带鱼的做法带鱼最好吃又简单的做法就是清炖。其实带鱼的吃法是比较多的，比如做干炸带鱼，红烧带鱼，糖醋带鱼，清炖带鱼，是最简单又吃起来比较清淡的做法。一般做其他口味的带鱼都是需要过油炸做出来的味道才好吃，但是做清炖带鱼不需要油炸味道，依然很好吃。做法也特别简单。但一定要选择新鲜的带鱼，如果冷冻时间长的做出来的清炖带鱼就不好吃。准备食材准备适量带鱼，调料只需要葱，姜，适量料酒，盐味，极鲜酱油，花椒，大料。花椒和大料都不用放太多，不然味道太浓也会影响鱼的口感。带鱼是需要清洗干净，清洗带鱼的方法也比较简单，把鱼头去掉，内脏清理干净，鱼肚子上面的黑膜一定要冲洗掉，还有鱼肚子里面的淤血，这两种物质都是比较腥的，如果没有洗干净的话，带鱼吃起来特别腥。炖煮带鱼清洗干净之后切成大小合适的段，把表面的水分擦干，葱姜都切成片。锅里面少放一点食用油，油热之后把带一段下进去小火煎成金黄色稍微定型，然后把葱姜，花椒大料下进去炒出香味儿，加入一点味极鲜酱油，适量食用盐再加入清水。水开之后不用盖，盖子小火炖15分钟左右炖的，过程不要用勺子搅动，避免把鱼铲碎，可以晃动锅体，保证不粘锅。成菜差不多炖15分钟左右，锅里面的汤汁收到浓稠，如果汤汁比较多，可以开成大火收汁。出锅的时候撒入适量小葱花和香菜。做这个菜唯一要注意的是。要保证成菜的造型，不能用铲子，总是在锅里面搅动，不然把鱼就产烂了，因为带鱼没有经过油炸是特别冷的，所以为了防止粘锅，就需要晃动锅体来起到不粘锅的作用，如果用铲子铲就会影响造型。
孜然羊肉怎么做好吃好吃的孜然羊肉做起来没有太大的难度。从我的印象中认为好吃的孜然羊肉一直都是带有异域风情的一道菜，虽然是肉类，但是吃起来一点都不腻，口感特别鲜嫩，味道特别好，今天就把做孜然羊肉的方法分享给大家。第1步准备食材。做孜然羊肉需要用到的食材，适量羊肉，可以选择羊腿肉或者是腹部的肉，羊腿肉比较瘦，腹部的肉稍微带点肥的，口感更嫩一些。一个蛋清，两勺辣椒粉，两勺孜然粉，两勺胡椒粉，三勺孜然粒，适量芝麻，盐，淀粉，蚝油，香菜，姜，蒜，料酒，生抽。第2步腌制羊肉。把羊肉切成薄厚适中的片，加入一勺辣椒粉，一勺孜然粉，一勺胡椒粉，一个蛋清适量，生抽一勺料酒淀粉抓拌均匀，盖上保鲜膜腌15分钟，如果不着急做，也可以多腌一会儿羊肉肉味儿更好吃。第3步炒羊肉。锅里面放入适量食用油，可以稍微多放一点油，放够了之后把腌好的羊肉放进去，大火炒到羊肉变成金黄色，喜欢吃干一点的可以多炒一会儿。好好的羊肉盛在盘子里面备用。第4步炒香料。锅里面用刚才炒羊肉，剩下的油倒入葱，姜蒜炒香，然后放入提前准备好的香料，这一步一定要用中小火慢慢炒，如果火大了，把调料炒糊，做出来的味道很难吃。炒出香味之后，把提前炒好的羊肉放进去翻炒均匀，出锅的时候撒上点白芝麻即可。第5步羊肉装盘。把香菜洗干净，切成段放在盘子底下炒好的羊肉。倒在香菜上面。其实做孜然羊肉是特别简单的，唯一要注意的就是在腌制羊肉的时候可以多腌一会儿，但必须要加入蛋清让羊肉口感更加鲜嫩，不然羊肉吃起来特别柴不好吃。
