39健康饮食编辑告诉您，日常饮食调理是提高人体免疫能力的最理想方法！ 多饮白开水 研究证明，白开水对人体的新陈代谢有着十分理想的生理活性作用。水很容易透过细胞膜而被身体吸收，使人体器官中的乳酸脱氢酶活力增强，从而有效地提高人体的抗病能力和免疫能力。特别是晨起的第一杯凉开水，尤为重要。 多喝酸奶 坚持均衡饮食，如果人出现酗酒、精神紧张或饮食不平衡等情况，会使人的抗病能力削弱。要纠正这种失衡，必须依靠养生细菌，酸奶中就含有这类细菌。 适当饮茶 科学家发现，茶叶中含有一种名叫茶氨酸的化学物质。由于它能够调动人体的免疫细胞去抵御细菌、真菌和病毒，因此，可以使人体抵御感染的能力提高5倍以上。 喝点红酒 大部分酒精饮料会对人体的免疫系统起到抑制作用，但红酒恰恰相反，它含有的一些抗氧化物质对增强免疫功能很有好处，而且还有利于保护心脏。 多吃含锌食物 // 锌是人体不可缺少的微量元素，人体中许多种酶必须有锌参与才能发挥作用，锌对调节免疫功能十分重要。此外，锌还能抗感染。每天摄入50～100毫克的锌，就可以预防流感。海产品、瘦肉、粗粮和豆类食品都富含锌。 补充维生素C 维生素C缺乏时，白细胞内维生素C含量减少，白细胞的战斗力减弱，人体易患病。所以，日常饮食中应注意多吃富含维生素C的食物。
“打包”回家的剩鱼一定要加热后食用。加热时要掌握火候，否则，鱼肉类动物脂肪组织会产生“过氧化脂质”，而且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。 贝壳类海鲜适合“打包”，但再食用前一定要加热。加热时还要另加些料酒、葱、姜等作料。某些海产品，如果放置时间稍长，或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏其中的“副溶血性弧菌”，防止胃肠道不适。 蔬菜一般不适合“打包”。煮熟的蔬菜，都含有不同量的亚硝酸盐，隔夜的煮熟的蔬菜亚硝酸盐含量会大大增加，加热后其毒性会增强。所以，蔬菜最好不要“打包”带回家。 // 淀粉类食品，如年糕、蛋炒饭等最多保存4小时。4小时以后，即使食物没有变味，食用后也可能引起不良反应。 此外还应注意，将“打包”回来的食物，汤、饭混吃会影响人们的消化机能而引起胃病。 （责任编辑：王健淇）
中医指出，人体的肺部是娇弱脏器，喜欢湿润而厌恶燥热，因此常常会受到燥邪的侵害，加上生活中空气污染、烟草、油烟等，都在慢慢损伤肺部的健康，久而久之，人就容易有气喘和呼吸不畅等不适。 此时很多人会采用食疗的方式养肺，其中木耳、猪血等食物，更被认为是清养肺头号能手，事实真的是如此吗？木耳与猪血清肺？那可不一定来自湖北的杨先生平时身体都不错，但近年来却有咳嗽的症状，到医院呼吸科检查后，发现肺部被粉尘填满，甚至直接从杨先生的肺部清洗出三千毫升的泥浆，这个情况让医生和杨先生本人都吓到了。后来杨先生听说猪血和木耳可以清肺，因此就经常吃，偶尔会排出黑色的大便，也认为是木耳和猪血起了“排毒”的功效。针对杨先生的情况，北京博爱医院营养科的史文丽副主任就指出木耳在清肺方面没有明显效果，而猪血清肺也是不可能的。首先，空气中存在着大量细菌病毒以及灰尘颗粒等，它们混在空气里面并经过人体呼吸道进入肺部器官，这些杂质会不断的沉积在肺部或堵塞支气管，继而会导致肺部功能衰退，或者引发慢性肺部炎症的问题。其次，食物通过口腔进入我们的胃部并被消化吸收，虽然空气与食物可以在咽喉部位相遇，但随后却又“分道扬镳”。人体的呼吸道和消化道毕竟是两个各自独立的通道，这就表示进去消化道的木耳以及猪血，并不能直接作用到肺部，木耳猪血可以吸附肺部灰尘的说法也就不成立了，这就是杨先生吃了那么多的木耳猪血，其肺部依旧充满粉尘的原因。