1 将油和牛奶倒入碗中，加入糖粉搅拌均匀 2 倒入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌均匀 3 使用过滤网过滤一遍搅拌好的面糊 4 静置30分钟左右后盖保鲜膜 5 放入锅中隔水蒸25分钟左右 6 将蒸好的面糊用刮刀摊开放稍不烫手后，带一次性手套将面糊揉至光滑后就是冰皮了 7 如果要做有颜色的冰皮，可以在这一步将冰皮分割成100克的面团，分别加入色粉，我做的是抹茶和可可味，将面团分成了3分，其中2份分别加入了3克的可可粉和抹茶粉，揉至面团颜色均匀即可，盖保鲜膜防止冰皮变干 8 开始做奶黄馅，鸡蛋加入细砂糖中用手动打蛋器搅打均匀 9 加入牛奶和淡奶油搅拌均匀 10 面粉、澄粉、奶粉混合过筛入8中搅拌均匀 11 加入黄油 12 水烧开，将混合好后的面糊隔水边搅拌，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块，搅拌至变干 13 盖保鲜膜凉后就可以用了 14 准备好月饼模具，将奶黄馅和冰皮分成25克一个 15 花片和模具用毛刷涂一层薄薄的色拉油后，扣紧花片 16 用冰皮把馅包好收口 17 放入模具按成型即可，可以直接食用或放至冰箱冷藏数小时后，口感更佳
1 面包桶内放蒸熟的紫薯，加入炼乳、糖，开启果酱程序，搅拌至成团干爽 2 盆内放入所有主料，搅拌至顺滑 3 静置半个小时 4 这时锅内放2汤匙糯米粉，炒熟 5 静置好的面糊中大火蒸20分钟，晾凉至温热 6 将紫薯馅分成25g小球，分12个 7 将蒸好的面团揉至光滑有弹性 8 分割成12份，25克一个 9 一个面团按扁，放入紫薯馅，虎口收馅，滚上熟粉 10 模具撒熟粉，放入月饼球，压模，冷藏保存
1 材料称好 2 炼乳挤入碗内 3 倒入牛奶和玉米油拌均匀 4 倒入糖粉、小麦淀粉、粘米粉翻拌均匀 5 最后倒入糯米粉 6 拌匀后无颗粒状（另外倒入另一个小碗里，加色粉），冷水上锅整18-20分钟 7 将蒸熟的面糊，搅拌一下，没有白汁说明熟了 8 放凉后揉至光滑发亮，就是冰皮了。另外就是紫色的冰皮（晚上光线问题颜色跟成品有些不一致） 9 准备馅料，蔓越莓切碎 10 和奶酪裹在一起，每个为20克 11 取30克冰皮揉圆捏成凹状，将包入奶酪蔓越莓馅 12 收口后放入月饼模具内按平 13 模具倒扣推出
1 一边烧水，一边准备冰皮所需要的粘米粉、糯米粉、澄粉、糖粉，放到一个大碗中 2 倒入牛奶 3 将牛奶和各种粉类混合搅拌均匀 4 为了检查是否有没拌匀的颗粒，可以过一次筛，让冰皮更加细腻 5 倒入玉米油 6 倒入炼奶 7 搅拌均匀，用手动打蛋器在上层来回划圈，让油与牛奶糊充分融合 8 1-2分钟后，牛奶糊和油就合二为一了 9 给冰皮面糊，盖一层保鲜膜，防止水份滴入，放入烧开的锅中，中火蒸30分钟左右，将冰皮面糊蒸透 10 现在来炒糕粉，将称好的糯米粉，倒入平底锅，小火翻炒 11 炒到粉末有点发黄，有一股淡淡的香味，就可以关火了，小心不要炒焦了 12 蒸好的冰皮面糊，上面有一层浮油，我们一会把它揉进面团 13 刚刚蒸好的冰皮面糊，比较烫，这个时候我们用筷子划开，更好的散热 14 当面糊不烫手了，就可以揉冰皮了。我想要一点淡淡的粉色，就加了一点点的惠尔通粉色色素，也可以不加，或者用其它的有色食材替代 15 冰皮面团会比较粘，建议带上手套糅面，如果没有手套，可以用保鲜袋，直到把浮油全揉进去，揉久一点，口感会更细腻，有余温时揉效果最好，揉好的面团放一边冷却备用 16 现在来打发黄油了，黄油室温软化，加入细砂糖，打发至黄油体积膨大 17 分两次加入鸡蛋，每一次都要将黄油与鸡蛋融合到一起，第二次混合完有点油水分离是正常现象 18 将奶粉、澄粉、炼奶混合进进去，用手动打蛋器，搅拌均匀无颗粒，放入烧开水的锅中，盖上锅盖蒸5分钟 19 趁着蒸奶黄糊的空档，把面团分成30克一个（12个），如果喜欢吃皮薄点的，可以分成25克一个 20 5分钟后，打开锅盖用手动打蛋器搅拌奶黄糊，不断地搅拌，让周边的奶黄糊混合均匀 21 等奶黄糊凝固了，就代表它熟了，再搅打1分钟，就可以关火了，晾凉备用 22 现在给模具做防粘处理，在月饼模上涂一层淡淡和糕粉，涂好后轻轻拍掉多余的粉 23 用手掌将冰皮压成圆饼，中间厚一点，边缘薄一点 24 包上20克左右的奶黄馅，我用的模具是50克的 25 像包子一样的收口，再轻轻搓圆 26 在冰皮团上面抹一层薄薄的糕粉 27 装入法焙客立体水晶月饼模 28 轻轻一压，花样冰皮月饼就完工了 29 粉嫩粉嫩的冰皮月饼，喜欢吗？ 