肉饼的做法家常肉饼的做法比较多，今天分享给大家老北京千层肉饼的做法也叫做京东肉饼，层次分明，馅大料足，吃起来口感特别香。主要是掌握好和面的软硬程度。前面要提前活好，醒一段时间，让面完全松弛之后捞出来的饼才松软好吃。第一步先准备材料：准备500克肉馅450克面粉，适量大葱姜末，花椒粒，55度的温水300克，调料需要用到生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，胡椒粉，食用油，香油。肉馅要用三分肥7分瘦的肉太瘦的不好吃。第二步和面。把面粉装在盆子里面，温水倒到盆里面。用筷子顺着一个方向搅动面，差不多活到流动的状态，不需要揉的特别光滑，盖上保鲜膜醒面半个小时左右。如果不醒面的话，后面烙饼不好操作。第三步把面分成两块。面团醒好之后分割成两块或者三块，根据自己家锅的大小分。很好的面团整理成圆形，在上面涂上食用油，盖上保鲜膜，继续醒面20分钟，想好的面直接干，不能再揉。如果醒面这一步没有做好，我面包上肉馅儿之后，一擀就会露馅儿。第四步调肉馅儿。肉馅里面加入提前泡好的姜水，料酒生抽，打出搅拌均匀，然后再加入一个鸡蛋，适量食用盐熟胶粉，搅拌均匀之后再加入葱姜末，搅拌均匀搅拌好的肉馅分成两份。第五步包肉饼。把面饼擀成一张薄皮儿，然后把肉馅均匀的摊在面饼上面，把面饼从1/2的地方切开，然后卷起来收口，红绿灯圆形，放在案板上盖上保鲜膜，继续醒10分钟左右。第六步烙肉饼。松弛好的肉饼放在案板上稍微按压成型，然后用擀面杖轻轻的擀开放在电饼铛里面烙制两面金黄，鼓大泡熟透即可出锅。由于饼的层次比较多，成熟时间用的比较长，所以烙饼的时候要有耐心。
绿豆糕的自作做法其实做好吃的绿豆糕是比较简单的，只是制作的时间比较长，需要有足够的耐心。绿豆糕是我国的传统糕点，具有清热去火的作用，特别是夏天的时候吃点绿豆糕，能够达到和绿豆汤类似的效果，但要比绿豆汤有饱腹感。今天就教大家自己在家里面做好吃的绿豆糕。第一步准备材料。做绿豆糕需要准备250克脱皮绿豆，如果不脱皮，用没去皮的绿豆做出来的颜色比较深，脱皮绿豆做出来的颜色是那种微微发黄的颜色。40克黄油，40克玉米油，70克白砂糖，50克麦芽糖，如果家里面没有麦芽糖也可以不放。第二步准备工作。做绿豆糕需要把脱皮的绿豆提前浸泡5个小时左右。如果是带皮的绿豆，最好提前一晚上浸泡。浸泡时间没有太特殊的要求，但是浸泡过程中换两三次水，去除一些豆腥味儿。如果对痘性味不敏感的人可以省略这一步。第三步蒸绿豆。泡好的绿豆装在大碗里面，放入高压锅下面，一定要放上架子隔水蒸，不要像绿豆粥那样直接煮，需要多加点水蒸半个小时。蒸绿豆这一步必须要多加水，不然水没有烧到半个小时就干了。第四步到绿豆沙。绿豆蒸好出锅之后用工具压成泥，不用过筛能够保留一部分绿豆沙的口感，吃着口感非常好。不过绿豆沙也不能太粗，不然也是会影响口感的。第五步炒绿豆沙。拿一个不粘锅里面加入黄油融化，然后把玉米油也放进去，把刚刚倒好的绿豆泥放进去，小火翻炒，让绿豆泥和油春粉混合均匀之后再倒入白砂糖和麦芽糖，充分搅拌均匀，让白糖融化均匀就可以了，喜欢吃甜的也可以多放点糖。第五步制作脱模。炒好的绿豆沙分成50克左右的圆球。然后用月饼模具按压成型脱模之后装在盘子里面放到冰箱，冷藏4个小时就可以享受美味了。
