老百姓有种说法，哪就是卷心菜是天然的“美容菜”，看来空心菜早已收集了美女们的心。 卷心菜 又名球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜，还叫莲花白，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要蔬菜品种之一。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。 功效 1.卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、尾-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化及抗衰老的功效。 2.卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及处在生长发育期的青少年应该多吃。 3.卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡。 4.卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。 5.卷心菜中还含有较多的维生素K，有助于防止血液凝固，增强骨质。贮存要领 为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。烹煮知识 可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝沙拉，还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮时，应在最后加入卷心菜。饮食宜忌 1.特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡者食用。 2.皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者，脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜食用。美味佳肴 干锅卷心菜 用料：卷心菜五花肉各适量。 做法：1．卷心菜切片，洗净。 2．五花肉切寸许宽薄片。 3．锅内倒油，下肉片煸炒变色，淋少许酱油。下卷心菜，翻炒至菜叶均匀裹上油汁、变软，放几片朝天椒，加少许糖，适量盐，转小火。 4．待锅内水干（不要加水，就是菜叶上自带的水就可），洒少许味精，即可出锅。（最好是拿小锅盛着，放在火锅上小火热着吃） 虾皮卷心菜馅饼 材料：面粉500克，卷心菜500克，虾皮30克，花椒、盐、味精、葱、姜各适量。 做法：将卷心菜闪成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分，再加虾皮、花椒、盐、味精、葱、姜拌匀成馅。平底锅烧热，放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。 功效：此饼具有宽中、降心火、化血活瘀等功效。祛病小偏方 卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。所含营养素（每100克） 热量20千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维克 钙31毫克 铁毫克 磷31毫克 钾124毫克 钠毫克 铜毫克 镁12毫克 锌6毫克 硒微克 维生素B1毫克 维生素B2毫克 维生素E毫克 维生素A12微克 维生素C16毫克 胡萝卜素毫克 烟酸毫克 叶酸100微克
卷心菜有哪些营养价值呢？让小编给您总结下该菜的营养价值吧。 卷心菜 卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝沙拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做沙拉。 用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。 新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海藻来补充碘。 卷心菜适合人群 一般人群均可食用。 1、特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。 2、但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食; 另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。 卷心菜的营养价值 圆白菜性平、味甘，归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛; 主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。 1、日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。 2、圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。 3、 此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。 4、它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。 5、新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。 6、 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品; 7、多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜大家应该很熟悉吧？也就是我们常说的包才，就想大白菜那样包着的，但卷心菜是园的。叶子很脆，吃起来很爽口。卷心菜水份的含量很高，在广西有一部分的人也叫做椰菜。那么怎么吃卷心菜才能吃出它最好的味道呢？