分别表现了当时当地条件下人们认为是最美好的生活方式。 随着时代变化，古老的庙会亦增添了不少新内容，如借庙会之时洽谈生意等，但展示民俗一直是庙会最主要的特色。内容有舞狮、传统民族花会、现代舞、北京民俗人物造型、传统商业“幌子”展、老北京老照片展、民间手工艺展、特价书市和京剧、武术、杂技专场等。庙会集旅游观光、休闲娱乐、购物餐饮为一体，具有鲜明的传统民族特色。 庙会的风俗 在庙会上，有不少民俗活动，诸如：摸石猴、窝风桥打金钱眼等。在白云观庙门内的弧形石雕下方，有一石猴浮雕，老百姓认为摸一下石猴可以去病消灾、延年益寿，于是竞相触摸；窝风桥下的桥洞里吊着一枚大铜钱，铜钱孔中有一只小铜钟，上书“钟响兆福”四字，你若是能用手中的硬币投中铜钟，就能心想事成。下面两项是庙会上最热闹的活动。 祭神仪式 庙会风俗与佛教寺院以及道教庙观的宗教活动有着密切的关系，往往需要举行祭神仪式。例如“行像”活动。“行像”是把神佛塑像装上彩车，在城乡巡行的一种宗教仪式，所以又称“行城”、“巡城”等。北魏孝文帝太和九年（公元485年）迁都洛阳后，大兴佛事，每年释迦牟尼诞日都要举行佛像出行大会。佛像出行前一日，洛阳城各寺都将佛像送至景明寺。多时，佛像有千余尊。出行时的队伍中以避邪的狮子为前导，宝盖幡幢等随后，音乐百戏，诸般杂耍，热闹非凡。唐宋以后庙会的迎神、出巡大都是这一时期行像活动的沿袭和发展。并渐次推广到四川、湖广、西夏各地。元、明以后，行像之风才衰落，很少见于记载。 祈子活动 庙会一开，八方来拜，敬神上香，祈愿还家。这是围绕“庙”和"会"祭之神而展开的活动，是传统庙会的主题。其中带有巫术意味的祈子活动，最典型地反映了中国传统文化的核心，这是由中国农业社会的性质决定的。几千年的封建社会，人们的生存环境基本上没有发生改变，子孙后代的繁衍成为千百年来的头等大事。所以，祈子这种远古的巫术形式，便会附着于各种集会形式展现出来。 淮阳祭祀女娲和太昊伏羲的人祖庙会可以说是最具有原始宗教和巫术意味的庙会了。淮阳城北的人祖庙，是传说中埋藏太昊和伏羲头骨的地方，因此也称太昊陵。每年的农历二月二日至三月二日举办为期一个月的人祖庙会，其主要活动是祭拜人祖和“拴娃娃”。已婚未育的妇女，都要在庙会期间掏象征生育之门的“子孙窑”，并买回一些当地的泥玩具“泥泥狗”，以求早日得子。这些用黄土捏成的泥玩具，有造型各异的“人面猴”，当地人称为“人祖猴”，也有各种怪异有趣的动物玩具如兜肚猴、猴头燕、双头虎、牛、猪、马、羊等。妇女们除了用它们供祭人祖外，还将它们拿回家给孩子们当玩具。 庙会简介 庙会，又称“庙市”或“节潮。是汉族民间宗教及岁时风俗，一般在春节，元宵节等节日举行。也是我国集市贸易形式之一，其形成与发展和地庙的宗教活动有关，在寺庙的节日或规定的日期举行，多设在庙内及其附近，进行祭神、娱乐和购物等活动。庙会流行于全国广大地区。 庙会是中国民间广为流传的一种传统民俗活动。民俗是一个国家或民族中被广大民众所创造、享用和传承的生活文化，庙会就是这种生活文化的一个有机组成部分，它的产生、存在和演变都与老百姓的生活息息相关。 庙会起源于寺庙周围，所以叫“庙”；又由于小商小贩们看到烧香拜佛者多，在庙外摆起各式小摊赚钱，渐渐地成为定期活动，所以叫“会”。久而久之，“庙会”演变成了如今人们节日期间，特别是春节期间的娱乐活动。 庙会是汉族民间宗教及岁时风俗。也是我国集市贸易形式之一，其形成与发展和地庙的宗教活动有关，在寺庙的节日或规定的日期举行，多设在庙内及其附近，故名庙会。流行于全国广大地区。古代，“日中为市”，进行集市贸易。至南北朝时，统治者信仰佛教，大造寺庙，菩萨诞辰、佛像开光之类盛会乃应运而生，商贩为供应游人信徒，百货云集，遂成庙市。北宋时开封大相国寺庙会极有名，有“千古第一才女”之称的女词人李清照曾与其夫赵明诚相偕至庙会！
民间传说正月初五是财神的生日，所以过了年初一，接下来最重要的活动就是接财神——在财神生日到来的前一天，各家置办酒席，为财神贺辰。俗话说“送神早，接神迟”，接神仪式一般在下午4时到晚上进行，准备供品有三牲、水果、茶、糖果等。 接财神的文化内涵-接财神的风俗 接财神的文化内涵 接财神的习俗在明清的时候已经盛行，人们为了在来年得到财神的眷顾，在新春佳节之际，摆放供品迎接财神。民间传说正月初五是财神的生日，家家置办酒席，为财神贺辰。尤其是商家开市，一大早要放鞭炮，以迎财神。 初五接财神，赵玄坛最受尊拜。许多商店、住宅都供奉他的木版印刷神像：玄坛面似锅底，手执钢鞭，身骑黑虎，极其威武。中国长期处于农耕社会，对于财富的追求比较淡薄，所以长期以来财神的观念不明确，财富的职司被赋于许多神灵，甚至可以说是一切神灵。大约在宋代或稍早的时候，过年的习俗中出现了请禄马和财马。 在中国人创造的华夏诸神里，财神，俗称财神菩萨，是掌管天下钱财的。