藤椒鸡的做法好吃的藤椒鸡做法是比较多的，今天分享给大家这种做法吃起来比较清爽开胃。而且相对来说做法也比较简单，这样做出来的鸡肉质鲜美多汁，特别适合平时不怎么下厨房的人做。 第1步先准备食材。准备半只三黄鸡，一小把青花椒。几根青线椒，适量小米辣，一勺白芝麻。要想让藤椒鸡做出来的味道好吃，最好使用鲜麻椒，味道和干麻椒的。味道是有很大的区别的，鲜麻椒做出来的味道更加清爽。第2步煮鸡。先把鸡用清水反复冲洗干净，没有血水之后，准备半锅清水，把半只鸡下到锅里面，加入葱姜，一勺料酒几根青花椒。大火烧开，煮鸡的时候要在一旁观察一下，如果锅里面血沫比较多，就用勺子把血沫捞出去，不然血沫太多吃起来会比较腥。第3步放入食盐。鸡肉煮10分钟左右，加入适量盐再煮两分钟，然后关火焖10分钟差不多鸡，就能够成熟了，如果担心熟不了也可以多煮一会儿，但是煮鸡的原汤一定要保留备用。煮好的鸡放在锅里面浸泡熟透。第4步鸡肉放入冰水。把鸡肉捞出来，放在加了冰块的冷水中浸泡20分钟，可以让鸡肉吃起来口感更加鲜嫩，烤好的鸡肉剁成块儿装在盘里面费用。第5步准备料汁儿。拿一个大碗里面装入提前切好的青红椒圈适量青花椒。锅里面烧一大勺热油，油温8成热的时候，把油浇在辣椒里面，激发出香味儿，然后加入适量白糖盐，白芝麻两勺生抽一勺，藤椒油一勺，辣椒油两大勺，煮鸡的原汤搅拌均匀。第6步浸泡鸡块儿。搅拌好的料汁倒入鸡块里面，如果想让鸡块更入味可以浸泡两个小时之后再吃，不需要放在冰箱，只要常温下静止两个小时就可以，如果喜欢吃凉一点的口感也可以放在冰箱里面冷藏两个小时口感更好。
水煮鱼怎样做才好吃水煮鱼是一道非常好吃的菜，在家里面就想做出好吃的水煮鱼，就需要掌握好调料的用料以及选择合适的鱼一般做水煮鱼用黑鱼比较合适，做出来的味道很好，毛刺也少，吃起来相对来说比较安全。而且黑鱼的口感也非常好吃起来，相当滑嫩，整体来说营养价值也非常不错。今天就教大家在家里面做好吃的水煮鱼。第1步准备食材。准备一条黑鱼，一个鸡蛋，一把干花椒，一把干辣椒质量，火锅底料，淀粉，黄豆芽，豆瓣酱，胡椒粉，盐，料酒，葱，姜，其他的青菜根据自己的喜好搭配。第2步清洗黑鱼。把鱼用刀刮干净表面的粘液，去除内脏和腮，反复的冲洗干净要没有血水。鱼皮的表面摸起来很清爽就可以了，如果担心粘液洗不干净，可以提前用开水烫一下再冲洗就比较容易。第3步黑鱼去骨切片。把黑鱼头先切下来，然后从背部片下鱼肉两边的大刺儿用刀片掉，然后片成薄片。第4步腌制鱼片。根据鱼片的数量加入适量的食用盐，一把淀粉抓拌均匀，感觉鱼肉微微有些发炎之后用清水冲洗干净，控干水分，然后再放在盆里面，加入适量盐，白胡椒粉，料酒一个鸡蛋清，顺着一个方向抓拌均匀。第5步制作刀口辣椒。把锅烧热转成最小火，放入花椒和干辣椒，用筷子不停的翻炒，注意不要炒糊了，随着油温升高辣椒会变色，当花椒和辣椒的醋香味之后，辣椒放在研砵。用工具把辣椒和花椒捣碎味道就出来了，这样做出来的水煮鱼特别好吃。第6步煮配菜。锅里面加入适量清水，水烧开之后把提前准备好的配菜放在。锅里面焯烫一分钟，捞出来装在大碗里面备用。第7步做水煮鱼。锅里面加入适量食用油，油热之后把皮煎豆瓣酱下进去，炒出红油，把鱼骨吓进去，干炒均匀，加入适量开水，水开之后加入盐，胡椒粉，蚝油调味。鱼汤煮5分钟，把鱼骨捞出来放在蔬菜上面。然后把鱼片下进去煮熟，大概一分钟左右捞出来放在盆里面，加入适量红汤，撒上刚刚做好的刀口，辣椒和葱花，锅洗干净，加入适量食用油，油热之后就要在辣椒上面即可。
