能。火凤凰大白菜不是转基因品种，可以放心食用。火凤凰大白菜的营养成分丰富，含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、脂肪、钙、磷、铁等。火凤凰是新培育的特色大白菜新品种，南北可种，口感脆嫩。 火凤凰大白菜 火凤凰大白菜又叫红心大白菜，球叶橘红色，富含维生素C等多种营养物质，有“水果大白菜”之称。 火凤凰白菜适合生食、炒菜(荤或素炒食)、凉拌(可直接凉拌或入沸水中焯水片刻捞出沥水后凉拌)、涮食(可做火锅涮料)。 测定结果显示，红心大白菜具有胡萝卜和白菜双重营养成分，胡萝卜素是普通白菜的4倍，维生素C是普通白菜的1.5倍，是营养价值很高的白菜品种。
白菜的价值 1、吃白菜能补钙。大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。 2、吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。 3、吃白菜可防癌。美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。 4、吃白菜润肠通便。白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。 白菜的做法 1、凉拌白菜。在北方也叫家常凉菜，将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，瘦肉丝要炒熟，粉条也要煮熟泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。 2、白菜饺子。冻饺子也是北方的一种饮食习惯，尤其是过年的时候，每家每户都会包一些冻饺子备用，的确提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下是很方便的，直接下锅煮好就可以吃了，那么冻饺子中大家还是比较青睐白菜陷的，那么白菜陷的冻饺子怎么包呢?如果你不会擀饺子皮，直接去外面买回来现成的就可以了，方便省时省力。饺子好不好吃主要看陷，选择上品的猪肉馅，加入切好的白菜一共搅拌，加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌，如果你觉得口感不好，可以加一些包饺子料，提提味道，包饺子料一切卖调理的地方都会有卖。搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌，否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后开始包就可以了，北方的阳台是一个天然的大冰箱，将包好的饺子放在阳台冻几个小时就可以放在冰箱里面备用了。 3、白菜丸子。准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐，腌一会，这样白菜和萝卜中的水分就出来了，然后把水分全部挤出来。将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸就可以了，下锅的时候要控制好油温，如果油温过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟，炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。 4、白菜蘸酱。白菜省着吃营养价值最丰富，没有经过烹饪加热营养价值就不会流失，有些食材可以生吃有些则不行，而白菜完全可以省着吃，生吃蘸酱最好选择白菜心，将白菜最外层扒下来留着炖或者炒着吃，里面的心直接蘸酱，非常的甜，而且也有水分，口感极佳。至于酱的选择就可以根据每个人的喜好不同来选择了，可以选择香其酱、韩式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等等。 // 5、醋溜白菜。准备的食材有：白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大葱、白糖、白醋、姜。将瘦肉切成丝，白菜切丝，白菜记得要顺着切才比较好熟，将切好的瘦肉丝加一些盐、料酒、少许的酱油腌一下，这样更容易入味，如果想让肉丝软一些，可以再加入适当的鸡蛋清搅拌。