正月初五这天早晨，雄鸡报晓的时候，鞭炮声就响彻云霄。黎明即起的人们相互作躬，说上几句“大吉大利”、“恭喜发财”的吉利话话。在旧银钱行业，接财神活动更为隆重，每逢旧历正月初四深夜，就有迎财神仪式：商店全体人员都要向中堂张贴的财神像顶礼膜拜，祝祷新的一年利市。正月初五接过财神，商店才开门营业，称为开头盘。这样，接财神的时间便有正月初二和初五两个时间。 接财神的风俗 相传年初五是财神降临的大喜日子，又称破五，即可破除年初一以来的各种忌讳。不少私人商铺会选择这天启市，在门前挂上生菜（寓意生财），祈求生意兴隆。 旧时从春节子夜开财门起，就有送财神的，手拿着一张纸印的财神在门外嚷着：“送财神爷的来啦。”屋里的主人为表示欢迎财神降临，便拿赏钱给来人。送财神的口中要说些吉利话，如“金银财宝滚进来啦”、“左边有对金狮子，右边有对金凤凰”之类的口彩。另外，有身穿红袍，头戴纱帽，嘴上挂胡子，身上背黄布袋，装扮成财神爷模样的人，后面跟几个敲锣打鼓的，挨家挨户散发财神爷像，以讨赏钱。 新的一年来临时，接财神的仪式在天地桌前举行，由全家中的最长者主持。因为诸神所居的天界方位不同，下界时来的方向自然也不同，至于接何神，神从何方来，按方位叩首礼毕后，肃立待香尽，再叩首，最后将香根、神像、元宝锭等取下，放入早已在院中备好的钱粮盆内焚烧，同燃松枝、芝麻秸等。接神时鞭炮齐鸣，气氛极浓烈。 接财神简介 所谓接财神，是指在正月初五的财神出巡日，迎接财神，接受财神对自己在上一年的检查，行善功者，将得到财神的眷顾。“文财神”财帛星君，也称“增福财神”；“武财神”关圣帝君即关羽关云长。 民间传说正月初五是财神的生日，所以过了年初一，接下来最重要的活动就是接财神——在财神生日到来的前一天，各家置办酒席，为财神贺辰。俗话说“送神早，接神迟”，接神仪式一般在下午4时到晚上进行，准备供品有三牲、水果、茶、糖果等。如果旧年不如意的可能用“一碗清水、三支香”祭灶王，旧年发达的要用鸡鸭鱼肉祭拜。 正月初五，各商店开市，一大早就金锣爆竹、牲醴毕陈，以迎接财神。清人顾铁卿《清嘉录》中引了一首蔡云的竹枝词，描绘了苏州人初五迎财神的情形：“五日财源五日求，一年心愿一时酬；提防别处迎神早，隔夜匆匆抱路头”。“抱路头”亦即“迎财神”。信奉关帝圣君的商家，在正月初五要为关公供上牲醴，鸣放爆竹，烧金纸膜拜，求关圣帝君保佑一年财运亨通。
中国人有慎终追远的传统，过节总不会忘记祭拜死去的先人，春节也不例外。供奉食物或鲜花以表心意，是中国普遍采用的仪式，祭祖的形式或许因宗教信仰而不同，但纪念祖先的意义却是相同的。家庭祭祀活动最主要的内容之一。 祭祖的文化内涵-祭祖的风俗 祭祖的文化内涵 在古代祭祖不仅仅是为了纪念先人，还有更深一层的意义。 祭祖的意义是慎终追远，更表现源远流长，有望于后裔的繁昌，所以行事之时，严肃、隆重、恭敬、诚挚，全发自中国传统的伦理思想。在我国历史上，黄帝时代是中华文明开始大创造的时代，黄帝被后人尊为人文初祖。“黄帝崩，葬桥山”，就是今天陕西省黄陵县桥山黄帝陵。每年清明时都在这里进行黄帝陵祭祀。 重视祭祀祖先，是中国古代礼仪的显著特点。这是因为古人认为祭祀祖先具有良好的社会教化功能，有助于培养社会成员的品德，加强社会成员之间的团结，维护宗法社会的稳定。 先秦道家学派的《道德经》（《老子》）、《庄子》两部书则从反面说明了礼仪形式与天道自然之间可能存在的矛盾，揭示了礼仪的不足。老子、庄子批评烦琐礼仪违反人的自然性，主张恢复礼仪没有产生前人的朴素自然本性。《道德经》认为，礼仪产生于“道德”废弃以后的时代，其名言是：“故失道而后德，失德而后仁，失仁而后义，失义而后礼。夫礼者，忠信之薄而乱之首”。《庄子》继承了《老子》对礼仪的观念。《庄子》书记载，老子去世，好朋友秦失来悼念，和一般人的悲哀痛哭不同，秦失是“三号而出”。有人不理解，问他。他解释说，人出生，可谓应时而生；人去世，可谓顺命而行。人只要“安时而处顺，哀乐不能入”，哪里会有悲痛的情感呢?这说明老子、庄子通过对自然“天道”的深刻体悟，主张在现实生活中超越礼仪形式的约束，甚至认为礼仪所表示的正常感情也不必要，一切顺其自然才好。老、庄等人对礼仪的批评，是我国后来礼仪形式没有完全被神化，反而保留了一些理性因素的重要原因。 祭祖的风俗 正所谓一方水土养一方人，各地的人文文化不同，祭祖的风俗也是各有不同的。 台湾：从除夕转进春节，三更时分，第一件大事是祀神、祭祖。那时红烛高照，上供清茶、红豆等祭品，人们严肃诚敬。祀神后要叩拜祖先，这叫“开春”。迎接新正，也叫“开正”。祭典进行到最后，是烧金纸献给祖宗。浙江宁波：正月初一，在祖先遗像前，点着香烛，供陈汤团、糕、饼、水果，家人依次跪拜。也有把祖先遗象供在祠堂里的，家人就同去祠堂行祭祖礼仪。 广东东莞：正月初一，大多数人家先在历书上择一个吉利的时辰，举行祭祖典礼，祭品是茶、酒、白饭、攒盒、生果、如龙（年糕）、禄堆和斋菜。