最后，杨先生会排出黑色的大便也并不是排毒，实际上是猪血中存在着未被吸收的血红素铁，它们容易和硫化物合成黑色的硫化铁，而这也会把大便染黑，并造成排毒的假象。此外，来自中日友好医院的万钧副主任还指出，现在木耳有干木耳以及新鲜木耳之分，有些不法商贩会利用硫磺熏蒸木耳，此时大量的有毒物质二氧化硫会依附在木耳上，并导致干木耳外表发白，长期进食这种残留二氧化硫物质的干木耳，甚至会对肺部造成损伤，并有致病的危险。正确养肺，你应该这样做史文丽副主任主任认为，如果想要养肺那么就要注重增强肺部的抵抗力，当肺部变“强大”了就不再害怕空气中粉尘、病菌等杂质入侵。虽然食物不可以有效清肺，但是有些食物还是具备养肺功效的，比如白萝卜含有干扰素诱生剂，并能增强身体的抵抗病毒的能力，也可以促进肺部粘膜的完整性，而雪梨水分较为充足，并具备化痰止咳以及清热泻火等功效，特别适合肺热患者。除此之外，养肺还要注意两件事情：及时的戒烟：香烟中的有毒气体可以通过呼吸道进入人体的肺部，对肺部的损伤往往是不可逆的，而且有资料显示吸烟人士罹患肺癌的几率会比不吸烟的人高很多，因此如果要养肺那么首先就需要积极的戒烟。积极的运动：生活中可以针对性的做大呼吸的运动，所谓大呼吸指的是大口的呼吸，比如张开双臂并尽可能的扩张胸腔，大口吸气吐气可以锻炼到肺功能，另外也可以做腹式呼吸训练，即将空气吸入至丹田后停顿数秒再缓慢吐出，这些小动作虽然简单，但是长期坚持，可以锻炼肺活量，并起到养肺的目的。在如今环境污染形势严峻的情况下，养肺是每个人的“必修课”，但是养肺也讲究科学的方法，不可盲目听从谣言哦。 // 参考文章：1、《医学专家：吃“清肺”食物对PM2.5基本无效》，扬子晚报，2014-10-202、《4个妙招自测肺功能最简单的养肺7招》，人民网，2015-07-17
西洋参是很常见的一种参类，逢年过节很多人喜欢购买西洋参来送礼，尤其是很多女性和老年人，都喜欢食用西洋参来滋补身体，最常见的就是用西洋参泡水喝。西洋参在很早以前就已经出现在中医的书籍中了，关于西洋参的功效自然也被记录在内。中医古籍如何记载西洋参西洋参主要在美国、加拿大等外国生产，因此得名“西洋参”，中医认为西洋参是一味补气的良药。很早以前，中医古籍就对西洋参的功效做了记载，比如清代的《本草从新》中就这样记载西洋参：“补肺降火、生津液、除烦倦，虚而有火者相宜。”而《医学衷中参西录》则是这样记载西洋参的：“能补助气分，并能补益血分。”到了《本草备要》中的记载，则跟《本草从新》的相同，认为西洋参苦甘涼，味厚气薄，补肺降火、生津液、除烦倦、虚而有火者相宜。此外，《本草再新》中注明了西洋参可以治疗肺火旺、咳嗽痰多、气虚劳伤等症状。到了当代，西洋参更是备受欢迎，主要是因为西洋参的作用非常多。西洋参的3个作用西洋参中含有的主要成分是人参皂苷，其中西洋参皂苷是生理活性最显著的物质，因此，西洋参的作用是非常多的。首先，西洋参中的皂苷可以增强中枢神经，调节神经功能，起到消除疲劳、静心的作用。因此，如果出现失眠或者饱受烦躁情绪困扰时，可以服用西洋参缓解症状。其次，西洋参也常被用来预防和治疗心血管疾病。中医认为由于冠心病导致的心慌气短、气阴两虚等症状，通过坚持服用西洋参，症状可以得到有效的缓解，而且西洋参还可以调节血压、强化心肌收缩功能，对于患有高血压、冠心病等疾病的患者来说，西洋参是一种理想的保健用品。最后，作为一种补气首选中药材，西洋参可以有效提高机体免疫力，食用西洋参可以促进血清蛋白合成，对于免疫力的增强具有重要的意义。想用好西洋参，还需要做好食用搭配，中医推荐这两种搭配方式。西洋参的搭配方式第一是用枸杞和西洋参搭配，两者加在一起泡水喝，可以治疗肝肾阴亏引起的虚劳咳嗽、头晕目眩等症状。枸杞稍带热性，而西洋参稍带凉性，两者搭配刚好抵消，因此保健功效更佳。第二是黄芪和西洋参搭配，黄芪和西洋参都具有补气补血、提高免疫力的功效，非常适合抵抗力低的人，用黄芪和西洋参一起泡水喝是最简单的方式，可以用来预防感冒。以上就是关于西洋参的相关介绍，西洋参好处多，你学会怎么吃了吗？ // 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