锅中倒入油烧开，下入花椒大料炒香之后将花椒大料捞出来扔掉，下葱花、姜丝、干辣椒炝锅，将腌好的瘦肉丝下锅翻炒至变色，再加入白菜丝继续翻炒，将白菜炒出水之后，加入调好的糖醋汁，糖醋汁怎么调呢?准备一个碗，倒入盐、白醋、白糖、酱油、水调匀即可。翻炒调味之后就可以出锅了。 6、木耳炒白菜。需要准备的食材有：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。先将木耳提前泡发然后去掉根撕成小瓣备用，胡萝卜切菱形片，白菜切菱形片。锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅，下入瘦肉丝翻炒至变色之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒加入盐、酱油即可。 7、白菜炖粉条。准备的食材有白菜、粉条、猪肉、冻豆腐。五花肉切片备用，白菜切片备用，锅中倒入适量的油，油开之后下葱姜蒜炝锅，然后下五花肉翻炒至变色，下白菜翻炒，加入适当的酱油调色、加盐，翻炒至白菜出水之后添水，下豆腐炖10分之后下粉条，粉条熟了之后就可以出锅了，切记时间不要太久，否则粉条就烂了。
大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。 大白菜要成为佳肴 ，在烹调时有一些讲究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。 // 大白菜既可炒食，素炒白菜帮、醋熘白菜心都是很营养的吃法。大白菜还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等，是“全才蔬菜”。 需要注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用；大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20—30秒；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。
中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任 王 宜 俗话说“百菜不如白菜”，大白菜不但味道鲜美，而且营养丰富。其中的凝血止血酶能预防中风，钼能防癌。多数人常选择炒或凉拌的方法来烹调白菜，而我更愿意选择“蒸”。 1.选择叶大帮子薄的大白菜，准备好肉馅。去掉大部分白菜帮，把白菜叶焯一下后平铺在干净的菜板上。 // 2.按照自己的口味调肉馅，比如为了让动物蛋白和植物蛋白平衡，可以在肉馅里加一些切碎的豆制品（如豆腐），此外还可以加入香菇、木耳等食物。除此之外，再往肉馅里加一些葱、姜、酱油和盐来调味即可。 3.调好馅以后，将其包在白菜里开始上屉蒸。大约蒸15分钟，外面的白菜变色，里面的肉也熟了，这时就可以盛出来了。 这道菜非常适合中午和晚上食用，可以选择热吃，也可以晾凉一点吃。这道菜最大的特点就在于做法健康、荤素搭配合理。并且蒸菜在最大程度上保留了菜中的营养。
提起泡菜，很多人自然而然想起韩剧中风靡起来的神级食材，据了解，韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活，经济好的家庭不仅用大白菜加工泡菜，其它蔬菜也可以做作成韩国泡菜。 推荐食谱：巧手做韩国泡菜 食材：大白菜1颗，胡萝卜、白萝卜各半个，韩国辣椒酱一盒，素鱼露、辣椒粉、面粉、食盐，苹果一个，姜少许 做法： 1.先剥去大白菜的最外层2～３片叶片，从菜头上面开始对切，切到底，一棵大白菜一切为四； 2.从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部，菜叶不用撒盐，主要是菜梗处；让大白菜平躺在干燥的盆中8小时，等所有的咸度浸进去，直至大白菜脱水软化，洗净大白菜，控干水分待用； 3.用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用； 4.生姜洗干净刮去皮，苹果刨皮，切滚刀块，然后生姜、苹果放入果汁机中粉碎；胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用； 5.