干煸土豆片的做法在家里面做好吃的干煸土豆片比较简单。通常在饭店里做干煸土豆片都是先油炸然后再吵，不过相比这种做法来说，吃起来会比较油腻。今天我们做一个不用过油的土豆片。相比过油的来说，吃起来没有那么油腻，味道也很好吃。第1步先准备食材。准备两个土豆，适量五花肉，两勺郫县豆瓣酱或者是麻辣香锅的调料，青红椒。适量食用盐，生姜，蒜末。第2步处理土豆。土豆切成薄厚适中的片，不需要切太薄，如果土豆的个大就对半切开。切好的土豆放在冷水里面冲洗掉淀粉，然后锅里面烧点热水，水开之后把土豆片烫至透明色，捞出来放在冷水盆里。第3步准备青红椒。把青红椒切成菱形块儿，大葱切成葱花，把大蒜切成末备用。也可以把大蒜切成片，感觉切成片的大蒜吃起来味道和口感更好，但是大蒜切成沫之后更容易出味儿，自己喜欢什么样的切成什么样就可以。第4步准备五花肉。选择肥瘦相间的五花肉去掉皮切成薄片，如果担心切不好的话，先把五花肉放在冰箱里面冻一个小时再切就比较好切。第5步炒五花肉。锅里加入食疗时用油油热之后把五花肉下锅煸炒到微微发黄，把五花肉里面的油脂都炒出来，表皮有些焦黄色。五花肉的时候要掌握好火候，火不能太大太急，不然很难炒出油脂。第6步放入葱花。五花肉炒好之后，把葱花，郫县豆瓣酱或者麻辣香锅调料放进去，炒出红油。稍微多炒一会儿，味道更香。第7步放入土豆片儿。炒出红油之后，把提前煮好的土豆片和青红椒下到锅里面继续翻炒让五花肉的油脂，把土豆片煸炒入味，关火之前加入蒜末翻炒均匀出锅即可。
包菜粉丝的做法包菜粉丝的制作方法非常的多样。包菜粉丝中所用的食材都很常见，包菜具有一定的营养价值，粉丝可以丰富我们的口感，并且制作方法比较简单，今天分享给大家的制作包菜粉丝的方法很容易上手，这种方法制作的包菜粉丝会更入味，能够增进我们的食欲，特别适合不经常下厨的人制作。第一步准备食材。准备适量的粉丝，一颗包菜，几根干辣椒，两粒的蒜瓣，大葱，生姜，盐，适量的水。我们制作包菜粉丝最关键的步骤在于将粉丝泡发，如果粉丝没有完全泡发，口感会比较硬，影响食用的感受，而干辣椒可以帮助我们提升食欲，增加包菜粉丝的香味。第二步泡发粉丝。我们将准备好的粉丝放进温水中浸泡一段时间，等待十几分钟，粉丝就可以完全泡发，如果我们不想等待的时间过长，可以用开水来浸泡粉丝，等到粉丝吃起来不弹牙的时候就可以捞出备用。第三步油锅起热。开小火将锅烧热，锅热后下入一定量的油，我们将筷子放到油锅中，当筷子周围出现小气泡的时候，我们将干辣椒，姜，葱等辅料下入锅中，不断翻炒，直到炒出香味。第四步炒制包菜。香油锅中的辅料炒香后，我们将准备好的包菜加入锅中，不断的进行翻炒，在翻炒的过程中，可以加入一些盐，生抽等等，继续不停的翻炒，只到包菜断生，变软。第五步加入粉丝。将泡发好的粉丝放入锅中，一直不停的进行翻炒，等到粉丝和包菜翻炒均匀后，我们再向其中加入一些耗油，老抽，然后我们继续不停的进行翻炒，返厂好后我们将其，盛出装盘即可，这样美味又好吃的包菜粉丝就制作完成了。