枸杞作为一种健康食品在亚洲有着悠久的食用历史，在动物和体外研究中，枸杞显示出降血脂，抗氧化和抗炎的特性，有研究显示。在临床上在经过45天的干预后，每天摄入14g枸杞，可以显著改善患有代谢综合征的个体的血脂-脂蛋白谱。但是目前还没有文章对食用枸杞是否可以降低心血管疾病（CVD）风险进行研究，因此，本项研究旨在对食用枸杞对老年人的血管健康相关结局和经典CVD危险因素的影响进行相关评估。 这是一个为期16周的随机对照试验。所有参与者（n = 40）均接受了饮食咨询，以遵循健康饮食习惯的建议，枸杞组给予了额外的指导，以做饭和食用15 g/d的全干枸杞干作为主要膳食。对患者的血管功能（血流介导的扩张，血浆总硝酸盐/亚硝酸盐，内皮素-1和细胞间粘附分子-1），血管结构（颈动脉内膜中层厚度）和血管再生情况（内皮祖细胞计数，血浆血管生成素1和在基线和干预后评估血管生成素2）进行了检测。同时每4周评估一次血清脂质脂蛋白和血压变化。 // 研究结果显示所有参与者的健康饮食习惯的依从性均得到改善。食用枸杞与总硝酸盐/亚硝酸盐浓度的显着升高相关（枸杞：3.92±1.73 nmol/mL VS 5.01±2.55 nmol/L），同时内皮素-1浓度的明显降低（枸杞：-0.19±0.06 pg / mL VS -0.15±0.08pg/mL）。与对照组相比，枸杞组的HDL胆固醇（0.08±0.04 mmol/L）明显高于基线，而长期CVD风险较低（-0.8±0.5％）。 本项研究证实在中老年人中，坚持健康的饮食习惯可改善血管紧张度。在饮食中加入枸杞可进一步改善血脂-脂蛋白谱，并可能降低长期CVD的发生风险。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
广东省学生饮用奶计划协调小组罗建民处长说，从广州推广“学生饮用奶计划”两年的实践来看，喝学生奶的学生普遍感冒减少、上课精力集中，成绩也有所提高。 牛奶对提高国民素质的作用不容忽视。从前日本人一向以“矮小”著称，然而现在，中国7至14岁的城乡学生比日本同龄学生平均身高矮2.28厘米；且体质、耐力均呈普遍下降趋势。原来，日本青少年体质的提高离不开牛奶的帮助。日本政府从“二战”以后坚持推行学生奶计划，牛奶的年人均消费量由原先的10公斤增长到了现在的68公斤。 // 相比之下，目前中国的牛奶年人均消费量不足7公斤，列于人均消费乳制品最少的国家之一。为了引导居民，特别是青少年改变饮食习惯和营养结构，我国2001年开始实施“学生饮用奶计划”。学生奶的价格虽然比一般牛奶的市场价格便宜约1／3， 但营养成分绝不能低于一般牛奶。 国家学生饮用奶办公室和专家组严格规定了学生奶必须是采用经超高温消毒法(UHT)生产的牛奶。由于我国现阶段的经济水平还不能保证牛奶从离开生产工厂、经过运输再到达学生手中的这一过程的冷藏条件，必须冷藏且保存期短的巴氏消毒奶不适宜作为学生饮用奶的包装。超高温(UHT)瞬间灭菌技术解决了液态奶运输、储存、保鲜难的问题，确保了安全。
