步骤1 切好蒜末、姜末、葱花 步骤2 半小时后将腌制好的鱼头放入碗中，腌制的调料也一并倒入碗中 步骤3 在鱼身上撒老干妈、剁辣椒、白糖和鸡粉 步骤4 放入蒸箱温度180℃，时间30分钟即可 步骤5 30分钟后取出，撒上葱花
步骤1 准备材料：娃娃菜，粉丝，培根 步骤2 娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开 步骤3 培根切小块 步骤4 干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段 步骤5 大蒜切片，老姜切末，干辣椒剪成段，花椒适量 步骤6 自制剁椒适量 步骤7 锅内放油，放入剁椒2大勺炒香，在放入干辣椒段，花椒粒，老姜末，大蒜片煸炒出香味 步骤8 放入培根，调入1勺生抽炒熟 步骤9 加入娃娃菜大火翻炒至半熟 步骤10 调入1.5勺盐 步骤11 1勺五香粉炒均 步骤12 加入粉丝翻炒，此时转中小火 步骤13 调入蚝油翻炒均匀，出锅即可
步骤1 牛蛙叫店家给斩杀破肚，拿回家后用盐给牛蛙做个按摩，洗去牛蛙表面的粘液，用清水冲洗干净。牛蛙洗净后，剁成大块后用盐、料酒、生姜片、大蒜片腌制10分钟。牛蛙不用去皮，皮非常软糯 步骤2 准备调料，剁椒、青花椒；老妈自己做的剁椒非常辣 步骤3 泡野山椒剁成细末待用 步骤4 大蒜切成片，生姜切末，大葱切段 步骤5 锅里放入比平时炒菜多一点的油，油热后下入大蒜片、生姜末、青花椒小火炒香 步骤6 炒出花椒味后，在加入剁椒、野山椒末小火翻炒出红油，撒入适量的小茴香 步骤7 锅里加适量的清水，大火烧开，熬煮10分钟 步骤8 倒入洗净的牛蛙，等肉质微微收紧,倒入少量的生抽和料酒炒均 步骤9 盖上盖闷15分钟，保持大火一直烧至收干汁水即可
步骤1 内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味 步骤2 红尖椒切粒，香葱切细 步骤3 皮蛋切小块 步骤4 蒸好的豆腐冷却后用刀划成片 步骤5 切好的皮蛋堆放到豆腐顶上 步骤6 拿一个小碗，调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖 步骤7 调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了
步骤1 干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质，然后用清水浸泡8个小时；黄豆浸泡至豆粒饱满，浸泡时间不可过长，天气热的时候要换水 步骤2 浸泡好的黄豆，洗净后备用 步骤3 炒锅烧热，不放油，将黄豆放进锅里 步骤4 放入适量剁椒 步骤5 放入3汤匙蒸鱼豉油 步骤6 放入适量清水 步骤7 大火烧开，转小火焖煮至黄豆熟透 步骤8 黄豆熟透时，大火收汁 步骤9 关火，盛出即可
步骤1 将芋儿剥皮，洗净，切成四块 步骤2 撒上少许盐 步骤3 红椒、青椒放上，电饭煲煮饭时上锅蒸，葱蒜切末，剁椒准备好 步骤4 饭蒸好即可出锅。锅放入油，葱蒜末，剁椒放入锅炒香倒入芋儿上
步骤1 鱼头洗干净，然后在鱼头的里外都抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟 步骤2 准备好其它的材料，如图 步骤3 盘子底部铺些切好的姜，然后把鱼头放在上面 步骤4 再在鱼头上放入自制的剁椒酱，上锅蒸20分钟 步骤5 蒸水开了后，转中火蒸，不能大火，这样蒸出来的鱼肉口感鲜嫩 步骤6 蒸好的鱼头出锅，撒上切好的蒜末和葱 步骤7 起另一个锅，加入油烧热后，浇在鱼头上，渍一声，香味马上出来了，即可上桌
步骤1 把小米椒洗干净 步骤2 摘掉米椒的蒂，放在阳光下晒，不能暴晒，也不能晒太久，主要目的就是要把米椒晾干即可收起来 步骤3 准备好盐，白糖，蒜头，晾干的小米椒 步骤4 把小米椒放在搅拌机里面搅碎 步骤5 蒜头也剁碎，然后和盐，白糖搅碎的小米椒放在一起 步骤6 搅拌均匀 步骤7 然后装进罐子里，在每个罐子里加入一勺的高度白酒，放置一月的时间就可以使用了