酿豆腐的做法好吃的酿豆腐需要用卤水豆腐，瘦肉和一些其他配料一起制作。做酿豆腐必须要用卤水豆腐，其他的豆腐做出来是不好吃的，甚至做不成型。不同的厨师对于酿豆腐都有不同的理解，有的人会喜欢上锅蒸，但是我曾经遇到的那位厨师朋友，他就是喜欢下油锅炸，确实炸出来的豆腐更加干香，而且把豆腐炸好之后再放在锅里面烧一下味道，特别好吃。请教了我这位厨师朋友之后学会了怎么做芯片，把做法分享给大家。先把卤水豆腐切成半厘米左右的厚片，片的大小就随自己的喜好决定，但不要切的太小，不然中间加肉馅儿的时候加不了太多。切好的豆腐放在淡盐水里面浸泡，这时候把肉馅调好。楼下如果不喜欢吃肥的就放瘦肉香，喜欢吃肥一点的就放三分肥七分瘦的前腿肉。把肉馅放在大碗里面，加入适量盐，蚝油，味极鲜酱油老抽，葱花姜末，顺着一个方向搅拌均匀。拿一个碗打入一个鸡蛋里面，加入适量水淀粉搅拌均匀备用。把豆腐片拿起来，上面抹上肉馅，再拿一片豆腐。把肉馅儿加起来。全部做好之后锅里面烧油。油温5成热的时候，把豆腐片放在之前打好的鸡蛋液里面，裹上一圈鸡蛋液放在油锅里面，中小火慢慢炸至金黄色。炸好的豆腐放在盘子里面备用。锅里面少留一点底油，加入葱花，干辣椒，花椒八角炒出香味儿。把锅里面加入适量清水，然后加味极鲜酱油老抽，适量盐蚝油调味水开之后，把炸好的豆腐放进去，小火慢炖，大约炖5~10分钟左右，速干汤汁，出锅的时候撒上点儿小葱花，好吃的酿豆腐就做好了。这个菜可以叫做酿豆腐，也可以叫做红烧酿豆腐，反正味道是特别好吃的，吃过很多版本的酿豆腐，只有这个版本是让我觉得最值得亲手尝试的一道菜。
干煸豆角的做法干煸豆角是一道非常好吃的川菜，其实做法非常简单。干煸豆角最大的特点就是突出它香辣麻的味道，而且特有的川菜咸香的味道，味道是十分浓郁的。做干煸豆角要用无丝豆做出来的才好吃。再多准备几瓣蒜，适量五花肉末姜丝。家里面如果有榨菜也可以放上一点榨菜，但是不要放太多。喜欢吃辣的可以多放点干辣椒，再准备几粒花椒和麻椒具体放多少要根据自己的口味调节，不过这道菜原汁原味是突出麻辣的特点，如果放太少味道会差一些。先把豆角去掉两端掰成长一点的段。无丝豆是特别嫩的也不会有丝，做熟了之后也不会有那种丝还得吐掉，这点不用担心。把豆角洗干净放在盆里面用清水冲洗，然后把水分控干。供水的时间切点五花肉末喜欢吃肉的也可以多放点肉末，吃起来更香。把葱姜蒜都改到切成末，如果喜欢姜味浓一点的也可以把姜切成丝。干辣椒用剪刀剪成细丝，这样更方便入味儿。材料都准备好之后把锅洗干净，加入适量食用油，油温烧到6成热左右，把豆角放进去保持中火，慢慢炸熟，一定要把豆角完全炸熟，不然生了豆角吃起来味道不好不说，还会有一定的毒素。基本上看着跺脚的外皮变成虎皮状就差不多了，也可以用手掐一下里面，完全变色就表示成熟了，捞出来放在一旁控油。锅里面少留一点底油。油热之后，把五花肉末下进去炒干炒香，然后把提前切好的。葱姜蒜末都下进去，接着把辣椒丝和花椒麻椒也下进去炒出香味儿。再加入一勺白芝麻，煸炒出香味之后，把炸好的豆角下进去，快速翻炒，加入适量盐，蚝油味精调味，大火快速翻炒均匀出锅即可。