准备一个不锈钢盆，用韩国辣椒酱、韩国辣椒粉，把冷却后的面糊、姜苹果茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、全部放不锈钢盆中，最后加入最关键原料“素鱼露”、蘑菇精全部拌匀作成调料； 6.把5中的调味料，均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，置于阴凉处，发酵腌渍二天之后即可食用。 其实，在我国泡菜制作的历史和种类也非常多，现在就让小编带着大家来认识下属于中国的泡菜： 重庆涪陵榨菜 涪陵榨菜创始于1898年，1970年，在法国举行的世界酱香菜评比会上，中国涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。涪陵榨菜原料采用长江沿岸固定地区的青菜头，晾干后用盐、辣椒和辅助香料经过10道繁杂工序加工而成，口感脆爽，鲜美可口。 四川泡菜 四川泡菜又叫泡酸菜，分为调料菜和下饭菜两类。调料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作，下饭菜多采用萝卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜，鸡爪、猪耳等荤菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料为：泡菜盐、花椒、水，还可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，开胃提神，醒酒去腻，一年四季都可以制作。2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷。 东北酸菜 // 酸菜是东北的特色食物，东北人家里有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。农村地区甚至还有存放制作酸菜的地窖。东北酸菜通常在冬季制作，用当地大白菜填满酸菜缸，中间加入食盐，浇上热水隔绝空气，自然发酵一个月后而成。口感脆嫩.色泽鲜亮，含有丰富的乳酸，能增进食欲，促进消化。 广西腌酸 广西人爱吃酸，螺丝粉、桂林米粉等传统美食中总能找到腌酸的身影。广西腌酸的原料多种多样，黄瓜、萝卜、豆角、姜等等凡是纤维含量较高的蔬菜都可以制作。腌酸的制作多用陶制的坛子，放入盐、糖、酒、水等作为酸水，再加入萝卜、竹笋等主料，放至半天即可食用，，如果酸水不够酸，还可以继续加入黄糖、酒、盐等调味料。
冬季是大白菜频频走上餐桌，最受青睐的季节。尽管古有“百菜不如白菜”之说，且药食兼优，但食用时须注意以下事项。 1.有些病人不宜吃。《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。 2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。 3.焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。 4.不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。 5.白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。 // 6.别用报纸包大白菜。用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。 7.不宜用铜制器皿烹制或盛放。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。 8.腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
