1 鸡胗清洗干净后，然后切成薄片 2 加入食盐和料酒，然后用手抓匀，腌制20-30分钟 3 用牙签把鸡胗片串起来 4 电饼铛预热 5 预热后，倒上一点油，用刷子刷匀 6 把鸡胗片都铺在盘子上面，选择“烤肉”功能，“中火” 7 然后盖上，等时间到后，揭开盖 8 撒上孜然粉，再装上盘，撒上把白芝麻就可以吃啦
1 鸭脖子洗净去皮 2 鸭脖子切成3cm长，用盐、料酒腌制一下 3 清水煮沸，放入鸭脖子煮1分钟，捞出，沥干水 4 适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟 5 放入鸭脖子小火煲20分钟 6 煲的鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡3小时；PS：天气热放入冰箱 7 热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味 8 加入鸭脖子及一勺水、料酒小火焖 9 放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可
1 羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟 2 羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟 3 大蒜切片、姜切片 4 起油锅，炒香蒜片、姜片 5 倒入羊肉炒至肉片发白 6 倒入生抽、老抽翻炒均匀 7 下入洋葱，并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生 8 撒上芝麻翻炒均匀即可出锅
1 处理好的鸡， 2 取半只，生姜，蒜瓣 3 鸡切丁，蒜，姜切片 4 切好的鸡丁装碗里， 5 放上姜和蒜片， 6 放盐， 7 淋上生抽，醋 8 撒上辣椒粉 ，十三香，孜然粉，鸡精 9 抖匀腌制二小时入味，半天也行 10 备糯米粉， 11 将糯米粉倒进腌入味的鸡丁里， 12 拌均匀， 13 备香葱和米椒， 14 切碎， 15 油烧至八成热，倒进鸡丁， 16 中火油炸， 17 炸香，炸熟，炸黄 18 倒出多余的油，关火 19 放进米椒，香葱 20 再次撒上孜然粉，淋上香油， 21 上桌
步骤1 瘦肉切薄厚适中的片，洋葱切丝（洋葱可以不要或者换成葱姜丝） 步骤2 加入盐，黑胡椒粉，孜然粉等所有辅料 步骤3 抓匀，放入保鲜盒冰箱冷藏腌制一晚 步骤4 平底锅不放油，直接将肉片平铺中小火慢慢煎 步骤5 中途翻一下面，煎至两面焦黄即可，出锅前再撒点孜然粉和胡椒粉
步骤1 备五花肉处理干净用盐，甜酒 ，辣戚粉，孜然粉，八角粉，红米粉或生粉，生抽揉匀腌制一至二天入味 步骤2 腌好的五花肉铺在空气炸锅内胆上 步骤3 套进空气炸锅 步骤4 用200度的火力炸20分钟 步骤5 炸好的五花肉 步骤6 翻面炸另一面 步骤7 再次套进空气炸锅里 步骤8 再用200度的火力炸20分钟 步骤9 即成，好香的孜然腊肉
步骤1 鸡肠、鸡胗、鸡心洗净全部切小块，再加料酒和水淀粉腌制 步骤2 鸡血焯水后切成小块 步骤3 洋葱、辣椒切块备用 步骤4 坐锅热油，下花椒小火炒香 步骤5 在下入洋葱，辣椒炒至半熟 步骤6 然后下鸡杂加料酒爆至鸡胗卷成花状 步骤7 调入一勺生抽、盐适量翻炒均 步骤8 调入适量孜然粉 步骤9 翻炒一分钟即可
步骤1 土豆切片，清水洗掉淀粉 步骤2 半个洋葱切小块 步骤3 6个干辣椒切段 步骤4 锅中油热后倒入洋葱，炒至边缘焦黄后盛出 步骤5 油热后，下入蒜片，干辣椒，炒香 步骤6 倒入土豆，炒熟 步骤7 倒入入洋葱，生抽5克，孜然5克，盐4克，葱花少许，翻炒均匀即可