如何做出好吃的冬瓜丸子好吃的冬瓜丸子做法非常简单。这是一道汤菜，有些人喜欢把冬瓜切碎了之后放在肉馅里面一起做丸子吃，但是我感觉这样肉馅吃起来口感不太好，我一般都是把冬瓜去皮切成小块，放在锅里面炒熟，然后加上清水。再把肉馅做成丸子，放在冬瓜里面一起煮熟，下面我就给大家详细的讲解一下做法和步骤。先准备适量三分肥七分瘦的猪肉，可以直接在肉摊上让老板给搅成肉馅或者拿回家之后自己用清水洗干净，再剁成肉馅，我一般都是回家剁，这样比较干净。再准备适量姜片，葱花，胡椒粉，盐，蚝油，一点味极鲜酱油，一个鸡蛋一勺淀粉。把肉馅剁好之后放在大碗里面放上葱花，胡椒粉，盐，蚝油，一个鸡蛋和淀粉顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲儿。一下搅拌好之后放在一旁腌制，然后把冬瓜去皮切成自己喜欢的形状，如果喜欢口感有点嚼劲的可以切成小块，如果希望他挨烂一点也可以切成薄片。贴好的冬瓜放在清水里面冲洗，干净锅里面少放一点油，加入葱花和姜片炒香，然后把冬瓜下进去翻炒至变色，加入适量清水，水开之后调成最小火，把肉馅挤成丸子都下到锅里面。如果感觉自己做丸子的手法不太熟练，也可以先把丸子做好放在一个盘子里面，等到水开之后把丸子再一个一个的放到锅里面，刚下锅的丸子不要搅动，等水烧开之后丸子定型再用勺子推动。丸子煮熟全部飘起来，加入适量盐，蚝油，胡椒粉调味，出锅的时候再撒上点香菜，再滴入几滴香油好喝的冬瓜丸子汤就做好了。其实做冬瓜丸子汤没有什么太大的难度，最主要的就是肉馅一定要搅拌上劲，如果没有上劲的肉馅做出来丸子特别容易散。
水煮鱼怎样做才好吃?做水煮鱼好吃的关键在于把鱼肉片成片，并且熬汤的过程都要掌握好火候，鱼片是需要刀功的，如果自己变不好，就让卖鱼的商贩帮忙片成鱼片。水煮鱼可以说是一道看上去非常有食欲的菜，红亮的辣油配上鱼飘出来的阵阵香气，能够刺激人的食欲做好的鱼，基本上没有什么刺儿入口，很爽滑，配上米饭吃起来，简直太爽了。喜欢吃辣的人一定不要错过这道菜。水煮鱼可以使用草鱼或者是鲤鱼，也可以使用黑鱼一般相比之下鲤鱼的肉质没有黑鱼好。正常情况下一般都是使用黑鱼做水煮鱼。水煮鱼的配菜要有黄豆芽和香芹，离开这两种配菜味道也感觉差了很多。买鱼的时候让老板帮忙把鱼处理好，回家就比较省事，如果自己的刀工比较好，也可以回家自己处理，毕竟回去之后自己能把鱼好好洗干净再切更干净卫生一些。把片好的鱼片放在牌里面，加入一勺食用盐，再加入一大把面粉，用手不停的抓板，一直到面粉把鱼里面的血水吸出来，然后放在清水底下反复的冲洗几遍，冲掉面粉，再把鱼重新放到盘子里面，加入盐和蛋清适量淀粉抓拌均匀，放在一旁腌制。把配菜准备好，用开水烫一下，做出来过凉水之后装在盘子里面备用。锅里面先加入油，把鱼骨和鱼头放进去煎至两面金黄，然后再加入两大碗开水，三片生姜，大火煮开，让鱼汤变成奶白色。重新起一个锅烧油油热之后下入葱段，姜片大蒜炒香，然后放进郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量干辣椒和花椒炒出香味，把熬好的鱼汤倒到锅里面煮到沸腾，然后加入一勺生抽两勺辣椒油，适量食用盐锅里面的汤煮沸之后再加入提前腌好的鱼片，鱼片变色之后关火。把煮好的鱼肉倒在提前烫好的青菜上面撒上一勺花椒粉，一勺辣椒粉锅里面再烧上一大勺油，油热之后把油倒在辣椒粉上面，再放点香菜，水煮鱼就做好了。