冷空气横扫一次，气温就会降低一些，秋末，大白菜开始大量上市。由于盛产，它看似廉价普通，其实营养丰富，含多种维生素和矿物质。 白菜，古名菘，有大白菜和小白菜之分，为我国原产和特产蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一。 特别食用建议：大白菜和洋白菜一样，最外层的叶子最老，越往里面越嫩。大白菜叶紧紧卷着，越紧的越好一些。大白菜外层的叶子残留的农药很多，要选择叶子紧紧包裹的，也就是说，农药或二恶英依附最多的是最外层的叶帮，首先要剥下扔掉。里面的叶子虽然安全程度要高一些，但仍需要一片一片地清洗。 切开白菜的话，总体颜色比较，呈现黄色部分多的白菜更加安全——这是在良好的天气和肥沃的土壤中栽培出来、而且农药使用频度很低的环境中长成的标志。食用时，去掉外层的老帮叶，叶子前端紧贴着的白菜是安全好吃的标志。 // 白菜丸子锅 主料：白菜、精制猪肉馅、豆腐、高汤 特点：白菜清香、肉丸鲜美、豆腐软嫩，三种食材与高汤融合，在秋冬季节里的餐桌上一定是一道抚慰味蕾、温暖身心的美膳。
根茎菜：较便宜 多选择大白菜、萝卜、胡萝卜、南瓜、莲藕等，这类蔬菜价格比较便宜，营养价值也不容易丧失，可作为主要的蔬菜储备。而且这些菜的营养价值都不低，大白菜中的维生素C以及膳食纤维的含量都很高。南瓜、胡萝卜中的胡萝卜素含量很高。 还可多选一些薯类食物。像土豆、红薯、芋头等既可做蔬菜又可代替部分主食，这些食物中维生素和膳食纤维也很丰富。 干货类：易存放 冬天，家里可以多购买一些干货类备着，比如海带、黄花菜、银耳、黑木耳等，这些蔬菜中胡萝卜素、膳食纤维等营养素含量不错，也容易存放，是很好的补充。 自己做：随时吃 可以自己动手培养一些芽菜，比如豆芽、蒜苗等。 培养豆芽菜，黄豆、绿豆、黑豆都可以。把不完整的、坏的豆挑出去，用清水泡胀后，沥干水，放到合适的容器，盖一块厚厚的湿布保持水分。每天加清水泡几分钟后沥干。放到暖和的地方，等到豆芽出来之后，每天早中晚各沥一次水，以免发黏。豆芽长到合适长度即可食用。豆芽中的维生素C含量很高，正好弥补冬季维生素不足的问题。 蒜苗就更简单了，用浅浅的盘子，摆放上大蒜头，用清水养着就可以，一般一两天换一次水。 // 番茄酱：很方便 有时候冬季的西红柿不好吃，口感偏硬，这个时候可以用西红柿酱来代替西红柿。通常西红柿酱都是西红柿大量上市时生产的，番茄红素含量较高，完全可以冬季拿来做菜。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
大白菜可以说是北方家庭的当家菜，每到冬季，很多家庭还延续着储存大白菜的习惯。但就是这样一种我们吃了很多年的菜，你知道该如何挑选吗？ 市场上出售的白菜有的叶片发黄发白，颜色淡，有的叶片是青绿色的。建议大家买叶片发黄发白的，这种白菜口感比较甜，青绿色叶子的白菜刚买回来口感会比较粗糙，但储存一段时间后再吃，口感会好得多。从厚度上说，叶子大，叶片厚，褶皱多的白菜，含水量少，适合做汤或涮着吃；叶小又薄，褶皱少的含水量高，适合炒着吃。另外，挑大白菜时，要挑叶片包裹紧密结实，而且表面没黑点儿的。 //
韭菜，是原产我国的古老蔬菜，是一种比较常见的食材。近年来，随着种植技术的发展，一年365天都可以吃到新鲜的韭菜。尤其是“韭菜鸡蛋饺子”，“韭菜炒鸡蛋”，“韭菜炒香干”，最受大众喜欢，特别对于男性来说更是如此，因为很多人都认为韭菜是是可以壮阳的，所以又管韭菜叫“壮阳草”。 韭菜是否能壮阳 要当“神药”总得有点独家成分吧！根据研究，韭菜含有蛋白质、维生素B族、维生素C，还有矿物质钙，钾和磷；里面的胡萝卜素也有很多，仅次于胡萝卜，比大蒜多。此外，还含有锌元素和膳食纤维。 对于韭菜，最特别的自然是“神奇”的物质—锌，这也是目前“韭菜壮阳论”大力宣传的科学依据。很不巧，我查阅《中国食物成分表》；据资料显示，韭菜的锌含量相当低。每100克韭菜的含锌量只有0.25毫克，且不说同等重量生蚝的71毫克含锌量，就连西兰花0.46毫克含锌量都远比韭菜高；同时，菌类含锌居高的茶树菇含锌量为8.38毫克，坚果类最高的南瓜籽为7.77毫克，当然还有堪称壮阳菜的“芦笋”，其含锌量近为0.24毫克。如果真要用锌来壮大雄性功能，那不如吃一小把南瓜子，或来点茶树菇配菜；省得去吞大盘的烤韭菜。其实锌的主要作用是：促进雄性器官的正常发育，并维持精子的活性，同时可以提高生体免疫力；至于男士想借助它作为提升雄性威风，恐怕有些勉强。 除了锌以外，壮阳的传说还强调了韭菜中含有的丰富的营养—维生素C；当然，这些物质都对我们的身体有好处，VC是强抗氧化剂，增强免疫力，清除体内自由基，还有美容作用。