百香果是一种很有营养的水果，它可以和任何水果搭配食用，不仅不影响营养的吸收还可以更好地该生他的味道。百香果和苹果一起榨汁也是一种很好的方法,不仅仅营养效果翻倍，还可以有美容养颜和增强免疫力的和健胃消食的功效。 一、百香果和苹果榨汁营养好 原材料：百香果、苹果，蜂蜜 制作方法： (1)将百香果和苹果分别洗净备用; (2)百香果切开取出果肉，苹果去皮切成小块; (3)将百香果肉和苹果块放入榨汁机之中; (4)倒入适量的水，打开榨汁机的开关进行榨汁; (5)根据需要将百香果和苹果打成你需要的浓稠度; (6)倒入杯中，加上蜂蜜调味之后，即可饮用 百香果是一种香气四溢的水果，吃起来也是营养十足。但是因为它稍微带有酸涩的感觉，所以百香果泡水喝的时候会加一些别的料在里面。百香果泡水除了加蜂蜜之外，还可以加上苹果。百香果和苹果榨汁不仅仅口感会中和很多，还很有营养。 百香果和苹果一起榨汁喝，对人的身体是非常好的。百香果和苹果的营养都很丰富，苹果被誉为水果之王，常吃水果本身就会有利于身体健康。再加上苹果性温，也可以缓解百香果这种凉性水果带来的寒性，进行中和之后真的非常健康又有营养。 二、百香果和苹果榨汁的功效 1、美容养颜 不管是百香果还是苹果，都有着很好的养颜美容功效，两者榨汁一起喝的情况，其美容养颜功效其实已经翻倍了。苹果丰富的维生素和膳食纤维会让我们的皮肤变得红润又有光泽。百香果里面的维生素C和SOD酶又可以清除我们体内多余的自由基，有这养颜和抗衰老功效。 2、健胃消食 百香果和苹果之中都含有膳食纤维，是可以起到促进消化，增强肠胃蠕动的功效。另外因为百香果和苹果都是略带酸味，可以加强胃酸的产生，会让我们有食欲增强的感觉。 3、增强免疫力 百香果和苹果榨汁不仅仅可以加强营养，还能够有增强人体免疫力，让我们更加健康的功效。百香果丰富的氨基酸和蛋白质含量都很高，会大大增强人们的免疫力。而苹果更有“一天一个苹鬼，疾病远离我”的响亮口号。 4、舒缓心情 百香果是以它的芳香气息闻名世界的，苹果也是有着很清甜的香味，不管是哪一种香味都有着舒缓心情的作用。苹果的果香味有着消除压抑，缓解抑郁的症状。百香果也有着舒缓心绪，安神静气的功效。一是你感觉烦躁不堪，或是失眠暴躁的情况，都可以喝百香果和苹果榨汁。 三、百香果苹果汁禁忌 1、空腹忌饮 百香果苹果汁是不可以空腹饮用的，要是你在空腹状态下喝了百香果苹果汁的话，是会有反胃的感觉的。人在空腹的时候，身体本身就会增加分泌有些胃酸。但是，百香果本身就是一种可以促进胃酸分泌的水果。喝了之后，势必会引起肠胃不适。 1、忌天天喝 虽然每天吃苹果对我们的身体比较好，但是加上了百香果之后就不可以天天吃了。因为百香果味道偏酸涩，要是每天吃的话，长期之后势必会伤害肠胃，严重的甚至会促成肠胃病。 结语：通过上文的介绍，相信大家已经了解苹果和百香果一起榨汁对身体的益处了。但是因为百香果太过于酸涩的问题，我们还是不要天天喝和空腹饮用。
现在很多女孩子都很喜欢吃日本料理，今天就来教大家如何选择菜式能对你的瘦身有帮助，一起来看看吧。 鲑鱼和金枪鱼 《NutritionforDummies》的作者林斯勒指出寿司低脂低热量，但如果你吃的方式不对，就可能变成发胖的隐患。 他建议选择鲑鱼和金枪鱼，热量低、高蛋白，并且富含不饱和脂肪酸，能有效保护心脏，增强脑力，还提供了人体所需的大剂量维生素D。 芥末 山葵萝卜是一种用芥末研制的，带有浓烈味道的小凉菜。可能你并不在意，但是芥末的能量需要大量的运动才能消耗。 天妇罗 营养疗法专家玛格J拉斯本认为，像天妇罗这种经过煎炸的裹面蔬菜是非常不健康的，热量很高。 刺身 拉斯本认为蒸煮的食物比烤和炸更健康，所以他更喜欢寿司刺身，除了鱼肉之外没有淀粉和其他添加物。 蔬菜卷 日本的许多寿司店，都提供这种由素食，如黄瓜、鳄梨和海带等组成的蔬菜卷。海带含有丰富的维生素K、镁、叶酸等，新鲜美味又营养！ 糙米卷 糙米卷是棕色的，不同于普通的白色稻米寿司。糙米含有丰富的锰、硒、镁等矿物质，丰富的纤维，既能增强肠胃蠕动还能助消化。 生姜 生姜小菜总会出现了配菜里。 姜富含钾，镁，铜，和锰等矿物质，有助于增强免疫系统，是一种有效的抗菌剂和抗毒剂。 减少食用酱油 注册营养师凯蒂-克拉克建议尽量减少使用含有钠的酱油。低钠酱油比普通酱油的含盐量少25%。 