30 6种花色，随心压模 31 7夕刚过，要是没有收到花，自己送自己
1 芋头和紫薯按4：1的比例切成片状，放入碗中备用 2 倒入冷水，盖上打湿的厨房纸巾，然后放入微波炉中，高火加热八分钟左右，中间记得拿出来翻动一次 3 出炉后，加入牛奶、炼乳，用叉子碾压他们，直到紫薯芋泥糊变得细腻 4 表面盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏 5 接着来做夹心部分。将咸蛋黄稍微捣碎过筛，加入脱脂奶粉、低脂牛奶、低脂芝士撕小块放入，放入微波炉高火加热30秒，取出搅匀，低卡蛋黄流心就搞好了 6 做饼皮部分。将糯米粉、粘米粉、澄粉、炼乳、白砂糖、牛奶倒进大碗，搅拌均匀 7 盖上保鲜膜，扎上小孔，放入微波炉中，高火加热一分钟后取出，搅拌搅拌，然后再放入微波炉中加热一分钟后取出，搅拌搅拌，大概重复三到四次之后，这样就能得到微微透明，黏黏糯糯的面团了 8 微波炉加热完成后，趁热放入25克黄油进去，晾凉 9 制作手粉。另外再去一个小碗，加入一点糯米粉，微波炉加热一分钟 10 面团晾凉后，戴上手套揉，直到面团光滑的状态 11 把面团大致分成三份，给其中两份加一点颜色（可可粉抹茶粉等等），用洗衣服的手法搓匀 12 把冰皮面团和内馅分成25克/个的小剂子，搓圆 13 取两颗不同颜色的冰皮球，搓成等长，切成两半，取一半搓圆 14 盖上保鲜膜，然后擀成薄片 15 取一颗芋泥球，捏扁，窝成小碗状，然后放入一勺的咸蛋黄夹心，包起来 16 然后用冰皮将制作好的内馅再包起来 17 制作花型，制作好的冰皮球表面沾点薯粉，用筷子屁股在中心戳个小坑，再用小刀背或者牙签沿着四周均匀地按出一圈纹路，揪点小面团点缀，月饼就制作完成了
1 糯米粉加热水和成面团，取少许色素调成漂亮的面团， 2 去少许有颜色的面团印出花纹 3 白色糯米团包好豆沙馅， 4 按压出图案，完成了
1 在一个干净的盆里称量好180克冰皮月饼粉，20克留下做手粉，然后用185克凉开水缓缓倒进粉里拌匀；粉拌匀吸饱水以后加入白油揉至面团光滑；面团光滑以后加入适量的蓝莓果酱，捏散；把果酱和到面团里，如果不想面团全部变成紫色就不要揉的太久 2 把面团分隔成每份25克、馅料每份20克，搓圆；把奶皇馅料包入冰皮里，再滚圆，全部依次完成，注意不要有裂口，不然一压就又裂开了；模具里放入一点之前预留的粉，晃匀，然后放入月饼胚，压出花型，每个都要重复这个步骤，少了干粉，月饼就会粘在里面哦，如果不晃匀，有些地方的纹路又不清晰；月饼压好以后放入冰箱冷藏30分钟即可食用
冰皮月饼一般是可以邮寄的。冰皮月饼在保存方面需要注意温度，一般在低温状态下才可以较好的保存，建议在邮寄冰皮月饼时，购买一个保温盒或内部可放冰块的冷藏盒用来放冰皮月饼，可以尽量保持住冰皮月饼的状态。 冰皮月饼可以邮寄吗 饼皮月饼在制作工艺上与传统的月饼是不一样的，传统月饼的月饼皮一般有糖浆制成，冰皮月饼的月饼皮主要原材料一般是糯米。 邮寄冰皮月饼时建议尽量选择最快的快递，如果邮寄时间过长，冰皮月饼轻则可能外皮变软变形影响口感，重则可能产生变质。
冰皮月饼预拌粉不用蒸。冰皮月饼预拌粉不需要蒸烤，也不需要调配，所谓预拌粉，就是所有材料都已经添加好了，只需要添加适量的开水并揉成光滑且有弹性的面团即可以使用，制成的月饼可以直接食用。 冰皮月饼预拌粉用蒸吗 市面上售卖的冰皮月饼预拌粉包括了白砂糖、糯米粉、植脂末、食品添加剂等原料。 做好的冰皮月饼可以用保鲜膜覆盖好放进冰箱冷藏1个小时以上，口感会更佳。 冰皮月饼预拌粉应该存放清洁、通风、干燥、阴凉的地方，如果已经开封，应该尽快使用完。