小编今天就给大家带来了卷心菜怎么做好吃的方法，大家也来学一下哟。 卷心菜怎么做好吃 1、卷心菜奶酪色拉：把卷心菜切小块，用盐渍后，同含有丰富蛋白质但能量很低的奶酪，以及含有矿物质的葡萄干拌在一起，再加入可防止动脉硬化的橄榄油即可。 2、圆白菜炒番茄：先将番茄用开水稍烫，去皮切块；圆白菜洗净切片；油锅烧熟后，放葱花煸香，加圆白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加入精盐，酱油烧至入味，点入味精拌匀即成。 3、虾米伴卷心菜：圆白菜洗净，切成5厘米见方的小块，放在开水锅中焯一下，去掉生味后立即捞出，凉开水浸凉，盛入碗中。虾米用开水或绍酒发好发透，放在焯过的卷心菜上，适量加点酱油、白糖、醋和香油，拌匀即。 小贴士 我们在选购卷心菜的时候要注意了，圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。
卷心菜相信大家都吃过，但是你会做吗？知道卷心菜怎么做好吃吗？卷心菜是一种营养价值很高的食材，特别适合肠胃不好的人食用，小编今天就为大家露一手，秀一下自己的厨艺让大家看看卷心菜怎么做好吃。 鸡片炒卷心菜好吃 鸡片炒卷心菜的材料 鸡腿一个，洋葱半个，卷心菜三百克，酱油一汤匙，盐和料酒少许。食用油适量。 鸡片炒卷心菜的做法步骤 1、把鸡腿冼净，去掉里面的腿骨，再切成厚一点的肉片，然后放入到碗中，加入酱油和料酒以及少量的盐腌制半小时左右。 2、把洋葱洗一下再切成丝状，然后泡在凉水中备用，把卷心菜也要洗净，并且用手撕成小块的样子备用。 3、把锅中放入食用油，加热到七成热后，放入鸡肉片炒制，等鸡肉片变色以后就可以把它们拨到锅的一边去。 4、在锅中的另一边中放入洋葱丝，炒制洋葱变软后，再加入少量的水和生抽以及盐炒匀。 5、最后再把撕好的卷心菜小块加入锅中炒制，这时需要用大火快炒，在卷菜变软后把火关掉。 6、关掉火后要马上取出装盘，不然卷心菜的脆嫩口感就会消失，这道菜的营养也会打很大的折扣
卷心菜就是我们常吃的圆白菜，这种蔬菜是我们餐桌上最常见的蔬菜之一，很多人都觉忽略了他营养价值，其实不然在西方的欧洲卷心菜常常作为非常重要的菜系。 卷心菜的价值高不高？ 1、卷心菜是一种防癌食品，人们的潜意识里白菜是非常没价值的蔬菜，常常形容便宜的东西为“白菜价”，其实白菜是一种非常重要的防癌蔬菜，常吃卷心菜可以增强体质提高我们的抵抗力。 2、卷心菜含独特的叶酸，这些叶酸物质可以质量贫血症和胎儿畸形，是妊娠期间女性的绝佳选择，再加上卷心菜中含大量的人体必需的微量元素所以完全可以满足孕妇和胎儿必需的营养物质。 3、卷心菜不但是孕妇的首选也是老年人和孩子的不错选择，很少蔬菜像卷心菜这样含丰富的该物质，常吃卷心菜可以补钙，而老年人常吃卷心菜还能起到治疗骨质疏松的效果，还能坚固我们的牙齿。 4、很多人都在网上询问卷心菜和大白菜的营养价值一样吗，答案自然是否定的，卷心菜的价值是远远的高于大白菜的，只不过些地方卷心菜被称为圆白菜而已，二者并不属于一类。
卷心菜是常见菜之一，全国各地都种植，经常食用卷心菜，不但味道鲜美可口，而且营养价值很高，具多种功效与作用。关卷心菜营养价值和功效作用都是进过科学证明了的，我们现在谈一谈卷心菜营养价值和功效作用。 卷心菜营养价值 1、卷心菜含丰富的矿物质 卷心菜中含的钾元素是很丰富的，每一百克卷心菜中，钾的含量达到124毫克。而钙的含量也很高，一百克卷心菜中可以达到49毫克。 2、卷心菜含丰富的维生素 卷心菜中的维生素含量很丰富，维生素C的含量与大白菜相比高出一倍，营养价值与大白菜区别不大。 3、卷心菜含丰富的叶酸 孕妇补充叶酸，可以防止胎儿缺铁、缺钙，而卷心菜中就含丰富的叶酸，孕妇最好多多食用。 卷心菜的功效与作用 1、卷心菜具杀菌消炎的作用 卷心菜可以促进溃疡面的愈合，对于胃溃疡具治疗作用，还可以预防感冒。 2、卷心菜具预防便秘的功效 经常食用卷心菜，除了增进食欲之外，还可以让消化功能得到提高，防止便秘。 3、卷心菜具预防癌症的功效 前五位抗癌明星蔬菜中，就卷心菜，可见卷心菜是可以预防癌症的。 4、卷心菜具美容的功效 美容是卷心菜不能忽视的一个功效，女性朋友们多多食用很益处。
卷心菜它含有非常丰富的营养价值，对我们的身体都有很好的帮助，那么卷心菜它都有那些的做法呢？今天小编就来跟大家说一下，食用卷心菜的营养价值，还有它的做法大全，如果你想为自己的饮食添加一点新菜式，那就可以学一下卷心菜的做法大全，对你们都是非常有帮助的。 卷心菜的营养价值 1.食用卷心菜或以防止衰老的症状，而且还可以起到抗氧化的作用，在蔬菜的地位中评价也是挺高的。 2.孕妇可以多点食用，因为它含有叶酸，对孕妇的叶酸补充都是有很大的帮助的。 3.对于咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用，如果自己有以上症状可以食用卷心菜试一下。 4.对于糖尿病的人群是一种选择，是他们的理想食物。 卷心菜的做法大全一：虾米卷心菜粥<材料准备 虾米适量 卷心菜若干 食盐适量 花生油适量 海鲜酱油适量 香大米 做法步骤 1.把大米用水清洗干净后放到锅子里面加入适量的水煮到沸腾后把火候调少一点。 2.把卷心菜和虾米也用水洗干净，卷菜用刀切碎。 3.这个时候看一下大米有没有开花了，如果开花了可以加入虾米和切好的卷心菜了。 4.稍煮5分钟后就加入以上准备好的调味料，搅拌均匀后可以食用。 卷心菜的做法大全二：辣卷心菜<材料准备 卷心菜若干 食盐适量 花生油适量 辣椒适量 花椒适量 大蒜适量 做法步骤 1.把卷心菜用水洗干净后切成一块块的，然后用锅子烧开适量的开水，把切好的卷心菜放到里面出一下水，然后捞起来。 2.热锅加入花生油后加入大蒜和辣椒爆香后，加入适量的食盐倒入已经出过水的卷心菜。 3.翻炒看到卷心菜完全变软了自己尝试一下按自己的味道风格再作稍微的调整。 卷心菜的做法大全三：肉片炒卷心菜<材料准备 瘦肉适量 卷心菜若干 食盐适量 花生油适量 大蒜适量 糖适量 海鲜酱油适量 酒适量 做法步骤 1.肉片切丝，卷心菜用水洗干净后切成一块块的，然后用篮子装起来。 2.热锅加入花生油后加入大蒜爆香后，加入适量的食盐倒入肉片翻炒到肉片变色后加入食盐炒到均匀，再添加其它以上准备好的材料。 3.把味道调好了，那就可以倒入卷心菜了，稍煮片刻就可以食用了，时间自己控制。