步骤1 五花肉放入冷水中，开大火煮8分钟后关火，然后焖8分钟利用余温加热肉。 焯水后的五花肉切开后，中间是鲜红色的。如果煮的时间太久，就会在后期炒的过程中太老哦～ 步骤2 五花肉切成1元硬币的厚度是最合适的啦～在后期炒制的时候，太厚则不入味，太薄又容易焦。要保证回锅肉外表微焦脆脆哒，厚度得控制好哦～ 步骤3 别看是简单的切蒜苗，也是讲究多多的，拍一下再斜切，正不正宗看下这里很重要啦～ 步骤4 青椒切成片状 步骤5 锅里面放入一些清油，6成热的时候放入切好的肉片，中火煸炒到肉片卷起来，表面微焦 步骤6 豆瓣酱和豆豉是这道菜的精髓，中火炒到香味浓厚的时候就可以啦 步骤7 将切好的青椒放入锅中煸炒一会儿，等到表面出现“虎皮”的时候，再放入蒜苗，10秒钟就可以啦～ 蒜苗炒太老就没有香味了，所以最后下锅、轻轻翻炒就行了
步骤1 肉笋子备好 步骤2 猪肉先煮15分钟捞出切片放平底锅中小火炒不放油 猪肉本身有油 步骤3 炒到肉片卷起就可以了 步骤4 放入郫县豆瓣炒香姜蒜花椒 步骤5 高笋切片 步骤6 红椒切块 步骤7 先放高笋炒入味 步骤8 在放红椒炒熟关火放鸡精盐 步骤9 装盘
步骤1 食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、小榨菜籽油、蒜苗、花椒粒、白糖、食盐、生姜、大葱、味精 步骤2 将新鲜二刀肉切成适量大小，放入锅中开中火炖煮，并加葱段、姜片、花椒粒去除肉腥味。（如果没有葱段、姜片、花椒粒，不加也行） 步骤3 二刀肉煮至筷子可以较为轻易穿透时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将蒜苗洗净切段。（筷子可以穿透猪肉时即表示肉已煮熟，切片不可过厚或过薄） 步骤4 炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过油，将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖 步骤5 待放入的寇大香鲜椒豆瓣翻炒入味即可 步骤6 放入蒜苗略微翻炒即可，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，即可出锅盛盘 步骤7 成品
步骤1 首先洗淨五花肉，锅里放入清水，水开后放入五花肉和姜片，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却 步骤2 准备材料：尖椒，仔姜洗净 步骤3 仔姜切片，尖椒切段 步骤4 五花肉凉透后捞出切片 步骤5 炒锅烧热，放少量的菜籽油热，放入切好的五花肉片爆出油，盛出待用 步骤6 锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱煸炒出红油 步骤7 将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀，调入1勺老抽、半勺甜面酱、料酒1勺 步骤8 并往锅中倒入切好的仔姜和尖椒段，调入白糖适量 步骤9 调入五香粉1勺 步骤10 翻炒均匀，视需要调盐即可
步骤1 将五花肉洗干净，切薄片 步骤2 将蒜苗洗干净切断，蒜头蒜叶分开 步骤3 把姜，蒜，花椒，切好。。将所有材料备好 步骤4 起锅油，将五花肉放入翻炒， 步骤5 将肉炒卷之后放入，姜蒜花椒，豆瓣酱，酱油，翻炒，让肉入味 步骤6 然后加入蒜苗头，豆豉翻炒 步骤7 然后加入蒜苗叶，不停翻炒 步骤8 炒到差不多是，加入鸡精，味精，\n尝尝味道有没有味道，根据自己的口味放适量的盐，翻炒2，3分钟后就可以起锅了！