祭祖程序：焚香、点烛、烧元宝、放串炮，全家人依辈分、年龄的秩序拜祖先。中上人家的祭祖，都是灯火长明，香烟不绝。 河南开封：守岁的到五更时候，先行盥洗，穿着礼服礼帽，在供桌之上摆好祭品，香烛齐燃，爆竹争放，一家人依长幼辈分，连续向祖宗跪拜致祭，拜祝“年福”。 湖北罗田：新正初一早晨，到祠堂去祭祖拜年，看守祠堂的人早已准备祭品供奉在祖宗神位之前，又准备一支长竿挂着鞭炮，等族人来到时，便点火燃放，表示欢迎前来祭祖，等到祭祖仪礼完毕，有果盒、茶点或丰盛的早餐相招待。 山东、东北地区：一到初一那天的子时时分，大大小小都换上新衣、新帽、新袜、新鞋、祭拜祖先，在供奉祖宗的神位前面，点烛、烧香、焚纸、放炮，子孙跪拜如仪，称为“发纸接种”。 粤桂地区：初一上午五、六点钟，摆设去·丰盛酒菜在祖堂之前，全家男女老幼都穿上新衣，按尊长辈分，排前后次序，向祖宗跪拜叩头。 豫东地区：初一早餐以后，全家大小都要祭祖，照辈分长次，先男后女，对着祖宗神位，一一磕头跪拜。 川西地区：祖宗神位前的香炉中，点了轻烟缭绕的长香，红烛燃起辉煌的亮光，铜磬在一声声的敲着，弥漫肃穆的气氛。长辈带领男女老幼，男左女右衣冠整齐地站立两旁，向祖宗神位，焚香点烛烧纸，按辈分长次，向祖宗跪拜，上酒，供饭，焚化纸钱。 祭祖简介 祭祀先祖，是春节期间一项隆重的民俗活动。除夕到来之前，家家户户都要把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅，安放供桌，摆好香炉、供品。 祭祖的同时，有的地方也祭祀天神、土地神，还有的地方还叩拜玉皇大帝（中国民间信仰中的最高之神）、王母娘娘（玉皇大帝的妻子）。供品有羊、五碗菜、五色点心、五碗饭、一对枣糕、一个大馍馍，俗称“天地供”。由家长主祭，烧三炷香，叩拜后，祈求丰收，最后烧纸，俗称“送钱粮”。人们在春节期间祭祀祖先、叩拜神灵，其实就是给祖先、诸神拜年。 中国人有慎终追远的传统，过节总不会忘记祭拜死去的先人，春节也不例外。供奉食物或鲜花以表心意，是中国普遍采用的仪式，祭祖的形式或许因宗教信仰而不同，但纪念祖先的意义却是相同的。家庭祭祀活动最主要的内容之一。按照民间的观念，自己的祖先和天、地、神、佛一样是应该认真顶礼膜拜的。因为列祖列宗的“在天之灵”，时时刻刻的在关心和注视着后代的子孙们，尘世的人要通过祭祀来祈求和报答他们的庇护和保佑。春节时必须祭祖，缅怀自己的祖先，激励后人。但因各地习俗不一，所以有的地方在年夜饭之前祭拜；有的地方在除夕夜子时前后祭拜；有的地方在初一早上开家门前祭拜；而台湾地区是在除夕午后，进行一年中最后一次祭拜祖先。还有的地方初一在家里祭拜之后，还要去祠堂祭祖。也有上坟祭祖的，俗称墓祭，主要是在坟地烧香、上供、叩拜。近代一般是到亲人的墓地祭拜。
我国春节，一般从祭灶揭开序幕。腊月二十三的“祭灶”，在古代其地位仅次于中秋节，古时在外做官、经商或读书者，都要在祭灶日前赶回家团圆，吃自家做的灶糖，以求灶神祈福、来年全家平安，可见祭灶预示着忙了一年的游子要提前赶回家，在祭灶前与家人团圆。 祭灶的文化内涵-祭灶的风俗 祭灶的文化内涵 农历腊月二十三，俗称小年夜，是民间祭祀灶王爷的日子。这一习俗由来已久，可以追溯到秦朝。民间流传着“灶王爷是每年的腊月二十三夜晚上天庭向玉帝述职，初一日五更时分回来归位，就算是完成了一年的汇报工作”的说法。旧时百姓就在此时进行祭灶活动。 祭灶仪式往往在晚上开始。当夜色降临时，以往的此时，农村大地已是万籁俱寂。但在祭灶节的夜晚，只要是与祭灶有关的事，人们总是尽量去办，大家都渴望过一个热热闹闹的祭灶节，期待来年五谷丰登、四季平安。村里十分热闹，鞭炮齐鸣、震耳欲聋，伴随着一阵阵欢笑声，形成一曲激昂动听的交响乐，在村子上空久久回荡。这时候，忙碌了一年的一家人轻松愉快地坐在一起，津津有味地吃着那酥甜的祭灶糖，回首一年来的难忘片段，畅想来年的美好生活。 在我国灿烂辉煌的文化拼图中，祭祀文化占据着主要的一角。祭灶更是辞旧迎新的独特文化活动，反映了中华民族几千年人民的心态，反映了他们对土地的眷恋，对生命的爱护。反映了他们的“忠”“义”“孝”，反映了人性的“真”“善”“美”。 祭灶的风俗 新年的味道是从农历腊月二十三日过小年就开始浓郁起来，按照中国传统习俗，腊月二十三晚上，家家户户都要祭灶。当地民间有传说，灶王爷整天守在锅灶前，吃香的、喝辣的，还监视妇女的勤懒和饭菜的好坏。每年腊月二十三日，灶君上天庭向玉帝汇报人间一年来的各种情况，而且经常添油加醋、说东道西。这样一个得罪不起的神灵，老百姓对其甚是敬重。 因此，祭灶神，是老百姓向灶爷讨好的活动，祭灶也成为一项传统的文化活动。过小年时要先准备好供品，群众早早制作了四角供儿或者烧饼，也有用水果、赶集买的糖果等代替。到了晚上吃罢饭后用红公鸡活献于灶前，作为灶君上天的坐骑。