制作冰皮月饼需要糯米粉、澄粉、淡奶、牛奶、抹茶粉、可可粉、红曲粉、调料色拉油、白糖。冰皮月饼制作好后，需要放入冰箱冷藏一会儿，等待2小时左右就可以取出食用了。 制作冰皮月饼需要什么材料 冰皮月饼的馅料丰富，其中有椰蓉馅、蛋黄馅、红薯馅、豆沙馅、芝麻馅等。 冰皮月饼因制作原料特殊，应放入冰箱冷藏、冷冻保存，在低温环境下可以防止冰皮月饼中的物质发生变质。 将冰皮月饼放入冰箱保存时，最好用食品袋密封好，不宜与其他食品、杂物放置在一起，以免造成串味。
一般会的。因为冰皮月饼主要是以糯米为原料做的，在常温下放置超过两小时后，冰皮可能会化成黏糊糊的糯米团，其次冰皮月饼的馅料大多数是新鲜的果酱，极易发生变质，因此冰皮月饼最好低温保存。 冰皮月饼常温下会坏吗 建议将冰皮月饼放入冰箱冷藏、冷冻保存，在低温环境下可以防止冰皮月饼发生变质。 存放冰皮月饼时，最好用食品袋密封好，不宜与其他食品、杂物放置在一起，以免造成串味。 购买冰皮月饼时，一定要选购在冷柜内保存的月饼，其次需要注意食品的保质期。
具体要看采用什么方式邮寄。如果是普通方式邮寄，没有低温存放，外加温度较高的话，冰皮月饼经过三天的运输，很有可能变质。如果冰皮月饼在运输过程中放在冷库存放的话，邮寄三天一般不会坏。 冰皮月饼 冰皮月饼，是一种中秋节食品，其部分原料是糯米，属于糕点类，外观呈白色的，需低温保存。 冰皮月饼制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源，口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。 保存冰皮月饼最佳的方式是冷冻。冰皮月饼在常温下容易变质，只有在低温下才能保存较长一段时间。
香港的饮食文化讲究味美精致，港式茶点非常有名，造型好看的同时食材也健康营养。冰皮月饼就是借由香港流入大陆的，是一种有别于传统月饼的食材。冰皮月饼外观美丽，需要冷藏保存，口感新鲜特别有滋味。今天就是要介绍这个特别的冰皮月饼的做法。 冰皮月饼的做法 一、冰皮月饼的制作食材 糯米粉65克，粘米粉60克，澄粉30克，糖粉25克，油30克，牛奶200克，炼乳40克，豆沙馅225克。 二、冰皮月饼的做法 第一步：炼乳先倒入碗中，再加入牛奶完全搅匀。 第二步：之后将油，糖粉，澄粉，粘米粉依次加入，搅拌均匀后再和入糯米粉。 第三步：完全调匀后将没有颗粒物的糊倒入不锈钢盆中。 第四步：将盆加热二十分钟，期间可以搅拌下面糊，促使受热均匀，全部熟。 第五步：面粉糊加热熟透后就凉凉待用。 第六步：将糯米粉放入烧热的锅中，小火翻炒三分钟左右。 第七步：手上蘸上些油，将凉透的面皮糊去除一部分，中间扣凹后放入豆沙馅料。 第八步：裹上冰皮后放入炒热的糯米粉中裹一圈，之后放入磨具中压紧。 第九步：将磨具倒扣后拍出冰皮月饼放入冰箱后即可等待食用。
马上又要到中秋节了，又到了吃月饼的时候，你们有没有想过自己在家中为家人制作一些美味的冰皮月饼呢？如果想就先来了解一下冰皮月饼的做法与配方法。 冰皮月饼的做法与配方 制作冰皮月饼的材料 平时在家中制作冰皮月饼时需要糯米粉六十五克，粘米粉六十克，澄粉三十克，糖粉二十五克，炼乳四十克，牛奶两百克。色拉油适量。 制作冰皮月饼的步骤 1、把把准备好的炼乳取出来放在盆中，再把牛奶加入进去调匀，接着加入色沙油和糖粉以及澄粉与粘米粉，把它们都调匀备用。 2、把糯米粉加入到调匀的糊中再用筷子调匀，调制没有颗粒的粉粒状物质。接着把它们放入蒸锅蒸制，蒸制时间为二十分钟，在蒸制的过程中，要用筷子搅一次让它热均匀。 3、把蒸好的粉粒晾凉以后，再手上涂油，把它们揉匀，然后制成冰皮备用，再取出自己准备馅料，比如豆沙或者果酱等，把它们包到冰皮中，包成包子的样子，然后直接把它们放入到模具中，压制成月饼的样子。 4、把压制好的月饼取出以后放入保鲜盒，密封以后存入冰箱，过几个小时以后就能取出食用了。