步骤1 将五花肉洗净冷水下锅加入花椒和生姜 步骤2 煮开撇去浮沫煮熟然后捞出沥干 步骤3 把青红椒、青苗、姜、大蒜洗净切好，五花肉同时也切好待用 步骤4 锅里倒入适量的油加五花肉煸炒一会 步骤5 加入姜和蒜蓉翻炒香 步骤6 再加入切好的青红椒，一勺豆瓣酱翻炒 步骤7 加入适量的生抽 步骤8 最后加入蒜苗继续翻炒至蒜苗断生即可
步骤1 把肉洗净煮熟，切薄片备用 步骤2 准备好配菜。红椒丝一点点就行，配色用。也可以不要 步骤3 热锅倒入油，热大概半分钟 步骤4 下入切好的熟肉片 步骤5 等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”，放入豆瓣酱 步骤6 再放入黑豆豉，翻炒几秒 步骤7 放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生 步骤8 烹入一点点酱油 步骤9 最后放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅 步骤10 成品图
步骤1 青蒜洗净后，切小段，沥干水分备用 步骤2 猪肉连皮带肉，切成肉片 步骤3 姜、葱、蒜洗净，切碎；实际上用量只有照片上的一半 步骤4 热锅里倒入植物油烧热，将肉片放进锅里，煸炒出油，调入料酒、生抽翻炒均匀 步骤5 肉片扒拉到一边，用锅里余油，爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱后，将肉片和豆瓣酱翻炒均匀 步骤6 放入青蒜翻炒均匀 步骤7 调入食盐，翻炒均匀后，关火出锅
步骤1 备好原材料：带皮五花肉，青椒 步骤2 五花肉洗净，放进锅里，倒入冷水，将五花肉煮熟 步骤3 煮熟的五花肉，稍稍冷却后，切成片 步骤4 青椒去蒂去籽，洗净后切成菱形片。 步骤5 炒锅烧热，倒入恒大心安芥花籽橄榄油 步骤6 放入五花肉翻炒，炒出油分后，调入适量豆瓣酱翻炒均匀 步骤7 调入适量酱油 步骤8 调入适量白糖，继续翻炒 步骤9 放入青椒，翻炒 步骤10 食材都炒熟后，调入适量鸡精翻炒均匀 步骤11 关火，盛出
步骤1 准备好食材 步骤2 锅内放入姜、生抽，将肉煮到7-8成熟 步骤3 放入八角 步骤4 姜肉拿出放入冷水中 步骤5 锅内倒入油煸炒，肉煸到焦黄盛出备用 步骤6 锅内留油，放辣椒，蒜、姜丝煸炒 步骤7 炒至辣椒软 步骤8 放入猪肉 步骤9 倒入适量生抽 步骤10 放入小米椒 步骤11 放入葱段 步骤12 放入少量的盐 步骤13 最后撒上葱花
步骤1 1. 首先我们回顾一下材料，然后将五花肉原块放入冷藏，放入冷藏，放入冷藏，约1小时至2小时，视乎功率而定。直至五花肉形状已经冻硬，但依然可以切得动的状态 步骤2 2. 经过冷藏，五花肉就会变得无比的好切，如果期间发现肉慢慢软化了，那就要重新放入冷藏 步骤3 锅内放可以漫过五花肉的水，然后加入姜和八角 步骤4 4. 待烧至温水（约50度）放入五花肉片，焯煮约7分钟。如果五花肉切得够薄，触碰温水的那刻就会略微卷起 步骤5 5. 将肉片捞出，用厨房纸／布将肉片表面的水分尽量拭干！（如果不是后果很严重） 步骤6 此时，让我们来欣赏一下灯影的效果吧 XD 步骤7 7. 用中火，将锅烧到5成热，然后放入2滴油（作为引子而已），然后将五花肉片平铺在锅内，煸出油分 步骤8 8. 待煸至略微金黄，将肉片夹出，油保留在锅内 步骤9 调制小火，放入花椒和辣椒，略微煸炒，此过程非常快，因为即使是小火，但油温还是蛮高的 步骤10 将入事先切好的洋葱丝，调制中火 步骤11 加入辣豆瓣酱，继续煸炒 步骤12 调制大火，加入五花肉片和豆干条，开始快炒。期间在锅边撒入一勺黄酒／米酒，如果口味偏甜的朋友，也可以用些许白糖进行调味 步骤13 最后离火，加入大葱段（葱青部分）和花椒油，翻炒2小之后即刻摆盘