不过它们实在是跟男性性功能没有直接的关系。但是，要靠韭菜来提供这类营养素就更不不占优势，相比大白菜维生素C的含量（8毫克/100克），都比韭菜（2毫克／100克）的高。 甚至连膳食纤维也被拉进了“助性”元素当中。同类蔬菜韭菜里含膳食纤维的确不低，每100克含3.3克，但次于“空心菜”的4.0克，甜脆荷兰豆的7.6克。膳食纤维和壮阳更是毫无瓜葛；但有利于食物的消化，降低胆固醇，预防结肠癌，预防肥胖和减肥的作用。 根据《中国居民膳食指南》，膳食纤维，成人每人每日摄入量为30克为宜，过多的食用还会影响其他营养素的吸收，是因为膳食纤维可与钙，铁，锌等结合，随之排出，从而营养这些元素的吸收。所以别听说韭菜含丰富的膳食纤维能减肥，降胆固醇就多吃。希望大家有个正确的认识，还是要适量食用。 其次，我们要注意；烤韭菜的过程不但损失营养，同时高油脂，高盐，还有各种调料；都不利健康，要解馋可以吃一点；平时还是建议做馅包饺子或炒着吃，例如清炒，韭菜鸡蛋，香干韭菜，韭菜虾仁等，它们都是翻炒极熟的食物，而且蛋白质，维生素，膳食纤维各类物质相互促进吸收，提高食物的利用率。 四种天然壮阳食物 1、枸杞子 枸杞味甘，性平，具有很好的滋阴补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜等功效，可以说是提高男女性功能的健康良药。吃枸杞子主要把握的就是一个量，一般来讲，一天吃一把就够了，像吃葡萄干那样嚼着吃就行。 2、黑芝麻糊 《本草经疏》中记载：“芝麻，气味和平，不寒不热，补肝肾之佳谷也。”所以选择黑芝麻糊补肾很相宜。而肾主髓，补肾可益髓、健脑，所以对于肾虚易健忘、头脑昏沉的男性来说，多吃“黑芝麻糊”更能增强大脑的活力。 3、栗子 栗子味甘性温，入脾、胃、肾三经，能养胃健脾、壮阳补肾、活血止血，适用肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。因而，肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。 4、蜂蜜 天然蜂蜜中含有大量的植物雄性生殖细胞，其中含有一种内分泌素，和人体垂体激素相仿，有明显活跃性腺的生物活性。另外，天然蜂蜜中的糖极易被人体吸收，对精液的形成十分有益。在土耳其、以色列和许多阿拉伯国家，用芝麻和蜂蜜调制的赫瓦糖，是典型的壮阳食品；古巴比伦的妇女用它来增加性吸引力，并恢复男人性爱后的精力。
皮肤干燥？大白菜帮你养颜！ 女性朋友都是很在乎自己的容颜的，一件科学调查表明，对于一个女人来说，毁容比男性破产还要可怕，可见容颜对女性的重要性，那么，女性该怎么保护自己的皮肤呢？现在就让现代养生来讲讲，养颜的方法。 大雪节气期间空气特别干燥，冷冷的寒风让不少朋友的皮肤开始出现干燥的情况，不少上班族到了单位之后，又关在开着暖气的空调间里，皮肤的水分也相应地流失得更快。对于爱美的女性来说，大白菜不仅是有营养的补品，而且冬季吃还有护肤养颜的效果。这主要是因为大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。 大白菜要竖着切，因为这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少。再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动，以增加排毒护肤养颜的效果。 大白菜美容养颜食谱推荐 醋熘白菜 材料：大白菜500克。 调料：盐，白糖，醋，水淀粉，葱末，花椒，干辣椒，植物油各适量。 做法：1、大白菜帮洗净，切菱形，用盐腌渍，挤去水分待用。 2、小碗内放盐，白糖，醋，葱末，水淀粉调成料汁。 3、炒锅置火上，倒油烧热，将花椒入锅先煸一下取出，再放入干辣椒炸至呈褐红色时，放入大白菜，用大火炒熟后，调入料汁，用水淀粉勾芡即可。 拌大白菜心 材料：大白菜心200克。 调料：葱丝，香菜，红辣椒，盐，淡色酱油，醋，白糖，香油各适量。 做法：1、大白菜心洗净，切成细丝。 2、将白菜心，葱丝放入大碗中，撒上盐，轻轻拌匀，腌渍10分钟，倒掉水分。 3、香菜洗净，切短段，红辣椒去蒂除籽，切成细丝。 4、将腌后的白菜丝，葱丝以及香菜段，红椒丝一起放入盘中，加入其余调料拌匀即可。 烹饪妙招：白菜和葱丝先用盐腌一下，可以去除一些菜的生涩味，也可以使菜先入味。