供品一般为10个供儿，3双筷子，取圆满之意，即灶君给玉帝的汇报能令主家满意。也有些地方的供品为12个烧饼，代表十二个月份，遇到闰年则为13个。祭灶时先烧香，再吊表，还要跪着说“二十三，灶王老爷上天，上天言好事，回宫降吉祥;上天只说全家好，回宫多带金银宝”之类的吉祥话，吊完表后，行三跪九拜大礼恭送灶王上天。等到了除夕再将灶神迎回。 腊月二十三过后，人们上街赶集买回新的灶神画——灶神全家福画像，但这里有一个忌讳，即不能说“买”灶神，而要说“请”灶神。到了除夕这天，将灶神画贴于灶前，放上供品，点蜡烧香叩拜，再说一些“过年了，请灶爷老人家回家来，请向上天祈求来年风调雨顺，吉祥平安”之类的话，反映了人们朴素的生活愿望。 祭灶的简介 灶君，中国古代神话传说中主管饮食之神，亦称灶王。祭灶，是一个在我国民间影响很大、流传极广的习俗。旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”，传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。 我国春节，一般从祭灶揭开序幕。腊月二十三的“祭灶”，在古代其地位仅次于中秋节，古时在外做官、经商或读书者，都要在祭灶日前赶回家团圆，吃自家做的灶糖，以求灶神祈福、来年全家平安，可见祭灶预示着忙了一年的游子要提前赶回家，在祭灶前与家人团圆。 祭灶这天，家长总会再三嘱咐小孩子不能打碎碗碟惹灶王爷生气。祭灶神的仪式多在黄昏入夜时举行，一家人先到灶房，摆上桌子，向设在灶壁神龛中的灶王爷敬香，并在灶台上摆上灶糖。祷告完后，还要拿出一根灶糖放到火上烧成糖稀，然后糊住灶王爷的嘴。最后，还要把灶王像从墙上揭下来，拿到院子里烧成灰，并放上一挂鞭炮，叫“送灶王爷上天”。
在中国，爆竹声响是辞旧迎新的标志、喜庆心情的流露。经商人家放爆竹还有另一番意义：他们在除夕之夜放炮仗是为了新的一年大发大利。不过，据旧习认为，敬财神要争先，放爆竹要殿后。 放鞭炮的风俗-放鞭炮的文化内涵 放鞭炮的文化内涵 爆竹声响是辞旧迎新的标志、喜庆心情的流露。 在古代，放爆竹，对于经商人家还有另一番意义：他们在除夕之夜大放炮仗是为了新的一年大发大利。不过，据旧习认为，敬财神要争先，放爆竹要殿后。那么，要想发大财者，炮仗要响到最后才算心诚。 旧时，从春节子夜开财门起，就有送财神的，手拿着一张纸印的财神在门外嚷着：“送财神爷的来啦！”这时屋里的主人，为了表示欢迎财神，便拿赏钱给来人，送财神的口中，当然总免不了要说些吉利话。例如：“金银财宝滚进来“啦！”左边有对金狮子，右边有对金凤凰”啦！等等之类的口彩。另外还有一种就是装扮成财神爷的模样，身穿红袍，头戴纱帽，嘴上挂着假胡子，身上背着一个收钱的黄布袋，后面跟着几个敲锣打鼓的，挨家挨户地去散发财神爷像，以便讨赏钱。每到人家门口，就唱起：“左厢堆满金银库，右边财宝满屋堆。”一大堆讨吉利的话，不绝于口，直到主人欢喜地接过那张红纸财神爷像，给他们些钱，扮财神的这些人，连声道谢之后，就起劲地敲打一阵，在咚咚锵锵的锣鼓声中，转到别家去了。 放鞭炮的风俗 放鞭炮是中华民族的一个传统习俗，当午夜交正子时，新年钟声敲响，整个中华大地上空，爆竹声震响天宇。在这“岁之元、月之元、时之元”的“三元”时刻，有的地方还在庭院里垒“旺火”，以示旺气通天，兴隆繁盛。在熊熊燃烧的旺火周围，孩子们放鞭炮，欢乐地活蹦乱跳，这时，屋内是通明的灯火，庭前是灿烂的火花，屋外是震天的响声，把除夕的热闹气氛推向了最高潮。这也让我们想起了一个个历史故事，热闹非凡。 放鞭炮这个习俗在我国已有2500多年的历史了。《荆楚岁时记》曾经这样记载，正月初一，鸡叫头一遍时，大家就纷纷起床，在自家院子里放爆竹，来逐退瘟神恶鬼。 当时没有火药和纸张，人们便用火烧竹子，使之爆裂发声，以驱逐瘟神。这当然是迷信，但却反映了古代劳动人民渴求安泰的美好愿望。 到了唐朝，鞭炮又被人们称为“爆竿”，大概是将一根较长的竹竿逐节燃烧，连续发出爆破声。南昌诗人来鹄的《早春》诗句：“新历才将半纸开，小亭犹聚爆竿灰。”这写的就是当时春节燃烧竹竿的情景。 后来，炼丹家经过不断的化学试验，发现硝石、硫黄和木炭合在一起能引起燃烧和爆炸，于是发明了火药。有人将火药装在竹筒里燃放，声音更大，从而代替了用火烧竹子的古老习俗。北宋时，民间已经出现了用卷纸裹着火药的燃放物，还有单响和双响的区别，改名“炮仗”，后又改为“鞭炮”。 放鞭炮简介 在中国，爆竹声响是辞旧迎新的标志、喜庆心情的流露。经商人家放爆竹还有另一番意义：他们在除夕之夜放炮仗是为了新的一年大发大利。不过，据旧习认为，敬财神要争先，放爆竹要殿后。所以，要想发大财者，炮仗要响到最后才算心诚。那为什么过年的时候要放鞭炮呢？ 《荆楚岁时记》载：“正月一日，鸡鸣而起，先于庭前爆竹，以避山臊恶鬼。”