孜然粉 是我们生活中最常用的一种调味料之一, 主要由多种香料一起调配磨制而成的孜然粉。 常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。 主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。 使用孜然粉的时候我们应该注意这三点：1.配菜，不是所有的菜放上孜然粉都是好吃的。 2.用量，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。 3.使用孜然粉的时候还要注意，食用者是否便秘或患有痔疮，如果是应少食或不食。 那么炒菜的时候放点孜然粉会怎么样呢？如果是做孜然羊肉或者孜然鸡翅的时候放些适量的孜然粉不仅仅可以起到调节食物口味的作用，还可以相应的压掉些羊肉本身散发的膻味。但是如果你要是炒大白菜或者明明不适合的其他菜，也放的话那就不太适合了。 这就好比明明你买的是车票，你偏偏要上船，这不是硬找事儿吗！ 以上就是我的回答，希望对您有所帮助，仟冠调料，专注餐饮成品调料，让做菜更简单。
我来回答这个提问吧 。鱼是我们经常吃的，补充蛋白质，易消化吸收，老少皆宜。鱼的做法很多，红烧、清蒸、糖醋、垮炖。。。等等。。。焖酥鱼是一道连鱼刺都可以吃的鱼的做法，其实这个制作过程有点麻烦，也费时间，但是吃起来和一般的红烧鱼、垮炖鱼可是完全不一样的哦家常焖带鱼！味道更鲜美哦！ 那就快来看看制作过程吧。 食材：鲫鱼（也可以用带鱼）。 调料：葱姜蒜、料酒、食盐、米醋、老抽、酱油、花椒、八角、白糖。 步骤： 1、将鲫鱼开膛去除内脏、鱼鳃，清洗干净，控干水份，备用。 2、葱切段，姜切片、大蒜切块备用。 3、锅中烧油，炸鱼，蘸点玉米淀粉，鱼要炸的老一点。 4、另起锅，油烧热后放入花椒、八角、葱姜蒜煸香，再加入料酒、酱油爆下锅，加入一大勺白糖、多加米醋，倒入清水，如果颜色不够，可加点老抽。放入炸好的鲫鱼，烧开，泡上2-3个小时。 5、然后上火再次烧开，小火慢炖，3个小时左右，需要炖的时间比较长，这样做出来的焖酥鱼才能连鱼刺一起吃。 6、剩下的汤汁大火收干，即可出锅，码放香菜、红椒丝点缀。 【小提示】1、一次性添加水，因为要焖制3个小时，时间比较长，中途水不够可加开水。 2、白糖的添加看自己的喜好，醋多加点。 3、焖酥鱼是带鱼刺一起吃的，时间一定要够长，也可使用高压锅缩短焖制时间。 感谢阅读。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。 让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！ 【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。 带鱼怎么做好吃，要加孜然粉吗？ 大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！首先回答你后面的一个问题，带鱼可以加孜然！但是我们一般做法带鱼是没有加过孜然的！加孜然的味型一般为孜然味、烧烤以及香辣味。 我们做的最多的是红烧带鱼、其次麻辣带鱼（凉菜）、香煎带鱼、糖醋带鱼、清蒸带鱼。 另外还有一种风干咸带鱼，一般我们都是清洗干净后，加姜葱料酒干辣椒节，直接清蒸。 . 带鱼怎么做才好吃？带鱼的营养非常丰富，富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。虽然带鱼的营养价值很高，但因为它的腥味很重，细刺较多，所以一直被很多人拒绝食之！ 我们在制作带鱼菜肴的时候，一般要看材料来制作！新鲜带鱼、冰鲜带鱼、风干带鱼，它们适合制作的菜肴都不相同。 其中新鲜带鱼是最佳的，基本上所有制作方法都适合。 风干带鱼，个人建议清蒸！提前3小时用温水泡发，加姜、葱、料酒、干辣椒节一起蒸制15-20分钟。吃的时候调一个醮碟即可。 冰鲜带鱼，是我们使用最多的带鱼！一般适合于红烧、香辣、糖醋、椒盐、香煎、麻辣等制法。 . 下面推荐椒盐带鱼的做法，我个人认为是最好吃的带鱼做法！. 主料：鲜带鱼斩成5-7cm长的段、面粉少许。 腌料：姜片、小葱、料酒。 调料：黄油、椒盐粉。 制作步骤： 第一步：把带鱼肚内的黑膜全部刮掉，带鱼表层的白皮用钢丝球多洗几次！ 第二步：清洗好的带鱼加入料酒、姜片、小葱腌制15-20分钟。 第三步：腌好的带鱼表层水分用厨房专用纸吸干表皮（干净毛巾也行），然后在带鱼表层抹上少许的面粉。（只需要一点点的面粉即可） 第四步：不沾锅烧热，加入黄油化开后，油温上升后下入带鱼，煎至二面金黄。 