北方的冬天，最少不了的就是白菜。过去人们会一车一车的购买，易于保存且物美价廉。最为重要的是，白菜的做法很多，如醋溜白菜、炒白菜、炖白菜、做成酸菜等等，可以让人百吃不厌。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 可最近发生了一件非常稀奇的事情，在菜市场上买白菜，看到白菜上面有很多的小黑点，这样的白菜难道是有问题 了吗？还能不能吃。 除了市面上我们可以看到有小黑点的白菜，在我们日常的储存时，原先没有黑点的白菜，也可能会出现这样的现象。 如果你遇到了这样的白菜，不要着急扔掉或者是投喂小动物。这样的小黑点，其实是小白菜的症状，它有一个学名是叫大白菜小黑点病，还有一种说法是大白菜芝麻状斑点病。容易出现的地方是大白菜柄，有的是白菜细胞内部里，通过我们的肉眼很难看到。 另外，白菜上有的这个黑点还可能跟使用的化肥有关，化肥中的氮肥，在超量的使用下容易让白菜细胞破损，从而增加白菜长黑点的概率。 对于这样的白菜，大家可以观察小黑点的情况，如果小黑点的情况比较多，白菜里面跟外面都有这种情况就不建议食用了。不是因为大白菜小黑点病会对身体健康不利， 而是因为白菜出现这种情况后，容易出现腐烂等情况，食用起来可能有食品安全问题。 黑点比较少的白菜，在没有腐烂的情况下可以吃。对于白菜的储存，为了降低白菜出现黑点的概率，在白菜储存的温度上，通常是4度到8度，这样可以延长食物的保日期。 还有的人说白菜之所以储存时间这么久，是因为用了福尔马林防腐，这种溶液是甲醛的水溶液。这种水溶液没有颜色， 味道会非常冲。如果真是用了这种溶液，其实我们可以很容易的就闻出来，会非常的刺鼻。 并且，大家还不用担心的是，福尔马林还有一个特点就是可以溶于水，通过流水清洗干净后 ，我们是可以放心吃的。 冬天吃点白菜，白菜的水分含量多，且还有丰富的多种维生素、多种矿物质成分。在吃的时候，连白菜叶子跟白菜叶柄一起食用， 做到不浪费，两者的营养还都能够吸收利用。对冬天保护皮肤和肠胃健康、预防便秘、补钙都有益处。 白菜的做法 果汁菜心 【主料】：白菜心2000克。 【配料】：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 【做法】： 1、将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。 2、 将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。 【特点】： 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。 【食用方法】 ：大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。 【食用宜忌】：大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少脸部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代 去携氧能力，使人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。 酸辣白菜 材料： 白菜、泡椒、青红椒、葱、姜 做法： 1. 将白菜切成丝，切白菜时，顺丝切，这样白菜易熟。 2. 葱、姜、青红椒、泡椒切碎。 3. 炒锅上火烧热到底油，[9]爆香葱、姜末和泡椒粒。 4. 倒入白菜丝，放盐、味精、陈醋、白糖调味。 5. 最后倒入青红椒大火翻炒均匀就可以了。 饮食宜忌 1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 2、腹泻者尽量忌食大白菜。 3、气虚胃寒的人忌多吃。 4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。 醋溜白菜 材料：白菜500克；猪油、盐、白糖、味精、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒节、花椒各适量。 