这段记载说明爆竹在古代是一种驱瘟逐邪的音响工具，这就使得燃放爆竹的习俗从一开始就带有一定的迷信色彩。其实，这完全是由古人的误解所致。据《神异经》说，古时候，人们途经深山露宿，晚上要点篝火，一为煮食取暖，二为防止野兽侵袭。然山中有一种动物既不怕人又不怕火，就是年兽，经常趁人不备袭击人畜。 人们为了年兽，就想起在火中燃爆竹，用竹子的爆裂声使其远遁的办法。这里所说的动物，名叫“山臊”。古人说其可令人寒热，是使人得寒热病的鬼魅，吓跑山臊，即驱逐瘟邪，才可得吉利平安。人们很早就起来放鞭炮，相传此举是为了驱逐“山魈”。山魈，据说是古时深山里的一种凶恶的独角鬼怪，但是它最怕声响，人们就用烧竹子的爆破声来吓跑它。有了火药后，人们就用火药装入竹筒，做成爆竹，后用纸制筒，也称爆仗或炮仗。到现代，人们已不相信什么“山魈”了，但还是习惯在春节放鞭炮，借以欢庆节日，振奋精神。所以，从大年三十晚上到大年初一清早，鞭炮声总是连绵不断。
打铁花，就是用铁水打花的艺术。打铁花有两种，第一种打法是用一把浸湿泡透的柳木勺，把熔化的铁水舀起来，向空中抛去，或者向一堵墙面甩去，顿时火星满天，灿烂夺目。 打铁花的文化内涵-打铁花的风俗 打铁花的文化内涵 山打铁花是我国民间习俗、民间艺术中富有文化特色的非物质文化遗产。它既与民众的祈福愿望、祈福习俗，又与道教艺术的世俗化密切相关，同时还融入了豫南地区民间信仰、民间舞蹈、民间音乐等生活内容，文化内涵丰富，很有特色。 最早的确山打铁花活动，充满道教的色彩和行业的特征。宋代崇尚道教，确山县境内的老乐山，曾是道教的圣地，道教庙观遍布全县，仅乐山一处，就有“九宫二观一拜台”之称。社会上的金、银、铜、铁、锡五门工匠，与道士共同敬奉的是一个祖师——太上老君，所以，工匠们与道士们可谓师兄弟。“打铁花”初源于工匠们的祭祀活动。遇到道教的重大庆典，道士们也会出钱出物，请工匠们举办“打铁花”，为道教增添光彩。这无形中促进了“打铁花”活动的开展。显而易见，“打铁花”的最初目的一是为了展示本行业的气派，取悦于群众，扩大影响，等于做一次广告；二是讨个吉利，利用“花”与“发”的谐音，劝打花打花，越打越发”之意，象征着事业发达兴旺。 打铁花的风俗 打铁花又叫“确山铁花”，是流传于确山县境内及周边地区的民间传统烟火，起源于北宋，鼎盛于明清，至今已有千余年的历史。 确山打铁花流传于确山县及其周边地区，是河南省仅存的大型民间传统焰火。它起源于北宋，鼎盛于明清，如今却濒临失传。据确山打铁花传承人、知识产权所有人杨建军介绍，源自于北宋时期的确山打铁花大型表演原是炼丹道士与民间金、银、铜、铁、锡五门工匠每年春节共同祭祀太上老君祖师爷而举行的一种仪式，后经千年流传，不仅增加了鞭炮、烟花，还把耍龙灯、打铜器、游社火吸收进来，形成一种场面恢弘、气势磅礴、喜庆吉祥的独特表演风格。表演时古乐齐鸣，十几盘化铁炉火光冲天，打铁花艺人赤膊上阵，舞动着千余度高温的铁汁自如穿梭，被击打后的铁花纷飞，可迸出几丈高冲向空中朵朵绽放，场面蔚为壮观。 每当打铁花时，附近的龙灯会都组织龙灯赶来助兴，在铁花飞溅的花棚下穿梭，称为“龙穿花”。“龙穿花”是显示每个龙灯队阵容、意志、技巧的最佳场合。“穿花”穿得最好的龙灯队会受到同行和观众的好评及敬慕，也会受到打铁花组织者的奖励，日后便名声大振。 打铁花简介 打铁花，就是用铁水打花的艺术。打铁花有两种，第一种打法是用一把浸湿泡透的柳木勺，把熔化的铁水舀起来，向空中抛去，或者向一堵墙面甩去，顿时火星满天，灿烂夺目。蔚为壮观美丽。另外一种打法是一个人举起撑满铁水的勺子，另一个人举起木棒击打那把勺子的长杆，飞溅起满天火星。 “打铁花”很有讲究，要在一个宽阔的场地上搭起一个丈余高的大棚，称为“花棚”，花棚顶铺一层新鲜的柳树枝，树枝上绑满各种烟花、鞭炮等。“花棚”顶部正中竖起一丈余高的杆子，称为“老杆”。“老杆”顶上绑上鞭炮、烟花等，称为“设彩”。花棚旁边立一座熔化铁汁用的熔炉，把事先准备好的生铁化成铁汁待用。打铁花时，先把铁汁注入事先准备好的“花棒”，即一根拳头粗细、一尺多长的新鲜柳树棒，棒的顶端掏有直径3厘米大小的圆形坑槽，用以盛放铁汁。打花者一手拿着盛有铁汁的“花棒”，一手拿着未盛铁汁的“花棒”迅速跑至“花棚”下，用下棒猛击上棒。十几个“打花”者一棒接一棒，一人紧跟一人，往来于熔炉和花棚之间，棒中的铁汁冲向“花棚”后，遇到棚顶的柳枝立刻迸散开来，铁花又点燃了棚上的鞭炮、烟花。铁花飞溅，流星如瀑，鞭炮齐鸣，声震天宇，瞬间梦幻般的美丽震慑了在场所有的人。