步骤1 备好原材料：四川冬尖，五花肉，老姜，豆瓣酱、蚝油等调料。 步骤2 五花肉洗净后，冷水入锅，煮至五花肉能用筷子轻易插透捞起冲凉 步骤3 将冷却后的五花肉切片 步骤4 冬尖洗净，挤干水分切碎；老姜也切碎 步骤5 炒锅烧热，倒入少量植物油烧热。 步骤6 放入五花肉翻炒 步骤7 五花肉炒至变色并出油，调入豆瓣酱，蚝油翻炒均匀。 步骤8 放入冬尖、姜末炒香 步骤9 食材都炒熟后，调入适量鸡精翻炒均匀。 步骤10 关火，起锅
步骤1 采摘竹笋 步骤2 把竹笋皮剥干净 步骤3 锅里加水 步骤4 水烧开后放入竹笋 步骤5 煮10分钟左右 步骤6 将竹笋捞出 步骤7 把笋剥开分成2半 便于晒干 步骤8 放簸箕晾晒 步骤9 晒成笋干 步骤10 取50克笋干放入碗中加清水浸泡24小时 步骤11 泡发好后洗净 步骤12 切成3厘米长的段 步骤13 切3片生姜 步骤14 锅里加适量水 放入五花肉 生姜 花椒一起煮 步骤15 煮好之后捞出五花肉放入碗中 加清水冷却3分钟 步骤16 把 生姜 大蒜 辣椒 葱 切好备用 步骤17 五花肉切成片 步骤18 锅里放少量油 把五花肉放进去煎成两面金黄 再装出盘 步骤19 剩余的油锅里面放入生姜大蒜炒香 步骤20 再放入白糖 豆瓣酱 盐 生抽一起翻炒几下 步骤21 然后倒入五花肉 步骤22 再倒入笋干 步骤23 放入青红辣椒 步骤24 最后放入葱 步骤25 翻炒几下就可以出锅了
步骤1 葱姜切碎，红椒洗净去芯切块，煮好的五花肉切薄片 步骤2 卷心菜洗净撕成小块 步骤3 锅中烧热油，倒入肉片翻炒至肉片出现金黄 步骤4 加入葱姜爆香 步骤5 加入豆瓣酱爆香 步骤6 倒入卷心菜翻炒均匀 步骤7 倒入酱油翻炒均匀，加少量水炒一会 步骤8 加入红椒翻炒均匀，再加入适量盐就好了
步骤1 用水浸泡一小时、泡发后的竹笋膨胀3倍以上，重达100克，柔软细腻，没有一点老的需要丢掉，直接用水洗净后备用 步骤2 用沸水泡发后的竹笋，只需要5分钟左右就完全煮熟，捞出沥干水分备用 步骤3 五花肉选择精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂，煮熟后切成1.5寸左右的肉片。200克是煮熟后的肉片重量 步骤4 准备好所有食材竹笋、猪肉切成片、姜蒜片、郫县豆瓣、花椒粉、白糖等 步骤5 热锅倒入猪肉片爆炒出灯笼卷，需要爆出一定猪油，肉片吃起来才不腻。但是也不要爆过头了，炒干了肉片 步骤6 爆油后的肉片铲到一边，加入蒜姜片爆香 步骤7 加入郫县豆瓣、花椒粉、白糖炒香。炒出红油 步骤8 将肉片与调料混合炒香 步骤9 挂上调料、炒香后的肉片铲在一起边，留下热油炒竹笋 步骤10 肉片盖住竹笋焖20秒，让竹笋入味 步骤11 最后将肉片和竹笋一起爆炒均匀 步骤12 盛盘后撒点薄荷叶装饰一下即可食用，趁热食用口感最佳。竹笋回锅肉色泽金黄、肥而不腻，入口香浓、老少适宜 步骤13 每一片肉片琥珀色，香酥软糯，不油腻
步骤1 猪肉提前煮好的 切片 步骤2 高笋切片 步骤3 锅中倒入回锅肉片炒出油 步骤4 加入豆瓣炒 步骤5 加高笋炒熟加味精出锅 步骤6 装盘