拒绝千岛酱 那些淋在寿司上面的美味千岛酱，最好不要选择，它会加重食物本身的热量，掩盖原本的美味！ 下次用餐，最好提前声明不要蛋黄酱和千岛酱。 尝试荞麦面 荞麦面条是由全谷物组成，含有丰富的纤维素和高蛋白。 生鱼片更好 每份寿司都含有一定量的米饭，这里面的热量可不少（一碗约200卡热量）。可以选择生鱼片或者是海藻刺身一类。 先喝汤 一碗味增汤只有不到75卡的热量，所以吃寿司前，先来上一碗热腾腾的味增汤。 // 注意分量 一份寿司一般是6个，要根据自己的饭量来选，不要点太多，还有沙拉小菜和味增汤呢！ （责任编辑：王健淇）
豆腐是中国传统的健康食品。最近，对豆腐的健康功效又有了新发现。据台湾《康健》杂志报道，一项新研究指出，豆腐和豆浆能增强记忆力。 国外一项研究将学生分成两组，其中一组连续吃10周豆浆、豆腐等黄豆制成的食物，结果和另一组没有吃大量黄豆制品的学生相比，他们的记忆力测验成绩进步，而且反应也变得更快。专家介绍，黄豆制品中含有一种植物性雌激素──异黄酮素，被认为对促进记忆力、预防失智症有帮助。 // （责任编辑：王健淇）
进入9月，不觉我们已经入秋有半个月了，虽然仍感觉炎热，但早晚都能感觉到一丝秋意。进入秋天，由于昼夜温差加大，加上忽冷忽热，给我们的免疫力提出了很大的挑战。小编建议大家在秋天养生不妨多吃三种豆类，可以有效增强身体的免疫力，预防感冒。 大豆 大豆富含植物蛋白，可以补充人体蛋白质提高抵抗力，卵磷脂可以维护心血管健康，而膳食纤维可以促进肠道的蠕动，改善便秘。 秋天吃大豆除了煮菜以外，豆浆也是一种不错的吃法。豆浆容易吸收，人体对其中的蛋白质、卵磷脂、维生素等吸收利用率更高。而从中医角度来看，豆浆有滋阴润燥的作用，适合燥热的秋季食用，并且有护肤美容作用。 红豆 // 红豆富含B族维生素，可以改善秋季常见的皮肤粗糙、口舌生疮现象，膳食纤维可以防便秘和促进肠道蠕动。同时，常吃红豆还可以辅助降血糖、清热、利尿和祛湿。薏米红豆粥是一种不错的吃法，薏米可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气，加上红豆熬成粥，有消肿排毒的功效。 豌豆 豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在秋季食用，因为其中含有维生素A原，可以转变为维生素A，促进皮肤的润滑和弹性，提高锁水功能，改善秋季皮肤粗糙和干燥现象。
新的研究发现，啤酒里所含的一种成分能增强大脑功能。黄腐酚是啤酒或蛇麻子里发现的一种类黄酮，这种罕见的微量元素通常出现在蛇麻子中，蛇麻子一般被用来酿酒。科学家在研究了高剂量(不可能在正常饮食中摄入的量)的黄腐酚后发现，它能改善幼小动物适应环境变化的能力。他们用特殊设计的迷宫来测试小白鼠的认知灵活性，年幼的小白鼠表现出智力改善的迹象。研究者们分析，这可能是由于黄腐酚在幼小的小白鼠身上起到了改善大脑功能的作用。但要达到研究中的黄腐酚剂量只能进行额外补充，一两杯啤酒显然不能带来任何智力改善。假如一个人想要提升自己认知能力和智力水平的话，他得每天喝下2000升啤酒才能达到黄腐酚产生效益的摄入量。 //
美国哥伦比亚大学医疗中心神经学家斯科特·斯莫尔博士最新发现，巧克力中的一种抗氧化剂可以增强人们随着年龄增长而逐渐丧失的记忆功能。 研究人员选取了37名年龄在50~69岁之间、身体健康的成年人，一部分参与者连续3个月饮用可可黄烷醇（一种抗氧化剂）含量较高的混合物，另一部分参与者则喝黄烷醇含量较低的混合物。在随后的记忆力测试中，摄入高剂量黄烷醇者的记忆力得到了改善，从记忆测试的成绩来看，这些人的大脑平均而言仿佛年轻了二三十岁。他们的分数比摄入低剂量可可黄烷醇者高25%。此外，服用高剂量黄烷醇者其脑部海马区齿状回的功能也得到了增强，而它与记忆力相关联。 // 研究者认为黄烷醇有助于提高记忆力的原因在于：首先，它能够促进脑部的血液流动；其次，它能够促进树突，也就是神经元信息接收分支的生长。