拜年一般从家里开始。初一早晨，晚辈起床后，要先向长辈拜年，祝福长辈健康长寿，万事如意。长辈受拜以后，要将事先准备好的“压岁钱”分给晚辈。 拜年的文化内涵-拜年的风俗 拜年的文化内涵 拜年是中国民间的传统习俗，是人们辞旧迎新、相互表达美好祝愿的一种方式，其内含的文化元素不可小视。对长辈的祝福，是中华民族孝心文化的演绎；对亲朋好友的感谢，是传统知恩图报的道德文化的衍伸；对邻人街坊的问候，是华夏文明中礼仪文化的延续；对自己新年生活的美好向往和祈祷，是自古以来国人理想和信仰文化的惠泽流芳。拜年从侧面表现了人与人之间简单而又不乏真情的情感沟通与思想交流。 拜年一般从家里开始。初一早晨，晚辈起床后，要先向长辈拜年，祝福长辈健康长寿，万事如意。长辈受拜以后，要将事先准备好的“压岁钱”分给晚辈。在给家中长辈拜完年以后，人们外出相遇时也要笑容满面地恭贺新年，互道“恭喜发财”、“新年快乐”等吉祥的话语，左右邻居或亲朋好友亦相互登门拜年或相邀饮酒娱乐。 确实，通过拜年这一特殊交际方式，既表达相互间的祝贺与祝福，又有利于增进友谊和联络感情。随着时代的发展，拜年的习俗亦不断增添新的内容和形式。现在人们除了沿袭以往的拜年方式外，又兴起了礼仪电报拜年、电话拜年和网络拜年、手机短信拜年、微信拜年等。习惯了汽车洋房的城里人转而向往田园生活，吃惯了速食与转基因食品的地球人开始追逐绿色，过惯了城市生活的人们渴望重返大自然，这种现象可以叫做回归吧。不知道为现代拜年方式所困惑甚至麻木的现代人，何时才能实现新春祝福的文化回归。 拜年的风俗 在民间传说中，“年”是一个凶恶的妖怪，每至岁末，必出来伤人。于是，家家户户贴桃符、对联，放鞭炮，围炉守岁，到了正月初一，“年”便走了，于是大家开门互贺，表示平安吉祥。 “年”的古写，上半从“禾”，下半很像一个“千”字，禾是庄稼，千是人字的变形，禾与人重叠像人负禾的样子，表示一年一度的丰收。所以，拜年的原意，也有祝贺去岁的丰足，预示今年的好收成之意。互相拜年，是表示送去了旧岁，迎来了新春，祝贺在新的一年里，大家绪事吉顺。 由于平时劳碌，年节期间人们一般起得较晚。若过早登门拜年，往往让主人措手不及。有人喜欢选择晚上拜年，一坐好几小时，也难免影响主人休息。作客逗留时间一般以半小时至40分钟为宜，这样，既不失礼貌，又不影响主人接待其他客人。拜年时，若进门问声“新年好”，旋即匆匆离去，也会给人以“缺少诚意”的感觉。 拜年时还一定要注意礼节和言谈举止。邻里相坐、同学相逢、朋友相聚，皆应“过年言好事，出口称吉祥”，纵然平日有所积怨，亦不应提起，至于聊侃时不谈粗俗之事，不讲无聊低级话语，就更是常识、常理了。 拜年的简介 除夕一过，就是正月初一，春节拜年礼仪有何讲究？“拜年”一词，原有的含义是为长者拜贺新年，也包括向长者叩头施礼、祝贺新年健康如意、问候生活安好等内容。遇到同辈亲友，也要施礼互贺。至今未曾改变这种礼仪，只是在形式上更多元化了。 年初一，人们都早早起来，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。家长带领小辈出门谒见亲戚、朋友、尊长，朋友们也互致新年快乐，以吉祥之语互贺祝新春。卑幼者并须叩头致礼，谓之“拜年”。主人家则以点心、糖食、红包热情款待。其实，春节拜年学问很多，春节文化元素是中国优秀传统文化的集中展示。 拜亲朋也讲究次序：初一拜本家；初二、初三拜母舅、姑丈、岳父等，直至十六日。拜年习俗中最隆重的应该说是团拜。团拜，现在已成为国家级礼仪活动了，甚至还带有国际性特征。可是，随着生活方式的变化，人们拜年方式也在悄然改变。传统的春节拜年，从登门拜年，变为电话拜年，再到短信拜年、微博微信拜年。虽然各种春节祝福在传递，但是父辈们总感觉少些年味。
探索黄酒的文化内涵 如何来鉴赏品尝黄酒呢 黄酒是世界古酒之一，也是东方中最典型的楷模。而且黄酒有着悠久的历史，经过数千年的发展，随着社会发展，产品酒质都在不断的创新，不断提高。小编在这里就和大家一起谈谈黄酒它有如何的妙用之处。 黄酒的各种饮法 黄酒主要是以各种粮食为原料而酿造的，具有香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚的口味特点； 黄酒也有着多样的品种，其中最著名的有古越龙山黄酒，绍兴状元红、绍兴女儿红的绍兴黄酒等，浓度也较低，适合所有人群饮用。 而黄酒的饮法根据季节来看，也有所不同： ①在寒冷的冬天，黄酒适合人们热饮。把黄酒放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳； ②而在夏天饮用黄酒，可以在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口。 黄酒的温饮饮法。 而传统的黄酒饮法则是温饮。将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发掉了，反而淡而无味。一般都是在冬天常饮用。 黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。 