蜜汁酱香肘的做法蜜汁酱香肘的风味是非常不错的，其实这道菜甜香的口感非常好，在家里面做也很容易，今天就把做这道菜的方法分享给大家，可以在家里面尝试一下相比于传统的种子做法，没有太大的区别，只是这样做出来的口感比较酸甜，而且咸淡也适中，吃起来肥而不腻的感觉和传统的。红烧肘子相比味道上有很大的区别，但是对于那些爱吃甜的人来说是非常不错的。先准备材料，一只猪肘，两个苹果，适量山楂片，3~5勺蚝油，适量黄酒，蜂蜜，盐。拿肘子处理干净一般我都是用煤气火拿铁签子穿上把肘子放在上面烤一下。这样可以把肘子皮上残留的毛烤干净，同时也能去除一部分肘子的腥味儿。肘子皮烤到微微发，黑放在清水里面，用清洁球用力的搓洗掉表面的黑渍，然后放在清水里面浸泡两个小时。锅里面烧适量清水，放入姜片葱段，适量料酒，然后把肘子下进去，煮出血沫。大概煮10分钟左右，捞出来之后涂抹上蜂蜜。锅里面加入适量食用油，把肘子下进去炸是表皮微焦，拔的时候最好盖上盖子，不然会往起溅油烫到。炸好的豆子捞出来之后，锅里面少留点底油，放入姜片葱段，炒出香味儿，然后加入适量开水，把炸好的肘子放进去，再加入蜂蜜料酒，切成片的苹果。大火煮开，然后转成小火焖一个小时。如果想让肘子快速成熟，也可以放在高压锅里面闷20分钟，不过我感觉高压锅里面焖出来的肘子，没有在火上炖出来的好吃，一般都是用小火焖炖炖好的种子不会能立刻吃要一直多闷一段时间让肘子入味，然后吃的时候再大火煮开，把汤汁收粘稠，根据自己的喜好调一下口感，如果喜欢吃比较甜的就多放点蜂蜜，也可以加上一点糖，稍微加点盐中和一下甜味就可以了。
家常红烧排骨红烧排骨是一道非常简单的家常菜，但是如果做不好的话，排骨的肉吃起来口感会特别差。要想红烧排骨做的好吃，每一步都必须要掌握好。买回来的排骨先放在清水里面浸泡一会儿，然后控掉水分再加入一点盐，一大把面粉抓拌均匀，要反复的不停抓直到面粉，把排骨里面的血水吸出来，这样可以让排骨吃起来不腥，而且口感也更加软烂不柴，这样洗过的排骨也不用过水。准备适量姜片葱段。红烧排骨这葱段和姜片都不用放太多，如果太多的话，姜片和葱段会掩盖掉排骨的味道，甚至有的时候葱放多了会吃着有点臭葱的味。几粒花椒一个八角。我做红烧排骨是喜欢放上一勺海天黄豆酱的，吃起来味道带点酱香味儿更好吃。锅里面油烧热之后，把葱段和姜片放进去炒出香味，然后把洗干净的排骨下进去，保持中小火慢慢炒，把排骨里的水分炒出来。排骨炒到变色之后，加入几块冰糖，适量老抽和味极鲜酱油继续翻炒到排骨上色，然后把花椒和八角下进去炒出香味，锅里面要下开水，这也是做红烧排骨好吃的关键如果是放凉水的话，炖出来的排骨特别柴，肉质很硬，吃起来口感不好。开水基本上是加到没过排骨两公分左右的样子。大火把水烧开，不盖盖子炖5分钟左右。不盖锅盖是为了让排骨里面的香气味散发出去，这样排骨也更好吃。大概炖5~10分钟再盖上盖子转成最小火焖40分钟左右。打开盖子用筷子戳一下，如果肉能够很软烂轻松戳透，就表示排骨已经成熟了，这个时候加上一点盐再倒入一点点香醋，汤汁比较多的话就开大火收一下汤汁，一直把汤汁收粘稠就可以出锅装，盘了出锅的时候也可以撒上点白芝麻香菜，如果喜欢吃，卤鸡蛋也可以在排骨快炖熟的时候放几个煮熟的鹌鹑蛋味道也特别好吃。