第五步：煎好的带鱼，撒上椒盐即可。 . 做带鱼的注意事项。带鱼的腥味最主要来源于鱼腹黑膜和鱼皮白色黏液层。所以鱼腹的黑膜一定要清理干净，鱼皮的白色层，用钢丝球多刷几次！ 腌制带鱼，一般情况腌制料都是姜、小葱、料酒（白酒/花雕酒）、干辣椒节。 煎带鱼时，带鱼下锅后不要动它，等它定型后再翻动！否则易碎！ 为什么要在带鱼表面加一层面粉？有两个原因！其一不易沾锅，其二让表皮更好定型，不易碎。 煎带鱼后的油腥味很重，建议直接丢弃！ 最后问下：不知道你们印象中，带鱼怎么做最好吃？ 码字不易，欢迎 点赞、转发、评论。 更多内容，请点关注！谢谢大家！ 本文原创，请勿抄袭搬运！
感谢粉丝邀请，说起牛肉干，很多人都不放心外面做的，怕是假牛肉或者是坏牛肉，用香精色素做成的，但是很多人都想自己在家做出放心可口的牛肉干，今天，胡师傅就给大家浅谈牛肉干是如何制作的，让大家在家都能做出麻辣鲜香，十分爽口的牛肉干孜然牛肉片。 食材：黄牛肉3斤。 调料：料酒30ml、菜籽油250克、老姜片30克、东北葱段30克、洋葱块10克，食盐、辣椒粉、熟花椒粉、鸡精适量、芝麻10g。 配方：香砂2克、草果10克、八角3克、香叶2克、桂皮2克、白豆蔻2克、黑胡椒2克、小茴香2克。 做法： 1. 先把黄牛肉切成1厘米宽5厘米长的条状（正方块也行），用清水浸泡6小时，每3小时换水1次，去除牛肉的腥膻味。 2.把上述的香料用冷水浸泡半小时，完全去除香料里面的杂质，泡好的水不要。 3.锅底加5斤水，然后放入泡好的辛香料，在放入牛肉条和所有的姜片、葱段、料酒和适量食盐，大火煮开，然后改小火，牛肉煮透，过凉水备用。 4.然后另起油锅，加入菜籽油250克，放入煮好的牛肉，不断的翻滚炒动。 6.直到牛肉差不多干了，闻着非常香，就可以放入所有的调料，炒匀，就可以起锅装盘。 注意事项： 1.牛肉需要选择最新鲜的，然后按照我的方法处理，一点腥味都没有的。 2.大家可以根据自己的口味进行调节，做出适合自己口味的牛肉干。 胡师傅的公众号“胡师傅美食菜谱”有1650道小吃配方和做法，希望能和大家更好的美食。 这就是今天为您解答的问题，希望这位铁粉能够在家做出麻辣鲜香的牛肉干，也希望更多爱吃牛肉干的人，在家都能做出正宗的牛肉干，祝大家生活愉快！
孜然的味道是不辣的，但是属于辛辣热性食物。孜然，又名枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本。 孜然 孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物。 孜然原产于埃及、埃塞俄比亚，中国新疆有栽培，苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培。 孜然适应性较强，耐旱怕涝，对土壤要求不严，一般应选择通透性、排水性良好的沙壤土种植较好。
日前，伊朗一项新研究发现，每天吃1茶匙（约合3克）孜然粉可有效帮助减少体内脂肪和降低胆固醇水平。 新研究中，伊朗沙希德医科大学研究人员对88名超重或肥胖女性参试者进行了研究。参试者被随机分为两组，在3个月的研究期内，两组参试者都接受营养咨询，每天都减少500千卡的热量摄入。但是，一组每天吃3克孜然粉（加入酸奶中食用）。另一组喝不含孜然粉的等量酸奶。试验结束时，研究人员发现，与对照组参试者相比，吃孜然组参试者平均多减去3磅（约合1.36公斤），体内脂肪减少14.64%，几乎是对照组（4.91%）的3倍。研究人员还发现，吃孜然组参试者体内甘油三酯和“坏”胆固醇水平分别降低了23%和10%，其降低幅度远远高于对照组。 // 研究人员指出，孜然有助于降脂减肥，与其中富含的植物甾醇关系密切。孜然不仅可用于烧烤，还可在炒菜时加入。