黄酒的冰镇饮法。 这种饮法一般在年轻人群中比较盛行。尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。 自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好； 也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁；饮用冰镇的黄酒有消暑、促进食欲的功效。 佐餐饮用黄酒。 黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘； 半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。 黄酒的营养 1、营养元素丰富，有益健康。 从营养学角度分析，黄酒含有多种有益健康的微量元素及氨基酸，包括硒、锌等元素，是一种适当饮用有益健康的酒种，也具有较高的性价比，深受越来越多人的喜爱。 2、黄酒是中药处方中不可少见的辅料。 相比于白酒，黄酒更是中药处方中必不可少的辅助材料，在中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。 3、除此之外，黄酒还可以当做一种调料。 黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。 因此，黄酒不仅具有很好的食用价值，它的药用价值也是非常大的。特别是绍兴黄酒更是中华民族的瑰宝。 如何来鉴赏黄酒品味呢？ 1）要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色。 2）其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡。 结语：从黄酒的悠久历史来看，黄酒以后的发展趋势是不容小觑的。只要更加深度的挖掘黄酒的历史文化，找到发展黄酒的重要突破点，黄酒额市场还是值得我们的关注的。
重阳糕也叫做花糕，是重阳节的经典食品。早在南朝时已有。重阳糕多用米粉、果料等作原料，制法因地而异，如今的重阳糕还要加入枣子、栗子为馅料，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，劝重阳”的意思。 重阳糕的文化内涵-重阳糕的做法 重阳糕的文化内涵 《易经》中把“六”定为阴数，把“九”定为阳数，到了九月九，日月并阳，两九相重，故而叫“重阳”，也叫“重九”。九九重阳，因为与“久久”同音，九在数字中又是最大数，有长久、长寿的含意。所以，早在上世纪80年代末，我国又把重阳节定为老人节，提醒人们尊老、敬老、爱老、助老是为人的本份之一。 重阳糕作为重阳节必不可少的经典糕点，早就不单单只扮演食品的角色了。人们喜欢把重阳糕做成五颜六色，还要在糕面上撒上一些桂花，所以重阳糕也被叫做桂花糕和花糕。重阳节也是登高节，但也不是处处有山可登，于是，就有人由登高联想到了吃糕，以吃糕代替登高，表示步步升高。于是，重阳糕在重阳节这一日就变得意义特别了。 传统重阳节孝心最重要，在重阳节当天，吃重阳糕是重头戏，这种香糕的味道不仅口感好，适宜老年人的牙口，民间传说，重阳糕有驱灾避邪的美好喻意。重阳节是直指孝敬长辈，是中华传统美德的体现。在重阳节当天准备好重阳糕，和家里父母、爷爷奶奶一起品尝，延续尊敬长辈的传统美德。 重阳糕的做法 据《西京杂记》载：“九月九日，佩茱萸，食蓬饵”，“饵”，即汉代的糕饼，“蓬饵”，是以芳香植物蓬草和米面合制成的蒸糕。重阳糕作为重阳节的经典食物，以下是其制作过程： 1、把两份糯米粉和一份玉米粉混合，加白糖（以自己的口味适当增减），加少许水，约50毫升，用筷子搅拌均匀。 2、用筛子将混合好的湿粉筛一下备用。 3、红豆洗净，加少许水和白糖用高压锅煮熟，再按压成红豆泥备用。 4、南瓜洗净后切小块上锅蒸熟，按压成南瓜泥，加白糖和适量的湿粉拌匀备用。 5、取一个长方形的器皿，在底部涂抹一层橄榄油。再将湿粉平铺在底部，扣平。上锅蒸五分钟。 6、在蒸好的粉上铺上一层红豆泥，再上锅蒸5分钟。 7、红豆泥上再铺上一层湿粉，再蒸5分钟。 8、在蒸好的红豆泥上再抹上已经拌匀的南瓜和湿粉，再蒸5分钟。 9、取出蒸熟的糕，切成菱形块。在上方点缀一些红绿丝或者玫瑰花或者用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。 重阳糕简介 重阳节也叫敬老节，重阳当天不仅有登高山、饮菊酒、插茱萸的传统习俗，重阳糕更是必不可少的节日食品。在古代素有“蒸重阳糕孝敬老人”的说法。 重阳糕也叫做花糕，是重阳节的经典食品。早在南朝时已有。