步骤1 芋头连皮洗净后，放入蒸锅里蒸熟；接触了去了皮生芋头，有些朋友手部会发痒，蒸熟之后就不会啦 步骤2 蒸熟后的芋头，稍凉，去掉皮，切成滚刀状 步骤3 热锅里放入植物油烧热，将剁椒放进锅里炒出香味；能吃辣的朋友，这里可以多放点剁椒 步骤4 将芋头放进锅里，翻炒均匀 步骤5 倒入适量清水，漫过芋头，盖上盖子，中大火焖煮2分钟 步骤6 芋头收汁时，放入适量青椒碎，翻炒均匀，关火起锅，趁热吃
步骤1 草鱼洗净 步骤2 剁去头尾 步骤3 去除腥线，沿着大骨将鱼片成两片，斜刀切下排刺 步骤4 头劈成两半、大骨切段和鱼尾放在一个盆中，加入10毫升料酒、3克胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟 步骤5 斜刀将鱼片成2毫米厚鱼片，第一刀不切断 步骤6 第二刀切断 步骤7 鱼片片好后，将排刺剁块，一起放入另外一个盆中，加入10毫升料酒、3克胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟 步骤8 白菜只取叶子 步骤9 将白菜叶放入开水中焯软 步骤10 捞出白菜，码放在大盆底部 步骤11 准备辅料：葱姜切片，一半大蒜切片，一半用刀压扁切末 步骤12 将5克淀粉放入鱼骨，搅拌均匀，油锅中放入少许底油，小火将鱼骨煎至两面金黄，捞出备用 步骤13 炒锅放10克食用油，油热后放入花椒、麻椒、干辣椒煸香 步骤14 将花椒、麻椒、干辣椒捞出备用。有料理机的可以打碎替代配料中的辣椒面，没有料理机的就留着炒别的菜用吧 步骤15 葱姜蒜放入油锅煸炒 步骤16 出香味后放入剁椒酱继续翻炒 步骤17 放入鱼骨继续翻炒 步骤18 放入清水大火烧开 步骤19 将5克淀粉加入鱼片，搅拌均匀 步骤20 逐片下入鱼片，待水再次烧开马上关火，倒入有白菜叶垫底的大盆中 步骤21 在中央部位放上蒜末和辣椒面 步骤22 油锅中加入半炒勺食用油，烧至九成热时淋在蒜末和辣椒末上。 可以上桌了
步骤1 卷生菜一个 步骤2 用手撕成片。洗净沥水待用 步骤3 大蒜切碎末备好 步骤4 坐锅烧水加一勺盐 步骤5 水开后加卷生菜下去烫10秒 步骤6 马上捞出放干净的容器晾凉 步骤7 坐锅烧热下油小火爆香大蒜沫 步骤8 加剁椒和生抽稍微炒香 步骤9 拌均匀即可
步骤1 材料：丝瓜、剁椒 步骤2 丝瓜去皮、洗净、切丁 步骤3 起锅热油、放入剁椒炒匀 步骤4 放入丝瓜丁煸炒 步骤5 加盐、味精调味，加入少许水 步骤6 用小火炖制3分钟左右。出锅装盘
步骤1 准备几只毛芋头，洗净去皮，切块 步骤2 锅中水开后，倒入芋头，汤28秒捞出备用 步骤3 锅中油热后放入豆豉，蒜末，剁辣椒，炒出香味，放入一点点白糖 步骤4 炒好的酱放在芋头上，放一勺蒸鱼豉油 步骤5 放入开水锅中，蒸熟 步骤6 取出撒上葱花 步骤7 锅中油热后，泼到芋头上即可
步骤1 鱼去鳞、洗净 步骤2 去头去尾切段，葱姜切丝，红尖椒切片 步骤3 鱼段加入黄酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝 步骤4 起油锅放入剁椒、蒸鱼豉油稍微煸炒 步骤5 将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可 步骤6 取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀
步骤1 胡豆剥壳，洗净后，沥干水分；建议胡豆现吃现剥 步骤2 鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用 步骤3 锅里清水烧开，将胡豆放进锅里焯水几分钟 步骤4 炒锅烧热后，倒入适量油烧热；将蛋液倒进锅里，用铲子、筷子等将蛋液迅速地捣成小块 步骤5 蛋块铲出后，将胡豆放进锅里翻炒 步骤6 放入适量剁椒 步骤7 调入适量盐 步骤8 倒入适量清水（或者高汤），焖煮一会儿 步骤9 汤汁收干时，倒入蛋块翻炒 步骤10 关火，翻炒均匀；出锅，装盘
步骤1 先把鱼清洗干净，然后淋上料酒，鱼身抹盐，鱼腹放入姜片，放置20分钟 步骤2 趁放置时间清洗韭菜，然后切碎 步骤3 把酸海椒剁碎，蒜剁 步骤4 水开后 把鱼放上去蒸8分钟，然后关火焖5分钟 然后把水倒掉 步骤5 用蒸鱼豉油，剁椒，蒜泥，韭菜，白糖，生抽，花椒油，醋调成汁，倒入上去