鱼香肉丝的做法想要做鱼香肉丝好吃必须掌握好调料的配比。相比于其他菜肴来说，鱼香肉丝对于烹饪的技巧没有太高的要求。鱼香肉丝是一道比较好吃的川菜，突出的是甜辣鲜香的口感，同时又有微微的醋味儿。也可以说是下饭神器，正宗的鱼香肉丝是比较适合四川人吃的辣味偏重，流传到其他地方的鱼香肉丝，都是经过改良版的，比较符合当地人的口味。今天就教大家在家里面做鱼香肉丝。准备半根胡萝卜，一点青椒，适量木耳。调味料需要用到豆瓣酱，盐，白糖，白胡椒粉适量老陈醋，几滴生抽或者味极鲜酱油。适量水淀粉料酒。肉丝可以使用猪肉，也可以使用鸡肉或者牛肉，通常回民吃都不会用猪肉，我们自己在家里面做，随便喜欢吃什么肉就放什么肉。先把猪肉切成丝放在碗里面，用清水冲洗干净。然后把鸡肉丝的水控干。肉丝上面加入半个鸡蛋清，适量食用盐，一点料酒，白胡椒粉，淀粉抓拌均匀，让肉丝完全上浆之后再倒上点食用油抓匀。 把肉丝放在一旁腌制，趁这个时间把胡萝卜切成细丝，青椒木耳，都切成丝装在盘子里面备用。大葱切成葱花，大蒜切成片。锅里面加入适量食用油，把肉丝加进去快速炒散，变色之后长出来放在盘子里面，再加入适量食用油，把刚刚切好的胡萝卜丝，青椒丝，还有木耳放进去，大火快速炒至断生和肉丝放在一起。锅里面再加入适量食用油，放上一勺郫县豆瓣，炒出红油，然后把蒜片放进去，炒出香味在加入两勺白糖，一勺陈醋，一点点盐，味极鲜酱油，适量清水大火烧开之后淋入水淀粉让汤汁粘稠。锅里面烫汤汁煮好之后把提前炒好的肉丝儿和蔬菜一起倒进去大火快速翻炒汤汁都均匀的包裹在肉丝上面，出锅的时候再淋入一点明油，这样色泽更亮。家庭版的鱼香肉丝就做好了。
菠菜的做法菠菜是一种营养价值比较高的蔬菜，其实不管怎么制作都非常好吃，家里面吃菠菜一般都是凉拌或者做汤，也可以热炒还能做菠菜馅儿都很好吃。凉拌菠菜的做法比较简单，其实光是凉拌菠菜就能做出很多种，比如陈醋菠菜，菠菜拌粉丝，蒜蓉菠菜等。不管是拌哪种口味的菠菜，都必须要先用开水焯烫去除菠菜当中的草酸，这样做出来味道才更好吃，也更健康。菠菜豆腐汤：感觉菠菜豆腐汤是一道非常好吃的汤菜，虽然很多人都说菠菜和豆腐一起吃不健康，其实在吃之前把菠菜用开水烫熟，能够去除菠菜当中的草酸，不会影响身体健康，但是这道菜结石的病人是不可以吃的。做法也很简单，把菠菜提前用开水烫一下，锅里面加入适量食用油，油热之后把葱花下进去，炒香，然后把菠菜装干水分下进去，翻炒均匀再加入适量清水，把豆腐打成大小合适的块，放在菠菜里面，加入适量盐炖，5分钟左右就做好了。菠菜炒鸡蛋：菠菜炒鸡蛋也是家里面比较常见的，菠菜吃法。做菠菜炒鸡蛋也是需要先把菠菜烫一下，去除菠菜当中的草酸，再炒味道更好吃。碗里面打入两个鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀，锅里油烧到八成热把鸡蛋下进去快速炒散，然后装在盘子里面备用，再放上一点油，油热之后把葱花下进去炒香，然后把提前炒好的菠菜，倒进去，加入适量盐和蚝油快速翻炒，然后把鸡蛋下进去翻炒均匀即可出锅。菠菜馅儿饺子：菠菜馅饺子也是很好吃的，可以用猪肉。也可以用鸡蛋和菠菜一起拌馅儿。这就完全看个人的口味，喜欢吃肉的就放肉，喜欢吃素的就放鸡蛋，但是不管放肉还是放鸡蛋，最好多放点葱，吃起来味道更好，拌馅的时候加入适量的十三香，一勺海天黄豆酱，适量盐和蚝油，虽然调味料都比较简单，但是做出来的饺子吃起来爽滑鲜香，味道特别好。