重阳糕多用米粉、果料等作原料，制法因地而异，如今的重阳糕还要加入枣子、栗子为馅料，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，劝重阳”的意思。用根竹签固定，插在重阳糕上，小巧的模样煞是可爱，也有代替了体型巨大的茱萸的意思。 唐武则天曾在重阳时，令宫女广采百花，和米捣碎，蒸制“花糕”，用以赐赏众臣，以笼络人心，这是重阳糕的原型。如今为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些，这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。 蒸重阳糕方法与蒸年糕相似，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。当今的重阳糕，无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。重阳糕在各地也有不同的寓意：其中在南京重阳糕又叫早立糕，蕴含着老人对子女“早点自立”的祝福。
饺子有馅，馅心内容各式各样，千变万化。一家人围案包三鲜饺子，把面皮放在掌心，圆圆的皮上放上馅，是一种变化和神秘，表达一种祝福，远比老外吃火鸡复杂、文明多少倍。 三鲜饺子的做法-三鲜饺子的文化内涵 三鲜饺子的文化内涵 饺子成为中国人春节的当家食品习俗定型于汉代。经过战国和秦朝末代社会大动荡，西汉初期推行“休养生息”政策，社会生产得到恢复和发展，社会秩序稳定，新年日期确立，正月初一吃饺子形成。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际“祈福求吉”愿望的特有方式。饺子就意味着“更岁交子”，过春节吃饺子被认为是大吉大利。 饺子有馅，馅心内容各式各样，千变万化。一家人围案包三鲜饺子，把面皮放在掌心，圆圆的皮上放上馅，是一种变化和神秘，表达一种祝福，远比老外吃火鸡复杂、文明多少倍。吃，全家老幼围着热气腾腾的饺子，品味着祖母、母亲的辛苦，共同体验时光流逝。温暖、祥和的气氛烘托着家园意识，亲情的感召力比食物的诱惑力大得多，吃下去的不仅仅是美味，更重要的是享受亲情和母爱。 小小三鲜饺子，包着乾坤，包着人们对来年幸福、平安、吉祥、希望的心理，是新一年丰硕与收获的象征，它与中国传统文化完全融合，也铸造了中华民族炎黄子孙的灵魂，渗透到每个人生活之中。 三鲜饺子的做法 不少人喜欢吃三鲜馅饺子，传统的三鲜馅有“肉三鲜”（猪肉、虾仁、鸡蛋）和“素三鲜”（韭菜、鸡蛋、虾皮），但其实荤素搭配的三鲜营养更均衡。最好的荤素比例能达到1：1，而且肉最好三分肥七分瘦。三鲜饺子是做法并不难，通过以下介绍学会三鲜饺子的制作，为餐桌增加一道美味佳肴。 1、把肉洗净去皮切成小块，剁成馅。 2、在馅中加入盐、五香粉朝一个方向搅匀。（这个时候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加进去了）。 3、虾仁洗净。韭菜洗净沥干，切细。加入肉馅中。 4、把油淋到韭菜上，然后再拌匀。 5、拿出一块醒好的面团。揉成扁圆形。在中间挖个洞，再揪开成一长条放到面板上。双手按着长条面上下来回搓细，揪成等大的剂子。 6、取一饺子皮儿，加入馅料，一定要在每个饺子里塞上两个虾仁。 7、包好的饺子排在盖帘上。 8、锅中烧水，开锅下饺子。一边下一边用勺子轻轻顺一个方向推，盖上锅盖焖煮，开锅后倒入少许凉水。再次开锅再倒入凉水。再次煮开后，捞出饺子在饺身上按一下，如果按下后马上鼓回来就是没熟。如果按下不鼓就是熟啦，可以关火捞饺子。 三鲜饺子制造的注意事项：虾仁不要剁碎，韭菜本身就有着特殊的鲜香味儿，如果把虾仁剁碎，就把虾味儿盖住了，吃不出虾的味道了。如果是大虾仁的话就切成二半好了。和馅的时候把油淋在韭菜上，这样油放的少而且和出来馅还是油呼呼的。如果加到肉里就会被肉吸走了，这样韭菜就显得干。 三鲜饺子简介 “饺子”是我国传统美食，历史悠久，文化底蕴深厚，被称为“国食”，是逢年过节家家户户餐桌上的必备食品。三鲜饺子以韭菜、猪肉、虾仁为馅，饺皮硬香爽滑，肉馅鲜嫩，蔬菜味美，别有滋味。 三鲜饺子顾名思义就是三鲜馅的饺子，三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜、半三鲜和素三鲜。 净三鲜馅：采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成。素三鲜馅：以白菜、豆腐干儿、香菜、木耳、粉条、黄花菜为原料，还有最重要是就豆腐乳和香油。 随着时代的发展，现在三鲜饺子中“三鲜馅”中的“三”已经成为了泛指，四种或五种食材拌成的馅也很常见。不妨把饺子馅变变花样，可以荤、素、菌类海鲜各选一种，还可以加个鸡蛋，这里推荐一组搭配：瘦肉馅、白菜、虾仁、鸡蛋、香菇。