小茴香和自然都是人们做烤肉时必不可少的原料，它们是生活中常见的香料食材，具有浓郁的香气，另外小茴香和孜然的外观还有些相似，很多人都不知道它们之间有什么区别，今天小编就来专门为大家介绍这个问题，同时也会让大家对小茴香和孜然的用法多一些了解。 小茴香和孜然的区别 1、外观区别 小茴香我自然在外观上就有一定区别，小茴香的颗粒比自然要大一些，而且小茴香的形状是略带弯曲的，它的颜色偏绿，而自然这种石材的外观颜色则比较深，以暗黄色为主，它的外形没有弯曲的样子，多会比较顺直。 2、味道区别 小茴香和孜然在味道上也有一定区别，小茴香气味芳香，而且味道略甜，而自然这种食材的味道略辛它是制作咖喱的重要原料，除了这些区别以外这两种食材在产地上也有明显区别，小茴香在中国北方大部分地区都有出产，而自然在中国只出产在新疆和甘肃等西北地区，地中海沿岸国家才是这种香料的主要出产地。 3、成分区别 小回调和自然在成分上也有明显区别，小茴香中含有茴香脑茴香醇和茴香酮等多种有效成分，这些物质能增加食欲，也能提高人体消化功能，而自然中含有的主要成分则是挥发油和岩芹酸，这些物质被人体吸收后能驱寒解腻也能祛风除湿。 小茴香和孜然的用法 小茴香和自然在用法上略有区别，虽然它们都是香料，但小茴香多用来制作用卤菜或用来炖煮肉类食材，它能提味增香也能祛除油腻还能让做好以后的肉类食材滋味诱人。孜然则适合用来烤制各种肉类食材，它在接触高温以后才能散发出浓郁的香气，平时它适合用来做孜然羊肉，也能制成孜然粉抹在各种烤肉上。
孜然粉是生活中的常见调味料，孜然羊肉就是以孜然粉和羊肉为主要原料制成的美味菜品。但在平时的生活中有些人根本不知道怎样用孜然粉烹调菜品，也不了解它的具体功效与作用，今天小编就带大家走近孜然粉，能让大家对它多一些了解。 孜然粉怎么用 1、孜然粉是人们制作烧烤食物是必不可少的调味料，人们平时在烤肉或者烤蔬菜时，都可以在烤制的过程中加入适量孜然粉，这样就能起到提味增香的重要作用，能让烤好以后的肉类食材滋味更加诱人口感也会更加鲜嫩。 2、人们在食用一些汤品时，还可以加入适量的孜然粉，它能起到提味增香和去除异味以及理气开胃等多种功效。另外，人们在烹调牛羊肉时，也可以加入适量的孜然粉，它能祛腥解腻也能让肉质变得更加鲜嫩，能让烹调好的牛羊肉特别好吃。 孜然粉的功效与作用 1、理气开胃 理气开胃是孜然粉最重要的功效，它还有大量的挥发油和芳香类物质，能促进唾液和胃液分泌，可以让人们有种胃口大开的感觉，另外他还能理气止痛，对人们经常出现的腹部胀痛也有明显缓解作用。 2、提高身体抗寒能力 孜然粉是一种性热的调味品，人们使用它以后，能加快身体内血液循环，也能祛除身体内的寒湿之气，能让人体血液循环加快，身体抗寒能力也会随之提高，在日常生活中，它最适合人们在寒冷的冬天使用，也特别适合那些寒性体质和畏寒怕冷的人群食用。 3、祛风止痛舒筋活血 祛风止痛舒筋活血也是自然粉的主要功效，它能加快人体内血液循环也能疏通经络，对人类的坚果麻木，关节疼痛有一定缓解作用，另外人们出现跌打损伤，引发淤血肿痛时，多服用一些孜然粉也能让症状明显减轻。
孜然粉是生活中特别受欢迎的一种调味料，多数人都认为这种调味料是用植物孜然的果实制成的，其实并不是那么回事，它是由多种香料混合在一起制成的粉末状物质，接下来我会具体介绍孜然粉是什么制成的，同时也会让大家了解孜然粉对人体的危害有哪些。 孜然粉是什么做的 孜然粉是一种调味料，它的主要原料是植物孜然芹的种子，也就是人们平时常见的孜然，除了它以外还需要加入适量的安息茴香和八角，以及桂皮等多种香料。在制作孜然粉的时候，需要把准备好的香料全部放在一起，经过细细研磨，把它们制成很细的粉末状物质，得到的就是孜然粉，这种自然粉不单具有浓郁香气还富有油性，是烧、烤和烹调菜品的重要佐料。 孜然粉的危害有哪些 1、导致上火 孜然粉是一种热性的调味品，它能提味增香，也能去除异味，但这种食材不能过量食用，如果过量食用，就会对人体产生一定伤害，会让人体内热毒，数量过多容易，让人们咽喉肿痛和口舌生疮，以及目赤肿痛等多种上火症状，对人体健康十分不利。 2、加重便秘和痔疮 加重便秘和痔疮，也是人们吃孜然粉的重要危害，自然本是一种热性食材，它会让人体内热毒郁积，导致大便燥结，严重时会让人们出现排便困难，这时就会导致便秘高发，严重时就会诱人痔疮，对人类的肠道健康十分不利。 3、刺激神经 刺激人类神经，也是自然粉的重要危害，因为它具有一定的成瘾性，会让人类神经对它产生依赖，如果长时间使用自然粉，在停止使用以后就会感觉特别不舒服，时间长了以后就会造成营养不良，会让身体素质下降很多疾病的发病率也会随之提高。