做法：白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分；将盐、糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中，调成料汁。烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。 麻酱菜帮 材料：白菜帮6片、压碎的果仁少许；芝麻酱、生抽、芝麻油、醋、花椒油、辣椒油、糖、盐、鸡精、蒜蓉各适量。 做法：将白菜帮洗净，沥干。锅中倒入水，水沸后下入白菜帮及少许盐焯熟，然后捞出放入冷水中浸泡片刻，沥干待用。将所有调料兑到一起，调成糊状，把白菜帮切成小块放入盘中码齐，将调好的调料糊倒在白菜帮上，撒上压碎的果仁即可。
白菜是人们平时经常吃的一种蔬菜，白菜的营养价值非常丰富，而且味道美味。那么白菜怎么做好吃呢？下面运河边百科(www.yunhebian.com)就为大家分享几种白菜的做法。 大白菜的营养成分： 营养素含量(每100克)，热量(大卡)17、00，碳水化合物(克)3、20，脂肪(克)0、10，蛋白质(克)1、50，纤维素(克)0、80，维生素A(微克)20、00，维生素C(毫克)31、00，维生素E(毫克)0、76，胡萝卜素(微克)120、00。 白菜的作用： 1、白菜含有大白菜丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。 2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。 白菜怎么做好吃 1、木耳炒白菜 需要准备的食材有：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。先将木耳提前泡发然后去掉根撕成小瓣备用，胡萝卜切菱形片，白菜切菱形片。锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅，下入瘦肉丝翻炒至变色之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒加入盐、酱油即可。 2、凉拌白菜 这道菜在北方是一道家常凉菜，做法是把白菜切成细丝，然后准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，要将瘦肉丝炒熟，粉条煮熟然后泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝就行了。将所有的食材放在一个小盆中，然后加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一起搅拌均匀就行了。 3、白菜炒蛋 需要准备大白菜、鸡蛋、香油等调味料，然后将材料清洗干净，大白菜清洗切细段葱切段，鸡蛋打散，将打散的鸡蛋放入锅中烤成蛋皮，最后将白菜段放入锅中一起炒5分钟，放入调味料炒3分钟出锅即可，白菜炒蛋的营养价值很高，而且很美味。 4、白菜炖粉条 准备的食材有白菜、粉条、猪肉、冻豆腐。五花肉切片备用，白菜切片备用，锅中倒入适量的油，油开之后下葱姜蒜炝锅，然后下五花肉翻炒至变色，下白菜翻炒，加入适当的酱油调色、加盐，翻炒至白菜出水之后添水，下豆腐炖10分之后下粉条，粉条熟了之后就可以出锅了，切记时间不要太久，否则粉条就烂了。 5、醋溜白菜 把大白菜掰下来，清洗干净，控干水分，白菜帮和白菜也切分开，待用；然后把生姜清洗干净，切成丝状，大蒜去掉外皮拍碎，干辣椒清洗赶紧切成段状；准备一个小碗，里面放上香醋，些许生抽，少量的食盐，一点点白糖，调成了调料汁待用；锅里加上适量的色拉油，大火加热，把姜蒜爆炒出香味，先放进去白菜帮，炒软之后再放进去白菜叶，翻炒一会就可以把调料汁放进去，炒熟就可以装盘了。 6、白菜炒虾 大虾去掉头部，去掉外壳，去掉虾线清洗干净，然后大葱切成片状，大虾里放入一些食盐，一些料酒，姜粉和葱片腌上五分钟，锅里加上适量的色拉油，把大虾炒到变色然后放进去白菜，不需要加水，大火不停的翻炒，看着快熟的时候加上适量的食盐调味就做好了。 大家平时在家不妨尝试制作一下这些菜肴，既美味又营养，味道一定不会让你失望的。