早餐是人一天中最重要的——人们普遍有这样的共识，但实际上，零食也有着不可磨灭的健康功效，吃对零食能够让你更健康。最新研究发现，适当吃点巧克力对提高记忆力就很有帮助。 根据《Nature Neuro science》杂志发表的最新研究，巧克力中含有的可可黄烷醇是一种良好的抗氧化物质，它能够改善因年龄增长而逐渐变差的记忆力。 在该项研究中，针对50-69岁的健康人实施了追踪调查，并在哥伦比亚大学医学中心调查人员的指导下，让被试者饮用了三个月含可可黄烷醇的饮料。结果发现，喝富含可可黄烷醇饮料的人比喝得少的人记忆力测试成绩更好。 该项研究的主要研究人员在接受《纽约时报》采访时表示，在该项记忆力测试中，摄入可可黄烷醇多的人的平均成绩，与实际年龄20-30岁的年轻人的成绩差不多。 然而也有人指出，尽管该项研究有足够的说服力，也并不代表人们需要立刻就冲到零食店去购买大量的巧克力。在该项试验中，被试者每天摄入的儿茶素达到138毫克，换算为黑巧克力的含量约为每日吃300克黑巧克力，这几乎是人每天推荐可食巧克力量的7倍。 // 因此，适当摄入巧克力有助提高记忆力，但也要注意不可每天摄入过多，一小块黑巧克力即可。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
醋是最常见的调味品之一，具有降压降脂降糖等多种保健功效。据美国《吃好》杂志最新报道，《美国饮食协会杂志》刊登一项新研究发现，吃饭过程中加点醋有助于增强饱腹感，防止过量饮食，帮助减肥。 新研究中，亚利桑那州立大学营养学系主任、营养学教授卡罗尔·约翰斯顿博士及其同事让两组参试者除了醋之外，吃同样的食物，并测量其餐前及餐后血糖水平。结果发现，与用餐时不加醋相比，吃饭时加一勺苹果醋可以使餐后血糖升高幅度降低一半。另外，吃醋还可以使参试者一天食物热量摄入总量减少200至275千卡。 // 约翰斯顿博士分析指出，醋中的酸性物质可抑制淀粉的消化，醋的这种作用与纤维素相当，可以大大降低淀粉的消化速度，防止血糖骤升，同时还可增强餐后饱腹感，防止暴饮暴食。
一项刊登在国际杂志the American Journal of Preventive Medicine上的研究论文中，来自匹兹堡大学的研究人员通过研究指出，每周吃一次烤鱼有益大脑健康，当然这和鱼肉中所包含的ω-3脂肪酸并无关联，这就揭示了生活方式因素对个人后期大脑健康的重要性。 一些研究已经发现生活方式，比如身体活动不足、吸烟、肥胖等因素的减少会降低阿尔兹海默氏症的发病率，而鱼肉、种子、坚果及特殊的油类中高水平的ω-3脂肪酸的抗氧化效应往往和机体的健康尤其是大脑健康直接相关。 研究者Becker博士表示，我们的研究显示，烤鱼的摄入和个体的大脑记忆以及认知功能的改善直接相关，我们并没有发现ω-3脂肪酸的水平和个体大脑改变之间的关系。文章中我们对来自260名个体的饮食摄入数据进行了分析，并且对其进行了高分辨率的大脑MRI扫描和其它检查。 // 与此同时，研究者也让参与者填写了饮食习惯调查问卷，比如他们吃鱼的频率以及鱼肉的做法等等，结果显示，每周至少摄入一次烤鱼的个体其大脑中的灰质脑容量较高，而该区域往往是和记忆力以及认知功能直接相关；而相比没有摄入鱼肉的个体，摄入烤鱼的个体更易于具有高等教育的可能性。 研究者表示，个体大脑的差异和其机体血液中ω-3脂肪酸水平之间并无关联。最后研究者说道，生活方式因素，比如吃鱼，往往可以引起机体大脑的结构性改变，而多种生活因素的融合往往会对大脑的健康带来一定的效应，这或许会抑制个体在老年阶段的大脑认知障碍等神经疾病。