最近几年娃娃菜在市场上十分热销，有取代白菜的趋势，但从外观上看，娃娃菜和大白菜特别相似，只是有大有小，但用心了解时就会发现娃娃菜和大白菜之间是有一些不同的，想知道娃娃菜和大白菜的区别有哪些，可参考下面对它们做的具体介绍。 娃娃菜和大白菜的区别 1、个头大小 娃娃菜和大白菜最重要的区别就表现在他们的外形，特别是个头大小上，因为娃娃菜是一种个头较小的蔬菜，虽然它的整体结构与白菜相似，但它的个头却比大白菜要小很多，是一种小巧玲珑的蔬菜，一颗大白菜的体积相当于56颗甚至更多娃娃菜的体积。 2、颜色区别 娃娃菜和大白菜在颜色上也有明显区别，娃娃菜是一种颜色偏黄的蔬菜，特别是它的鲜嫩叶子多接近黄色，而大白菜则是一种翠绿色的蔬菜。叶片包裹的方式不同，也是娃娃菜和大白菜的重要区别，娃娃菜的叶子是平整包裹的，可以轻松把它取下来，而大白菜的叶子卷皱更明显叶片多会紧密包在一起。 3、口感 娃娃菜和大白菜的口感也有明显不同，娃娃菜是一种口感比较现代的蔬菜，而且它味道略甜，滋味清爽，而大白菜的口感与王菜相比更硬一些，而且吃起来更有嚼头，有时白菜还会有丝络状的物质存在。 4、做法区别 娃娃菜喝大白菜在做法上也有明显区别，虽然这两种蔬菜都能炒着吃，但相对来说娃娃菜的口感现在更适合用来炖汤或者蒸着吃，而大白菜则适合炒着吃，它也特别适合用来腌制泡菜，这也是两者之间的重要不同。 看过上面对娃娃菜和大白菜做的详细介绍后，大家能知道两者之间有什么不同，能对娃娃菜和大白菜的区别做更详细的了解，以后再食用这些蔬菜时就能做出正确选择。不过有人听说娃娃菜是转基因的蔬菜这种说法是没有科学依据的的，大家不用盲目相信，可以在生活中放心食用它。
花椰菜和白菜都是生活中特别常见的家常蔬菜，而且他们都属于十字花科，不过两者之间是有明显区别的，它们不论是外观还是口感都有很多不同，想知道花椰菜和大白菜之间有什么区别，可以随小编一起去看看。 花椰菜和大白菜的区别 1、所属植物种类 花椰菜和大白菜所属植物种类并不相同，这是它们最重要的区别，花椰菜属于十字花科的橄榄树是甘蓝的一种变种，而大白菜属于十字花科的芸苔属，他主要出产在中国北方地区，而花椰菜在全国大部分地区都有初查。 2、外观区别 花椰菜和大白菜在外观上是有明显区别的，花椰菜是植物菜花的头状花序，它外表都有白色，而且是有多个小花堆积而成的，而大白菜则是植物白菜的全株这种植物的叶子上部多为绿色，下部多为白色。 3、分类不同 花椰菜和大白菜都可以分为多个不同的种类，花椰菜可以分为白花菜青花菜以及松花菜等多个不同的品种，而大白菜则包括京欣1号以及娃娃菜等多个不同的品种，这也是两者之间最重要的不同。 4、食用方法 花椰菜和大白菜在食用方法上也有明显区别，花椰菜特别适合炒着吃，在炒的时候可以搭配适量的肉片和辣椒，炒好以后的花椰菜滋味诱人，而大白菜既可以炒着吃也可以炖着吃，还可以腌制，以后再吃，更可以和各种肉类食材搭配在一起做馅吃。 看过上面的介绍，大家能知道花椰菜和大白菜之间是有明显区别的，两者之间有很多不同之处，以后大家再吃这些蔬菜时可以根据自己的需要和它们的特点做出正确选择。
每年冬天新鲜的大白菜都会大量上市，而炒白菜就会成为人们餐桌上的常见菜，不但经济实惠，口感诱人，营养价值还很高，人们经常吃炒白菜，对身体有诸多好处，想详细了解炒大白菜的功效与作用可以看看下面小编对它做的具体介绍。 炒大白菜的功效与作用 1、增强身体抗病能力 人们吃炒白菜能吸收丰富营养，并能维持身体正常代谢，而且能加快身体内一些毒素排出，能防止他们对人体健康造成不良影响，小白菜还能增强身体的抗病毒能力，它能抑制流感病毒活性，防止流感发生。 2、利尿 利尿排毒加快身体内多余水分排出，也是炒大白菜的主要功效和作用，因为炒大白菜中含有丰富的微量元素钾，它在进入人体后能与人体内的钠盐相结合，指他们对人类肾脏产生破坏，能促进尿液生成也能防止水滞留，对维持人体健康有很大的好处。 3、促进消化 炒大白菜不但能为人体补充丰富营养，还能提高人类肠胃消化功能，因为大白菜中含有大量的碳水化合物和膳食纤维，它们既能促进肠胃蠕动，也能软化大便，能在提高人体消化功能的同时预防便秘发生。 4、补钙壮骨 炒大白菜虽然是一道家常菜，但它能为人体补充多种有益的微量元素，特别是微量元素钙和磷的含量比较高，这些物质可促进骨骼发育，并能提高骨骼韧性和密度，人们经常吃炒大白菜能防止骨关节疾病发生更能降低骨质疏松的发病率。 大家了解要炒大白菜的功效与作用以后，是不是对这种餐桌上的常见菜有种刮目相看的感觉呢？以后为了自己的身体健康就多吃炒大白菜吧。